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2009年06月の記事
全65件 (65件中 1-50件目)
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レモンオイル「マリネ」（４人分）
レモンオイル「マリネ」（４人分） 【コマツナ１把（３００ｇ）、生鮭１５０ｇ、レモン汁小さじ２杯、エクストラバージン「オリーブオイル大さじ２杯、白ワイン大さじ３杯、塩・コショウ適量、」、】 １ 小松菜は塩を加えた＾お湯＾で歯ごたえ良く茹で＾ザルに広げて粗熱を取ります・・・５センチ位の長さに切って水気を絞ります。 ２ 生鮭は＾塩・コショウ＾を強めに振ります・・・小鍋にクズ野菜（玉葱、人参の皮、など）を敷き、その上に＾鮭を大きくくずしながら加えます～～～オリーブオイル、レモン汁、塩少々、を加えて＾ザックリ＾と混ぜ合わせます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ
2009.06.30
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梅・・・！！
今日は雨です、それと＾気温が低いネ！！ 収穫したばかりだという「梅の実」’を２０個位頂きました（大きい実）・・・「隣の家の方の実家」から送られてきたから＾おすそ分け＾ということで～～～“梅酢”とか“梅酒”にもしたいですが、“梅料理”にでも使ってみよう！！ 【梅の実】をみると“梅干”を＾イメージ＾しま・・・“梅の実”は「梅雨の水」を吸って＾大きくなります～～～温暖で湿潤といわれる紀伊半島の「田辺」から「みなべ」の‘梅林’を想像してしまいます！！ 昔から＾梅はその日の難逃れ＾と、いわれるのは・・・【梅干を毎朝１個たべて、その日を無事‘に過ごせるという願いからでしょうね！！ それと、“梅酒”を漬けるとき・・・「甲類焼酎（ホワイトリカー）」で、梅の‘クエン酸’の働きが“梅酒”には凝縮されていて＾健康に良い＾ともいわれますね～～～「ワイングラス１杯の梅酒」で‘晩酌’をしながら＾バランスよく＾いろんな食べ物を食べて＾なんてネ！！ 「元禄時代の書」に書かれている“梅酒の作り方”をみると・・・中くらいの梅を灰汁（アク）に一晩浸し、紙で拭い、再び酒で洗ったもの２升と古酒５升、白砂糖７斤を絡めて合わせる～～～２０日余りで飲めるらしい！！ 梅の原産は「中国」といわれます・・・梅の種は弥生時代の遺跡からも見つかっている〉というか＾日本でも随分昔からなのですね！！ 「奈良時代」は“観賞用”としての花だったらしく＾万葉集に「酒杯（さかずき）に梅の花浮かべ思うどち飲みて・・・」という歌＾があるから“梅酒”のことでしょうかね～～～また、万葉時代から梅の“ビタミン・ミネラル”を利用した‘美容法’もあったとか！！ 梅雨空の庭で＾いっぷく （￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾しながら、梅の実の活用法を考えていた今朝でした。
2009.06.30
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みじかくも美しく燃え(THEME FROM ‘ELVIRA MADIGAN’)
みじかくも美しく燃え(THEME FROM ‘ELVIRA MADIGAN’) １９６８年公開のスウェーデン映画「みじかくも美しく燃え」主題曲 監督：ボー・ウィデルベルイ 音楽：モーツァルト、ビバルディ、の楽曲を使用 出演者：ピア・デゲルバルグ（エルビラ・マディガン）、トミー・ベルグレン（シクステン・スパーレ）、など！！ モーツァルトの「ピアノ協奏曲第２１番」の第２楽章アンダンテ〉が＾保守的な社会の中で・・・【みじかくも美しく燃えた恋の主題を奏でる】ことに！！ ラストの森の中の心中・・・この＾心やさしいモーツァルトによって＾昇華され、その恋心は肉体を離れても＾一つの情念の塊＾として～～～この映画の観客の心の中に長くとどまります！！ １８８９年に実際にあったスキャンダラスな事件を、「スウェーデン」のヌーベル・バーグの第一人者ボー・ウィデルベルイ監督が映画化しました！！ この作品は＾美しい詩情に包まれた映像とムード一杯の音楽を、モーツァルトの「ピアノ協奏曲第２１番」によって、“ヒーロー”と“ヒロイン”の悲しい恋をロマンティックに謳い上げた恋愛映画です！！ 映画初出演の“ピア・デゲルバルグ”は、この作品で「１９６７年度カンヌ映画祭の主演女優賞」を獲得しました！！ 妻子ある伯爵“シクステン・スパーレ陸軍中尉”と＾しがないサーカスの女綱渡り芸人“エルビラ・マディガン”の＾悲しい恋と死への道行き！！ 逃走から逃走という＾不安な毎日＾の中で、この悲劇の“恋人たち”は＾次第に追い詰められます！！ ある日＾森で自らの命を絶とうとするのですが＾中尉は“恋人“を撃つ事が出きません・・・その時、一羽の蝶が二人の前を飛び交います＾ふと、心を奪われて立ち上がる“エルビラ”～～～その、ストップ・モーションに＾２発の銃声が絡んで＾再び‘シーンとした静寂の中に映画は終わっていきます！！
2009.06.29
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トマトと豆腐のピリ辛煮（２人分）
２００９年 ６月２９日 ６ ー２９ トマトと豆腐のピリ辛煮（２人分） 【トマト２個、豆腐２００ｇ、大蒜１/２片、豚肉切り落とし１００ｇ、万能葱５本、トウバンジャン小さじ１/２杯、】 １ トマトは皮を湯剥きし、ざく切りにします・・・豚肉は細かく切ります。 ２ 油小さじ１杯で大蒜のみじん切りを弱火で炒め、香りが出たら豚肉も加えます・・・トウバンジャンも加えて更に良く炒めます。 ３ トマト、水５００ｃｃ、酒大さじ１杯、を加え、蓋をして４分位煮ます。 ４ トマトから水分が出てきたら、一口大の薄切りにした豆腐を加えます・・・ゆっくり混ぜながら４分位煮ます。 ５ 醤油小さじ２杯、塩・コショウ少々、を加えます・・・好みですが、片栗粉小さじ１杯を倍量の水で溶いたものを加えます。 ６ ２センチ長さに切った万能葱を加えて火を止めます・・・（豆腐は木綿でも絹ごしでもＯＫ、トウバンジャンの量も好みで！！）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.29
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あいやあいや・・・さなぶり！！
今日は曇りです！！黄金色（刈り入れ時）も好きですが＾深緑（今の時期）＾の「田圃の風景」が素晴らしいと感じます・・・‘田植え’が終わると＾最後の‘苗’ひと掴み分を“竈屋（＝台所）”に供え、田植えの始めと終わりには赤飯を炊くといいます～～～「‘米の文化’がなくならない限り“早苗饗”そのものが消えることはない」と思います！！ 「さ」は‘田の神様’をさし・・・「さ（＝田神）」が「のぼる（＝終了する、あがる）」というと「さのぼり」でしょうが＾「東北」などでは“早苗”という字をあてるのが普通だそうで、【さなぶり（早苗饗）】というのだそうです！！ 昔は多くの人手を掻き集めて田植えをし＾‘田植えが終了したことを「神に感謝し＾人に感謝＾した宴が【早苗饗】・・・今では機械化が進み＾ひとりふたりで広大な田圃をまかなうことができるようになりましたが！！ 農家の方々にとっての「慰労会」です・・・酒盛りとなると＾自慢の唄や踊りが飛び出し、津軽三味線の「あいやあいや」と賑やかに囃す“津軽あい節”など〉を想像してしまいます！！ 曇り空の庭で＾いっぷく （￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾しながら、「青森県」出身の“成田千空さん”の俳句で“早苗饗のあいやあいやと津軽唄”が頭の中に浮かんできた今朝でした。
2009.06.29
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ドライトマトのマリネ（６人分）
２００９年 ６月２８日 ６ ー２８ ドライトマトのマリネ（６人分）【ドライトマト５０ｇ、チキンスープの素（顆粒）小さじ１/２杯、赤唐辛子１/２本、大蒜１/２片、ローズマリー（生）７センチ、黒酢（米酢でもＯＫ）１/４カップ、】 １ 電子レンジで加熱できるガラス瓶（２５０ｃｃ）を熱湯消毒し、水１/４カップとチキンソースの素を入れ、蓋をしないで電子レンジ（６００Ｗ）で３０秒加熱します。 ２ 赤唐辛子、大蒜、ローズマリー、酢、を加えて混ぜ、ドライトマトを漬け込みます。 ３ 再び蓋をしないで電子レンジで３０秒加熱します・・・取り出して、ドライトマトが液面に浮いてきたら、箸で液に入れ込み、オリーブ油大さじ１杯を注いで蓋をします～～～オリーブ油で外気を遮断するので、室温で保存できます。。。そのまま食べてもいいですし、酒蒸ししたアマダイに添えても美味しいです。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.28
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雪の結晶・・・！！
今日も晴れです！！ 昨日一昨日と、連続真夏日の気温でした＾今日も暑いです（梅雨の中休みかな）・・・暑い時は「涼しいこと」を想像（怪談ではありません）してしまいます～～～「雪」のことでも（笑う）！！ 地上から上昇した水蒸気が冷やされると雲ができますが、雲の中は（？）！！ 雲の上の方では、空気中のちりに水蒸気がくっついて、氷晶ができ・・・この結晶は更に水蒸気がくっつくことで雪の結晶へと大きく成長～～～雲の中にとどまっていられない重さになると。。。地上に向けて落ちてくるのだそうです！！ 地上の温度が高い時は落ちてくる途中で溶け・・・霙や雨になりますね！！ 世界で始めて雪の結晶人工的に作ることに成功した方は、北海道大学の「中谷博士」（１９３６年に成功）ですね！！ 雪の結晶の形が雲の中の温度と水蒸気の量（湿度）によって決まり、雪の結晶の形を調べれば、その時の上空の気象もわかるそうです！！ 子供の頃の思い出で・・・雪が降ってくると＾外に出し冷やしておいた黒い紙と虫眼鏡で、雪を黒い紙に受け止めて＾素早く虫眼鏡で覗き＾雪の結晶を観察～～～遊び半分でしたが！！ 雪の結晶のもとになる氷晶って基本が六角形ですが、角板状、角柱状、針上、樹枝状、と様々な形があるね！！ 舞い落ちる時・・・氷晶の角の部分に水蒸気が凍りつき、６つの角に＾更に水蒸気が凍りつき＾枝が伸びていき、気温とか湿度の違いで＾複雑な形に変化～～～(雲の中で上下に舞う氷晶に水蒸気がくっついて＾雪の結晶へと成長し＾地上へ落ちてくる)！！ 今は梅雨の季節ですが＾暑すぎると感じる庭で（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ しながら・・・頭の中だけ寒くなるような「雪」を思っていた今朝でした。
2009.06.28
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寿司ネタ・・・（漢字の暗記＾難しいネ）！！
今日は晴れです！！ 寿司ネタ＾やはり旬のものがいいですね・・・今の時期から夏か「鮪」かな（？）～～～最近は季節に余り関係なく食べることができますから＾冬の白味「河豚、寒鰤、活平目」なんかも食べたい！！ お寿司屋さんで思い出すのは・・・「漢字」です～～～漢字だけをみて＾魚の名前をどれくらい読むことが出来るかなと思います、以前＾調べたことがありましたが＾暗記は＾なかなか難しいネ（主なものをメモしておいたのを＾再度、書いてみましたが＾やはり難しい）！！ みるがい みる貝 春/２～６月 びんなが 鬢長 春/３～４月 めかじき 女梶木 春/３～４月 めばち 目撥 春/３～４月 あまえび 甘海老 春/３～７月 そい 曹以 春/３～７月 かつお 鰹 春/４～６月 しゃこ 蝦蛄 春/５～６月 まあじ 真鯵 春/５～７月 ばふんうに 馬糞海胆 春/６～８月 あいなめ 鮎魚女 夏/５～８月 あわび 鮑 夏/５～８月 いさき 伊佐木 夏/５～８月 かんぱち 間八 夏/６～８月 きはだ 黄肌 夏/６～８月 こち 鯒 夏/６～８月 しろぎす 白鱚 夏/６～８月 するめいか 鯣烏賊 夏/６～８月 つぶがい 螺貝 夏/６～８月 ぼたんえび 牡丹海老 夏/６～８月 まぐろ 鮪 夏/６～８月 むらさきうに紫海胆 夏/６～８月 めだい 目鯛 夏/６～８月 しまあじ 縞鯵 夏/６～９月 すずき 鱸 夏/７～８月 まあなご 真穴子 夏/７～８月 まこがれい 真子鰈 夏/７～９月 ほっきがい ほっき貝 秋/８～４月 さんま 秋刀魚 秋/８～９月 さば 鯖 秋/１０～１１月 あかがい 赤貝 秋/１０～３月 まいわし 真鰯 秋/９～１０月 さけ 鮭 秋/９～１２月 しらうお 白魚 冬/１～３月 とりがい 鳥貝 冬/１～３月 かき 牡蠣 冬/１０～３月 こはだ 子肌 冬/１１～１２月 ひらめ 鮃 冬/１１～１月 やりいか 槍烏賊 冬/１１～１月 くるまえび 車海老 冬/１１～３月 さより 細魚 冬/１１～３月 ぶり 鰤 冬/１２～１月 まだい 真鯛 冬/１２～１月 あんこう 鮟鱇 冬/１２～２月 きんめだい 金目鯛 冬/１２～２月 くろだい 黒鯛 冬/１２～２月 けがに 毛蟹 冬/１２～２月 すわいがに 楚蟹 冬/ １２～２月 たこ 蛸 冬/１２～２月 たらばがに 鱈場蟹 冬/ １２～２月 とらふぐ 虎河豚 冬/１２～２月 ほたてがい 帆立貝 冬/１２～２月 まだら 真鱈 冬/ １２～２月 今日も晴れの梅雨とは思えない天候の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾・・・漢字のことを考えないで「お寿司」を食べないと＾味わう楽しみ＾がなくなってしまような＾などと考えていた今朝でした。
