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2006年06月の記事
全44件 (44件中 1-44件目)
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根菜とひじきのサラダ
(3-4人分）ゴボウ 細め2本ニンジン 小1本乾燥ひじき 小1A(オリーブオイル 小2 粒マスタード 小1 酢 小2 マヨネーズ 小2 ブラックペッパー 適量）１．ゴボウはささがきにして水に良くさらす２．ニンジンは太目の千切り３．ひじきは水でもどしたら水気を切っておく４．ゴボウとニンジンを数分ゆでたら、よく水気を切る５．４にひじきを加え、Aで和えるマスタードを効かせたのがポイント。レンコンがあれば、レンコンも入れたかったなー。関連レシピあり
2006年06月30日
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かぼちゃのドリア
(1個分）小さいカボチャ 1個ご飯 茶碗1杯ハッシュドビーフ（先日の残りもの） 適量粉チーズ 適量溶けるチーズ 適量１．小さめ（今回は直径10cm程度）のカボチャをじっくり蒸す→台所メモ２．蒸しあがったら中をくりぬく３．ご飯とハッシュドビーフ、粉チーズを混ぜてカボチャに詰め込む４．溶けるチーズをかけて、チーズが溶けるまでオーブンで焼く見た目もかわいいミニカボチャ（今日のは「坊ちゃん」というカボチャ）に、残り物を詰め込んで、器ごと食べられるドリアにしました。この坊ちゃんカボチャ、すごくホクホクで甘くて、実は蒸したあと、ドリアにするのがもったいなくてためらったくらいです。
2006年06月29日
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煮干とクリームチーズのおつまみ
煮干 適量クリームチーズ 適量ブラックペッパー 少々油 少々１．煮干は油を熱したフライパンで軽く炒る２．クリームチーズはさいの目に切る３．１と２をあわせてブラックペッパーをふる超簡単、カルシウムたっぷりのおつまみができました。カリカリのいりことクリーミーなチーズの組み合わせが絶妙!!
2006年06月29日
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豆乳ゼリー
(2人：プリン型2個分）豆乳 200ccゼラチン 5gお湯 50ccブルーベリージャム 適量１．ゼラチンはお湯に振り入れてよく溶かしておく２．１を室温の豆乳に入れてよく混ぜたら、冷蔵庫で冷やす３．ブルーベリージャムでいただく豆乳にブルーベリー？？？が意外と合いました。ブルーベリージャムは、断然サン・ダルフォーのノンシュガージャムがおいしいです！
2006年06月29日
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じゃがいもと煮干の煮物
(2人分）じゃがいも 2個煮干 50gくらいしょうゆ 大3油 適量酒 小2みりん 小2ごま 少々ごま油 少々１．じゃがいもは乱切りにし、色づくまで炒める２．水をひたひたに加え、しょうゆ、酒をいれ、あくをすくいながら煮る３．煮立ったら煮干を入れ、弱火にして煮含める４．じゃがいもに火が通ったら、ごま油、みりんをまわしかけ、つやを出す５．ごまを加え混ぜる
2006年06月28日
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ひじきとごまの卵焼き
(2人分）卵 2個だし汁 大1程度しょうゆ 適量 砂糖 適量乾燥芽ひじき 小1いりごま 小2１．卵をといて、だし汁、しょうゆ、砂糖で味をつける２．水でもどしたひじきと、いりごまを加える３．巻きながら焼くごまの歯ごたえが新鮮な卵焼きができました。お弁当に･･･
2006年06月27日
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オカヒジキと豆腐の炒めもの
