2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2006年07月の記事
全29件 (29件中 1-29件目)
1
-
かぼちゃプリン
坊ちゃんカボチャ 1個卵 2個牛乳 100cc生クリーム 50cc砂糖 10gカラメルソース１．カボチャを蒸すか電子レンジで柔らかくし、上の部分を切って中をくりぬき、種を捨てて果肉の部分をよけておく２．ミキサーに１のカボチャの果肉と牛乳、生クリーム、卵、砂糖を入れて攪拌する３．くりぬいたカボチャの皮に２を詰める。余った分は、耐熱容器に４．160度に熱したオーブンにお湯を張り、耐熱容器はそのまま、カボチャ型は水に触れないように底上げするか、アルミホイルで下の部分を包んで、45分程度蒸し焼きに５．鍋に砂糖と極少量の水を入れて火にかけ、色が着いてきたら熱湯を加えて混ぜてカラメルソース完成。焼きあがったプリンにかける６．プリンは冷やしていただく坊ちゃんカボチ ャは甘いのでお砂糖はほとんど必要ないかも。耐熱容器に入れたプリンよりカボチャ型のほうが焼きあがるのに時間がかかりました。☆★☆★☆カボチャ 300g程度に対して卵 3個牛乳 200cc生クリーム 100cc砂糖 50-80g（甘さを見ながら加減が必要） くらいの割合が良いようです･･･ 生地がもったりしていると、カボチャケーキみたいな仕上がりに。 サラサラだとプリンっぽくなります。牛乳で調節！ 10/23追記
2006年07月26日
-
豆腐のジェノバサラダ
(2人分）豆腐 1/2丁トマト 1個キュウリ 1本レタス 葉を2-3枚飾り用バジルバジルソース 適量１．材料を適当に切って、バジルソースをかけるだけ！
2006年07月26日
-
厚揚げと夏野菜の炒めもの
(2人分）厚揚げ 2枚オクラ 8-10本トマト 1個めんつゆ 大1-2ごま油 小1１．厚揚げはお湯で油をきり、食べやすい大きさに切っておく２．オクラは塩を加えた熱湯で軽く下茹で３．トマトはくし切りにする４．油をひいたフライパンに厚揚げをいれて軽く焦げ目をつける５．オクラ、トマトの順に加えて少し火が通ったらめんつゆを回しいれる見た目も鮮やかな炒めものができました。夏には冷蔵庫に常備される「めんつゆ」で簡単に。
2006年07月25日
-
とうもろこしのポタージュ
(2人分）とうもろこし 1本牛乳 200cc生クリーム 50cc塩・こしょう 適量コンソメ 顆粒小1/3１．とうもろこしは外の葉をとってまるごと茹でるか電子レンジで3-4分加熱２．茹で上がったとうもろこしの実をこそげ落として、牛乳、生クリームと一緒にミキサーにかける３．なめらかになったら鍋に移し、塩こしょう、コンソメを加えて火にかける写真のポタージュが白いのは、白いとうもろこしを使ったからです。
2006年07月25日
-
うぞうすい
(2人分）ご飯(冷ご飯でOK) お茶碗に大盛1杯だし汁 300ccうなぎの蒲焼 1本酒 大1蒲焼のたれ 好みで適量卵 1個みつば 適量もみ海苔やわけぎなど 適量１．うなぎは1-2cm幅に切っておく２．鍋にだし汁と酒、ご飯を入れ、上に1のうなぎを載せて火にかける３．全体的に柔らかくなってきたら、好みで蒲焼きのたれを回しいれる４．溶き卵を回しいれて、4cm長さに切ったみつばをのせ、蓋をして火を止める５．もみのりやわけぎなどの薬味をふりかけていただく今日は土用の丑の日なので。うな丼や蒲焼よりちょっとヘルシーにうぞうすいです。ポン酢をかけてもさっぱりおいしいです。
2006年07月23日
-
カボチャのフライ、オクラのフライ
