2024年02月の記事
全29件 (29件中 1-29件目)
1
-
ラムレーズン入りフォンダンショコラ
よつ葉北海道十勝クリームチーズ（B） 1kg_ 【よつば 大容量 パーティー チーズケーキ おつまみ レアチーズ レアチーズケーキ ディップ ベイクドチーズケーキ ベイクド スフレ スフレチーズケーキ】ぱおさんの「とろ〜りラムレーズン入りフォンダンショコラ」、コッタさんにレシビあります。美味しかったのでまた作りました😋レシビの半量で、中サイズのマフィン型六個分にピッタリ✌️２個はガナッシュ入れたフォンダンショコラ仕様、４個はラムレーズンを練り込んだクリームチーズ入り。ガナッシュを入れた方は、食べる時にちょっとチンすると中からガナッシュがとろ〜り🤭cotta 垂直マフィン型 中(6個取) 1個
2024.02.29
コメント(0)
-
抹茶のオイルマフィン、ホワイトチョコ入り
バターなしでおいしい ケーキとマフィン 植物油を使うから作りやすくて、ふんわり、かろやか [ 吉川 文子 ]私の持ってる本はコレなんですが、最近のレシピの方がより美味しかろうと、オレンジページとコラボで発信されてるレシピの配合で作りました。抹茶を、３種類に分けて、コスパに負けて大容量で買ってしまったけど、中々使い切れなくている💦のと、同じヤツで最近買ったばかりの開封したて、今持ってるのては一番エエヤツ、で作り比べてみました。当たり前だけど開封してしばらく経ってしまったのは、味も香りもイマイチ…。同じだけど開封したて、の方が明らかに色が良い。エエヤツはもっと良い。一保堂で作ったらもっともっと美味しんだろな…、今切らしてるけど🥲抹茶マフィンとしてはとっても美味しいレシピなので、又作ります〜😋
2024.02.28
コメント(0)
-
フランスパン系三種
【中古】天然酵母の食事パン ス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））タマにはフランスパンも作ろうと。フツーにバゲット(サイズ的にはフィセルだけど)と、ベーコン巻き込んでミニエピ、後の２つはオリーブパンにしました。黒と緑と、両方入ってます、見えないけど🤭今、準強力粉が無いので、テリア特号(フツーの強力粉よりはタンパク質少なめ)で作ったら、生地固めでクープが良い感じに開きました😅見た目は良い感じ。だけど内層は乾き気味💦
2024.02.27
コメント(0)
-
最近の山食
◆まとめ買い◆ ゆめちから100％ 10Kg(2.5Kg×4袋) 江別製粉 北海道産ユメチカラ小麦100% パン用小麦粉 強力粉 ナチュラルキッチンテリア特号 （南部小麦粉） （東日本産業） / 25kg【 富澤商店 公式 】最近の山食は、メインの小麦粉(テリア特号)はタンパク質若干弱めなので国産で一番タンパク質が多い(ウチでは)ゆめちからと半々で焼いてます。お陰でしっかり窯伸びした立派な山が焼けてます✌️砂糖と油脂5%のリーンな配合で、あっさりしてます😊
2024.02.26
コメント(0)
-
天然酵母で仕込むホットビスケット
【中古】 天然酵母の食事パン スープ・チーズ・おかずに合う / 佐原 文枝 / 大和書房 [単行本（ソフトカバー）]【ネコポス発送】fumiさんの二冊目の御本に載ってる酵母を使ったビスケットは卵黄使用でクッキーに近いリッチなお味だったけど、この本のはそれよりアッサリしてます。そして仕込んで型抜き迄やって、冷蔵庫で数日寝かせるので、朝は焼くだけ、なのがBP使うホットビスケットやスコーンより実は手軽かも。寝かせる日にちが長いと、焼き立ては酵母〜！って香りがします。
2024.02.25
コメント(0)
-
マクロビスコーン
かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ [ 白崎裕子 ]ベーシックスコーン、こちらはマクロビレシピ。油脂は米油、甘みはてんさい糖にしました。豆乳とレモン汁と植物油をトロッと乳化させてから粉類に混ぜて、そこからは一気呵成に仕上げます。生地はすぐ出来るので、オーブンの予熱は計量前から始めるのが安心。若しくは、計量済ませておいて、翌朝起きたら先ず予熱スタート、着替えてから作業に取りかかってます、私は😉
2024.02.24
コメント(0)
-
ベーシックスコーン二種類
イギリスのお菓子教室 ビスケットとスコーン 型なしでつくれるビスケット。混ぜて焼くだけ！ （講談社のお料理BOOK） [ 砂古 玉緒 ]ハヅのリクエストで、二種類作り比べ。右半分の表面いくらかつるっとしてるのは強力粉も入ってて焼く前に一時間寝かせます。左のちょっとゴツゴツしてる方は薄力粉のみ、まあどっちもベーシックでプレーン、オーソドックスなスコーンではあります。強力粉の入る方が、当たり前だけどちょっとしっかりした歯応えで、比べたら私はこっちの方が好きかな〜。でも、どちらも好きなタイプです😊粉感としっとりが適度にあって、甘さ控えめ、バターも入ってるけど分からない感じ、なのが、塗るものを活かしてくれるので。
2024.02.23
コメント(2)
-
豆乳バター？で作る紅茶クッキー
植物油脂 ソイレブールラフィーネ 不二製油 500g_ 減塩【豆乳クリームバター 大豆バター 乳不使用 豆乳 大豆 まめ 高タンパクソイバター SOY マーガリン 油脂 サステナブル 植物性 動物原料不使用 豆 プラントベース】プラントベースの紅茶クッキー、でコッタ内で検索してみて下さい。1cm厚さでしたが、焼くと随分広がりました💦アッサリしてて、甘さも控え目なので、大きくても大丈夫😊
2024.02.22
コメント(0)
-
ヴィーガンオートミールクッキー
送料無料 共立 米の粉 お徳用 1kg ×2袋(米粉 1キロ)オートミールと米粉とココナッツファインとココナッツオイルのクッキーです。甘みには黒砂糖(ココナッツに合わせるのが気に入っている)🤭インスタで見つけました。ヴィーガンでグルテンフリーですが、チョコも入れてあまり頑張ってる感はありません😉アレンジでシナモンも少しだけ入れてみました。ポロポロ落ちやすいけど、配合考えたら固まってるだけ良しとしよう、って感じ😁
2024.02.21
コメント(0)
-
フツーにアップルパイ
【中古】英国おいしい物語 /東京書籍/ジェ-ン・ベスト・クック（単行本）イマイチなリンゴが沢山ある💦ので、暇があれば剥いてイチョウ切りにして取り敢えず少しのお砂糖で煮てます。タマにはフツーにアップルパイ作ろうと、おウチおやつにはオイル生地が多いのですが、フト思い立って↑の本のショートクラストペイストリー、仕込んでみました。サクサクの塩味タルト生地？って感じです。神田精養軒のアップルパイ、みたいな。(むかしデパ地下で売ってた…、分かる人には分かる?)底生地が水分吸って団子状になるのが嫌で、先に底だけ焼いて、後からフィリング載せて上の生地被せて焼いたら案の定焼き色付かない…😅上がギリギリ生ではない、で良しとしました。
2024.02.20
コメント(0)
-
よもぎ桜餡パンと豆パン
よもぎ 25g入×1袋 | 国産 無農薬 よもぎパウダー[繊維状タイプ] ヨモギ 乾燥 国産 ヨモギ 無添加 食品 和菓子 よもぎ茶 パウダー 粉末 菓子 材料 もち 用 お試し ヨモギ茶 よもぎ餅 食べ物 ポイント消化 fp 介護食 お茶 常温保存 送料無料 手土産 1000円ポッキリ 送料無料同じモノが見つからないので、多分こんな感じ💦粉の1.5%入れたよもぎ生地で、桜餡を包んだあんパンと鹿の子豆鹿の子豆 五色豆 谷田製餡 500g かのこ豆_を成形時に混ぜ込んだ豆パンです。ほとんどはハヅ用に。桜の花極上桜花塩漬 1kg さくらの花 サクラ 花見を載せて焼こうと思ってたけど忘れたので😅、一応撮影時載せました😁