(2人分）オカヒジキ 1パック木綿豆腐 1/2丁油あげ 2枚卵 2個しょうゆ 大2みりん 大1かつおぶし 適量１．豆腐は水を切って手で崩しておく２．油揚げは油抜きをして短冊に切る３．オカヒジキは根元を取って数cm長さに切る４．フライパンに油をひいて、１－３を炒め、しょうゆとみりんで味付けする５．卵を割りほぐして入れ、半熟になるまで熱したら、皿に取りかつおぶしをかけるいわゆるチャンプルー風にしてみました。オカヒジキって、ゴーヤーのような苦味はないけどシャキシャキ感は合格。卵好きなので卵たっぷりで･･･
2006年06月25日
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肉団子の筑前煮
(2人分）鶏肉団子 150g程度(8-10個）にんじん 1/2本ごぼう 1本れんこん 1節干ししいたけ 4枚だし汁 1ｶｯﾌﾟ酒 大1みりん 大1はちみつ 大1しょうゆ 大2ごま油 適量１．ごぼうとれんこんは乱切りにして水にさらした後、水気をよく切る２．にんじんは乱切り３．干ししいたけはもどして食べやすい大きさに切る４．ごま油で１－３を炒めたらだし汁と酒を加えて煮る５．火が通ったら肉団子を入れ、さらにみりん、はちみつ、しょうゆを加える６．味がしみたらできあがり、青いもの（インゲンやサヤエンドウなど）を飾るまた、手抜きして大好きな三和のお団子を使用。味付けは、いつもの万能甘辛たれが基本。→台所メモ
2006年06月25日
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しらたきとごぼうのきんぴら
(2人分）しらたき 1/2パックごぼう 1本ごま油 適量A（しょうゆ 大2 砂糖 小2 酒 大1）七味、一味など 適宜１．しらたきは洗ってざっくり切り、水を切っておく２．ごぼうはささがきにして水に良くさらしたあと、水を切っておく３．フライパンにごま油を熱してごぼうを炒め、しらたきを加えてさらに炒める４．Aを回しいれてさらに炒める５．七味や一味を適当にふる
2006年06月24日
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ねぎだらけの鶏甘酢炒め
(2人分）鶏肉(むねかもも） 1枚たまねぎ 1個ねぎ 1本万能ねぎ 1/2束程度A（酒 大2 塩 少々 こしょう 少々）B（酢 大2 はちみつ 大2 しょうゆ 小1）塩 少々こしょう 少々１．鶏肉は5mmほどの厚さに切ってAに漬け込んでおく２．たまねぎは薄くくし切り、ねぎは5cm長さに切ってから縦に切る３．万能ねぎは5cm長さにぶつ切り４．フライパンに油を熱して１の鶏肉をこんがり焼いたら皿に取り出す５．２のたまねぎとねぎを炒め火が通りかけたら３の万能ねぎを加える６．Bを混ぜいれ、少し煮立てる７．塩こしょうで味をととのえる甘酢は砂糖の代わりにはちみつにしてみました。鶏肉は今日は胸肉を使用。さっと強火で炒めないとねぎがしんなりしてしまって色が悪くなると反省。以前、ねぎ料理ばっかりのお店に行ったことがあるなぁと思い出しながら作りました。余ったら･･･余ってしまったので翌日ケチャップを足して片栗粉でとじて酢豚風にしました。お弁当にもOKでした。
2006年06月24日
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おかひじきのお吸い物
(2人分）おかひじき 適量豆腐 1/4丁麩 適量だし汁 2ｶｯﾌﾟ酒 大1しょうゆ 小1/2塩 少々１．おかひじきは、数センチ長さに切って1分半ほどゆでて冷水に取っておく２．だし汁を煮立て、酒、しょうゆ、塩で味をととのえる→台所メモ３．さいの目に切った豆腐と麩を入れるだし汁の濃さや味によって調味料は調整が必要です。おかひじきは、しゃきしゃきした独特の歯ごたえがあって、栄養価も高いですが、特に味はしないなぁ(笑）
2006年06月24日
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豚こまボールのカレー
