2010年12月の記事
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今年のご当地グルメ総括
今日は大晦日ですね。みなさん、いかがお過ごしですか？大晦日なので、今年のご当地グルメの総括をしておきたいと思います。ご当地Ｂ級グルメでは富士宮焼きそばが一人勝ち。渡辺さん、相変わらずのご活躍でした。一度は食べてみたい、まるで生麺の食感！富士宮やきそば学会認定 う宮！富士宮やきそば カップ麺 ★キッチンポイント最大10倍★1229こちらは富士宮焼きそば学会認定のインスタントの富士宮やきそばです。今年はご当地グルメブームでした。主なイベント４月 第二回九州ご当地グルメ（福岡） グランプリ 佐賀伊万里牛ハンバーグ９月 北海道のご当地グルメ＆ラーメン祭り９月 Ｂ－１グランプリ（厚木）２日で４３万人来場 ゴールドグランプリ「甲府鳥もつ煮」１０月 ＹＢＣ全国ご当地グルメフェア（山形）１０月 全国丼サミット（小田原）１０月～１１月 うまいぞ信州 ご当地グルメ大集合（長野県）１１月 冬に美味しいＢ級ご当地グルメコーナー（池袋）１２月 四国Ｂ級ご当地グルメフェスタ（愛媛県）など。全国のご当地グルメを集めたものや地元のグルメのみのものもありました。伊万里牛ハンバーグなんかは、聞いただけでおいしそうですね。時間はあるがお金はないという時代ですから、ご当地、それもＢ級グルメが人気になるのはしごく当然です。※Ｂ－１グランプリの問題点･出店団体数と会場のキャパ （地方予選を考えているのは出店団体数を減らすにはいいが、 来場者数は減ることはない。待ち時間の短縮や食べる場所の確保も必要） ･投票方法の改善（箸での投票は？投票しやすくする工夫も必要） ･調理体制の見直し（あまりにも少人数で調理しているところが多い）･最大の問題は、果たしてグランプリをとった料理は本当においしいかったのか？（組織票などの不正を含めて）※出店側にとっては、一過性ではなく、どう継続するかがポイント。出店することが目標になってはいけないのでは…※地域グランプリをとったのはいいが、便乗して、メニューに加える飲食店が増加するというのが、いつもの傾向。古参店は不愉快になって、閉め出したいから「認定制度」の話になることがしばしばある。確かに、質の低下は問題だが、ご当地Ｂ級グルメの出発点は「地域活性化」なのである。一部の店だけでは地域全体は盛り上がらない。試験をして合否を決めるか、等級制にするのが無難だが、今は、ネット時代。まずい店はいずれ淘汰されるのだから、放っておいてもいいかもしれない気もするが…
2010年12月31日
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室蘭やきとりを作ってみました
これが、室蘭やきとり。やきとりといっても、使うのは豚肉で、長ネギではなく、タマネギを使うのが特徴です。鉄鋼の街として栄えてきた室蘭にやきとり屋の火が灯ったのは、昭和の初めの頃といわれる。工場で働いていた人たちの胃袋を満たす格好の食べ物として、「やきとり」が広まった。豚肉を使っているのは、昔は鶏肉は高級で手に入らなかったためと、その後も、北海道には安い鶏肉が入ってこなかったことが原因のようだ。（終戦後、東京でも豚肉の串焼きを出していたが、昭和30年代に入って鶏肉が安く出始めてからは、やきとりと言えば鶏肉になっていった）もうひとつの特徴のタマネギ。室蘭でも戦後まもない頃までは長ネギを使っていたようだが、長ネギは高いし使うところが少ない、玉ネギなら一個でやきとり何十本分もとれる。さらに、北海道はタマネギの産地のため、安くて手に入り易かったことから、豚肉とタマネギという室蘭独自の組み合わせになったようだ。※レシピ肉…今回はカレー・シチュー用を使いましたタマネギタレの作り方ネギの青いところを２本ぐらい焼いたら、スープ（鶏ガラ）１００cc醤油大さじ４味噌小さじ１砂糖小さじ１（砂糖の量はお好みで）を入れて煮詰めるだけ。豚肉とタマネギを串にさしてさっと塩をふりタレにつけて焼く。ヒックリ返しながら５、６回タレをつければ出来上がり。簡単ですが、予想以上においしいですよ。
2010年12月30日
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愛媛焼豚卵飯を作ってみました
こちらが愛媛焼豚卵飯どうですか？なかなかおいしそうでしょう。（小丼。最後のタレをかける前）焼豚卵飯（やきぶたたまごめし）とは、愛媛県今治市の名物料理の一つである。焼豚玉子飯とも言われる。焼豚卵飯はご飯の上に薄く切った煮豚をのせ、さらに半熟の目玉焼きをのせ、焼豚のタレで味付けした丼物である。もともとは、市内の中華料理の名店・五番閣の賄い食で調理人たちの間で人気だったが、その後、中華料理店白楽天において商品化され、煮豚なのになぜか「焼豚玉子飯」と名付けられた。 ボリュームがあることから学生に人気があり、市内にはいくつかの飲食店でメニューに載っており、今日では今治市の名物料理の一つとなっている。2007年には、ファミリーマートが愛媛県と提携し、弁当として商品化したほど。市内のスーパーの惣菜売場にも並んでいるほど、今治市民にとって身近な料理なのだ。半熟たまごを潰して、ご飯と混ぜて食べるのが通の食べ方と言われている。甘いタレに卵の黄身というコッテリ感と、腹一杯になるボリューム感。一度食べたら忘れられないガッツリ系の丼のひとつである。※簡単レシピ１．醤油ダレを作る（醤油とみりんとお酒を１：１：１で煮詰める） お好みでオイスターソースなど加えてもよい２．ご飯の上に焼き豚をスライスしたものをのせ醤油ダレを少しかけて、 その上に塩コショウした目玉焼きをのせて醤油ダレをかければ出来上がりこだわる方のための作り方１）豚肩ロース ３～４人前なら５００グラムで充分 タコ糸で縛り、塩コショウを少々かける２）パイナップル缶 １／４缶 １４０グラムをみじん切りする３）中華鍋に油を入れ、豚肩ロースの表面を焼く４）煮汁を作る 鍋にスープ６００cc、醤油50cc、紹興酒少々、パイナップル、ショウガ少々、オイスターソース50cc、ネギの青いところを入れ、煮立ったら豚肩ロースを入れて弱火で１時間ほど煮る。アク取りを忘れずに。残った煮汁は上記の醤油ダレとして使う。この段階では、まだ豚肉に味があまりついていないので、オーブンで醤油ダレをつけて炙るとさらにおいしくなります。 うちの中華まな板にて。ちょっと写真がイマイチですが。