(2人分）カボチャ 1/4（小玉なら1/2)オクラ 6本卵 1個小麦粉 適量パン粉 適量揚げ油 適量１．カボチャは軽く電子レンジで柔らかくしてから角切り２．オクラは洗って水気を切る３．カボチャとオクラに小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけて油でキツネ色に揚げるなんてことないフライですが。オクラが意外にもおいしかった！
2006年07月23日
-
オープンオムレツ
(2人分:直径15cm）卵 2個牛乳 大1じゃがいも 大1/2個トマト 1/2個ピーマン 1個溶けるチーズ 適量塩 少々ブラックペッパー 少々オリーブオイルまたはバター 大1１．じゃがいもを1cm厚さの食べやすい大きさに切り、油をひいた小さいフライパンに並べ、蓋をして蒸し焼きにする２．じゃがいもに火が通ったら一口大にきったピーマンとトマトを加えて、塩とブラックペッパーをふって軽く炒める３．卵を割りほぐし、牛乳と溶けるチーズを加えて混ぜたら、フライパンに流し込む４．さらに蓋をして弱火で焼きあげるミニフライパンでつくると量がちょうどいいです。
2006年07月23日
-
ほうれんそうのピーナッツ和え
(2人分）ホウレンソウ 1/2束ピーナッツ 30g(大3くらい）砂糖 大1/2みりん 小2しょうゆ 小1１．ホウレンソウは茹でて水にさらし、水気を切ったら4cm長さに切る２．ピーナッツは細かくつぶす３．2のピーナッツに砂糖、みりん、しょうゆを混ぜて、1のホウレンソウと和える鉄分＋ビタミンB6＋葉酸の貧血解消メニュー！ピーナッツ和えって普通ピーナッツペースト（ピーナッツバター）で作るみたいですが、買うのが面倒なので普通のピーナッツで作ってみました。しかもおつまみ用のバタピー･･･（笑)濃厚なピーナッツ和えが完成。ちなみに、ほうれんそうの硝酸塩の問題については→硝酸塩について
2006年07月21日
-
カボチャのクリームパスタ
(2人分）カボチャ 150g牛乳 1/4-1/3ｶｯﾌﾟ生クリーム 1/2ｶｯﾌﾟ塩 適量パスタ 100g１．カボチャは蒸すか茹でて、皮をむき、つぶす２．カボチャの皮は粗みじん切りにしておく３．１のカボチャに牛乳と生クリームを加えて火にかけ、塩で味をととのえる４．３に２の皮を混ぜ、茹でたパスタにからめる甘くて濃い味なので、たくさんは食べられません。子供が好みそうなお料理です。
2006年07月19日
-
バジルペースト
(1.5カップ分程度）生バジルの葉 60gA（松の実 100g パルメザンチーズ 50g にんにく 1片 塩 少々 オリーブオイル 1ｶｯﾌﾟ）１．Aをミキサーかフードプロセッサーに入れて攪拌する２．バジルの葉を加えてさらに攪拌する３．ビンに詰め、表面にオリーブオイルで膜を作って保存するバジルペーストって難易度高そうですがあっという間にできます。今日は松の実をケチってしまったので甘みが少し足りない気がしました。冷蔵庫でも冷凍庫でも保存OKだそうです。
2006年07月18日
-
モロッコインゲンと粉ふき芋のサラダ
(2人分）じゃがいも 2個モロッコインゲン 10さや程度コーン缶 適量 ミニトマト 適量塩 少々マヨネーズ 適量１．じゃがいもはサイコロに切って塩を加えた熱湯に入れて茹で、水気を飛ばして粉ふきいもにする２．モロッコインゲンは色よく茹でて食べやすく切る３．じゃがいもとインゲン、コーン、トマトを器に盛り、マヨネーズでいただくモロッコインゲンをたくさんいただいたはいいけれど、なかなか消費ができず困っています。サラダなら、サヤエンドウのように食べられます。
2006年07月18日
-
カボチャのニョッキ
