　その「蕎麦」の項に、「けんどん」について1ページにわたる記述がある。
　部分的に引用しながら述べると、『因果経』の和讃に「人のものをば欲しがるのを、けんという。人に物、惜しがるをどんという。けんどんぐちとは、ここぞかし（下線部分の原文は傍点：山田注）」とあり、すなわち慳貪（けんどん）は悋（しわき）ことである、と。ケチクサいことだ、と。で、蕎麦切でも飯でも、盛りきりで出して、かわりを進めないのをけんどんという。『むかしむかし物語』に、「寛文四年。けんどん蕎麦切というもの、できて下々買い喰う。貴人には喰う者なし」とあり、これがけんどんの初めであろう〔還魂紙料〕、と岸井良衞氏は述べている。そして江戸のけんどんな蕎麦屋の実名をあげながら、客に給仕もしない、挨拶もしない慳貪な蕎麦屋が有名であったのは、その無造作が倹約にかなっていたからであると『近代世事談』は書いているのだそうだ。
　岸井良衞氏の考証はさらに進み、けんどんは盛切りという言葉に転じ、盛切りを出前するときに使う提げ箱を、けんどん箱と言うようになった。そしてさらにその箱の蓋の仕掛けが便利なので、この蓋のことをけんどんブタと言うようになり、その簡単な仕掛けを大工や指物師がけんどんというようになった、と。

　『江戸雑稿』の著者岸井良衞氏は明治の生まれ。演劇やTV関係の仕事をされていた。時代劇の風俗や大道具・小道具の正確を期すための考証に端を開いた研究だったようだ。

　昨夜、私が上述の「けんどん」に気をとめたのは、ふいに思い出したことがあったのである。私が幼少の頃、我が家の台所にあったずいぶん古い戸棚の一部にケンドン仕掛けがあった。また、母と父の着物が入っていた桐箪笥にもケンドンが付属していた。和本を入れる本箱がケンドンだったのを見たことがある。出前用の提げ箱は蓋を引き抜く仕掛けだが、我が家のケンドン仕掛けは一枚板（大きさは様々）の中程に摘まみがついていて、それを少し上げると蓋がはずれて開いた。その中に何が入っていたか、幼少だった私はまったく知らない。見たことがあったかもしれないが、記憶していない。岸井氏は、「けんどん箱というのは一切合切が一つの箱の中に入っているむしろ贅沢なもので、最初のけんどんの意味からは遠くなってしまっている」と書いていた。我が家のケンドンに贅沢品が入っていたかどうかは解らない。

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