2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2009年11月の記事
全37件 (37件中 1-37件目)
1
-
サンフランシスコ（San Francisco）
サンフランシスコ（San Francisco） １９３６年製作のアメリカ映画「桑港（サンフランシスコ）」主題歌 監督：Ｗ・Ｓ・ヴァン・ダイク 監督：Ｄ・Ｗ・グリフィス 製作：ジョン・エマーソン、バーナード・Ｈ・ハイマン 音楽：ハーバート・ストサート、エドワード・ウォード 作詞：ガス・カーン 作曲：ブロニスラウ・ケイパー／ウォルター・コールマン 演奏 ジャック・シルクレット楽団 出演者＝（ブラッキー・ノートン）クラーク・ゲーブル 、（メアリー・ブレイク）ジャネット・マクドナルド 、（マリン神父＝ブラッキーの幼なじみ）スペンサー・トレイシー 、（ジャック・バーリー）ジャック・ホルト 、バーリー夫人＝ジャックの母）ジェシー・ラルフ 、など！！ ＭＧＭの得意とする＾男性的なメロドラマの典型作・・・１９０６年４月１７日サンフランシスコを襲った大地震を中心においた創作劇！！ この種の映画に腕を振るった“Ｗ・Ｓヴァン・ダイク”の線の太い演出！！ クラーク・ゲーブル、スペンサー・トレイシー、ジャック・ホルト、これに「ラヴ・パレード」「メリー・ウイドウ」、「ローズ・マリー」、のミュージカル・スター“ジャネット・マクドナルド”を配した＾ＭＧＭ好みの豪華さと言われます！！ 主題歌「サンフランシスコ」・・・ポーランド出身の“ブロニスラウ・ケイパー”と“オーストリア出身のウォルター・コールマン”のコンビが書いたもの～～～“ジャネット・マクドナルド”が「パラダイス」カフェの舞台で歌います！！ サンフランシスコの美しさを讃えた歌詞が非常によく・・・後に「サンフランシスコ市」がＭＧＭに、この歌を「市歌」として貰い受けたエピソードも～～～～～～ジャック・シルクレット楽団の演奏で‘ヴォーカル’も入っています！！
2009.11.29
-
豚肉の＾くわ焼き葱風味（２人分
２００９年１１月２９日 １１ー２３ 豚肉の＾くわ焼き葱風味（２人分 【豚ロース（とんかつ用）２枚、万能葱２本、】 １ 豚肉は赤みと脂身の間に包丁の刃先を数箇所入れて筋を切ります。 ２ 瓶で〈１〉の肉全体を叩き、醤油大さじ１杯と１/２杯、砂糖大さじ１/２杯、みりん大さじ１/２杯、で絡めて２０分位置きます。 ３ 万能葱は細かく刻んでおきます。 ４ フライパンを熱してサラダ油大さじ１/２杯、を入れ、豚肉の汁気を切って並べいれます・・・強火で１分焼いたら中火にして３分弱焼きます～～～むらなく熱が回るよう時々フライパンを揺すります。。。裏返して同様に焼きます。 ５ 肉に火が通ったら〈２〉の漬け汁を加えて全体に香ばしく絡めます・・・火を止めます。 ６ 肉を食べ易い大きさに切り、〈３〉の万能葱を全体にかけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.29
-
今日も・・・！！
今日は晴れです！！ 先週＾家の掃除を手がけてみましたが中途半端で過ぎました・・・今回の土日は＾その続きをしないと（少々興味も出えてきたことだし）～～～今回は家の中を中心（楽しみながら＾出来るところまでネ）！！ 昔から掃除には「重曹と酢」が良く使われます＾ベーキングパウダーと呼ばれる「重曹」はお菓子作りなどにも・・・クリスマスのクッキングにも・・・今日は掃除にです！！ 油汚れなど家の中の一般的な汚れは酸性のものが多いので＾重曹は、これらの汚れを中和させ落とし易くする「弱アルカリ性」・・・粒子が細かく研磨作用があるから＾焦げ付きとか頑固な水垢などにも綺麗に落とでます！！ 重曹に同量の水を加えて混ぜるだけだから簡単ですね・・・これに精油を加えれば香りもでてきます～～～例えば、重曹２００ｇに精油を１０滴位（台所の掃除の時などはレモンとかオレンジ＾トイレとかお風呂などに使うときはラベンダーとかゼラニウム、など）～～～注意としてはアルミ鍋には使えませんね！！ 酢は＾酢に含まれている酢酸がアルカリ性の汚れに効くから＾抗菌作用や漂白作用などもあり、冷蔵庫の拭き掃除にもいいね！！ 酢を５倍の水で薄めスプレーの容器に入れておくと使い易い・・・汚れ落としだけでなく「抗菌スプレー」になるから＾入浴後のお風呂にスプレーしておけばカビ予防にもネ！！ それと、排水溝のヌメリ取りですが・・・重曹と酢を合わせて使う（縦走を排水溝に振りかけた後に＾軽く温めた酢をかけ＾暫く置いてから擦ると簡単にヌメリなどが落ちますネ！！ 床掃除には・・・お茶がらとかドライハーブを床にまいて掃除機をかける～～～また、ドライハーブを浸したお湯での拭き掃除もよいいね！！ 昨日の疲れを癒すように庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾今月は明日だけ＾師走の足音が、そこまで＾年末の大掃除の準備として＾今回の休日も「掃除」をと思っていた今朝でした。
2009.11.29
-
モーニング・アフター(THE MORNING AFTER)
モーニング・アフター(THE MORNING AFTER) １９７３年公開のアメリカ映画「ポセイドン・アドベンチャー(THE POSEIDON ADVENTURE)」主題曲 監督：ロナルド・リーム 音楽：ジョン・ウイリアムズ 出演者：ジーン・ハックマン（スコット神父）、アーネスト・ボーグナイン（マイク）、レッド・バトンズ（ジャームズ）、キャロル・リンレイ（ナニー）、ステラ・スティーブンス（リンダ）、パメラ・スー・マーチン（スーザン）、など！！ 映画の見世物性で‘＾観客の興味を引っ張っていきました・・・船の旅でのパニック映画～～～リアリティがあります！！ モーリン・マクガバンをはじめ、ジョエル・ハーシュホーンとアル・カシャの作詞作曲で・・・トリオの声値を高めたテーマ・ソング！！この主題曲の「モーニング・アフター」・・・パニックとは対照的に甘い曲です～～～それが一層＾印象的＾です！！ 大晦日の夜に＾８万トンの巨船“ポセイドン号”のメインホールで、“キャロル・リンレイ”が歌いました（マクマバンの吹き替え）・・・彼女の最初のヒットです～～～１９７２年度の「アカデミー主題歌賞」に輝きました！！ 航海中の豪華客船が真っ逆さまに転覆・・・床から天井の大シャンデリアに向かって落下するなどという恐怖～～～映画でしか見せることのできない“恐怖”、生き残った人々が水の追跡を避けて出口を求め続けます！！ 何人かの主要人物が登場・・・映画はその人物たちのドラマも描きながら＾一つの目的に向かって進んでいきます～～～人間ドラマの面白さを蘇らせたとも言われるこの映画！！ ジーン・ハックマン扮する牧師・・・「神を信じるな」といいながら＾生き残りの人々を誘導する姿”が感動的！！
2009.11.23
-
豚肉のカレー衣揚げ（４人分）
２００９年１１月２３日 １１ー２３ 豚肉のカレー衣揚げ（４人分） 【とんかつ用豚ロース肉３枚、長葱１/２本、卵１/２個、生姜１/２片、レタスなどのサラダ用野菜ミックス（市販用）適量、】 １ 豚肉は３つに切ります・・・長葱はぶつ切りに～～～生姜は薄切りにします。 ２ 紹興酒（または酒）大さじ１杯、醤油大さじ１杯、カレー粉大さじ１/２杯、小麦粉大さじ４杯、砂糖小さじ１杯、オイスターソース小さじ１杯、ごま油小さじ１/３杯、塩小さじ１/４杯、コショウ少々、を良く混ぜ合わせます・・・更に、卵を加え混ぜ＾衣を作ります。 ３ 〈２〉に〈１〉を入れ＾よく混ぜます・・・１時間置きます。 ４ 〈３〉の肉に〈２〉を再びつけて１６５度の油で５分揚げます・・・火が通ったら強火にし、からっとさせます。 ５ 器に盛り＾野菜を添えます。 ６ ザーサイ４０ｇは良く洗い薄切りにし、更にさっと洗い＾みじん切りにし、青葱５本は小口切りにし＾温かいご飯８００ｇ、ザーサイ、葱、ごま油大さじ１杯、トウバンジャン小さじ２杯、白ゴマ小さじ２杯、を混ぜます～～～衣揚げとザーサイ混ぜご飯を一緒に食べます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.23
-
掃除・・・日々の「整理整頓」もだね！！