2010年12月29日
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宮城県登米の油麩丼
油麩丼とは宮城県北部の登米市のご当地Ｂ級グルメ。【ご当地B級グルメ！】宮城県登米の油麩丼油麩・つゆセット 1箱［宮城県／マルニ食品］価格：1,470円（税込、送料込）一言で言うと、カツどんのカツの替わりに油麩を使った丼である。思ったより、あっさりしているが、だし汁を吸った油麩とネギに半熟の卵が絶妙にからむ。そして、おいしい米の産地として知られる登米産の、ごはん。ひとくち食べれば、「ほっとするおいしさ」が口の中に広がる。この油麩丼、30年位前に、地元の旅館のおかみが考案したメニューといわれている。それまでは、煮物をはじめ、地味な料理、どちらかというと、おばあちゃんの料理に使われていた油麩だったが、若い人、子供達、そして肉の苦手な人の、「大好きな油麩メニュー」になったのだそうだ。登米では何軒かの飲食店で食べられるが、店によって、入っているもの、味付けも違うのだそうだ。（参考 油麩丼の会のホームページより）ちなみに、仙台市ではおでんの名店「おでん 三吉」で食べることが出来る。
2010年12月28日
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高知司牡丹の超辛口 船中八策
日本酒を頂きました。高知の司牡丹の超辛口「船中八策」です。辛口ですが、新潟や長野のようなスッキリ系の辛口ではなくコクがあるというか、濃い辛口です。調べて見たら、楽天でも入手出来るようです。坂本龍馬の船中八策 司牡丹 船中八策 純米720ML価格：1,460円（税込、送料別）香り良く上品にまとまった味わいです。
2010年12月27日
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活け伊勢エビ
伊勢エビが来ました。愛媛県佐田岬の伊勢エビです。当然、生きたやつです。一匹７００グラムあります。さ頭と胴体を切り離しているところです。刺身の出来上がりです。みそがまたうまいです。切り離しても胴体は元気に動いていました。昔、活車エビが来た時のことを思い出します。フタをあけたらエビがシンクに飛び出て驚きましたね。その後は、ボールに氷水を入れて仮死状態にしましたが…懐かしいです。こちらが、ボイルしたもの。彫刻というかプラスチックみたいです。お正月に頂く予定です。楽天では、３００グラムのものが多かったですが、探すとありました。こちらより、遙かに大きい１キロものです。小さいお子さんがいらっしゃるとお父さんへの尊敬につながりますよ。うまく出来ればですが…伊勢海老[天然]約1キロ【送料無料】紀州和歌山県産・活け伊勢エビ和歌山県南部漁港（みなべ）で...価格：12,000円（税込、送料込）伊勢海老[天然]約１キロ【送料無料】紀州和歌山県産・活け伊勢エビ和歌山県南部漁港（みなべ）で水揚げされた天然いせえびを生きたまんまで出荷！産地直送
2010年12月26日
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今年はいつもと違う年越しそばにしませんか？
そろそろ、年越しそばのことも考えなければなりませんね。今年はいつもと違う年越しそばというのはどうでしょうか？小嶋屋のへぎそば（ふのり入り）3人前まずは新潟の名店。小嶋屋のへぎそば。独特の歯ごたえ、のどごしが身上の生蕎麦です。雪国の風土と清冽な水、伝統の技に磨かれた越後十日町の逸品です。上質の玄そばとつなぎの海藻（ふのり）そして初代重太郎より受け継がれるこだわりの製法によって生まれる小嶋屋そばです。独自の製法で、ツルツルののどごし、シコシコとした歯ごたえのある美味しさをご賞味下さい。続いて、札幌長命庵のダッタンそば。この道40年のそば打ち職人、森清が経営している札幌の薬膳そば屋「薬膳蕎麦 長命庵」の健康にいいダッタそばです。そば祭りで4,500食完売の！【年越しそば】TV出演！ルチンが豊富な長命庵のダッタンそば（生）300g×2パック（4 人前）無添加つゆ4人前付き！【送料無料】最後にオススメしたいのは、そば打ちです。5～7人分がいっぺんに打てます！本格そば打ちセット 大（実演DVD付）＜送料無料＞【smtb-td】セットでしたら、こね鉢の大きい、こちらがオススメです。私の場合は、ハンズでバラバラに買いました。もちろん、うどん作りにも使えます。取りあえず、一度やってみたいという方はそば粉と大きめのボールと長さ８０センチぐらいのめん棒があればあとはキッチンのテーブルで定規を使って切れば出来ます。こちらを参考にhttp://luccoracco.seesaa.net/article/157474673.htmlそば粉はこちらがよいと思います。そばの作り方も書いてあります。最高級打ち粉【500g】北海道産【そば粉100％】そば打ちの最初のポイントはどれだけ薄く伸ばせるかどれだけ細く切れるかです。そう言う意味では、うどんの方が簡単です。
2010年12月25日
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西日本は丸餅、東日本は角ですが…
