2013年05月の記事
全15件 (15件中 1-15件目)
1
-
さらばホワイトアカマン
ガラケーの中のガラケーといわれている私の携帯電話P902is。赤白の外観からウチのかみさんに「ホワイトアカマン」と名付けられて早数年。二三年前にカメラ機能が使えなくなり、電池も劣化し交換する事２、３回。昨日ついにボタンを押しても何も反応しない、という危篤状態に陥った。実はWifiの契約を解除できる7月にスマートフォンに切り替え予定でした。しかし鳴っても出れない、メールを着信しても読めない、電話も掛けれないでは流石に役に立たないので、本日機種変更に行ってきます。さらばホワイトアカマン。長い間ありがとう（泪）
2013年05月31日
-
早仕舞～い → なしよ
6/4（火）は秩父春そばを播種して頂いた三芳にて、生育状況を確認しつつ参加メンバー他で花見をしつつ情報交換会の予定。でしたが、都合の悪くなってしまった方が多数。早仕舞いして参加（というか主催者ですが）の予定でしたが、今回は中止する事に致しました。という事で、6/4（火）は通常通り営業させて頂きます。火曜の縁日の夜って暇～な日が多いです。そんなタイミングを狙って是非足をお運び下さいませ。＜吟せいろ＞埼玉県奥武蔵吾野産自家栽培天日干し新潟県三島産天日干し 等＜酒肴＞今晩は菊酔会。明日以降菊酔会で仕込んだ数々の料理がアラカルトとして登場予定。お楽しみに。※明日夜は予約が多いので、お越しになる際にはご連絡頂けると幸いです。
2013年05月30日
-
水無月の菊谷蕎麦会（6/6（木））
今回のメインテーマは蕎麦のヴィンテージ違い。最先端をいく蕎麦屋では蕎麦の実の熟成はもはや常識。最善の保管・保存方法によって熟成させる事により、力のある蕎麦はエイジングされ、より旨い蕎麦になるのであります。今回のテーマの為に「手打そば 菊谷」蕎麦保管冷蔵庫の奥地を捜索した結果、H19SY（SY：蕎麦イヤーの略）の蕎麦を発見。秩父産自家栽培の畑の蕎麦を年度違い（H24SYとH19SY）で食べ比べて頂く予定です。コチラの２種を早めの段階で利いて頂き、〆にはいつも通り数種の蕎麦を取り分けスタイルで食べ比べて頂く予定です。皆様奮ってご参加下さいませ。日時：平成24年6月6日（木）19時～ 内容：蕎麦、酒肴、飲み物 会 費 Aコース：6,000円（2時間、日本酒飲み放題） Bコース：4,500円（日本酒3杯（1.5合）分込） Cコース：3,500円（蕎麦、酒肴のみ） ※日本酒以外の飲み物及び2時間を超えてご注文頂いたお酒は別途料金とさせて頂きます。 ※お席は先着順となります。 PC上でお申し込み頂いても既に満席の場合も御座います事をご了承願います。 ※キャンセルは3日前まで、以降は代理の方を立てて頂くか会費を全額頂きます。 定 員：16名 募集期限：平成25年6月4日（火）
2013年05月29日
-
第２回 手打そば 菊谷 落語会