今日は晴れです！！ 年末の大掃除が手際良く行えるように「大掃除のまねごと」でもしておきましょうか（？）・・・去年の年末の大掃除は「中掃除」だったから～！！ 窓の拭き掃除、倉庫（物置）整理や何度の中、押入れの整頓、家の回り（庭も含めて）、など少しずつ＾出来るところから～～～日常の整理整頓や掃除をキチンと行っていればよいことでしょうが＾去年は出来ず仕舞いだった！！ 物置の物がキチント並んでいれば「見た目は綺麗」ですよね・・・ただ、使いたい時に物が取り出し易いようにネ！！ 使えるも物と使えない物の仕分け・・・使えないものと判断したら＾壊れていないか＾また、直せば使えるものか（直ぐその場で直せるものかも判断）～～～修理に即出せるもの以外は捨てる（思い切りも必要だからネ）ようにする！！ 使える物でも絶対に使う物（本当に使うかどうか？）、これからも絶対使わない物（壊れてはいませんが）の判断は非常に難しい！！「捨てるかどうか迷う」ということは・・・あってもなくてもいい物と判断してもいいかも（？）！！ 日常生活用品など多めに買っておいたもの・・・古くなったものが目に付きました～～～使う物の量を把握することも大切で＾必要に応じ順次使用して無くなると判断した時に補充するようにすると「狭い倉庫の有効利用」にもなり、整理整頓が日常行えるような習慣が付くかもネ！！ 使用した後は元の場所に戻す習慣（いつでも整頓されていると思います）をつけるためには・・・今直ぐに使わないもの、今使うもの、いつ・どこで使うのか、などを考慮し＾取り出しやすいように「仕分け」をしておいて＾整理収納する～～～「小物など」は面倒でしょうが「小物を収納する入れ物」の工夫もネ！！ あらら＾捨てるもの（ゴミになりますから）も考慮しないと・・・去年からゴミの有料化が実施されていて＾ゴミの減量の成果もが出ているらしい（人ひとりの心掛けだと思います）～～～ワケルくんやセツコさんたちも喜んでいるのでは（笑う）！！ 子ども会の資源回収もあります・・・使用済みの製品とか不要になったもの＾また、段ボウル、空き缶、ビン、新聞紙や本などを門の前において置くと～～～子供さん達が回収していきます（元気にネ）！！ 資源のリサイクル・・・使い終わった製品・部品・容器などを繰り返し使うことはリユース～～～業者が不要になったものを回収して修理し＾洗浄して販売＾まだ使えるものを誰かに譲ることもリユース！！ 資源を大切にする習慣の＾もう一つはリデュース・・・ゴミを減らすことだね～～～工夫をしながら物を大切に使うようにするとゴミの量は少なくなるから地球に優しい社会＾にネ！！ それと、買い物の時のレジ袋の変わりに「自分の袋（マイバック）」などを持参する習慣も（とっさの買い物の時は難しいですが）・・・鞄などの中に１枚の風呂敷を入れておく習慣もいいと思います～～～あらら＾ゴミの有料化のことから「風呂敷」を思っていました（笑う）！！ 市のポスターでも「未来は大きくゴミは小さく」というのがありますし！！ 勤労感謝の日の今日＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、「未来は大きくゴミは小さく」という＾市のポスター＾を思い出していた今朝でした。
2009.11.23
-
狼は天使の匂い(La Course du lièvre à travers les champs )
狼は天使の匂い(La Course du lièvre à travers les champs ) １９７４年公開のフランス・アメリカ映画「狼は天使の匂い(・・・AND HOPE TO DIE) 主題曲 名匠ルネ・クレマン監督のフランス製サスペンス・ドラマ・・・数多くの名作を放ったクレマン”しては自慢できる作品ではないといわれますが全編に漂う異様なムード’は捨てがたい！！ フランシス・レイの作曲としても“異色”ともいわれましたが＾さすが＾クレマン映画＾の音楽らしい‘重厚さでドラマティックな情感’をもった曲です！！ 「高音のさざめき」と「フォルテの低音」が響きかわす前奏の後＾静かな口笛の主題が聞えてきます、それに絡まってストリングは＾かなりいつもの“レイ節ですが＾転調の後ギターが‘ェスタン調のメロディをとります！！ 監督：ルネ・クレマン 音楽：フランシス・レイ 出演者：ロバート・ライアン（チャーリー）、ジャン・ルイ・トランティニヤン（トニー）、レア・マッサリ（シュガー）、アルド・レイ（マットン）、ティサ・ファロー（ペッパー）、など！！ 飛行機事故でジプシーの子供を殺したトニーは、裁判では‘無実’になっいたもののジプシーからしつこく命を狙われるため＾フランスからカナダへ逃亡します！！ ところが、カナダで＾ギャングの手下を殺した男の一味と誤解されたトニーはギャング団に捕らえられて監禁されます！！ このギャング団の老ボス＾チャーリー”はロバート・ライアンの役です〈落ち目のギャングの悲哀感を滲ませた渋い好演ぶりです〉！！ チャーリーは＾近く裁判にかけられます（やくざの大立物の不利になる証人を誘拐）・・・やくざに１００万ドルで売りつける計画を立て実行（この計画にトニーも参加）！！ チャーリーとトニーが友情で結ばれるようになるあたりから・・・しつこく迫ってくるジプシーたちを相手に＾トニーと重症のチャーリーが、たった二人で戦おうとするラスト・シーン～～～男の心意気’といったものが侘しい情感のなかにうまく描き出されています！！
2009.11.22
-
鮭のクリーム煮（2人分）
２００９年１１月２２日 １１ー２２ 鮭のクリーム煮（2人分） 【生鮭２切れ、玉葱１/３個、ブロッコリー１００ｇ、生椎茸４枚、牛乳１カップと１/２カップ、バター、白ワイン、】 １ 鮭を３つに切ります・・・塩少々、コショウ少々、を振ります。 ２ 玉葱は薄切りにします・・・椎茸は石づきを切って２つに切ります。 ３ ブロッコリーは小房に分けます・・・塩茹でにします。 ４ 弱火から中火の鍋にバター大さじ２杯を入れます・・・玉葱を透き通るまで炒めます～～～小麦粉大さじ２杯を加え＾焦がさないように４０秒位炒めます。 ５ 牛乳を加えます・・・塩小さじ１/３杯、コショウ少々、を入れます～～～弱火で５分位煮ます。 ６ フライパンにバター大さじ１/２杯を熱し、〈１〉に小麦粉を塗して入れ＾両面焼き、椎茸を加えて＾さっと炒め＾白ワイン大さじ２杯、水１カップ。固形スープの素１/２個、を加えます・・・沸騰したら〈５〉のソースを加え混ぜます～～～〈３〉を入れて４分位煮ます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.22
-
環境に優しい・・・トメル君、オトメちゃん！！
今日は晴れです！！ 登米市に行った時のことですが、市民バスは「バイオディーゼル」を使って運行していると聞きました！！ 「使用済みの食用油（廃食油）のかす」を取り除いて＾ディージル車向け軽油の燃料バイオディーゼルを製造している話・・・公民館の回収には公衆衛生組合連合会が協力＾スーパーなどでは社会貢献の一環として従業員が手伝ってくれる＾というから～～～「市民の協力で取り組んでいる」とのこと！！ キャラクターでも「環境キャラクター」が可愛い＾あらら「トメル君・オトメちゃん」（トメは＾登米＝登米市）という環境キャラクター（身近な温暖化防止対策を訴えてネ）・・・団扇は夏の時期にはクールビズの普及に、マイバックはレジ袋の代わりに、など、誰にでも出来そうなことをねと！！ 地名産野菜などの食材が美味しいとの評判で＾レストランに入ると３０品目位のバイキングが千円以内の料金で食べらるました（登米市南方地区のレストラン）・・・特に＾家庭の味＾が多く「肉ジャガ、ニラレバ、サバの味噌煮、イモ団子、など」美味しいとの評判～～～レストランのスタッフの方々が出勤前に畑から収穫した新鮮な野菜というから＾新鮮！！ バイキングだけではなく＾地元のブランド「もっこり和牛」を使った「牛丼」なども・・・また＾食べに出かけたい～～～「もっこりの里」として知られている登米市南方地区へ！！ さて、秋ならではの味の一つと思い、山形産の食用菊「もってのほか」を買って（昨日）きて＾おひたし＾にして食べ秋を感じました（もうすぐ冬ですから）！！ 淡い紫色の「奥モッテ」、実りの秋の食卓に彩り＾ほのかな香りと苦味・甘み＾しゃきしゃきとした食感です（リラックス効果もがあるといわれますよ）！！ 思いのほか美味しい＾から、この「珍しい名前」がついたとの説も・・・食用菊は奈良時代に薬草として中国から伝わったとされている日本の伝統「食用花」です～～～食用菊の生産は山形が有名で＾そうそう「紅花」も山形産が知られていますネ！！ 晴れの連休初日、庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながらリラックス、環境に優しいことを考えていたら＾あらら、また食べ物のことを思っていた今朝でした。
2009.11.22
-
筆記用具・・・「鉛筆」！！