2024.02.19
コメント(0)
-
米粉のショコラフロランタン
【訳あり】 アーモンド スライス 1kg(500g×2袋) 無添加 ナッツ チャック付き保存袋 保存食 送料無料 宅配便 アーモンド 製菓 製パン 生アーモンド お菓子作り 割れ 欠けインスタで、見付けた米粉のショコラフロランタン風です♪これも余った卵白で作りました。混ぜて流して焼くだけ！アーモンドとココアタップリで、正直、米粉で作ろうが小麦粉で、作ろうが、分かんないと思います🤣
2024.02.18
コメント(0)
-
米粉のラズベリーティグレ
手作り 材料 手作りチョコ 【 フリーズドライ フランボワーズ ブリゼ 10g 】 ドライ 粉末 粉 製菓用 菓子 材料 菓子材料 製菓材料 チョコレート トッピング お菓子 洋菓子 業務用江口和明さんの『米粉といちごコンフィのティグレ』、レシピはコッタにあります(アプリ入れてから直接とべるリンク貼れなくなった…🥲)。元レシピは苺ですが、冷凍ピュレの在庫の関係でラズベリーにアレンジ。ジャムを作ったら、ティグレの生地は直ぐ出来ます。小さなシリコンの型シリコマート シリコンフレックス SF080 スモール スクエア サバラン型 24個付 シリコン型 | 空焼き 不要 Silikomartなので、八掛けで作りました。凹みにジャムを流して、ホワイトチョコレートを更に流して、乾く前にフリーズドライフランボワーズを散らします。マカロン用に卵白を沢山確保したけど、余ったので作りました😊ティグレ、って、チョコチップのプチプチが虎の模様に見える所からこの名前(仏語のタイガー)らしいけど、日本人には百歩譲っても豹にしか見えない…😜
2024.02.17
コメント(0)
-
マカロン〜♪
【中古】フランスで覚えたお菓子 panipopoさんのスイ-ツレシピ48 /グラフ社/panipopo（ムック）マカロンは、やっぱこの本！友人のお子さん達にリクエスト頂いたので、めっちゃ張り切って作りました〜🤭息子さんは抹茶好きらしい(渋い！)ので抹茶のコックにホワイトチョコのガナッシュと鹿の子小豆。お嬢さんのお名前に因んで桜(コックは色付けだけだけどクリームが桜風味のバタークリーム)、白はプレーンなバタークリーム(気合いの発酵バター使用)。今回ココアのコックに、レモンカードを挟んでみました。みのすけさんのインスタで見かけて、へー😳、と新鮮だったので。もう一種類作って五種類にしたかった(四は避けたくなる昭和な私…😅)けど、そこは無理しない、のが最近のモットー。頑張った達成感より、健康と家庭の平和(お菓子作ってて疲れ切ると、色々支障が…😓)優先、な今日この頃です💦
2024.02.16
コメント(0)
-
ソイレブールでクロワッサン
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）植物油脂 ソイレブールラフィーネ 不二製油 500g_ 減塩【豆乳クリームバター 大豆バター 乳不使用 豆乳 大豆 まめ 高タンパクソイバター SOY マーガリン 油脂 サステナブル 植物性 動物原料不使用 豆 プラントベース】楽天上ではコッタさんよりママパンの方がお安いのか…。バターの代わりに全量↑でやってみた。バターより柔らかいので、逆に折り込みやすいのでは？と思って。問題無く作れました✌️クロワッサンと、パン・オ・ショコラ、切り込み入れて開いてホイロ後に煮りんご入れて焼いたりんごデニッシュ。二次発酵を、もっと時間かけたらもっと浮いたかな…。冬の内にもう一回位作りたいけど、ハヅはあまり好きじゃないんよね、脂っこいの💦(市販のに比べたら大分アッサリしてると思うけど🤔)
2024.02.15
コメント(0)
-
ゆりさんの三層の生ガトーショコラチーズケーキ