2009.06.27
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野菜と豆腐の煮出し（２人分）
２００９年 ６月２７日 ６ ー２７ 野菜と豆腐の煮出し（２人分） 【茄子１本、玉葱１/２個、赤ピーマン１/３個、黄ピーマン１/３個、スナックエンドウ４本、木綿豆腐半丁、小麦粉・天ぷら粉適量、長葱（薄切り）適量、もみじおろし適量、鰹節適量、】 （だし＝だし汁７に対して＾みりん１、薄口醤油１、＾の割合です） １ 豆腐と野菜類は食べ易い大きさに切ります・・・豆腐はキッチンペーパーで水分を取っておきます。 ２ 豆腐に小麦粉をまぶして１７０度の油で揚げます・・・泡が出てシュワシュワという音がしたら取り出します。 ３ 野菜類は油の温度を少し高めにします・・・薄めに溶いた天ぷら粉を絡め＾カリッと揚げます。 ４ だし汁を鍋に入れて煮立たせます。 ５ 深めの鉢に揚げた豆腐と野菜類を盛り付けます・・・葱、もみじおろし、鰹節、を乗せます～～～煮立たせただし汁を横から注ぐようにして入れます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.27
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鶏肉のトマト煮（２人分）
２００９年 ６月２６日 ６ ー２６ 鶏肉のトマト煮（２人分） 【鶏もも肉１枚（３００ｇ）、大蒜１片（みじん切り）、玉葱１/２個、トマトジュース１カップ、トマトケチャップ大さじ２杯、】 １ 鶏肉は８つに切ります・・・ポリ袋に小麦粉大さじ１杯、塩小さじ１/３杯、コショウ少々、鶏肉、を入れます～～～空気をパンパンに入れ、袋の口をひねって閉じ、振ってまぶします。 ２ 玉葱は薄切りにし、耐熱ボウルに入れ、大蒜と小麦粉小さじ１杯を加えて混ぜます・・・玉葱を上に、皮を下にして鶏肉をドーナツ状に乗せ、肉の表面にサラダ油小さじ１杯を塗りつけます～～～両端を少し開けてラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で８分加熱します。 ３ トマトジュース、トマトケチャップ、鶏」ガラスープの素小さじ１/２杯、醤油小さじ１杯、コショウ少々、を混ぜ合わせます・・・〈２〉のボウルに注ぎます～～～両端を少し空けラップをかけ、電子レンジ（６００Ｗ）で４分加熱します。 出来上がりです！！o(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.26
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商店街・・・！！
今日は快晴です！！ 今年も「実のならない苺」が元気に沢山の花を咲かせています・・・花を観て楽しむ苺～～～可愛らしくて綺麗ですヨ！！ ３年間花が咲かなかった「紫陽花」・・・ようやく今年は５ツの蕾み（花芽）がみえてきました・・・よかった！！ 昭和の写真集を本屋さんで＾パラパラめくり＾立ち見（読み）して・・・目についたのは＾商店街が最も繁栄していた昭和＾を懐かしく思いました～～～今年は平成２１年＾昭和はだんだん遠くなりますね！！ でも＾全国意的にレトロな雰囲気を取り入れた商店街が今も・・・山形県のある町で＾昭和縁結び通り商店街＾という商店街がありますね～～～！！ 歩道を歩きやすくするため＾電柱を目立たない場所に移し変え＾ブロック塀を板掘りにし＾それぞれのお店が商売と係わりの深い品々を片隅に陳列～～～お菓子屋さんは昔の製菓道具＾時計屋さんは古い時計やカメラ、など＾休憩コーナーには「昭和３０年代の漫画や映画雑誌」なども置いてネ！！ 町道を開放し、クラシックカーの展示会＾めんこ、ベーゴマ、とかの「昔の遊び」をテーマにしたお祭など、イベントも展開されて ・・・レトロに力を入れるだけでなく＾いろいろなイベントで近隣住民の協力と参加を得る努力～～～観光客が押し寄せ、修学旅行のコースにもなっているとか！！ テーマパークとか博物館などで、レトロ物がやり尽くされているなか＾商店街独自の魅力で・・・ 既存の建物や物品を活用して^賑わいを取り戻している商店街～～～これからも＾よろしくネ！！ 梅雨とは思えない快晴の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾昭和のような商店街＾復活すると嬉しいナ＾と思っていた今朝でした。
2009.06.26
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酒造好適米・・・だ＾そうです！！
今日曇りです！！ 大崎市松山町は＾醸華邑構想･水田農業活性化特区の認定を受けていて＾遊休・耕作放置の農地を町が借り受け地元酒造会社「一ノ蔵」が直接酒米を栽培していますネ！！田植えの時は・・・社員さんたちが、酒造好適米の「蔵の華」を植えているそうですよ！！ 特区内では・・・減農薬、有機肥料の環境保全型農業で良質な酒米を確保～～～できるだけ農薬を控えて良いお米＾をと！！「蔵の華」というと・・・昭和６２年に県酒造組合が宮城に適した酒米を望んで＾宮城県古川農業試験場の協力のもと酒造好適米の開発を進めていましたね！！大粒で＾低タンパク質な米・・・耐冷性、対倒伏性があり、いもち病に強いという厳しい条件の下に～～～「酒造高適米山田錦」を母に「東北１４０号」を父として交配し、「東北１５４号」の名で配付＾平成５年地域適応性の検討にこぎ着けて、平成９年８月「水稲農林３５１号」として農林省に登録し「蔵の華」と命名されたそうです！！ 大崎地方は宮城県の「米どころ」・・・田植えの実習もありますよ～～～県内のある小学校の「実習田」では、東京のある小学校の児童たちと一緒に田植えを体験＾という話題もありましたネ！！.. 田圃からイメージすると＾「棚田」だね・・・大崎地方は平野なので＾見られませんが＾棚田百選に選ばれている「長崎の伊万里湾を見下ろす棚田」を写真で見ると＾素敵な風景だね～～～１０ヘクタールもある棚田を１６００本の松明で照らす火祭りもあるというから＾実際に観たら幻想的でしょうね！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾大崎地方の「田圃」今頃は「一面緑の絨毯」でしょう、また、長崎の「棚田」の風景を思い浮かべながらの今朝でした。
2009.06.25
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ミニトマトの冷たいパスタ(２人分)
２００９年 ６月２５日 ６ ー２５ ミニトマトの冷たいパスタ(２人分) 【ミニトマト３００ｇ、細めのパスタ１６０ｇ、モッツァレラチーズ１００ｇ、玉葱、レモン、オリーブ油、】 １ トマトはヘタを取ります・・・熱湯に潜らせて冷水に取り、皮を剥きます～～～水気を拭いて半分に切ります。 ２ おろし玉葱小さじ２杯、蜂蜜小さじ１杯、レモン汁小さじ２杯、塩小さじ１/２杯、を混ぜ合わせます・・・〈１〉を加え混ぜ３０分以上冷やします。 ３ パスタは、塩を海水位の濃さまで加えた＾たっぷりのお湯で茹でます・・・表示時間通り茹でたら＾お湯を切り＾氷水に取ります～～～パスタが冷えたら水分をしっかり切ります。 ４ モッツァレラチーズは手で細かくほぐし、オリーブ油大さじ２杯と共に〈２〉に混ぜ合わせます。 ５ 〈３〉を〈４〉で和えます・・・イタリアンパセリ（パセリでもＯＫ）のみじん切り、粗ひきコショウ少々を振ります。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.25
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サマータイム・キラー（RUN AND RUN）
サマータイム・キラー（RUN AND RUN） １９７３年公開の映画「サマータイム・キラー」主題曲 監督：アントニオ・イサシ 音楽：ルイス・エンリケス・バカロフィー 主演者：オリビア・ハッセイ（タニア）、クリス・ミッチャム（レイ）、カール・マルデン（カイリー警部）、など！！ 音楽はアルゼンチン出身の“ルイス・エンリケス・バカロフ”で・・・ロマンティックな格調がいいです！！ “愛ノテーマ”は＾湖上の二人っきりの隠れ家での愛のささやき、のバックに使われ＾“カントリー・ラバース”の歌うフォーク調の主題歌が効果的！！ ロバート・ミッチャムの息子の“クリストファー・ミッチャム”が＾クールな狙撃手を演じています・・・殺された父親の復讐に賭けて＾犯罪組織の壊滅＾ボスの“ラフ・バローネ”を倒すことに執念を燃やします～～～しかし、誘拐したボスの娘（オリビア・ハッセイ）に感じた愛のぬくもりは＾この青年の殺人しか考えていない頭の中を少しずつ和らげていきます！！ この映画の巻頭のシーンは迫力があります！！ ガランとした屋内プールで数人の男が一人の男を叩きのめし、あげくには＾水中に放り込んで溺死させる場景を一人の少年がジッと見つめています・・・長じて立派な青年になった“レイ”は、オートバイを駆って白昼のニューヨーク、「ローマ」、次々に男たちを射殺し＾更にリスボンに飛びます！！ 同じ頃、中年のカイリー警部がマフィアの依頼でリスボンへ・・・それは、今は引退してリスボンで‘ワイン会社’を営むマフィアボス（ラフ・バローネ）を狙う“レイ”を捕らえるため〉！！ 父親を殺した男どもに復讐した“レイ”は、最後の目的の‘ボス射殺’に失敗したあと・・・寄宿学校にいた＾その娘タニアを誘拐しマドリッド郊外の湖上に浮かべたヨットに連れて行きます～～～みずみずしい“オリビア・ハッセイ”と青春そのもののような“クリス・ミッチャム”の＾この湖上での接近ぶりがみもの！！ 彼女から復讐の無益さを説かれ＾初めて人の優しさも知った“レイは闘牛場で、宿敵のボスと対面するものの・・・彼を撃てずに、かえって＾愛犬をかばって負傷します！！ 帰ってきた彼をタニアは手厚く看病・・・二人は新生活に出発しようと決意～～～そんな二人を見逃した“警部”は＾マフィアに殺されます！！
2009.06.24
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心に残る・・・いつまでも！！
今日は曇りです！！ 「谷風」は第四代横綱・谷風梶之助で＾品格力量とも抜群の力士・・・寛政年間を代表する“名力士「谷風」が仙台出身であったことから、名物の＾伊達模様（江戸初期に流行した大形の派手な模様）に並べての「お国自慢」の俚謡から～～～「わしが国さで見せたいものは昔ゃ谷風今伊達模様（わしがくにさでみせたいものはむかしゃたにかぜいまだてもよう）」 弥生時代から“五穀豊穣の吉凶を占う農耕儀礼”として行われてきたという「相撲」・・・武術として鍛錬されるようになり＾江戸時代には神社仏閣の建立や修繕の寄付を集めるための勧進相撲＾から民衆の娯楽としての相撲」変化したといわれます！！ 宝暦、明和年間（１７５１－７２）」には＾大名抱えの力士も江戸にある師匠の相撲部屋に所属して訓練されるようになり＾江戸相撲は「天明から寛政年間（１７８１－１８０１）」が“盛期だったとか・・・このころ活躍した人気力士は＾谷風、小野川、雷電、など＾役者絵のように「ブロマイドのような＾相撲絵」などにみられますよね！！ 谷風が小野川に＾前代未聞の決まり手で勝ったといわれる・・・その決まり手は「気勝ち」～～～小野川が「待った」をした＾これを見た行事の“吉田追風”は、小野川を＾すでに‘気力で負けているとしたという。。。“徳川家斉公”上覧相撲でのお話、がありますね！！ 平成元年の今日は「美空ひばり」さんが他界した日ですね・・・「演歌は人生のドラマ」という歌の真髄を＾私たちに聞かせてくれました＾ひばりさんの歌は「１曲の歌の中でドラマを演じて＾一節一節が心に食い込むように感じます、人生体験ほとばしり出た、豊かな感受性＾表現力＾苦しみ＾悲しみを乗り越え喜びを、と＾聴く者への励ましや応援歌＾のように思います～～～私たちの心に＾永遠に生きています！！ ところで、横綱「朝清龍」は第六十代です、谷風は年表上から第四代となっていますが＾史実では、第三代までの横綱は伝承が多く＾史実的裏づけが難しく＾実質の「初代横綱は“谷風”」だといわれます・・・その「谷風の銅像」は威風堂々と「郷土仙台」を見守っているように、仙台の中心街にある「勾当台公園」の中に＾建っています〉～～～幕内郷土力士不在の今＾初代横綱の谷風のような力士が登場（県内からです）が待たれますがネ！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾ひばりさんの弔日、それと＾大相撲（来月）が始まります＾ということから、歌の女王様と呼ばれた「美空ひばり」、名横綱の「谷風」、と偉大なる二人を思い浮かべていた今朝でした。