今日は晴れです（少々曇りのようですが）！！ 引き出しの中を開けたら＾あらら、古い鉛筆が沢山・・・そういえば、あまり使わなかった鉛筆～～～PC時代でも＾字を書く習慣もつけないとネ（実際手書きで文章を書くとなると＾難しく感じます！！ 鉛筆のことを考えてみましたら・・・鉛筆を作る会社では＾製造過程で出る「おがくず」のリサイクルがあります～～～ノリと水を加え＾乾燥すると木になる粘土、それと＾乾くと木になる絵の具＾として商品化していますよネ！！ 鉛筆は、いざというときに頼りになります・・・例えば、マークシート記入式のテストや選挙のとき、～～～鉛筆ですね、それと＾学校でもランドセルの中には必ず入っていますから！！ 鉛筆を握った時の感触も・・・小さくなるまで無駄なく使えると思うし～～～鉛筆は環境に優しい筆記用具だと思います！！ イギリスの「ボローデル山」でコクエンが見つかり・・・このコクエンを紙に擦り付けると黒く書け～～～そこで、布にまいたり＾木には挟んだり＾ペンのように使い始めたのが始まりといわれるから４５０年位前からの歴史がある「鉛筆」！！ コクエンの塊をドンドン掘って＾２００年位過ぎたら＾あらら、コクエンの塊は、山には無くなったのだそうですよ！！ そこで、フランス人のニコラス・コンテさんとドイツ人のカスパー・ファーバーさんが、山に残ったかけらや粉のようになったコクエンを集め＾細い粉にして固めて＾もう一度「塊」を作ろうと頑張って成功したのが今から２５０年前だといいます！！ コクエンの粉と粘土を混ぜて高い温度で焼いて＾コクエンの塊りと同じようなシンをネ・・・この大発見は今でも同じやり方だそうですよ！！ 鉛筆の長さを最初に決めた人は＾ドイツ人のルター・ファーバーさんという人で、１８４０年頃に「７インチ（１７．７８センチ)」にしようと提案＾大人の掌のつけ根か中指の先までの長さから＾だとか」！！ 濃さにも興味があります・・・「Ｂ」はブラック(Black)の頭文字で「黒い」という意味、「Ｈ」はハード(Hard)の頭文字で「固い」という意味、ＨとＨＢのあいだの「Ｆ」はファーム(Firm)の頭文字で「ひきしまった」という意味（最初に考えた人は＾これも２５０年位前にコクエンの粉からシンをつくったフランス人のコンテさんで、１４種類もの濃さのシンを作っていますよね！！ 何気なく使っている鉛筆ですが＾よく注意して考えてみると奥が深いですネ・・・鉛筆は凄いと再認識（大切に使わないといけないね）！！ シャープペンシル、ボールペン、マーキングペン、などもありますが・・・鉛筆はまだまだ愛される感触の筆記具（「一本の鉛筆」という曲を思い出しました）だね！！晴れている秋の空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾引き出しの中にあった鉛筆を大切に使いこなそうと思っていた今朝でした。
2009.11.21
-
はらこめし（４人分）
２００９年１１月１８日 １１ー１８ はらこめし（４人分） 【米４カップ、鮭１匹（三枚おろし）＝〈身１/４（皮を剥いで刺し身きり＾１人前は７切れ）、ハラコ１腹(人肌に温めたお湯に入れ＾振り洗いして皮を剥がします)、アラ、a調味料（酒１５０ｃｃ、薄口醤油１５０ｃｃ、砂糖１/２カップ、） １ 調味料〈a〉を鍋で煮立てます・・・鮭の骨などアラを入れて煮ます～～～（網じゃくしで＾すくい＾取って温かいうちに骨についている身を取っておきます。 ２ 〈１〉の煮汁で刺し身切りした鮭を煮ます・・・鍋の中で重ならないように１枚ずつ入れます～～～浮き上がってから５秒位煮て＾網じゃくしで＾すくい＾皿に取ります。 ３ 〈２〉の煮汁を沸騰させ＾洗っておいた「イクラ（はらこをばらしたもの）」を入れ＾さっと＾掻き混ぜ６秒煮たら手早くザルに取ります・・・煮汁は捨てない（ザルのドに器を置いて煮汁を受けて置きます）こと。 ４ 研いでおいた米に〈３〉の煮汁（１６０ｃｃ位）と水をいれ＾通常の水加減で炊きます。 ５ 炊き上がった＾ご飯に〈１〉でできた身を入れて掻き混ぜます。 ６ 器によそいます・・・〈２〉の切り身を飾ります～～～〈３〉のイクラを散らします。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.18
-
す・・・！！
今日は晴れですが＾寒いです！！ 慌しい朝の時間ですが＾お茶を飲みたかったので「ライチティ（中国産）１２０ｃｃ」を飲みました・・・葉茶４ｇに対して熱湯１００ｃｃを注ぎ＾飲むライチの酢３０cｃ＾を混ぜるだけですが！！ 酢は＾血流の流れを良くし・燃焼効果を高める、など、健康的ということで＾フランス料理などは一般的に砂糖を使わなないで酢を少量使って甘みを出すらしいです・・・酸味は食物類が傷んだときに出てくる味の一つ（酢の入った食べ物は好きです）～～～ラーメンを食べる時もチョッと酢を入れます！！ 黒酢、もろみ酢、果実酢、などは知っていますが・・・デザートビネガーというのもあるとか～～～果実酢に、その酢の原料となった果汁をさらに加えたもの＾を言うそうで＾酢と原料の果実が持っているビタミン類などを両方摂取できますね！！ 冷たい北風の吹いているよな庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾お茶をゆっくりと飲んでから＾朝食でも（一般には食後だと思いますが）と思っていた今朝でした。
2009.11.18
-
さすらいの狼(L’INSOUMIS)
さすらいの狼(L’INSOUMIS) １９６４年公開のアメリカ・フランス映画「さすらいの狼(HAVE THE RIGHT TO KILL?)」主題曲 監督：アラン・カバリエ 音楽：ジャン・プロドミード 出演者：アラン・ドロン（トーマ）、レア・マッサリ（ドミニク）、ジョルジェ・ジェレ（フランゼエ中尉）、モーリス・カレル（ピエール）、など！！ ジャン・プロドミード作曲の＾テナー・サックスのけだるいテーマ曲で＾映画フィルムからの直接録音で生々しいセリフや現実音が収録されている「サウンド・トラック」・・・激しく降りしきる雨の中で＾追い詰められた男と女の切羽詰ったラブ・シーン～～～ドロンのジュテームや求婚のセリフがネ！！ アルジェリアの動乱のさなか＾外人部隊の脱走兵トーマは元上司のフランゼエ中尉の秘密結社に入り＾アルジェリア独立運動の指導者の弁護をやってきたフランス人女弁護士ドミニクを誘拐し監禁したが・・・まもなく＾トーマは仲間を裏切ってドミニクを救い出し＾自分は単身でフランス本土へ戻りました！！ 映画は・・・望郷の念とわが子への愛情にかられ＾必死になって逃亡のたびを続けるトーマの哀れな姿を「情感を滲ませながら」描いていきます！！ 途中・・・列車を降りたトーマはドミニクを訪ねます～～～二人の間に愛が芽生えました！！ やがて、フランゼエ中尉たちの襲撃を逃れたトーマはドミニクの運転する車で故郷へ向かいます・・・ドシャブリの中を突っ走る車＾非常警戒を突破して銃弾を浴びる車体＾刻々と迫りくる死の影と戦いながら死力をつくして突き進む青年の望郷の思い！！ トーマはやっと＾故郷の家にたどりつき７歳の娘に会ったが・・・もはや彼には＾愛するわが子の名を呼ぶ力さえ残っていませんでした～～～トーマは崩れるように床に倒れると＾そのまま息をひきとりました！！ 純真素朴な青年に扮した“ドロン”の熱演がいい・・・カバリエ監督は＾ゆったりとしたオーソドックスな語りで、正当派メロドラマらしい味わいを出していますが＾女弁弁護士の“ドミニク”に関する説明が不十分とか、秘密結社の内容が不明確なところが残念です！！
2009.11.17
-
小鰯のガーリックオイル焼き（2人分）
２００９年１１月１７日 １１ー１７ 小鰯のガーリックオイル焼き（2人分） 【小鰯１５０ｇ、玉葱３０ｇ（１/６個）、大蒜１片、赤唐辛子１本、ローリエ１枚、】 １ 鰯は頭と内臓を除いて水洗いし、塩小さじ１杯と１/２杯を塗し３０分以上冷蔵します・・・（鰯から水気がでるので＾ペーパータオルに挟んで除きます）。 ２ 直径１８センチ位の土鍋にサラダ油１/２カップ、大蒜、赤唐辛子、を入れて火にかけます。 ３ 油に細かい泡が立ってきたら、鰯を加えます・・・時々鰯の位置をずらしながら、皮がはじけてキツネ色になるまで炒め揚げます。 ４ 玉葱は５ミリ幅の半月切り、ローリエは５ミリ角に切って、加え＾蓋をして火を止めます・・・取り分け、パンを添えて。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.17
-
どうなるのでしょう（？）・・・「鮪」！！
