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2004.02.02

やってしまったぁ！せっかくだったのに・・・・トマトソースのパスタの研究1

テーマ： ★パスタ＆パスタ料理★(31)

カテゴリ：カテゴリ未分類

＜今日のお料理＞
今日は先日買ってきたサンマルツァーノのトマト缶を使って、トマトソースのパスタを作りました・・・・が、大ショック！
トマト缶開けて、にんにく炒めて、パスタをお湯に投入した直後に、気付いたの・・・。ああっっつ！バジルがない！そういえば、ここのところ和食ばっかり作っていてすっかりバジルのことを忘れてた！やられたっ！せっかくのサンマルツァーノのトマト缶なのに！美味しいか比べようと思っていたのに！バジルなしでは、どうしようもないよね・・・？でも、もうパスタも投入済み。引き返せない・・・わけだったので、とりあえずバジルなしで（そう、トマトそのものののみの味を確かめたかったの・・・なんて全然ウソ）作り上げました。で、お味の方は、というと、やっぱりよく分からなかった。バジルのせいかしら？強火の短時間で一気に煮詰める（10分程度）ていうパターンで作ってみたのですが、とくにサンマルツァーノだからって、甘いとかコクがあるとかは感じなかったな。（缶を開けたときの香りもいつものもっと安い缶とかわんないよ？）でも、なんとなく「このトマトはタマネギに合うのではないのではないか？というか、結構薄味でタマネギを必要とするのではないか？」と思ったので、バジルなしでは意味ないよね・・・と思いつつも、タマネギとにんにく両方入れる＆煮詰め時間やや長め（といっても15分程度（1人分））バージョンにもトライしてみました。そうしたら今度はめちゃくちゃ甘くなりました。うーん・・・。タマネギのせい？煮詰め時間のせい？両方？わっかんなーい！いずれにせよ、おそらくトマト缶のせいではそんなにないような気がする・・・。（っていうか、そうだといいんだけどね。お安い缶で美味しく作れればベスト！でょ？）10分くらいと15分くらいの間になんかトマトの様子が変わるような・・・・。それとも、やっぱりこれでバジルがあったら他のトマト缶と作るのと全然違って、感動ものなのかなぁ？ああ、なんか不燃焼・・・。ともかく、今度ちゃんとバジル買ってこよー。（そんなわけで、マイベスト・トマトソース・レシピ開拓の道はまだ続くのでした・・・）

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