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November 20, 2004

IHクッキングヒーター（電磁調理器）って、鍋によって、熱効率がちがうんです。

私は、鉄とステンレスの３層構造の鍋をずっと使っていたんだけど、ある日、友人から、アルミとステンの３層の鍋をいただきました。すごく、厚みがあっていい鍋って感じ。

　鉄三層（ステンレスの間に鉄が挟まっている素材）
　アルミ三層（ステンレスの間にアルミが挟まっている）

価格的にも、鉄三層より、アルミ三層の方が高価なようです。
さて、電磁調理器での使い心地はどうなのか？

白米を電磁調理器で炊いてみると、同じ火力、同じ時間加減では、鉄三層の方がおいしく炊ける気がするんです。

アルミ三層は、ベチャッとした感じ。鉄三層なみにほっくり、炊き上げようとすると、火力（出力）を大きくしなければ...。

ただ、鉄三層で炊いていた時は、うっかり焦がしてしまうことが多かったけど、アルミ三層は焦げにくかったです。

それと、ちょっと気になる不思議なことが...
それは、鉄三層を使うと、電磁調理器の表面にサビのようなものがつくんです。
アルミ三層ではあまり気にならない..。
どっちの鍋も表面は、ステンレスなのに不思議です。
鉄三層の中の鉄がしみでているような感じ？
私の家だけなのかな？

それから、ガスと比べて、IHクッキングヒーター（電磁調理器）は、トッププレートのお手入れが楽というのは、よく知られていることですが、鍋そのものも汚れにくいんです。

ガスだと、鍋底が黒くなったり、黄ばんできたりするんだけど、電磁調理器で専用に使っている鍋は、ずっとピカピカ。

友達の中で、レミパンが流行っているんだけど、ガスの家のレミパンは結構汚れちゃっててかわいそうな感じ。
レミパンは、あの黄色い元気カラーが魅力なんだけど、汚れが目立ちやすい。

IHクッキングヒーターで使っている家は、新品同様みたい。

高価な鍋だから、いつまでもきれいに使えた方がいいなあ。

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※蒸し台だけの販売が上位表示されています
　22cmタイプと、24cmタイプがあり、定価は、
　22cmの方が安いです。
　基本的に、レミパンはすべて、レシピBOOK付。

特に、200Vのタイプは、温度が上昇しやすいので、今までと同じ感覚だとこがしやすいようです。
特に、表面がフッ素樹脂加工にものは、空焚きするとすぐに傷んでしまうので要注意。

鍋を選ぶ時は、200VIH対応と表示してあるものがいいようです。対応していないものは、当然ながら表示してありません。できれば、製品安全協会のSGマークのついたものがおすすめ。
鍋の構造や、仕上げの良好さ（バリがないとか）、ハンドルが熱くなりすぎないかとか、使う人の側にたった詳細な基準がもうけられていて、それに合格した商品にだけつけられるマークです。このマークの商品は、万が一、人身事故があつた場合の保障制度でもあるそうです。

製品安全協会のHP

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200V対応・SGマーク付きの鍋をあつかっているお店
平野レミのレミパンもあります。

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いままで使えなかった素材の鍋（銅）などにも対応するものが発売されています。

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最終更新日 November 21, 2004 09:27:37 PM
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■コメント

Re:IHクッキングヒーターと鍋の関係(11/20)

レッドペッパー1970 さん

ＩＨの加熱方法は、鉄などの中にある水分子を振動させて、摩擦熱で過熱しています。

鉄の方が水分子が多いので、効率がいいということになります。
あまり知られていませんが、意外と鍋の寿命は短いようです。（分子振動により傷みが早い？）
あとウラワザですが、一般の土鍋も鉄の落し蓋を入れると加熱することができます。（あまり、底が厚いと加熱できません注意）
それでは。 (November 26, 2004 09:19:24 PM)

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Re[1]:IHクッキングヒーターと鍋の関係(11/20)

レシピィさん

レッドペッパー1970さん、はじめまして！

＞あまり知られていませんが、意外と鍋の寿命は短いようです。（分子振動により傷みが早い？）

ほお～。

＞あとウラワザですが、一般の土鍋も鉄の落し蓋を入れると加熱することができます。（あまり、底が厚いと加熱できません注意）

へえ～。

とっても、わかりやすい説明、そして、役立つ情報です。
（＾＾）レッドペッパーさんは、だんな様が、家電店にお勤めだったそうで、業界の情報通でもいらっしゃるのかしら。
これからも、いろいろ教えて下さい～。 (November 27, 2004 02:06:37 AM)

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