今日は雨です！！ お寿司や刺し身で一番好きな「鮪」・・・漁獲量制限のニュースがありますから残念です（自分はですが）～～～あらら＾お寿司のことを思ってしまいました！！ 「お寿司にワイン」というのも＾一味違った新しい味わい（？）だということを聞いたことがあります・・・さっぱりした酸味・ほのかな甘味・タンニンが多すぎない、と＾お寿司に合うワインだとか！！お寿司は＾お茶で味わうことが一般的（鮪の握りに醤油をチョットつけて食べ＾それから熱いお茶を）で、宴会の時などは＾お寿司にお茶の代わりに日本酒かビール（これも＾自分ですが）！！ う～ん、お寿司の味を隠すほど強くないワインなら「お寿司にぴったりかも」・・・ワインを用意する＾お寿司屋さん＾もあると聞きましたが、醤油はつけないで＾お寿司を口に入れて少し噛み＾それから好みのワインを口に含み＾そのまま噛むというから～～～想像してみると興味があります！！ 東洋と西洋の出会いの味になるのかも（興味が）・・・家庭でチャレンジしてみてから（何処のお寿司屋さんに行けばよいのかわからないからネ）！！ 雨の降っている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾今までのように「鮪」を食べることが出来るのかな～と思っていた今朝でした。
2009.11.17
-
鶏ささみと生椎茸の炒め物 （２人分）
２００９年１１月１５日 １１ー１５ 鶏ささみと生椎茸の炒め物 （２人分） 【鶏ささみ１００ｇ、生椎茸６枚、長葱１/２本、生姜１/２片、】 １ 鶏ささみは筋があれば取り除いて一口大のそぎ切りにします・・・酒小さじ１/２杯、醤油小さじ１/２杯、を絡めます。 ２ 生椎茸は軸を切り落として２つに切ります・・・長葱は３センチ長さのぶつ切りにします～～～生姜は薄切りにします。 ３ フライパンを熱して脂大さじ１/２杯を全体に回して馴染ませ＾強火で生姜を炒めます・・・香りが出たら鶏肉を加えて炒めます～～～生椎茸、長葱を加えます。 ４ 野菜に脂が回ったら＾砂糖大さじ１/２杯、酒大さじ１/２杯、醤油大さじ１杯、の順に入れて炒め合わせ＾味を絡めます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.15
-
コツコツと・・・準備をネ！！
今日は晴れたり曇ったりの天候です！！ プラスチック製品は食べ物の匂い（生活の）が付き易いと思いますが・・・お米の研ぎ汁を利用するとよいとか～～～１時間位＾研ぎ汁に漬けておいてスポンジで擦るだけで油の汚れの食器もＯＫ！！ 汚れで気がついたこと・・・しつこい汚れだからといって＾擦りすぎるとキズがつくし＾水周りには傷から錆びとかでますね～～～特に浴槽など＾緑やヘコンダ箇所の汚れはイヤダネ！！ 浴槽の掃除では＾浴槽用洗剤を含ませたティッシュペーパーで湿布し、１０分位おいて汚れを浮かせてからスポンジで擦る・・・それでも落ちない時は＾強力な台所用クリームケレンザーをスポンジにつけ汚れ部分を擦る～～～ポリ素材の浴槽にはシャンプーを少し加えると滑りが良くなって傷つきにくくなるそうです！！ 使用済みの製品とか不要になったもの＾また、段ボウル・空き缶・ビン・新聞紙・本、などを＾門の前において置くと子供さん達が回収・・・年に数回（日曜日）子供会の子供さん達が回収していきます～～～ これらはリサイクル、また＾使い終わった製品・部品・容器などを繰り返し使うことはリユースとして、業者が不要になったものを回収、修理したり洗浄して販売（まだ使えるものを誰かに譲ることもリユースですよね！！ 資源を大切にする習慣の＾もう一つはリデュースといわれゴミを減らすこと・・・工夫をしながら物を大切に使うようにすると＾ゴミが少なくなるから、地球に優しい社会にだね！！ 買い物とゴミについて・・・レジ袋の変わりに自分の袋などを持参する習慣（とっさの買い物の時は難しい）～～～マイ買い物袋は定着していると思います！！ 去年は「年末の大掃除」をしなかったから＾今年は今のうちから準備をしておかないと＾などと思っていたら・・・金木犀の木の葉を何気なく観ていたら、あらら＾ジットしている虫が一匹～～～よ見ると＾鋭いトゲのある前脚の虫が～～～夜になると＾ズイーッチョン、ズイーッチョンと張りのある声でせわしなく鳴いていたウマオイ、全身が緑色で頭部から背中にかけて濃褐色の太い条が褐色部分は目に達しています、寒いといってもまだ秋だ＾と思いました！！ ハヤシノウマオイは＾肉食性の気の荒い虫＾捕まえようとすると、指に噛みつかれたりするから、そっと眺める程度にしていました・・・オオカマキリの方を指でチョイと突いてみたら＾こちらも怖い顔で睨んでいたネ！！ ウマオイという名は面白いですね・・・馬を追いたてる声に見立てて名がついたらしい～～～ところで蟷螂と名前は付いていますが＾カメムシの仲間のヒメミズカマキリというのがいるらしいですが＾まだ見たことはありません！！ ミズカマキリ類は＾細長い体に鋭い鎌状の前足で、すらりと伸びた中足と後ろ足・・・、ヒメミズカマキリはミズカマキリより二周り位小さいそうでスネ～～～水草が豊富な水域にしか棲めないとか！！ 機会があったら＾山間にある沼辺りで探してみましょうか？・・・というよりも＾あらら「蟻さんたち」はまだ活動していますネ！！ 季節の変わり目と思われる庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾秋の虫は楽しく音楽、庭の蟻達はコツコツと＾「蟻とキリギリス」の話しを思い出していた今朝でした。
2009.11.15
-
男と女(UN HOMME ET FEMME)
男と女(UN HOMME ET FEMME) １９６６年公開のフランス映画「男と女(UN HOMME ET FEMME)」主題曲 監督；クロード・ルルージェ 音楽：フランシス・レイ 出演者；アヌーク・エーメ（アンヌ・ゴーチェ）、ジャン・ルイ・トランティニアン（ジャン・ルイ・デュロック）、ピエール・バルー（ピエール・ゴーチェ）、など！！ クロード・ルルージェの記念すべき出世作で＾１９６６年のカンヌ映画祭でグランプリを受賞、また、アカデミー外国映画賞をも受賞しました！！ ダイナミックな耐久自動車レースの描写やアンヌが働く映画の撮影風景の描写が男女の愛の叙情を奏でます！！ 男と女を結びつける愛の情熱の強烈な高まり、そして＾その諸さとうつろいやすさ・・・ルルージェは技巧の限りを尽くし男心と女心の「ひだ」を綴りうたいあげました！！ ファースト・シーン・・・母親が娘’に語る童話「赤ずきんちゃん」の一節を＾画面外から聞かせながら＾始まります（極端にピントをぼかした＾ぼんやりとした風景の北フランス、ドーヴィル海岸～～～母親アンヌを演じるのは“アヌーク・エーメ”！！ 「えんじ色のフォード・ムスタング」が砂浜に描くシュプールと共に＾もう一組の父子が紹介されます・・・まだ若い父親ジャン・ルイを演じるのは“ジャン・ルイ・トランティニアン”！！ アンヌは映画のスプリクト・ガールを＾ジャン・ルイはレース・ドライバー・・・子供を「ドーヴィルの寄宿学校」にあずけていた偶然が二人を出会わせました！！ ドーヴィルからパリに向かう夜のドライブで、アンヌは＾ほんの少しだけ、俳優で歌手で詩人で勇敢なスタントマンだった夫のことを語ります・・・回想シーンで夫の歌うサンバが素晴らしいムードで＾この映画の爽やかな流動感を盛上げています！！ 次の日曜日に再び二人がドーヴィルで会った時、二人の過去が語られます・・・アンヌの夫は戦争映画の撮影中に事故死、ジャン・ルイの妻は夫の危険な職業に弱い神経を犯され３年前に夫が事故を起こして重症を負った時に、とうとう耐え切れなくなって自殺したこと～～～過去を語ることが二人の感情を深く＾お互いの心の傷に触れ合うことが二人を綿密にします！！ アヌーク・エーメが漂わせていた＾女性のしっとりしたムード＾は女の素晴らしい愛の情念の映画だったといわれました・・・「モンテ・カルロのラリー・レース」でのジャン・ルイの白いムスタングが＾ものすごい悪路に挑戦します～～～パリのアンヌはモンテ・カルロへ電報を、「愛しています」と！！ モンテ・カルロにやっとゴール・インしたジャン・ルイはこの電報をみて＾すぐにムスタングをパリに馳せます・・・女性の真実に対する男の誠実さ＾ジャン・ルイはアンヌを求めてパリから更にドーヴェルへ走ります！！ 朝の光の輝く海岸・・・二人の子供を連れたアンヌを発見～～～初めての二人の抱擁シーンが美しい～～～ホテルのベットで二人は結ばれるシーン、ルルーシュの独特の色彩が素晴らしい＾赤と黄色の原色が二人の情熱を強烈に彩ります！！ しかし、アンヌはジャン・ルイの強い抱擁の中で、いまだに死んだ夫のことが忘れられない自分を発見・・・二人が結ばれるには＾まだ時間が必要だったのだろうか＾と！！ 侘しく二人は別れます・・・アンヌは一人で「パリ」行きの列車に～～～ジャン・ルイは＾このままどうしても別れることがどうしてもできない（粉雪が舞う中をジャン・ルイはムスタングを走らせてアンヌの後を追います！！