2009.06.24
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ジャージャーめん （２人分）
２００９年 ６月２４日 ６ ー２４ ジャージャーめん （２人分） 【豚ひき肉１５０ｇ、干し椎茸２枚、茹で筍３０ｇ、玉葱１/４個、キュウリ１本、冷凍うどん２玉、テンメンジャン大さじ１杯、】 １ 干し椎茸は水に戻して５センチ角に切ります・・・筍、玉葱も同様に切ります。 ２ 豚ひき肉は、醤油小さじ１杯、酒小さじ１/２杯で下味をつけます。 ３ キュウリは千切りにします。 ４ テンメンジャン（赤味噌でもＯＫ）、醤油大さじ１杯、水大さじ１杯、酒大さじ１/２杯、砂糖大さじ１/４杯、を合わせておきます。 ５ フライパンにサラダ油大さじ１杯を熱して〈２〉を入れ炒めます・・・パラパラになったら１〉を加えて炒め合わせます～～～〈４〉を加えて全体に味を絡めます。 ６ 冷凍うどんは沸騰したお湯で表示通りに茹でて＾ザル＾に上げ、流水で洗い水を切ります。 ７ 器に〈６〉を飾ります・・・〈５〉をのせます～～～〈３〉を添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.24
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ユッケ丼 （２人分）
２００９年 ６月２３日 ６ ー２３ ユッケ丼 （２人分） 【鰹の刺し身１０切れ、スルメイカ１匹、鰯２匹、焼き海苔１/２枚、キュウリ１本、黄卵２個、ご飯２人分、】 （ユッケのたれ：白ゴマ大さじ２杯、練り山葵小さじ１杯、濃い口醤油大さじ４杯、みりん小さじ１/３杯、） １ イカは内臓を取って開きます・・・縦に３センチの幅に切ってから３ミリの細切りにします。 ２ 鰯は頭を落とし、内蔵を取って手開きにしてから骨を取ります・・・皮を剥いて一口大の＾そぎ切り＾にします。 ３ キュウリは長さ３ミリに切った後、３ミリ角の棒状の拍子切りにします。 ４ 海苔は挟みで細切りにします。 ５ すり鉢に白ゴマを入れます・・・半ずり状態にしてからユッケたれの材料を入れて和えます。 ６ 丼にアツアツのご飯を盛ります・・・海苔を散らして鰹、イカ、鰯、を盛り付けます～～～キュウリと黄卵を添え、ユッケたれを丼全体に回し入れます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.23
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冒険者たち（LES AVENTURIERS）
冒険者たち（LES AVENTURIERS） １９６７年公開のフランス映画「冒険者たち」主題曲 原作：ホセ・ジョバンニ 監督：ロベール・アンリコ 音楽：フランソワ・ド・ルーベ 出演者：アラン・ドロン（マヌー）、リノ・ヴァンチュラ（ローラン）、ジョアンナ・シスカム（レティシア）、など！！ 青春映画の一つの傑作で＾ロベール・アンリコの「代表作」・・・清々しく、美しい青春の賛歌が爽やかな悲しみを込めています！！ 美しく＾純粋な青春に捧げられた挽歌・・・フランソワ・ド・ルーベの甘く哀しい主題曲～～～３人の青春と友情の美しい感傷を＾そこには、切なく胸が締め付けられるような青春が！！（いかつい男“ローラン”と、美男子“マヌー”と、クールな美人の“レティシア”） スクラップ屋のローランは「スピード・レース・カー作り」に熱中、マヌーは「飛行機でパリの凱旋門を潜り抜けること」に情熱をかけ、レティシアの情熱は「スクラップを寄せ集めた前衛彫刻に」・・・それぞれが＾それぞれの“夢”を持ち、その実現に熱中～～～そこに、くっきり浮かび上がる＾純粋な若者の情熱だけが獲得できるクールな人生の美しさ（おそらく＾それが本当の青春＾かも）！！ やがて３人は＾アフリカのコンゴ沖に沈没した船の「宝探し」に情熱をかけます・・・そして＾莫大な財宝を手に入れます＾が、かねてから＾それをねらっていた“ギャング”たちに銃撃され～～～“レティシア”はあっけなく死んでしまいます！！ ローランは死んだレティシアの夢を彼女にかわって実現しようと思います・・・その夢とは＾レティシアの故郷にある小さな要塞島を買い取ること＾でした！！ 小さな島の全てが「石づくりの要塞」になっていますが既に「廃墟化」・・・島を訪れた“マヌー”のあとを追って、彼らの大金を狙う“ギャング”が現れ＾銃撃戦が始まって“マヌー”は死んでしまいます～～～ただ一人生き残って＾どうしたらいいのか！！
2009.06.22
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蒸し蒸し＾の天候・・・だからネ！！
今日は曇りです！！ 板チョコを使い＾蒸し焼きショコラ＾を１時間以内で作れます・・・梅雨時は休日でも天候が良くない場合＾アウトドアは無理な時が多いと思います～～～このような時には、チョット台所を使い＾何か弄くりたくなります（汚すと叱られるから＾キチンと掃除もしながらです）＾今日は月曜日ですが、もし次の休日＾天候が良くない時＾は「蒸し焼きショコラ」作りにでもチャレンジしてみようかな（？）！！ 鍋に＾牛乳、コーンスターチ、を入れ弱火にかけて混ぜ＾とろみ＾がついたら火からおろし、手で砕いた板チョコを加え手早く混ぜ＾全体が溶けたら卵黄を加えて混ぜ＾裏ごしにして滑らかにします！！ 次にメレンゲ・・・ボウルに卵白を入れ＾泡だて器でよくかき混ぜ＾グラニュー糖を加え、つの＾がたつまで＾よく混ぜます！！ メレンゲの半量を＾裏ごししたチョコレートに加え、泡を潰さないように軽く混ぜ＾残りのメレンゲも加えて全体が混ざったら＾搾り出し袋に入れます・・・プリンカップに均等に絞り入れますが＾焼くと膨らむので、カップの７割程度だね～～～天板にお湯を張り＾プリンカップを並べ＾１５０度のオーブンで１５分から１８分焼き＾冷めたらカップから取り出し＾アンズジャムを塗ったチョコクッキーの上に載せて＾出来上がり！！ 今にも雨が降りそうな天候（湿度が高い）の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾あらら、今日の雑記はレシピみたいな感じだね＾ショコラでも食べて気持ちだけでも晴れ＾と思っていた今朝でした。
2009.06.22
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ドミニク(DOMINIQUE)
ドミニク(DOMINIQUE) １９６６年公開のアメリカ映画「歌え！ドミニク」主題曲） 監督：ヘンリー・コスター音楽：ハリー・サックマン出演者：デビー・レイノルズ（シスター・アン）、リッキー・コーデル（ドミニク）、など！！ 映画には＾スール・スーリール＾の曲や詩による歌が１０曲近く入っています・・・「ドミニク」という曲は、アンが世界的に知られた曲です～～～軽快で明るく楽しいバラード風の歌曲！！ シスター・アン（デビー・レイノルズ）は実在の人で・・・“尼僧”だって当然私たちと同じ人間＾日頃はそれを殺しているだけに、私たちの胸を打つものが大きいかも～～～彼女たちのなかに＾優れた何かの才能を持っている人がいても不思議ではありません！！ 「ドミニコ教派」の若い修道尼で・・・いつも＾にこにこ＾とした陽気な尼僧のシスター・アン～～～シスター・スマイル（別名スール・スールーリ）と呼ばれていたそうです！！ 歌が好きで、自作の歌をギターに合わせて同僚とか＾特に修道院に収容されている少女たちに歌って聞かせ＾大変喜ばれていました！！。 この少女たちから＾記念にとせがまれてレコードに吹き込んだ＾ものが・・・レコード会社の注目をひきました！！ 修道院に、是非にと願って「ドミニク」をはじめ＾彼女の歌を収録して発表しました・・・なんと＾これが忽ち１００万枚も売れ＾世界の愛唱歌になってしまいました！！ 映画では、この事実に加え＾修道院で世話をしている男の子ドミニク（リッキー・コーデル）の不幸せな家庭が重要な挿話として＾本筋と絡み合っています！！ この少年の自動車事故死により“アン”は＾尼僧本来の使命に目覚め、「アフリカのコンゴ」へと出発します！！ また、彼女がパリの音楽院で学んでいた時のボーイ・フレンドのロベール（チャド・イベレット）が＾レコード会社に働いていて再会するという話しも・・・映画のための作り話としてあります！！
2009.06.21
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お味噌・・・！！
今日も曇りです！！ 千年以上も前から食され続けているもので、「味噌」があります・・・ 味噌の歴史は＾千二百年と言われています・・・最初は特権階級の贅沢品だったそうです～～～だんだんと庶民に広がり＾各家庭自慢の「手前味噌」が造られるようになりました（最近は自家製の味噌は少なくなったような感じがします）！！ 日本の献立の基本は「一汁一菜」で＾ご飯、味噌汁、漬物、の一見質素な組み合わせ＾ですが、たんぱく質、炭水化物（糖質）、脂質、の三大栄養素から＾不足しがちなビタミン、ミネラル、植物繊維、までバランスよく含まれています～～～老化や生活習慣病、がんの予防、美肌効果、などが注目＾されていますネ！！ 「塩分」について・・・取りすぎで問題となるナトリウム～～～緑黄色野菜やワカメなどの海藻類に多く含まれるカルシウムと一緒に取ると体外に排泄され易くなるというから安心だね！！ 味噌の種類は大きく分けると＾米味噌、麦味噌、豆味噌、に分けられていますね・・・米、麦、豆、というのは「麹の種類」だそうです～～～納得！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、千年以上も前から食されている味噌。。。凄い＾と思った・・・今日の朝食の時の「味噌汁」をじっくりと味わわないと＾と思っていた今朝でした。
2009.06.21
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蓴菜（ジュンサイ）と水・・・！！
今日は曇りです！！ 葉を浮かべる浮き草で「ジュンサイ」があります・・・淡水の沼地などに生息＾そして「綺麗な水でしか生育しません」ね！！ かつて＾この「ジュンサイ」・・・宮城県でも県北の「長沼（伊豆沼の隣）」で生育していた～～～生活雑排水とか農薬が沼に入り全滅したのだそうです（１９６０年代前半まで豊富に自生したのに）！！ 最近＾ジュンサイ＾につての話題がありました・・・生産量日本一という秋田県三種町から株を譲り受け＾長沼の地元の住民に配り＾ジュンサイの再生を目指しているそうです！！ 譲り受けた株を＾泥と綺麗な水＾に入れておいて・・・まずは＾小鉢の植えて増やし～～～休耕田などに植えてもらうのだそうです！！ 地元の住民の水環境を保全する意識が高まり・・・いずれ再び「綺麗な長沼を取り戻し」～～～ジュンサイが育つ長沼にしたい＾という話題でした！！ スイレン科のジュンサイは＾寒天状のぬめりに包まれた新芽が特徴だから＾吸い物とか酢の物、にと＾高級食材＾です！！ 生産日本一の三種町での＾地元の生産農家の方々が沼に箱型の小船を浮かべ、一つ一つ摘み取る光景は「初夏の風物詩」の一つだね！！ ジュンサイは瓶詰めやプラスチックの袋に詰めたものが市販されているので＾いつでも食べられます！！ 秋田での＾ジュンサイ貯蔵技術＾が、生物資源総合開発利用センターで確立され＾加熱処理後に低電気伝導度水に浸して冷凍貯蔵する方法だそうです・・・歯ざわりを左右するヌメリが３０％くらい向上するので＾品質の高いジュンサイが得られ＾瓶詰めは約１年、袋詰めは常温で約６ヶ月、長持ちさせるには冷蔵庫保存がよいのだとか！！ 「わが情 ゆたにたゆたに 浮ぬなは 辺にも奥にも よりかつましじ」と万葉集に歌われています・・・「私の心はジュンサイのようです。岸にも寄らず、沖にもいかず、ゆらゆらとして定まりません。私をつなぎ止めてみたら」ということだそうですヨ～～～芭蕉の弟子の“惟然”の詠んでいる「蓴菜や一鎌入るゝ浪の隙」もありますね！！ 初夏を告げる野菜の「ジュンサイ」は漢字だと「蓴菜」・・・食べ方はというと＾酢の物で食べると美味しいと思います（新芽’の一番最初に採られた物で表面がゼリー状になっていて＾食感が良いから）＾酢の物赤出汁の椀も～～～また＾冷やしで食べる料理等の脇役としてもネ！！ 「蓴菜」を食べるようになったのは、「明」から来朝した“隠元禅師”が教えたといわれますから＾「江戸時代」の初めだね・・・梅雨の頃になると「小舟」に乗り沼の底から伸びる茎を「鎌」で切って＾ぬるぬる＾する新芽を摘んでいる風景～～～また思い浮かべました！！ 梅雨空の庭で＾いっぷく （￣ー￣）y-~~~~ほぉ・・＾しながら、今年も「ジュンサイ」を思い出していた今朝でした。