(2人分）豚こま 150gじゃがいも 1個にんじん 1/2本たまねぎ 1個にんにく 1片カレールウ 適量塩 少々こしょう 少々片栗粉 小2１．豚こまは荒く刻んで塩こしょうし、片栗粉をまぶす２．たまねぎはみじん切り、じゃがいも、にんじんはサイコロに切る３．１を丸めてフライパンで焼き付ける４．油をひいた鍋で2の野菜を炒め、水を加えて火が通るまで煮る５．３の豚こまボールとカレールウを入れてさらにひと煮立ちさせる先日豚こまのお団子で味をしめて、今度はミートボールの代わりにカレーに入れてみました。片栗粉はなくてもちゃんと形になるかなぁ、とも思いますが･･･お肉は油で揚げてから最後に入れても、からっとしておいしいような気がします。
2006年06月23日
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ガスパチョ
(2人分）トマト 小さめ2個にんにく 1片たまねぎ 小1食パン 1/2オリーブオイル 大1レモン汁 1/4個分塩 少々１．トマトは皮を湯むきして、へたをとる２．たまねぎはみじん切りしてレンジで透き通るまで熱しておく３．食パンは耳を取って、手でちぎる４．全ての材料をミキサーにかける５．水気が足りなければ水を足す６．冷蔵庫でよく冷やす今日のラジオスペイン語講座で「ガスパチョ」が登場していて、無性に食べたくなったので作りました。以前、油屋さんで教えてもらったレシピをアレンジ。オリーブオイルはエクストラバージンの、クセのないものを使ったので、飲みやすかったです。今日の浮き実は生バジル。
2006年06月23日
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豆腐のポタージュ
(2人分）豆腐 1/2丁牛乳 200cc じゃがいも 1/2個ブロッコリー 小花らいを3-4房青大豆水煮（またはゆでた枝豆） 20粒塩 少々こしょう 少々１．じゃがいもとブロッコリーは塩茹でする２．１と牛乳、豆腐を合わせてミキサーにかける３．２と大豆水煮を鍋に入れてあたため、塩こしょうで味を調えるお弁当用にゆでたじゃがいもとブロッコリーが余ったのでポタージュにしました。体が温まるようにと温製に。豆腐を入れることでちょっと変わった風味になっておいしいです。他の材料でも試してみたいと思います。
2006年06月23日
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トマトとチーズのトースト
(1人分）食パン 1枚トマト 1/2溶けるチーズ 大2ケチャップ 適量マスタード 少々ブラックペッパー 少々たまねぎピーマンサラミまたはハム、など･･･１．トマトと、その他の野菜を薄く切ってパンの上に並べる２．ブラックペッパーを振って、マスタード、ケチャップをかける３．溶けるチーズをのせて、トースターでじっくり焼く忙しい朝に。トマトとチーズははずせないけど後の材料は冷蔵庫の中身と相談で･･･写真はたまねぎスライスとトマトをつかいました。私は粒マスタードたっぷりが好きです。
2006年06月22日
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キャベツと卵のお好み焼き風
(2人分）キャベツ 4-5枚卵 2個塩 少々こしょう 少々鰹節 適量お好み焼きソース 適量１．キャベツは千切りにする２．フライパンに軽く油をひいて、キャベツをふんわり広げて塩こしょうし、蓋をして蒸し焼きに３．しんなりしてきたら真ん中をくぼませて卵を入れて、蓋をして火を止める４．卵が固まってきたら皿に取り出し、鰹節をかけ、お好み焼きソースでいただく昨日のキャベツの千切りがたくさん余ったので。卵は、割り入れてもいいし、溶いて入れてもいいと思います。フライパンの大きさをうまく選ぶのがポイントのような気がしました。今日は一人分ずつ、直径15cmくらいのミニフライパンで作りました。夕ご飯ならソースでお好み焼き風にして、朝ならケチャップとかでもおいしいかなぁ･･･
2006年06月21日
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しらたきの明太子炒め
(2人分）しらたき 1/2パック辛子明太子 4cm分くらい酒 大1しょうゆ 少々ごま油 少々１．フライパンにごま油を引き、よく水気を切ったしらたきを炒める２．酒を回しいれ、しばらく炒めたら明太子をからめる３．しょうゆを少しふりかける明太子をたっぷり使ってみました。すごく簡単だけどおいしいしヘルシー。
