2024年10月の記事
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パンデピス
スパイスを楽しむケーキとお菓子【電子書籍】[ 村山 由紀子 ]パンデピス、というのはスパイスのパン、って意味です。パン、っていうか、ケーキですけど💦色んなレシピがありますが、スパイスと蜂蜜た～っぷり、なのがお約束。油脂ゼロ、でも糖分多！なので日保ちします。コレはライ麦粉も入ってます。しっかり甘い、ので、薄く切ってチビチビやる、ヤツ😁クリームチーズやバターを塗るのも合いそう…。 【山田養蜂場】里山のそば蜂蜜【国産】 300gプラ容器入 ギフト プレゼント 食べ物 食品 はちみつ 健康 人気 健康 お取り寄せグルメ 高級 お歳暮全量コレ、じゃないけど、ちょっと使いました。
2024.10.31
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マロンドール
プロフーズ シリコンベーキングマット 穴あき（235×355mm）1枚｜シルパンツルツルのシルパット、と混同されがちてすが、クッキーやパイ、タルトを焼くにはこちらが良いです😉更に天板裏返して使った方が火通り早くなります。やっと涼しくなってきたので、折り込みパイ生地作ってみました。渋皮煮を包んで焼いてるのですが、マロンペーストをシロップと少量のバターで水分飛ばしながら煮たモノを敷いて、渋皮煮の水分で底がベチャッとしてしまうのを防止。本当はアプリコットジャムで艶出しした方が美味しいし見栄えも良いけど、ベタベタくっついて袋(友人に送った)の内部が汚れるので省略😅
2024.10.30
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マロンのチーズケーキ
よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kg | 業務用規格富澤商店でこのレシピを見付けた時、『作ってみたい〜！』けどしゅんはチーズケーキ食べない、ハヅも別に好きではない、のでウチ用には作れないな…🥲ってなって。でもやっぱ作ってみたかったので自分の誕生日に作りました。この後カットして冷凍して親しい人に送ります🤭昨日は沢山のメッセージやプレゼント、ありがとうございました😭オットに全くスルー(記念日に特別な事をする、という習慣がない？仕事の特性上…😓)(しかし、思い出しもしない、というのはどうなんや…)されても、皆さんのお陰で生きていけます🤣
2024.10.29
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余り物でモンブラン
【10/25限定！全品ポイント2倍】冷凍 国産 美栗ペースト 500g先日グランモンブランを作った時に、中のマロンのババロアやホイップクリームは多目に出来るので、小さい冷凍を作っておいて、モンブラン食べたーい、となったら作ります。ありがたい事に最近はレシピがどんどん流れてくるので、試したいのが常に渋滞中…😅こないだもコッタさんで和栗のペーストを使ったモンブランが紹介されてて、カシスのジュレとパンナコッタがセンター、という、いつか作ってみたい…、けど、冷凍卵黄と冷凍可能な寒天パウダー買わないと、でいつ実現するやら…😵でも肝心のモンブランクリームはマロンペーストをバターと合わせて牛乳で少し緩める、というハードルの低いものだったので、これだけ取り敢えず採用🤭 ↑の和栗ペーストは、コッタのムトウさんもvivianさんもオススメ！のめっちゃ美味しいヤツ〜✨一見高いようだけど、これでモンブランいくつ作れるか…👍きょうびコンビニスイーツも300円超え当たり前、こだわり系のモンブランとかはもっと高くて、でも食べてみたらこんなもんか…、な事がほとんど😑値段程の値打ちはないかな、と残念感を味わうなら、作った方が、てなります。ただ、自分の為には中々作らないんだけど💦
2024.10.28
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日々パン〜
