2024年08月の記事
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白桃とレモンのココナッツプリン
AYAM ココナッツミルク 400mlココナッツミルクの扱い、難しくないですか？油脂分が上に浮いて、冷えると固まります。なので冷菓を作るとそこがモロモロした感じになるのが不満でした…。コッタさんでフト見たレシピ(は黄桃の、となってます)が、そこを解消する為に11~12℃迄混ぜながら冷やす、というのがあったので、へー、と思って作ってみました。上に桃の缶詰のゼリーも載せるので、しゅん用(ココナッツ風味、あまり得意でない)に桃だけのゼリーも作って、レシピの半量でもこんなに出来てしまった😅トップに更にレモン風味のクラッシュゼリーも載せるのですが、夫にはウケそうにないので自分のだけ載せる事にします。肝心の脂肪分固まる問題ですが、なるほど、ザラつくのが随分マシです。完全に滑らか、というわけにはいかなかったので、次回作る時は10℃位迄冷やしてみよう✊
2024.08.31
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二兎を追うものは…
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ／佐原文枝(著者)普段プレッツェルはあんこさんのレシピが定番ですが、豆乳(仕込み水の半分が豆乳です)が無かったのと、ベーグルも食べたいな〜、と思い、途中から分岐させる、を試してみました。というのは、どちらもケトリング(焼成前に茹でる工程)があるので、先ずベーグル茹でて、その後お湯に重曹(がプレッツェルの独特の香ばしさの元。厳密には苛性ソーダを使うらしいんだけど、家庭では危険なので〜💦)入れてプレッツェル茹でる、とやってみました。でもそもそも生地が緩かったので、なんちゃってプレッツェルだった〜😅ベーグルも焼き色薄…。リベイクする時に焼き足すから良いけど…💦
2024.08.30
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おかえりカステラ♪
テリア特号 （南部小麦粉） （東日本産業） / 2.5kg【 富澤商店 公式 】友人に教えてもらったカステラのレシピで作ってみました。溶かしバターに蜂蜜とヨーグルトが少しずつ入るのが新鮮😳粉は何となく↑の強力粉(と言っても中力粉に近いタンパク量)を使ってみました。ざっくりした肌理で良い感じに出来ました🤭カステラとスポンジケーキの中間、って感じかな？久し振りに18cm丸型、使いました。今迄だと消費が…、と思ってレシピの半量とかでもっと小さく作る所だけど、３人家族に戻ったので😉
2024.08.29
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伊原シェフのレーズンブレッド
【中古】ツオップ伊原シェフに教わるぜったいに失敗しないパンづくり DVD付き特別版/柴田書店/伊原靖友（単行本（ソフトカバー））【中古】ツオップ伊原シェフに教わるぜったいに失敗しないパンづくり / 伊原靖友ウチにあるのは勿論DVD無しバージョン😁卵黄をたーくさん使うレシピが多いので、卵白の在庫過剰時は中々手が出ませんが、逆に欲しい時には直ぐ貯まります🤣レーズンがこれでもか、と入ってて、入れ込むのは大変だけどとても美味しいです♪トーストしてバター塗って食べるのが最高😋
2024.08.28
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『米粉で作る♥コーヒークランブルチーズケーキ』
送料無料 共立 米の粉 お徳用 1kg ×2袋(米粉 1キロ)友人のお嬢さんは小麦粉が苦手(アレルギーでは無いけど、摂取し過ぎるとお腹が緩くなるらしい)なので、何か送る時はなるべく米粉スイーツにするのですが、今回は↑しか作れなかった🥲🙏コッタでレシピ検索してて、たまたま見つけた米粉使用のチーズケーキ、生地に入ってるのも米粉だし、トップにコーヒー風味のクランブルをかけるのですが、コレも米粉。パッと見、黒ゴマみたいですが…💦コーヒー風味のシロップをかけて召し上がれ〜。ラブリーなタイトルは、コッタさんのレシピ名に忠実に書いたから🤣本当は他にも色々、作りたいものはあったけど、毎日毎日いっぱいいっぱいで😭