2006年06月21日
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豆腐のユッケ風
(2人分）豆腐 1/2丁きゅうり 1/2本しその葉 3枚A（みそ 小2 ごま油 小2 すりごま 小2 みりん 小1 しょうゆ 小1 豆板醤 小1-2）１．豆腐、きゅうりはさいの目に切って、きゅうりには塩をしておく２．しその葉は千切り３．Aを混ぜてたれをつくり、豆腐とキュウリに混ぜて、しその葉を飾る夏の暑い日にも食欲が湧きます！今日使った味噌は米麹みそ、甘めだったので、しょうゆを小1.5くらいにしてちょうど良かったです。マグロの刺身があったら、同じくサイコロに切って混ぜてもおいしそう･･･
2006年06月20日
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トマトタワー
(2人分）フルーツトマト 2個豆腐 1/2丁程度しその葉 4枚しょうゆかポン酢１．トマトは皮を湯むきして、冷やした後、輪切りに２．切ったトマトの間に薄く切った豆腐と、しその葉を挟む３．しょうゆかポン酢でいただくただのトマトサラダなんですが、ちょっとタワーに仕立てるだけで新鮮。私は鰹節＆ポン酢でいただきましたが、ﾀﾞﾝﾅはマヨネーズかけてました･･･おいしぃらしい･･･
2006年06月20日
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ごぼうとコーンのかき揚げ
(2人分）ごぼう 1/2本とうもろこし 1本卵黄 1個水小麦粉 1/2ｶｯﾌﾟ砂糖 小1揚げ油１．ごぼうはささがきか、5cm長さの千切りにする２．とうもろこしは、芯と実の間に包丁を入れて実をはずしておく３．卵黄と水をあわせて1/2ｶｯﾌﾟにし、小麦粉と砂糖を入れてさっくり混ぜる４．ごぼうととうもろこしに３の衣をまぶして、低めの温度でじっくり揚げる具材に下衣をするとさらにサックリ揚がります。やっぱり生のとうもろこしを使うと断然おいしい！余ってしまったら･･･天つゆ使って卵とじに！
2006年06月19日
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夏のホイル焼き
(2人分）しめじ 1パックたまねぎ 1/2にんじん 2cm分くらい その他じゃがいもやとうもろこしなど何でも 大根おろし 大4しその葉 4枚ごま油 少々こしょう 少々レモン 1/4しょうゆまたはポン酢１．野菜、きのこ類を食べやすい大きさに切る２．ホイルにごま油を薄く塗って、切った材料を全て入れ、こしょうを振る３．ホイルを閉じて、蓋のできるフライパンやオーブンに入れて火が通るまで焼く(10分くらい）４．焼きあがったら大根おろしと刻んだしその葉を載せる５．レモン汁＋しょうゆ または ポン酢でいただくベジタリアンなホイル焼き。大根おろし＋しその葉でなんとなく夏気分になります。ありあわせの材料で簡単にできるのと低カロリーなのがホイル焼きのいいところ。さらに、調理器具や食器が汚れない！なんて優秀なレシピ･･･
2006年06月18日
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あさりとキャベツの酒蒸し
(2-3人分）あさり 1パックキャベツ 5枚酒 1/2ｶｯﾌﾟにんにく 1片こしょう 少々１．あさりは塩水で砂だしして、洗う２．キャベツの葉は手で適当な大きさにちぎる３．にんにくはスライス４．材料を全部鍋に入れ、こしょうを振りかけて、蓋をして火にかけるなんて簡単な！ノンオイルの酒蒸し(和風）です。キャベツも柔らかくなってたくさん食べられるので、野菜不足解消にも。白ワインとバターorオリーブオイルで蒸したら洋風の味になって、バゲットによく合うおかずになります･･･
2006年06月18日
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ハッシュドビーフもどき??