2009.06.20
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にくい貴方・・・（天候です）！！
今日も曇りです！！ 本格的な雨のシーズン・・・ジメジメを明るく過ごすには＾ファッション性のある雨具かね～～～傘、レインコート、レインハット、ブーツ（長靴）、など＾好きな色や形を選び＾組み合わせにより、オシャレになるのでは（特に＾ご夫人、お子ちゃん、など）.！！.. レインコート・・・スプリングコート感覚とか蒸し暑くならない半袖のものは（？）～～～・自分に合った柄のレインハットと組み合わ＾遊び心を感じさせたるね！！ 長靴（ブーツ）・・・ポップなもの、マルチカラーのストライブ、とか～～～そういえば＾昔のヒット・ソングの「にくい貴方（ナンシー・シナトラ）」から＾白いブーツが流行したネ！！ 雨傘・・・カラフルなものが自然に感じる時代になった感じ～～～四角、帽子型、なども見かけますからね！！ ‘お子ちゃん・・・通学の時も楽しくなるように＾子供用の雨具も可愛くてユニークなのが沢山ありますよね～～～「足発てん樹にな～れ！！」といって＾履物飛ばして天気占いなどの遊びもありますネ（明日天気にな～れ）！！ 雲が厚く感じ＾霧雨が降っている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら＾「足発てん樹にな～れ！！」と思っていた今朝でした（週末には＾庭弄りをしたいから）。
2009.06.19
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いり糠入りチャーハン
２００９年 ６月１８日 ６ ー１８ いり糠入りチャーハン 【ご飯、いり糠（一人分当たり大さじ１/２杯）、卵、焼き豚、葱、生姜、醤油、塩、コショウ、植物油、】 １ 焼き豚、葱、生姜、をみじん切りにします・・・卵を割りほぐします。 ２ フライパンを良く熱して油を入れます。 ３ 弱火で生姜を入れ＾手早く炒めます・・・香りを出し、葱、焼き豚を入れて炒めます～～～具をきれいに取り出します。 ４ 同じフライパンに油を足して、溶き卵を入れて手早く＾かき混ぜます。 ５ 卵が半熟の状態になｌちゅたら、ご飯、いり糠、〈３〉の具を入れて＾ご飯がバラバラになるように炒めます。 ６ 塩・コショウで味を調えます・・・最後に鍋肌から醤油を入れて＾さっと＾炒めます。。。盛り付けます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.18
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美味しい漬物を・・・作る（手順の復習）準備だけでも！！
今日は雨です！！ 糠床を作る準備でもしないと＾などと思っています＾少々手間（面倒）ですが・・・復習をしておかないとネ！！ まずは「いり糠を」作る手順から・・・新鮮な糠を用意し（網ザルなどに米糠を入れてボウルの上で良く振り、ふるいをかけ籾殻などのゴミを取り除き、フライパンに油をひかないで＾そのまま＾ふるった米糠を入れて中火で＾木ベラで掻き混ぜるながなの「から煎り（香ばしい香りが出てきたら＾焦げすぎない程度で火を止め）、冷ましてから＾保存容器に入れ＾冷蔵庫（冷凍庫でもＯＫ）に入れておきます～～～１回の食事毎に＾いり糠＾を大さじ１杯位を料理の中に入れるといいね！！ いり糠５００ｇ、塩１００ｇ、水６００ｃｃ、赤唐辛子３本、を用意・・・分量の水を鍋に入れて火にかけ＾・塩を入れ、煮とかしてから＾冷ましておきます・・・いり糠を準備し、大き目のボウルに＾いり糠、赤唐辛子（そのままでも＾刻んでもＯＫ）、を入れます・・・冷ましておいた塩水を２回に分けてダマにならないように入れ＾全体がしっとりなるようにかき混ぜ＾密閉容器に糠床を移します～～～捨て漬け用菜を糠床の奥の方へ押し込みます（毎朝１回ずつ底の方からかき混ぜて表面をペタペタと叩いて平にします）、室内に置いたまま２日後に取り出し＾捨て漬け用野菜を取り出し、新しい捨て漬け用野菜を同じように漬け込みます（これを数回繰り返します）２週間後は良い糠床が出来上がりますから＾後は、冷蔵庫に入れて、いろいろな＾糠漬け＾を！！ １日１回位は糠床の主な成分の乳酸菌の働きを助けるため＾掻き混ぜ＾表面を平にし＾掌などで空気を抜くように押さえ、糠床が減ってきたら＾いり糠適宜と糠の分量の１０％の塩を足してかき混ぜます（糠床が水っぽくなるのを防いでくれますから）・・・糠床から水が出たら＾清潔なタオルなどで＾上に浮いてきた水分のみを取り除きます！！ 糠床に漬けた野菜・・・糠のビタミンＢ１を吸収し＾最高の漬物＾だね～～～糠床ができれしまえば＾冷蔵庫に入れておけるから＾１日１回の手入れで＾美味しい糠漬けが楽しめますよ！！ ●キュウリの場合＝１本丸ごと糠床に入れ・・・漬けてから６時間位＾塩すりした場合は３時間位が食べ頃です。 ●茄子の場合＝１個丸ごと糠床に入れ・・・まる漬けだと２０時間位＾ヘタの反対に切り込みを入れた場合だと１０時間位が食べ頃です。 ●大根の場合＝皮を薄く剥いて１０センチ位の長さのものを縦半分割りにして糠床にいれ＾２０時間位が食べ頃です。 ●人参の場合＝皮を薄く剥いて１０センチ位の長さのものを縦半分割りにして糠床に入れ＾丸１日以上が食べ頃です。 ●セロリの場合＝細い茎や葉は取り除きます・・・長さ１０センチ位に切り糠床に入れ＾３時間位が食べ頃です。 六月も半ばを過ぎた梅雨のシトシト雨の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾・・・何となく＾今年も「糠床」を作り＾糠漬が食べられるように＾手順を復習しておいて、失敗をしないように＾と思っていた今朝でした。
2009.06.18
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五分つき米で・・・
２００９年 ６月１７日 ６ ー１７ 五分つき米で！！ ●Ａ＝五分つきご飯（４人分） 五分つき米を３合洗います・・・炊飯器の水分量の目盛りに合わせた水に１時間つけておきます～～～ご飯を炊くように普通に炊きます。 ●Ｂ＝炊き込みご飯（４人分）【五分つき米３合、 a＝（だし２００ｃｃ。酒５０ｃｃ、醤油大さじ１/２杯、みりん大さじ１杯と１/２杯、塩小さじ１/２杯、） だし汁５４０ｃｃ（aの煮汁とあわせて）、ゆでた筍２００ｇ、油揚げ１枚、三つ葉少々、】 １ 米は洗って＾たっぷりの水＾につけ１時間おいて水気を切ります。 ２ 筍は３センチ長さの薄切り、油揚げは細切りにします。 ３ 鍋に〈a〉と筍を入れて火にかけます・・・煮立ったら油揚げを加えて５分煮ます～～～汁はこして、だし汁と合わせて５４０ｃｃにします。 ４ 炊飯器に米と〈３〉を入れて混ぜ＾普通に炊きます。 ５ 炊き上がったら全体を混ぜます・・・うつわに盛ります～～～三つ葉をのせます。 ●Ｃ＝青菜粥（４人分）【五分つき米１合、水６カップ、小松菜・ほうれん草などの青菜各種適宜、塩適宜、】 １ 五分つき米を土鍋に入れ、蓋をしないで中火にかけます・・・沸騰したら弱火にし、蓋を少しずらしてのせます～～～４０分炊きます。 ２ 青菜を茹でて水に取り、かたく絞って細かく刻みます・・・塩少々を塗して〈１〉に混ぜます。 ３ 盛り付けの時に、好みですが＾梅干などを入れます。 ●Ｄ＝おやき（４人分）【五分つきご飯２５０ｇ、じゃが芋】（中）１個、キャベツ１００ｇ、葱１０センチ、卵１個、小麦粉大さじ４杯、塩小さじ２/３杯、コショウ少々、ナツメグ少々、醤油適宜、青海苔適宜、桜エビ適宜、削り鰹適宜、植物油少々、】 １ キャベツは細めのざく切り、葱は小口から薄切りにします。 ２ じゃが芋は皮を剥いておろし金ですりおろします。 ３ ボウルに〈１〉、〈２〉、と五分つきご飯、ほぐした卵、小麦粉、塩、コショウ、ナツメグ、を加えて混ぜ合わせます。 ４ フライパンを熱して多目に油を入れ、熱くなったら油分な油は覗いて〈３〉を玉じゃくし１杯分位流し、形を整えます。 ５ 中火弱で香ばしく焼いたら裏返し、両面色よく焼きます・・・片面に醤油を刷毛で塗り、削り鰹をのせて＾もう一度やきめを入れます～～～好みで、】ケチャップ、マスタードを添えます。 ●Ｅ＝焼きおにぎり（４人分）【五分つきご飯（茶碗６杯）、ごま油適宜、醤油適宜、みりん適宜、】 １ ご飯は温かいうちに＾三角に握り＾・・・フライパン（オーブン皿でもＯＫ）に並べます。 ２ 醤油とみりんを合わせたものと＾ごま油＾を塗って焼きます（オーブンの場合だと２００度で１０分位）。 ●Ｆ＝和風炒飯（２人分）【五分つきご飯（茶碗３杯）、野沢菜漬け６０ｇ、葱１/２本、卵２個、紅生姜適宜、コショウ少々、醤油少々、植物油大さじ２杯、】 １ 野沢菜漬けの葉の部分は広げて縦に１センチ幅に切り、小口から細かく刻んで汁気を絞ります・・・塩気が強すぎるときは、水につけて塩抜きし、かたく絞ります。 ２ 葱は小口から薄切りにします・・・卵は割りほくします。 ３ 中華鍋に油を熱します・・・〈１〉を炒め＾全体に油が回ったら葱を入れて更に炒めます～～～具をきれいに取り出します。 ４ 中華鍋に油を足して＾卵を入れて＾手早くかき混ぜます・・・半熟の状態になったら＾ご飯＾と〈３〉の具を加え、ほぐしながら良く炒め＾パラリ＾となるまで痛めます。 ５ コショウで調味し、鍋肌から醤油を加えて全体を軽く混ぜます・・・火を止めて紅生姜の薄切りをのせます。「※ 白米を１とした場合の、五分つき米の主なビタミンの比較すると、Ｂ１＝３．５倍、Ｂ２＝２．１倍、Ｂ６＝３．５倍、Ｅ＝８．０倍だそうです」！！ 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.17
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おつまみ・・・に！！
今日も梅雨空です！！ 以前は手軽に食べることが出来た「鯨の肉」・・・昔から＾鯨食文化＾はあったのに＾現在は何となく＾難しい！！ 「鯨のたれ」を思い出しました・・・干し肉ですよ！！ 鯨のたれ・・・生の鯨を薄く切って塩をし＾１日くらい天日で干したもので＾南房総に江戸時代から伝わっている伝統的な鯨の食べ物ですね～～～焙らなくても＾千切って食べられるので＾好きです！！ マヨネーズをつけて食べると美味しい・・・ビールのおつまみにネ～～～１袋は＾あっと言う間に＾なくなりました！！ 梅雨空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾鯨の肉を食べたいな＾と思っていた今朝でした！！
2009.06.17
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トマトと豆腐のピリ辛煮 （２人分）
２００９年 ６月１６日 ６ ー１６ トマトと豆腐のピリ辛煮 （２人分） 【とまと２個（４００ｇ）、絹ごし豆腐（大）１/２丁（２００ｇ）、豚肉（こま切れ）１００ｇ、オクラ５本、大蒜（小）１片、長葱（みじん切り）大さじ３杯、トウバンジャン小さじ１/２杯、】 １ トマトは皮を剥いて＾ざく切りにします。 ２ 大蒜のみじん切り、油小さじ１杯と１/２杯、を弱火にかけます・・・香りが出たら細かく切った豚肉を加え＾カリッとなるまで炒めます。 ３ トウバンジャンを加え＾サッと炒め、酒大さじ１杯、〈１〉、を加えます～～～６分位混ぜながら＾とろり＾となるまで煮詰めます。 ４ オクラを５ミリ幅に切って加え４分煮ます・・・豆腐は縦半分に切り＾小口切りから１センチ厚さに切って加えます～～～温まるまで火を通します。 ５ 醤油小さじ２杯、塩少々、コショウ少々、で味を調え＾葱のみじん切りを加えます・・・（トマトは種ごと使うので＾水分を飛ばして好みの加減に煮詰めます）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.16