2024.08.27
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甘夏のシブースト
【PL保険加入】カセットガス トーチバーナー ガスボンベ トーチ ガスバーナー 逆さ使用 炙り料理 バーベキュー 炭 火起こし 凍結 釣り 溶接 バーナー 料理 バーナー 炙り バーナー BBQ アウトドア ガスボンベ 火力調節 バーナートーチ ガストーチ バーナー キャンプ熊谷裕子さんの『カスタードのお菓子』という本から、なのですが楽天上には中古も無い…。シブーストは、メレンゲとゼラチン入りのカスタードクリームを合わせたクリームで出来ててフワフワと軽い泡雪のような食感です。一旦冷凍してからトップにお砂糖を振りかけてバーナーで炙(るか熱したコテ等を押し付け)って表面をカラメリゼします。出来立てはパリパリとしてるけど数時間の命…🥲焦げたカラメル風味、は味わえるけど💦友人に送る際は「良かったらもっかい焦がして〜。」って一応言うけど、無いよね、フツー、家庭用トーチ…😅(キャンプ好きだつたりしたら持ってるのかな？着火用に)でも、トーチで炙るのは結構難しくて、焼きゴテ押し付ける方が確実に美味しく出来ます、時間はかかる(から一旦冷凍庫に返して又固めて、すると尚良し)けど💦何はともあれお誕生日おめでとう🎉今回はアイテム数少なくてゴメン🙏又第二弾、行くかも？家庭の状況次第…😵取り敢えず今日は台風対策😱
2024.08.26
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日々パン
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ【電子書籍】[ 佐原文枝 ]小型パンは何とか天然酵母で✌️炒め玉ねぎのパンがこないだ好評だったので、リピートと、バターロール成形(生地はそんなにリッチじゃないけど😅)とあんパンと丸パン。
2024.08.25
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山食
ほんのりしあわせ。おうちパン ぱん工房「くーぷ」のbakery diary [ 門間みか ]大型パンはまだ自家製天然酵母で焼く勇気は出ず、レシピ通りイーストで😅粉が、指定のモノも無いのでゆめちからブレンド 2.5Kg /パン用小麦粉 江別製粉 北海道産小麦 ユメチカラ 強力粉 ナチュラルキッチンとテリア特号のブレンドで。窯伸びは控え目ですが、ちゃんと焼けるだけで充分。アッサリ、リーンな山食です♪
2024.08.24
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スパイスビスコッティ
インド産 シナモンパウダー 500g 送料無料 カプチーノ カフェラテ 製菓材料 肉料理 カレースパイス スパイス 調味料 香辛料 ティー ココア コーヒー ミルクティー にお好みの量を入れてお召し上がりください。 ポイント消化 バーベキュー BBQシナモンは一番よく使うので1kg買いしても良い位😁シナモン・ナツメグが入ってます。後はホワイトチョコとピスタチオ(は無いのでカボチャの種で代用💦)。油脂と卵が両方入って、サクサクタイプのビスコッティです♪スパイスを楽しむケーキとお菓子 （料理とお菓子） [ 村山由紀子 ]期間限定で借りたので、せっせと作らなくては✊
2024.08.23
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マフィン型で焼くガトーショコラ
たかこさんのマフィン型で焼くケーキとお菓子【電子書籍】[ 稲田 多佳子 ]これも先日のBD便に入れようと作ったモノ😊マフィンサイズだとガトーショコラも、作るのも食べるのもお手軽♪今の時期は冷蔵庫でしっかり冷やして、バニラアイスを添えたりしても良いかも🤭
2024.08.22
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ココナッツマカロン
甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛 宣惠 ]やっと何とか形になった〜🥲苦節３、いや４度目の挑戦？ココナッツパウダーに卵白とコーヒーエキストラカフェエクストラトラブリコーヒーエキス 250ml / 珈琲 香料 製菓材料 製パン材料(ありゃ、知らない間にデザイン変わってる💦)混ぜて、そのままでは固まらないから一旦冷凍してからキューブに切って、たらボロボロ崩れて形にならない事２回😑(グラノラに混ぜたりして消費)３回目はシリコンの型に入れて固めてみたけどやっぱ同じ事で、材料(ココナッツパウダーを、わざわざ買って作ってたけど)のせい？、フツーにココナッツファインの方が形作りやすい？とやってみたら、出来た…。コレが正解なのかどうか分かんないけど、とにかく固まってるクッキーになったから良しとしよう。😅名前はマカロン、てなってますが、ココナッツの塊、的なクッキーです。ま、マカロンは本来ナッツと卵白を使った色んな焼き菓子(地方によって色々ある)の事で、ピエのある何か挟んであるヤツ（笑）は、マカロン・パリジャンという都会の子、なのですが…。
2024.08.21
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ミニミニマフィン二種
何度も作ってたどりついた あいりおーのお菓子 [ あいりおー ]あいりおーさんのマフィンのレシピはバターと植物油を半々で、しかも溶かして使うのでとっても手軽！少し入ってるアーモンドパウダーが良い仕事してて、リッチな味わいです。お友達が下さったIKEAのミニマフィン天板、にピッタリの紙カップを、又別の友人が一生分程🤣プレゼントしてくれてるので、彼女に何か贈る時は作らなきゃーって、事で。クリームチーズ・ブルーベリー・クランブルの組み合わせと、チョコ・甘夏ママレード・カボチャの種の組み合わせ(ザ・アリモノ😜)一口、二口で食べちゃえる小ささです🤭
2024.08.20
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ライチ・ラズベリー・苺、とレモンのムースのシャルロット♪
菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテクニック （旭屋出版mook） [ 熊谷裕子 ]ハヅと同じ誕生日、のママ友に。忙し過ぎてさっぱりお墓(近くに住んでるのでついでに、ってか会えるからお墓参り行くか、みたいな😜)参りにも行けてなくて、彼女とも長い事お喋り出来てない🥲ので、せめてケーキだけでも。見えてる部分はパニポポさんレシピのライチとラズベリーと苺ミックスのムースで、下半分は↑の本に載ってるレモンのムース。何となく🤣シャルロット仕立て。超ガーリーな仕上がり、ま、女子はいくつになっても乙女、って事で😁味見用にミニサイズ２つ、１個はハヅに送ります。これは女子限定のケーキなので😝もーうちょっとしたら今より状況はマシに、なる、はずはずはず…。そしたらどっか行こうね、喋り倒そうね✊
2024.08.19
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ちょっと早めのBDケーキ♪
【中古】 フランスで覚えたお菓子 panipopoさんのスイーツレシピ48 / panipopo / グラフ社 [ムック]【メール便送料無料】【あす楽対応】岩手の大工さんちの娘さん、ハヅと誕生日が全く同じ😳ハヅは一ヶ月近く早産だったから、体重が半分だったけど、今じゃ勝ってるかな🤣先日、頼まれ物を送るついでがあったので、ちょっと早めのBDケーキもサプライズで送りました🤭お盆で皆さん集まってるやろから、お祝い出来るかな、と。密かにリサーチしたリクエストはチョコケーキ。夏にはちょい重ためだけど💦、朝晩は涼しい、はずはずはず🙏私が住んでた頃は、お盆過ぎたらもう秋風立ってる、感じで全然涼し(薄着だと寒い、の世界)かったけど、イマドキはそうでもないのかな…😓もう一人、今日がお誕生日の友人が居るけど、送ったのコレちゃうから😝現物見るまでお楽しみに〜😁
2024.08.18
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リーンな丸パン、他