強力粉 はるゆたかブレンド 北海道産パン用小麦粉 2.5kg_【北海道産小麦粉 国産小麦粉 パン材料】 パン作り お菓子作り 材料 料理 手作り スイーツ ハロウィン 文化祭 学園祭小麦粉も高くなったなぁ…🥲小麦粉だけで継いでた自家製酵母の、元気が無くなってきたので使い切るのに、あるだけ、で作りました、微量のイーストも入れて。でないと「酸っぱいパン」になってしまうので💦ちょっと高温で焼いたら焼き色付き過ぎた💦
2024.10.27
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酵母使い切りにプレッツェル
自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ]この本の酵母を興してしばらーく使ってましたが、元気が無くなってきたので一旦使い切ろうと、あまり大きく育てなくて良い😅お馴染みプレッツェル。朝焼き立てを出そうと思うと撮影する頃には一個、二個減ってるんですが、今日はいち早く撮りました。でも何か最近艶が出ないな〜🤔味は一緒なんでいーけど…💦(とか言ってるから向上しない)
2024.10.26
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シュークリーム
冷蔵 中沢乳業 フレッシュクリーム（純生クリーム）36％ 200mlシュークリームはタマに作ってるんですが、大抵夜仕上げて朝までに無くなるか、残っても形の悪いの、なので中々撮る機会が…💦今回は珍しく２個残って、朝半分食べた所で『撮ったらエエやん。』と気付いて(食べる前に気付け😅)慌てて撮影。カスタードクリームと生クリームを混ぜるのですが、カスタードの炊き具合だったり生クリームの立て加減だったり、がなかなか決まらなくて、大抵緩いにも、程がある…、って事になります😓(撮れないのはそのせい、も大きい)今回やっといくらかマシ…。ベーシックなお菓子ほど、納得の行く出来は難しいです😵
2024.10.25
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オートミール入りリンゴのマフィン
Bob's Muffins ボブのマフィン【電子書籍】[ マーク・グロッスマン ]一個だけ買った😅紅玉を、マフィンにしました。全粒粉とオートミール入りのこの生地は、油脂は植物油、甘さ控えめで、とてもアメリカ人のレシピとは思えません😁更に私とハヅ用に酸っぱーいチェリーを入れたのも作りました🤭
2024.10.24
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やってもうた…
ほんのりしあわせ。おうちパン ぱん工房「くーぷ」のbakery diary [ 門間みか ]自家製酵母で配合はこの本の角食で…、といつもの如くやってたのですが、なーんか生地が緩い…。普段と、違う酵母使ってたので、水分量の計算、間違えた〜？！、って気付いた時には既に遅し…😱とにかく発酵させて、分割成形、も無理なのでワンローフ成形して型に入れて、焼いてみたら、どーにかこーにか形になりました😅味も、まあまあフツー、やや酸味があるけど。諦めて投げ出さないで良かった…🥲
2024.10.23
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米粉のマーブルチョコシフォン
共立 米の粉 お徳用 1kg ×1袋(米粉 1キロ)プレーンはやっぱつまんないので今度はチョコマーブル(ならしゅんも文句言うまい)で。コッタさんで「シフォンケーキ、米粉」で検索して出てきたレシピです。17cmのレシピの半量で、15cm一個分。焼き時間は40分を30分にしました。マーブり具合はもう一息、練習要ですね…😅
2024.10.22
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焼き栗とカシスのアーモンドケーキ
chiyoda シリコンコート Sマロンケーキ 6個型 お菓子型 千代田金属_ 栗 パン作り お菓子作り 材料 料理 手作り スイーツ ハロウィン 文化祭 学園祭昔(はここまで高くなかった…)出来心で買ってしまった😅栗の型、今しか使えないのでせっせと使います。富澤商店さんのレシピです。元レシピでは細長い木の葉の形のペットカップ使ってます。カシスピューレとマロンペーストを練り合わせてあんこみたいにしたのが中に潜んでます🤭フランスではマロンとカシスが鉄板の組み合わせらしい…😳最近はケーキ屋さんの商品にもチラホラ見かけるし、レシピもぐっと増えました。これは仕上げにコアントローで伸ばしたマロンペーストを表面に塗って、バーナーで焦がして焼き栗な感じに。焦がし加減が難しい…。それと、コアントローはオレンジ風味のリキュールなので、うーん次回作る時はラム酒かブランデーが良いかな…。