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ジメジメ！！
今日も梅雨空です！！ 気持ちまで＾ジメジメ＾にならないように・・・気分を壮快にしないと～～～ということで＾冷たい紅茶が飲みたくなりました！！ヒマラヤ山脈の麓で栽培される＾インドの「ダージリング」というと・・・クオリティーシーズンが年に３回もあるといいます～～～二番摘み＾が最上らしい＾といいますネ！！ 紅茶の旬・・・葉のような香りとさわやかな渋みがありカップに注ぐと淡いオレンジ色になり緑茶を思わせる「ファーストフラッシュ（春摘み）」、熟したマスカットのような香り〉が際立ち＾カップに注いだときの色は金色に近づき〈紅茶らしさ〉が感じられる「セカンドフラッシュ（初夏摘み）」！！ あらら＾、オータムナル（秋摘み）は＾どんな感じだったかな（？）・・・季節などで＾紅茶を飲み分ける楽しみがいいね～～～温かくしても冷やしても美味しいから！！ 梅雨空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら・・・湿度が高いので＾冷たい紅茶＾が飲みたくなった＾と思っていた今朝でした。・
2009.06.16
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炒めない炒飯 （２人分）
２００９年 ６月１５日 ６ ー１５ 炒めない炒飯 （２人分） 【サラミソーセージ（薄切り）４枚（２０ｇ）、生椎茸４枚、高菜漬け２０ｇ（刻んで大さじ２杯分）、万能葱２本、温かいご飯（茶碗で）２杯、】 １ サラミと軸を取った生椎茸、高菜漬けをみじん切りにします・・・万能葱は小口切りにして別にとっておきます。 ２ 耐熱ボウルに＾ササミ、椎茸、高菜、を入れ＾醤油小さじ２杯、ごま油小さじ２杯を加えて混ぜます～～～両端を少しあけてラップをして 電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱します。 ３ ご飯を〈２〉に加えます・・・万能葱を混ぜて器に盛り＾コショウをひいてかけます～～～（卵入りにしたいときは＾溶き卵１個に塩・コショウ、をして＾フライパンでスクランブルにし、最後に混ぜます）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.15
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大いなる西部(The Big Country)
大いなる西部(The Big Country) １９５８年公開のアメリカ映画「大いなる西部」主題曲 原作：ドナルド・ハミルトン 監督：ウィリアム・ワイラー 音楽：ジェローム・モロス 出演者：グレゴリー・ペック（ジェームズ・マッケイ）、ジーン・シモンズ（ジュリー・マラゴン）、チャールトン・ヘストン（スティーヴ・リーチ）、チャールズ・ビックフォード（テリル少佐）、など！！ 開拓魂を頑なに持ち続けた古い西部から＾新しい西部への生まれ変わりが、そのまま西部への賛歌となっています・・・ワイラーはこの映画で＾滅び去った古い西部＾を感慨も新たに再現することに成功しています！！ 西部人の＾嫌らしさ、頑固さ、強情さ、そういったものが＾西部の壮大な風景の中に叙事詩のように繰り広げられます・・・ワイラーの＾西部の人間ドラマの傑作！！ テキサスの大平原を馬車が疾走していきます・・・馬車の轍のクローズアップ、それに重なって＾クレジット・タイトルが次々流れ＾ジェローム・モロス作曲によるテーマ音楽だダイナミックに力強く響き渡ります！！ オープニングから大いなる土地・・・アメリカの西部の魅力に引きずり込まれてしまいます～～～馬車に乗ってサンラファエルの町にやってきたのは＾はるばる東部から訪れた海の男ジェームズ、この地方の努力家テリル少佐の娘パットと結婚するため！！ テリルの牧童頭スティーヴ・・・以前パットと恋仲だったので＾ジェームズの出現が面白くありません！！ 明け方＾草原の真っ只中で・・・ジェームズとスティーヴが殴りあいをやるシーンがあります～～～カメラをロングに据えっぱなしで＾かえって普通のアクション映画に見られない迫力を出していました（ワイラーの計算の行き届いた演出といわれました）！！ パットの親友で学校の先生をやっているジュリーとジェームズの間に愛が芽生えます・・・彼女は牧畜のために必要な貯水池を含んだ土地＾ビック・マディ＾の所有者ですが～～～この土地をめぐって＾かねてから対立し合っていたテリルと大地主ヘネシーとが＾いがみ合いをします！！ クラシックな決闘用拳銃を持って＾ヘネシーの土地へ乗り込んだ＾ジェームズ・・・ジュリーを＾わがものにせん＾とするヘネシーの息子との決闘～～～ラストは＾テリルとヘネシーの細い峡谷での一対一の対決（この二老人の相撃ちをもって、映画は終わります）！！
2009.06.15
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生ゴミ・・・自宅での処理！！
今日は晴れです！！ 腐葉土１袋、密閉バケツ２個レンガ棒』６個、発酵促進剤、を用意（ホームセンターから買ってネ）、それと＾米ぬか（電動精米機をで毎日でるから）、・・・これらがあると＾自宅で「生ゴミ処理」ができます！！ 密閉バケツは＾生ゴミの水分を抜いて減量するため＾の、バケツ・・・発酵促進剤＾をかけて１週間ほど寝かせ＾そのあと～～～ゴミ処理に使う入れ物の箱＾の中に移す（臭いはでないよ）！！ ごみの処理に使う入れ物は＾ダンボール箱＾を利用・・・厚めの"ダンボール箱底に"新聞紙を敷いて＾箱が崩れないように、また虫などが入り込まないようにして＾箱の角や縁をガッチルとガムテープで補強だね！！１週間位過ぎたら＾この箱の中に「腐葉土、米ぬか、」を入れ＾密閉バケツで寝かせていた生ゴミを＾土の真ん中に混ぜ・・・あとは＾土の中にいる「微生物」に任せ（生ごみを食べ、熱を発散しながら水分や炭酸ガスなどに分解するというから）～～～時々土をかき回して空気を入れるだけ！！晴れの気持ちの良い庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ・・・あらら＾生ゴミの処理方法＾の復習をしてしまっていた今朝でした。
2009.06.15
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和風パエリヤ （４人分）
２００９年 ６月１４日 ６ ー１４ 和風パエリヤ （４人分） 【米３合、烏賊１パイ、アサリ３００ｇ、エビ１２匹、玉葱１/２個、大蒜１片、トマト１個、赤ピーマン１個、サフラン小さじ１/２杯、白ワイン５０ｃｃ、味噌大さじ２杯、オリーブ油大さじ３杯、パセリ（みじん切り）少々、 オカヒジキと菊のサラダ用＝（オカヒジキ２００ｇ、食用菊（黄）１/２パック、松の実大さじ３杯、）、 巨峰かん用＝（巨峰１/２パック、粉寒天１ｇ、白ワイン大さじ１杯、グラニュー糖大さじ３杯、レモン汁大さじ１杯、）、】 １ 洗った米をザルにあけ、水気を切って３０分おきます・・・ワタを取り一口大に切った烏賊と、洗って背ワタを取ったエビ、に軽く塩・コショウ、を振ります～～～アサリは砂だししてから、殻を擦り合わせて洗います。 ２ 鍋に烏賊、エビ、アサリ、白ワイン、を入れ＾蓋をして中火にかけます・・・アサリの殻が開けたら汁をボウルで受けながら具をザルにあけ＾エビは冷めたら皮を剥きます～～～汁に水を加えて６００ｃｃにして＾サフランを浸しておきます。 ３ フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにした玉葱と大蒜を炒めて＾米を加えて中火で４分、米が透き通るまで炒めます・・・これを＾土鍋に入れ＾サフランを浸した汁と＾皮を湯剥きして１背センチ角にトマト、種を除いて薄切りに下赤ピーマン、を加えます～～～味噌を溶きます。 ４ 土鍋に蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火にして１５分加熱します・・・火を止めて更に１５分蒸らします～～～蓋を取り全体を軽く混ぜて具をのせます。。。パセリを散らします。 ４ オカヒジキとキクのサラダ＝（洗ったオカヒジキを＾塩一つまみを入れた熱湯で茹で、水に取り、水気を絞り２センチ長さに切ります・・・芯を残して毟った菊の花びらを＾酢少々を入れた熱湯で＾さっと＾茹で水に取り＾水気を絞ります～～～松の実はフライパンで煎ります。。。オカヒジキ、菊、松の実、を器に入れ＾食べる直前に＾酢大さじ１杯、サラダ油大さじ２杯、塩小さじ１/４杯、醤油小さじ１杯、コショウ少々、を混ぜたドレッシングで和えます）。 ５ デザート用の巨峰かん（巨峰は皮を剥いて＾種を取り、器に並べておきます（汁は別の器にとっておきます）・・・鍋に水３００ｃｃと粉寒天を入れて中火にかけ＾掻き混ぜながら煮溶かし＾沸騰後＾更に２分煮ます～～～寒天が溶けたらグラニュー糖を加え＾火を止めて粗熱を取ります。。。白ワインとレモン汁＾とっておいた巨峰の汁を加え＾巨峰を並べた器に流し入れ＾冷蔵庫で冷やし固めます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.14
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ドレミファ・・・そらまめ！！
今日は晴れです！！ 梅雨の季節の青空はいいね・・・空を見上げながら＾青い空を見ると気持ちも晴れ晴れになります～～～野菜の「そら豆」を想像しています！！ サヤが“空（天）に向かって生える「そら豆」・・・梅雨の季節の天候が良くない時でも＾空に向かって鮮やかな緑の実をつけます～～～店頭に出回る期間は短く＾今の時期は「地元産」が出回っていて＾はっきりと季節を感じさせてくれる野菜です！！ 主な成分は蛋白質と澱粉で＾ビタミンB1やB2、C、鉄分、などが豊富に含まれる優秀素材・・・ビタミンB1は糖質をエネルギーに変える働きがあるというから＾疲労回復に役立つネ～～～皮ごと食べれば＾食物繊維もたっぷりで＾栄養バランスがよいそうです！！ 季節感を味わう＾そら豆のサヤで、黒ずんでいるものは古いもの＾艶があってサヤの中の綿がパンパンに詰まっているような感触のものが新鮮＾とかで、ふくらみが中の豆の育ち具合が良いものだそうです！！ そら豆は時間が経過するにつれて栄養価も味も落ち＾サヤから出して空気に触れると品質がどんどん低下するから・・・サヤつきを買っても＾できる限り直ぐ茹でるか＾ぬれ新聞に包んで冷暗所に置くとか、剥いたものは＾できるだけ早く加熱して＾食べきれない場合は「冷凍保存」をするとかしないと！！ 風味を保つ為には＾茹でる直前にサヤから出して豆の爪の部分である黒い筋に包丁で切れ目を入れると＾早く柔らかく茹で上がり皮も剥き易くなりますヨ！！ 県内一番の生産地「村田町」では毎年「そらまめ祭り（ドレミファそらまめ）」が行われます・・・そら豆“を使って、生麺、アイス、蒟蒻、ケーキ、饅頭、クッキー、マドレーヌ、花豆、などが楽しめます～～～今年は１０日から今日１４日まで開催だね！！ 「そらまめ」をかたどった＾干菓子の「空豆」は・・・スハマ（きな粉）でできていて＾ふわふわ、もっちりとした食感のお菓子～～～そらまめの形をしていて＾コロンとして可愛らしいお菓子＾ほおばれば、きな粉の上品な甘さがくち一杯になりますよ！！ 青空の＾気持ちの良い庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾「ドレミファそらまめ祭り」には＾行けない（庭の手入れの予定のため）ので＾お菓子の「空豆」を買ってきて食べたいと思った今朝でした。
2009.06.14
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サバパン （２人分）
