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2009年10月の記事
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グリスビーのブルース(LE GＲＩＳBI)
グリスビーのブルース(LE GＲＩＳBI) １９５４年公開のフランス映画「現金に手を出すな（TOUCHEZS PAS AU GRISBI）」主題曲 フランスのギャング映画大流行のハシリになった名作です！！ 原作：アルベール・シナモン 監督：ジャック・ベッケル 音楽：ジャン・ウィエネー 出演者：ジャン・ギャバン（マックス）、ジャンヌ・モロー（ジョジー）、ルネ・ダリー（リトン）、アンジェロ・ポリーニ（アンジェロ）、など！！ この映画の全編を貫いて＾ハーモニカの哀切をこめた「グリスビーのブルース」が・・・作曲者のジャン・ウィエネー自身が吹いていた＾とも言われます！！ アメリカのギャング映画だと＾派手な撃ち合いが見せ場ですが・・・ジャック・ベッケル監督は「パリのモンマルトル」に巣を喰うギャングの生活と雰囲気描写なので＾ラストの機銃と手榴弾の殺し合いが凄ざましい迫力で迫ってきます！！ ギャバンの扮する中老のギャング“マックス”が老後の資金稼ぎに＾相棒の“リトン”とオルリー空港で５０００万旧フランの“金塊”を盗み、そしらぬ顔をして＾ほとぼりがさめるおを待っているところから＾この映画は始まります（金塊強奪シーンの描写をしないのがベッケルらしいとも言われます）！！ ナイトクラブ経営と麻薬密売で儲けている敵側の“アンジェロ”は、この仕事をするのは“マックス”以外にはいないと睨みます・・・“リトン”が“アンジェロ”の情婦で踊り子の“ジョジー”に熱を上げているのを利用して問い詰めます～～～“リトン”は、この女に口をすべらせます！！ ギャバンのマックスも当り役ですが＾アンジェロ役のアンジェロ・ポリーニは後のリノ・ヴァンチュラで、ボクサーから転向した本名でデビュー役です＾ジャンヌ・モローにとっても出世作となりました！！ そこで、“アンジェロ”は“リトン”を人質にして“マックス”に＾金塊全部と交換しようともちかけます・・・友情は裏切られず＾深夜の国道で交換する＾ことに！！ “アンジェロ”が数を数えている時、“マックス一味”が引き返してきて＾問題のクライマックスになります！！ しかし、警官に追われて“金塊”は失い、リトンは重傷を負い、マックスに抱かれて死にます・・・寂しい顔をして老眼鏡をかけるギャバンの姿のラストシーン！！
2009.10.31
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人参のゴマ味噌和え （２人分）
２００９年１０月３１日 １０ー３１ 人参のゴマ味噌和え （２人分）【人参１本（１５０ｇ），白すりゴマ大さじ１杯、】 １ 人参は皮を剥いて４センチ長さの輪切りにします・・・縦方向に７ミリ厚さに切ってから、重ねて７ミリ幅に切り揃え、細切りにします。 ２ 耐熱ボウルに〈１〉を移し、水大さじ２杯、を加えます・・・両端を５ミリずつ開けてラップをします。 ３ 電子レンジ（６００Ｗ）で６分加熱して、ザルへ上げます。 ４ 小さなすり鉢で、すりゴマ大さじ１杯をねっとりとなるまで擦ります・・・味噌大さじ１杯、砂糖大さじ１杯、ごま油小さじ１杯、を加えて混ぜ、〈３〉の人参を加えて和えます～～～（細切りのゴボウや薄切りの蓮根も同様に水を加えて加熱し＾ゴマ味噌で和え＾でも美味しいです）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.31
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秋・・・○○！！
今日は曇りです！！ 「秋」・・・周辺樹木も色づき、紅・黄葉と＾また、美味しい食材の収穫もあるから食欲も～～～彩り豊かな季節＾近所の庭には、あらら＾黄色いミニカボチャが飾ってあります（ハロウインだね）！！ このミニカボチャの種類は「プッチーニ」とカタカナ表記だから＾言葉の持つ音もいい・・・姿もかっこいい～～～外国っぽいですが日本生まれのカボチャです！！ プッチーニから連想・・・蝶々婦人の作曲したイタリアの作曲家「プッチーニ氏」と思いがちですが関係はないです～～～フランス語のプチと日本語の小さいを元に「プッチーニ」と名づけられた黄色いミニカボチャなのです！！ ミニだから＾丸ごと電子レンジで加熱すると、ほろほろとやわらかくなり＾味は「さつま芋」のようですね・・・また、食べられる「器」としても料理とかお菓子作りにも使われます～～～食べるのがもったいない気もしますから＾飾り物として暫く鑑賞してから食べようか＾と思ったりします！！ ハロウインは日本の子供さんたちには・・・「カボチャのお祭り」として定着しているようですが、キリスト教の万聖節～～～夕べの前夜祭には、今年も町内の子供会では＾仮装した子供さんたち＾がお母さんたちと一緒に楽しそうぬ町内を回っていました！！ 明日は１１月に入ります・・・庭の植物などは＾これから冬に向かい来年の春を待ちますネ～～～そろそろ＾鉢植えの植物はリビングに入れないといけない季節（冬は鉢植植物で癒されます） 室内植物は＾ただ癒されるだけではありません・・・二酸化酸素（炭酸ガス）を吸収し、酸素を放出、適当な水分を蒸散し、室内空気の乾燥を防ぐ、空気中の有害成分を除去して、空気を清浄化するなどもあるというから＾一石二鳥だと思います！！ 少し植物のことなどを・・・日本とか中国のツツジやサツキなどを交雑させ＾江戸時代といわれますが、ヨーロッパで品種改良され、明治の初期に帰ってきたという「アザレア」～～～あらら＾花言葉は「禁酒」だって ネ！！ ベルギーで改良した＾ベルジアンアザレア・・・＾セイヨウツツジと呼ばれ＾サツキに似た矮性種で花色が鮮やかで八重咲きが多い多花性で四季咲き性の性質が強いのが特色とかで、品種の組み合わせと管理方法で＾１１月から５月頃開花（花の色は赤、桃、赤紫、白に覆輪、絞りなどの複色があって派手な色彩）ですが寒さに弱いから「鉢植え」がいいかも！！ 花から魚の話題へ・・・冬場の海水温に影響されないし＾高濃度の酸素を送ることができ、スクリューで適度な温度を流れを作って運動させるから天然に近い肉質が得られるという＾栗原市の丘陵地にある「内陸養殖場」～～～苺の水耕栽培などで利用しているボイラーを使い＾暖かい所で育つ高級食材の「トラフグ」を養殖し＾出荷しているとか！！ フグの中で一番の高級魚は「トラフグ」・・・胸びれのそばに大きな円に近い斑紋があり＾尻びれが白いのが特徴で＾フグのなかでも成長が速く大型に～～～産卵は流れが速い粗い砂の海底で行われ＾備讃瀬戸は絶好の産卵場だそうですね！！ 春の彼岸を過ぎたフグというと、昔は値打ちがなかったとかいわれますが・・・冷凍技術が発達したことで価格が上がり＾産卵に集まる親フグを争って漁獲（小さな稚魚にもそれなりの値段が）～～～親子とも乱獲したこと等が＾資源減少の要因とか！！ 養殖も行われていて＾技術的に難しい点も多く＾鯛や平目のように手軽に高級料理の味を堪能できるほどの生産には至っていない時にだから・・・栗原市の「トラフグの養殖の成功」の話題はうれしいです！！ ○○心と秋の空・・・昨日の秋晴れとは違い＾今にも雨が降りそうな庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾今日はハロウイン、ミニカボチャのプッチーニから＾鉢植え植物、フフ、とか思いながら秋から冬へと季節が変わる１１月＾徐々に冬が近づいてきているな～と感じていた今朝でした。
2009.10.31
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台所での・・・節約は（？）！！
今日は朝靄が濃い朝ですが＾あきの日差しが期待される天候のようです！！ 「食欲の秋と」いうことで＾キッチンでの節約＾のことをフッと思いました！！ 麺や野菜の茹で汁はボウルに残しておいて食器の下洗いに使う「お湯の節約」に、泥の付いた芋などは先に溜めたお湯で洗ってから、最後に流水ですすぐ、というように＾几帳面さが必要ですが！！ 「同時調理」も効果があります・・・鍋やグリルを使うときには＾数品の料理を一度に作る（例えば、グリルを使う場合＾肉の横に付け合せの野菜も並べ＾一緒に焼く、ラーメンを作る時＾麺と野菜を一緒にとか、モヤシや肉を同時に茹でる場合などは混ざらないように「ざる」を使う）などと試みたら＾経済的かも！！ それと「まな板を使う時」は＾その都度まな板や包丁を洗わなくても順番を工夫すると「水の節約」に、汚れの少ない野菜、肉、臭いのある魚、の順に～～～まな板を余り汚さないように＾肉や魚の下に牛乳パックを開いて洗って乾かした「紙まな板」を敷く、ことも良いね！！ 調理では＾お湯を沸かし、煮物などをする時などには「蓋とか落し蓋」をするように心がけると＾食材に味がしっかり染み込むのは勿論＾消費エネルギーの節約効果があるらしい！！また、鍋の底が大きい方が短時間で効率が良いといわれるし、火にかける前には鍋底も水滴を拭き取る（習慣をつけないネ）・・・節約の一番基本は火加減（鍋の底からはみ出した炎は無駄）だと思います！！ もうチョッだけ考えると・・・几帳面に冷蔵庫の設定温度は「中」に、電気ジャーポットは長時間使わない時は「電源を切っておく」とか＾気をつけてみると、結構節約をすることがあるそうですが（几帳面さを習慣付けないとネ）！！ 朝靄の濃い庭で（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾キッチンでの節約（自然にできる）のことを「食欲の秋」ということで＾チョット考えていた今朝でした。