本年2月に開催した落語会。好評につき再度開催させて頂きます。高座の後はもちろん恒例の打ち上げ。入船亭 扇里 師匠もまじえて大いに盛り上がりましょう。又、前回ご参加頂いた方はご存知かと思いますが、ご出演頂く「入船亭 扇里」師匠の奥様は絵本作家の「きたがわ めぐみ（http://meg.chu.jp/menu.html）」さん。前回ご要望のあった絵本の即売会も重ねて開催させて頂きます。皆様奮ってご参加下さいませ。＜第２回 手打そば 菊谷 落語会＞日 時：平成25年6月24日（月）19時開演※19時きっかりに開演しますので、遅刻厳禁でお願い致します。出 演：入船亭 扇里 師匠木戸銭Ａコース：３，０００円（酒肴（おかず）、もり蕎麦付）Ｂコース：５，０００円（いつもの宴会コース（蕎麦は利き蕎麦（小）付）Ｃコース：６，０００円（Ｂコース＋店主のお奨め日本酒３杯（１．５合分）付）Ｄコース：７，５００円（Ｂコース＋店主のお奨め日本酒飲み放題（２ｈ）付）※コースの内容についてご不明な点は03-3918-3462（担当：店主菊谷）迄お問い合わせ願います。※日本酒以外の飲み物及び2時間を超えてご注文頂いたお酒は別途料金とさせて頂きます 。定 員：20名（先着順にて見やすい（聞きやすい）お席からのご案内とさせて頂きます。最後の方にお申し込み頂いた方は若干見にくいお席になるかもしれません事をご了承願います。）※キャンセルは6月21日まで、以降は代理の方を立てて頂くか会費を全額頂きます。
2013年05月25日
-
30年振り
小学4年生の時に登った顔振峠。その後車では何度か行きましたが自分の足で登ったのは約30年振り．．．新緑に包まれたこの時期の森の空気は最高ー。こいけも芝桜が終わりのんびり営業だったので、ゆっくりできました。
2013年05月22日
-
奥武蔵吾野～顔振峠～秩父
本日は7時東吾野駅集合って、早っ。5時10分には出発する為、早起き也。奥武蔵の新緑に癒されて参ります。そして「こいけ」での蕎麦前でも。合掌。＜吟せいろ（週明け）＞福井丸岡産在来種 小粒セレクト
2013年05月19日
-
初めての蕎麦
今日はこれから秩父市吉田町の蕎麦を打ちます。初めての畑の蕎麦を打ち時はちょっと（うそホントはかなり）ドキドキします。しかも今日はちょっと粗粗ヴァージョンの粉を製粉したので、どんな蕎麦切りに仕上がりますかね。ウキウキ。
2013年05月17日
-
5月の菊酔会
料理長の林でございます！ 近頃暑いです！夏を感じさせる陽気ですね～！ 皆様いかがお過ごしでしょうか。 今月末の菊酔会も熱いですよ。 先月は忙しさに敗れた分、いつもの菊酔会の気合い×２ヶ月分でお送りしたいと思います！ 宜しくお願いします！ 日本酒飲み放題のコースと今まで 通り日本酒3杯（1.5合）分込のA,B2コースで 開催させて頂きます。ご希望のコースを選択の上お申し込み頂けれ ば幸いです。 日時：平成24年5月30日（木）20時～（20時半迄にご入店下さいませ） 内容 : 蕎麦懐石・蕎麦 会費 Aコース：7,500円（2時間、店主お奨めの日本酒飲み放題 ） Bコース：6,000円（店主お奨めの日本酒3杯（1.5合分）込 ） 定員：12名（5/17現在空席5席）※日本酒以外の飲み物及び2時間を超えてご注文頂いたお酒は別途料金とさせて頂きます 。 ※Aコース選択の方でお燗をご所望される場合、原則として21時以降のご提供とさせて頂きます。 ※お席は先着順となります。PC上でお申し込み頂いても既に満席の場合 も御座います事をご了承願います。※キャンセルは5月28日まで、以降は代理の方を立てて頂くか会費を全額頂きます。
2013年05月17日
-
野饗＆菊谷＆こだま トリプルコラボ会