2024.10.21
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フィンランド風シナモンロール熱、再燃
千歳製糖 ワッフルシュガー（あられ糖） 1kg映画と小説『かもめ食堂』、どちらも好きです。流行ったのはしばらーく前ですが、北欧のシナモンロールのレシピがスマホに🤣流れて来て、こないだ久し振りに作ってみたらフィンランド風の成形がやっぱ難しくて、リベンジ。もっと台形(にカットします)の傾斜を急にしないと横幅が出ない…😓昨日夜に会う友人(最近フィンランドにハマり出したらしい)に押し付けるべく午後に焼き上げました。練習したいので又もらって〜😉映画が有名過ぎるけど、原作も素敵です✨シナモンロールだけてなく、おにぎりも食べたくなって、ガッチャマンが歌いたくなります🤣
2024.10.20
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米粉のプレーンシフォン
米粉のお菓子【電子書籍】[ 石橋 かおり ]古いタイプを持ってる(友人に、昔頂いた)けど、新装版で中身は同じか似てる？のかな？しゅんにシフォンケーキ食べたいと言われたので、好きな米粉で。でも、プレーンのリクエスト😑レモンとか紅茶にしたいよ〜🥲でもどっちもお嫌いなので、つまんないし、早く無くなるように15cmで😝
2024.10.19
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プレッツェル〜
【中古】 ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子／あんこ【写真・文】珍しくこの本がヒット✌️あんこさんの最初の御本で、中古でももうあまり見かけないんですよね…。ちょっとクイックヨーグルト酵母お休みして、この本に従って酵母を興してます。水と小麦粉だけで継いでいくので、さて、いつまで元気を保つか…🤔イマイチツヤが出なかったけど、ほぼ焼き立てを皆食べたので、あっという間に無くなりました🤭
2024.10.18
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焼くまで10分！簡単ブラウニー
【10/15限定！全品ポイント2倍】冷蔵 不二製油 トワールブランシェ 500gしゅんは一人暮らしの間、結構お菓子作ってたらしく、使い切れずに持って帰ってきたカカオ分低め(私的に😝)のクーベルチュールチョコを使ってしまおうとブラウニーに。コッタさんのサイトで、「あいりおー、ブラウニー」でヒットすると思います😉おウチおやつなので↑のマーガリンでお手軽に。でも、昔のマーガリンと違って、とってつけたようなバターの香り(は超苦手)がしないしコスパ最強👍元レシピではオレオクッキーですが、自家製グラハムクラッカーを半分だけに載せてみました。
2024.10.17
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全粒粉のチョコチップクッキー
【緊急開催！全品ポイント2倍！10日限り★15時から】cotta 微粉砕全粒粉 北海道産強力粉 1kg【小麦粉 パン用小麦粉 まとめ買い 小分け おうち時間 パン作り お菓子作り 手作り パン材料 お菓子材料 クリスマス ポイント消化 ホームベーカリー】ピンタレストで流れてきたレシピです。微粉砕タイプの薄力粉バージョンで作ったんですが、売り切ってしまったのか上がってきません…。とても目が細かいので、オール全粒粉で作りましたがほとんど分かりません。元レシピのタイトル、ザクザクが…。ヘルシー感にも欠ける🤣ので、フスマを少し混ぜました。小麦ふすま 1Kgチョコチップクッキー、って時点でヘルシー求めるな、って感じですが😅
2024.10.16