2009.11.14
-
鯵とキュウリのみぞれあえ（2人分）
２００９年１１月１４日 １１ー１４ 鯵とキュウリのみぞれあえ（2人分） 【鯵（刺し身用）大２匹分、キュウリ（大）１本、大根おろし３/４カップ、大葉１０枚、生姜少々、いりゴマ小さじ１杯、スダチ１個、】 １ 鯵は３枚におろします・・・腹骨をすき取り＾皮を剥き＾小骨を取ります～～～塩少々を全体に振り＾冷蔵庫で３０分しめます。 ２ キュウリは薄切りにし、塩小さじ１/４杯を塗し１５分おきます・・・しんなり＾したら、水をギュッと絞ります。 ３ 大根おろしは茶こしにあけ、上から押して水分を取ります・・・スダチの絞り汁、酢小さじ２杯、砂糖小さじ１杯、みりん小さじ１杯、塩少々、を混ぜます～～～（味は好みで加減して）。 ４ 〈１〉を冷水で＾さっと洗い水気を＾しっかり拭き、一口大に切ります。 ５ 大葉は細切りにし、〈２〉〈３〉〈４〉とあえます。 ６ 盛り付け、おろし生姜を添え＾いりゴマを振ります・・・（器の中身も冷やしておくといいです。） 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.14
-
季節の変わり目・・・でも＾まだ「秋」！！
今日は雨降りの土曜日です！！ 秋というよりも初冬のような少々風交じりの「寒く感じる雨の朝」・・・「雨のジョージア」という曲を思い出しました！！ ♪ ジョージアの雨の夜＾世界中で雨が降っている感じがする＾ちょっと寂しい＾世界中で雨が降っている ♪ ・・・ブルック・ベントンが唄っていた曲＾何となく寂しい曲！！ 邦題が「悲しき・・・」となっていますが軽快なリズムの曲・・・「ザ・カスケイズのヒット曲＾悲しき雨音」＾などは、気持ちが安らぐ曲です！！ 雨降りだからといって、雨を嫌わないで＾雨の恵み＾も考えないとネ・・・ロマンチックな雨の曲も多いのでは（？）～～～ジリオラ・チンクエッティの曲は＾単刀直入のタイトルが ♪「雨」♪ 、八代亜紀さんは ♪ 雨雨降れ降れ＾もっと降れ ♪ って唄っていました！！ これからは＾雨が降るたびに寒く感じます・・・それと、デリケートな花の「シクラメン」も＾雨の中で「ひっそりと咲いています」よ！！ このシクラメン・・・冬の季節は＾家の中で眺めています～～～春夏秋は庭で元気に咲いていますが、そろそろ＾室内へ入れないと！！ まだ秋だから＾秋の話題でも・・・太陽の恵みで天日干しをしている自然乾燥の「みりん干し」（今が秋刀魚の天日干しの時期）・・・つい最近、澄んだ秋空の下で＾みりん干し作業の光景＾を見てきたばかり！！ 秋刀魚を独自の自家製味醂ダレに一晩漬け込んでおいて、秋刀魚を開き１枚ずつ並べて＾上からゴマをまぶしていきますネ・・・また＾焼き方に少々コツがあるそうで、皮目は脂が浮き出て少々焦げ目が付く位に焼いて表はあぶり焼き程度が良いとか～～～自然の天日干し（天候に左右されない機械乾燥が主流だという現代）、これからも続けてほしいです！！ 天日干しは身がソフトに仕上がって風味が最高～～～DHAパワー満載の美味しい「秋刀魚」の天日干しは～～～秋の風物詩の一つだね！！ 茸も秋を感じます・・・キシメジ科の食用茸のムラサキシメジは晩秋の雑木林に群生し＾傘が紫色に帯び歯ざわりが良く＾だしもよくでます（お吸い物として最高＾松茸と同じキシメジ科の食用茸だからね）！！ 紅葉も秋ならではの風景ですが＾今年は遠出はしなかったので、去年までのことを思い出しています・・・鳴子峡、秋保の「二口渓谷」、などでの＾紅葉見物～～～コシアブラ、タカノツメ、などの黄葉ハウチワカエデの紅葉が渓谷を鮮やかに染まり綺麗でした（ゆっくり遊歩道を散策して楽しんだこと）！！ 公園の銀杏も舞い落ちて＾県庁前などは黄色い敷物を敷いたよう・・・あらら、ギンナンを踏みつけてしまったヨ！！ 雨が降っている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾街の公園や並木道の「欅や銀杏の枯葉」が舞いながら散って落ち葉の絨毯になっている時期＾冬がそこまで＾と、季節の変わり目だな～と思っていた今朝でした。
2009.11.14
-
鯖の南蛮煮（2人分）
２００９年１１月 ９日 １１ー ９ 鯖の南蛮煮（2人分）【鯖（切り身）２切れ、長葱（大）１本、生姜１片、赤唐辛子１/３本、シシトウ１０本、昆布５センチ角、】 １ 昆布は１センチ角に切り、水３/４カップに加えます。 ２ 生姜は皮を厚めに剥き、半量は細切りにして水に放し＾針生姜に、残りは】薄切りにします・・・唐辛子は種を取ります。 ３ 〈１〉を煮立て、生姜の皮と薄切りの生姜、唐辛子、砂糖大さじ１杯を加えます。 ４ 鯖は＾たっぷり＾の熱湯に潜らせ冷水に取ります・・・更に流水で汚れや血を＾手早く洗い水気を切ります。 ５ 〈３〉に〈４〉を並べ、魚の上へ酒大さじ２杯、醤油大さじ１杯、をかけ＾中火にかけます。 ６ 煮立ったら、落し蓋（紙ぶたでもＯＫ）をして１０分煮ます。 ７ 煮汁の溜まっている部分に葱の薄切り、切れ目を入れたシシトウ、を加え、更に５分煮ます・・・醤油大さじ１/２杯、を全体に回し入れて＾一煮します～～～針生姜と共に器に盛ります。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.09
-
収穫の季節・・・感謝！！
今日は曇りです！！ 暦の上では＾一昨日が立冬でしたが＾秋晴れの良い天候で＾秋を楽しみました・・・公園の木々とか並木道は「落ち葉」が＾秋ならではの風景！！ 渋いイメージ・・・甘そうに見えて＾食べてみると渋い＾というと渋柿～～～干し柿にすると甘い渋柿！！ 柿の渋みは＾果実に含まれる水に可溶性タンニンによるものだそうですね・・・甘柿、渋柿とも幼果期は渋みがあり＾甘柿は果実が成熟する過程で＾可溶性タンニンが不溶性になって舌に感じなくなるらしい～～～甘柿の果肉にみられる黒いゴマと呼ばれる斑点は、可溶性タンニンが不溶性になった後に酸化したものだという！！ 渋柿は成熟しても可溶性タンニンを含むため＾これを不溶性に変えなければならず、炭酸ガスやアルコールなどが用いて渋抜きが必要・・・密封すると＾酸素不足のため正常な呼吸ができなくり＾この際発生するアルデヒド等の影響で＾可溶性タンニンが不溶性に変わって渋くなくなるのだという！！ 家庭で行う場合・・・密閉できる容器の中に柿を入れ３５度位のアルコールを噴霧して密閉しておくと＾1週間程度待つとようそうです！！ 柿は日本原産の果物といわれます・・・１６世紀頃にポルトガル人によってヨーロッパに渡り＾の後に、アメリカ大陸に広まっていったととか！！ 干し柿は大きく分けると＾アンポ柿とコロ柿・・・水分が約５０％のものをアンポ柿＾２５～３０％のものをコロ柿～～～もとになる品種は＾市田柿、西条柿、富士柿（甲州百目、蜂屋）などの渋柿があります！！ 干し柿って＾ビタミンC、食物繊維、カリウム、カロチンが豊富で、抗酸化作用、整腸作用、血圧降下作用があり＾癌や成人病、動脈硬化などの予防に期待出来る果物といいから＾沢山食べましょう（ニコニコ）！！ 地域の食材や＾食文化の良さを見つめ直す「スローフード宣言」をしている気仙沼市・・・漁業で知られていますが＾山間部は農業で、秋の収穫期！！ ところで、柿のことですが＾たわわに実った柿が収穫されないで残っていたということで「柿もぎ隊」というボランティアが一昨年から行われているそうです・・・高齢化による人手不足などで放置されていたのですね～～～熟した柿を目当てに＾熊とか鳥などが民家に近づいて＾他の農作物への被害も出ていたというから＾一石二鳥（ボランティアの方々に感謝だね）！！ 立冬でも＾秋を感じる庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾多くの地域で「収穫祭」が行われ＾感謝の時期だよな～と思っていた今朝でした。
2009.11.09
-
舞踏会の手帖