２００９年 ６月１３日 ６ ー１３ サバパン （２人分） 【塩鯖（甘塩）２切れ（１２０ｇ）、トマト（小）１個、レタス１枚、フレンチマスタード小さじ２杯、フランスパン２０センチ分、黒酢大さじ１杯、】 １ 鯖は中骨があれば除き、小骨も毛抜きで除きます。 ２ フライパンを温めサラダ油小さじ１杯を流します・・・鯖の皮の面を下にして並べ、蓋をして中火で３分、こんがりと焼き色がつくまで焼いて裏返します。 ３ 蓋をして更に中火で２分焼き火を通します・・・フライパンに流れ出た鯖の脂はティッシュペーパーなどでふき取ります。 ４ 黒酢と砂糖大さじ１杯をフライパンに加え、強火で水気がなくなるまで加熱して火を止めます。 ５ フライパンを２等分し、更に縦長に２等分します・・・フレンチマスタードを切り口に塗ります～～～パンにレタス１/２枚ずつと、ヘタを取り１センチ幅の輪切りにしたトマト、鯖、を等分に乗せ、挟みます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.13
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カラフル・・・！！
今日は曇りです！！ 雨が降る前に生垣のレッドロビン（ベニカナメ）の剪定をしないといけない・・・枝が太く粗で下部からよく萌芽して新葉は紅色を帯び開花は５～６月～～～新芽の先に円錐花序を出し＾白色の５弁花を密集しますが＾家に植えてあるものは花が咲かない種類です！！ 今が新葉の一番綺麗な時で＾もったいない感じもしますが＾刈り込みをしないと・・・後が大変だからネ！！ 梅雨の時期の天候で影響され易い一つに「お米」があります・・・フト＾宮城のどころの大崎地方のことを思い出しました～～～古川（大崎市）産のブランド米は＾今は「ひとめぼれ」ですが＾以前は１９６３年に誕生した「ササニシキ」！！ 一時はコシヒカリに並ぶブランド米として全国第２位の大品種の「ササニシキ」・・・１９９３年の「大冷害」と次の年の「秋の長雨」で品質が落ち＾ササニシキは低迷し～～～作り易くて売れる「ひとめぼれ」に主力が移りましたネ！！ 今の時期の田圃風景は＾緑の絨毯＾のように見えます・・・ところで＾緑色から黄色のことを思い出しました、古川の商店街に＾「幸せの黄色い郵便ポスト＾と名付けられた"黄色いポスト"」のことを＾丸型のレトロ調ポストを隣町から移設し＾映画「幸せの黄色いハンカチ」にちなんで「黄色」に塗ったポスト～～～このポストから投函したことをアピールしてもらうため＾オリジナルのシールや写真も販売していたネ！！ 広々とした田園の緑から＾ポツンとした黄色のポスト・・・それから連想したのが＾「お花畑（何万本もの花）カラフルな光景！！横浜の‘赤レンガ倉庫前広場'の「パンジーの花壇は高さが５メートルと３メートルの＾フラワーキャンドル３つに＾８万株のカラフルな"パンジー＾東京の‘国営昭和記念公園では＾６０００平方メートルの畑に植えられた１０万株の＾アイスランドポピー（赤＾黄＾オレンジ など）！！ 県北では、気仙沼の河川敷'の＾菜の花＾、三本木町の「お花畑」には＾６ヘクタールの「ひまわりの丘」があり菜の花が２００万本咲いて、夏には「ひまわり」が一面の黄色づくし！！ 県南では、白石市の「スパッシュランドパーク内」には３０００平方メートルのなだらかな丘を覆って割いている１３万株の「シバザクラ（ピンク、白、薄紫）、蔵王町の「えぼしスキー場のゲレンデ」ではスキーのシーズンオフ（春）に＾２．４ヘクタールの広さに３０種類以上５０万株の水仙（黄色など）が！！ 今にも雨が降りそうな梅雨空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾ 田圃の光景から＾花の絨毯を思い浮かべていたら＾頭の中はカラフルになってしまったと思っていた今朝でした。
2009.06.13
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第三の男(THE THIRD MAN THEME)
第三の男(THE THIRD MAN THEME) １９５２年公開のイギリス映画「第三の男(THE THIRD MAN ）」主題曲） 原作：グリアム・グリーン 監督：キャロル・リード 音楽：アントン・カラス 出演者：ジョセフ・コットン（ホリー・マーチンス）、オーソン・ウェルズ（ハリー・ライム）、アリダ・バリ（アンナ）、レバー・ハワード（キャロウェイ少佐）、など！！ この映画・・・「オリバー！」でカムバックしたイギリスの巨匠キャロル・リードが１９４９年に作った＾スリラーの秀作＾スリラーではあるけれど、戦争の衝撃が突然なくなって＾虚脱と放心のさなかに、なお精神も肉体も動揺しているヨーロッパの中心に位置するウィーンが＾くっきり＾と描き出されています！！ 都市という共同体の機能を失って＾病みほうけた都会の形骸に等しかったその「ウィーン」は舞台であるというよりも＾このスリラーの母胎でもあった！！ 記録映画出身のキャロル・リードは＾ここが気に入り、グリアム・グリーンにストーリーを書いてもらったので＾登場人物の“ライム”、“アンナ”、“ホリー”よりも＾ウィーンそれ自体がストーリーに密着しています・・・ロバート・クラスカーのカメラ・アイを通してリードが造形したウィーンの映像は＾生死の境を彷徨っている巨大な動物のように息づいている感じです～～～その生命のリズムを奏でる役割を～～～リードは「アントン・カラス」ツィターに命じました（作曲も演奏もです）！！ 物語の成り立ちから「ウィーン」は＾昼も暗い表情で、逆に夜の表情に生命感が溢れているような～～～夜が生きている＾夜の魅惑が、夜のスリルとツィターのリズムに生きています！！ 亡命ハンガリー女性アンナはライムを真実愛していたかどうか？・・・しかし＾自由なアメリカ人を約束するホリーの求愛は＾汚い醜いアメリカ人を拒否して～～～スターリンの鎖が待っている「祖国ハンガリー」へ彼女は帰るのか？？？ 「第二次世界大戦のウィーン」・・・アメリカ、イギリス、フランス、ソ連、の４ヵ国の管理のもとで＾かつての音楽とワインと森の都から＾デカタンスと犯罪の匂いのする、暗い気味の悪い都会に変身していました！！ アメリカの大衆作家ホリー・マーチンスは、旧友のハリー・ライムに招かれて、「ウィーン駅」に降りると＾国際警察のイギリス武官カロウェイ少佐の事務室に連れて行かれます～～～ライムは自動車事故で死んだという！！ その葬式に参列すると＾ライムの愛人だったアンナがいます・・・凄い美人であるが＾喪服も着ていないし＾棺が埋葬されようとすると＾スタスタと帰ってしまいます！！ ホリーは友人の死を信じられません・・・少佐はライムが＾悪質なヤミ商人だというが、それも真実とは思われません～～～ライムの家を訪ねてみると＾事故現場にはライムの友人が二人だけだときいていたのに＾門番は第三の男がいたと証言、詳しい話を聞こうとする途端＾門番は狙撃されて死んでしまいます！！ 深入りすると危険だ＾と感じながらホリーは「第三の男」を探し出して＾イム”の生死を確かめたい・・・というのは＾謎の美人アンナに、彼は人目惚れしてしまったから～～～彼の予感通りにハリー･ライムが生きていれば＾アンナは諦めるしかないが＾疑惑を疑惑のままにしておくのは自分自身を半殺しにするようなものです！！ そのような＾踏ん切りのつかない気持ちで夜の街を散歩すると＾広場の片隅に立っている男の顔が＾パトロール警官のライトにパッと浮かび出ます＾ハリー・ライムだ・・・しかし＾一瞬の後には男の影も形もない、「第三の男」は彼ではないのか？ ライムは生きていることをホリーに知らせるために＾暗闇の広場に姿を現したのかもしれない・・・連絡があった、「郊外のプラーター公園のリーゼンラード（大観覧車）に来い」というのです～～～約束の時間に遅れて“ライム”が現れます＾二人は観覧車に乗ります！！ 空高く上がった時＾地上に小さく見える人間をさして“ライム”が言います’・・・「一人の天才が大儲けをするためには＾ちっぽけな男が一人や二人死んだって＾どうってことないだろう」と～～～有毒ペニシリンの「ヤミ」で人を殺している“ライム”を逮捕しなけれなならないのだという＾“カロウィ少佐”の言葉は真実でした！！ ホリーは友人を裏切って＾少佐に協力をします・・・とは知らずにホリーに呼び出されてきた“ライム”は＾警官の笛を聞いて下水道に潜ります～～～“ホリー”は跡を追います！！ 怒った“ライム”は撃ってきますが＾反戦する“ホリー”の弾丸が“ライム”を倒しました・・・本当の“ライム”の葬式が終わった後＾ホリーは墓地の外の街道で“アンナ”を待ちます＾一本道の彼方に“アンナ”の姿は見え＾だんだんと近づいて“ホリー”のそばに来た時＾彼は息を飲んだ～～～“アンナ”は真っ直ぐ前方を見つめたまま＾ペースも乱さず歩き去って行きます！！ 「終戦直後’のウィーンの荒廃は、また主人公たちの友情の崩壊を意味して＾アントン・カラスの演奏する「ツィター」のつまびきが＾その内容を表すように流れていきます・・・映画音楽史の中の重要な１ページを担っていた“アントン・カラス”～～～キャロル・リード監督の冴えにさえた演出は数々の名場面を生みました」！！
2009.06.12
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鯵の茹でマリネ （４人分）
２００９年 ６月１２日 ６ ー１２ 鯵の茹でマリネ （４人分） 【鯵（小）８尾、玉葱１/２個、パセリの茎２本、ローリエ1枚、レモン１/２個、お湯３カップ、 マリネ液＝（白ワインビネガー大さじ4杯、サラダ油大さじ4杯、塩小さじ1杯、粗びき黒コショウ少々、）、 塩適量、ディル（香草）適宜、】 １ 三枚におろした鯵に塩小さじ1杯を振って10分置きます。 ２ 玉葱は縦に薄切り、レモンは薄い半月切りにします。 ３ 鍋にお湯、塩小さじ1杯、パセリの茎、ローリエ、レモン4枚を入れて煮立て、鯵を半量ずつ入れて２分位茹で、ざるに上げて水を切ります。 ４ 容器に〈３〉の鯵半量を並べ、玉葱の】半量、レモンの半量の順に重ねて、残りも重ね、マリネ液を注ぎ３０分漬けます・・・好みでディルを添えます～～～バターやサワークリームを塗った黒パンの上にのせ、オープンサンドにすると美味しいです。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.12
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マコロン・・・！！
今日は曇りです！！ 好きなお菓子の一つに「マカロン」がありますが＾種類も沢山ありますね・・・フランスの地方風のココナッツマカロン～～～表面はサクッ＾中はふわっと焼きあがり＾ココナッツの香りとネチッとした食感が素朴でいいネ！！ アーモンドパウダーに粉砂糖や蜂蜜で甘味をつけ＾泡立てた卵白を混ぜて丸い形に搾り出して＾オーブンで焼き＾オレンジ、マロン、ストロベリー、ピンク、チョコレート、抹茶、レモン、などの＾カラフルな生地の色・・・生地の間に挟む種類で＾味わいを楽しめるから＾バターやクリームと限定しないで、和菓子用の＾こしあん、などもいいね！！ マカロンは仙台では「マコロン」として＾仙台マコロン＾があります・・・プレーン、チョコ、ゴマ、黒糖、人参、ホウレン草、などのユニークな種類が揃っていますし・・・ピーナッツ粉が全材料の５０％という「特上マコロン」も～～～マカロンもマコロンも身近なお菓子＾それに、ロマン溢れるお菓子だと思います！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、今日は「仙台マコロン」を買ってこようと思っていた今朝でした。
2009.06.12
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緑と赤・・・！！
今日は曇りです！！ 「ケヤキ」は＾市のシンボル＾ですが・・・山形県東根市も「ケヤキ」がシンボルです～～～緑が綺麗になった「ケヤキ並木」を通りながら＾赤く綺麗な「さくらんぼ」のことを思っていました！！ 東根市の川口さんの歌に‘ケヤキを題材にした【ことのは】があり＾仙台市の宗さんの歌には【欅伝説】があります 仙台では＾青葉通りと‘定禅寺通り＾の「ケヤキ並木」が素晴らしい・・・東根市の小学校には「樹齢１５００年以上の"大ケヤキ"」が凄い！！ それと＾東根市は「さくらんぼ」の産地です・・・今月は《さくらんぼ》の収穫の最盛期だね～～～チェリー飛ばし大会（サクランボの種）もありますネ！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、赤いさくらんぼ、緑のケヤキ、を思い浮かべていた今朝でした。
2009.06.11
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鯵の押し寿司 （４人分）