「西日本は丸餅、東日本は角餅」と言われるが、もともと餅は本来、丸いものだった。切り餅が出てきた背景は、生産性の問題と言われている。ひとつひとつ丸めるよりは、平らに伸ばした餅を切り分けた方が早くできる。人口の増加が著しかった江戸では、大量の餅を作らなければならず、切り餅が主流になったという。要は嗜好などという問題ではなく、そうせざるを得なかったのである。そのため、西は丸餅、東は角餅になったらしい。ところが、この「西日本は丸餅、東日本は角餅」は、大分変わりつつあるという。関西でも、徐々に角餅が増えているらしいのだ。これまた、格好など気にしない関西人気質の表れ？といってよい。さて、この丸餅、角餅の分岐点は日本海側では、調べてみると、高岡市は角餅なので、ほぼ富山県全域が角餅、石川から丸餅ではないかと考えられる。このあたりから、南の滋賀県と三重県にかけては、いずれも角餅と角餅が混在しているようで、滋賀はほぼ丸餅だが、一部角餅の地域があるようで、三重は北から、四日市は混在、鈴鹿は切り餅、津は切り餅、名張・伊賀は丸餅、松阪は切り餅、伊勢は混在という状況になっている。滋賀県と三重県の場合は、昔の藩によって異なるようで、徳川派は角モチ。豊臣派は丸モチという説もある。このへんは、サンプルが少ないので、当該地域の方からの情報をお待ちしたい。但し、東日本でも山形の庄内（酒田や鶴岡など）は丸餅である。これは西回り航路で関西とのつながりが強かったためだ。こちらが山形県庄内の丸餅。正月餅専用杵つき丸餅1kg（1kg詰×1袋）【楽ギフ_のし】価格：1,260円（税込、送料別）1袋（1kg）＝約22～24個入手作りの為、重量で計算しているので、1袋の数量は、多少変わるそうだ。高知は山内一豊の影響で、鹿児島も理由は定かでないが角餅も多く混在地域である。こちらが鹿児島の切り餅。嬉しいレビュー続々♪ガンコ会長も食べてます！【ご予約受付中】特別栽培で育てたもち米100％贅...価格：777円（税込、送料込）もちろん、どこに住んでいようと、妻の出身地が東日本であれば角餅、西日本であれば丸餅という家庭も少なくないが…来年のお餅はどうしますか？ウチで餅をつくのなら、こちらがオススメです。東芝 餅つき機 AFC-10F 0.36～1.8L(2合～1升) 「快速もちっ子」 おもちもパンもおまかせの...価格：11,600円（税込、送料別）
2010年12月24日
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福岡のいちご あまおう
今日は、福岡のいちご「あまおう」を頂きました。あまおうは、2003年に品種登録されたいちごで「あ」かい、「ま」るい、「お」おきい、「う」まいの頭文字をとって名づけられた品種です。福岡では栽培品種が「とよのか」から急速にあまおうに置き換わっています。甘くて大きくて、言うことなしですね。楽天でも色々売っていました。オススメは、あまおうのＥＸ（エクセレント）１箱（9～12粒入り）です。ランキング1位獲得！【いちご】 あまおう EX（エクセレント） 1箱（9～12粒入り） 福岡産「あまおう」 ＥＸ（エクセレント） １箱（9～12粒入り）
2010年12月23日
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新潟イタリアンを作ってみました
新潟のご当地グルメ「イタリアン」を作ってみました。見た目もおいしそうでしょ。トマトの酸味が利いていて、意外にあっさり味でした。フツーの焼きそばやスパゲテイ・ミートソースに比べるとトマトが入っている分、健康にいい感じがします。イタリアンとは、新潟県中越・下越地方独特の麺料理。名前からは、スパゲティという感じがするが、もやしの多い「トマトソースかけ焼きそば」である。原材料は焼きそば同様に蒸した中華麺。太目の炒め麺に、キャベツ、もやし等の具を加え、その上に特製のトマトソースをかけたもの。他に、ホワイトソース（ホワイトイタリアンという）、カレーソース、ツナ、チーズをかけたものや、ハンバーグやオムレツ、唐揚げを麺の上にトッピングしたものなどがある。1959年、新潟市の甘味喫茶「みかづき」の経営者が上京した際、都内の甘味処で、大阪風の焼きそばをアレンジしたソース焼きそばに遭遇。これにヒントを得て、イタリアンスパゲッティのイメージを取り入れ、フォークを使って食べるスタイルの「イタリアン」を考案したといわれている。その後、「みかづき」と親交があった、長岡市の甘味処「フレンド」が「イタリアン」を販売するようになり、中越・下越地方で広く親しまれるメニューとなった。現在でも、新潟市を中心にした「みかづき」のチェーン店、長岡市を中心にした「フレンド」のチェーン店が、それぞれイタリアンを販売している。両社のチェーン店は地元のスーパーマーケットや駅などに展開しており、地元の人々は持ち帰り用の軽食として購入している。同じイタリアンでも、「みかづき」と、「フレンド」では、味付けや麺の太さなどに違いがある。※簡単レシピ１．焼きそばを作る（スーパーで売っている生麺のやきそばでＯＫ。出来たら太麺、例えば、「富士宮焼きそば」がベター）キャベツともやしをテキトーに入れて炒め、粉末ソースなどで味付けする。要は、フツーにソース焼きそばを作ればよい。やや深い皿にに入れる薄味が好きな人はソースの量を控えめに。２．トマトソースを作る（二人分なら、カゴメ「基本のトマトソース－缶詰295グラム」１缶でＯＫ）甘いのが好きな方は、ケチャップを加えて下さい。また、お好みで挽肉などを炒めて入れるのもよいでしょう。３．トマトソースをかければ、新潟イタリアンの出来上がり。色々なバリエーションをお試し下さい。
2010年12月23日
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最高レベルのもつ鍋
今回はもつ鍋といっても、ただのもつ鍋ではありません。私の経験では最高レベルのもつ鍋です。四万十産牛の新鮮もつと、特製スープがくせになる、もつなべです。この東洋軒は、愛媛県南予地区で焼肉のお店（回転寿司のお店も併設しています）を展開している会社です。この焼肉が安くておいしいのです。私も宇和島に行くごとに食べに行きました。一度聞いたことがあるのですが、焼肉のタレに使っている醤油は、特注で、一般に売られている醤油の数倍の価格だとのこと。それだけこだわりのある会社なのですから、もつ鍋がうまいのは当然なのです。演歌で育った四万十産牛の新鮮もつと特製スープがくせになる！もつなべ【送料無料】【国産ホル...価格：2,980円（税込、送料込）国産牛モツ 150g×2 濃縮和風だし360ｍｌ×2 手打ち風うどん100ｇ×2 ゆずコショウ・鷹の爪・ゴマ・にんにく