2009.10.29
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渡り鳥・・・越冬地！！
今日は曇りです！！ そろそろ＾お目にかかれる光景＾をフッと思い出しました・・・「蕪栗沼（大崎市田尻）」は雁や白鳥などが越冬する湿地帯で＾沼の周辺には冬でも水を張ってある田圃風景～～～渡り鳥の楽園のようで＾この光景が晩秋から冬を感じます！！ 沼は「鳥たちの＾ねぐら＾」・・・日中は疲れを癒しているかのようにも見えますが＾沼周辺の田圃で遊びながら＾餌をついばむなど賑やか～～～ガイドさんの説明を聞きながら観察（鳥たちが驚かないように見学者は遠くからですが）！！ 数万羽ともいわれるマガンが夕方になると一斉に飛び立つ光景が好きな光景です・・・「ねぐら入り」というそうで＾乱舞しながら沼を目指して！！ この周辺は「自然と農業の共生」との説明もありました！！ 沼周辺の田圃には環境にやさしいといわれる多くの生物が生息しているというから「冬の採食地」になっているとか！！ 冬に水を張る田圃のことを「冬季冠水田、又は＾田冬水」と呼んでいるようです・・・この技術は３００年以上も前から会津藩で用いられていたそうですネ～～～「蕪栗沼周辺」の水が張ってある田圃は「ふゆみずたんぼ」と呼ばれて＾農業（農薬や科学肥料を使わない有機農業）にも有効だそうです！！ 菌類の餌となる鳥の糞が豊富・・・イトミミズなどの生物も増え「豊かな土」になり＾菌類は稲藁を分解して肥料に～～～イトミミズの糞は菌類と混じり＾ふんわり＾とした層を作り雑草の発芽を抑制！！ それに、イトミミズが増えることにより＾それを食べる「オタマジャクシやヤゴ」が増え＾更に水生の昆虫とか鳥が増える、という「生物の循環」・・・とガイドさんの説明を思い出します！！ １１月の声が直ぐそこまで聞こえます（１０月はあと４日間）・・・今月３０日は「後の月（のちのつき）」とか「栗名月」ともよばれる「十三夜」～～～天候はどうなるでしょうか！！ 昔からの習慣で＾十五夜と十三夜のどちらかの月を見ないことを片見月（かたみつき）といって縁起が悪いのだそうですが！！ 今年の十五夜お月さんは天候が悪く顔を見せてくれませんでした・・・十三夜のお月見ができたとしても片見月（天候が悪く十三夜も＾お月見ができなかったら＾何の月と呼ぶのでしょうか？）！！ まだまだ秋を楽しみたいですが、次第に寒さが増す時期の１０月・・・穏やかで暖かな日和が現れることがありますが＾冬への歩みが一休みする時に現れるから「小春日和」と呼ばれますね！！ 暦の上の立冬あたりから小雪の頃は、サザンカの花が咲く頃（サザンカ梅雨＾とも呼ばれます）・・・木枯らし、初霜、初氷の便りが届く時期です～～～秋を楽しみながら＾冬の準備の時期ですネ（東北の冬は寒いから）！！ 台風（２０号）が通り過ぎても曇り＾小春日和にはならない庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾まだまだ秋を楽しみますが＾何となく冬の準備も＾と思っていた今朝でした。
2009.10.28
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和風パエリヤ （４人分）
２００９年１０月２５日 １０ー２５ 和風パエリヤ （４人分） 【米３合、烏賊１パイ、アサリ３００ｇ、エビ１２匹、玉葱１/２個、大蒜１片、トマト１個、赤ピーマン１個、サフラン小さじ１/２杯、白ワイン５０ｃｃ、味噌大さじ２杯、オリーブ油大さじ３杯、パセリ（みじん切り）少々、 オカヒジキと菊のサラダ用＝（オカヒジキ２００ｇ、食用菊（黄）１/２パック、松の実大さじ３杯、）、 巨峰かん用＝（巨峰１/２パック、粉寒天１ｇ、白ワイン大さじ１杯、グラニュー糖大さじ３杯、レモン汁大さじ１杯、）、】 １ 洗った米をザルにあけ、水気を切って３０分おきます・・・ワタを取り一口大に切った烏賊と、洗って背ワタを取ったエビ、に軽く塩・コショウ、を振ります～～～アサリは砂だししてから、殻を擦り合わせて洗います。 ２ 鍋に烏賊、エビ、アサリ、白ワイン、を入れ＾蓋をして中火にかけます・・・アサリの殻が開けたら汁をボウルで受けながら具をザルにあけ＾エビは冷めたら皮を剥きます～～～汁に水を加えて６００ｃｃにして＾サフランを浸しておきます。 ３ フライパンにオリーブ油を熱し、みじん切りにした玉葱と大蒜を炒めて＾米を加えて中火で４分、米が透き通るまで炒めます・・・これを＾土鍋に入れ＾サフランを浸した汁と＾皮を湯剥きして１背センチ角にトマト、種を除いて薄切りに下赤ピーマン、を加えます～～～味噌を溶きます。 ４ 土鍋に蓋をして中火にかけ沸騰したら弱火にして１５分加熱します・・・火を止めて更に１５分蒸らします～～～蓋を取り全体を軽く混ぜて具をのせます。。。パセリを散らします。 ５ オカヒジキとキクのサラダ＝（洗ったオカヒジキを＾塩一つまみを入れた熱湯で茹で、水に取り、水気を絞り２センチ長さに切ります・・・芯を残して毟った菊の花びらを＾酢少々を入れた熱湯で＾さっと＾茹で水に取り＾水気を絞ります～～～松の実はフライパンで煎ります。。。オカヒジキ、菊、松の実、を器に入れ＾食べる直前に＾酢大さじ１杯、サラダ油大さじ２杯、塩小さじ１/４杯、醤油小さじ１杯、コショウ少々、を混ぜたドレッシングで和えます）。 ６ デザート用の巨峰かん（巨峰は皮を剥いて＾種を取り、器に並べておきます（汁は別の器にとっておきます）・・・鍋に水３００ｃｃと粉寒天を入れて中火にかけ＾掻き混ぜながら煮溶かし＾沸騰後＾更に２分煮ます～～～寒天が溶けたらグラニュー糖を加え＾火を止めて粗熱を取ります。。。白ワインとレモン汁＾とっておいた巨峰の汁を加え＾巨峰を並べた器に流し入れ＾冷蔵庫で冷やし固めます。
2009.10.25
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秋たけなわ・・・と思う！！
今日は晴れです（夕方から雨の予報ですが）！！ 天候の良い１０月は「森歩きが気持ちが良い」・・・イージーリスニング（ムード）を頭に描きながら＾のんびり＾と～～～ホルスト・ヤンコフスキーが演奏するヒット曲「森を歩こう」などネ！！ 市内にある森だと・・・動物園園内の森、台原森林公園の森、西公園から勾当台公園までの市街地にあの定禅寺通りの欅並木も森のよう、青葉城の青葉山～～～これらの森は気軽に行けます！！ 先週は「台原森林公園」でウオーキング・・・森は森でも、タイムスリップをして大昔にいるような「縄文の森」へ、縄文の森広場では＾４千年前の生活空間を味わい＾のんびり＾と～～～「地底の森ミュージアム（２万年位前の旧石器時代の遺跡が発掘されたままの状態で展示されています）」に入館＾歴史に触れる場として最高！！ 遺跡展示内というと９００平方メートルだという楕円形の遺跡展示内・・・沢山の針葉樹が化石化しているのもわかります（氷河期の湿地林跡という、倒木の間に当時の人類が火を炊いたト見られる跡までもネ～～～地表面は褐色だったらしいですが＾遺跡をすっぽりと囲ったことにより＾水分が自然に循環しなくなったらしく＾地表面が白色化しているようでした（定期的に手作業で白い結晶を除去しているといっていました）！！ 杜の都にある「森」を楽しむには・・・五月の行楽＾十月の行楽の季節が気持ちがいい～～～特に秋は紅葉も綺麗だからね！！ これからは秋が深まり気温も下がり寒く感じてきます・・・「寒い」をこちらの地方では「サメー」とも言います～～～このサメーから「鮫」をイメージ（映画「ジョウズ」の鮫を思うと怖いですが）！！ ヨシキリザメの水揚げが１万３千トンといわれる気仙沼港・・・フカヒレ部分は高級な食材に使われています（肉は練り物程度に使われますが＾後は捨てられるほうが多いとか）～～～でも＾有効利用の話題も＾低カロリー、低脂肪、低蛋白、のサメの肉が「ナゲット」に＾カジキマグロのように美味しいいいます！！ 学校給食で＾気仙沼市本吉の小中学校では、加工業者がサメ肉のアンモニア臭を取ることに成功したので＾月に数回給食に出したら子供さんたちの評判も良い＾という話題のあったことも思い出しました！！ 気仙沼や南三陸の「海の幸」を思っていたら・・・あらら＾蛸（南三陸が知られています）はタコでも「凧」～～～青森の津軽凧（凧絵が素晴らしい）、「グング」と呼ばれる厚紙を糸に付け＾揚げた時に大きな音がする津軽凧＾カラフルなデザインと音が出る丈夫な作りで、江戸時代から伝わるという津軽凧（武者の勇ましい姿）、描くには薄く一筆で彩る塗り方らしい！！ 晴れている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾秋も徐々に深まりありつつ季節＾アウトドアも楽しいし＾秋の海の幸も食べに行きたいし＾凧揚げは冬だからまだ先、とかいろいろと頭の中をカスメテいた今朝でした。
2009.10.25
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里芋入りシチュー （２人分）
２００９年１０月２４日 １０ー２４ 里芋入りシチュー （２人分） 【鶏もも肉（皮なし）１５０ｇ、里芋２５０ｇ、玉葱（大）１/２個、ブロッコリー（小）１/２株、牛乳２５０ｃｃ、】 １ 玉葱は一口大に切ります・・・油小さじ１杯で＾しんなり＾するまで炒めます。 ２ 鶏肉は一口大に切ります・・・塩少々、コショウ少々を振ります～～～小麦粉小さじ１杯を塗します。 ３ 〈１〉を片側に寄せます・・・油小さじ１杯を足し、〈２〉を広げます～～～焼着付けるように炒めます。 ４ お湯２カップ、コンソメ１/２個、を加え煮立てます。 ５ バター大さじ１杯を軟らかくし、小麦粉大さじ１杯と１/２杯を加え練ります・・・里芋が軟らかくなったら少しずつ溶き入れ５分煮て＾とろみ＾をつけます～～～牛乳を電子レンジ（５００Ｗ)で２分温めて加えます。 ６ 小房に分けて下茹でしたブロッコリーを加えます・・・塩・コショウで味を調えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.24
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デイジーのテーマ(WHAT’LL I DO)
デイジーのテーマ(WHAT’LL I DO) １９７４年公開のアメリカ映画「華麗なるギャツビー（THE GREAT GATSBY）」主題曲 監督：ジャック・クレイトン 音楽：ネルソン・リドル 出演者：ロバート・レッドフォード（ギャツビー）、ミア・ファロー（デイジー）、ブルース・ダーン（ブキャナン）、カレン・ブラック（マートル）、スコット・ウィルソン（ウィルソン）、サム・ウォーターストーン（ニック）、ロイス・チャイルズ（ジョーダン）、など！！ この大作の主題歌に選ばれたのが、ノスタルジー・ブームの頂点になったといわれる＾アービング・バーリーが１９２４年に作詞・作曲した「 WHAT’LL I DO 」 ・・・ウィリアム・アサートンが囁くような甘い声で歌っています～～～ウィリアム・アサートンは「イナゴの日」で好演していた俳優！！ 原作者スコット・Ｆ・フィッツジェラルド自身がモデルといわれたこの小説は１９２０年代の青年の夢と挫折を描いています・・・１９２０年代というと＾二つの世界大戦に挟まれて豪華なあだ花の咲いた男のロマンが開花した最後の時ともいわれ＾この時代の象徴ともいうべき男＾ドラマの主役ギャツビー！！ ニューヨーク郊外のロングアイランドに豪壮な邸宅を構え＾夜毎、喧噪の宴を繰り広げている彼の正体は＾謎に包まれていました・・・噂では＾財産は密輸で築かれたとか、殺人者だとか～～～しかし、実際の彼は貧しかった若き日に貧しさゆえに去った女を思いつめる青年！！ ある日、彼の夢がかなって＾今は大富豪のトム・ブキャナン夫人に納まっている＾かつての恋人デイジーとの再会が実現！！ 感激の余り＾手さえ触れようとしないギャツビーと・・・そんな彼の心の動きを楽しむデイジー（有閑マダムの彼女にはギャツビーの心情など通じるはずもありません）！！ そうとは知らず、デイジーとの結婚に夢を賭けたギャツビーは＾トム・ブキャナンの愛人マートルの夫ウィルソンの誤解を受けてあっけなく散っていきます・・・夢のはかなさが静かに漂う映像＾印象意的な映画でした！！
2009.10.18
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豚肉のチーズ焼き （２人分）
２００９年１０月１８日 １０ー１８ 豚肉のチーズ焼き （２人分） 【豚ロース（生姜焼き用）４枚、生ハム４枚、モッツァレラチーズ１００ｇ、塩少々、コショウ少々、サラダ油少々、白ワイン大さじ２杯、好みの野菜適宜、】 １ 豚肉は筋を切り、肉叩きで軽く叩いておきます・・・薄く塩、コショウ、をします～～～フライパンにサラダ油を温め、豚肉の両面を＾コンガリ＾焼きます。 ２ グラタン皿に〈１〉を並べます・・・その上に生ハムを１枚ずつ重ね、器の縁からワインを注ぎます。 ３ モッツァレラチーズは薄切りにし等分して〈２〉のハムの上に並べます。 ４ １８０℃に熱したオーブンでチーズがとろりと溶けるまで焼き、器に盛って焼き汁をかけます・・・付け合せには季節の野菜を茹でて、薄く塩・コショウしたものを添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.18
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実りの秋に・・・感謝だネ！！
今日も秋晴れの気持ちの良い天候です！！ 作物の無事の収穫を祝うため農村で行なわれる祭祀行事の「収穫祭」は＾世界的に広く行なわれています・・・農村が一体になって大規模に行なわれるところから、各農家で行なわれる小規模なものまで様々～～～消費者との交流を目指す収穫祭も！！ 収穫祭の起源は古いと思いますが、外国の農業地帯では＾村やその土地の特定農産物の出荷組合＾などが主催し、コミュニティの収穫の祭として祝うケースとか＾観光色を前面に押し出し、農業従事者たちが収穫に感謝するというよりも自分たちの生産物を広く宣伝・販売するためという商業的な色合いも感じられます！！ スペインのブニョールの＾トマト祭など＾特定の農産物の収穫祭というのもありますね（収穫したトマト投げ合うというお祭り）！！ フランス、イタリアでは＾ぶどうの収穫を祝う祭り＾が各地で催されるし・・・アメリカの中西部などの町々では＾収穫祭のために食用には不向きな巨大かぼちゃを育てて＾その大きさを競ったり＾また＾豚など家畜を追い回したり＾あるいは＾それに騎乗したりといった余興も！！ 「かぼちゃ」というと＾例えば冷害で米が不作の年も多かった昔・・・確実に収穫できるかぼちゃは救荒食といわれたとかで～～～今でも農家は必ず育てていますね！！ また、秋というと「祭り」・・・神社に縁日の屋台が並び＾お囃子が響き、ウキウキしながら出かけて綿菓子などなめながら＾あちらのコーナーこちらの出店回り、お囃子もジックリ見物している光景がイメージされます！！ 次世代にも必ず受け継いで貰いたい「お祭り」は、子供さんの思い出になる重要な一つだと思うし、また＾地域のコミュニティの最高の場・・・特に秋祭りは穀物などに感謝する収穫祭の色が濃いからネ！！ [実りの秋]の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾収穫に感謝を込めていたら、何となく「秋に関する♪♪童謡♪♪」が頭の中をかすめていた今朝でした。
2009.10.18
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クーブイリチー （２人分）
２００９年１０月１７日 １０ー１７ クーブイリチー （２人分） 【豚肩ロース薄切り肉１００ｇ、糸蒟蒻１/３袋（８０ｇ）、生椎茸４枚、蒲鉾１/３枚（６０ｇ）、生の切り昆布６０ｇ、生姜、】 １ 豚肉は５センチ幅に切ります・・・糸蒟蒻は＾かぶる位の水に入れて火にかけます～～～沸騰したら２分煮て水を切り３つに切ります。 ２ 椎茸は石づきを取り５ミリ幅に切ります・・・蒲鉾は５ミリ厚さに切って＾横３つに切ります～～～切り昆布は＾ざく切り＾です。。。生姜の半片は千切りにします。 ３ サラダ油大さじ１/２杯を熱し豚肉を炒め＾色が変ったら、糸蒟蒻と生姜を入れて炒めます・・・椎茸、蒲鉾、切り昆布、を入れて＾さっと＾炒め合わせます。 ４ 水１カップと１/２カップ、砂糖小さじ１杯、酒大さじ２杯、みりん大さじ１杯、醤油大さじ１杯、を加えます・・・沸騰したら弱火にして時々混ぜながら８分位煮ます。 ５ 火を止めて暫くおいて＾味を染み込ませます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.17
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行楽日和・・・今日は留守番（残念）！！