舞踏会の手帖（Un carnet de bal） １９３７年製作の映画「舞踏会の手帖（Un carnet de bal）」主題曲 作曲：モリス・ジョーベール 演奏：マルセル・キャリバン楽団 「舞踏会の手帖」は“ジュリアン・デュヴィヴィェ”の作品で＾彼が自らオリジナル・シナリオを書き演出もし＾この作品には彼の人生観、趣味、そして＾映画作家としての力量がよく出ているといわれます！！ 「巴里祭」の“モリス・ジョーベール”が作曲したこの主題曲ワルツ・・・フィルムの上では＾わざわざ楽譜を逆に書き直して演奏録音し＾それを逆に再生したものだったといわれています～～～演奏は“マルセル・キャリバン”楽団！！ ストーリーは＾外見は人も羨む２０年の結婚生活が夫の死によって終わった時、宏大な邸宅に取り残された美しい未亡人“クリスチーヌ（マリー・ベル）の心を襲ったのは＾遠い青春時代の思い出でした！！ ふと＾出てきたものは・・・１６歳の時はじめて‘舞踏会’にデビューした時の手帖～～～そこには彼女に求愛のダンスを申し込んだ１０人の若者の名が記されていました！！ 眼を閉じた時＾そこに２０年前の舞踏会のありさまが瞼に浮かびます・・・美しいシャンデリア、白いレースの衣裳、そして幻想的な華やかな夢の国のような思い出の「ワルツ」！！ 彼女は・・・２０年前の若者たちを訪ねて旅立ちます！！ 「ルイ・ジューヴェ、マリ・ポール、ピェール・ブランシャール、ピエール・リシャール、ウィルム・レミエ、フェルナンデル、など」の演じる嘗っての若者たちに会い＾彼女はひとつひとつ夢を砕かれます！！ そして・・・彼女が恋心を抱いていた金髪の“ジェラール”は既にこの世を去り＾彼に生うつしの忘れ形見“ジャック”を養子に迎え入れる決心を＾というような内容。
2009.11.07
-
イクラの醤油漬け（作りやすい分量）
２００９年１１月 ７日 １１ー ７ イクラの醤油漬け（作りやすい分量） 【生の筋子１/２はら（３００ｇ）、漬け汁（酒大さじ2杯、醤油大さじ2杯、みりん小さじ1杯、）、】 １ 筋子は洗って水気を拭き取ります。 ２ ボウルの上に網を置き＾薄皮を上にして筋子を乗せます・・・軽くこすり付けるようにして卵の粒をバラバラにします（餅などを焼く目の粗い網がよいです）。 ３ 漬け汁に3時間以上漬け込みます（保温容器に入れて付け汁語と冷凍保存すると＾1週間位もちます）。 油揚げのそぼろ（4人分） 【油揚げ（1枚25ｇ位のもの）3枚、だし１/３カップ、砂糖大さじ2杯と１/２杯、みりん大さじ１/２杯、醤油大さじ1杯と１/２杯、白炒りゴマ大さじ2杯、】 １ 油揚げは熱湯をかけて油抜きをします・・・開いてから＾みじん切り＾にします。 ２ 鍋に＾だし、砂糖、みりん、醤油、を入れます・・・油揚げを加え中火にかけます～～～沸騰したら弱火にして蓋をして4分位煮含ませます。 ３ 煮汁が少なくなったら＾沸々とした状態のまま汁がなくなるまで＾箸で掻き回すようにしながら＾炒り煮にします・・・炒りゴマを加えます～～～サッと炒りつけて火を止めます。 （小分けにして冷凍保存をしておいて弁当の＾おかず＾にも適します） ひき肉としらたきの炒め煮（4人分） 【牛挽肉２００ｇ、しらたき1袋（２００ｇ位）、合わせ調味料（味噌大さじ1杯、酒大さじ1杯、みりん大さじ1杯、醤油大さじ１/２杯、）、トウバンジャン小さじ1杯、油小さじ1杯、】 １ したらきは食べ易い長さに＾ざく切り＾にします・・・沸騰したお湯で茹でます～～～ザルにあけ水気を切ります。 ２ フライパンに油を熱し＾挽肉を炒めます・・・色が変わったらトウバンジャンを加え＾パラパラになったら＾しらたきを入れます～～～全体が馴染んだら合わせ調味料を入れ＾水分がなくなるまで炒めます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.07
-
新米・・・美味しい季節！！
今日は秋晴れの良い天候です！！ 秋は食べ物が美味しい・・・香り・光沢・固さ・粘り・甘さ、が肝心と言われる「お米の旨味」＾新米の季節だから＾上級のブレンド＾で楽しめると思います！！単独で炊くよりも＾ブレンドに向いているとか品種だと＾ミルキークイーンが知られています・・・モッチモチという食感～～～食欲の秋＾炊き込みご飯として味わいたい！！ お米の品質も味覚もいろいろだから＾奥の深いお米・・・料理との相性を感じながら楽しめる＾新米の出回る「今」＾思う存分「お米」を楽しめます！！ それと、お米の銘柄は多いね・・・例えば、コシヒカリ、ササニシキ、ひとめぼれ、などなど＾新米を自由に選びながら楽しめる贅沢の秋～～～一層食卓が豊かに感じます！！ 知名度の高い「コシヒカリ」は、粘りが強くて固さもあるというから、ステーキやハンバーグの洋食、豚の角煮（トンボーロー）などのように＾味がはっきりした料理にとか！！ 地元の「ササニシキ」は＾淡白だから、ご飯としては控えめなご飯・・・お刺し身、また、お寿司に最高も（軟らかく炊き上がるので「和食」に相性がよいというから）！！ こちらも地元の「ひとめぼれ」は・・・適度な粘りがあって味と香りが最高（カレー、おにぎり、中華料理にピッタリ！！ もう一つの品種の「まなむすめ」・・・ツブが大きいから炒飯などに活用すると美しいそうです～～～見た目の良さで選ぶとしたら、この品種かいいかも（比較的新しい品種です）！！ 「ひとめぼれ」は、３年以上田圃に農薬や化学肥料を入れないで＾アイガモ農法＾で作っているというから・・・最高に豊かな味わいを実感します！！ 秋晴れの穏やかな天候の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾・・・（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾・・・早速＾食欲が出て来た出てな～と思っていた今朝でした。
2009.11.07
-
鯛茶漬け（2人分）
２００９年１１月 ６日 １１ー ６ 鯛茶漬け（2人分） 【鯛（刺し身用）１００ｇ、万能葱１/２本、焼き海苔１/８枚、練りゴマ大さじ１杯、白いりゴマ小さじ１/２杯、ご飯４００ｇ、】 １ 鯛は薄切りにします。 ２ ボウルに練りゴマ、醤油大さじ１/２杯、だし汁大さじ１/２杯、酒小さじ１/２杯、みりん小さじ１/４杯を入れ混ぜます・・・〈１〉を加え良く混ぜます。 ３ 万能葱は小口切りにします・・・焼き海苔は千切りにします。 ４ 鍋にだし汁１カップと１/２カップ、塩小さじ１/４杯弱、醤油小さじ１/２杯を入れ温めます。 ５ ご飯を盛り、〈２〉の鯛をのせ、万能葱、白いりゴマ、海苔、をのせ、熱い〈４〉をかけて食べます・・・（好みですが、山葵も！！）。 ６ 「オクラのおろしあえ」も一緒に・・・（オクラ６本を塩で揉み＾熱湯で茹でて＾小口切りにし、大根２００ｇを摩り下ろしてザルに上げて水気を切り、大根に酢大さじ１/２杯、醤油小さじ１/２杯、塩少々、を加え混ぜ、オクラと和えて器に盛ります）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.06
-
八宝菜（野菜がたっぷりの）（2人分）
２００９年１１月 ５日 １１ー ５ 八宝菜（野菜がたっぷりの）（2人分）【豚薄切り肉１００ｇ、長葱１本、キャベツ２枚、人参（小）１/２本、キュウリ１本、シメジ１パック、片栗粉小さじ１杯、】 １ 豚肉は広げて３センチ幅に切ります。 ２ 長葱は１センチ幅の斜め切りにします・・・キャベツは一口大に、人参は２×４センチの薄切りに、キュウリは長さを３等分してから＾縦方向の十字に包丁を入れ四つに切ります～～～シメジは石づきを除いて解します。 ３ フライパンにサラダ油小さじ２杯をひいて、豚肉を広げながら並べ、蓋をして点火します・・・ジリジリと焦げる音がし始めたら野菜を加え、水１カップ、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１杯、醤油小さじ２杯、塩少々、コショウ少々、で調味します～～～野菜に火が通ったら、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.05
-
遥か群衆を離れて(FOR FROM THE MADDING CROWD)