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ【電子書籍】[ 佐原文枝 ]昼間は相変わらずの酷暑だけど、朝晩はいくらかマシになってきた？ので思い切って酵母だけ(最近はイースト混ぜてとっとと作ってた)でフツーの丸パン、他焼いてみた。水分はかなり控えて、それでもまーまーダレたけど何とか許容範囲。クープの入ってない左の二つは豆パン、手前のトレーに入れて焼いたのは塩パンです。
2024.08.17
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みかさんの角食
ほんのりしあわせ。おうちパン ぱん工房「くーぷ」のbakery diary [ 門間みか ]完全に本のレシピ通りイーストで😁は、明日の食パン無い！ってなって😱でも最近寝床で菓子パン食べてちょっと休んでから早朝働く、ってパターンがちょいちょいあって、要るかどうかも怪しいんだけど、とにかく夕方仕込んで、寝る前に冷蔵発酵に切り替えてあさイチで焼きました。そして結局要らなかった…😓
2024.08.16
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サブレ三種
おやつラボ お菓子のきほん （TJMOOK） [ おやつラボ ]この本のディアマン(側面にグラニュー糖のキラキラがついたバターサブレ)は強力粉で作るのでザクザク🤭ちょっと小ぶりなのがぽいぽい食べれて危険なサイズ感😁アールグレイの茶葉が入ってるクッキーは風味を活かそうと植物油脂で作ってみたけど、アッサリし過ぎだった、分かってたけど💦植物油脂 ソイレブール 不二製油 500g_ 【豆乳クリームバター 大豆バター 乳不使用 植物性 動物原料不使用 プラントベース】 パン作り お菓子作り 料理 手作り スイーツ 夏休み 夏祭り
2024.08.15
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米粉の蒸しパン
【特典】小麦粉、卵、乳製品なし！まいにち食べたい米粉のパン・おやつ・料理(パン袋) [ 鈴鹿梅子 ]ハヅが居なくなって、又パン、お菓子があまり減らない毎日に逆戻り🥲焼いたパンも冷凍保存しないと、なので、ギリギリの量しか作らず、でも今日はおやつ要るかも？って時にパッと作れる米粉蒸しパン。この暑い時に、と、思われそうですが、オーブン使うよりはマシ🤣直ぐパサついてくるのでレシピの半量でほんのちょびっと。あ、３個作って、出来立てを直ぐ自分で食べたんですけどね😜
2024.08.14
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しつこくクリ・キュイット
【中古】 一流シェフのとっておきクッキーとマカロン 別冊家庭画報／世界文化社中古あった〜！こないだリクエストに応えて作ったクリ・キュイット、ハヅがお友達に会うのに持たせる(毎度送迎してくれるのです…🙏)お菓子が何も無くて、暑いから乾き物しか無理だし、使ってしまいました😅なので又作りました〜。
2024.08.13
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アールグレイとレモンのムース再び
菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテクニック （旭屋出版mook） [ 熊谷裕子 ]この本では「トゥロン」という名前で紹介されてます。先日友人のBDケーキとして送りましたが、パーツも少し余ってるし、柑橘のムースがリクエストだったのでハヅのBDケーキとしてもう一回作りました🤭お誕生日には少し早いけど、帰省してる間にと。トップの飾りのエディブルフラワーは申し訳程度💦それでも何でも美味しい美味しいと食べてくれました😊
2024.08.12
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タルトペッシュフランボワーズ