2010年12月22日
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香川県のあんもち雑煮
香川で忘れてならないのが「あんもち雑煮」。白みそ仕立ての雑煮にあん入りのもちが入っている。最近はマスコミにも取り上げられ有名になった。聞いただけで「なにやら不気味な食べ物」という感じがするが、食べてみると、白みそとあんのバランスがよく意外にうまい。香川は讃岐三白（砂糖、塩、綿）で豊かなところだったが、昔は甘いものは高級品。せめて正月ぐらいはということで、あん入りの餅が作られたらしい。最初の頃は、本家で大量にあん入り餅を作って分家に配っていたが、最近はそれぞれの家庭で、餅つき器を使ってあん入り餅を作る。そのため、香川ではほとんどの家庭に餅つき器があるようだ。作るのは年末の２８日か３０日。２９日は苦餅といって作らないとのこと。ちなみに、小豆島は、昔「あづきじま」といわれていたし、香川県善通寺市には「あずきあらい」という妖怪の民話がある。このあんもち雑煮。楽天で発見しました。12月22日07時59分まで販売しています。【年末お届け】讃岐のあんもち雑煮（あん餅雑煮）価格：2,000円（税込、送料別）
2010年12月21日
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今年のおせち料理の傾向は…
おせち料理は決まりましたか？今年の傾向は、和のおせち料理に加えて洋や中華を加える、ちょっと贅沢なパターンのようです。オススメはホテルのおせち料理。こちらはリーガロイヤルの和・洋・中 三段重新春に相応しい味覚が詰まったおせち料理 【12/23(木)正午〆切】全国配送 高級おせち料理 和...価格：27,300円（税込、送料込）＜3～4名様用＞(冷凍便)12/23(木)正午〆切です。お急ぎ下さい。もう和風のオセチは手配したというお宅には洋風オセチのオススメがあります。ホテルプラザ神戸の総料理長 山田竜巳さんが、その技術を惜しみなく注ぎ込んだ限定製造の本格洋風おせち洋風おせち２個セットです。お正月でなくても食べたくなる一品です。【ホテルプラザ神戸】ホテルプラザの伝統と味を守り継ぐ総料理長 山田竜巳が、その技術を惜しみ...価格：35,280円（税込、送料込）「味のプラザ」と称された名門ホテルプラザの伝統を継承した、ホテルプラザ神戸の「洋風おせち 二段重」２個セット26日23時59分まで販売しています。
2010年12月21日
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中華鍋
中華料理を作るのなら中華鍋がいいですよ。私は33cmのを使っていますが、３人家族ぐらいでしたら、これで充分でしょう。もう２０年以上も使っています。野菜炒めや酢豚などで素揚げもこれで出来ますし、ちょっと重いのが難点ですが、丈夫で長持ちしますよ。こちらは、30cmの北京鍋。山田工業所 鉄打出片手中華鍋30cm（板厚1.2mm）価格：3,118円（税込、送料別）山田工業所鉄打出し北京鍋全国でも唯一の、打出し製の鉄鍋メーカーです。所在地は横浜、近くの横浜中華街での使用シェアは80％を占める、業務用中華鍋の大御所メーカーです。こちらはIH対応です。IH対応の本格中華鍋 山田工業所 鉄打出片手中華鍋30cm（底平返し・板厚1.6mm）価格：5,174円（税込、送料別）中華鍋のの手入れは昔は竹でしたが、今はステンレスがいいでしょう。洗剤などは使わないで下さい。油分がなくなってしまうので。ステンレスたわし 60g価格：273円（税込、送料別）鉄製フライパン・鉄鍋・中華鍋鉄器・鉄釜などにしっかり使える60ｇサイズです。細菌が繁殖しにくく衛生的です。油汚れやコゲつきがきれいに落とせ手入れも簡単。乾きも早くサビにくく長くお使いになれます。
2010年12月20日
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「利久」の牛たんシチュー
寒くなるとシチューもいいですね。愛情溢れる手作りシチューがイチバンですが、特にビーフシチューはプロの味も格別です。牛たんがたくさん入って大満足できる牛たんシチュー。「利久」の牛たんシチュー価格：5,500円（税込、送料別）内容量／300g×5袋仙台で牛タンＮＯ．１人気の利休の牛たんがたくさん入って大満足できる牛たんシチューはいかがですか？私も仙台の仕事の帰りには必ず、仙台駅の「利久」で、牛たんか牛タンシチューを食べて帰ります。まだ食べたことがない方、是非お試し下さい。
2010年12月20日
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カニ鍋を作ってみました
昨夜は、楽天で注文したカニが届いたのでカニ鍋をつくりました。カニはこんな感じで届きました。これは生で食べました。予想より、少なめの気がしますが1.2キロだから、こんなものでしょう。でも、新鮮なので味はいいですよ。カニ鍋です。鍋のあとの雑炊です。カニの甘みが出ていておいしいです。昔は年に２、３回ですが、朝４時や５時に起きてバイクで築地にカニの５Ｌを買いに行ったのを思い出します。今回のカニはこちらです。wg1002【送料無料＆今だけ半額】デカすぎて規格外 旨みたっぷり5Lボイルズワイガニ 抜き身ハー...価格：3,980円（税込、送料込）
2010年12月19日
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白エビ塩ラーメンと富山ブラックを作ってみました