遥か群衆を離れて(FOR FROM THE MADDING CROWD) １９６８年公開のイギリス・アメリカ映画「遥か群衆を離れて」主題曲 監督：ジョン・シュレシンガー 音楽：リチャード・ロドニー・ベネット 出演者：ジュリー・クリスティ（バスシーバ）、テレン・スタンプ（トロイ）、ピーター・フィンチ（ボールドウッド）、アラン・ベイツ（ゲイブリエル）、など！！ この「テーマ曲」・・・イギリスを代表するクラシック’の作曲家“リチャード・ロドニー・ベネット”の作品です・・・この後にも、「きんぽうげ」、「ニコライとアレキサンドラ」、「オリエント急行殺人事件」などの映画音楽を手がけました！！ イギリスはウェセックス地方の“美しい田園”と＾そこに生きる男や女の愛の孤独感・・・そんなものを＾悲しいほどに感じさせるテーマ曲！！ トーマス・ハーディ原作の映画化・・・「ダーリング」でジュリー・クリスティの魅力を１００％引き出したといわれたシュレシンガー監督が引き続き彼女を起用した＾奔放に生きる女のドラマ～～～イギリス版「風と共に去りぬ」ともいわれました！！ 若くして農場の女主人になった“バスシーバ”の前に３人の男性が現れます！！ 独力で牧畜を営んでいたが失敗し＾彼女の農場に羊飼いとして雇われるようになったゲイブリエルは誠実な青年・・・豪農のボールドウッドは＾すでに分別をわきまえた独身の中年男性～～～トロイの軍曹は自信満々のプレイボーイ！！ 嬌満で、しかし＾それ以上に魅力的な“バスシーバ”・・・ゲイブリエルの求婚を退け＾ボールドウッドの分別を迷わし～～～自らは＾トロイのとりこになってしまいます！！ それは、いわば＾自我の強い女性が一番陥り易い落とし穴だったともいえます・・・クリスティの熱演もさることながら～～～男優３人の演技に見ごたえがある映画です！！
2009.11.04
-
イサキのハーブ焼き（2人分）
２００９年１１月 ４日 １１ー ４ イサキのハーブ焼き（2人分） 【イサキ２匹、ハーブ（バジル、タイム、パセリ、セロリの葉、など）適量、トマト１個、玉葱１/２個、セロリ１/２本、大蒜１かけ、】 １ イサキは＾エラ・内臓・鱗、を取り、水気を拭きます・・・頭が左側にくるように置き、表面に５ヶ所位＾深い切り込みを入れます～～～塩小さじ１杯と１/２杯、コショウ適量、を全体に擦り込み１時間おきます。 ２ トマトはヘタを取り１センチ厚さに切って種を取ります・・・大蒜は薄切り、玉葱、セロリの茎、を１センチ幅に切ります。 ３ 〈１〉の水分を拭き、切り込みと腹の中に大蒜、ハーブ、を差し込みます。 ４ 大き目のアルミホイルに＾トマト、セロリ、玉葱、ハーブを敷き＾〈３〉をおきます・・・オリーブ油大さじ１杯ずつをかけます。 ５ ホイルを上下左右しっかり閉じます。 ６ オーブントースターで１５分焼き、スイッチが切れたら５分おき、更に５分焼きます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.04
-
気持ちの良い・・・秋晴れ！！
今日は晴れ＾秋晴れです！！ 空を見上げれば＾太陽が燦燦（朝ですが大きく見える朝日）と＾雲を見つけようにも見つからない＾青い空＾風もなく＾秋そのものです！！ 隣の公園の木々を眺めると＾銀杏が黄葉＾辺りの木々も紅葉＾冬でも緑の葉の木（上の方だけが落ちて枝だけになった木）～～～この青い空とのコントラストは絵になりますネ！！ 東の空を眺めれば＾朝日が眩しい＾空を見上げれば＾素晴らしい青空・・・西の空に目をやれば＾お月様（大きく見えます）～～～昨日は＾冬将軍がまだ居たから、今朝は特に「秋」を実感します！！ 枯葉が落ち葉となって歩道を埋め尽くし＾落ち葉集めの光景・・・今年も＾また＾黒のイメージの「ジュリエット・グレコ」を思い出します、「イヴ・モンタン」もだね～～～シャンソン「枯葉」がピッタリの光景が今の時期！！ 名曲「枯葉」・・・多くの演奏家の方々や歌手の方々が取り上げているシャンソン・・・テナー・サックスの演奏＾ヴォーカル＾ジャズ＾などで～～～ジャズでの枯葉＾アドリブでそれぞれの味わいがあります！！ 秋晴れの庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾澄み切った青空を眺めながら＾気持ちの良い秋晴れなので＾「秋」をもっと楽しみたいな～と思っていた今朝でした。
2009.11.04
-
栗の蜜漬け・・・で（造りやすい分量）
２００９年１１月 ３日 １１ー ３ 栗の蜜漬け （作りやすい分量） 【栗（皮を除いた分量で）５００ｇ、砂糖３００ｇ、水３００ｃｃ、】 １ 栗の皮を剥いて＾たっぷり＾の水に１時間位さらします・・・ザルに上げて水気を切り＾強めの蒸気の上がった蒸し器で２０分位＾串が刺さり（やや硬さが残る程度まで）蒸します～～～水と砂糖を鍋に入れて火にかけ＾沸騰させて火を止め＾蒸したての栗を入れて、一晩漬けます。 ※ 栗を漬ける砂糖液に＾好みですが、ブランデーを１から２割位加えると＾艶と風味が増します・・・このままでも十分美味しいですが～～～これを使って「和菓子」を！！ Ａ＝栗のきんつば （３．５センチ角に切った場合、８切れ分位です）【栗の蜜漬け２５０ｇ、栗を漬けていた液７５０ｃｃ、牛乳大さじ１杯、白玉粉大さじ１/２杯、薄力粉６０ｇ、ぬれ甘納豆（小豆）５０ｇ、】 １ 栗を漬けていた液７５ｃｃと牛乳を合わせます（Ａ）・・・（Ａ）を少量取って白玉粉を溶き＾次に残りの（Ａ）と薄力粉も加えて練り＾生地を作ります～～～ザルに上げて水気を切った栗の蜜付けと、ぬれ甘納豆を混ぜます。 ２ 平らな耐熱容器に濡らした布巾を敷いて＾生地を流し込みます・・・強めの蒸気の上がった蒸し器で３０分弱蒸します～～～蒸し上がった生地を容器から布巾ごと取り出して布巾を外し＾オーブンペーパーで冷まします。 ※ 蒸したての生地はペタペタとくっつき易いので＾容器から取り出す時は、手やオーブンペーパーにサラダ油を塗っておくといいです＾また、蒸し上がった生地は乾燥すると硬くなりますから＾粗熱が取れたらラップでくるんでおきます（冷蔵庫で3日位保存できますが＾硬くなったら 電子レンジで温めるといいです！！ Ｂ＝栗きんとん （直径4センチ位のもの8個分） 【栗の蜜付け２５０ｇ、】 １ 栗の蜜漬けのうち＾飾りに使う1個か2個を取っておき＾残りをザルに上げて３０分位水切りをして粗く潰します・・・二口分位を取り＾濡らして固く絞った布巾で包みます～～～丸い形に整えます！！２ 飾り用の栗の蜜付けを小さく切って飾ります。 ※ 蜜漬けにした栗のみの「栗きんとん」です！！ 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.03
-
縄文の・・・豊かさ！！
今日は晴れたり曇ったりです（寒いです）！！ 冬将軍が１泊２日で来ていますが＾今日はお帰りの予定・・・まだ「秋ですから」～～～本格的な「冬」の季節には長期滞在するはずだからネ！！ 縄文の森広場や地底の森ミュージアムに行くと「縄文時代の体験（？）」ができます・・・復元竪穴住居やヒエ、アワ、エゴマが植えられています＾発掘された土器や石器も展示、縄文中期のハート型の顔立ちの土偶も、縄文人の豊かな感性が伝わってくるような気がします！！ 地底の森ミュージアムには３年前訪れました・・・その時開催されていたイベントは「原始モードコレクション」でした～～～縄文時代の衣装を研究している小関教授（東海学園女子短大名誉教授）が復元したという＾カラムシの編布に刺繍を華やかな衣装、理容専門学校の先生や生徒さんたちが製作した縄文時代を自由にイメージした衣装とか髪型をデザインしたものも展示されていました！！ 縄文人は寒い冬はどのように生活していたのでしょうネ・・・などと思いながら、昨日の朝の思ったことの続きでもメモっておきましょう～～～そうそう＾寒かったので、県内でも暖かいといわれる「気仙沼の大島」のことでした！！ 大島の船着場近くから亀山の頂上（２３５メートルだという）まで１２分で結ばれている「亀山リフト」にのって頂上付近まで・・・山頂からは気仙沼湾＾そして大島を一望できるので、好きなところ！！ 気仙沼湾にある東北で最大の友人離島の「大島」は＾快水浴場百選に選ばれている「小田の浜海水浴場」もあり、小中学生の体験学習など観光地として知られています～～～３００メートル離れた気仙沼市街地への交通手段は船です（１９６７年＾県の計画で大島架橋の計画が盛り込まれていましたが、どうなっているのでしょうか（？）ネ！！ スローフード宣言をしている気仙沼市に行くと＾食欲の赴くまま食べ歩きをしたくなります・・・食文化を高めている街＾海産物、グルメ、が沢山～～～例えば、具に秋刀魚のつみれが入っているラーメン、ホルモンも独特で＾豚の生の腸や胃などに大蒜入りの味噌だれを塗して焼く気仙沼ホルモン、親方さん自慢の寿司屋さんが多く「寿司街道汽船沼」と呼ばれています、ね！！ 纜（ともづな）弁当はＩＲ気仙沼駅で売っていました・・・山海の幸が一杯～～～ビンチョウ鮪の＾ハラス＾を昆布で巻いた「纜巻き」、フカヒレの「コロッケ」秋刀魚の「艶煮」、フカ肉中華風、などが詰っていますヨ！！ ところで＾鰹の水揚げ日本一だという気仙沼・・・今年は極度の不漁だったそうです～～～スーパーでも「カツオ」が店頭に並んでいるのが少ない、価格も高いです！！ 