カボチャ 200グラム 卵 1個 塩 少々 薄力粉 大6～8 １．カボチャを蒸してしっかりつぶし、ペースト状にする２．ボウルにか1のカボチャ、卵、塩を入れて混ぜる３．2に薄力粉を徐々に加え、ぽってりとするまで良く混ぜる。４．鍋にお湯を沸かして塩をひとつまみ加え、3のタネを丸く落として茹でる。(5分程度？）
2006年07月17日
-
坊ちゃんかぼちゃ
手のひらに乗るくらい小ぶりのカボチャです。とにかく甘い、ホクホク！ビタミンＡ効力が普通のかぼちゃの３～４倍と言われていて、栄養価も抜群です。旬は春の終わりから初夏、まさに今が一番おいしいときです。あまりに味がいいので、味付けしてしまうのがもったいない。ということで、単純に蒸してバターでいただく、とか、蒸してつぶしてそのままコロッケにする、とか･･･先日はゼイタクに器に使ってドリアしちゃいましたが。
2006年07月17日
-
ナスの一口フライ
(2人分）ナス 1本パプリカ 1/2個コーン缶 大2豚ひき肉 100g餃子の皮 10枚くらいA(カレー粉 大2 砂糖 小2 しょうゆ 小2 塩こしょう 適量 にんにくみじん切り 小1 片栗粉 大1.5）揚げ油 適量１．ナスとパプリカは1cm角に切る２．豚挽き肉に、Aを加えて混ぜ合わせ、さらに１のナスとパプリカ、コーン缶を加える３．餃子の皮の中心に２のタネを盛って、周りにひだを寄せる４．揚げ油でこんがり揚げる野菜のソムリエ西井さんのレシピを拝借し、赤味噌がﾀﾞﾒな我が家流にアレンジしました。大きい餃子の皮が手に入らず、普通の大きさの皮で、ちまちま作りましたが、楽しかった☆夏らしいおかずになりました。
2006年07月15日
-
トマトと牛肉の和風サラダ
(2人分）牛肉切り落とし 150gトマト 1個しその葉 3-4枚万能ねぎ 3本 A(ごま油 大1 しょうゆ 大1 酢 大1 砂糖 小1 いりごま 大1 塩 適量）１．牛肉の切り落としは酒を入れた熱湯にさっとくぐらせ、冷やしておく２．トマトは皮を湯むきにしてからサイコロに切る３．Aを合わせて２のトマトをを漬け込む４．しその葉はせん切り、ねぎは小口に切って、牛肉、トマトと一緒に飾るどうしても牛肉とトマトの料理が食べたくなって、適当に。トマトを和えるのは市販のドレッシングでも良いと思われます。
2006年07月14日
-
えのきたけとしその葉のポン酢和え
(2人分）えのきたけ 1パックしその葉 3-4枚バターか油 適量塩・こしょう 適量ポン酢 適量１．えのきたけはいしづきをとって、バターか油で炒め、塩こしょうする２．しその葉はせん切り３．1と2を合わせてポン酢で和える簡単･･･お弁当にもOK！
2006年07月13日
-
小松菜の減塩煮浸し
(2人分）小松菜 1把えのきたけ 1/2把油あげ 2枚だし汁酒 大1塩 適量しょうゆ 小1/2七味 適量１．小松菜は下ゆでして5cm長さに切る２．えのきたけは石づきをとってさっとゆで、半分の長さに切る３．油揚げは千切りにする４．だしを1カップほど濃い目にとったら、油揚げと酒を入れて少し火にかける５．４に塩としょうゆを加えて味を調える６．水気をよくきった小松菜とえのきたけを５のだしの中に浸す７．七味を少しかけていただくしっかり濃くとっただしと七味で、塩分を減らして。冷めてもおいしいです。
2006年07月12日
-
ニンジンのナムル
(2人分）にんじん 1本A(ごま油 大2 いりごま 大1 しょうゆ 小1 砂糖 小1/3 塩 小 1/3)１．ニンジンはせん切りにして、熱湯で歯ごたえが残る程度にさっとゆがく２．ゆでたニンジンをAと和え、しばらくおく一品足りない･･･ときの簡単メニュー。しっかり時間をおいた方がおいしいみたいです。
2006年07月12日
-
スイカ糖
（材料）スイカのみ！１．スイカの果肉をくりぬいて、果汁と種ごとミキサーにかける２．濾すか、ざるをくぐらせてから鍋に入れ、火にかける３．途中であくを取りながら焦がさないように煮込むこと6-7時間４．ドロドロになったらできあがり５．冷ましてビンに詰めて、冷蔵庫で保管民間療法として現代に伝わるスイカ糖。一日にスプーンに1-2杯ずつ、そのままなめたり、ジャムやソースのようにして食べたり。むくみの解消、腎機能の亢進、血圧降下、デトックス効果など様々な効果があるとされています。種を取って、果汁のみを煮詰めても良いのですが、スイカの種は漢方の材料として利用されるほど薬効があるので、できれば一緒に煮詰めた方が良いと思います。大玉スイカ(6-8kg）1個から1-1.5カップのスイカ糖ができます。
2006年07月09日
-
いんげんのポタージュ
(2人分）モロッコインゲン 80gじゃがいも 80gたまねぎ 50g豆乳 1カップ塩・こしょう 少々粉チーズ 適量１．インゲンは塩でゆでて、じゃがいもはゆでて皮をむいてから荒く刻んでおく２．たまねぎはみじん切りにしてレンジで熱してしなっとさせておく３．豆乳と１，２を合わせてミキサーにかけ、滑らかになったら鍋に移して火にかける４．水分が足りなければ水を加えて、塩こしょう、粉チーズで味をととのえる生クリームやバターを使わない、カロリー控えめのポタージュです。お腹にも優しいので朝食にも良いと思います。インゲンはモロッコインゲンでなくて普通のインゲンでも味は変わらないと思う･･･
2006年07月09日
-
スイカの皮の中華風あんかけ
(2人分）スイカの皮 大玉1/8分豆腐 1/2丁カニ缶またはカニかまぼこ 50g中華スープ 1カップ酒 大1塩・こしょう 少々片栗粉 小1１．スイカの皮は外の緑の部分をむいて、食べやすい大きさに切る２．中華スープと酒を入れた鍋で、スイカの皮を煮込む３．火が通ったら、カニと手で崩した豆腐を入れてひと煮立ちさせる４．塩こしょうで味を調えたら水溶き片栗粉でとじるスイカの皮には非常に栄養が豊富です。冬瓜のようにお料理に使えます。とろっとしてちょっとシャキッとした食感です。
2006年07月09日
-
チキン南蛮
(2人分）鶏胸肉 2枚塩 少々こしょう 少々小麦粉 適量A(酢 大4 水 大2 砂糖 大1 しょうゆ 小1）タルタルソース （卵 1個 たまねぎ 1/4個 パセリ 適量 マヨネーズ 50g 塩・こしょう 各少々）１．鶏肉に塩こしょうしておく２．1の鶏肉に小麦粉をつけてキツネ色に揚げたら、冷めないうちにAの甘酢につける３．卵はゆでて刻み、たまねぎとパセリはみじん切りにして、材料を全て混ぜてタルタルソースをつくる４．甘酢を絡ませたチキン南蛮にタルタルソースでいただくなんてことないチキン南蛮です。甘酢で食欲が湧きます。タマネギをたっぷりにしたらカロリー控えめのタルタルソースができます。
2006年07月08日
-
焼きナスと冷奴のサラダ
(２人分）豆腐 1丁ナス 2本トマト 1個しょうが 適量しょうゆ 適量１．ナスは丸ごと、ごま油をひいたフライパンで蓋をして焼く２．焼けたら皮を適当にとって、身を裂いておく３．トマトは輪切り４．豆腐、トマト、焼きナスをお皿に盛って、ショウガ醤油でいただく写真がきたなくておいしそうじゃないですけど（笑）夏にさっぱり、なサラダ。ショウガ醤油の代わりにいろんなドレッシングでいけそうな気がします。ナスはグリルで焼いてもいいけど、蓋付フライパンのほうがジューシーに仕上がると思います。
2006年07月06日
-
焼き鶏とほうれん草のおひたし
