くすぶり日記

< 新しい記事

新着記事一覧(全1711件)

過去の記事 >

November 10, 2005

ツイストパン

テーマ：自家製天然酵母のパン！(2854)

カテゴリ：パン作り　天然酵母

中種はいつものレモン酵母2回培養モノ。粉は春よ恋250グラム、砂糖30グラム、塩小さじ1/2、全卵1個、卵黄2個分、バター80グラム（！）。中種量不明。中種ゆるめのため水分は入れず。捏ねはシェフクラッシックにお任せ。

この生地を一次発酵6時間。（途中でパンチを一度）

成型はブリオッシュ方4個。ツイスト型4個。で、焼きました～。

H17.11.10

ありい？ブリオッシュが・・フツーのまるパンになってる～。ツイストパンはあいだにワッフルシュガーを挟んで巻いたので少し甘め。表面カリカリの中はふわもち。

甘いパンと言っても控えめな甘さとリッチな生地で、市販のパンに比べて軽すぎずお食事パンとしても十分食べらるわ。

今晩はこのパンとロールキャベツの煮込みとオムレツで夕飯としましょう。・・・でもただいまガキンチョと戦闘中・・・（泣）

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう