2019年11月の記事
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昆布は昔から～よろこぶといって・…
昔から「よろこぶ」といってお祝い事には必ず用いる習慣がありますが、これは単なる語呂が合うからではなく、健康と長寿につながるよい食品を祝い行事食にとりいれた古人の知恵でしょう。昆布は海藻中一番ヨードをたくさん含み、そのほかビタミンＡ・Ｄ・Ｂ12、カルシウムなど有効成分が多く、甲状腺の働きをよくし、血圧降下や動脈硬化の予防、また悪性貧血など、いろいろの効果を持つ食品です。昆布だしの成分は、脳細胞にも役立ち、知らぬ間に私どもの体や頭を調節するよい働きあるのに、この頃はだしのインスタント化で昆布、煮干し、かつおでだしとる家庭が減少して・・・昆布はアルカリ食で、しかも血管の若返り、肌や髪のつやなど若さと美容のためにも良い食品です？美味しい食べ方は・・だし用（一晩水につけ、沸騰前にとりだす）、揚げ昆布（弱火でゆっくり揚げます）、梅干し煮（昆布に梅干しを入れてしょうゆ味で）、みそ漬け（だしをとったあとの昆布を味噌につける）、昆布まき（はぜ、ふな、など小魚を巻いて）‥など注意点は、水で洗わず、乾いたふきんでふくだけ、煮物のとき昆布のもどし水も必ず使用すること!湯豆腐 は、昆布は鍋にしきつめるくらい大胆に使うのが旨さ秘訣。豆腐がゆらゆらと揺れてきたら食べ頃に・・（1人分）豆腐（木綿・絹ごしお好きなほうを）１丁、だし昆布（８ｃｍ）１枚、たれ（削り節２ｇ・長葱の小口切り５㎝分、しょうゆ２５㏄）小鍋にだし昆布を入れ、水を七分目くらいまで入れ昆布がのびたら旨味がでた合図。4㎝角に切った豆腐をのせる。小鍋を中火にかけ、煮立つ直前にとろ火にして、煮立てないようにする。器にたれの材料を入れ、鍋の煮汁で好みの味に薄めて、豆腐をいただく～煮すぎると昆布から苦味がでたり、豆腐にすが入るので注意！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ【ブラックフライデーチケット対象】羅臼産 切り出し昆布 155g【ラッキーシール対応】【キャッシュレス5％還元】【楽天うまいもの大会】価格：1480円（税込、送料無料) (2019/11/30時点)楽天で購入
November 30, 2019
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エクレール は、稲妻ですよね・…？
日本ではシュークリームのほうが圧倒的に消費量が高いようですが～稲妻ですよね…・コンビニやスーパーでも手軽に買えるスイーツ、エクレア。お菓子「エクレア」の、フランス語の意味は何？éclair「稲妻」ですよね。エクレアは、シュークリームの一種で基本的に生地も同じものが使われています。シュークリームとの大きな違いは、形と上にチョコレート(フォンダン）がかかっているかどうかなのです？フランスでは、シュークリームよりエクレアのほうがポピュラーなお菓子です。 コーティングしたチョコレートが稲妻のように光るから、稲妻のように素早く食べないと中のクリームが溶けてしまうからなど、まさに"電光石火"？？ ( *´ސު｀*)エクレアの名前の由来には諸説ありますがどれもユニークですね。エクレアはもともとは全く別のお菓子でした？19世紀はじめ、カレームは公爵夫人のパン pain à la duchesse というお菓子を作っていました。La duchesse とは「公爵夫人」という意味しています。当時はシュー生地ではなくパンを使用していました。おそらくブリオッシュ生地ではないでしょうか。19世紀末にパン生地からシュー生地に変わりました？？1870年くらいに、突然、「公爵夫人のパン」から「エクレア」と名前が変わりました？日本において、エクレアの知名度が高まったのは、児童作家・大石真著の『チョコレート戦争』がきっかけであるという説がある。一方、エクレアの別表記であるエクレールは、1927年に西條八十が童謡『お菓子と娘』の中で取り上げており、橋本国彦の曲によって広まっていたという事実もある。日本でのエクレアの歴史というと、明治維新前に、横浜の外国人居留地にあるフランス人の経営する洋菓子店で作られたのが初めてのものだそうだ。 その後「不二家」が商品化し、日本中に広まったということである。最近は、エクレアも様変わりし、ショコラだけでなく、キャラメル、コーヒー、フランボワーズ、といった、色もきれいで上のフォンダンも中のクリームもそれぞれの特色を出したものが好まれるようになってきたようです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸcotta フランス産小麦100%使用 薄力粉エクリチュール 2.5kg価格：1568円（税込、送料別) (2019/11/29時点)楽天で購入
November 29, 2019
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金冠とも書き幸運をもたらす縁起のよい・・・
きんかんの旬は11月頃から3月頃まで。2月頃が出荷の最盛期です。冬の庭隅に、黄金色の小さな実をつける金柑は、童話の国の食べ物を思わせる可愛いものです。口にふくむと皮はほのかな甘みと芳香がひろがりますが、果肉は酸味のつよいものです。原産地は中国で日本には江戸時代に伝えられたとか？薬用、食用にされたほか、黄金色の実が美しいので観賞用に人気を集めてきましたが、この頃はビタミンＣブームで、かんきつ類中、含有量が一番多いことから生食や、果実酒、はちみつ漬けなど手作り食品に利用が高まってきました。金柑の皮は多量のビタミンＣのほか、Ａもカルシウムも多く、皮にふくまれているビタミンＣは果物中最高ですから、その効果を期待するなら、生食が一番です？！また血管を強め高血圧を予防する効用もありますので毎日２～３個丸かじりして、寒さにつよい体づくりをしてみては・・・美味しい食べ方は・・甘露煮（砂糖を入れてつやのある煮物）、果実酒（ホワイトリカーにつける）、はちみつ漬け（表面に竹串で穴をあけ、はちみつを注いでつける）、マーマーレード（皮に砂糖を加え煮る）、ホットドリンク（輪切りにショウガをすりおろしを加え甘みをつけ熱湯で）‥など・金柑の甘露煮金柑500グラム（25個）、砂糖…250グラム（金柑の半量）、保存用の瓶（殺菌しておく）金柑のヘタを取ります。洗って、縦に3～4ヶ所切れ目を入れ、鍋にお湯を沸かして、沸騰したら金柑を入れて数分（5分程度）煮ます。1時間以上、水にさらします。切れ目部分からつまようじか竹串で、中のタネを取り出します。タネが残っていると苦くなりますよ。（種を取り除くのが面倒という方には種のない品種がおすすめ。）鍋に砂糖と金柑を入れ、水をひたひたに入れて弱火にかけます。ふたをして様子を見ながら15分〜30分ほど。水分が減り煮詰まってとろみがでてくればOK。そのまま冷めるまで待ったら出来上がり！冷めたら密閉容器に残ったシロップも一緒に、殺菌をした瓶に移しましょう。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○★半生仕立て★ ジューシー金柑 《300g》ほろ苦・トロッと甘くて 癖がなく、すっきりした味わいです♪ 風邪の民間薬とも呼ばれます。 ドライ 金柑 キンカン きんかん価�%A
November 28, 2019
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パウンドケーキはケック・…？
Cake aux Fruitsフランスでは、パウンドケーキはCake（ケック）という名がつけられています？ケイクではなく、ケックと発音されるそうです。パウンドケーキpound cake。こんな風に呼ばれるのは、小麦粉・バター・卵・砂糖を、各１ポンドずつ使っているからだとか？（ドライフルーツをたくさん使ったものはフルーツケーキとも呼ばれます。）つまり、材料の配合の割合が、そのままお菓子の名前となったもの？pound cakeフランス語では、quatre-quarts。カトルは４つの、カールは４分の１ということで、４つの材料を、それぞれ同じ割合で混ぜ合わせてつくったお菓子、という意。これらをベースに、レーズンなどのドライフルーツや、砂糖漬け、ナッツ類、それにリキュールやエッセンスなどが加えられる。quatre-quartsおそらく、大家族主義の時代に、なんでもパウンドという単位を使っていたことから、こんな風に呼ばれたのだろう？1ポンドは約454gです。全ての材料を454gで作るととてもたくさんの量になってしまいますので、型の大きさに合わせて100gずつや200ｇずつにするのが王道です。 なんで同率なのかは明白です。美味しいからです。パウンドケーキのカロリーは？材料それぞれのカロリーを見ていくと、100gあたりのカロリーは「薄力粉 368kcal」「バター 763kcal」「卵 151kcal」「グラニュー糖 387kcal」となり、これを合計すると1669kcal？とはいえ、ショートケーキやチョコレートケーキなどと比較するとまだ低い方。一般的なパウンドケーキの型が18～20センチと言われているので、8等分すると1カットの厚さは2.5センチくらい。ちょっと厚めかもしれませんね。もう少し薄めに切ればその分だけカロリーも抑えられるでしょう？1カットのカロリーは208kcalです。パウンドケーキは他の楽しみ方もあるんですよ。乾燥して少し硬くなったものは電子レンジで１５秒ほど暖めると、また焼きたてのふんわりした感じが戻りますし、あとは、パウンドケーキにさらにトッピング！！カロリーは気にしないで・・小盛のご飯1杯分食べなければ～？？Ｉ`m sorry・Please forgive me・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)冷凍 南日本酪農 高千穂バター 食塩不使用 450g価格：981円（税込、送料別) (2019/11/27時点)楽天で購入
November 27, 2019
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カリッとおいしいクルトンは名わき役～
カリッとおいしいクルトンは名わき役（クルトン入りサラダ↑）スープやサラダに・・シリアルとしても美味しい食パン（6～8枚切りのもの）1枚とオリーブオイル少々、これだけで出来ちゃいます。食パンは1センチ角にカットしフライパンに入れます。オリーブオイルを上からかけて、ときどきフライパンをゆらし、全体できつね色になるまで加熱し、カリッとして来たらできあがりです。切って焼くだけのお手軽さですから、食パンがあるときに作ってみましょう！croûtonsオープントースターの場合は、アルミホイルをしいてキューブ状にカットしたパンを並べ、塩コショウしてオリーブオイルをかけ、2分ぐらい焼けばできます。（カットする前に冷凍庫で食パンを冷凍してからカットした方がやりやすいですよ！）紀元前４２５年、アテナイで上演したアリストファネス作の「アカルナイの人々」という喜劇では、平たいパンにスープを注いで祭壇の供えるところがある。当時はパンとスープが貴重なもので、ポタージュは、「濁った」を意味する。古い時代、パンは週に一回、家族の数にあわせて焼いたが、日本では「残りごはん」と同じように、ときには食べきれないパンが残った。この始末に困って、食べ残しの肉や野菜に水を入れて煮た中に、小さく刻んで加えた。濁ったポタージュはここに始まった。のちには、固くなったパンを小さくアラレに切ってオイルで炒めたのをポタージュスープに入れ食べた。クルトンcroûtonsがこれである。油で揚げて作る。イギリスではシッペッツsippets。フランスの安食堂では今も客を見て、クルトンをギャルソンが持ってきて、スープの中に好意的に入れてくれることがある。このクルトンゆえに、スープだけで満足することが出来る？？フランス語で、パンの外側の固い部分などを意味するクルート（croute）からきているのだそうです。ちなみにパンをクルトンよりも細かく粉状にして乾燥させたものはパン粉となり、フライやトンカツの衣やハンバーグや肉団子のつなぎとして用いられ我々にも一般的？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･(*^ーﾟ)bありがとう!! 波佐見焼 バード ボウル (L) 525ml サラダボウル どんぶり 丼 おかず鉢 磁器 通販 楽天 スープ皿 碗 HASAMI おしゃれ価格：1760円（税込、送料別) (2019/11/26時点)楽天で購入
November 26, 2019
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ポルチーニ茸・…世界三大きのこの一つで香りが～
ポルチーニ茸はトリュフ、マツタケとならぶ「世界三大きのこ」の一つ。香り高く肉質がしっかりしていることからヨーロッパをメインに多くの国で愛されるきのこの王様です。日本では乾燥した状態で手にすることが多いポルチーニ茸ですが～ポルチーニ茸は美味しいだけではなく、栄養分も満点です。カリウム、リン、鉄、ベータカロチンや葉酸などのミネラル分を多く含む一方で、カロリーは100グラムに対してわずか25キロカロリー。痩せたい人にピッタリなダイエット食品です？ポルチーニ茸と自家製サルシッチャ（ソーセージ）のオイルソース↓イタリアの乾燥茸の使い方で、日本と違うところは、戻したゆで汁を捨ててしまうところです。イタリアでは、「茸はスポンジのように何でも吸収するので、空気中の汚染されたものも取り込んでしまっている」と考えられています。ティラミスを～↓北イタリア生まれのデザートの一種。語源の Tirami su! はイタリア語で「私を引っ張りあげて」、また転じて「私を元気付けて」とか～マスカルポーネは・・・Ma quello buono ! マス・ケ・ブエノ（何と素晴らしい）！脂肪分が多く、まるで砂糖が入っているかのような甘みを持つマスカルポーネは、自己主張をする味はありませんが、美味しさを際立たせる名わき役ですよね？ティラミスで使用するマスカルポーネチーズは、ナチュラルチーズ（火を通していないチーズ）ですから・・？（妊娠中に食べない方が良い）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)1119※特別期間※■ポイント10倍キャンペーン2019/11/19 20:00- 2019/11/26 01:59超目玉 イタリア/カラブリア州/乾燥ポルチーニ茸/ S.A.L.P.A.s.n.c.ポルチーニ茸50g(天然キノコ茸)！価格：864円（税込、%E
November 25, 2019
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名脇役のあげを使って・…鍋に
油揚げは、長崎では南蛮料理としてポルトガル人により伝えられた「天ぷらの種」のひとつとして考えられたといわれます。尚、当時は豆腐揚げと呼ばれていました？油揚げは、硬めに作った豆腐を圧搾して水分を抜き、薄く切って揚げたものの事を言います。地域によっては、あぶらげ、あげ、稲荷揚げ、寿司あげ、狐あげなど呼び方は様々ですよね。油揚げは名脇役でありつつ、時には主役をしのぐ存在感を持つ食べ物です？油揚げと長葱で・…あぶすき（２人分）油揚げ２枚、長葱２本、市販めんつゆ９００㏄（かけ汁より薄めに）、七味唐辛子適量。油揚げはザルに入れ、熱湯をかけて余分な油を抜き、４ｃｍ角くらいに切る。（電子レンジでも油抜きすることができます。油あげ１枚をキッチンペーパーに包み、お皿に乗せて３０秒ほど加熱しましょう。味がしみやすくなるので～）長葱は縦半分に切り、長さ4ｃｍくらいに切る。小鍋に麺つゆを入れ、油揚げ・長葱を加えて長葱が柔らかくなるまで煮る。器に汁ごとよそって、好みで七味唐辛子をふる。🍜めんつゆ・は和食全般に使える万能調味料？醤油100ml・みりん100ml・酒…50ml・だし汁500mlだし汁の材料・水…500cc・昆布…5g・かつお節30g・干し椎茸の戻し汁（あれば）100ml。 天ぷらの変わり種として生まれ、その後、縁あって狐と強く関わり 、お寿司やうどんと抜群の相性を発揮し、日本人の食生活に深く根付いてきた油揚げ。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸマルサカ 坂井商店【一本釣鰹本枯節血合い抜き削り3gパック「こころ節」3g×16袋】（送料無料※一部地域は送料別途加算）鰹節 かつおぶし 本枯れ節 本枯節 鰹節 指宿鰹節 鰹節パ�%8
November 24, 2019
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ユニークな形と独特の食感が～Pretzel
ドイツといえば、ビールとソーセージがおいしい国。 ドイツの主食はじゃがいもよりもパン？北部でとれるライ麦と南部でとれる小麦とを混ぜ合わせ、いろいろなパンが作られています。でも、あまり「パン」というイメージはありませんよね？でも、世界屈指のパン大国と言っても過言ではありません。ドイツのパンの代表格といえば、ユニークな形と独特の食感が特徴のブレーツェル（プレッツェルPretzel）。プレッツェルというと日本ではお菓子のほうが有名ですよね。Bretzel ドイツ、アルザス地方の固い塩味のビスケット。ビールや、ラガー・ビールと一緒に食べるとうまいという。香ばしい生地がビールのホップ味と絶妙にあいますよね？ 生地は、小麦粉、イースト、塩、水で、発酵させた後、鉛筆のようにのばし、Ｂの字に似た、ゆるい結び目の形にする。これを、重曹と炭酸アンモニウム入りの、熱湯の中にいとす。そそて、表面がふくらんできたら取り出す。つぎに、溶き卵を塗り、粗塩、クミンシードをふり、こんどは固くなるまで焼く。このプレーツェル、もともとは復活祭(イースター)前四旬節の食べ物で、その歴史は古代ローマに遡ることができるとか？名前の語源が「組み合わせた腕」と言うラテン語であるそうです。腕組みをしている形になっているような？？ 周りはパリッ、中はふわっ♪なドイツのベッカライの味をお家でも？？ ドイツの定番パン、ブレーツェル。（6個分） 強力粉200ｇ、塩4ｇ、砂糖10ｇ、水95ｇ、生イースト６ｇ(またはインスタントドライイースト３ｇ)、ショートニング15ｇ。・重曹液・・水700ｍｌ。・重曹28ｇ。トッピング（岩塩適宜）気になる～カロリーは、アンパンやクリームパンがだいたい300kcalでから、それより低い148kcalが「プレッツェル」です。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･♪d(´▽｀)b∩ﾌｧｲﾄ♪ ドイツパン大全 100以上におよぶパンの紹介をはじめ、材料、作り方、歴史や文化背景、食べ方やトレンドまでを網羅 [ 森本 智子 ]価格：3080円（税込、送料無料) (2019/11/23時点)楽天で購入
November 23, 2019
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シュトレン？クリストシュトーレン・…
ここ数年で一気に日本でも知名度の上がったドイツのクリスマスの甘いパン、シュトレン。クリスマス限定で販売されるものはクリストシュトーレンとも呼ばれたりします。ナッツやドライフルーツがたっぷり入ったしっかりした生地のパン、おいしいですよね〜！🍞シュトレン（独 Stollen）は、ドイツの菓子パン。オランダ語ではストル（蘭stol）と呼ばれる。ドイツではこのシュトレン（Stollen）を、クリスマスの1ヶ月ほど前から少しずつスライスして食べるのだそうです。そのため、伝統的なシュトレンはなんと重さ4.4kg！？日か経てば経つほど味が馴染んで美味しくなるシュトレンは、ちょうどクリスマスを迎える頃に一番美味しくなるので、徐々に美味しくなるシュトレンを食べながらクリスマスの日がくるのを待ちわびるというのがドイツスタイルなのだとか。シュトレンは、コーヒーや紅茶。ワインやシャンパンなどとも合います。日持ちもするし、少しずつ頂けるし、大人のスイーツとしても良いですね。冬のツイーツとして楽しめると思います。切り口をそのままにすると、そこから乾燥してパサパサになるので、それを防ぐためにも、シュトーレンの切り口をふさぐように合わせて、空気に触れないようにラップで包んだ後、アルミホイルで巻いてください。冷蔵庫に入れるとより乾燥するので、直射日光が当たらない場所で常温保存することをおすすめします。エッ、 食べきって終わり？シュトレンがドイツで最初に発売されたのは、1545年のことだそうです。「シュトレン」という言葉は、トンネルなどの意味があるのですが、由来については現在でもわかっていません。またケーキの形は、子供のころのイエス・キリストのおくるみ姿をイメージしたと言われています。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○【4個セット】ドイツ製★Kuchenmeister シュトーレン 200g×4 計800g★クーヘンマイスター レーズン 焼きりんご シュトレン Butter Marzipan Stollen クリスマスケーキ パン 海外 マジパン入り バターシュトーレン デザ�
November 22, 2019
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マッシュポテト？アイルランドの食べ物で～
アイルランドの食べ物と言えば皆さん何を思い浮かべますか？イギリスの料理と似つつも…・ギネスやウィスキーなどフル・アイリッシュ・ブレックファーストやフィッシュ＆チップス・アイリッシュシチューを思い浮かべた方も・・ジャガイモはアイルランド人の食卓には欠かせないものです。ボイルしたり、ローストしたり、マッシュにしたり、フライにしたり。ポテトケイク（ボクスティBoxty）を・・マッシュポテト（バターミルク・卵が入ることもあります）と、重曹を使ったパン生地を４対１の割合で混ぜ、両面をフライパンで焼いたもの。じゃがいもを使ったパンケーキのような食べ物で、アイリッシュポテトパンケーキなどとも呼ばれます。パンケーキの歴史は古く、粉や水、燃料、鍋代わりの石器があれば手軽に作れるとあって、古代エジプト時代にはすでに作られていたそうなのです。人々の健康と幸せを祈り、神へ捧げるものとして、当時は作られていたのだとか？ロシア料理にもドラニキというじゃがいものパンケーキが～スイスでは昔から食べられていたという、じゃがいものパンケーキ「ロスティ」が～日本人が米を主食としている様に、世界ではじゃがいもを主食とする国は、ヨーロッパ諸国や中央アジアとヨーロッパに股がるカザフスタンなどロシア周辺国々にも分布していています。フル・アイリッシュ・ブレックファースト（基本的には目玉焼き、ベーコン、ソーセージ、ホワイト＆ブラック・プディング、ベークド・ビーンズ、トマトがお皿に乗って出てきます。トーストは必ず付いてきます。お店によってはマッシュルームも乗っています。北アイルランドやイギリスに行けば、お皿に乗っているものが多少違います。地域色が出るのです。イングリッシュ・ブレックファーストとほぼ同じ内容かも？）じゃがいもは、アイルランドの大切な食べ物のひとつで、１６世紀前半に、南米の国々からまずスペインへ。そしてブリテン島（グレートブリテン島）へは、スペインの船乗りが持ち込んだという？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○【CONNEMARA SOCKS】コネマラソックス Heather Socks ヘザー・ソックス価格：1760円（税込、送料別) (2019/11/21時点)楽天で購入
November 21, 2019
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チーズフォンデュは、シンプルな家庭・郷土料理～
スイスで一番代表的な「チーズフォンデュ」は、材料がチーズ、白ワイン、バゲットの３つがベースになる、極めてシンプルな料理です。土鍋などの鍋の内側にニンニクを擦り付る。細かく切った（削った）チーズを白ワインやキルシュ（さくらんぼから作られた蒸留酒）に溶かす。（チーズは、Emmental cheese（エメンタールチーズ）とGruyère（グリュイエールチーズ）が最も一般的）一口大に切ったパン、（温野菜）を専用のフォークか串に刺して溶かしたチーズを絡め取って食べる。これが、最も一般的な「チーズフォンデュ」、「Fondue Neuchâteloise（フォンデュ・ヌシャテロワーズ）」と言います？「チーズフォンデュ」の食べ方も、硬くなったパンをチーズに付けて柔らかく戻して、おいしく食べるために考えだされました。こんな話が・…ポタージュPotageは、ひとつの鍋（ポ、pot仏語）でつくったスープで、ポ（鍋）は家族が囲む共同体のものであった？ひとつの鍋が唯一の食器であった時代のことである。銘々は手にしたパンをポタージュに浸して食べていた。「誰かと、スプーンと鍋をともにする」といわれるようになってから、銘々がスプーンを持てるようになった。１７世紀なかばになってからでも、ナイフやフォークは貴重品であった。そういうフォークの柄の長いので、人々がかわるがわるパンをつきさして溶かしたチーズをたっぷりつけて食べる「スイスのフォンデュ fondu」は、こうした伝統をいかしているものであるとか？？フランス料理は、ナイフとフォークで食べる優雅なイメージがあります。でも実は、16世紀ごろまで、ヨーロッパではほとんどが手食（手づかみで食べる）だったそうです。イタリアでも、パスタを手でつかんで食べる姿が、ナポリの絵画などに描かれています。 フォークの歴史はそんなに古くはありません。12世紀のベネチアで上流社会の貴婦人が手を汚さずに食べたいと、干し草をすくうために使っていた農具用のフォークの小さいものを作らせたことが、フォークの起源だという説があります？？箸の歴史が古いとは…・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)【AOC】【チーズフォンデュ】スイス エメグリ チーズセット(小)】【エメンタール グリエール 200g各1個セット】価格：1690円（税込、送料別) (2019/11/20時点)楽天で購入
November 20, 2019
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クリスマスケーキ～切り株のケーキ？？
なんでも、クリスマスの晩の燃やす大きな薪の灰には、大層な御利益があるということだ。そんなところから、おそらく薪形のクリスマス・ケーキ「ビュシュ・ド・ノエル」がつくられたのであろう？♡ロマンス好き？の人には、こんな話を・・・ 青年がいた。その青年にはかわいい恋人が、ところがその青年は貧しく、恋人にあげるクリスマスのプレゼントを買うことすらできない。そこでせめてもと、一本の薪をリボンでくるんで、恋人に贈ったという故事がある？因みにサンタクロースはフランス語で Pere Noel＝ペール・ノエル 意味は直訳でクリスマスの父親になります。（笑う）日本では、三田九郎（さんたくろう）？クリスマスの夜に、日本では白いデコレーションケーキを食べるのが一般的ですが～クリスマスが一般に広まったのは、明治３７年、東京銀座の「明治屋」が店の前にクリスマスツリーを飾ったのがきっかけといわれ、これが「クリスマス商戦」の始まりとなった。1922年(大正11年)にケーキ屋の不二家が初めてクリスマスの特別ケーキとして販売し広めました。日本のクリスマスケーキは、見た目が非常に豪華なデコレーションで作られているものが多いですね？クリスマスの日は、自分好みのクリスマスケーキを囲んで聖なる夜を過ごしましょう。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)【12月5日発送開始】2019 クリスマスケーキ ショコラ・ピスターシュ 5号（15cm）ピスタチオ チョコレートケーキ【冷凍便】【送料無料】お取り寄せスイーツ X'mas christmas ホールケーキ お祝 パーティー�%
November 19, 2019
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ドイツの有名なトルテのひとつ～フォレノワール？
シュヴェルツヴェルダー・キルシュトルテ。ドイツの有名なトルテのひとつ。オーストリアやスイスでも作られる。フランス語では、ガトー・ド・フォレノワール。日本ではドイツのお菓子と言えば「バウムクーヘン」が有名ですが、ドイツ国内で一番知られているのは「黒い森のケーキ」でしょう？Schwarzwälder KirschtorteSchwarzwälder =「黒い森」、Kirsch=「さくらんぼ」、torte=「ケーキ・お菓子」キルシュトルテが初めて作られたのは、1927年のことだと言われています？考案したのは、ドイツ西部のバート・ゴーデスベルクで菓子職人であったヨセフ・ケラーで、彼が働いていたカフェにはキルシュトルテのレシピが今でも残されているそうです。 ただし、発祥については諸説あり、地方によってレシピもさまざまです。例えば、スイスではチェリーを使用しないキルシュトルテも作られています。黒い森（シュヴェルツヴアルト）と呼ばれる地方で誕生したから、こんな風によばれるとか？もっとも今では、ドイツ中のコンディトライ（菓子屋さん）のメニューにのせられている。チョコレート味のスポンジケーキの間に、ホイップ・クリームとサワーチェリーをはさんみ込み、表面全体に生クリームをぬって、削りチョコレートをかけたもの。なんでも、聞くところでは、店によって多少つくり方が違うという。ただ変わらないのは、先にあげたチョコレートとサクランボ、それにふんだんに使われるキルシュ風味のホイップ・クリームと、削ったチョコレートという、珍しい組み合わせ？ケーキが運ばれてきた時に、フォークがケーキに突き刺さっていてもビックリしないでください！これは合理的なドイツ人の考えらしく、フォークが持って来る時に落ちないようにケーキに刺さっていたり、運んでいる時にケーキが崩れないように、予めケーキを倒したままお皿に載せたりしているんです。（キルシュトルテはスポンジもクリーム部分も非常に柔らかいため、一人分にカットしたものを小皿に移すとき立たせることができず、寝かした状態で出てきます？）ドイツのキャフェなどでは、冷やしたキルシュ酒を入れたグラスが一緒にでてくるとか？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ【オーサワジャパン】ViVANI オーガニック ダークチョコレート75％80g（6086）価格：626円（税込、送料別) (2019/11/18時点)楽天で購入
November 18, 2019
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豆腐から出る水分だけで煮る濃厚な旨みが～半か丁か？
絹ごし豆腐は豆乳とにがりを容器に入れて固めたもので、水分を多く含んでおり、なめらかな舌触りですので、サラダ、冷奴、鍋もの‥などの料理におすすめです。木綿豆腐はこの固まった豆腐を布を敷いた容器に入れ、圧力を加えて水分を抜いたもので、しっかりとした食感とより濃厚な豆腐の味わいがありますので、くずれにくいので、豆腐ステーキ、炒り豆腐、豆腐ハンバーグなどの料理に向いています。豆腐と卵で・…・煮やっこ (2人分)絹ごし豆腐１丁、溶き卵２個、削り節３ｇ、上白糖２０ｇ、濃い口しょうゆ７０ｇ。豆腐は８等分くらいに切る。小鍋に削り節をたっぷりとしいて豆腐をのせ、上白糖、しょうゆを入れてフタをし、弱火にかける。煮立ってから２分ほど煮て、豆腐から水分が出たら溶き卵を回し入れ、フタをして卵が半熟になったら出来上がり!豆腐から出る水分だけで煮る濃厚な旨みが～ご存知の通り、豆腐は「1丁、2丁」と数えますが、昔、豆腐は2個で「1丁」。1個だけ買いたい時は「半丁」と言いました。実はこの「丁」、博打などで使う「半か丁か」の「丁」で、偶数という意味なのです。都心などでは、一丁は300～350gが多く、地方になると若干大きめの350～400g、沖縄は一丁1kgが一般的です？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ彫刻硝子 彫刻夢柄子 ぶどう紋・鉄線紋 ぐい呑み ペア 薄紫地に緑・薄緑地に青 化粧箱入り 太武朗工房直販価格：6600円（税込、送料無料) (2019/11/17時点)楽天で購入
November 17, 2019
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鶏もも肉に片栗粉をつけ・…揚げるだけ？？
一年中活躍する鶏むね肉は、どんな味付けでも調理しやすいですね。鶏むね肉はヘルシーなうえ、お値段が安いということもあって注目の食材ですね？下味をつけたり、生姜、ニンニク、塩を揉み込み‥無しで揚げるだけでつくりおきにおすすめのスイートチリソースで…・酢 大さじ3、三温糖大さじ2、豆板醤 小さじ1/2、塩 小さじ1/4。材料を全て混ぜ合わせ、ふんわりラップをかぶせレンジで3分加熱してできあがり！・鶏の片栗粉揚げ（3人分）鶏もも肉3枚、片栗粉適量、サラダ油適量。鶏もも肉全体に片栗粉をまぶす。次にフライパンに油を肉が半分つかる程度に入れて、強火にかけ、170℃になったら皮を上にして肉3枚を入れる。2分で中火にし、肉を返して8分間（触らず、皮がカラッとするまで）揚げる。さらに肉を返して8分間揚げたら完成！茹でたもやしやお好きな野菜の上に鶏の片栗粉揚げをのせ、レモン汁で!!時間があれば～・カレー風味のサワークリームサワークリーム100ｇ、万能ねぎの小口切り30ｇ、カレー粉５ｇ、砂糖少々、塩・胡椒適宜、を混ぜる。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ和食器 小松菜入り肉野菜炒め 南蛮吹流し石目19.8×2.8cm プレート 丸皿 おうち ごはん うつわ 食器 陶器 日本製 インスタ映え価格：1150円（税込、送料別) (2019/11/16時点)楽天で購入
November 16, 2019
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米粉で作られた関西のきんつば～小麦粉を・・
きんつばと聞くと種類が一つしか思い浮かばないかもしれません。しかし、実際は関東と関西の和菓子には違いがあるのです？米粉で作られた関西のきんつばがもっちりした感じなのに対して、関東のきんつばは小麦粉を使って作っていますから香ばしさがあります。きんつばはどちらかといえばお茶請けとしてではなく、3時のおやつ感覚で食べることができる一般的なお菓子では？さすが武士の子、きんつば（金鍔）を食ひたがり。なんでも、五代将軍綱吉の貞享年間に、粳粉（米粉）を皮にして、赤小豆の餡をつつみ、かまの上で焼いた焼餅が、京都に現れた。人呼んで、ぎんつば（銀鍔）。色が白く、形が刀の鍔（つば）のようであったので、そんな風にいったのだろう。皮が薄く、餡がたっぷりと入っていたので、大層人気があったそうな。やがて、それが江戸へ。ちょうど享保年間のこと。そして「銀より金」というわけで、いつの間にかきんつば（金鍔）となる。つまり、成金だ。皮も、米粉から小麦粉にかわり、一層大衆的になったという。文化年間の末、浅草は馬道に、「おかめのきんつば」という屋号の店が出現。「みめより」という四角いきんつばを売って、大当たりをとった。見目（みめ）より中身、味で勝負といったところか？？きんつばの美味しさは、あんこのやさしい甘さと・・シンプルイズベスト。こういうお菓子に当たると毎度毎度この言葉が染みます。痛感する本当に。余計なもん要らねぇよな、砂糖で煮た小豆美味しいよね、ってなるもん。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ小川珈琲 京珈琲ドリップコーヒーギフト OCKM-30 （C9243570）（レギュラーコーヒー アソートセット 京都珈琲商工組合京ブランド食品認定基準 京ブランド 京珈琲シリーズ こうみ まろみ 桜%2
November 15, 2019
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バヴァロワ？ババロア…・懐かしい～
カスタードクリームを食べているような濃厚な味わいに、どこか懐かしい気持ちになるお菓子「ババロア」。メレンゲを入れてふんわりとさせるムースに対して、ババロアは本来、卵白を使わず卵黄と砂糖、ミルクを使ってつくったアングレーズソース（カスタード）を固めたもの。とはいえ、時代とともにレシピも変化し「口当たりの軽いババロア」も登場するなど、ムースとの違いの線引きは曖昧です。ゼラチンを使わないで簡単に美味しいミルクババロアを～牛乳500㏄、グラニュー糖50ｇ、薄力粉50ｇ、バター10ｇ、バニラビーンズ(エッセンス可) 適量。全材料を良く混ぜて、弱火にかけてトロリとなったらお好きな型に入れて冷やして出来上がり！バヴァロアとバヴァロワ―ズいわゆるクレーム・アングレーズ（カスタードソース）にゼラチンを加えて、型に入れ、冷やし固めたもの。かのアントナン・カレーム（フランスの料理人）は、これをフローマジュ・バヴァロワと名付けたそうだが、甘みがついているので、いつの間にか、フロマージュがとれてしまったのだろう？（アントナン・カレームの書物には、フロマージユ・バヴァロワと記されているが、フロマージュと言っても、チーズを使っているわけではなく、流動状のものを固めて作る状態がチーズに似ていることから言われたものだろう。）はじめは、卵黄ではなく、泡立てた生クリームとゼラチンでつくられていた？モンタニュによると、その昔ヴィッテルバッハ王国（ドイツ、バイエルン地方）に仕えていた、フランス人シェフがはじめてつくったとか。ババリア（人）のババリア産の、意。バヴァロワ―ズというのは、牛乳を温めて、紅茶で香りをつけ、砂糖のかわりにカピレール（はこねそうの葉）・アジアンタム（シダ）のシロップを入れた、飲み物のこと。1705年頃、たまたま巴里遊学中であった、ババリア王国の皇太子たちが、「カフェ・ブロコープ」に入りびたりで、よくこのバヴァロワーズを注文していたので、全く別の名前（どんな名であったか不明）であった飲み物に、ババリア人（風）という名がついたと聞いている？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･♪d(´▽｀)b∩ﾌｧｲﾄ♪ アイスベルク フラッシュ Eisberg -FLASH- プレート24cm 2色 EB2441【トルコ製 ガラス食器 おしゃれ おもてなし パーティー お皿 デザート皿】価格：3080円（税込、送料別) (2019/11/14時点)
November 14, 2019
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シンプルなリンゴのデザートを～
シンプルでも手間は惜しまない・・ 火を通すことで更に甘味が増して、美味しさの幅が広がりますよ。りんごの旬は10～12月、秋から冬にかけての時期ですが、品種によって若干異なります。紅玉の旬の時期は、9月中旬～11月中旬？ピンクレディー（Pink Lady）の収穫は１１月中旬辺りから始まり、２週間から３週間で終わります。その後よく春２月頃まで出荷されます？・りんごのデザートりんご1.5㎏、砂糖250ｇ、白ワイン100㏄、バニラ適量、（クレームアングレーズ・牛乳250ｍｌ、バニラ適量、砂糖50ｇ、卵黄2個）クレームアングレーズを作る。鍋に牛乳とバニラを入れ、沸騰直前まで温める。砂糖と卵黄をボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。均一に混ざったら鍋に戻し、沸騰しないように火加減して混ぜながら、トロリとするまで加熱する。粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。りんごの皮を剥き、ひと口大に切る。別の鍋に砂糖と白ワイン、水を入れ、中火にかける。沸騰したら、ひと口大に切ったりんごを加え、柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮る。りんごがふっくら柔らかく、鍋の水分が少なくなったら、バニラを加え、さらに30分ほど煮る。煮終わったらオープン皿に入れ、180℃のオープンで約45分焼く。（さらに水分を飛ばし、味に深みをだす。）焼き終わり粗熱がとれたらラップを敷いた型に入れ、ラップでフタをし、冷蔵庫で6時間以上冷やす。型からお皿に出して、作っておいたクレームアングレーズをかける。トロトロのりんごにたっぷりクレームアングレーズを絡めるのが、このリンゴのデザート美味しさだから！ソースは上からかける‼ (´▽｀) Merci Gâteau aux pommes tropfacileりんごにはビタミンCがたっぷりというイメージをお持ちの方もいるかもしれませんが、実はリンゴはそれほどでもありません。りんご100gに4mgと非常に少ないのです。でも不思議なことに、りんごを食べると、体内のビタミンCが増えるのだそうです。ビタミンCの吸収を良くしてくれる作用があるんですね。りんごのビタミンC・ポリフェノールは熱にも強いことで知られています。※りんごの保存については、りんごはひとつずつ新聞紙でくるんで、ポリ袋などに入れて冷蔵庫保存すると長持ちします。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･♪d(´▽｀)b∩ﾌｧｲﾄ♪◆産地直送送料込み◆長野県小布施町産 ピンクレディー 約2.8kg価格：4860円（税込、送料無料) (2019/11/13時点)楽天で購入
November 13, 2019
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人参の美味しい季節に・・ポタージュを～
人参は秋から冬が、甘みも増して栄養も増加しもっとも美味しい旬の時期となりますが、人参はピーマンと並ぶ子供が嫌いな野菜だと思われています。(笑)そんなニンジンですが、すごいパワーの持ち主なのです。薬効として知られるのは・・風邪の予防 血圧効果 視力回復 乾燥肌、貧血 冷え症 便秘 美肌 むくみ・・・‥など楽しく野菜を食べてご飯やパンを美味しく！じんわりと広がる甘みに野菜のスープストックが～・にんじんポタージュ人参500ｇ、豚の肩肉やモモ肉300ｇ、根菜などの野菜の切れ端たっぷり、バター10ｇ、塩少々。スープストックをつくる。鍋に水2ℓ、豚肉と野菜の切れ端を入れ、１～２時間トロ火で煮る。野菜はカブの茎の部分や、大根の葉の付け根、キャベツの芯の部分、白菜やキャベツの外葉、人参の皮、生姜の皮、ハーブの茎など、風味の出やすいものなら・・人参は皮を剥いて大きめの乱切りでも輪切りでも、バターで炒める。塩少々を入れたら、漉したスープストック１ℓを注ぎ、煮立ったら中火に、柔らかくなるまで30分ほど煮て火を止める。人参の粗熱が取れたら、フードプロセッサーにかける。さらに目の細かいザルなどで裏漉しをして、なめらかに仕上げる。時間がない時は裏漉ししなくてもOK。鍋に裏漉しをした人参ピュレを入れ、残りのスープストックを足し、好みの濃さにして温め直す。仕上げに塩で味を調える。人参を選ぶ際は、果肉の色がなるべくオレンジ色が濃い物を選びましょう。表面はなめらかで傷やひび割れがなく、品種にもよりますが、先が丸くなったあまり先が細くなっていない物の方が良い人参です。人参に葉が付いていない場合は、切り口が茶色くなってない新しい物を選びましょう。また、切り口の軸の部分が細い方が果肉が軟らかいことを示します。切り口が太い物は硬い芯の部分が多く収穫遅れや、育ちすぎですから避けた方がいいでしょう。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸポーリッシュポタリー ポーランド陶器・ポーランド食器 Ceramika Artystyczna WIZA社スープ皿 (W204-153)価格：4730円（税込、送料別) (2019/11/12時点)楽天で購入
November 12, 2019
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フランは、冶金用語のフランに由来するとか？？
フランってお菓子・・Flanと綴る。この名は、刻印するための円盤状の鋳型をさす、冶金用語のフランに由来するとか。非常に古いお菓子だとか。（6世紀の詩に登場するほど古くからあり、中世時代には様々な種類のフランが作られました。）もともとは、クリームと小麦粉と卵でつくられた、簡単な柔らかいタルトtarteの類であったが、やがて、いろいろなものが詰められるようになる。海の幸のフラン、鶏肝のフランなどのような、オードヴルというか、軽いアントレのようなものだとか、洋ナシとキルシュ風味クレーム・パティシエールのフランのような、甘いアントルメなどがそれ。パティスリーには必ず置いてあるほど定番のお菓子で、フランス人にとっては懐かしい味のひとつで大好きな人は多いようです。 タルトとの違いは、詰め物が牛乳や生クリームのようにクリーミーであって、 形が必ず円形であるということのようです。 何か難しいようですが、 あくまでも慣例にしたがった呼び名のようです？ フランは、卵と砂糖、牛乳、少量の小麦粉を混ぜ合わせて、パイ生地に流して焼き上げまが、プリンを少し固くしたような食感が特徴の、フランスのパン屋さんでは定番の焼き菓子です？フランの語源は、ラテン語の「Flando」と、古典フランス語の「Flado」ともいわれています。ラテン語の「Flando」の意味は、『ふうふういって食べる』という意味。出来たてのままアツアツで食べていたからではないかといわれています‥など？ココットなどの容器に入れて焼く、プリン感覚のフランを～フラン（ココット等の小さい容器２～３個分） 牛乳250ｇ、卵1個と卵黄2個、砂糖50ｇ、コーンスターチ25ｇ。 ※なければ小麦粉でも可Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you (*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! 古くて新しいフランス菓子 (単行本・ムック) / 河田勝彦/著価格：4400円（税込、送料別) (2019/11/11時点)楽天で購入
November 11, 2019
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家にあるものでケーキを～ヨーグルトは…・
家であるもので作る？だから…混ぜて焼く。を基本に～毎日使う常備品こそ、信頼できる産地とメーカーで選ぶ！小麦粉・砂糖・乳製品・季節の果物‥など基本の材料から・・・ヨーグルトと言えば、朝食やおやつの時間などに食べる方も多いのではないでしょうか。ヘルシーで、おいしく、手に入りやすいのも魅力ですよね？冷蔵庫に残った賞味期限ギリのヨーグルト、気になりますよね。即座に食べ切るにはちょっと多い、というやつ。困りました。この「早くなんとかしたい残りヨーグルトを・・味噌と和えたり、わさび醤油と混ぜたり・煮たり炒めたり‥など～🍰表面はさっくり、中はふわふわと食感のよいケーキ。🍰ヨーグルトケーキを…・プレーンヨーグルト100ｇ、サラダ油50ｇ、グラニュー糖180ｇ、薄力粉180ｇ、ベーキングパウダー5ｇ、卵2個、レモン1個。ボウルにヨーグルトを入れる。サラダ油～卵まで順番で加える。レモンの皮は半分加える。材料を加えるたびに混ぜる。ケーキ型（直径24㎝）にバター（分量外）を塗り生地を流し込む。180℃のオープンで約30分焼く。串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。粗熱をとり、残りのレモンの皮（半個分）をふり、残ったレモンを輪切りにして飾る。乳酸菌を生きたままにしておくには、60℃未満にするのが目安です。乳酸菌は加熱されて死んでしまうと、当然、牛乳を発酵させる働きは失われてしまいますが、乳酸菌は死んでいても、整腸作用は残ります。プレーンヨーグルトは200gあたり123.8Kcalとなかなかのカロリーがある食品ですよ。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ ヨーグルトメーカー IYM-013ヨーグルトメーカー アイリスオーヤマ ヨーグルト 飲むヨーグルト 牛乳パック 甘酒 容器 家電 調理 レシピ付き 自家製 発酵 納豆 美容 麹 コンパクト おしゃれ iym-013[cho]価格�%
November 10, 2019
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ショーニーケーキ , ジョニーのパン～旅のケーキ？
Johnnycakeパンケーキというと甘いパンケーキと思いがちですが、そんなことはありません。アメリカはロード島の名物。Johnnycake（別名：旅行ケーキ , ショーニーケーキ , ジョニーのパン ）大きな、厚い、パンケーキのような感じのもの？コーンミール、水、塩だけの簡単な材料を、鉄板で焼くだけ。起源は、おそらくインディアン達に求められよう。彼らは、トウモロコシの粗挽き粉を水でねり、それを平べったくして、熱くなった灰の中に埋めていたという。名の由来は謎のまま。たぶん、このケーキが、長旅の際に、旅行者たちの鞍袋に入れられていたからか、あるいは旅の途中で、焼いて食べられたりしたからであろう。はじめは、Journey cake(旅のケーキ)と呼ばれていたという。それから、ロード島では、このジョニーケーキの大食いコンテストがあるそうで、たくさん食べた人には王冠を与えるとか？本来のジョニーケーキはコーンミール100％で作るようですが、パンケーキとして食べるには少し小麦粉が入っているほうが食べやすいからか、小麦粉も入れたレシピを～（砂糖も・・） ジョニーケーキって、おいしそうだなって思ってて。・ジョニーケーキ？（直径10センチ10枚分）薄力粉70ｇ、コーンミール130ｇ、砂糖…20ｇ、塩少々、卵1個、温めた牛乳…200mlバター…大さじ10ｇ。粉類をボウルに入れて泡立て器でふんわり混ぜます。鍋で温めた牛乳を粉類に注いでよく混ぜます。溶き卵も加えてよく混ぜます。フライパンを熱して火を止め、油を敷いて拭き取ります。生地を丸く流し込んで両面を焼きます。両面色良く焼けたらできあがり。そういえば～マドレーヌ・ガレットブルトンヌなどフランス菓子で日持ちのするお菓子も「ガトーボワイヤージュ・gâteau voyage」という呼び方を耳にする。持ち運びしやすいといった意味でボワイヤージュ（旅）とつけているのだろうか？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･♪d(´▽｀)b∩ﾌｧｲﾄ♪ よつ葉 バターミルク パンケーキミックス 450g×2袋 送料無料 メール便 日付指定不可価格：1450円（税込、送料無料) (2019/11/9時点)楽天で購入
November 9, 2019
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安倍川とは静岡県中部を流れる川～餅？
安倍川とは静岡県中部を流れる川のこと。 江戸時代、安倍川付近の茶店で東海道を行き来する旅人に売られたことからの命名とされる。 一説には、徳川家康に献上したときに、名を尋ねられ、「安倍川上流（梅ヶ島）で取れる砂金に見立て流れる金の粉をすくい上げ、まぶして作るので金な粉餅という」と答えたところ、喜んだ家康から「安倍川餅」の名をもらったとも伝えられている？「ほどなく弥勒といへるにいたる。ここは名におふ安倍川もちのにて、両側の茶屋、いづれも綺麗に花やかなり。ちゃゃ女「めいぶつ餅をあがりヤアし、五文どりをあがりやァし…」（十返舎一九の東海道中膝栗毛より）ここというのは、かっての駿府。いまの静岡市で、その西南、安倍川近くの街道筋のこと。川の名をとったあべ川餅、なんでも、道中最高級のお餅であったという。川柳に曰く、「あべ川で馬はきな粉を浴びて行」。お餅を焼いて、お湯にひたし、黄な粉をまぶす。その上に、当時はまだとても高値であった、駿河産の白砂糖をかけたのが、大層な評判を呼んだということだ。それはそうと、上戸には、これまた静岡名産のわさびを使って、ワサビ醤油で食べさせていたという。このほうは「からみ餅」と云った。→安倍川餅の歴史や由来が分かると…改めて食べてみたくなるのは私だけでしょうか(笑)市販のお餅ときな粉があればすぐ出来ちゃいますよ！切り餅を好みの大きさに切りオーブントースターで軽く焼き、そのまま湯の中にドボンと投入します。お餅が柔らかくなったら、きな粉と砂糖をまぶします。ほんの少しの塩をプラスすると、甘みが際立ちますよ。簡単ですよね！！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･(*^ーﾟ)bありがとう!! 送料無料 安倍川もち 箱入4人前 ポスト投函でお届け やまだいちの静岡銘菓 静岡土産 ご当地 あべかわもち価格：1512円（税込、送料無料) (2019/11/8時点)%3
November 8, 2019
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鳩の形のパンは=コロンバ・・平和？
コロンバはイタリアが発祥の地とされるパンで、正式な名前を「コロンバ・パスクワーレ」 と言い、それぞれコロンバColombaは「鳩」を意味し、パスクPasquaは「復活祭」を意味します。この名前は元々、復活祭を祝う為のパンであった事から名づけられ、鳩の形にするようになったのは復活祭の象徴が鳩であった為であると言われています。 その起源はとても古く、中世の時代まで遡ります。 西暦572年、ロンバルディア州のパヴィアに住んでいた菓子職人が、侵略にやってきたランゴバルト族の王に和解を求めて、鳩の形のパンを献上しました。これにより平和が約束されたのです。 この歴史から、鳩の形のパンは＝平和のシンボル とされました。コロンバというパンは、歴史を変えるほど大きな役割を果たしたのです。1176年のこと。ロンバルディア都市同盟と神聖ローマ帝国の軍隊が、戦火をまじえていた（レニャーの戦い）そのとき、ミラノ軍の軍旗のそばに、2羽の鳩が舞い降りてくる。ミラノ軍の兵士たちは、これはきっと神の御加護に違いない、こう思って、お互い鼓舞し合い、法王アレクサンデル3世の援護のもと、ついに神聖ローマ帝国の、フリードリッヒ・バルバロッサ帝の軍隊を打ち破ったという？そこで、このケーキが生まれることとなる。もともとはロンバルディア州（州都ミラノ）で食べられていたが、今ではイタリア中にひろまってしまった。コロンパの発酵パン生地は、パネットーネ（Panettone）に似ていますが、干しぶどうやオレンジピール、レモンピール等は入ってなく、アーモンド、あられ糖を散らして焼き上げ、食べる直前に粉糖をたっぷりかけて頂きます。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○パネトーネ 1000g 1kg イタリア製 ミラノ saronno panettone milano パン ケーキ クリスマス 伝統のケーキ クリスマスケーキ リセッタクラシカ サローノパネトーネミラノ パネットーネ 手土産 洋菓子価格�%
November 7, 2019
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保宇留、ボーロ、ボウルとも・・南蛮菓子？？
南蛮菓子のルーツとされるポルトガル に・・当時の料理や菓子が今も残っているのだろうか？確かに、カステラのルーツと思われるpão de ló （スポンジケーキ）、confeito（ コンペイトウ・砂糖菓子）、 bolo（ボーロ・丸い焼き菓子）、fios de ovos（卵の糸）等 の菓子、たしかに、どれもとても美味で、見た目も華やかで魅力的、これらのお菓子が、よほどわが国 の人々の口に合い、大衆的に人気があったからでは？？南蛮菓子というと～カラメル。漢字では浮石糖、泡糖などと、うまい字を考えたと思う。伝来当時は、砂糖のほかに卵白を用いていたとか？つぎに、ボーロ。ボウルとも。漢字では、保宇留。これも、なかなか・・やはり、じかにポルトガル人から伝授を受けた。寛文年間（1661年頃）に、佐賀は伊勢屋町に住む、鍋島藩のお菓子司横尾市郎右衛門が、藩主のお伴で長崎に行ったおり、じかに学んできて、この佐賀に広めたといわれている。小麦粉に、鶏卵、砂糖（水飴）を混ぜて、捏ね、両火で焼いた、円笠形の焼き菓子。ところで、京都名物の蕎麦ほうるは、このボーロのつくり方を、蕎麦粉に応用したもの。また、佐賀名物の丸芳露も、ほぼ同じ。そうそう、沖縄に花ぼうろというものもある。やはり、同じようなもの。 水をあらわした、あの沖縄模様が面白い。↑花ぼうるは南蛮から日本に伝わり、江戸時代の江戸では非常によく食べられた菓子のようですが、現在沖縄にのみ残っている貴重な菓子なので大切にしたいものですね。花ぼうるは、↓原料を贅沢に混ぜ合わせ、まずは手のひらほどの長方形の生地を作ります。そこから、 １枚１枚丁寧に花をかたどった切り込みを入れていくんです！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)京都〈かわみち屋〉そばぼうろ270g[A]glm【RCP】_Y140430200019_0_0_0価格：1080円（税込、送料別) (2019/11/6時点)楽天で購入
November 6, 2019
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簡単に作れるとことを考えると浅漬けが～Chinese cabbage?
白菜の浅漬け香油和え白菜の美味しい時期には安くなることもあり、ついつい家族の人数が少なくても大玉、白菜まるまんまを購入してしまいませんか？無駄にせずに消費しようと思うのであれば～ごはんのお供、キムチだったり…・ 白菜の浅漬けですが簡単に作れるとことを考えると浅漬けが一番ですね？白菜の英名は「Chinese cabbage」。そう、中国のキャベツ？？白菜の浅漬けは日本の冬？の風物詩として・・・ニンニクの香りを移した油とナンプラーが～白菜の浅漬け香油和え白菜1株、塩は白菜の３％、ニンニク３片、米油50㏄、ナンプラー少量、米酢少量、白ごま適量。白菜は丸ごと水洗いして、せん切りにする。塩をもみ込み、約30分置く。ニンニクは皮を剥き、包丁の腹で叩き潰してからみじん切りにする。ボウルに米油と叩き潰したニンニクを入れ混ぜる。水けを絞った置いといた白菜を加えて全体を和える。ナンプラーと米酢を回しかけ、混ぜる。（好みの量でいいですが、1：1の割合で）器に盛り付け、仕上げに白ごまを散らす。浅漬けは常温保存NGなので、冷蔵庫での日持ちは３～4日ですよ。一概には言えませんが、数日で味が変わる・水分が多く出るなどの変化がある野菜は、日持ちが短い印象でした？※白菜はキャベツと同じアブラナ科の野菜です。原種は地中海沿岸が原産地とされていますが、白菜として発達したのは中国北部で、7世紀頃に最初の白菜の形が誕生したと考えられています。最初は丸くならない不結球型で、16～18世紀頃に結球するようになったといわれています。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○ニチレイ)そのまま使える白菜 500g(冷凍食品 簡単 時短 冷凍野菜 自然素材 野菜 はくさい)価格：317円（税込、送料別) (2019/11/5時点)楽天で購入
November 5, 2019
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サウンド・オブ・ミュージック？まるで山のような銘菓…
Salzburger Nockerlnザルツブルガーノッケルンは、オーストラリアはザルツブルクの銘菓。ザルツブルクはドイツ・バイエルン州との国境近くに位置するオーストリア中部の都市。都市名のSalzburg（ザルツブルク）は「Salz（塩）」「Burg（城、城砦）」を意味し、近郊のハラインで多く産出されたで岩塩によって栄えた街であることから由来しています。そして、モーツァルト生誕の地。そして、ザルツブルクは、ハリウッド映画の古典的名作「サウンド・オブ・ミュージック」の美しい舞台です。まるで山のようなオーストリア伝統のふんわりスフレ？卵白をきめ細かく、ちょうど泡雪のようにふんわり泡立て、たっぷりのバターで、香ばしく黄金色に焼く。それを、カスタード・ソースや果物のソースに浮かべる。火を通しすぎては駄目で、中がクリーム状のままがいい。粉砂糖をふりかけ、熱いうちにいただく。伝統的な方法では、三つの山形に焼かれているとか？（一説ではザルツブルクにあるメンヒスベルク、カプツィーナーベルク、ガイスベルクの３つの地元の山を表現しているということです。）なんでも17世紀初め頃に、プディングが大好きであったという、ザルツブルグの大司教アギテ・デイートリッヒ・フォン・ライテナウの命によって、その司教に仕えていた料理人が、考案したといわれている？コーヒーとよく合い、また冷えた辛口のワインとも一層よく合うという。シャンパンを添えれば、優雅この上なしというところか？かのオーストリア皇帝、フェルディナント1世もこのお菓子を食していたそうだ？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○ザルツブルクとチロル アルプスの山と街を歩く （地球の歩き方gem STONE） [ ダイヤモンド・ビッグ社 ]価格：1760円（税込、送料無料) (2019/11/4時点)楽天で購入
November 4, 2019
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じゃがいもはアルカリ性の食べ物です～
Patatas a la importanciaじゃがいもは完全食ではないにせよ、主食にしている国もあるほどの食べ物です。主成分がでんぷんだということはよく知られていて、カロリーもお米の半分でヘルシーな野菜です。じゃがいもはアルカリ性の食べ物です。全体を100とすると、水分が80、栄養分が20の割合になります。じゃがいものちょっとおしゃれな食べ方だよ～ということで。・じゃがいものサフラン煮じゃがいも2個、小麦粉適量、卵1個、玉ねぎみじん切り２０ｇ、ＥＶオリーブ油15ｇ、鶏だし又は水200ml、塩・オリーブ油適量、イタリアンパセリ適量、香辛料（ニンニク２片・サフラン少量・白ワイン３０㏄。すり鉢でニンニクとサフランを潰し、白ワインでペーストにする。）じゃがいもは皮を剥いて５～６㎜厚さの輪切りにする。塩をして、小麦粉を薄くまぶして、溶き卵をつけ、低めのオリーブ油で色をつけすぎないように揚げ焼きにする。ＥＶオリーブ油で玉ねぎを炒め、しんなり透き通ったら鶏だし（水＋スープの素）を加える。ひと煮立ちしたら揚げたじゃがいもと香辛料を加え、中火でじゃがいもに串が入るまで煮る。仕上げに塩で味を調える。器に盛り、イタリアンパセリのみじん切りを散らす。パタタス・ア・ラ・インポルタンシアPatatas a la importanciaスペインの北部やポルトガルに接した地域で食べられるようです。スペイン人でも他の地区の出身者、在住者は聞いたことのないパタタス・ア・ラ・インポルタンシア。寒い地方の食べ物らしく濃厚ですが、美味しい。じゃがいもは栄養豊富で長期間の保存も可能です。寒い冬を乗り切るためのビタミン補給の野菜と して、昔からじゃがいもは人々の生活を支えてきたのです。これほど栄養満点でカロリーも低い野菜は他にありません。じゃがいもを主食としている国があるのも納得ができますね？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡oORGANIC SPICE 有機サフラン（ホール）0.3g【オーガニック/番香花/ ばんこうか/バンコウカ/香辛料/調味料/エスビー/楽天/通販】【05P09Jul16】価格：702円（税込、送料別) (2019/11/3時点)楽天で購入
November 3, 2019
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主原料は卵黄、砂糖、ワイン・・ムース状のクリームを～
sabayonイタリアが起源の、ムース状のクリームの一種。主原料は卵黄、砂糖、ワイン。いかにも滋養たっぷりという感じで、熱いうちに、あるいは冷やして、そのまま食べるか、プディングかケーキなどにかけたりもする。ソースともなっている。なんでもその昔、イタリアの食通で名高い王様カルロ・エマニエルの、お抱え料理人が発明したとか。その名も、サン・ジョパン・ディ・バイヨン。それがいつのまにか、ピエモンテ地方の方言サバイオーネZabaioneとなり、フランスへ渡ってサバイヨンSabayonと呼ばれるようになったという。このサバイオーネには、甘口のアルコールの強い、マルサラ・ワインをたっぷりときかせることも多いという。一説では、このサバイオーネをフランスへ持ち込んで来たのは、アンリ2世の花嫁となった、かのカトリーヌ・ドゥ・メディチであったとも伝えられている？サバヨンソースsauce sabayonを作る。ボウルに卵黄と砂糖を入れ、ハンドミキサーや泡立て器を使って白っぽくなるまで勢いよく混ぜ合わせていくのだが、その間にボウルよりひと回り大きい鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰させる。再沸騰しないように弱火に落とし、その中にボウルを入れる。沸騰直前という状態を保ちながら、相変わらず泡立て器でかき混ぜていき、オレンジジュースを加える。少しずつトロミを増し、その量が倍くらいになって泡立て器からとろりと落ちるようになったら、シナモンパウダーを振り入れ、もう一度混ぜ合わせて火から下ろす。オーブンの目盛りを200度に合わせ、上火だけのモードにして点火する。グラタン用の皿にバターを塗り、好きなフルーツとサバヨンを流し込み、アーモンドの薄切りを散らし、表面にしっかりと焼き色がついたら、オーブンから出す。サバイヨンは、思ったよりは難しくない。これさえできれば、いろいろなフルーツのグラタンを作ることができる。フランボワーズやイチゴ、砂糖煮した洋ナシやリンゴ…。オレンジジュースのかわりに、たとえば甘口の白ワインとレモンの搾り汁少々で作るサバヨンもいい。卵黄と液体の割合は常に同じです。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(o´┏∀┓｀o)b ○o｡ありがとぅ｡o○【6本〜送料無料】マルサラ フィーネ アンブラ ドルチェ NV アンティキ バロナーティ 750ml [甘口マルサラ]Marsala Fine Ambra Dolce Antichi Baronati価格：2079円（税込、送料別) (2019/11/2時点)楽天で購入
November 2, 2019
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さまざまな具をはさんだスペインのサンドイッチを・・・
ボカディージョ・Bocadilloスペイン料理の代表的存在と言えば「パエリア」？朝食に、ランチに、おやつに、お酒のお供に・・・スペイン人の毎日の食に欠かせないサンドイッチ「ボカディージョ」Bocadillo…・スペイン風サンドイッチ！とてもシンプルでしょう？でもこれが味良し、ボリューム良しと完璧なんです！！ボカディージョにピッタリの↓・ツナのオムレツ（トルティージャ）卵3個、ツナ1缶、玉ねぎ1/4個、パセリ少々、オリーブ油適量・卵をほぐし、ツナを加えて混ぜ合わせる。フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りの玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、卵・ツナをすべて加える。フライパンをゆすりながら、ヘラで卵全体に火が行きわたるよう手早く混ぜる。皿に受けられるくらいに固まったところで、フライパンに皿を当ててひっくり返し、再びフライパンに卵をスライドさせ反対の面も焼く。ボカディージョは、バゲットなどのパンに生ハムやチーズ、トルティージャ(スパニッシュ・オムレツ)などさまざまな具をはさんだスペインのサンドイッチです。小腹がすいたとき…・ボカディージョは、バゲットなどに生ハムやチーズ、トルティージャ(スパニッシュ・オムレツ)などさまざまな具をはさんだスペインのサンドイッチです。小腹がすいたとき…・本来はバラエティ豊富なサンドイッチも、こと朝食と名打つと、どこも卵料理が外せないという？？おいしいパンがあれば、みんなこぞってサンドイッチをつくる。大げさだけど、世界中の人は誰だって一度はサンドイッチを自分でつくったことがあるはずです。さらに言えば、どこを旅してもその国独自の「サンドイッチ」があります？ボカディージョ・ディ・トルティージャも～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸキャスティ IH対応 フライパン 20cm価格：6524円（税込、送料別) (2019/11/1時点)楽天で購入
November 1, 2019
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