チョコとチーズの二層のケーキです。あ、クッキー生地部分入れたら三層か💦手がかかってるようで簡単に作れる、ゆりさんの真骨頂✨ビスケット砕いてバター絡めて底に敷いて、チーズ生地作ってレンチン、チョコ生地作ってレンチン、最後にトースターで焼きます。って書くと大変そう？いやいや、メレンゲ立てたりしないで良いしオーブン使わないし、クリームチーズ柔らかくするのもチョコ溶かすのもレンチンなので、あっと言う間に作れます👍少ーし残ってたクリームチーズ使い切るのに丁度良かったので、レシピの５分の１量でミニ食パン型で作りました。(金属の型はレンチン不可なので、形作った後似たサイズのプラスチック容器探し出して入れ替える、のだけが面倒だったけど😅)
2024.02.14
コメント(0)
-
よく色付いた日々パン♪
【中古】天然酵母の食事パン ス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））今回は元種の量に合わせて粉量180gの仕込み。いつもより小さめで６個。２個はフツーの丸パン、２個はバターを芯にクルクル巻いて塩パン(型に入れて焼くとバターの節約＆他の子への侵食防止になる)、あんパン１個、りんごパン１個、見た目分かんないけど。フト思いついてスキムミルク多めに入れてみた、らしっかり色付いて、それだけでなんか嬉しい一日に😊我ながら単純…💦、でも大事やんね、小さな幸せ🍀
2024.02.13
コメント(0)
-
仕込んでから三日目に焼いたクランベリーとクルミの赤ワインパン
【中古】天然酵母の食事パン ス-プ・チ-ズ・おかずに合う /大和書房/佐原文枝（単行本（ソフトカバー））仕込み水が全量赤ワインでクランベリーとクルミが入ってます。先日パン好きの友人宅に持っていこうと前夜仕込んだのに、朝になってもほとんど育ってなくて😭、諦めて冷蔵庫上に放置して二日間…。結局一回りも大きくならなかったけど、気泡らしきものは存在するので成形して、ダメ元で二次発酵。やっぱりほとんど大きくならなかったけどとにかく焼いてみました。酸味が出てるかな？と思いきや、それは全く無くて、単に目が詰まって具沢山なパン、って感じでした😅フルナツよりはフンワリしてるやん、って事で、丸い方は自分で食べ、なまこ形はスライスしてハヅに送ります。軽食には十分✌️無駄にならなくて良かった〜😅
2024.02.12
コメント(0)
-
ボンボンショコラ修業？
＼全品ポイントアップ★2/4 20時～2/10 1:59迄／cotta 不二製油 カカオクオリー エクアドル70 200g1kgのがコッタでセールになってた時に買って、ひたすらテンパリングの日々…、って、出来たらいーけど😑実際は家事と仕事の合い間にちょこちょこ、頑張ってます。左上のは明らかにブルームしてて、最初の時点で温度上げすぎた？その後はとにかく50℃超えないよう気を付けて、その後は何とか…。でも艶が無いわ〜🥲色々中途半端に残ってたチョコレートでガナッシュ作って入れたんですが、外見が同じなので既に何が何やら分からなくなってます💦ハヅと仲良しの友人に送りました。ラベルと中身が違ってたらスマン…🙏
2024.02.11
コメント(0)
-
アップルブラウニー
製菓用チョコレート ベルギー産 ダークチョコレート カカオ71.4％ 1kg_【クーベルチュール 製菓用チョコレート カカオ70％以上 ハイカカオ チョコ 大袋 ビターチョコレート ガトーショコラ 生チョコ トリュフ バレンタイン 手作り】【中古】 憧れのゴージャスチョコレシピ 3・5・7ステップでできる！／木村幸子【著】見た目全然ゴージャスではないですが😅サッと煮たリンゴが入ったブラウニーです。バターとチョコレートたっぷりで、ブラウニーにしては原価かかり過ぎ💦普段だったら作らないところだけどバレンタインだし、と挑戦してみたら大正解！ものすごく美味しくて(材料考えたら当たり前、っちゃ当たり前)、リピ決定〜😍
2024.02.10
コメント(0)
-
デンマークのドリームケーキ