今日のお昼は色エビラーメンと富山ブラックこの間、富山に出張に行った時、富山空港で買って来ました。富山ブラックの歴史は、東海・北陸をご覧下さい。どちらも、麺屋いろはのものです。富山ブラックは大喜とは違ってスープにコクがあります。魚系のだしが利いています。見た目は濃いというか辛そうですが、味はサッパリです。さすが、東京ラーメンショーで２年連続第一位だけのことはありますね。ちなみに、チャーシューはうちで入れたものです。もし、作られる場合は、ネギをやや太く切って入れて下さい。これが富山ブラックですので。（今日はそのことを忘れていました）こちらが、白エビ塩ラーメンです。エビの香りもあって上品なスープです。女性好みの味ですね。白エビは富山湾の名産。寿司などにも使われている高級珍味です。楽天で探したらありました。富山ブラック×２、白エビ塩ラーメン×２で１２００円はお買い得です。真面目な富山らしいですね。東京ラーメンショー2009.2010で2年連続第一位!富山ブラック黒醤油らーめんと白エビだし塩らーめんお試しセット 富山らーめん『黒』『白』【4食セット】ブラックが有名になって、まがい物もあるようです。ご注意下さい。
2010年12月18日
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ふぐのてっさ、てっちり
今年もふぐを頂きました。てっさ（ふぐ刺し）とてっちり（ふぐちり、ふぐ鍋）です。もう２０年以上前から、山口の方から、毎年お歳暮で、頂いています。有り難いことです。こちらが、てっさ。この後、てっちりを頂きました。鍋のあとの雑炊も、またおいしいですね。残念ながら、楽天では扱っていません。楽天でのオススメはこれです。とらふぐ料理セット（3～4人前）てっさ、てっちり、皮湯引き、ヒレ付とらふぐ料理セット（3～4人前）てっさ、てっちり、皮湯引き、ヒレ付送料無料（但し北海道、沖縄、離島除く）【smtb-ms】
2010年12月18日
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８年連続金賞ビールよなよなエール
地ビールのセットを頂きました。早速飲んでみました。ＴＯＫＹＯ ＢＬＡＣＫ（度数５％）…黒ビールですが、一般の黒ビールより濃い感じ。いかにも黒ビールです。ホップが多い気がしますね。軽井沢高原ビール（４．５％）…写真ではわかりにくいですが、赤っぽいビールです。女性向き。ワインぽいところがあります。サンサンオーガニックビール（５％）…フツーのビールという感じですが、コクがあります。よなよなエール（５．５％）…このメーカーのフラッグ商品。一般のビールと比べると濃いですね。全般的に、味の濃いビールです。調べたら、楽天でも入手出来るようです。当店お歳暮人気NO.1ギフト！ご希望者には特大お歳暮カードつき！包装、熨斗対応♪ご希望者には...価格：4,980円（税込、送料込）８年連続金賞ビールよなよなエール４種１５缶お歳暮ギフト
2010年12月17日
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セラミック包丁
料理にはいい道具が必要です。ゴルフもそうですよね。包丁の手入れはどうしていますか？私は定期的に砥石で研いでいます。ちなみに、ウチには私用の牛刀、中華包丁、そば包丁があります。先日、合羽橋に行って、野菜用にセラミック包丁を購入しました。確かにキレがいいです。正確には１年ぐらい使ってみないと断定は出来ませんが…楽天でフォーエバーの商品を探してみたらありました。価格的にもお買い得ですよ。最高級のブラックセラミック包丁。フォーエバー（FOREVER） 美セラ ペティー セラミック包丁 ブラック（黒） 10cm
2010年12月16日
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寒くなると、石狩鍋が恋しい
寒くなると石狩鍋が恋しくなりますね。私が初めて石狩鍋を食べたのは今から、４０年ぐらい前。確か、２月か３月の寒い時でした。ススキノで暖かい石狩鍋を食べて感激したものです。石狩鍋は、北海道を代表する郷土料理。味噌仕立てなので身体が暖まります。北海道の海の幸がいっぱいの石狩鍋。脂ののった秋鮭をはじめ、海老や帆立など味わい豊かな海の幸を揃えました。少人数にちょうどいい鍋セットです。 ギフト・お歳暮・プレゼントに！石狩鍋セット【楽ギフ_のし】北海道石狩市の石狩川河口近くにある1880年（明治13年）創業の割烹「金大亭」が元祖と言われています。当時は、地元の漁師の賄い料理だったようですね。内容量：秋鮭切身 4切、ボイル海老 3尾、ボイル帆立・えび入つみれ 各2個、ツボ抜きいか 1杯、たれ（味噌味）●配送温度：冷凍●賞味期限：冷凍30日
2010年12月16日
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包丁切り生うどん
今日のお昼はお歳暮で頂いたうどんを食べました。新潟の（株）自然芋そばの包丁切り生うどんです。釜揚げうどんで頂きました。出来たてのアツアツです。讃岐うどんのようなコシはないですが、実につるつるしていてモチモチしたうどんです。うどんは寸胴でゆでました。うどんも、そばも、ラーメンも出来る限り大きな鍋で茹でるのがポイントです。こちらが私が使っているのと同じサイズの寸胴です。もう少し大きくてもいいかなと思っていますが、楽天ではなかったですね。間違いなく２０年や３０年持ちます。寸銅鍋 プロシェフ アルミ 21cm 【 業務用 】【 同梱グループA 】そばも入っていたので、次回は、そばをレポートします。残念ながら楽天にはありませんでした。
2010年12月15日
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広島産 かきの土手鍋セット
鍋で忘れてならないのが、かきの土手鍋。かきの土手鍋といえば、やっぱり広島産ですね。昔、知り合いの方の息子さんが小さい頃、かきが大嫌いだったそうですが、私が広島出張の折り、かきを差し上げたら、息子さんが「おいしい。おいしい」と言って沢山食べたとのこと。それ以来、息子さんは、かき好きになったことを思い出します。【送料無料】お歳暮ギフト【送料無料】CONCENT・広島産 かきの土手鍋セット＜2062＞ 3,150円 ／（お歳暮(御歳暮・おせいぼ)にオススメの冬のギフトです）【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 ※お届け時間指定不可こちらは広島産 かきの土手鍋セット。広島産冷凍かき約500g×1土手鍋用みそ約200g×1ぷりっぷりの身から、おいし～い味と香りがあふれ出てきますよ。