冷凍ラ フルティエ ピューレ（ラズベリー） / 250g【 冷凍便 】【 富澤商店 公式 】ハヅが居る内に、と作った凝り凝りのケーキ✊コッタさんのインスタライブで見て、絶対作りたい！！と、思ったけど、生の桃を載せるので冷凍不可、でも自分の為だけにちんまり作るのも無理。普段桃なんて定価で😁買わないけど、こないだお世話になった大工さん夫婦の娘さんに送るのに、どんな味か、同じ生産者のが２個売りであったので。立派過ぎてデカ過ぎて、トリミングしたけど、ラズベリーピューレのソースをかけるので粗が隠せるし変色も怖くない👍一応構成を書くとタルト生地にクレームフランジパーヌを敷いて冷凍カシスを埋め込んで焼き、クレームディプロマット(カスタードにシャンティーを合わせたクリーム)を絞りラズベリーピューレのソースに浸した半割の桃を載せ、アールグレイ風味でホワイトチョコの入ったホイップクリームを絞り、卵白絡めて焼いたスライスアーモンドを、載せるのだけは省略💦三日位に分けてパーツ作って仕上げたけど、食べるのは秒でした😅
2024.08.11
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みのすけさんのレモン風味のあんみつ
【マラソン限定！ポイント5倍】粉末寒天 100gコッタでみのすけさんが公開されてくださいレモン風味のフルーツあんみつです。インスタでパン友さんが作られてるの見て、絶対作る✊て思いました。求肥も手作りです、白玉粉を使ってレンチンで直ぐ出来ます。でも、家にある粉寒天、凝固力が弱まってるのか、寒天らしいブリッとした感じになりません🥲とろけるような口溶けで、これはこれで美味しい、とハヅは言ってくれる(今帰省してる、から作った)けど…。棒寒天か、粉寒天の量増やしてリベンジしたい、けど、寒天にレモン味は…、っていう人もいて、ビミョー😑
2024.08.10
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クリ・キュイット
【中古】 一流シェフのとっておきクッキーとマカロン 別冊家庭画報／世界文化社この本のクリ・キュイット、粗挽きナッツがゴロゴロ入ったメレンゲクッキーです。こないだ滞在してた大工さん夫妻の娘さん(ハヅと誕生日が全く同じ！)にリクエストされたけど、インスタントコーヒーの粉(が少し入るのがポイント)を切らしてて、カフェリーヌで作ったら何か別物に…💦パウダー カフェリーヌ エスプレッソ 95g_ パン作り お菓子作り 料理 手作り スイーツ 夏休み 夏祭りインスタントコーヒー、って湿気り易いから買うの止めてたんですけど、カフェリーヌはコーヒー豆そのものなので、溶けてくれなかった🥲個包装のインスタントコーヒー買ってリベンジ！でもあんまり良い出来でもない😅もうちょっとこんもりして欲しかった🥲材料の問題ではないのかも😓
2024.08.09
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チーズクッキーとココナッツクッキー
甘すぎないから、毎日食べたくなる 菓子屋シノノメの焼き菓子 [ 毛 宣惠 ]クッキーばかり続いてます💦が、この季節に置いとけるモノと言えばどうしても😅カナダに帰る友人に、持って帰ってもらいたくて。チーズの入った絞り出しクッキーと、ココナッツタップリのドロップクッキー。本当はココナッツのは、冷凍してからキューブにカットして焼く、んですが、以前固まらなくてボロボロに、という収集の付かない事になった😵ので、予めシリコン型に入れて固めました。でも、何か違う…🥲いつか現物を買ってみないとです。売ってるのかどうだか知りませんが🤔
2024.08.08
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ココナッツとピンクペッパーのクッキー
前田家 マダガスカル産 ピンクペッパー ホール 50g 送料無料 希少 最高品質 無農薬 無化学肥料 胡椒 スパイス ハーブ 香辛料 ステーキ パスタ お徳用 家庭用 業務用 お徳用 家庭用 業務用 買い回り 買回り 送料無料クッキーのアクセントに、意外とよく使うので少し大き目容量で買いました。ココナッツもタップリ入って、甘いけどお酒にも合う系🤭
2024.08.07
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黙らせサブレ
