くすぶり日記

人形服は細かい作業はするもののあまり進展なし。こまった。今週じゅうに服しあげてしまおうと思っていたのになぁ。何はともあれがんばる。久しぶりにハトメはめたりして。しかしへたくそ。

さて、肝心のパンです。去年のシュトーレン用のラムフルーツの残りを使ってフランスパン生地でカンパーニュ風に。酵母は色物です。このところ起こしていた巨峰酵母で中種を起こしておきました。それに生地を捏ねる際にさらに色物、ブラックベリージャム酵母を使って捏ねました。これだけだと発酵力がちょっと心配だったので一週間たった老麺を混ぜ込みました。ついでに老麺自体も粉と水分を追加してエサ追加。

・・・ブラックベリージャム酵母・・・・。それは先週のこと。旦那がパンにジャムを塗ろうとしてビンを冷蔵庫から出したところ空けた瞬間に｢ぷしゅっ｣と言われた・・・。とおびえていたんですな。ビンの中には発酵し酵母となったジャムが・・・・。よくもまあかびずに酵母になったものだ。酵母の住む家、我が家ながらまったくどんだけぇ～です。

で、そのブラックベリージャムを捨てることなく酵母に活用したと言うわけです。とことんタダではおきません。巨峰にしてもブラックベリーにしてもパンに香りが残るようなフルーティな酵母ですからこれはフランスパンも食パンも勿体ないです。それでラムフルーツを使用してのカンパと相成りました。





バリバリです。いい香りです。牙むいてます。美味しそうです～。久しぶりにでっかいザルでパンを焼きました。ザルパンもやっぱりかわいいです。高さもでて、巨峰酵母にしてはがんばりました。レモン酵母が元の老麺のおかげでしょうか。

ラムフルーツの香りがすると年末が近づいた～って気分なほむらです。

さて、明日も泳ぎに行くかな・・・人形の服はどうなる！？