またまた「こだま」さんとのコラボ会開催します。これで児玉さんとのコラボも6回目。しかも今度は石神井の「手打そば 菊谷」の店舗を引き継いだ「野饗」の山越君も加えトリプルコラボにて。「野饗」の山越君は練馬で育てた自家栽培の蕎麦を、当方は秩父で育てた自家栽培の蕎麦をご提供します。皆様奮ってご参加下さいませ。＜野饗＆菊谷＆こだま トリプルコラボ会＞日時：平成２５年５月２８日（火）１９時より会費：６，０００円（税込）定員：最大２４名（５／１６現在空席１４）申し込み方法：「地酒屋こだま」さんのHP↓にて会の詳細をお読み頂き、「地酒屋こだま」さんへのE-mail or 電話、もしくはmixiのイベント欄でお申し込み下さいませ。当方への連絡でもお申し込みは受け付けさせて頂きますが、転送するタイムラグで申し込みが遅れる事をご了承願います。（定員以上のお申し込みがあった場合キャンセル待ちとさせて頂きます）（地酒屋こだまさんHP）http://sake-kodama.jimdo.com/お酒の会のご案内/（mixi）http://mixi.jp/view_event.pl?id=73976499&comm_id=4846111
2013年05月17日
-
季節到来
昨日燻製を調理中に一機撃墜。しかし早速の復讐か、今期初、そして二箇所、しかも首筋を刺された。う～ん一勝二敗か。ついに悩ましいシーズンが到来した。「蚊」である。自分が近くにいると他の人が刺されない位、何でか「蚊」に刺される。どーせ酒の呑みすぎだろ、といわれるが酒をほとんど呑まない母も良く刺されるので、むしろ先天的な体質によるものだと推察できる。＜短縮営業＞本日は19時閉店（18時半LO）とさせて頂きます。＜蕎麦＞昨日秩父の吉田産の殻剥きをした。ここの畑は師匠と昨年発見した畑の蕎麦でご縁があって何とか入手する事ができた。川が近くに流れており、寒暖の差が大きいことが想定され、師匠が絶対旨い蕎麦が取れる、と言っていた。早速丸抜きを齧ったが、奥深い旨み、甘味がありいい蕎麦である。近々登場予定です。
2013年05月14日
-
明日は縁日、営業日
明日5/14（火）はとげ抜き地蔵の縁日の為営業致します。夜は当方は日本酒の勉強の為神田へ行く為、又全般的に皆々の疲労も貯まっているので、営業時間を短縮して19時閉店（18時半LO）とさせて頂きます。又、明後日5/15（水）も当方は品川で日本酒の勉強の為、15時（14時半LO）～17時迄中休みとさせて頂きます。そして5/20（月）は5/14（火）の振替で定休日となります。眠庵の柳澤さんや御大の方々と吾野～秩父の畑巡り＆「手打そば こいけ」に訪問予定。楽しみです。5/21（火）はどーしようか、色々悩める処です。＜吟せいろ＞富山県山田清水産 在来種 H23SY 天日干し 今日はさてどんな感じに打ちますかね。＜並そば＞福井県丸岡産 在来種 H24SY をメインに使用。栃木県益子産、茨城県岩瀬産 常陸秋そばを適宜ブレンドして打ってます。＜酒肴＞本日馬肉の燻製を仕込みます。庄内で鯉川酒造の当主から教えて頂き手に入れた、有機栽培のハーブ塩と自分流のチチンプイプイで昨晩より塩蔵中。これから燻製します。馬くできたら、鴨等の他の燻製と盛り合わせにてご提供予定。（← 馬だけに．．．）凄く馬くできたら裏メニューになっちゃう鴨。竹鶴の大和雄町辺りとマリアージュさせたら馬そう鴨。以上、しつこくてスミマセン。
2013年05月13日
-
全力投球
