2015年09月の記事
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秩父刈り取り日程変更
10/18(日)は色々と不都合が多いので10/25（日）と26（月）の二日間やる予定に変更致しました。宜しくお願い致します。
2015年09月29日
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秩父蕎麦畑（収穫は10/25（日）に行きま～す）
昨日秩父へ蕎麦畑の様子を見に行きました。今年の秩父は８月中旬以降雨続きで播種が遅れてしまいました。いくつも圃場を見ましたが、遅めに蒔いた処や水のたまるような処はひどい状況でした。後は鹿次第ですが、今年も秩父の秋そばは去年と同等の不作になる可能性が否めません。自分が手刈りさせて頂く白久の特別な畑はそんなに早く蒔けなかったので、やや成育不足の感は否めませんが、本日見た畑の中では順調に育っているようです。ただ畑の端の方には既に鹿が若芽を食べた跡がありました。畑全体に電柵を作ると40万程かかるようなので、地主さんも頭を悩ませていました。今年は順調にいけば10/18（日）に刈り取りさせて頂きます。はざ掛けする場所も地主さんの処と師匠の本家の常設のはざをお借りする段取りを組んできました。以前より沢山干す事が出来そうなので、皆様のご参加をお待ちしております。＜蕎麦＞並そばは秩父産秩父在来種春そば 新そば吟は長野県栄村秋山郷在来種二年熟成です＜臨時休業等＞・10/13（火）は茨城奥久慈で蕎麦刈りの為、臨時休業させて頂きます・10/20（火）は長野栄村で蕎麦脱穀のお手伝いの為、臨時休業させて頂きます・10/18（日）（or10/25（日）（予備日））は秩父の蕎麦刈りで店主不在となりますので、お品書きを限定して営業させて頂く予定です。
2015年09月28日
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せきざわ祭
長野小布施の「せきざわ」さんが栽培している、長野県栄村の蕎麦畑に収穫のお手伝い（刈り取り、蕎麦叩き）に伺います。関澤さんにとって収穫はお祭りなので「せきざわ祭」といわれております。栄村の美味しい空気を吸いながらの農作業はとても気持ちが良く、晴れやかな気分になります。お昼には関澤さんのおかあさん（おばあちゃん）が作った絶品の郷土料理等を振る舞って下さいます。帰りは温泉に入ってから帰京しましょう。皆様奮ってご参加下さいませ。＜せきざわ祭＞日 時 平成２７年１０月１９日（月）８時（長野栄村集合）～日暮れ頃場 所 長野栄村（北野天満宮温泉の近くのせきざわさんの蕎麦畑、作業場）持ち物 汚れても良い農作業用の衣服、着替え、長靴or地下足袋、軍手、マスク、風呂道具※参加を希望される方は teuchisoba_kikutani@hotmail.co.jp 迄メールを下さい。※当方は10/18（日）夕方～深夜（まだスケジュールが確定しておりません）に巣鴨発、黒姫の知人の蕎麦畑で蕎麦刈りをした後に栄村に向かいます。10/19（月）早朝発の参加希望者は菊谷号以外での配車を調整させて頂きます。なので車を出せる方はその旨お申し出頂けると嬉しいです。車でお越しになれない方は配車を調整致しますので、お住まいの場所、最寄り駅を↑のメールに記載の上お申し込み願います。
2015年09月25日
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本日の堯
秩父荒川村白久産秩父在来種秋そばH25SY二年熟成 緑色選別一昨年師匠や兄弟子達と初めて手刈りした特別な畑の蕎麦。二年の歳月を経てどんなお味になっているか、楽しみでやんす。コチラは本日長野小布施から家具の打ち合わせで来て頂く、関澤草太君への自分からのセルフオーダー。今日は多めに打って一般の方々にもご提供させて頂きます。
2015年09月23日
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明日9/21（月祝）は定休日です
明日は祝日ですが定休日なのでお休みさせて頂きます。明後日（9/22（火））は本来先週の振り替えでお休みですが、営業させて頂きます。〈吟セイロ〉長崎対馬産在来種ほか
2015年09月20日
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祭のあと
タイトルは吉田拓郎の名曲ですね。拓郎好きの私が大好きな曲です（ちなみに一番好きな曲は流星です）。先週来色々な動きが激しく激動の一週間でした。大塚の名店「こなから」の名女将まゆみさんが当店を手伝って下さる事になったり、若いスタッフが決まったり、一番弟子の大二郎の結納があったり、蕎麦畑収穫期の段取り、計画を決めて実際に動き始めたり．．．その中でも一番嬉しかったのが、元々大好きで通っていた店を２号店として賃借する方向性が高まってきた事です。そんなんこんなんで突入した今年の祭礼。寝不足で体調は最悪でしたが、相変わらず祭は最高でした。そして祭明けの本日はとげぬき地蔵さんの縁日。さぁー元気にやって行きませう。＜蕎麦＞並そばは秩父産秩父在来種春そばH27SY新そば吟せいろは埼玉三芳産秩父在来種春そばのH25SY2年熟成吟の三芳産は一昨年船津さんに委託栽培した素晴らしく出来の良かった蕎麦の一番粒度の大きなロット。機械刈りでこんなに美味しい蕎麦は記憶にありません。来年辺り三芳での秩父在来春そばの栽培、又やりたいなぁー。
2015年09月13日
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決意
9月下旬から11月上旬迄の定休日は全て蕎麦畑に行く方向性で予定を詰めています。現段階の予定（仮）は以下の通りです。9/28秩父視察、打ち合わせ10/5.6長野刈り取り10/12.13茨城刈り取り10/18.19.20.21秩父刈り取り10/26秩父刈り取り（予備週）（なければ秦野のくりはらさんとこ？）11/2秩父脱穀11/9秩父脱穀（予備週）絶滅寸前の手刈り天日干しの在来農法の蕎麦を絶やさぬやうに、今の自分に出来ることを精一杯やりたいと思ってます。不可能といわれている事が出来るのか？出来ると思わなければ、出来ることも出来ません。人一人が出来ることは限られているのは重々承知しておりますので、皆々様を巻き込んで行く所存でおります。よろしくお願い致します。蕎麦職人を10年やり、自分自身は次の中期的な目標に向けて、大きな一歩を踏み出す予定です。あー楽しみだ。
2015年09月10日
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祭（9/13（日）の夜は貸切）
今週末は当方の氏子である天祖神社のお祭りです。御輿がメインで出るのは9/13（日）です。担ぎたい方は当方にご連絡頂ければ半纏をご用意させて頂きますので、是非ご参加下さいませ。尚、お店は通常通り営業致しますが、9/13（日）の夜は貸切のご宴席を承っております。＜蕎麦＞並そばは秩父産秩父在来種春そば Ｈ27SY（新そば）をメインにブレンドした二八です。今日打ちと二日熟成と二種類御座います。吟は栃木益子産常陸秋そば H25SY（二年熟成）を打ちます。今日は電動石臼二号（軽めの臼）で３種類挽き分けた粉とトム臼（ドイツ製のセラミックのミル）で粗く挽いた粉をブレンドして打ちます。つなぎは３～７％位入れる予定です。＜季節のそば＞丸茄子ぶっかけ（相変わらず大好評です）
2015年09月08日
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