今日も秋晴れで＾気持ちが良いです！！ 牡蠣の水揚シーズン・・・今年の牡蠣も身が詰まって味が濃厚らしい＾牡蠣の食べ放題の店は満足します～～～４５分だと２０００円、３０００円コースの牡蠣ご飯と牡蠣付きは６０分、となっています＾２人以上だから一人では行けませんが！！ 松島観光協会直営のお店で「牡蠣小屋」も好きなところ・・・松島湾でとれた新鮮な牡蠣を鉄板で焼かれていて、自分が軍手の手で取りながら「ぷりっとした牡蠣」を味わえます！！ 今年も「デスティネーションキャンペーン」が始まっています・・・ＪＲグループと指定された自治体、それに、地元の観光事業者等が協働で実施する「大型観光キャンペーン」のこと～～～目的地・行き先は“Destination”、宣伝戦は“Campaign”＾合わせると「目的地・行き先’ の‘宣伝戦’」になりますネ！！ 昭和53年11月、当時の国鉄と和歌山県が共同で実施した「きらめく紀州路」キャンペーンがはじまりだそうです・・・今は多くの県に定着したキャンペーンだと思います！！ 「美味し国伊達な旅」（宮城・仙台も「ＤＣ」に取り組んでいるのが実感されます）・・・イメージから商業都市は仙台、水産都市というと塩釜・石巻・気仙沼、農業都市というと大崎市の古川、観光都市は白石、と言われています！！ 仙台の物産品は牛タン、笹かまぼこ、ずんだもち、など・・・観光地は温泉、定禅寺通り、瑞鳳殿、など～～～イベントはというと＾ＳＤＥＮＤＡＩ光のページェント、仙台七夕まつり、定禅寺ストリートジャズフェスティバル、などではないかと！！ デスティネーションキャンペーン（ＤＣ）は＾各地の自慢のお薦め、楽しみです・・・１０月１日＾仙台駅を通った時、丁度ＤＣのオープンセレモニーに遭遇、すずめ踊りから始まり、市町村のキャラクター（ぬいぐるみ）が愛嬌を振りまいていました～～～「むすび丸」が相当な人気だったようです！！ 秋晴れの続いている１０月の中旬、紅葉見物、松島の牡蠣小屋、里山や棚田のある農村風景にも浸りたい、とか外出が多くなりそうな季節の１０月・・・汽車にのり「のんびりの旅」もいいね！！ 青空を仰ぎながら＾庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾夕べは「楽天の応援に行ってきました」、今日は自宅からＴＶで応援（気持ちは球場に行きたいけど留守番の日）します、勝つようにネ、今日の試合はデイゲームだな～と思っていた今朝でした。
2009.10.17
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愛すれど哀しく(TEMA DI BERTA)
愛すれど哀しく(TEMA DI BERTA) １９７２年公開のイタリア映画「愛すれど哀しく(BUBU‘）」主題曲 このテーマ曲・・・絶望的な暗さをたたえた＾ルスティケリ節＾で、弦のピッチカートでアクセントを作りながら＾物哀しいメロディー＾が、どこかに甘美なムードを出していれ～～～貫禄十分の名曲！！ 「誰が悪いというわけじゃない＾世の中が悪かった」・・・そんな思いが＾いじらしくて可愛くて精一杯生きている＾オッタビオ・ピッコロがとてもいい！！ 原作：シャルル・ルイ・フィリップの原作「ビュビュ・ド・モンパルナス」 監督：マウロ・ボロニーニ 音楽：カルロ・ルスティケリ 出演者：オッタビア・ピッコロ（ベルタ）、マッシモ・ラニエリ（ピエロ）、アントニオ・ファルジ（ブブ）、アンナ・ファッダ（ビアンカ）、など！！ マウロ・ボロニーニ監督は、社会の暗い片隅にひっそりと生きた貧しい娘の惨めな人生に光を当てて＾情緒たっぷり＾に描いています！！ ベルタにとってブブはこの世の全てだった・・・チョット不良じ’てはいるが＾素敵にハンサム～～～ベルタには彼と一緒に歩くのが誇らしい！！ そんな娘の世間知らずを嘆く父は＾ブブのような男の正体を見抜いていた・・・「お前も姉さんのようになりたいのか・・・」と～～～ベルタの姉のビアンカは愛する男のために身を売っていたのです！！ やがて、父の心配が現実のものと・・・働くのが嫌いなブブはベルタの‘ヒモ’になりさがり＾苦しく惨めな毎日が～～～そして、この商売特有の病気に！！ ある日＾地方から出てきた勉強中だという青年ピエロと出会います・・・彼との出会いを重ねるうちに＾明るい未来を見出しますが～～～夢はブブの出現によって無残にも！！ 暗い絶望に沈むベルタ・・・涙をためた目には＾もはや「何の希望」も！！
2009.10.12
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柿あえ針生姜添え （４人分）
２００９年１０月１２日 １０ー１２ 柿あえ針生姜添え （４人分） 【富有柿１個（２００ｇ）、鶏ささみ１本、剥きエビ１００ｇ、人参２０ｇ、モヤシ５０ｇ、キュウリ１/２ホン、生姜１０グ、酢小さじ２杯、塩、酒、 a（酢大さじ１杯、塩小さじ２/３杯、砂糖少々、）、】 １ ささみは塩少々と酒少々、を振りかけてラップをかけ、電子レンジで火を通し＾ほぐします。 ２ モヤシは根をつみ＾サッと塩茹でにしてザルに上げて冷まします・・・人参とキュウリは４センチの千切りにして塩をし＾絞ります。 ３ エビは背ワタを取り＾塩茹でにして＾縦に四つ切にします・・・（竹串を刺し＾真っ直ぐにして茹でるといいです）。 ４ 柿はあえる寸前に皮を剥き＾種と芯を取って下ろし金で下ろします・・・〈a〉で調味します。 ５ モヤシ、人参、キュウリ、を合わせて酢小さじ２杯を振りかけ＾絞ります。 ６ 生姜は皮を剥いて＾細い千切りにします・・・水に放してパリッとさせます。 ７ 〈４〉で〈１〉、〈３〉、〈５〉、をあえます・・・器に盛ります～～～〈６〉の針生姜を天盛りにします。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.12
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食・・・秋だね～！！
今日体育の日は「気持ちの良い秋晴れ」です！！ 運動の後の食事は美味しい・・・主食の「ご飯」と言えば＾白米のことを思ってしまいます、玄米は稲から収穫した米の一番外側の籾殻だけを除いたもので栄養には一番でしょうが炊き方とか消化の問題もあると思うから＾毎日食べるのには難しいでしょうが～～～玄米でも圧力釜で炊けば大丈夫かも！！ 「分つき米」は白米と同じ用に炊飯ができ＾お米本来の味＾も味わえるから難しくないと思い＾家庭用の精米機を用意しています・・・玄米の糠層を約５割削る「五分つき」、７割削りますが胚芽も少なからず残っている「七分つき」、そして玄米から糖層を完全に取った「白米」が選択できますから＾時々「分つき米」を食べています！！ 白米よりは粘り気は少ない「分つき米」・・お米の表面に薄い糊粉層がところどころに残っているためと、玄米独特の香りも少し残っているから＾長く保存する時は冷凍をして電子レンジや蒸し器で温めてから食べるとか＾冷えた場合は粘り気が少ないという特徴を生かして、チャーハンとかピラフなどにすすると美味しいネ！！ それと＾家庭で精米すると「米糠」がでます・・・炒り糠を作ったり、糠床を作ったり、良質の肥料として活用したり、また、布（さらし）に入れ石鹸の代わりに肌の手入れとして使うとかもネ～～～今日の体育の日は稲刈りの最終段階＾もう新米が出荷されたというニュースもありますが！！ 昨日は季節柄＾もち米の「栗おこわ」を美味しく頂きました・・・栗を剥くのだけの手伝いでしたが～～～外食で＾栗をメニュー＾にしたところは探すのは難しいから、家庭で＾栗ご飯＾地元の野菜を使った「天ぷら」一緒に！！ 里山などを散策していたら＾栗林もがありましたが・・・栗の実は誰か拾って行った後で＾イガ（殻）が沢山落ちていました～～～そういえば、以前のように＾栗の木は多くないようにも感じました！！ 秋の里山は＾沢山のこぼれ出るような幸、ご飯と一緒に並ぶ里山からの秋の食卓～～～目を「クリクリ」させながら選ぶ＾味覚の秋～～～沢山食べたい時は＾お店から買ってきて料理＾なにせ「食欲の秋」だから！！ 主食以外に利用している穀物も＾イネ科植物から「ヒエ、アワ、キブ、」、豆類から「ソバ、アマランサス、エゴマ、小豆、大豆、」、そして、古代米、玄米、発芽米、など・・・種類によって異なりますが＾ビタミン、ミネラル、ポリフェノール、が多く含まれているというから健康に最高だね～～～食生活に簡単に取り入れる方法は、お米に混ぜて炊くのが簡単！！ キビ、アワ、ヒエ、オオムギ、ハトムギ、ソバ、は知っていますが・・・「キノア」って＾まだ食べたことはありませんが～～～糠のような独自の香りだそうで＾これからの主食になるのではないかと言われ＾世界的にゆうめいだそうですネ！！ また、ヒエはクセがないのでスープの風味を邪魔しないので「人参スウープ」、キビもスープなどのトロミを付けたり＾生クリームに加えるとか・・・アマランサスは独特の香りの強い雑穀（野菜）で＾牛蒡、セロリ、などと組み合わせたり、カレーなどのスパイスを使うと良いそうです～～～エゴマの米粉スコーン、キビの米粉パン、もいいね！！ 食欲の秋だから・・・秋の三大味覚といわれる「イモ、カボチャ、栗、」を買って用意しておいて～～～運動の秋の後に味わうってのも楽しいのでは！！ 秋晴の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾里山の幸を思いながら＾三陸海岸の海の幸（南三陸・気仙沼・岩手の三陸海岸）まで、食のことが＾頭の中をカスメテいた今朝でした。