２００９年 ６月１１日 ６ ー１１ 鯵の押し寿司 （４人分） 【鯵（大）２尾、 調味料：A ＝（酢１/２カップ、砂糖大さじ１杯、塩小さじ１/２杯、昆布３センチ角１枚、） 生姜２片、 すし飯＝（米２合、水２杯と１/４カップ、） 合わせ酢＝（酢１/４カップ、砂糖大さじ２杯、塩小さじ１杯、）、 塩適宜、飾り用として（芽葱適宜、ガリ適宜）、】 １ すし飯を作ります＝米は洗って分量の水につけ３０分以上おいて炊きます・・・炊き上がったら飯台（ボウルでも）にあけて＾合わせ酢＾を回しかけます～～～手早く満遍なく混ぜ＾団扇＾で扇いで粗熱を取ります。。。４等分して太目の棒状に纏めます。 ２ 生姜は１片の皮を剥いて千切りにします・・・１片は摩り下ろします。 ３ 鯵は三枚におろします・・・腹骨をすき取ります。｛三枚おろし＝（鯵はよく洗い、紙を敷いた＾まな板＾にのせ、鱗は包丁の刃でこそげます（＾ぜいご＾と呼ばれるトゲのような鱗を尾の端から頭に向かって包丁を入れて取り除きます）、 頭を左、腹側を手前にして、胸びれの下に斜めに包丁を入れ、中骨まで切れ目を入れます、 腹側を手前にして、肛門まで包丁を入れて腹を開き、刃元で内臓をかき出します（中の血合いも一緒にかき出します）、 内臓は紙に包んで捨て＾鯵の腹の中を綺麗に洗います（中骨に付いた血も指でかき出すように取り＾水気を丁寧に拭き取ります）・・・腹側から下ろしますが＾尾を左に置いて＾中骨の上に包丁を入れ＾腹びれにそって尾まで切ります、次は背側を手前＾尾を右にして＾尾から頭に向かって背びれにそって切り込みを入れます、再び尾の方から中骨の上に包丁を入れ、身を切り離します～～～背側から包丁を入れます＾骨の付いた身の尾を左に置き、中骨の上に包丁を入れ、背びれに沿って切り込みを入れます、中骨の上を尾から頭に向かって包丁を滑らせ、身を切り離します。。。三枚おろしは完成です、（中骨に沢山身が残ってしまった場合は＾身をかき取って、骨ごと揚げて骨せんべいにもなります）、腹骨をすき取る時は＾包丁を斜めに寝かせ＾腹骨全体をすき取ります）。｝ ４ 塩じめをします＝（塩を〈３〉の鯵に多めに振って１時間置き、水気を拭きます。 ５ 酢じめ＾をします＝（Aの調味料を合わせます・・・〈４〉の鯵をつけます～～～途中上下を返し＾１５分置きます）。 ６ 皮を剥いて（頭から尾に向かって皮を引っ張ると剥き易いです）＾小骨を抜きます・・・厚みのある部分をそぎます。 ７ 押し寿司をだね＝（巻きす＾の上にラップを敷いて、鯵の皮を下にして＾そいだ身を足して全体が長方形になるように並べます・・・生姜の千切りを散らします～～～その上に４等分した＾すし飯＾をのせ（鯵の幅に合わせて）、巻きす＾でラップごと巻いて形を整えます（体重をかけて＾しっかり＾と押すこと、残りも同様に作ります）。 盛り付けます＝２センチ幅に切って皿に盛ります・・・芽葱、ガリ、生姜の摩り下ろし、を飾ります。 三枚おろし＾は難しかったけど出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.11
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遥かなるアラモ(The Green Leaves Of Summer)
（六月十一日は＾ジョン・ウェイン忌（’７９年）です！！） 遥かなるアラモ(The Green Leaves Of Summer) １９６０年公開のアメリカ映画「アラモ（THE ALAMO）」主題曲 監督：ジョン・ウェイン 音楽：ディミトリ・ティオムキン出演者：ジョン・ウェイン（デビー・クロケット）、リチャード・ウィドマーク（ジム・ボーイ）、ローレンス・ハーベイ（トラヴィス大佐）、など！！ アラモの砦がメキシコ軍の攻撃に＾ジョン・ウェイン扮するデビー・クロケットらの活躍にもかかわらず、守備兵の１８０名は全員玉砕・・・この死にぶりが＾何ともいえない（すざましい）！！ 夕陽の荒野にディキンス大佐夫人と幼い娘を乗せた馬車が＾夕陽の中を遠く去って行きます・・・そして＾メキシコ兵が空に向かって放つ弾丸が寂しく響く中を、「この主題曲」が流れます！！ 主題歌の「遥かなるアラモ」・・・総攻撃を受ける前夜のアラモ砦のシーンにコーラスで流れます（ディミトリ・ティオムキンの作曲、ポール・フランシス・ウェブスターの作詞）～～～悲壮感が濃く＾迫りくる悲劇を滲ませたティオムキンらしい骨太の旋律です！！ テキサスのアラモ砦において１８５名の守備隊員全員が壮烈な戦死を遂げた事件・・・アメリカ西部史上も名高く＾何度か映画化され＾そのヒーローであったデビー・クロケットの伝説もお馴染み～～～この映画は７０ミリの大スクリーンに＾そのアラモ砦全滅事件を再現しています！！ ジョン・ウェインが初演出で＾主人公クロケットにも扮した作品・・・ジョン・フォードが演出を協力しているので＾フォードらしいアクション場面や詩情もところどころに！！ １８３６年、当時メキシコ領だったテキサスが独立宣言をしたため＾メキシコの独裁者サンタ・アナは討伐軍を派遣し＾テキサス郡をサン・アントニオ郊外のアラモへ追い込んでしまいます・・・若い大佐トラヴィス以下、クロケット、ジム・ボーイ、など＾わずか２００名足らずの人数で「アラモ砦」を何としても死守しなければなりません！！ １３日間の死闘が続き、結局＾メキシコの７千の大軍はアラモ砦のテキサス軍を全滅させてしまいました・・・しかし、この死守はメキシコ軍の進撃を食い止める役割りを果たし＾おかげでテキサスは独立を勝ち取ることができたのでした～～～これに＾クロケットとメキシコの美女の恋が絡みます！！ 酒びたりのジム・ボーイや死守の決意をあくまで貫くトラヴィスの強烈な個性が絡まり＾重量感ある娯楽映画になっています！！ （六月十一日は＾ジョン・ウェイン忌（’７９年）です！！）
2009.06.11
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夜のタンゴ （１９３７年製作の映画／東和映画配給「夜にタンゴ」主題歌
夜のタンゴ （１９３７年製作の映画／東和映画配給「夜にタンゴ」主題歌 作詞：ベックマン 作曲：ハンス・オットー・ボルクマン 歌：ポーラ・ネグリ ポーラ・ネグリ”主演メロドラマ・・・主題歌「夜にタンゴ」は「紺空」などドイツタンゴの好きな日本人の好みに合って＾映画以上のヒット盤＾になりました～～～曲は類廃的な調子のものですが甘さがあります！！ ネグリの扮する人妻“マド”の悲劇を重厚なタッチで描いもの！！ 幸福な結婚をしたのも束の間＾愛児を失い、夫の誤解を受けた“マド”は失跡して〈闇の女〉の仲間入りをし＾その上、麻薬の中毒患者となります！！ 愛情厚い夫は妻を捜し求め家に連れて帰りますが、“マド”はその優しい夫の真心に叛いて＾自らの生命を絶ちます！！ この救いのないストーリー＾悲劇的な女の絶望的な気持ち・・・「ニヒリスティックな気持ち」がこの曲に現れています！！ “ポーラ・ネグリ”は「ポーランド」生まれ＾帝政ロシアの王室バレエ団のダンサーとなった後・・・ドイツ映画界で“エルンスト・ルービッチェ”にその個性的な美しさを発見され～～～「寵姫ズムルン」、「山猫リュシュカ」、「パッション」、「カルメン」などに主演！！ その前に・・・１９２２年「ハリウッド」に招かれ＾無声映画（サイレント）末期まで《ハリウッドの大スター》として活躍～～～トーキー以後はドイツに帰り“フォルスト”「マヅルカ」で華々しく‘カムバック‘しました！！ マヅルカ （映画「マヅルカ」主題歌） 作詞：ハンス・ラモー、作曲：ペーター・クロイダー 歌：ポーラ・ネグリ 、伴奏：ペーター・クロイダー指揮楽団 ポーランド生まれの世界的な映画スター“ポーラ・ネグリ”にふさわしく＾低いアルトでドラマティックな唱法が印象的・・・そのネグリの歌声をクロイダー自身指揮の伴奏で歌っています！！ 映画は１９３６年製作で＾「未完成交響楽」、「たそがれの維納」、「ひめごと」など、ソフィスティケイトなウィーン情緒豊かな作品を次々に送り出して独墺映画界の名匠と謳われたウィリー・フォルストの野心的な作品です！！ 物語の年代も場所も明らかではありませんが＾風俗その他から、「ポーランドか中欧のどこか＾という感じだそうです！！ 音楽学校の女学生“リーザ（インゲボルク・テーク）”は生まれて初めて＾急用で旅に立つ母親を送りますが、その駅頭で見知らぬ紳士にじっと見つめられて軽いショック〉を受けます！！ リーザはその夜、差出人不明の音楽会の切符を手にして＾学友と共にリサイタルに行くことにします・・・それは＾評判のピアニスト“ミハイロフ（アルプレヒト・シューンハルス）“の音楽会で深い感銘を受けます！！ 翌日学校でリーザはミハイロフに紹介され＾個人教育を受けることになりますが・・・ミハイロフはやがて＾リーザの野望を遂げようと「ナイト・クラブ」に誘い出します～～～その時ステージで歌っていた歌姫“ヴェラ（ポーラ・ネグリ”）！！ 二人を見るや、驚くミハロフを追って＾ピストルで彼を殺してしまいます・・・裁判にでは“ヴェラ“はどうしても＾殺害の理由を語ろうとはしません～～～ヴェラはリーザの実母で＾娘を牙にかけようとする仇し男を殺したのでした！！
2009.06.10
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Ａ＝クリームパン、Ｂ＝蒸しケーキイチゴのソース
２００９年 ６月１０日 ６ ー１０ Ａ＝クリームパン、Ｂ＝蒸しケーキイチゴのソース Ａ＝（２人分）【薄力粉大さじ１杯と１/２杯、砂糖５０ｇ、黄卵２個分、牛乳１カップ、バニラエッセンス少々、食パン（６枚切り）２枚、】 （クリームを焼きたてのトーストに乗せるのです！！） １ 耐熱ボウルに万能こし器か、ふるいを乗せて薄力粉ｔｐ砂糖を細かく振るい入れます。 ２ バニラエッセンス、黄卵、牛乳大さじ２杯を加えます・・・泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。 ３ 残りの牛乳を一気に加え混ぜます・・・ふんわりとラップをして電子レンジ（６００Ｗ）で２分加熱します。 ４ 一旦＾出して、泡立て器で混ぜます・・・再び電子レンジで２分加熱します～～～もう１回混ぜたものをトーストに乗せます。。。（クリームだけでも、デザートになりますよ）。 Ｂ＝（６人分＝「おやつ」として）【卵３個、砂糖８０ｇ、ベーキングパウダー、イチゴ２００ｇ、生クリーム１００ｃｃ、ヨーグルト大さじ２杯、レモン汁、蜂蜜、】 １ イチゴを薄切りにします・・・レモン汁小さじ１杯、蜂蜜大さじ２杯を混ぜます。 ２ 直径１８センチ位の＾ざる＾にオーブン用シートを敷き込んでおきます。 ３ 卵を溶きほぐし、砂糖を加え＾ふわふわ＾になるまで泡立てます。 ４ 小麦粉にベーキングパウダー小さじ１/２杯を混ぜ〈３〉へ＾ふるい入れ、混ぜ合わせます。 ５ 〈２〉へ〈４〉の生地を流し、強火の蒸し器で３０分位蒸します（蒸し器の蓋は布巾で覆い＾水滴が落ちないように）・・・中心部を竹串で刺して生の生地がつかなければＯＫ。 ６ ＾ざる＾から出して冷まします。 ７ 生クリームに砂糖大さじ２杯を加えて泡立てます・・・ヨーグルトを加えます～～～〈６〉を切り分けて〈１〉と共に添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.10
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入梅かな・・・！！
今日は曇りです！！ 梅雨入りかも＾映画の中で歌われた「雨の歌」を思い浮かべます・・・殻フルな雨傘も～～～特に＾１９２９年作品のＭＧＭ映画「ハリウッド・レビィユー」の主題歌の一つで映画中に、‘愛称ウクレレ･アイクと呼ばれた“クリフ・エドワース”が唄った「恋をしている素敵な気分を雨の中で歌う」は、面白い内容の明るい歌（作詞がアーサー・フリード、作曲が“ナシオ・ハーブ・ブラウン）！！ ジーン・ケリーは名ダンサーで多くのミュージカル映画に主演し＾「踊る紐育（ニューヨーク）」に次いで＾１９５３年に公開された「SINGIN' IN THE RAIN（雨に唄えば）・・・ジーン・ケリー、スタンリー・ドーネン共同監督によるＭＧＭミュージカルの代表作で＾最高傑作の１本！！ あらら＾雨の歌もいいですが＾生垣の剪定をしないといけないネ・・・倉庫から＾園芸用品の準備（確認）を＾長靴、手袋、マフラー、帽子（梅雨の時期は肌寒い時もありますから）～～～長靴は＾天然ゴム製で足底には金属を使っているもの、袋”は‘ロングタイプ、マフラーは綿１００％のカーゼマフラー、帽子（天候の良い日の作業をする時）、など！！ 黒のゴム長靴を履き＾麦藁帽子をかぶり＾首にオル’を巻く・・・チョット滑稽なスタイルのようですが～～～いつも＾このスタイルで行います（作業がし易いよ）！！ 以前に園芸グッツ（ホームセンター内）コーナーを見てきましたが＾お洒落用のグッツが沢山展示されていますした・・・もしも＾お洒落な園芸グッツを揃えたら＾近所への買い物など＾そのままの姿でも行けるかなとも思いました（黒のゴム長靴と麦藁帽子と首に手ぬぐい＾の場合は、着替えが必要だからね）！！ハワイに自生している果物や色鮮やかな花々を想像・・・マンゴー、バナナ、ノニ、など～～～「ノニ」って、アカネ科の常緑樹で原産はインドネシア＾白い花を咲かせ、熟した果実は緑色から黄色に変化し、チーズのような独特の匂いを発します～～～アミノ酸やビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでいるノニジュースは美味しかった！！ ガーデニングの最中に＾飲み物が欲しくなったら＾エッ何を飲むの？・・・そうそう「ノニジュース」だね！！ 梅雨のない常夏のハワイ・・・多くの国から移民が渡って来た時＾いろんな植物なども運ばれてきたので＾ハワイ固有の植物はそれほど多くはないそうですが！！ ウクレレの材料としている「コア（ハワイアン・マボカニー）」・・・ハワイの人にとっては大切な木～～～アカシアの一種で固くて耐久性に優れ＾宝石箱などの小物＾ベッド、椅子、などの家具も作られているハワイ固有の植物「コア」！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾もう梅雨入りかな＾と思うような天候から雨と雨傘、梅雨のない常夏の国、を交互に想っていた今朝でした。
