“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

< 新しい記事

新着記事一覧(全14995件)

過去の記事 >

2016.06.11

≪ハウステンボスのパーク内のホテル≫ホテルアムステルダム＠ハウステンボス

テーマ：グルメな仕事(983)

カテゴリ：大久保一彦の二つ星西日本

　最近、会員が増えているのが宿泊業。

　というわけで、“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は『ホテルアムステルダム』に出没しています。
今日は、ローラアシュレイルームでコンプリメント・サービスと子供に対するサービスについてどのように展開されるのかを勉強してみたいと思います。

　ホテルのチェックインは15時。
15時になると４回のクラブルームでチェックインできるとのことです。
早速、あがってみましょう。

　驚くのは、受付をするまえにアフタヌーンティが、半ば強制的に出てくること。
しかけとしては、アフタヌーンティをしている最中に、チェクインや説明をしようと言うものなのでしょう。

そろそろ部屋に入ろうということで、チェックインの作業にようやく入ります。

　わけあって私、一人に子供二人、長々と説明が始まります。
セリフ仕立ての説明。そのため、長々とした説明を聞いていると、子供たちが抜けだしとなりのソファーでわんぱくを始める始末。（「まいったな、早く説明が終わらないから」）と思っていると、セクションチーフが子供をなだめている。
おそらく、この目の前のスタッフは説明に必死だったのでしょう。
しかたなく、説明を遮り、「大丈夫」と伝えても、まだ説明をしております。
（がんばってください）
・・・

　私が、高級ホテルに興味を持ったのは、20年ほど前にボストンコモのオールド・リッツカールトンに宿泊したときに、クラブフロアを担当していたスーザン・ジョルジュというコンシェルジュと出会ったことです。
彼女の素晴らしい、気遣いとサービスによって、世界中の高級ホテルを回るようになりました。
　すばらしいホテルとそうでないホテル何か・・
私は同じブランドのクラブルームであったとしても、レセプションの対応が極めて異なることがわかりました。

アマンのやっている『ホテルボラボラ』や、『アマンプロ』は特にすばらしかったです。

　さて、そのアフタヌーンティの内容ですが、

s-20160613 (7).jpg

クロワッサンのサンド、ビシソワーズ、タルトとムースのケーキ、スコーン、クロテッドクリーム、イチゴジャムの三段で、内容はなかなかよかったです。
お部屋で食べられたら、私たち子供連れはよかったでしょう。
こういうことは子供と一緒に宿泊するからわかることで、そうでないとわからないことですね。

　夕方は軽食が増え、スープ、グラタン（ニョッキ）、サンドイッチなどが並びます。

s-20160613 (8).jpg