開店直後が混むのはわかっていたので、ちょっと時間をずらしていきました。炎天下の中、店外で待つことなく店内に入れたのですが、様子が私の知っているとがしとは違っていました。
店員さんが2名。行列の出来る人気店にしては、少なくないかな？
今までは1ロットにつき4〜5杯作ってローテーションしていたのが、1ロット10杯、つまり全席分のローテーション。この方が効率いいの？回転がいいの？う〜ん・・・
今回いただいたのは、新メニューの背脂らーめん。券売機を前に、今日は何味にしようかな、と眺めてみると、下の方に「新メニュー 背脂らーめん」の文字が。
再食で味の確認、なんてすっかり棚上げに。新メニューに挑戦。
白い粒状の背脂が載った、いわゆる「げんこつらーめん」のイメージでいたのですが、さにあらず。粒状背脂はスープと同じ色に同化していて、見た目のインパクトはありません。でも確かに油は結構強め。背脂特有の甘みもあり、確かに「背脂ラーメン」です。
ベースになるスープは、「白」でも「黒」でも「赤」でもなく、それらのベースになる「魚系豚骨スープ」なのでしょうか？ひょっとしたら、もっともピュアなスープのベースを味わえるラーメンなのかもしれません。
一方で、ニンニクが結構強めに効いています。「背脂らーめん」ではなく「ニンニクらーめん」と言われても納得するくらい、ニンニクが前面に出いていますね。午後からも営業の仕事がある方は要注意です。
麺は、以前に比べてずいぶん細くなったような気がします。つけ麺がねじりの入った太麺なのに対して、らーめんの方はずいぶん大人しめな中太麺。いや、細麺と言ってもいいくらい。
このブツン・ブツンとした食感が不思議で、何に似ているんだろうと考えたところ、日本蕎麦の食感でした（笑
断面も四角いし、噛み応えといい食感といい、こういう日本蕎麦の種類があったなぁ、と感じました。「かいじ」と差別化でしょうか？「かいじ」は楕円のストレート麺で、表面の食感といいその佇まいといい、まぎれもなく「らーめん」の麺です。気づいてしまうと、なかなか不思議な取り合わせで、これはこれで面白いと思いました。
「かいじ」の中盛りが余裕だったので、「とがし」でも中盛りでいただきましたが、油断しました・・・orz
とがしの方がデフォルトの盛りがいいんだった・・・食べても食べても減らない・・・
相変わらずつけ麺率は高かったですが、私のように夏の盛りにラーメンをすする酔狂な客も何名かいて、心強かったです（笑
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