チョコパン焼いたけど？悩んでいます。 | 調理家電のレシピィ（ホームベーカリーレシピ）

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December 15, 2005

新しいスチームオーブンレンジで、パン焼きました。
といっても、こねと１次発酵は、ホームベーカリーくんにやってもらいました。

そこで、レシピィの悩み。

今回は、オリジナルのパンを作ったために、何度で何分焼くのがベストかわからないのです。

だいたい自分のパンにちかい形とレシピのパンをネットや本で探して、やってみたのですが、難しいですね。

結局、いろんなパターンで３回も焼いてしまいました。

ケーキだったら、竹串をさしてだいたいわかりますけど、パンの焼け具合を簡単に確認する便利な方法はないのかしらん？

それと、やっぱ成形パン下手だし！ハア～。
数をこなせば上手くなるかと思って、３回も挑戦しましたけど、

成形した生地を天板にならべておいたら、天板を床におとしてしまい、つぶしちゃった。ガーーーーーン！

ダイソンで掃除した床だから、拾ってまた、並べた！
どうせ焼くし。

こんがりムラなくきつね色に焼けたけど、落としたせいか？チョコが火山の溶岩のようにダラ～～～～っとでてきていましたとさ。ガーーーン。

↓プロのパンで～～～す！こんな風に焼けるようになりたい！

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最終更新日 December 15, 2005 08:58:29 PM
コメント(14) | コメントを書く

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■コメント

私はねぇ

はっぴぃみかんさん

大体レシピ本の通りに作ったことがないので　笑
最初は一応本の温度と時間を参考に焼いてみたんだけど
やたら色白の水っぽいパンだった（生とは言えない程度の…）

パン屋さんを始めたママ友のパンはもっと小麦色なので…　もっと焼くしかないと思って勝手に調節してみました。

本に２００度２５分と書いてあったら
１９０度で２０分＋２２０度で１０分　とか。
で、裏返して裏まで焼き色が入ってたら合格。

オーブンによって違うと思うけどね

一応パン職人の孫＾＾（習ってない！！　爆） (December 15, 2005 10:13:03 PM)

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Re:チョコパン焼いたけど？悩んでいます。(12/15)

北国のムーミンさん

レシピィさん、可愛いパン焼くじゃない！と思ったら、プロのだったのね。(;^_^A アセアセ…
私もこんなパン焼きたい！！！！！

でもレシピィさんが成形パン苦手と聞き、仲間だ～と喜んでいる私でございます。ヽ(*^。^*)ノ
私も何分焼けばいいのかさっぱりわかりません。
古いオーブンだし。
成形も、珍しく素直にマニュアル通りしているのに、出来上がりは、似ても似つかぬ物体。(´ヘ｀;)ハァ
なぜ？
って、昔から細かい作業は苦手。図工も苦手。
当然か、、、、

でもレシピィさんのパン、芸術的な気がするな～。独創的？
今度是非是非公開を。d(^-^)ネ!
(December 15, 2005 10:16:10 PM)

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Re:チョコパン焼いたけど？悩んでいます。(12/15)

はなかあちゃんさん

オーブンが違うから、なんともいえないんだけど…
私も勝手に配合して成形パン作っちゃうんだけど
リッチな配合で甘さが強くなければ…
予熱したオーブンで180度で13分～15分ってところかな。
大体250グラムの粉を10分割ぐらいの大きさでね。

ハード系は高温で焼いてからじっくり低温でって感じです。(^^)

私もチョコパン食べたいよ～♪ (December 15, 2005 11:06:19 PM)

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訪問ありがとうございます

syu(シュウ) さん

知らなかった。。。。チョコパンのチョコ
後で　入れるのかと思ってました。。。
入れて焼くのですね・・・そうだったのかぁ。。
ひとつ勉強になりました (December 15, 2005 11:57:14 PM)

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Re:チョコパン焼いたけど？悩んでいます。(12/15)

じゃない。さん

実際オーブンの中が設定温度になってるかどうかが問題で、なかなかレシピ通りにはいかないんですよね～。生地量50ｇ前後の成形パンで最低12分は焼いてくださいと教室では言ってました。12分で焦げるようなら温度が高すぎるそうです。
あと、続けて焼くと2回目以降は温度が上がりやすいので時間は短めにして様子を見たほうがいいそうです。

私のオーブンも温度計で計ってみると余熱終了の時点では設定温度には達してないので、余熱温度は高めに設定してます。(室温の影響もあると思います)50ｇ前後の成形パンで180℃で13～15分ぐらいですね。って、はなかあちゃんさんと同じですね。(^-^;)

設定温度と時間はオーブンのマニュアルに載ってるパンの中で生地の量が近いものを見るのがいいと思いますよ。
(December 16, 2005 01:59:03 AM)

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私も同じ意見ですが・・・

ぱんだ73 さん

パンを焼いた後、裏返してみて裏にも焼き色がついていれば焼けた。という目安にしています。
パン教室でも先生が言っていましたよ。

私もオリジナルレシピ作れるようになりたいと思っていますが、本当に出来るようになるのか･･･。

成型も下手です。が、一生懸命練習しています。
ただ、あまり長くやると集中力が切れてしまうのでそういう場合は翌日とかまた頑張ると良いですよ～。

プロのパン・・・本当にかわいい！私もそんなパンが作れるようになりたいな。
まずは正確に丸めが出きるようになるのを目標にしています。 (December 16, 2005 08:55:27 AM)