ココナッツファイン 500g 【無漂白 ナッツ ココナツ パウダー クッキー マフィン トッピング 焼き菓子】デンマークのドリームケーキ、って名前です。ＦＢで「北欧のおやつとごはん」というのが流れてきて、見たことも聞いたことも無いので思わず作ってしまいました😳卵一個で15cmのバターケーキを、焼くのですが、牛乳が入るのが新鮮！焼いてる間に小鍋で黒砂糖とバターを煮溶かして、ココナッツファインをたっぷり入れたのを焼けて直ぐのケーキの上に流し、高温でもう少し焼きます。北欧のケーキとは思えない🤣トロピカルね仕上がり！ココナッツの香り爆発！で、好きな人には堪らん、苦手な人には辛い😁感じです。ココナッツって結構独特の風味なので、これは好き嫌いが分かれる気がする…🤔
2024.02.09
コメント(0)
-
朝起きてから作って間に合う米粉蒸しパン
小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理 [ 鈴鹿梅子 ]友人宅に手土産にして、翌朝のウチのパンにも、って思ってたパンが一向に発酵せず😱、足りない〜ってなったので急遽朝から作りました💦寝る前に計量しといて、朝先ずコンロに火を点け(ＩＨやけど🤣)て、お湯が沸くまでの間に生地が出来てカップに流し込んで蒸したら終わり✌️↑の本で一番優秀なレシピかも✨こういうのは出来立てが生命(せいぜい翌日迄)なので４個以上は作らない方が無難🍀半分はプレーンで直ぐ食べ、残りはラムレーズン入れて少しはシットリが続くのを期待しつつその日の仕事中の軽食に。
2024.02.08
コメント(0)
-
クロワッサン、その他
【中古】自家製酵母で作るワンランク上のスイ-ツ系パン ブリオッシュ クロワッサン クグロフ シュトレン /主婦と生活社/太田幸子（単行本）この本のクロワッサンが一番作りやすいので、わざわざこの本の酵母興して、作ってます✊少しだけ全粒粉が入ってて、折り込みバターの量もそんなに多くなく、クロワッサンの割にはアッサリしてます。で、この生地を使って、数年前の友人のBDプレゼントのお題、マフィノワズリに再び挑戦。といっても、現物食べたことも見たことすら無いので😅、想像で作ってますが。要は甘いフィリングを詰めてマフィン型で焼いたデニッシュ？(違うかもしれない…、知らんけど💦💦💦)今回は栗のクリーム底に敷いて渋皮煮詰めたのと、フィヤンティーヌ混ぜたプラリネ(バレンタインの時期なので〜)敷いてチョコレート詰めたの。手前のちっさいのはあまり生地で。コレが意外と美味しかった🤣何でもない日、おめでとう🎉と勝手に送りました🤭友人の誕生日には作れない(気温的に)ので💦
2024.02.07
コメント(0)
-
小さなスフレチーズケーキ
＼全品ポイントアップ★2/4 20時～2/10 1:59迄／【冷蔵】よつ葉 北海道十勝クリームチーズ 1kgコッタのあいりおーさんのレシピ、「割れにくいスフレチーズケーキ」です。コッタのアプリインストールしたら、レシピページに直接とべるリンクは貼れなくなってしまいました…💦そしてタイトル通りに焼けた事は今の所ありません😓割れずに焼ける、日が来ることはあるんだろうか…😅あいりおーさんの名誉の為に言うときますが、レシピは懇切丁寧で、成功してらっしゃる方は沢山居ます！私の腕とオーブンの扱い方の問題、多分…🥲味は同じだと思うんですが…。(そういう事を言ってるから進歩しない？)レシピの三分の一量を、9cmのデコ缶で焼いてます。二人家族向け〜。ブリキ デコ缶 共底 9cm DDCO0701
2024.02.06
コメント(0)
-
鶏モツの香辛料煮