2010年12月15日
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Ｘマスケーキ 「アルポルト」
クリスマスケーキの最後を飾るのは、『アルポルト』のクリスマスケーキ。リストランテ『アルポルト』といえば、東京・西麻布の名店です。説明は入らないでしょう。『アルポルト』片岡シェフ監修！大人のクリスマスケーキ【12月17日以降発送】「アルポルト」片岡シェフのクリスマスケーキ2010是非、お試し下さい。
2010年12月14日
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加賀屋のずわいがに寄せ鍋
寒いときはやっぱり鍋ですね。【送料無料・送料込】加賀屋監修ずわいがに寄せ鍋【smtb-t】こちらは、加賀屋監修ずわいがに寄せ鍋。食材がいくら新鮮でも、スープがイマイチだと食材までおいしくなくなるもの。加賀屋といえば石川県和倉温泉のトップに君臨する旅館。だしのレベルが違います。この12月に、台北の北投温泉に地上14階，地下3階の「日勝生加賀屋」がオープンします。内容生ずわいがに２５０ｇ（ロシア）真いか輪切り１００ｇ（石川県産）すり身１２０ｇ（石川県産）ぶり切身４０ｇ×３切（石川県産）絹もずく８０ｇ（石川県産）能登地鶏１２０ｇいかいしる２０ｇ×１ｐ（石川県産）梅麩１８ｇ鍋だしの素１７ｇ×２※賞味期限：冷凍にて30日です。
2010年12月14日
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Ｘマスケーキ パティスリー柳井
またまた、クリスマスケーキです。こちららは、パティスリー 柳井のモンブランデコレーション柳井パティシエが創るスイーツは、どれも手作りでやさしい味わい。見た目もきれいです。【2010クリスマスケーキ・ご予約】モンブランデコレーション（2～3名様用）【パティスリー『TakaYanai』】［送料無料］【smtb-T】2～3名様用です。
2010年12月13日
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香川県飯田農園の白桃ジャム
今朝は先日高松の人から頂いた白桃ジャムをトーストにつけて食べました。右が白桃ジャムです。正式名称は「白桃コンフィチュール」コンフィチュールは、ジャムのフランス語です。小さい頃は、よくトーストにバターをつけて、その上に、マーマレードやいちごジャムをつけて食べていましたが、最近はジャムをつけて食べることは少なかったのですが…「白桃コンフィチュール」の原材料は、白桃、グラニュー糖、和三盆糖、ペクチン（リンゴ由来）、レモン果汁。香料や保存料は入っていません。身体にいいですね。ほんのりと白桃の上品な香りがします。楽天では扱っていないとのことでした。調べてみると、原材料が書いていないものや白桃ジャムなのにりんご果汁が入っていたり香料、リン酸Ca、酸化防止剤、ソルビットなどが入っているものも少なくありません。オススメは、次の３品です。沢屋白桃ジャムS【無添加】和歌山産あら川の白桃を使用したとろける食感がたまらない、あら川の白桃ジャム。あら川の白桃ジャム人気NO.1＼(^o^)／無添加白桃ジャム木で熟した山梨産の白桃を丸ごと使ったうまさが自慢！☆無添加手作り☆白桃ジャム
2010年12月13日
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みかんのおいしい食べ方
またまた、ミカンが来ました。こんどは浜松みかんです。愛媛や有田にに比べると、やや酸味が強く、やや甘みが少ない感じがします。今年のみかんはの味は１位 愛媛ミカン２位 有田ミカン３位 浜松ミカン（例年もそうですが…）みなさん。みかんのおいしい食べ方を知ってますか？「そのまま食べる」「冷凍して夏に食べる」「ジュースにする」「ジャムにする」「風呂上がりやサウナ上がりに食べる」など、色々ありますがちょっと酸味が強い場合は１週間ほどすると、酸が抜け、その結果、甘みが増しますよ。是非、お試し下さい。
2010年12月12日
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博多の真鯛のちり鍋
今回は珍しい鍋です。真鯛のちり鍋。魚を使う鍋は数知れずですが、やっぱり鯛は違いますね。上品です。まだ早いですが、お正月の残った鯛を、ちり鍋にするのもおつですよ。今回のちり鍋は博多漁港で水揚げされた天然の真鯛の切身です。ぽん酢・紅葉おろしの薬味で、どうぞ。お歳暮にもいいですね。お歳暮 真鯛のちり鍋 冷凍
2010年12月12日
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宇都宮餃子を焼いてみました
毎年、宇都宮の方から、お歳暮で頂いているのが、宇都宮餃子。今日の昼食は、餃子定食にしました。餃子は、いつも、これで焼いています。２０年以上前に合羽橋で買いました。餃子専用フライパンです。上手に焼けるし、長持ちもします。すきやき兼餃子鍋 木蓋付 鉄製 南部 24cm楽天ではこれがいいかも。すき焼きにも使えます。本格的に餃子は作るときは、皮から作るのですが、今回は、冷凍の宇都宮餃子を焼きました。まあまあの出来映えです。この餃子は「宇都宮餃子館」の、スタミナ餃子とニンニク餃子です。私は、宇都宮餃子のなかで、イチバンおいしいのではないかと思っています。もちろん、餃子で最もおいしいのは、私が作る「しんちゃん餃子」ですが。前にもご紹介したかもしれませんが、楽天にもあります。 【2010冬の贈りもの】宇都宮餃子館 バラエティ8色セット●配送料込み●12／20まで受付●出荷：11／15頃～12／25頃(13604-4)
2010年12月11日