【中古】おやつ新報へ、ようこそ。泣いている子も黙らせる(と本に書いてある🤣)絶品サブレ。これがだーい好きな友人が、今帰国してるので、風味の良いのを食べてもらえる！とエエバター（笑）使って作りました🤭周囲にはグラニュー糖をまぶしてキラキラ(してるからディアマン→ダイヤモンド)させるのを、ザラメ糖で歯応えもアップ。来年は会いに行けますように…🙏【おひとり様4個まで】冷蔵 よつ葉乳業 よつ葉発酵バター（発酵・食塩不使用） 450g｜業務用
2024.08.06
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爽やか、アールグレイとレモンのムース
菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテクニック （旭屋出版mook） [ 熊谷裕子 ]上半分はレモンのムース、下は、アールグレイティーのムースで、レモンティーをイメージ🤭側面と底に敷いたジェノワーズにもアールグレイの茶葉を混ぜ込んでます。これも一応BDケーキ仕様。トップに飾り物は出来なかったのでせめてエディブルフラワー(と葉っぱ)でおめかし💦どちらでも、好きな方(若しくは両方😁)でお祝いして〜😉
2024.08.05
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甘夏のシブーストではぴば！
タルト型 アルブリット セパトタルト型16cm土台はこのサイズのタルト型でアーモンドクリームを流し込んで焼いて、そこにシブーストクリーム(カスタードにメレンゲを合わせた軽いクリーム)を重ね、生の甘夏をドカドカと載せてます。シブーストクリームが、軽いけど結構甘いので、酸っぱくてほろ苦い甘夏で爽やかに。女子ウケは良い、はずはずはず…😅本当は7月がお誕生日の友人に、帰省して家族も居るタイミングで、送りました。お誕生日おめでとう🎉
2024.08.04
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メランジェ
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ【電子書籍】[ 佐原文枝 ]暑過ぎて、パンも中々減らない今日この頃😵自家製酵母に任せるのも無理があるのでイーストを微量追加。ミネラル等、少しは摂れるようにドライフルーツとクルミのタップリ入ったライ麦パンです。皆さん、何とか生きていきましょう…💦
2024.08.03
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きな粉のふんわりマフィン
たかこさんのマフィン型で焼くケーキとお菓子【電子書籍】[ 稲田 多佳子 ]余った生クリーム消費策。50ccあったのでこの本のふんわりマフィンを作りました。卵白を泡立てて、卵黄、生クリーム、と混ぜていくので案外手軽✌️バターも牛乳もヨーグルトも使いません、植物油も。なのでアッサリほわほわで軽いです。生地にきな粉とキビ砂糖、トッピングにも使って、ちょっと和風で、ほうじ茶、…この暑さだと冷たい緑茶か麦茶かな、が合いそう。レシピ通り六分割したけど、５個にして１個をもっと大きくした方がよかったかな…🤔
2024.08.02
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水羊羹、的な？😅
でっちようかん 和菓子 生菓子 父の日 スイーツ お菓子 丁稚羊羹 丁稚ようかん 誕生日 プレゼント お取り寄せ 老舗 おくりもの 手土産 丁稚 羊羹 老舗 高級 滋賀 甲賀 手作り 水羊羹 プチギフト 自分へのご褒美 大彌コレとはちょっと違うな〜💦奈良の道の駅でよく買うでっち羊羹、長方形の大きな水羊羹、って感じでかなり甘さ控えめ、飲むように食べてしまえます。毎日暑いので、コーヒーゼリーとか寒天とかばっか作って、自分で食べるだけなので撮影に耐えるような姿になること無く胃袋に消えるのでした💦パンもケーキも、消費が鈍い(家人はすっかり夏バテで、食欲が…)のであまり作れず、自分おやつは↑のような次第でブログ書けね〜、って感じです。ふと、でっち羊羹作ってみよう！水羊羹を大きく作れば良いんよね！と思い立って挑戦したわけですが、これじゃない感半端ない…🥲もう８月、まだ８月…💦
2024.08.01
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