【公式】 S&B 菜館 八角 5g エスビー食品 公式 スパイス ハーブ珍しく、お料理😁Daigoも台所、気に入ってて必ず見てますが、これは「絶対作る！」って思ったのです。鶏レバーを甘く煮いたの、無性に食べたくなる事無いですか？スーパーのお惣菜にも大抵並んでるのでファンは多いはず…。でも、売ってるのはちょっと甘過ぎるし、自分で作れば沢山食べられます😋これは八角の香りと、砂糖をカラメルにするのがポイント。みかんの皮は、わざわざその為にみかん買うのもアレなんで、省略。陳皮が、あったら入れたら良いと思います。づてか、中華風だからそっちが元々かな…🤔若しくは八角とみかんの代わりに五香粉入れても。レシピでは鶏肉も入ってますが、モツが食べたい！のでオールモツです😁キクラゲと、シイタケもあったので入れました🤭濃い味付けで日保ちするので、ちょこちょこ食べます。
2024.02.05
コメント(0)
-
プレッツェルとソーセージプレッツェル
【岩塩】【ヒマラヤ岩塩】食用・レッド岩塩約3-8mmタイプ 1kg入り（ミル用）あまりに大きい粒は避けて、ほどほどのをクープ入れた所に埋め込んでます😋(それでもどっかに行ってしまう子も…💦)(そして日が経つと水分吸ってふやけて正体無くなりますが💦💦💦)いつものプレッツェルとソーセージプレッツェル♪食べる時は必ずリベイクして、表面パリッとさせると焼き立ての味😉
2024.02.04
コメント(0)
-
ビスケット入りチロルチョコ、風
cotta オリジナルストロベリーキューブチョコ 300g ▲【夏季クール便】この時期になると、作りたくなるチロルチョコ風😁シリコン型にピンクのチョコで模様入れて、そこにクーベルチュールを流し込み、自家製のグラハムクラッカーを小さい正方形にカットして押し込みます🤭最初は自家用で適当に作るのであまり綺麗には出来ない…💦…、注意深く作っても綺麗に出来るとは限らないけど💦💦💦
2024.02.03
コメント(0)
-
一人分サイズのタルトタタン♪
ウィーン菓子工房リリエンベルグ 真心のレシピと笑顔の魔法 [ 横溝春雄 ]プリンカップで作る一人分の小さなタルトタタン、我が家に丁度良いサイズです🤭りんごを、主人のおやつ？ちょっと食べる軽食に、常に剥いて仕事の勝手口に置いてるのですが、こないだ買ったりんごが、イマイチ過ぎて…💦(ネットオークションで主人が買ったのだけど😓)煮てアップルパイ、にする余裕は今の所無くて😵、でも↑の本のレシピだと、櫛形に切って砂糖とバターかけて取り敢えずオーブンで焼いといて、その後暇がある時にタルトタタンに仕上げれば良い、ので、以外と作りやすいのです。底のパイ生地も、余り生地をジャストサイズに焼いといて冷凍保存してるので✌️ちょこちょこ焼いて、デザートにしたりハヅに送ったり、昨日は友人宅に。パイ生地は、湿気を吸わないようホワイトチョコでコーティングするんですが、やっぱ作ったらなるべく早く召し上がって頂きたいので、なるべく当日朝に焼いて組み立ててます〜。
2024.02.02
コメント(0)
-
全粒粉のガナッシュサンド
cotta ヴァローナ フェーブ カライブ 300g お菓子 チョコレート 材料 業務用 製菓用 製菓材料▲【夏季クール便】コッタのレシピ動画です。サイトでレシピ検索するなら「全粒粉のガナッシュサンド」で。ガナッシュの乳化の話(一旦分離して、又繋ぐ、とか！)が個人的にとても為になったので、見て良かったです✨島田シェフが作った現物をSNSに投稿してゲットしよう！と張り切って作ったのですが、ヴァローナのチョコを買ったのはコッタでは無いので、応募出来ない、と後で気付きました…🥲白い方はコーヒー風味のガナッシュにラムレーズン、黒い方はガナッシュと、レシピでは栗だけど、自家製の渋皮煮じゃ水分が出そうなのでありモノのドライリンゴのリキュール漬けを合わせました。兵庫〈一番舘〉ポーム・ダムール - [A]glm【RCP】_Y151203100002何気にこれ、好きなんで…。ポムダムールで検索したら出てこなくて苦労した💦正式名称は伸ばさんとアカンのね…😅
2024.02.01
コメント(0)
全29件 (29件中 1-29件目)
1