(4人分）牛肉薄切り 400gたまねぎ 3個マッシュルーム 10個オリーブオイル 適量トマト水煮缶1/2缶 またはトマト3個 好みで トマトケチャップデミグラスソース缶 1缶ワイン 大2にんにく 1片塩 適量こしょう 適量牛乳か生クリーム 大1１．たまねぎはくし切り、マッシュルームは食べやすく切って、にんにくを入れたオリーブオイルで炒め、皿にとっておく２．牛肉を炒めて、ワインを振り、トマト（フレッシュの場合は湯むきして細かく切っておく）を加えて少し火を通す。３．デミグラスソースと１の野菜を加えて煮込む。４．最後に牛乳または生クリームを加え、塩こしょうで味をととのえる。特別な材料がいらない、簡単なビーフの煮込み。ショートパスタやバゲットと相性良し！なサラサラ系。デミグラスの缶を使い切りたいのでいつも多めに作って、残ったら冷凍、またはグラタンやドリアに変身させます。今回は、たまねぎが、全部溶けちゃった！新たまねぎで作るときは相当気をつけなきゃ･･･
2006年06月18日
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焼きナスのマリネ
(2人分）なす 小2オリーブオイル 適量A（白ワインビネガー 大3 オリーブオイル 大3 塩、こしょう 適量 好みで 鷹の爪 少々） または市販のマリネ液１．なすは縦に切ってオリーブオイルをひいたフライパンで表面をこんがり焼く２．Aのマリネ液、または市販のマリネ液に漬け込むこと1時間さっぱりいただきたかったので市販の「ノンオイル」のマリネ液を使いました。夏らしい一品。
2006年06月17日
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空心菜の炒めもの
(2人分）空心菜 1束もやし 1/4パックにんにく 適量ごま油 適量塩 少々こしょう 少々しょうゆ 少々１．空心菜は洗って4cm長さに切る２．もやしは洗って水を切っておく３．フライパンに油を熱し、にんにくを入れて香りが出てきたら１と２を入れてさっと炒める４．塩、こしょう、しょうゆで味を調える空心菜は栄養価の高い青菜です。油とすごく相性がいいので炒めものが最適と思います。残ったら、卵とじにしてもおいしくいただけます。
2006年06月17日
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レアチーズケーキ
(20cmくらいのホール型＋α）クリームチーズ 150g生クリーム 100ccヨーグルト 100cc砂糖 25-30gレモン汁 1/4個分ゼラチン 8g程度水 50ccビスケット 15枚程度無縁バター 50gくらい１．クリームチーズは少し温めて柔らかくしてからホイップ状になるまでよく混ぜる２．１にヨーグルトと、砂糖の一部を加えて泡立てた生クリーム、砂糖、レモン汁を混ぜる３．お湯でもどしたゼラチンを加えて混ぜる４．ビスケットは細かく砕いてバターとよく混ぜ、型に敷いておく５．型に３を流し込み、冷蔵庫で冷やすレアチーズケーキって、簡単で好きです。分量も、適当でなんとかなるし･･･(笑）面倒なときは、柔らかくしたチーズとその他の材料をミキサーに全部入れてガーッと混ぜちゃいます。生クリームをしっかり泡立てて、ヨーグルトの量を減らすとふわっとした食感になります。プリン型で作ってもかわいくできました。
2006年06月17日
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豚こまチーズ団子
(2人分）豚こま切れ 150gしその葉 4枚溶けるチーズ 大1-2塩 少々こしょう 少々しょうゆ 小2小麦粉 適量１．豚のこま切れ、しその葉を粗みじん切りにする２．１とチーズをボウルで混ぜ、塩コショウ、しょうゆで味をつける３．３のタネを丸めて小麦粉をまぶし、揚げる４．ポン酢でいただく豚のこま切れがあったので思いつきでつくった揚げ団子。チーズを中に入れて丸めたほうがいいんだけど、面倒なので、全部混ぜてしまいましたが、問題なしでした。ひき肉よりお肉の食感あって、新鮮でした。
2006年06月14日
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大根とたまねぎの簡単煮物