2009.10.12
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ゴールドフィンガー(GOLDFINGER)
ゴールドフィンガー(GOLDFINGER) １９６５年公開のイギリス映画「００７/ゴールドフィンガー」主題曲 原作：イアン・フレミング 監督：ガイ・ハミルトン 音楽：ジョン・バリー 出演者：ジョーン・コネリー（ジェームズ･ボンド）、オナー・ブラックマン（プシー・ギャロア）、ゲルト・フレーベ（ゴールドフィンガー）、リイ・イートン（ジル・マスターソン）、ハロルド・坂田（用心棒オッドジョブ）、など！！ タイトル・バックで＾イギリス」の人気歌手“シャーリー・バッシー”が歌い大ヒットしたこの曲・・・自ら俳優もやる才人アンソニー・ニューリーとレスリー・ブリッカスの作詞を～～～ジョン・バリーが作曲！！ 第１作、第２作の監督テレンス・ヤングにくらべ＾今回のガイ・ハミルトン監督は「展開のさせかたが荒削りで＾凶器類に気をとられすぎたのではないか（？）」ともいわれましたが！！ お馴染み“Ｍ”から国際的な宝石商“ゴールドフィンガー”を見張れと命じられたボンドは早速マイアミへ飛び“ゴールドフィンガー”のカード賭博のイカサマを見破りますが、そのためボンドに協力した“ゴールドフィンガー”の女秘書ジル・マスターソンが殺されてしまいます・・・「全身金ピカに塗りたくられて＾裸で殺されている」というアイデア！！ そのころ、イギリスの保有金が大量に国外へ運びだされているが＾イギリス情報部はその黒幕を“ゴールドフィンガー”と睨んでいます・・ボンド対“ゴールドフィンガー”の再度の対戦は「ゴルフ場」～～～またもや敵はインチキ・ゲームを！！ “ゴールドフィンガー”には＾ハロルド・坂田扮する「朝鮮人」の“オット・ジョブが従っていて＾これが空手チョップの達人で、ボンドがいくら挑戦しても子ども扱い・・・オット・ジョブの【シルクハット】のツバに刃物が仕掛けられています～～～ジルの妹も＾この大凶器のシルクハッで殺されてしまいます！！ スイスにある“ゴールドフィンガー”の「金属溶解工場」へ忍び込んだボンドは捕らえられます・・・工場用レーザーで切断されかかりますが＾自分以外にも“ゴールドフィンガー”の計画を知るものがいる＾という“ボンド”の言葉に殺害を思い留まります！！ 後半はアメリカへ飛び＾ケンタッキー＾で話が展開・・・“ゴールドフィンガー”はアメリカ中のギャングを集め「フォート・ノックス」のアメリカ保有金保管所を襲う計画を打ち明けるが＾実は“ゴールドフィンガー”はギャングどもを皆殺しにし一人で計画を実行しようとしています！！ 表面上は＾ボンドは客扱いにされてはいる＾が、監禁されている身・・・看視役の女パイロット、プシー・ギャロアにいい寄り＾まんまと成功！！ ラスト・・・巨大な金保有庫でのアクションで＾プシーの指揮する飛行隊はフォート・ノックス中に麻酔薬をまいて街中を眠らせ＾ボンドは時限爆弾に縛られ金庫へ降ろされるのだが～～～あわや、というところで逆転＾大活劇の末勝利は“ボン”の手に’！！
2009.10.11
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餃子の香味サラダ （２人分）
２００９年１０月１１日 １０ー１１ 餃子の香味サラダ （２人分） 【冷凍餃子１２個、長葱２０センチ、青ジソ１０枚、ブロッコリーの芽１パック、レモン１個、トマト１個、擦りゴマ大さじ１杯、ラー油２滴、ごま油大さじ２杯、】 １ 餃子は鍋に浮き上がらせるまで茹でます・・・ザルに上げます～～～水気を良く切ります。 ２ 葱は１０センチ長さにします・・・白い部分を千切りにし＾水にさらし＾白髪葱にします。 ３ 餃子を器に盛ります・・・白髪葱、青ジソの千切り、根の部分を取り除いたブロッコリーの芽、を乗せます～～～酢大さじ１杯、醤油大さじ２杯、ラー油、擦りゴマ、を合わせ＾食べる直前にかけます。 ４ ごま油を熱し＾上から回しかけて、香ばしさを出します・・・クシ切りにしたレモンとトマトを添えます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.11
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秋を言葉で・・・表現すると！！
今日は晴れです！！ 秋を表現すると「芸術の秋」、「読書の秋」、「○○の秋」、と＾バラエテイに富んだ表現がなされます・・・「スポーツの秋」もだね＾今回の３連休は天候が良さそうだからアウトドアで楽しんだり、う～ん「演劇鑑賞」もいいね～～～あっ「小さい秋」も！！ 「大太鼓」の音は＾叩き方（強弱、速度、軽重など）＾で、いろんな表現ができるのですね・・・例えば、撥先で「ドロドロン」と打てば＾弱い雨＾、一定の間で「ド・ド・ド・・・」と打つと＾雪＾とか～～～大太鼓の音から感じる情景も好きです＾小川の音、さざ波の音、桶の水の音、など＾ネ！！ 歌舞伎を想像すると実感がでるのでは・・・山から吹き降ろす風、普通の風邪、溶解とか怨霊の魔術性、までも～～～そして「捕り物の場面」とか、「雷の音」などネ、大太鼓での表現力は凄い！！ 歌舞伎の音楽は・・・「唄いもの（長唄を中心）」、「語りもの（人形浄瑠璃から取り入れたといわれる、義太夫節など）、「鳴物（楽器による音楽）」だそうですが～～～「鳴物」の中では「大太鼓の表現」が好きです！！ 歌舞伎の効果音は江戸時代に完成したといわれます・・・舞台下手、黒御簾の中の囃子方の手作業だそうで＾撥を替え、叩き方を変える＾ことで、様々な表現を！！大太鼓でも特に迫力のある「和太鼓の音」が大好きです！！ 演劇と音楽は古くから結び付けられていますよね・・・能、文楽、京劇、サルスエラ、ドイツの歌芝居、ジャワの影絵芝居、ヨーロッパのオペラ、そして「歌舞伎」も！！ 晴れの連休の中日、庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾昨日は１０月１０日（１９６４年には＾東京オリンピック開催日）、その開催を記念して「体育の日」は１０月１０日となっていましたが、今は違います（今年は明日１２日が体育の日）ですね・・・あらら＾和太鼓を想像しながら体育の日＾を思っていた今朝でした。
2009.10.11
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秋鮭の野菜あん （４人分）
２００９年１０月１０日 １０ー１０ 秋鮭の野菜あん （４人分） 【鮭（８０ｇ）４切れ、人参４０ｇ、牛蒡８センチ、玉葱１/４個、キクラゲ（乾燥）３ｇ、ミツバ適量、だし１カップと１/２カップ、生姜１片（おろします）、片栗粉、・揚げ油・水溶き片栗粉＾適量、 a(塩少々、酒小さじ２杯、生姜汁小さじ２杯、)、 b（砂糖小さじ２杯、みりん小さじ２杯、醤油大さじ１杯、酢大さじ１杯、塩ひとつまみ、） 茸汁用として＝（シメジ１パック・椎茸４枚・エノキダケ１パック、茸類はあわせて２５０ｇ位です、油揚げ１枚、七味唐辛子適量、 a=だし３カップと１/２カップ、塩小さじ２/３杯、醤油小さじ２杯、）、】 １ 鮭は２つに切って、〈a〉で下味をつけ＾１０分おきます。 ２ 鮭に水気を軽く拭き取ります・・・片栗粉をたっぷり塗して叩きます。 ３ 〈２〉の鮭を１７０℃の揚げ油で＾カラッ＾と揚げます。 ４ 人参と牛蒡は４センチの千切りにし＾牛蒡は水にさらします・・・玉葱は薄切りにします～～～キクラゲは戻して細切りにします。 ５ だしで〈４〉の野菜を一煮します（好みの硬さに）。 ６ 〈b〉で調味し、水溶き片栗粉で＾とろみ＾をつけます・・・おろし生姜と３センチに切ったミツバを入れます～～～揚げた鮭に野菜あんをかけます。。。（水溶き片栗粉は片栗粉を２倍の水で溶きます）。 ７ 茸汁＝（茸類は水で洗わないで＾乾いた布巾などで＾ゴミ＾を落とし、石づきを切り落とし小房に分け食べ易い大きさに切ります（椎茸の軸は裂きます）、・・・油揚げは熱湯をくぐらせて油抜きし、短冊に切ります～～～〈a〉を温め、〈１〉と〈２〉を入れて火を通します。。。好みで師ｓ地味唐辛子を振ります）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.10
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ギンナン・・・！！