皐月の菊谷蕎麦会。ご用意した蕎麦切りは下記の全8種。自分でも新しい発見があり、とても勉強になりました。テーマを持って蕎麦と向き合う事は自分にとってとてもプラスになっている。ような気がしている。GW直後の蕎麦会は身体的にキツカッタ。でもご参加下さった皆様の笑顔が一番のご褒美でした。来月水無月の菊谷蕎麦会のメインテーマは同じ畑のSY違い。（SY：蕎麦イヤー＝収穫年度）秩父産自家栽培の畑の蕎麦を年度違いで食べ比べて頂く予定です。蕎麦の実の熟成はトップレベルの蕎麦屋さんの中ではいまや当たり前の事。数年前のヴィンテージものが冷蔵庫の奥深くに眠っているので、捜索せねば。お楽しみに。＜皐月の菊谷蕎麦会（本日の蕎麦）＞・栃木県馬頭産 常陸秋そば 古川 修先生栽培 手刈り天日干し H24SY 生粉打ち・埼玉県秩父産 秩父在来、水府在来、常陸秋そば他 手刈り天日干し 自家栽培H24SY 生粉打ち・新潟県三島上条 信濃一号 H23SY 手刈り天日干し 自家製粉さらしな 外二（一日熟成）・福井県丸岡産 丸岡在来種 Ｈ24SY 二八・福井県丸岡産 丸岡在来種 ＆ 茨城県岩瀬産 常陸秋そば H24SY ＆ 栃木県益子町産 常陸秋そば H24SYブレンド 二八・福井県丸岡産 丸岡在来種 ＆ 茨城県岩瀬産 常陸秋そば H24SY ＆ 栃木県益子町産 常陸秋そば H24SYブレンド 二八（一日熟成）・茨城県岩瀬産 常陸秋そば H24SY ＆ 栃木県益子町産 常陸秋そば H24SY 二八（三日熟成）・埼玉県秩父荒川村産 秩父在来種 H24SY 小粒セレクト 外一（三日熟成）＜ワインセラー＞本日搬入予定。ふふふ。
2013年05月10日
-
聖地巡礼
巣鴨生まれの一人の呑兵衛が聖地立石に初めて降り立った。いさとのさいとうさん、ら すとらあだのひびやんと現地で合流。行ったお店は栄寿司、宇ぢ多、二毛作、蘭州。すごいぞ立石。すごいな立石。堪能すると共に明日への活力を充電しましたー。
2013年05月07日
-
連休明けの変則営業について
怒涛の４連休。3日～5日まで蕎麦職人仲間の横島さんにヘルプして貰い、昨日は臨時で中休みを頂き、何とか乗り切りました。蕎麦沢山打ったなぁ～。両手親指のタコ（第一、第二関節の麺棒が当る箇所）が気持ち大きくなったやうな．．．明後日は皐月の蕎麦会なので、昨晩より頭は既に蕎麦会モード全開（全壊）。蕎麦粉の在庫もねぇ、つまみもねぇ、蕎麦会９日に控えてるっ（「おら東京さいくだ」風にお読み下さい）。ので、明日5/8（水）は15:00～17:30迄仕込みの為、中休みとさせて頂きます。お席は今の処あと2席（4名卓×1、2名卓×2）空いております。又、明後日5/9（木）は皐月の菊谷蕎麦会（貸切）の為、一般のお客様は17:30LOとさせて頂きます。（仕込みの状況によって中休みを頂く事も御座います）＜吟せいろ＞秩父荒川村在来秋そば H24SY 小粒セレクト 熟成（5/8）富山山田清水在来 天日干し H23SY つなぎ3～5％位？（5/9）栃木馬頭 常陸秋そば H24SY 手刈り天日干し 生粉打ち ＜並そば＞茨城岩瀬＆栃木益子 常陸秋そばブレンド福井丸岡在来 これらを適宜ブレンドして打ちます。
2013年05月07日
-
定員オーバー
皐月の菊谷蕎麦会はお申し込みが24名。今回は定員枠を拡大（16名→24名）して開催させて頂きます。以降のお申し込みはキャンセル待ちとさせて頂きますので、よろしくお願い致します。＜貸切営業＞5/9（木）は一般のお客様は18時LOとさせて頂きます。
2013年05月01日
全15件 (15件中 1-15件目)
1