(2人分）大根 1/4-1/2本たまねぎ 1/2個鶏肉むね 100gにんじん 飾り用に適量いんげん 飾り用に適量めんつゆ１．大根は皮をむいて適当に切る２．たまねぎはくし切り３．鶏肉は一口大に切る４．めんつゆをのばして煮立て、１－３を入れてコトコト煮る。煮汁の量はかぶるくらいで。５．味がしみたらゆでたにんじん、いんげんで飾る春の甘いたまねぎと、大根で、手抜きの煮物。材料が全て柔らかいものなので、こんな適当な煮方でもほっくりできあがりました。我が家では･･･「創味のつゆ」がお気に入りです。
2006年06月11日
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スナックエンドウのホットサラダ
(2人分）スナックエンドウ 100g程度じゃがいも 小さめ2個卵 2個ミニトマト 4個マヨネーズ 適量ブラックペッパー 少々塩 少々１．エンドウは、塩を入れたお湯で色よく茹でる２．卵はゆでて、粗みじん切りにし、ブラックペッパーを振ってマヨネーズと和えておく３．じゃがいもはレンジでチンするか茹でる、または蒸したら、皮をむいてサイコロに切る４．１と３に２のマヨネーズを添えて、トマトで飾る皮ごと食べられるエンドウをもらいました。ほくほくの食感なので、同じくほくほくのじゃがいも、卵と合わせてホットサラダに。冷めてもおいしくいただけます。
2006年06月11日
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高野豆腐とひじきの卵とじ
（2人分）高野豆腐(乾燥）40gくらい乾燥ひじき 大1だし汁 300ccA（しょうゆ 大2 みりん 大1 酒 大1 砂糖 大1）卵 2個１．ひじきは水でもどしておく２．だし汁とA（多いので、濃さをみながら加減して加える→台所メモ）を鍋に入れ、一口大の高野豆腐と１のもどしたひじきを加え、煮汁を適当に煮つめる３．溶き卵を流しいれ、軽く混ぜて火を止め、蓋をして余熱でふわっと火を通す「私のため」の鉄分補給メニューです。高野豆腐もひじきも鉄分たっぷり！
2006年06月08日
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ツナとマカロニのサラダ
（2人分）マカロニ 60gツナ缶詰 １缶キュウリ 1/3-1/4コーン缶詰 50gブラックペッパー 少々塩 適量マヨネーズ１．マカロニを塩茹でしてブラックペッパーを振りかけて冷ましておく２．ツナ缶は水気を軽く切って、キュウリは薄切りにして塩をしておく３．１、２とコーンを混ぜ、マヨネーズで和えるなんてことないマカロニサラダです（笑）ツナがうちの定番で、ブラックペッパーを利かせてスパイシーに。
2006年06月08日
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ささみのピカタ
（2人分）鶏ささみ 200g溶けるチーズ 適量卵 1個牛乳 大1塩 少々こしょう 少々薄力粉 適量１．ささみは観音開きにする。身が細い場合は半分に開いて二枚を真ん中で重ねる。２．ささみに塩、こしょうをふり、間にチーズを挟んでささみ2枚を合わせる。３．適当な大きさに切って、小麦粉を表面にはたく。４．溶き卵に牛乳を混ぜ、３にまぶしつけながら、フライパンで焼く。５．ケチャップ＋マスタードでいただく。ささみはパサパサして･･･のイメージを変えちゃいます！さくさくふわふわでおいしいピカタです。チキンナゲットみたい！チーズはちゃんと中におさまるように入れないと、焼いてる最中に出てきて始末が大変です。うちはお弁当に大活躍です。
2006年06月08日
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鶏団子とかぶらの煮物
(2人分）A（鶏ひき肉 150g 塩 少々 こしょう 少々 しょうが 少々 卵 1/2 かたくり粉 大1）揚げ油 適量かぶ 1/2しめじ 80g小松菜 2束だし汁 300ccしょうゆ 小2みりん 小2塩 少々しょうが 少々１．Aを全部ビニール袋に入れて混ぜ、こねたら、一口大にまるめて揚げる２．かぶは適当な大きさに切って、面取り、しめじは石づきをとる３．小松菜は下茹でしておく４．鍋にだし汁を煮立たせ、１と２を入れてある程度火が通ったらしょうゆ、みりんで味をつける５．すりおろしたしょうがを加え、塩で味を調えて、最後に４cm長さに切った３の小松菜を入れる今日は手抜きをして鶏三和さんで買ってきたおだんごを使いました。これが、おいしい！最高！大のお気に入りなのです･･･かぶらは、崩れやすいので、面取りして、落し蓋をして弱い火で煮ること。