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Re:私はねぇ(12/15)

レシピィさん

はっぴぃみかんさん、アドバイスありがとうございます。

＞本に２００度２５分と書いてあったら
＞１９０度で２０分＋２２０度で１０分　とか。
＞で、裏返して裏まで焼き色が入ってたら合格。

裏返すのがわかりやすいのかあ！なるほどなるほど。

＞オーブンによって違うと思うけどね

そうかもしれませんね。

＞一応パン職人の孫＾＾（習ってない！！　爆）

ほお～そうだったのですね。さすが！！
(December 16, 2005 02:48:38 PM)

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Re[1]:チョコパン焼いたけど？悩んでいます。(12/15)

レシピィさん

北国のムーミンさん

私は、北国のムーミンさんの元気のいいふくらみのホームベーカリーのパンが大好きよ。
それこそ独創的ですわ。小泉総理みたいなパンあったですよね。今でも、脳裏に焼き付いております！ (December 16, 2005 02:51:25 PM)

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Re[1]:チョコパン焼いたけど？悩んでいます。(12/15)

レシピィさん

はなかあちゃんさん

アドバイスありがとうです♪

＞リッチな配合で甘さが強くなければ…
＞予熱したオーブンで180度で13分～15分ってところかな。
＞大体250グラムの粉を10分割ぐらいの大きさでね。

なるほど、13～１５分かあ。ふむふむ。

＞ハード系は高温で焼いてからじっくり低温でって感じです。(^^)

ハード系もやいて、みたいですね。

＞私もチョコパン食べたいよ～♪

溶岩噴出したのでもよければ、あ～～～んして！
(December 16, 2005 02:53:44 PM)

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Re:訪問ありがとうございます(12/15)

レシピィさん

syu(シュウ)さん
＞知らなかった。。。。チョコパンのチョコ
＞後で　入れるのかと思ってました。。。

え～～？ホントはどうなのかなあ？
わからないですう。
自分で適当に作ったので・・・ (December 16, 2005 02:59:15 PM)

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Re[1]:チョコパン焼いたけど？悩んでいます。(12/15)

レシピィさん

じゃない。さん

アドバイスありがとうございます！

＞生地量50ｇ前後の成形パンで最低12分は焼いてくださいと教室では言ってました。12分で焦げるようなら温度が高すぎるそうです。

とてもわかりやすい基準ですね。フムフム。

＞あと、続けて焼くと2回目以降は温度が上がりやすいので時間は短めにして様子を見たほうがいいそうです。

ハイ！

＞私のオーブンも温度計で計ってみると余熱終了の時点では設定温度には達してないので、余熱温度は高めに設定してます。

ナショナルの取り説も、予熱の温度設定が高めになっていました。

＞設定温度と時間はオーブンのマニュアルに載ってるパンの中で生地の量が近いものを見るのがいいと思いますよ。

わかりました、量を優先してさがすようにします。

サンキューです！
(December 16, 2005 03:03:04 PM)

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Re:私も同じ意見ですが・・・(12/15)

レシピィさん

ぱんだ73さん

アドバイス、コメントありがとうございます。

＞パンを焼いた後、裏返してみて裏にも焼き色がついていれば焼けた。という目安にしています。
＞パン教室でも先生が言っていましたよ。

基本なんですねー。知らなかったあ～。

＞私もオリジナルレシピ作れるようになりたいと思っていますが、本当に出来るようになるのか･･･。

基本もない私は無謀者かも（笑）

＞成型も下手です。が、一生懸命練習しています。
＞ただ、あまり長くやると集中力が切れてしまうのでそういう場合は翌日とかまた頑張ると良いですよ～。

やっぱり、練習に経験を積めば上手くなりますかね？
確かに私、集張力ない人なので、１日じゃムリムリ。しかし、３日間連続して焼いちゃいました。３目が最悪とは、涙です。

＞プロのパン・・・本当にかわいい！私もそんなパンが作れるようになりたいな。

顔も難しいのですよね。

＞まずは正確に丸めが出きるようになるのを目標にしています。

そうですね。へんな丸め方だと焼いてからイビツになりますね。（経験済み）
(December 16, 2005 03:08:56 PM)

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Re:チョコパン焼いたけど？悩んでいます。(12/15)

ちあままさん

私もパンの温度には本当に悩んでいます^_^;
同じナショナルなんでレシピィさんに聞けば
ベストの温度、焼き時間を教えてもらえるだろうと
思っていたのですが・・・
これからの研究に期待しています！

＞ジャムのレシピ
凝ったレシピの中であのレシピは異彩を放って
いますよね。
と言ってもホント！滅多にないことなので嬉しかったです♪
コメント、ありがとうございました。
(December 16, 2005 04:05:32 PM)

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Re[1]:チョコパン焼いたけど？悩んでいます。(12/15)

レシピィさん

ちあままさん

私の方が教えてもらおうと思っていたのですよ。
せんぱ～～～い♪

今日もチーズケーキ焼いてみました。
ちあままさんもチーズケーキ大好きなんですね。
安い！ウマイ！簡単！三拍子そろったレシピ教えて～ (December 16, 2005 04:37:49 PM)

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