今朝は晴れたり曇ったりです！！ 紅葉の季節です・・・呼び方は紅葉と同じで「黄葉」もありますネ！！ 強い風（台風だったから）で＾街路樹のイチョウ並木（仙台市街にもあります）や西公園などは「黄葉」している葉が落ち葉となって地面は黄色～～～西公園を歩いていると＾ギンナンの実＾を踏んでしまい「ツルッ」と滑ってしまうことが！！ 「ギンナンとイチョウ」を漢字では同じ漢字で「銀杏」ですね・・・黄葉した葉は綺麗ですが＾「実」のほうにもに興味があります～～～拾ったばかりの実は臭いですが＾剥いた実といったら＾見た目はウグイス色＾とても美しく宝石のよう！！ 銀杏（実）は茶碗蒸しには欠かせない素材だと思います・・・触感はほのかな苦味があり＾モチっとしてネ～～～焼いて食べても＾酒のつまみとしても最高だから！！ 公園などを歩いていると・・・銀杏（実）を拾っている光景はよく見かけます～～～歩きながら拾うことも出来ますが＾臭いがネ（それと＾仕事中）＾休日に拾うしかないかも＾なんて思います！！ 台風も去り＾穏やかな庭で（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、家の近くには銀杏の木は何処にあるのかな～と思っていた今朝でした。
2009.10.10
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生姜とホタテの炊き込みご飯 （４人分）
２００９年１０月 ９日 １０ー ９ 生姜とホタテの炊き込みご飯 （４人分） 【生姜１００ｇ、ホタテ貝（貝柱）４個、米２合、塩小さじ１/３杯、醤油小さじ２杯、みりん小さじ１杯、酒おさじ１杯、】 １ 米は炊く１時間前に洗って３０分位水につけておきます。 ２ ホタテ貝は半分に切り、２～３枚の厚さに切ります・・・塩少々（分量外）を塗して軽く揉み＾サッと流水で流して水気を拭きます。 ３ 生姜は皮を剥いて千切りにします。 ４ 炊飯器に〈１〉の米、塩、醤油、みりん、酒、を入れて＾２合の線まで水を加えます・・・その上に生姜とホタテ貝を乗せます～～～普通に炊きます。 ５ 炊き上がったら全体を軽く混ぜ＾取り分けます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.09
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エビチリソースの生春巻き （２人分）
２００９年１０月 ８日 １０ー ８ エビチリソースの生春巻き （２人分） 【冷凍のエビチリソース１袋（１３０ｇ）、ライスペーパー６枚、サニーレタス２枚、茄子１本、パプリカ（黄色）１/２個、冷凍インゲン６本、パセリ適量、】 １ 冷凍エビチリソースを表示通りに温めます・・・水で戻したライスペーパーを濡れ布巾の上に置きます～～～一口大に切ったサニーレタス３切れ、７センチ長さに細切りして素揚げした茄子２切れ、パプリカ２切れ、さっと茹でた冷凍インゲン１本、エビ２個、を１枚のライスペーパーの端に乗せます。 ２ 具を乗せた部分を手前から一巻きします・・・ライスペーパーの両端を畳んでから＾全体を巻き上げます。 ３ ６枚分を巻いたら器に盛ります・・・パセリを添えます～～～（残ったチリソースは＾醤油大さじ１杯、酢大さじ１杯を加えたソースにして味わいます）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.08
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アサリのチャウダー （２人分）
２００９年１０月 ７日 １０ー ７ アサリのチャウダー （２人分） 【冷凍アサリ（剥き身）１００具、ジャガイモ１個、玉葱１/４個、冷凍ミックスベジタブル１/２カップ、コンソメスープ１カップ、牛乳１カップ、片栗粉大さじ１杯、クラッカー２枚、】 １ 鍋にバター小さじ１杯、サラダ油小さじ１杯、を入れ＾冷蔵庫で半解凍したアサリを炒めます・・・一旦＾アサリを取り出します～～～１．５センチ角に切ったジャガイモと玉葱を炒め＾スープを加えて軟らかくなるまで煮ます。 ２ アサリを戻し＾ミックスベジタブルを加えて更に温め＾牛乳を加えます・・・塩少々、コショウ少々、で味付けをします～～～水大さじ１杯で溶いた片栗粉で＾とろみ＾をつけます。 ３ 器に盛ります・・・砕いたクラッカーを浮かせます。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.07
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竹輪と里芋のいり煮 （４人分）
２００９年１０月 ６日 １０ー ６ 竹輪と里芋のいり煮 （４人分） 【竹輪（小）２本、里芋３００ｇ、人参１００ｇ、蒟蒻１/２丁、インゲン少々、油大さじ２杯、塩少々、 a＝（だし１カップと１/２カップ、酒大さじ２杯、砂糖大さじ１杯と１/２杯、醤油大さじ１杯、塩少々、）、】 １ 里芋は皮を剥いて食べ易いように二つに切ります（小さいものはそのまま）・・・市尾を振りかけて良く揉み＾サッと洗います。 ２ 人参は皮を剥いて一口大の乱切りにします。 ３ 蒟蒻は一口大に切って下茹でをします。 ４ 竹輪は一口大の乱切りにします。 ５ 厚手の鍋に油を熱し、〈１〉～〈３〉を入れて炒め、野菜に油が良く馴染んだら竹輪を加え、〈a〉も加えます・・・弱火で＾ゆっくり＾火を通します～～～（落し蓋をすると良いです）。 ６ インゲンは筋を除いて固めに茹でます・・・４センチ長さに切ります。 ７ 〈５〉の煮汁が少なくなったら、落し蓋を取ります・・・〈６〉を加えて弱火でいり上げます～～～好みですが、蓮根や牛蒡を加えてみても美味しいです。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.06
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ロシアより愛をこめて
ロシアより愛をこめて(From Russia With Love) １９６４年公開のイギリス映画「００７/危機一髪」主題曲 原作：イアン・フレミング 監督：テレンス･ヤング 製作：ハリー・サルツマン、アルバート・ブロッコリ 音楽：ジョン・バリー 出演者：ジョーン・コネリー（ジェームズ・ボンド）、ダニエル・ビヤンキ（タチアナ・ロマーノワ）、ペドロ・アルメンダリス（ケリム・ベイ）、ロッテ・レーニャ（ローザ・クレップ）、ロバート・ショー（レッド・グランド）、など！！ ラストに流れてくるのがテーマ･ソング「ロシアより愛を込めて」・・・歌う“マット・モンロー”がこのヒットで一躍人気歌手の仲間入りをしたという素晴らしい曲～～～００７シリーズの中では最も魅力あるナンバーで＾作詞・作曲はミュージカル・プレー「オリバー！」の作者のライオネル・バート！！ 原作はシリーズ中の傑作とはいかないものの＾映画の方は「００７」シリーズの最高傑作＾だと言われ、テンポがよく、歯切れがよく、見せ場が沢山・・・「００７は殺しの番号」に続くシリーズ第２作目で、原作名は「ロシアより愛を込めて」！！ ジェームズ・ボンドを狙い、罠をかけ‘誘き出そう’と「ボンド抹殺を計画」をするのは・・・最大のボンドの敵であるソ連の秘密機関スメルシュ～～～実行に移すのはローザ・クレックなるおばさん＾演じるのはロッテ・レーニャ＾ややユーモラスでありながら相当な悪女ぶり！！ ロッテ・レーニャ・・・「三文オペラ」の製作者クルト・ワイルの未亡人で＾舞台と映画で娼婦“ジェニー”を演じました！！ ローザが立てたボンド暗殺計画・・・「トルコのソ連情報部勤務」のタチアナ・ロマーノフなるブラマー美人が＾ボンドの書類を見ているうちに、すっかり彼にのぼせてしまい、彼がイギリスへ亡命するなら＾最新の暗号解読器を盗み出してもいい＾というワケ～～～ボンドは半分怪しみながら「トルコ」へ飛びます！！ ローザはもう一人、レッド・グランドなる殺し屋を雇います・・・冷酷で筋肉モリモリ型（ローザが鉄の「メリケン・サック」で彼の腹部を力一杯殴りつけても平然としているほど）～～～当時はまだ無名の“ロバート・ショー”が演じています、彼はその後、「バルジ大作戦」、「カスター将軍」、で主役を演じました！！ イスタンブール」に着いたボンドは・・・この地の特務機関長ケリム・ベイに迎えられます～～～ペドロ・アルメンダリスが演じています！！ 敵の策略を知ったボンドが＾わざと敵のお膳立てどおりに動くところから＾事件は核心へ・・・イアン・フレミングの原作をかなり「アレンジ」し、原作より更にサービス精神を発揮しているから～～～後半の面白さは息つくひまがないほどです！！ 「暗号機」を手に入れたボンドがタチアナと「オリエント急行」に乗るとレッドが追っかけてきて、「列車内」で渡り合うくだりなどは「００７」映画とびきりのサスペンス描写・・・ここでモノをいうのが＾ボンド持参の特製のアタッシュ・ケース＾スパイ用の七つ道具（鋭利なナイフ、非常用の金貨、弾薬、催涙弾、組み立て式の狙撃銃、など）が仕込まれ、また、ローザの靴の先から飛び出すナイフ、このシリーズお得意の小道具や凶器の使い方です！！