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甘夏のケークシュゼット
パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク しっとりパウンドケーキ、ふわふわウィークエンド、ごちそうケーク・サレ…et plus！ [ 若山曜子 ]ご近所に頂いた(大量に😅)甘夏を剥いて実だけとすりおろした皮で冷凍してました。ハヅが帰ってきた時に何か作ってやろうと思ってたけど余裕がなくて、流石にもう使い切らねば、と最後のケークシュゼットです。果汁で作ったキャラメルが沢山入ってて、甘さ控えめ、甘夏の仄かな苦味も良い感じ。植物性の油脂で作ったので更にアッサリ。植物油脂 ソイレブールラフィーネ 不二製油 500g_ 減塩 【豆乳クリームバター 大豆バター 乳不使用 植物性 動物原料不使用 プラントベース】 パン作り お菓子作り 材料 料理 手作り スイーツ ハロウィン 文化祭 学園祭仕上げには果汁とリキュールを割ったもの、を塗る所をお酒のみペタペタ😁グランマニエ（グラン マルニエ） コルドンルージュ 40度 正規 700ml ワイン(750ml)10本まで同梱可 包装不可
2024.10.15
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アルデーシュ
栗の渋皮煮 200g / マロン モンブラン 製菓材料 パン材料勿論、使ってるのは自作品です。産直で買う栗の値段がいくら高騰しようと、↑見たらま、いっか、って気になりますね🤣絶対に美味しいレシピです。もうネット上からは消えてしまったようなので、プリントアウトしたレシピ、大切にしないと…。アーモンドパウダーと全卵、砂糖を合わせたものを泡立てます。かなり、重たい生地なので大変ですが、根気さえあれば大丈夫、技術はあまり必要ありません😁そこに焦がしバターを混ぜて、栗を沢山入れて、焼きます。美味しいものしか入ってないのでどう作っても大体美味しい😋
2024.10.14
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モンブランシューケーキではぴば♪
まほろば 金のバースデープレート 1本どんなケーキもコレを載せたらそれなりに格好がつきます😁昨日の大きなモンブラン。本は小さめ３個分、作るもので、クリームだけ沢山出来たので、それを使ってもう一つ。もう過ぎちゃったけど最近お誕生日だった友人に、昨日渡せるタイミングがあったので、パリブレストのレシピで12mの大きなシューを焼き、間にホイップクリームと栗の渋皮煮、そしてモンブランクリームを挟みました。トップには飴がけしたスライスアーモンドも載せて食感を更にプラス🤭表面かなりデコボコしてしまって、本のような形にはならなかった💦けど、粉糖は全てを優しく隠してくれます…😝お誕生日おめでとう🎉いつもナポレオン並みの睡眠時間😵で家事に仕事に介護に頑張って、更に好きな事もしっかりやってて尊敬しかないけど、自分の健康も大事にね…🙏🍀
2024.10.13
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グランモンブランではぴば！
【中古】 おいしいお菓子の12か月／植本愉利子(著者)この本はホント、オススメです〜！毎度お馴染み、の大型モンブラン😉仲良し家族の息子さんに。もうおウチ出たらしいけど、コレ食べに帰って来て！😁当節はインスタやら何やらで色んなレシピが流れてきて、どれも作ってみたい、けど、日々の隙間時間にこつこつパーツ作って、となると作り慣れたのになっちゃう…💦あ、これはこれで美味しいけど！こないだ栗の渋皮煮一年分？作ったから、無くなる迄は色んなレシピに挑戦したいです✊そして、お誕生日おめでとう🎉早くお店に行ってみたい〜🥲出来ればしゅんと、無理かな…(２人同時に出かけるのは)😓
2024.10.12
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オールあんこ、リベンジ