2006年06月07日
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ぶっかけ冷麦・素麺
（2人分）麺 2人分めんつゆ 2人分たまねぎ 1/2うすあげ 適量好みで しょうが、ねぎ、しその葉など薬味１．鍋にめんつゆを入れ、薄切りにしたたまねぎと、短冊に切ったうすあげを加えて煮立てる２．たまねぎに火が通ったら火からおろし、よく冷ます３．茹でて冷やした麺に２のつゆをかけていただく我が家のいつもの冷麦はこれ。つゆにたまねぎとうすあげを入れるだけで市販のつゆに甘さとうまみが加わっておいしいのです！
2006年06月05日
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もやし炒め
(2人分）もやし 1袋豚肉薄切り 80ｇ塩 適量こしょう 適量酒 適量ポン酢 適量１．フライパンで豚肉を軽く炒め、もやしを入れて少し火を通したら酒をふりかける２．塩こしょうで味をつけ、しんなりし過ぎない程度まで炒める３．ポン酢をかけていただくクイックメニュー。所要時間5分(笑）ポン酢が妙においしい。
2006年06月04日
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モッツァレラしょうゆ焼き
モッツァレラチーズ塩こしょうしょうゆ 全て適量１．モッツァレラチーズを薄切りにしてフライパンで焼く２．塩、こしょう、しょうゆで味をつける３．ローストしたトマトなどにのせていただく買ってきたモッツァレラチーズが不味くて(笑）そのままではとても食べられなかったので、苦肉の策。フライパンで焼いて、そこに「しょうゆ」！意外な組み合わせなのに、わりとおいしい･･･邪道なレシピでした･･･
2006年06月04日
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れんこんだんご
(2人分）れんこん 200ｇ鶏ひき肉 50ｇいりごま 大1塩 少々こしょう 少々しょうゆ 少々片栗粉 小1１．れんこんはすりおろす。少し形が残った部分があるほうが、歯ざわりがシャキシャキしておいしい。水気が多ければきっておく。２．ビニール袋に全ての材料をいれて混ぜる→台所メモ３．平たく成型して揚げる４．しょうゆかポン酢でいただく実は、昨日の残りのひき肉（すでに酒と塩コショウで炒めてある）が残ったので、それを使ったら、タネがパラパラになっちゃうので片栗粉をちょっと多めにしました。
2006年06月03日
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たらもサラダと冷やっこ
(2人分）絹豆腐 1丁じゃがいも 小さめ1個たまねぎ 1/8個辛子明太子 適量マヨネーズ 大2しその葉 2枚と飾り用2枚１．じゃがいもは蒸すか電子レンジで柔らかくし、つぶす２．たまねぎは薄くスライスし、酢にさらす→台所メモ３．しその葉は粗みじん切りにする４．１－３と明太子をマヨネーズで和え、豆腐一緒に皿に盛る５．しょうゆでいただくすごい組み合わせですが･･･マヨネーズとしょうゆの組み合わせって好きなんです。今回の冷やっこも、意外で良かったです。
2006年06月03日
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豚肉と野菜の味噌炒め
(2人分）豚肉薄切り 100ｇピーマン 4-5個たまねぎ 1/2個キャベツ 2-3枚塩 少々こしょう 少々酒 適量Ａ（みそ 大2 みりん 大1 しょうゆ 大1.5 豆板醤 小1/2 顆粒の中華スープ 小2 塩 少々 こしょう 少々） …みりんとしょうゆの量はみその味によって加減する１．豚肉と野菜は食べやすい大きさに切る２．豚肉を熱したフライパンにいれ、塩コショウ酒を振って炒め、皿にとる３．野菜を色よく、軽くいためる４．豚肉をもどし、Ａを入れてからめる
2006年06月03日
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レンコンとひじきのがんもどき
