フランスパン（パネトーネマザー）むむむのむ

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April 16, 2008

(8)

テーマ：パン！ぱん！パン！(3885)

カテゴリ：パンレシピ

フランスパン っておいしいですよね～♪
大好きです！

でも、自分で成形してまともに作れた事がまだないのでありました。

クープが開かないのですよー。

今回も、切っても切ってもじぇんじぇん開かないのー。

今回の フランスパン は、ガーリックた～～～～っぷりしみ込ませたマーガリンをつけて、
ガーリックトーストになりました。

まいう～～～♪

クープのあかない　フランスパン

修行が足りないフランスパンの作り方・レシピ

■材料（４本分）
　強力粉・・・200g（1WC）
　薄力粉・・・80g
　砂糖・・・・10g
　モルトパウダー・2g
　塩・・・・・6g
　水・・・・・200g
　レモン汁・・・2g
パネト－ネマザー・・・12g

■作り方

材料を全部入れてスイッチ押すだけです。 パネトーネマザー も最初から一緒に入れます。

生地ができたら、4等分して棒状に伸ばします。

天板にオーブンシートを敷きその上に、成形したパン生地をのせ、
スチーム発酵　35度で４０分くらいしました。

220度のオーブンでク－プを入れて15分焼きました。
（最初の10分スチームを入れる）

2008.4.15作成4.18UP ナショナルHB（SD-BT103）とスチームオーブン（NE-SS30）で作成

ホームベーカリーの場合、１斤あたり１２ｇ～１４ｇを
小麦粉と一緒に最初から入れます。
予備発酵・種起こしは不要です。
下記のパネトーネマザーNは、はるゆたかを中心にした北海道産小麦粉で培養された、こだわり食材さんオリジナルです。

パネトーネマザーN　200g

パネトーネマザー は、ホームベーカリーで
手軽に天然酵母のパンが焼けます。

→ ナショナルホームベーカリー安い順

フランスパン（パネトーネマザー） は、続編に続く・・・
まともに焼けるのはいつの日か？

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最終更新日 April 18, 2008 10:56:27 PM
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■コメント

Re:フランスパン（パネトーネマザー）むむむのむ(04/16)

猫野美弥音さん

パネでハード系はなかなかパリッとなってくれない(;^_^A
腕のせいですが・・・(T.T)
ソフトに焼き上がるパネトーネ・・・・
クープって難しいね　水分なのか熱なのか・・・生地の状態なのか・・・
たぶん全てに要因があるんだろうけど　訳わかりません私　(￣◇￣;)はう・・・

(April 18, 2008 11:21:03 PM)

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Re:フランスパン（パネトーネマザー）むむむのむ(04/16)

まぁちゃん♪♪ さん

ガーリックバターのフランスパン大好きです～　Ψ('-'*) フッ
フランスパンって１度焼いたことあるんですけど
上手く焼けませんでした・・・
やっぱりオーブンレンジじゃダメなのかなぁ・・・と思ったりします。
(April 19, 2008 02:10:10 AM)

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Re:フランスパン（パネトーネマザー）むむむのむ(04/16)

渚波さん

私もフランスパンは練習中で、その難しさに直面しています(T_T)

イーストよりもホシノの天然酵母やパネトーネマザーで作った方が美味しく感じますよね♪

パン道は奥が深いな～と毎日のように思っています。 (April 19, 2008 07:31:07 AM)

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Re:フランスパン（パネトーネマザー）むむむのむ(04/16)

cream♪R さん

あ、フランスパン焼いてる～。
フランスパンには、やっぱりガーリックバターだよね。

難しいよね・・・フランスパン。
今朝、息子が「今日はフランスパン無いの？」と
嬉しい一言を言ってくれました♪
また焼かねば！！

パネトーネマザーは使ったこと無いな～。 (April 19, 2008 02:13:03 PM)

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猫野美弥音さん、こんにちは！

レシピィさん

＞パネでハード系はなかなかパリッとなってくれない(;^_^A

どうしてでしょうねー？

＞腕のせいですが・・・(T.T)
＞ソフトに焼き上がるパネトーネ・・・・
＞クープって難しいね　水分なのか熱なのか・・・生地の状態なのか・・・
＞たぶん全てに要因があるんだろうけど　訳わかりません私　(￣◇￣;)はう・・・

私もクープを極めたいです！ (April 20, 2008 09:25:58 AM)

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まぁちゃん♪♪さん、こんにちは！

レシピィさん

＞ガーリックバターのフランスパン大好きです～　Ψ('-'*) フッ

おいしいですよねー♪

＞フランスパンって１度焼いたことあるんですけど
＞上手く焼けませんでした・・・
＞やっぱりオーブンレンジじゃダメなのかなぁ・・・と思ったりします。

どうなのでしょうかー？
高温になったほうがいいのかなー？ (April 20, 2008 09:28:54 AM)

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渚波さん、こんにちは！

レシピィさん

＞私もフランスパンは練習中で、その難しさに直面しています(T_T)

だんだんいい感じになってますよねー。
すごいです♪

＞イーストよりもホシノの天然酵母やパネトーネマザーで作った方が美味しく感じますよね♪

膨らみ方がおいしそうにできますよね。

＞パン道は奥が深いな～と毎日のように思っています。

ほんとそうですね。うまくいってもいかなくても手作りだから面白いですね。 (April 20, 2008 09:31:30 AM)

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cream♪Rさん、こんにちは～♪

レシピィさん

＞あ、フランスパン焼いてる～。
＞フランスパンには、やっぱりガーリックバターだよね。

そうですねー。とってもおいし～～～～ぃ！

＞難しいよね・・・フランスパン。

うんうん。

＞今朝、息子が「今日はフランスパン無いの？」と
＞嬉しい一言を言ってくれました♪
＞また焼かねば！！

おお！！！！その一言でがんばれますねー♪

＞パネトーネマザーは使ったこと無いな～。

ホームベーカリーでは美味しく焼けたのですが、
手作りフランスパンはまだ修行中！ (April 20, 2008 09:33:50 AM)

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