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愛媛御荘かき
昨日、愛媛の方から牡蠣を頂きました。とっても大きいです。猛暑の影響はなかったみたいですね。オイスターソース炒めとスープ。それから、カキフライで頂きました。新鮮な牡蠣はいいですね。まさに、海のミルクです。楽天で探したらありましたのでご紹介しておきます。今が旬のかきです。愛媛 御荘かき【500g身ガキ×3袋入】送料無料価格：4,980円（税込、送料込）
2010年12月11日
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浜名湖うなぎ白焼き
昨日、出張から帰ると、浜松から、うなぎの白焼きが届いていました。そこで、今日の夕食は、うなぎと牡蠣（オイスターソース炒めとスープ）になりました。自宅はもちろん、外食でも、この組み合わせは珍しいです。こちらは、蒲焼きにしたものです。やっぱ、白焼きはうまいです。格別です。タレを少なめにすると、深い味になりますよ。楽天で扱いがあったので、紹介しておきますね。白焼きは、うなぎを素焼きしたものです。だから素材の良し悪しで美味しさが決まります。【浜名湖山吹】脂がのって美味！ 国産うなぎ 長白焼き （大）130gサイズ3本【楽ギフ_のし宛書】
2010年12月10日
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有田みかんは上品な味
今日は有田みかんが届きました。知り合いの青果卸の社長が送ってくれたものです。先日は松山の広告会社から愛媛ミカンが届きました。（まだ残っていますが…）こんなダンボールで届きました。実は、先月、愛媛の佐田岬のみかん農園をしている人たちに色々アドバイスして来たのですが、そのうちの一人がみかんのダンボールに黒を使っていたので、知り合いのカラーマーケティングの第一人者である芳原さんにアドバイスしてもらったところなのです。その内容を簡単に言うと、黒は目立つのはいいが、みかんの、おいしさやすばらしさを伝えることは出来ないしみかんらしさにもつながらないとのこと。黒のダンボールは変えた方がいいと思いますが…早速食べてみました。愛媛ミカンはもう何十年も食べ続けていますが、有田みかんは久しぶりです。何年か前、２年間、和歌山県のＪＡを４日間ずつ訪問したことがあります。その時、私が「今年のみかんはどうですか？」と聞くと「愛媛に比べると甘さが…」という声が多かったですが…送って頂いたのはノーワックスの減農薬の有機肥料みかん「誠」。なかなかおいしいですね。やはり甘さは愛媛の真穴みかんに比べるとやや落ちますが、逆に言えば上品な甘さです。酸味も強くないのでバランスがいいですね。残念ながら楽天にはありませんでした。
2010年12月10日
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穴子ちり鍋
寒くなって来ましたね。やっぱり鍋ですね。穴子ファンのみなさん。お待たせしました。穴子のちり鍋です。穴子と言えば、天麩羅、蒲焼、寿司種、八幡巻（牛蒡をアナゴの身で巻いたもの）で食べることが多いですが、ちり鍋もおいしいですよ。それも、穴子と鰻を専門に扱う老舗「中川屋」のちり鍋です。中川屋では、日本近海の良質な穴子だけを使い、秘伝の加工方法・製法が代々継承されてきました。大人の腕ほどの太い穴子を使い見た目にも華やかで美しい老舗秘伝の逸品大阪発 「中川屋」の穴子ちり鍋セット （3～4人前）“でんすけと呼ばれる大人の腕ほどの太い穴子を骨切りにし、鍋に入れると花が咲いたように開きます。内容…穴子400ｇ、うどん2玉、特製スープ300ｍｌ×2
2010年12月10日
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名古屋コーチン鍋
鍋も色々ありますが、名古屋コーチンの水炊きはいかがですか？「名古屋コーチン」の、正式な品種名は「名古屋種」といいます。｢名古屋コーチン｣は、明治維新で禄を失った尾張藩士、海部壮平・正秀兄弟の血のにじむような努力の結果から生み出されました。名古屋コーチンの肉質は弾力に富み、よくしまって歯ごたえがあり、「こく」のある旨みがあります。今回は、名古屋コーチン鍋の定番！ 老舗“三和”の人気商品！日本三大地鶏のひとつ名古屋コーチンもも肉、むね肉と、名古屋コーチンのガラから炊き出した“鶏三和菊井町本店”で大人気の水炊きスープをセット。お好みのお野菜を加え、本格的な名古屋コーチン鍋をご賞味ください。日本三大地鶏のひとつ名古屋コーチンの水炊き鍋セット 三和の純鶏名古屋コーチン水炊き鍋セット 送料込創業77年鶏の老舗 三和の純鶏名古屋コーチン水炊き鍋セット。名古屋コーチンのガラを使用し、じっくり炊き出した水炊きスープに隠し味の生姜のバランスが絶妙です。
2010年12月09日
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富山のます寿司
富山のお土産と言えばます寿司。有名になったのは、駅弁として販売されるようになってから。作ったのは「源（みなもと）」。正式名称は「ますのすし」。最近はどこでも売られています。今回は、いつも同じものではと違うものを買いました。青山総本舗「鱒乃寿し」価格は同じ１３００円。源と比べて身が厚い（最近の源は身が薄い気がします）のといかにも手作りという感じです。食べてみると、お酢が違います。なんと表現したらいいか難しいのですが、いかにもお酢なのです。食にはシビアな家族の評価も高かったです。富山空港では、ます寿司だけで９種類もありました。最近は、一段重ね、二段重ねだけでなく、小ぶりのものや棒状になったものなど、バリエーションが広がっています。お土産もそうですが、ワンパターンはよくないですね。常にチャレンジですね。
2010年12月07日
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香川のあんもち雑煮の作り方