たのしいあんこの本【電子書籍】[ なかしましほ ]水分を飛ばし過ぎてしまったあんこ、で作った初回の作は一緒に頂く飲み物必須😓の仕上がりでした😅今回それよりは意識して水分を残して粒あんを煮いてリベンジ。こないだよりはマシとは言え、やっぱりまだ水分プリーズ、な感じ💦それと上の生地部分とあんこが剥がれがちなので、トップの塗り卵を少し塗ってくっつけようかな…とか考えてます。お味は好きなんですよね〜、ほんのりシナモンでどこか懐かしい…🍀
2024.10.11
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栗の渋皮煮
ウェック モールドシェイプ WE761 ガラスキャニスター 140ml 直径Sサイズ 【ガラス容器 耐熱 電子レンジ対応 おしゃれ ギフト 結婚祝い プレゼント 贈り物】【キッチン用品】【ギフト】きょうの料理で横山タカ子さんの栗仕事をやってました。砂糖を入れない栗の渋皮煮、と言うのが初耳で、丁度産直で買った栗を冷凍(すると鬼皮が剥けやすくなる、と聞いてから、買ったら取り敢えず冷凍してます、虫喰いの被害も最小限に出来るし)してるのがあったので、早速作ってみました。でも…🥲たかこさんは灰でアク抜きしてまして、重曹で代用出来ます、その場合は水を変える度に重曹を入れる、と仰ってて、そうしたらアクより風味がすっかり抜けてしまいました😵WECKの正しい使い方(今迄はすっかり水没させて煮沸消毒してた😅)を見られたのは良かったかな。お砂糖ゼロのだけ、どんなもんか、WECKに瓶詰めしてみました。大半は途中で方向転換、いつも作ってるレシピでシロップ煮に💦横山さんのレシピは、灰が手に入ったらやるかな、いつか…🤔
2024.10.10
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あいりおーさんのスコーン♪
何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]一番ベーシックなスコーン♪卵は入らず、粉、砂糖、牛乳、バターだけで作ります。あ、ベーキングパウダーも勿論要ります😁小さめ、８個、出来たんですが、焼き立てを早速食べられ、その後これらもあっという間に無くなりました✌️
2024.10.09
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ライ麦多めのパン・ド・カンパーニュ
【中古】 天然酵母でつくるお菓子 だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。／増沢恵子(著者)このシリーズ？のパンバージョンがあるんですが、中古も見当たらないので一応お菓子の方をご参考に…😅件の本の中で、ライ麦粉の割合が一番多いパン・ド・カンパーニュです。パン・オ・セーグルと言うべき？昔は酸っぱいと嫌がってたハヅは、大人になってからライ麦パンが大好物に🤭一人暮らししてた時には送ってやったりしてました。最近ちょっと帰って来てましたが、又しばらく出稼ぎに🤣行くのに、旅立ちの日の朝食に。
2024.10.08
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材料二つ！のチョコムース
冷蔵 不二製油 ガトーレヴィスフリー 1000ml 乳不使用 植物性ホイップクリーム お菓子作り すっきり 植物性クリーム 材料 スイーツオーツミルク原料のアッサリ生クリーム。頑張って使い切り中〜。これは「チョコレート食べてますか〜！」でお馴染みの？江口和明さんのツベレシピ。ゼラチンや卵を使わず、ホイップクリームの泡とチョコレートの凝固力だけで出来るチョコムースです。仕上げにちょっと流すトップのチョコ、を考えると材料二つ、じゃないけど💦チョコレートに四分の一の植物油を混ぜて空焼きしたアーモンドダイスも混ぜ、冷えて固まったムースにギリギリ固まる前の温度に、したのを流し込みます。チョコの甘みだけなので、濃厚だけどあまり甘くないです👍生クリームが植物性でもチョコパワーであまり分かりません😜作ったのはしばらーく前だけど、中々アップ出来なかった💦こういうのは直ぐ無くなるので、全部で８個(小さく作ったけど)出来たけど、撮る頃にはこの子達だけに😅そしてその日の晩には全部SOLD OUT😁
2024.10.07
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カボスのマフィン