2009.10.06
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玩具・・・！！
今日は＾今にも雨が降ってきそうな＾曇り空です！！ 「昭和は遠くになった」感じがします～～～昭和の時代には「明治は遠くになりにけり」なんて言っていたけど！！ 昭和の希望に満ちた時代の内容だった＾昭和３０年代を描いた映画「ＡＬＷＡＹＳ 三丁目の夕日」を繰り返し観て見る・・・レトロな気分を味わえますし、憧れます～～～「希望を胸に＾一生懸命に生きる姿」など、人情があり＾活気が見うけられ！！ デジタル時代とはいえ＾アナログ感覚の玩具は味があるように思います・・・ＴＶゲームの時代の現代＾玩具のことだけ＾に絞ってみても～～～最近の「玩具売り場」などに立ち寄ってみると結構＾レトロ感覚＾なもが見つかると、かえって＾新鮮味＾も感じられます！！ 例えば、手先が招き猫のように曲がる猫の手のおもちゃで、カバンに付けたり、アクセサリーとしての「ニャンときまぐれねこにゃんぼぅ」（昔は大きかったけど、最近はコンパクトになっていますが）、アナログ感覚の「野球盤」などは＾お子さんと一緒になって遊べる懐かしい玩具、「小枝ちゃんと木のおうち」は＾巨木の中の家で人形とままごとを楽しめるし・・・「仮面ライダーの変身ベルト」は立方体の面の色をそろえる「ルービックキューブ」というパズルまでも、などなどネ！！ 曇り空の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、懐かしい玩具は大人まで欲しくなるのではないかね＾なんて思っていた今朝でした！！
2009.10.06
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雑草の・・・「根」から！！
今日は晴れです！！ 日中の気温も秋を感じます・・・パタパタと湯上りの幼児の肌に「あせもよけ」をふっている光景をフッと思いました～～～雑草の根から採れる＾あせも＾よけ、の天然粉のことで、江戸時代以降に使われているという粉！！ 雑草のつるくさ（カラスウリ、キカラスウリ）は「夏の夕闇の時だけ咲いて朝には萎む」純白のレースのような花を夜風になびかせているそうです・・・写真でみてみると＾掌にそっと包みたくなります～～～＾実際にはお目にかかったことはありませんけどネ！！ この雑草・・・秋が終わる頃小さな＾俵型の赤いウリ＾がなり、この「雑草の根」から採る「あせもよけの天花粉の代用品」ができるそうです！！ 「ウリ」から「ユリ」を想像・・・ユリ科で「レモンイエローの花の＾夕菅（ユウスゲ）」～～～夕闇に咲いて朝に萎むといわれますが＾可愛らしいユリの花のようだそうですね！！ 少々曇っていますが＾晴れている庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾夏の夕闇の時だけ咲いて朝にはしぼむ（夜だけひっそりと咲く花）＾実際に観てみたいな～と思っていた今朝でした。
2009.10.05
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牡蠣の衣揚げ （４人分）
２００９年１０月 ５日 １０ー ５ 牡蠣の衣揚げ （４人分） 【牡蠣２００ｇ、エリンギ２本、塩少々、コショウ少々、 a（卵白３個分、塩ひとつまみ、上新粉大さじ２杯、片栗粉大さじ２杯、長葱みじん切り大さじ１杯、）、 揚げ油、】 １ 牡蠣は塩水で洗いザルに上げて十分に水気を切ります・・・ペーパータオルで水分を良く拭き取ります～～～薄く＾塩・コショウ、＾をします。 ２ エリンギは半分の長さに切り＾更に放射状に４つに切ります・・・薄く＾塩・コショウ＾をします。 ３ 〈a〉の卵白と塩、をボウルに入れ泡立てます・・・六文目まで泡立ったら、上新粉と片栗粉を合わせて振るい入れ＾みじん切り＾にした長葱を加えます～～～指先で軽く混ぜて＾ふんわり＾とした衣を作ります。（ベーキングパウダー少々を衣にくわえると更に＾サクッと＾しあがります ） ４ 揚げ油を１７０℃に熱します。 ５ 〈１〉の牡蠣と〈２〉のエリンギに〈３〉の衣を塗して揚げます・・・熱いうちにいただきます～～～（好みですが、レモン、山椒塩、辛子、醤油、などをつけて食べても美味しいです）。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.05
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ボルサリーノ２(PRENDS MOI MAATELOT)
ボルサリーノ２(PRENDS MOI MAATELOT) １９７４年公開のフランス映画「ボルサリーノ２（BORSARINO AND CO.）」主題歌 監督：ジャック・ドレー 音楽：クロード・ポーラン 主演者：アラン・ドロン（ロッコ）、リカルド・クッチョラ（ボルポーネ）、カトリーヌ・ルーベル（ローラ）、ダニエル・パネル（ファンティ警部）などです！！ ダンディな二枚目の“ドロン”主演の１９３０年代のギャング’もの！！ クロード・ポーランの作曲は当時のミュゼット風のシャンソン調や、フル・バンドのダンス・ミュージックを取り入れた楽しさに満ちたものです！！ ミシェル・バックが歌う主題歌は、ジャック・ドレー監督とクロード・ポーランの共作です！！ 前編の「ボルサリーノ」で相棒のジャン・ポール・ベルモンドを失ったドロン＾すなわちロッコは警部から暗殺の黒幕が“ボルポーネ兄弟”と教えられます・・・まずは＾列車の中でその弟の方を始末！！ 怒った兄の方はロッコの「劇場」や「レストラン」を焼き打ちし〈一人で殴りこみにくる“ロッコ”を途中で捕まえ〉、無理に酒を飲ませ続けてアルコール中毒にし＾その哀れな姿を新聞記者たちに＾さらした＾うえ病院に監禁！！ みじめなアル中の演技はドロンには珍しい・・・忠実な部下に救い出されたロッコは雌伏３年＾準備が整うや「ボルサリーノ商会」という看板をつけたトラックで「マルセイユ」に潜入～～～ボルポーネ一味を相手に壮絶な復讐戦の火ぶたを切ります！！ マシン・ガンの掃射で＾敵の連中が跳ね上ってぶっ倒れたり派手な見せ場が連続する後半・・・恨み重なる親分をカマドにくべてしまうなど残酷味も＾たっぷりな復讐を終えたラッコ～～～亡き相棒の妻ローラと一緒に渡米するラスト！！ 六つボタンのチョッキをのぞかせたストライブの服をキリッと着こなして、ボルサリーノを目深にかぶり、マシン・ガンを片手に持ったアラン・ドロンのかっこよさ・・・クロード・ボーランの音楽も大いに気分を出しています！！
2009.10.04
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鯖の和風マリネ（鯖１匹分で）
２００９年１０月 ４日 １０ー ４ 鯖の和風マリネ（鯖１匹分で） 【鯖１匹、玉葱１個、人参１本、ピーマン３個、麺つゆ（３倍濃縮のものを薄めないで）３/４カップ、レモン（飾り用）、】 １ 野菜をそれぞれ千切りにします・・・耐熱ボウルに盛っておきます。 ２ 調味料を＾全部＾鍋に入れて一煮立ちさせます・・・熱いうちに〈１〉のボウルに加えます。 ３ 鯖を三枚におろします（腸骨と目立つ小骨を取ります）・・・一口大に切って＾片栗粉を塗します（カラッと揚げるために）～～～（後で付ける味を吸いやすくするために＾塩コショウなどの下味はつけない）。 ４ 〈３〉を１８０度の油でカラッと揚げ＾揚げたてを〈２〉に加えます。 ５ 彩りよく盛り付けます・・・レモンスライスを飾ります。 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.04
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四つの・・・顔！！