2009.06.10
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さらばアフリカ(AFRICA ADDIO)
さらばアフリカ(AFRICA ADDIO) １９６６年公開のイタリア映画「さらばアフリカ」主題曲 監督：グァルディロ・ヤコペッティ 音楽：リズ・オルトラーニ １９６２年から１９６３年にかけ＾アフリカ・ロケ＾をして作られた作品「さらばアフリカ」は＾ヤコペッティの長編記録映画４作目・・・１９６２年というと、イギリス軍が撤退し＾アフリカ人のナショナリズムが高まり＾各民族間の抗争が始まった年です！！ 「動乱さなかのアフリカ」をヤコペッティは、いくつかの角度から抉り出しています！！ 大量殺戮によって滅び行く動物天国、支配者階級の交代による人間同士の殺し合い、爆発するアフリカ民族のエネルギー、後退し＾アフリカを去って行く白人たちの姿、など＾象やカバの串ざしのようなショッキングな見せ場も多く・・・批判（ヤコペッティは余りに観察者でありすぎたのではないか＾との声、彼自身の発言の場はどこにあるのか？など）がありました！！ リズ・オルトラーニ作曲のテーマ曲は＾感動的で物悲しすぎるこの曲・・・映画は残酷映画ですが＾もし、哀愁感漂う曲がなかったら、ヤコペッティ映画は＾ショック一本槍の無味乾燥な作品になっていたかも＾といわれました！！ ヤコペッティ作品は＾残酷描写の羅列＾であると同時に、その合間に人間の獣性の悲しさ＾といったようなものを詩情たっぷりにつづっていく＾オルトラーニの、この抒情的な旋律＾があってこそ～～～“ヤコペッティの詩情はさえてきます！！
2009.06.09
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冷やし中華 （各４人分）
２００９年 ６月 ９日 ６ ー ９ 冷やし中華 （各４人分） ●干しエビのタレ【中華めん４玉、ハム１２０ｇ、エビ（ブラックタイガー）８匹、キュウリ２本、卵２個、干しエビ１５ｇ、】 １ 干しエビはカップ１/４杯の水に３０分位浸して戻し、軟らかくなったら＾ザッと刻みます・・・生姜（１/２片）のみじん切り、醤油大さじ４杯、酢大さじ３杯、砂糖大さじ１杯と１/２杯、ゴマ油大さじ１/２杯を、合わせて干しエビと戻し汁を加えます～～～鶏ガラスープ大さじ４杯、を足して味を調えます。 ２ ハム、キュウリ、は千切りにします・・・卵は錦糸卵にします～～～エビは殻と背わたを覗いて塩を塗して良く揉みます～～～流水で洗います。 ３ 鍋に、酒大さじ２杯、塩少々、を入れます・・・フツフツとしてきたら＾エビ、を炒りつけます（加熱しすぎると、身が硬くなるから＾色が変ったら直ぐに取り出して＾ザルに乗せて冷やします）。 ４ 中華めんを表示通り茹で＾冷水で良く洗います（手で軽く握るようにして水分をしっかり除きます・・・麺に＾ゴマ油少々、を振りかけて＾全体を解します～～～皿に麺と具を盛って＾タレを回しかけます。 ●ゴマダレ【中華めん４玉、鶏胸肉２枚（４５０ｇ）、ミニトマト８個、キュウリ２本、】 １ 鶏胸肉は皮を取り除き＾厚みが均等になるよう広げます・・・塩小さじ１/２杯、を全体振って１０分置きます～～～酒大さじ２杯を振り、生姜の薄切り数枚を肉の上に置いて＾ラップで覆います！！ ２ 電子レンジ（５００Ｗ）で５分加熱し＾ラップをつけたまま冷やし、粗熱が取れたら手で裂きます・・・鶏肉から出た汁は取って置きます。 ３ 練り白ゴマ大さじ３杯、砂糖大さじ１杯、醤油大さじ１杯、酢大さじ１杯、ゴマ油小さじ１杯、トウバンジャン小さじ１杯、を合わせます・・・鶏ガラスープ大さじ２杯を加えます。 ４ 中華めんを表示通り茹でます・・・皿に盛り＾蒸し鶏、キュウリの千切り、食べ易く切ったミニトマト、を乗せます～～～タレをかけます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪ 中華麺と野菜サラダ （２人分） 【中華麺１玉、レタス２枚、ミョウガ１本、カイワレ大根適量、キュウリ１/３本、水菜適量、めんつゆ（市販）１００ｃｃ、擦り白ゴマ大さじ１杯、マヨネーズ適量、】 １ 中華麺は硬めに茹でます・・・水で洗って＾ぬめり＾を取ります。 ２ 野菜類は食べ易い大きさに切ります・・・氷水を潜らせパリッとさせます～～～ザルで水気を切ります。 ３ 野菜類と中華麺を混ぜ合わせて大きな皿に盛り付けます・・・マヨネーズをかけます～～～（トマト、赤ピーマン、パプリカ、を添えるといいです）。 ４ めんつゆ（市販）は薄めのストレートで・・・器に＾めんつゆと擦りゴマを入れて混ぜ合わせます～～～サラダの上から＾ぶっかけ＾にします。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.06.09
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雅楽・・・！！
今日は晴れです！！ 日本の音楽でありながら接する機会が少ないと思われる「雅楽」・・・神社や結婚式場＾などでは耳にしますが～～～俗楽に対する＾雅正の楽という意味を持っているという「雅楽」は「大宝令(701)」で創設された＾雅楽寮（うたまいのつかさ）で所管された＾外来の音楽と舞を指していたのだそうです！！ 日本古来の国風歌舞（音楽や舞）とか「平安時代」に作られた＾催馬楽・朗詠（歌曲）を含めた総称が「雅楽」で雅楽寮に始まり・・・これら雅楽の伝承は現在の「宮内庁式部職楽部」に至るまで１２００年以上も形を変えることなく受け継がれていますね！！ 国風歌舞（くにぶりのうたまい）は＾他の雅楽曲と違い、外来音楽の影響をうける以前から日本にあった古来の歌舞（うたまい）で「古事記」や「日本書紀」などの神話に基づくものが多く＾神道や皇室に深く関わる歌や舞で構成されているのが特徴だそうです・・・雅楽の中でも目にすることが少ないし＾なかには「天皇の即位式」でしか演奏されないといった特殊なものまでも！！ また、歌曲と呼ばれる「催馬楽（さいばら）」・「朗詠（ろうえい）」は＾平安時代に日本で作られた流行歌だそうで・・・「催馬楽」は和歌に曲を付けたもの、「朗詠」は漢詩に曲を付けたもの、だとか！！ そして、‘管楽器と絃楽器（＋打楽器’）による＾合奏の「管絃」＾というと・・・雅楽の中でも外来音楽を起源とするものに含まれ＾中国・ベトナム・インド・ペルシャなどの音楽を起源とするものが“唐楽（とうがく）、朝鮮・渤海（現中国の東北地方）の音楽を起源とするものが“高麗楽（こまがく）〉が起源といわれます！！ 管絃を引用して作られた音楽用語で＾管弦楽（オーケストラ）という言葉＾など雅楽用語から派生したものが多く・・・篳篥、龍笛、鳳笙、鞨鼓、琵琶’、などの楽器があります～～～洋楽では＾全パートの載ったスコアがありますが＾雅楽にはそれぞれ別の楽譜しかなく＾指揮者もいないというからリズムを合わせる難しく＾拍子が独特ですよね！！晴れている天候の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ しながら＾六月九日は語呂あわせから「ロックの日」ともいわれますが、日本の音楽の「雅楽」のことを考えていた今朝でした。
2009.06.09
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おめつけ（訛り）・・・！！
今日は曇りです！！ 思いつきのことを＾訛りで「おめつけ」といいますが・・・県無形民俗文化財に指定されている＾祭りの「おめつき」＾のことを思い出しました～～～石巻市雄勝地区に古くから伝えられている歴史のある火伏せで＾火伏せの神様に祈願するおまつり＾のこと！！ この祭の起こりというと＾１７８１年前に起こった大火災で多くの住民が犠牲になったそうで、惨渦が繰り返されないようにと＾地区の東西に火伏せの碑が祭られました！！ 太鼓と笛の軽快なお囃子に、大きな山車を担ぎながら「チョーサイ、チョーサイ」という掛け声が重なり＾路地をゆっくりと巡って（東・中・西・小浜、の４地区）行って、各組の「宿」と呼ばれる民家の前で山車が止まれば・・・その場所が寸劇の会場と決定～～～思いつき（おめつき）で＾時の社会問題を題材にした即興寸劇を＾おもしろおかしく披露（お神酒に酔った男たちが＾その場の「思いつき」で即興に演じたのが始まりなのだそうです！！ ルールがあって＾不吉な言葉は使わない（火・水、は絶対ダメ）こと＾歌でも踊りでも観ている人を楽しませること＾この二つを守れば出し物は何でも良く・・・お腹の底から大きな笑いが響きます～～～「笑う門には福来る」＾笑っている時は幸せで＾体もポカポカ！！ この寸劇は＾観ている人を笑わせ、また、自分たちも楽しむことができるから＾１年を幸せに暮せるとかいわれ、出し物は当日まで周囲にも絶対明かさないのだそうです！！ 曇り空の庭で＾いっぷく （￣―￣）y-~~~~ほぉ・・＾しながら、お腹の底から笑うことは「心身共に健康になる」というから＾笑いの練習（お腹の底から自然に笑えるように）をして気持ちも明るくしないとね（どこで練習をしようか？）と思っていた今朝でした。
2009.06.08
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アラバマ物語(HEME FROM “TO KILL A MOCKINGBIRD’)
アラバマ物語(HEME FROM “TO KILL A MOCKINGBIRD’) １９６３年公開のアメリカ映画「アラバマ物語」主題曲 監督：ロバート・マリガン 音楽：エルマー・バーンスタイン 出演者：グレゴリー・ペック（アティカス）、メリー・バダム（スカウト）、フィリップ・アルフォード（ジェム）、ロバート・デュバル（ブー）、など！！ ロバート・マリガン監督による初期の名作の音楽を担当しているのは＾エルマー・バーンスタインです・・・コンビ作として＾この他に「ねずみの競争」、「ハイウェイ」、「マンハッタン物語」があります！！ この映画のテーマ曲は＾優しいピアのソロで始まります・・・いつものバーンスタインらしくない＾繊細なイメージが出ています！！ グレゴリー・ペックが「アカデミー主演男優賞」を受賞・・・暖かい人間愛が全編に流露する傑作！！ ロバート・デュバルが＾気違いブーの役を控えめに演じたのが素晴らしい・・・後に＾フランシス・フォード・コッポラ監督作で「大スター」になりました！！ アメリカ南部アラバマ州の小さな町メイコム＾１９３２年から１９３３年にかけて、幼いジェムとスカウトの兄妹が＾一生忘れられないような体験をします！！ その一つは＾父アスティカが弁護人となった（黒人による白人娘暴行事件の裁判）・・・そして、もう一つは「幽霊屋敷と呼ばれる家に住んでいる“ブー”という狂人」にかかわるできごとでした！！ 幽霊屋敷に探検に出かけたとき“ジェム”は鉄条網にズボンを引っかけ＾やむなく脱ぎ捨てて脱出・・・ところが＾暫くしてから“ジェム”が「鉄上網」のところへ行ってみると＾ズボンは破れたところをつくろってあり＾きちんとたたんで置かれてありました～～～こうして二人の兄妹と幽霊屋敷のブーとの間に一度も顔を見合わせないままでの“暖かい友情交歓”が始まります！！ そして。二人が父の弁護に理不尽な逆恨みを抱いた白人から＾森の中で襲われようとしたとき・・・突然現れて相手を打ちのめしてくれたのは～～～あの狂人といわれた“ブー”でした！！
2009.06.08
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