ボウルひとつで作れる MUFFIN AND COOKIE【電子書籍】[ 真藤舞衣子 ]図書館で借りてコピーして、でも結局中古で買ったこの一冊。マフィンも色々作りたいレシピが多過ぎて💦、買ったのにその後あまり活用してない…😅この、カボスを載せたマフィンはハヅのお気に入り♪半分はしゅんの為にチョコ入りに。本ではオレンジですが、国産オレンジは中々手に入らないし、カボスの直径の方がマフィンにはピッタリなので、季節にはシロップ煮にして瓶詰めします。これは去年作ったもので、シーズン前になって、慌てて使うという…💦他にも色々、ハヅが居る間に、と作ってるんですが、画像を撮る余裕がなく消費してしまう😅
2024.10.06
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ジンジャーサブレ
スパイスを楽しむケーキとお菓子 （料理とお菓子） [ 村山由紀子 ]スパイスたっぷりクッキーシリーズ〜♪これはジンジャーパウダーが沢山入ってます🤭アーモンドパウダーも入ってて、薄くてサクサク。少し前までは伸ばしては一旦冷蔵庫に避難させて、と大変でしたが、最近やっと作りやすい気候になりました…😅
2024.10.05
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レヴィスフリーでNYチーズケーキ
冷蔵 不二製油 ガトーレヴィスフリー 1000ml 乳不使用 植物性ホイップクリーム お菓子作り すっきり 植物性クリーム 材料 スイーツ大人のチーズケーキとチーズのお菓子【電子書籍】[ 石橋 かおり ]この本のNYチーズケーキを、植物性のホイップクリームで作ってみました。半分は冷凍のブルーベリーとラズベリーを沈めて味変😉生クリームが植物性なだけで、クリームチーズとサワークリームはフツーに使ってるので、全く問題無かったです！先日、ホイップクリームをナッペしたシンプルなケーキも食べてもらってて、めっちゃ美味しかった！頂いたので、レヴィスフリーには大満足です👍リピ決定〜✨
2024.10.04
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絞り出しクッキー二種
スパイスを楽しむケーキとお菓子【電子書籍】[ 村山 由紀子 ]クローブとコーヒーのクッキー、の他に、左のアールグレイとジンジャーのクッキーにもリクエスト頂きました！↑は焼き立てで、この後冷めてからホワイトチョコにディッピング。ついでにレモンとカルダモンの絞り出しクッキーも🤭アールグレイの方は、送り先の友人のお姉様、の元職場に因んで桜の口金で絞りました、あんまり分かんないし季節感無視だけど🤣
2024.10.03
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つまみ３品
ごちそうさまが、ききたくて。 家族の好きないつものごはん140選 [ 栗原はるみ ]結婚して直ぐ、位に買ったこの本、まだ定価で売ってるとか…😳私も一番手前の夏野菜の揚げ浸し、何か、ってーと作ってます、きっと一生お世話になる本…。右上は切り干し大根のマリネ、叩いた梅干しと大葉とタップリのオリーブオイルがポイントです😋左上は渾身の田舎風パテ！コレでもレシピの半量です、豚ミンチ300g、鶏レバー250g使ってるけど…。レシピ通り作ったらどんな量になるんや…😅これらにカンパーニュ二つ(画像撮り忘れた💦)焼いて持って行っていつもの友人宅でひっさしぶり～、に、乾杯！ハヅは引っ越して居なくなっちゃう🥲けど、又折々遊びに行くね🙏いつもありがとう、これからも宜しく〜😉
2024.10.02
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クローブとコーヒーのクッキー♪
スパイスを楽しむケーキとお菓子【電子書籍】[ 村山 由紀子 ]早速リピート🤭先日食べてもらった友人に「美味しいから姉に送りたい♪」と言ってもらって、イソイソ作りました。この本のお菓子はどれもスパイスを多めに使って、大体何グラム〜何グラム、と、幅をもたせて書いてあるのですが、常にマックスで作ってます😁
2024.10.01
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