三陸沖は７月頃から黒潮に乗った鰹が北上、秋になり９月下旬から今月までに再び南下する「戻り鰹」の好漁場だからね・・・水温など海洋環境の影響で＾フィリッピン沖などから北上する鰹が空くなカｌチ多様で＾鰹も小ぶりだったといいます～～～来年は正常になるようにと思いました！！ 秋刀魚は＾女川が全国有数の水揚げ高・・・秋刀魚の収穫祭＾に行った時、秋だな～と実感、炭火焼とか＾すり身汁＾美味しかった（七輪で炭火焼＾昔懐かしい光景でした）～～～気仙沼では、三陸気仙沼の地産地消フェアもありましたね、メカカレー（メカジキが入っています）、カツオバーグ（鰹を使っています）、など三陸の豊かな食材＾美味しい！！ 鰻に話が変わります（今日は寒いので＾気温が上がって欲しいという願望から）・・・気温がグングン上がることを「気温がうなぎのぼり」と表現しますよね～～～太陽は出たり隠れたりしています（笑っているような）！！ 古典落語の小話で＾昔はぬると言ったのは、体だがぬるぬるしているからで・・・名前が変わったのは＾鵜飼いの鵜が一旦口に入れた後、吐き出すのに苦労したから（鵜が難儀する）「う・なんぎ → うなぎ」となって「ウナギ」になったとか！！ 気温だけではなく、物価、地位、などがみるみるうちに上ることを「うなぎのぼり」といいます・・・、語源は＾鰻は急流であっても水の少ないところでも上っていく＾また、鰻の体はぬるぬるしていて捕まえようとしても＾更に上に上ってしまうから、だとか！！ 冬将軍の訪問で寒い庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、電気もガスも石油もなかった縄文人の生活＾伸びやかな感性が伝わってくるような「縄文の豊かさ」を感じていた今朝でした。
2009.11.03
-
ジョーズ(THEME FROM”JAWS”)
ジョーズ(THEME FROM”JAWS”) １９７５年公開のアメリカ「ジョーズ」主題曲 監督：スティーブン・スピルバーグ 音楽：ジョン・ウィリアムズ 出演者：ロイ・シェイダー（ロディ）、ロバート・ショー（クイント）、リチャード・ドレイファス（フーバー）、ローレン・ゲイリー（エレン）、マーレー・ハミルトン（市長）、など！！ 厚みのあるオーケストレーションが＾がっちりした構築力・・・さすがは＾クラシック畑出身“ジョン・ウィリアムズ”の作品で＾１９７５年度ゴールデン・グローブ最優秀映画音楽賞’を獲得！！ ストーリーは単純明解・・・夏の間に押し寄せる海水浴客が落としていくお金で、ようやく１年の暮らしを賄っている小さな観光地「アミティ」が舞台～～～突然、人食い鮫が襲ってきます＾その鮫をやっつける３人の男の闘い！！ 第一の犠牲者’が出た後、鮫がいるなどと知れ渡ったら＾これから稼ぎ時だというのに観光客が寄りつかなくなると＾事実をひた隠しにしようとする市民や商店会と、なによりも市民の安全が第一と「鮫の警告を発表すべき」だと主張する保安官の葛藤！！ このベストセラー小説を最大公約数好みにうまく料理した監督のスピルバーグ・・・原作よりも、かなり＾あっさり＾と描いていたともいわれます～～～正義な保安官の奥さんの“エレン”と海洋学者“フーバー”の浮気のトラブル＾なんかは、まるっきり映画には出てきません（そのへんが結果的には＾この映画の成功＾とも言われました！！ タイミングも最高＾もうそろそろ出るかな＾いや出ない、今出るかな＾ほら出たぞ＾とかネ！！ 【鮫】・・・本物の他に「ロボット・鮫」も作られました、“右向き”、“左向き”、“潜水用”の３基です（なんと１基は１５万ドルだった）とか！！ 保安官のブロディに依頼されて「アミティ」にやってきた海洋学者のフーバーは、続出する犠牲者に＾ついに公開調査に踏み切ります・・・そして「市議会」に雇われた鮫退治志願者の漁師フイント～～～この三人を演じたのが“ロイ・シェイダー（ロディ）”、“ロバート・ショー（クイント）”、“リチャード・ドレイファス（フーバー）”です！！ 【ジョーズのポスター】・・・いつみても簡潔ですが＾ストレートな迫力をみせていて「効果抜群」だと思います！！
2009.11.02
-
鯛のゴマ焼き（２人分）
２００９年１１月 ２日 １１ー ２ 鯛のゴマ焼き（２人分） 【鯛（切り身）２切れ、白いりゴマ大さじ３杯、ミョウガ３個、】 １ ミョウガの甘酢漬けを作ります・・・酢大さじ１杯、砂糖小さじ２杯と１/２杯、塩少々、を混ぜ合わせます。 ２ ミョウガを縦半分に切り、熱湯に潜らせます・・・水分を良く切り、熱々を〈１〉の甘酢に漬け、時々混ぜながら＾そのまま冷やします。 ３ 鯛に＾醤油大さじ１/２杯、みりん大さじ１/２杯、を振りかけて絡め＾２０分おきます。 ４ 〈３〉の水気を切り＾ゴマを全体に塗し＾ゴマが取れないようにして、小麦粉を塗します。 ５ 油大さじ３杯をフライパンに熱し、〈４〉を入れ中火で焼きます・・・両面焼けたら魚を一度取り出し＾油をあけます（ペーパータオルでえ拭き取ります）。 ６ 醤油大さじ１杯、みりん大さじ１杯と１/２杯、水大さじ２杯を混ぜて「たれ」を作ります・・・魚をフライパンに戻し＾たれ＾を加え強火で絡めます～～～〈２〉を添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.11.02
-
明日（ドマニ）・・・ネ！！
今日は寒いです！！ 本格的な冬将軍の到来（？）・・・１泊２日の予定らしいですが＾１２月のような天候のようだけど＾木枯らし＾は（？）～～～まだ「秋」を満喫したいのに（！！ 椿の花が見頃だという今の時期・・・「気仙沼大島」の話題等が沢山ありますからネ～～～今日の「フッと思ったこと」は「気仙沼（好きな漁港）のことです！！ 今日は宴会のため帰宅が遅いと思うので、「日常生活、等」の備忘録は、明日メモしてみます。 曇り空（今にも雨が霙になりそうな）の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾２００９年も冬が近い（今日は冬いたい）な～と思っていた今朝でした。
2009.11.02
-
カレイの煮付け （２人分）
２００９年１１月 １日 １１ー １ カレイの煮付け （２人分）【カレイ２切れ、長葱２０センチ、生ワカメ２０ｇ、生姜１片、】 １ カレイは皮目に切り込みを入れます。 ２ 生姜は半分を薄切りにし、残りは細い千切りにして＾水に放し＾針生姜にします・・・葱は５センチ長さに切ります～～～ワカメは食べ易く切ります。 ３ 小さめのフライパン又は鍋に＾水１カップ、酒１/４カップ、みりん大さじ１杯と１/２杯、砂糖大さじ１/２杯強、醤油大さじ１杯、を入れて、火にかけます・・・煮立ったら、一度鍋を火から下ろしてカレイを並べ入れ、生姜の薄切り、葱、を加え＾落し蓋をのせて中火で１２分位煮ます。 ４ 煮汁が少なくなったら、煮汁をすくってかけながら更に４分位煮ます・・・ワカメを加え、さっと＾煮て火を止めます。 ５ カレイを器に盛り、ワカメと葱を添え、煮汁をかけ、針生姜をのせます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪ ！！
2009.11.01
-
三文の徳・・・かもね（？）！！
今日は曇りです！！ 天気予報によると・・・日中の気温は暖かくなるようですが＾～気を緩め風邪などをひかないようにしないと～～～何故って＾夕方頃からは寒気が南下との予報だから、冬将軍が来るで は（？）！！ フッと思ったこと・・・「早起きは三文の徳」という諺です～～～朝の時間は有効に使えると思います、２４時間の中でも「無駄の無い最高の時」と言われますからネ！！ 秋の夜長は夜更かしをしてしまいます・・・夜更かしは＾体内時計と地球時間のズレが増大だとも言われます～～～時差ボケのような！！ 体温が最低になった後に目覚め＾最高に達した時で寝入る＾というのが普通だといわれますよね・・・夜更かしは夜の受光機会を増やし＾朝の受講機会を減らすから、体内時計と地球時間のズレが増大するのだと！！ 難しいことは考えないで＾自然に早寝早起きの環境が最高・・・電気などの照明が無い時代は「早寝早起き」が自然だったのでしょうね～～～今日から１１月＾「早寝早起き」の習慣の初日としましょうか（？）、思うだけではダメだから＾実行（習慣づけ）してみましょうか（？）！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、 早起きは三文の徳（何が出てくるのかね）の諺のように＾今晩は、早く就寝して早起きをしてみましょうか（？）と思っていた今朝でした。
2009.11.01
全37件 (37件中 1-37件目)
1