お雑煮も全国各地で色々ですが、なかでもビックリするのが、香川の「あんもち雑煮」。白みそ仕立ての雑煮にあん入りのもちが入っています。最近はマスコミにも取り上げられ有名になった。聞いただけで「なにやら不気味な食べ物」という感じがしますが、食べてみると、白みそとあんのバランスがよく、意外にうまいですよ。あんもち雑煮の作り方だしをとった中に大根・金時にんじん（香川特産の真っ赤な人参。フツーの人参でも可）を丸く輪切りにし（紅白の縁起担ぎ・家庭円満の和を願って）、あん入りの丸もちをいれ、おもちが柔らかくなったところに白味噌を入れます。食べる前に花かつお、青海苔を振り掛けるとできあがりです。白みそはこちら↓あんもち雑煮の写真もあります。瀬戸の風土が育んだ讃岐白味噌は、米麹たっぷりの甘口みそです！サヌキ白味噌・白小路（最高級...価格：420円（税込、送料別）問題は、あん入りの丸餅。なかなか売っていません。自宅に餅つき器がある方は作られるのがイチバンですが…餅つき器はこちら。東芝 餅つき機 AFC-10F 0.36～1.8L(2合～1升) 「快速もちっ子」 おもちもパンもおまかせの...価格：11,600円（税込、送料別）餅つき器がない方はこちらのあんもちを使われるのがよいでしょう。【送料無料＆10％オフキャンペーン】白餅に小倉あん入りのあんこ餅【送料無料＆10％オフ】【焼...価格：1,215円（税込、送料込）これであんもち雑煮が出来ます。あんもち雑煮の謎香川は讃岐三白（砂糖、塩、綿）で豊かなところだったが、昔は甘いものは高級品。せめて正月ぐらいはということで、あん入りの餅が作られたらしい。香川の人は昔から競争意識が強く、隣が農機具を買うと、「うちも」と買うところで、あん入り餅も一気に広がっていったのだろう。最初の頃は、本家で大量にあん入り餅を作って分家に配っていたが、その後、それぞれの家庭で、餅つき器を使ってあん入り餅を作る。そのため、香川ではほとんどの家庭に餅つき器があるようだ。作るのは年末の２８日か３０日。２９日は苦餅といって作らないとのこと。ちなみに、小豆島は、昔「あづきじま」といわれていたし、香川県善通寺市には「あずきあらい」という妖怪の民話がある。
2010年12月06日
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Ｘマスケーキ 池ノ上ピエール
こちらは、池ノ上ピエールのクリスマスケーキ【ノエルショコラプチ】とにかく素材にこだわっています。また、手作りのため入手が難しく「幻のノエル」とも言われています。池ノ上ピエールのクリスマスケーキ【ノエルショコラプチ】
2010年12月06日
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金澤烏鶏庵の烏骨鶏かすていらセット
いかにも洋風なスイーツもいいですが、たまにはカステラはいかがですか？カステラと言うと、長崎の福砂屋や松翁軒が有名ですが、金澤烏鶏庵のかすてらもおいしいですよ。濃厚な天来烏骨鶏卵の味わい金澤烏鶏庵 烏骨鶏かすていらセット 【カステラ】価格：3,780円（税込、送料込）金沢市郊外の竹林に囲まれた自社農場で、自家配合した飼料を与え大切に飼育されている「天来（てんらい）烏骨鶏」の希少な卵をふんだんに使って焼き上げた「金澤烏骨鶏庵」自慢のかすていらの詰め合わせ。天来烏骨鶏ならではの濃厚でしっとりとした風味を楽しんで下さい。
2010年12月05日
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富山ブラックを食べて来ました
富山で、富山ブラックを食べて来ました。これが、ブラックの元祖「大喜」のブラックです。予想通り濃い醤油味です。個人的には、もう少しダシが効いたほうがいい気がしましたが、意外とクセになりそうな味です。1955年頃、富山市の中心部で富山大空襲の復興事業を行っていた食べ盛りな若者たちの昼食として、また汗をかく肉体労働者のための塩分補給として醤油を濃くしたスープのラーメンを作ったのが起源といわれています。このときは屋台だったのですが、後に屋号を「大喜」として富山市西町に店を構えたそうです。スープは醤油の濃度が高く、さらに大量の粗挽きの黒胡椒をかけられており、独特の塩辛さがあります。富山ブラックと言われるようになったのは、スープが墨汁のように真っ黒のため。ラーメンには、メンマ、ノリが入っていますが、比較的ネギの量が多いです。麺は太く少し固め。サイズは、小・大・特大とあるが、小が普通のラーメン。写真は小です。
2010年12月05日
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Ｘマスケーキ ノエルブラン
Ｘマスケーキの第二弾は大人気のブッシュドノエルブラン＆ストロベリーノエルセットの2個セットクリームが極上です。【送料無料】22％OFF♪ブッシュドノエルブラン＆ストロベリーノエルセット2個セットがお得♪【送料無料】
2010年12月04日
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Ｘマスケーキ レトルダムールグランメゾン白金
そろそろＸマスですね。Ｘマスといえば、Ｘマスケーキ。クリスマスを祝って食べるケーキで、イギリス、アイルランド、並びにその他の英連邦諸国や日本、フィリピンなどの国々で広く親しまれています。日本でＸマスケーキを最初に作ったのは不二家といわれています。そこで今回は人気のＸマスケーキのご紹介です。まずは、人気ＮＯ．１のレトルダムールグランメゾン白金の「デリスショコラ２０１０」甘さを抑えた濃厚なチョコケーキです。デリスショコラ2010が日経の「取り寄せるならこのXマスケーキ何でもランキング」第3位に選ばれました！【送料無料！】厳選素材を使用したチョコレートケーキ。日経の「取り寄せるなら このXマスケーキ 何でもランキング」第3位！【送料無料】クリスマスケーキレトルダムールデリスショコラ2010
2010年12月02日
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