(2人分）ほうれん草 1把鶏肉（ももか胸）100gA(しょうゆ 大2 酒 大2 こしょう 少々）１．鶏肉をAの中に漬け込んでおく２．ほうれん草はさっとゆでて水で洗い、5cm長さに切る３．1の鶏肉にAをかけながら焼きつけ、薄切りにする。肉が厚くて中まで火が通らないときは、薄切りにして焼く。４．ほうれん草に焼いた肉を混ぜ、残った焼きたれをかける照り焼きにした鶏とほうれん草でヘルシーです。結構たくさんほうれん草が食べられます。
2006年07月05日
-
じゃがいも入りラタトゥイユ
(2人分）トマト 2個タマネギ 1/2個ズッキーニ 1/2-1本パプリカ 1個じゃがいも 1個オリーブオイル 適量にんにく 1片砂糖 小1-2塩 少々こしょう 少々(コンソメ 適量）１．トマトは湯むきにして角切りにし、砂糖と一緒に鍋に入れて火にかける２．タマネギ～じゃがいもは食べやすい大きさに切る３．鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを入れて香りが出たら、野菜類を入れて炒める４．３の鍋に１のトマトを加えて弱火で煮込む(このとき好みでコンソメを）５．塩、こしょうで味を調える煮込み料理にはやはり無水鍋が便利。炒めて煮込むだけの簡単ラタトゥイユだけど、温かくても冷やしてもとてもおいしい･･･
2006年07月05日
-
豆乳のリゾット
（2人分）たまねぎ 1/2個まいたけ 1/2パックウインナー 1本ごはん お茶碗山盛1杯豆乳 200ccコンソメ 小2水 50cc-100cc粉チーズ 大1溶けるチーズ 大1塩 少々オリーブオイル 適量１．たまねぎはみじん切り、まいたけはいしづきを取って洗う２．たまねぎをオリーブオイルでよく炒め、まいたけと、輪切りにしたウインナーを加えてさらに炒める３．豆乳、水、コンソメを加えて弱火で少し煮る４．ご飯と粉チーズを加え、塩で味を調え、器に盛る直前に溶けるチーズを混ぜるリゾットっていうか、洋風おかゆです（笑）残った冷ご飯でできて、簡単で、意外にボリュームもあります。
2006年07月02日
-
牛じゃがマスタード炒め
(2人分）牛肉（ｽﾃｰｷ用）150g程度じゃがいも 2個万能ねぎ 適量A(しょうゆ 大1 みりん 大1/2 酒 大1/2 砂糖 小1 粒マスタード 大1）オリーブオイル 適量１．牛肉とじゃがいもはサイコロに切る２．じゃがいもはオリーブオイルで炒めたら蓋をして数分蒸し焼きにして火を通し、皿にとる３．牛肉はオリーブオイル（バターでも良し）で表面を焼いたら、２を戻し入れる４．Aのたれを回しいれてさっと炒め、3cm長さに切った万能ねぎを散らすこれも、万能甘辛たれ（→台所メモ）が基本です。マスタードたっぷりにすれば、お肉の脂っこさも少し緩和される気がします。残ったらお弁当にも。
2006年07月02日
-
牛乳ゼリーシロップ漬け
(2人分）牛乳 250ccゼラチン 5gお湯 40ccフルーツの缶詰 1/2缶くらい１．ゼラチンをお湯に入れてよく溶けたら牛乳を加えてよく混ぜる２．タッパなどに入れて冷やしかためたら、適当な大きさに切り出して、フルーツの缶詰のシロップに漬けるめっちゃ簡単、夏のデザート。カロリーも低くて、Good
2006年07月02日
-
キュウリの冷製スープ
(2人分）キュウリ 1本ワカメ 適量A(しょうゆ 大3 酢 大1.5 にんにくすりおろし 小1 一味唐辛子 適量 すりごま 小2）しょうが 薄切り2枚ミネラルウォーター 2ｶｯﾌﾟ１．キュウリはせん切りにして、Aに漬けておく２．ワカメは水洗いしてもどして、適当な大きさに切る３．しょうがはせん切り４．１によく冷やしたミネラルウォーターを注ぎ、器に移してしょうがを飾る火も油も使わない簡単でヘルシーなスープ。夏バテで食欲がないときにもおススメです。
2006年07月01日
全29件 (29件中 1-29件目)
1