今日は秋晴れです！！ これからの季節は＾屋台の「おでん」が食べたくなります・・・以前と比べると「屋台」は少ないのが寂しいです！！ 大根、蒟蒻、しらたき、卵（バクダン）、ちくわ、はんぺん、がんもどき、などの具＾夜空を仰ぎながらの「パクパク」と・・・コンビニでも売っていますが＾持ち帰りだから～～～屋台が懐かしい！！ 秋祭りのシーズン、出店での「味噌田楽」もすきです・・・串に刺した“味噌田楽、それに、烏賊のポッポヤキ（丸焼きのもの）、綿菓子、など＾お神楽を見ながら食べている光景、金魚すくいも祭り気分＾家族連れで＾お祭を満喫していますよね（特に子供さん）！！ 「おでんの具」は地域によって特色がある戸思います・・・牛筋、豚足、豚の軟骨、螺貝、などの魚介類＾つゆの味付け、なんか「地域によって＾鰹節のつゆ、煮干し、で「だし」をとる地域、濃い目の醤油味、そして“昆布ダシを強調しているなど～～～そうそう＾おでんのつゆ＾をスープとして飲むのもいいですよね！！ 夕べは＾十五夜お月さんが顔を出していました＾今日の４日が満月ですが・・・庭の朝顔の花は＾まだまだ咲いています（ニッコリと笑いながら「夕べはお月さん、今朝は朝顔の花を観て」と誇らしげに咲いてるように！！ 朝顔が咲く前の＾夜明け前に凋んでしまう＾という「夕顔」をフッと思いました・・・「瓢箪の花のこと（源氏物語に登場する夕顔の花）、瓢箪の果実は苦くて食べられないから「苦瓢」、同種で苦くないので食べられるのは甘瓢（カンピョウ）だね～～～枕草子は＾夕顔として甘瓢の花を取り上げていますから！！ 一般に「ユウガオ」と呼ばれていても＾実は全く別の園芸植物＾がありますね・・・真夏の夜に開いて朝には凋んでしまいます、朝顔そっくりですが＾朝顔より大きい花で花弁は丈夫で真っ白、ただ＾匂いが強くて＾闇を圧倒しそうだといわれる～～～「ヨルガオ」！！ 夕顔の果実を削り乾燥し＾食べられのが「干瓢（カンピョウ）」で、花を観賞する方を「夜語（ヨルガオ）」と呼んで区別しているらしいです！！ 日中＾道端に咲いている「昼顔」もありますよね・・・朝顔、昼顔、夕顔、夜顔、と四つの顔の植物～～～はかない風情がありますねネ！！ 秋晴の庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾今年は十五夜のお月さんを観たから＾３０日の十三夜のおつきさんも観ないと（顔を出して欲しい）と思っていた今朝でした。
2009.10.04
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エターナリー（ETERNALLY）
エターナリー（ETERNALLY） １９５３年公開のアメリカ映画「ライムライト(LIMELIGHT)」主題曲 監督：チャールズ・チャップリン 音楽：チャールズ・チャップリン 出演者：チャールズ・チャップリン（カルヴェロ）、クレア・ブルーム（テリー）など！！ チャールズ・チャップリン扮するカルヴェロが、相手役のバスター・キートンと演じて見せてくれた舞台の芸は圧巻＾長年にわたってたたき上げ鍛え上げた「本物の芸」！！ 甘く悲しい恋の物語の映画はチャップリンの若々しく豊かな感情が泉のように湧き出ています！！ チャッリン自身が作曲した音楽にも美しく優しく流露しています！！ ２０世紀初頭のロンドン・・・かつては全盛を誇ったが、今では落ち目の寄せ芸人カルヴェロはガス自殺を図った踊り子テリーを助けます！！ テリーはリューマチに罹って、バレリーナになる望みを失い、そして生きることに希望を失っていました・・・しかし、カルヴェロの献身的な看護を受け～～～テリーはまず精神的な打撃から立ち直ります！！ やがて、なえていた足が立ち＾歩けるようになり、二人は一緒に舞台に立つようになります！！ 老カルヴェロは秘かにテリーを愛している自分に気づきます・・・そんなこととは知らないテリーは再びバレリーナとして世に出る夢を膨らませ＾また、若い作曲家に恋をしてカルヴェロから離れていきます！！ 時が流れ、テリーを失ったカルヴェロは酒に溺れ、すっかり落ちぶれ果てていました！！ テリーは、町のカフェにいたという噂を頼りに落魄したカルヴェロを探しあて＾この恩人にもう一度晴れの舞台に帰り咲かせたいと願います！！ 偉大な道化師カルヴェロの再起の舞台の幕が開きます・・・カルヴェロは相手役と共に抱腹絶倒の大熱演を繰り広げ、場内は大いに沸きかえります！！ 熱演の余り＾勢い余って舞台からオーケストラ・ボックスに落ちたカルヴェロを見て場内は沸きに沸きます・・・が＾そのときカルヴェロは背骨を折っていたのでした！！
2009.10.03
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鯖の味噌煮（鯖１匹分）
２００９年１０月 ３日 １０ー ３ 鯖の味噌煮（鯖１匹分） 【鯖１匹、生姜（千切り）３/４カップ、味噌３/４カップ、砂糖１/３カップ、醤油１/４カップ、みりん１/２カップ、】 １ 鯖の頭とワタを取ります・・・全体を５つに筒切りにします。 ２ 調味料を合わせておきます（しっかり練ります）。 ３ 深めの鍋に〈２〉と水８００ｃｃを入れて火にかけます。 ４ 煮汁が温まったら、〈１〉と生姜を入れます（煮立つ前に）。 ５ 蓋をして煮ます・・・煮立つまで強火で＾その後は中火、煮詰まったら弱火に火加減を。 ６ 煮汁が少しなくなってきたら、時々すくって身にかけたり＾鍋全体を揺するようにします（身に触らないこと）・・・煮汁に照りが出て来たらＯＫ。。。（目安は１時間から１時間半位です）。 （冷蔵庫で１週間位保存ができます） 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪２００９年９月２７日 ９ー２７ 秋刀魚バーグ（秋刀魚３匹分で） 【秋刀魚３匹、玉葱１/２個、人参１/２本、ピーマン１個、生姜（擦り下ろし）大さじ１杯、黄卵１個分、片栗粉大さじ２杯、砂糖大さじ１杯、味噌大さじ１杯、】 １ 秋刀魚の頭とワタを取り＾三枚におろします（腸骨は取らない）。 ２ 玉葱、人参、ピーマン、を＾みじん切り＾にします。 ３ すり身をつくります＝（〈１〉の身を包丁で叩くように切っていき、粘りが出てくるまで＾まな板の上で集めては＾叩き＾繰り返します）。 ４ 〈３〉に〈２〉と生姜を加えてボウルで良く混ぜます。 ５ 黄卵、片栗粉、砂糖、味噌、を加えて練ります（硬さは片栗粉の量で調節します）。 ６ 不に油をひいて熱し＾〈５〉をスプーンで落として＾裏表を焼きます（焦げやすいので＾弱火で＾しっかり）。 ７ 味付けは味噌、ソースなどで・・・大根おろしとポン酢も。 （〈５〉又は〈６〉の状態で冷凍保存もＯＫ！！） 出来上がりですo(*⌒―⌒*)oにこっ♪
2009.10.03
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お供えは・・・餅ではなく「団子」！！
今日は晴れです（朝までは天候が悪かったけど）！！ お彼岸が過ぎると＾紅葉の話題も出てくる季節になり山や渓谷を美しく彩る紅葉や楓の鮮やかな風景が目に付きます・・・今日は１０月に入り３日目～～～「中秋の名月」です＾今年は観ることができそう！！ 秋は「初秋、仲秋、稲妻、秋霜、星月夜、栗、林檎、枯葉、山茶花、など」郷愁が特に感じられる季節だと思います・・・秋の夜長は＾蟋蟀、鈴虫、などの虫の声も賑やか＾今晩は、長閑に夜空を眺めながらの「お月見」（ところで、中秋と仲秋はどちらが正しいのでしょうか）！！」 秋虫の王と言われる「邯鄲（天蛉）は＾美しい鳴きとその透き通る様な半透明な姿で短い寿命を栄枯盛衰や儚さに例えて名付けられた」そうですが、まだ見たことはありません！！ 無色透明の羽を直角に立て＾ロロロロロロ＾と小さな鈴を振るように、一晩中鳴き続けるそうで＾一区切り２分位に長くロロロロロロ～と＾その鳴き音は＾麗しいかげに哀愁を帯び、一度耳にすると忘れ難くなるらしいですネ・・・名前は邯鄲（カンタン）ですが＾そう簡単（カンタン）にはお出ましにならないのかね！！ 中秋の夜に雲などで月が隠れて見えないことを「無月」、中秋の晩に雨が降ることを「雨月」と呼び、月が見えないながらもなんとなくほの明るい風情を賞するものとされ＾また、俳諧では葉月十四日、十六日のことを特に「待宵（まつよい）」「十六夜（いざよい）」と称して、「名月の前後の月」を愛でいますネ（この時期は晴天に恵まれる確率は低いからかも）！！ 秋の陽が落ちると＾翅の発音機（？）の音を響かせ＾ツ、ツ、ツ、チィー＾と高音が続くウマオイやツユムシなのか＾しきりに鳴いているのとか、ムクゲの花などに身を置いて＾わざと姿を目立たせるように鳴いているセスジツユムシ、などがよく聞こえます！！ 虫の鳴き声からフト思ったこと・・・秋の澄み切った空を見ながら＾カクテルを飲みながらの＾パーティの光景をイメージ（音楽からのイメージ）で、ユニークな楽団といわれる、「スパイク・ジョーンス楽団」で、Ａ・ジョンストンとコスロウ作の「二人でカクテルを(Cooktails for Two)」～～～好きな曲と楽団です！！ この曲（レコード）は１９４５年録音のビック・ヒット盤・・・１９１１年生まれで本名はリンドレー・アームストロング・ジョーンズ＾学生時代からドラマーをしていて１９４１年にまったくユニークなアイディアの楽団シテイ・スリッカーズ（街のペテン師ども）を結成＾音楽ファンをアット驚かせたのだそうです～～～ありとあらゆる品物を楽器と化し＾音楽を完全に結合させた大鬼才＾なにはともあれ＾聴いてみると面白い！！ １０月になり本格的な秋を感じる庭で＾（＾。＾）ｙ－ ．。ｏＯ ＾しながら、今日は「中秋の名月」だから＾近所の空き地からススキを摘んできて＾カクテルの代わりにビールでも飲みながら、お月さんを眺めてみようと思っていた今朝でした（お月さんは＾お餅をついているのに、お供えは団子ですね）！！
2009.10.03
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