（2人分）豆腐 1/2丁れんこん 50ｇ芽ひじき(乾燥）大1枝豆 6-8さや卵黄 1個分塩 少々小麦粉 適量揚げ油 適量だし汁 1ｶｯﾌﾟしょうゆ 小2みりん 小2１．豆腐はしっかり水切りしておく２．れんこんは粗みじん切りにして水にしばらくつける３．芽ひじきは水でもどしておく４．枝豆は茹でて豆を出しておく５．２と３の水を切って、軽く炒める６．１、４、５と卵黄、塩を混ぜ、小麦粉を表面につけて成型し、揚げる７．だし汁、しょうゆ、みりんを煮立たせて、揚げて油を切った６を注ぐれんこんがシャキシャキして歯ざわりが良く、すごくシンプルな味。味の濃い木綿豆腐がイチバン。彩りににんじんのみじん切りを混ぜても良いと思います。
2006年06月02日
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かぶとトマトのサラダ
（2人分）トマト 2個かぶ輪切り 2枚しその葉 2枚レンコン薄切り 適量Ａ（白ワインビネガー 大1 オリーブオイル 大1 砂糖 小1 塩 少々 こしょう 少々）１．トマトは皮を湯むきして冷やし、上から見て放射状に切る２．かぶは輪切りにしたものをいちょう切り３．しその葉はせん切り４．レンコンはきつね色になるまで揚げる５．１と２を飾ってＡをかけ、３と４をのせる今日のかぶはとってもやわらかくて甘くて、サラダにしないともったいないものでした。薄く切ってしまうとせっかくの甘みが半減してしまいそうで、厚めに切って飾りました。かたいかぶのときはごく薄～く切って曲線を生かして飾ってもキレイかなぁと思います。マリネ液は、市販のもので十分。
2006年06月01日
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クラブハリエのバウムクーヘン
素材、じゃないんですけど、昨日出張のお土産に頼んで買ってきてもらい、ひさびさにいただいたので。CLUB HARIEのバウムクーヘン、名古屋にはないから、大阪に行ったときに買います。いつも並んでるんですが、昨日はさらにすごかったらしいです。メディアで紹介でもされたのかしら？
2006年06月01日
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カボチャとポテトのカレーコロッケ
（2人分）合挽き肉 100ｇカボチャ 1/2(300gくらい）じゃがいも（男爵） 大1たまねぎ 1/2バター 大1カレー粉 適量塩 適量ブラックペッパー 適量卵 1個小麦粉 適量パン粉 適量揚げ油 適量１．カボチャとじゃがいもはふかして、熱いうちにバターを加えてつぶす２．このとき、カボチャの皮はむいて粗みじん切りにしておく３．たまねぎはみじん切りにして透き通るまで炒める４．合挽き肉は塩コショウで炒める５．１－４をボウルに入れて混ぜ、カレー粉で味をつける６．５を適当な大きさに丸めて、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて揚げる最初カボチャコロッケにしようと思ったのだけど、ふかしてみたらべたっとしていて味がコロッケ向きではなかったので、急遽、ホクホクのじゃがいもを加えてカレー風味にしてみました。なんとか、ごまかせたかな･･･今思えば、中にチーズ入れたら甘みが出てもっとおいしかったかも！
2006年06月01日
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ピーマンの肉詰め
（3個分）ピーマン 3個A（合挽き肉 100g たまねぎ 1/4 パン粉 大1-2 溶き卵 1/2 塩 適量 こしょう 適量）オリーブオイル１．Ａを全部ビニール袋の中に入れてこねる。２．ピーマンは丸ごとつかう。へたの部分から中身をくりぬく。３．１を２のなかに詰め込む。４．オリーブオイルをひいたオーブンか蓋のできるフライパンでじっくり焼く。いつもはピーマンを半分に切って肉詰めしていたのだけど、今回丸ごと使ってみました。くりぬくのが比較的手間だけど、肉汁がこぼれてしまう量も少ないし、蒸し焼きのようになって良かったです。今回は普通のピーマンとアナスタシアのグリーンを使ってつくりましたが、色のついたカラーピーマンや肉厚のパプリカでも絶対おいしいと思います！
2006年06月01日
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