ながーーーーくて細いライ麦パンのレシピ

＞おいしそうです～。
＞ライ麦って使ったこともないし、全粒粉ってのも使ったことがないんです。
＞でも、ライ麦････使ってみたくなりました～

おいしいですよ～～。
こんど、健康によい胚芽を仕入れたので、胚芽パンを作ってみたいと思います。 (June 3, 2007 09:25:27 PM)

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June 1, 2007

(10)

テーマ：パンを焼こう！(16009)

カテゴリ：パンレシピ

はやく、レシピをアップしておかないと、忘れてしまう！！

ローーーングライ麦パンいっぱい焼けました。

ロングライ麦パン完成

断面でーす。ピチピチとかわいい音も聞こえました♪

ロングライ麦パンの断面

レシピでーーーーす（笑）材料あるだけ使い切ったので変な分量です。

強力粉・・・・３００ｇ
ライ麦粉・・・７７ｇ
薄力粉・・・・７３ｇ
塩・・・・・・７ｇ
砂糖・・・・・１０ｇ

水・・・・・・２５５ｇ
ドライイースト・・３ｇ

作り方
こねと1次発酵はホームベーカリーにおまかせ。
でも本来２８０～３００ｇしかこねれないので、容量オーバー。

生地を細長く伸ばしスチームオーブンで、40度で1時間2次発酵。
小麦粉をふりふりしクープを入れ
230度で３０分焼けばできあがり。（途中スチームを入れます）

切り込みはクープナイフを使っています。
でも、下手よねえ。＾＾；

クープナイフ　替刃式

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最終更新日 June 2, 2007 11:45:59 PM
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■コメント

Re:ながーーーーくて細いライ麦パンのレシピ(06/01)

ちびしろちゃんさん

おいしそう～～～～
今日パン作りの本読んだんですけど
難しそう・・・
ＨＢ持ってないし・・・
できるかなぁ(^_^;)
最初の一歩がなかなか踏み出せずにいます。 (June 3, 2007 12:37:25 AM)

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うまそ～

北国のムーミンさん

（´ρ｀*）ウマソー
素晴らしい～！！！！！！！！！！！
ピチピチとかわいい音←うらやましいな～。私も効いてみたい。
断面も美味しそう～。
作ってみたい。
お腹空いた、、 (June 3, 2007 12:45:01 AM)

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Re:ながーーーーくて細いライ麦パンのレシピ(06/01)

まったりmtgirl さん

おいしそうです～。
ライ麦って使ったこともないし、全粒粉ってのも使ったことがないんです。
でも、ライ麦････使ってみたくなりました～ (June 3, 2007 10:58:14 AM)

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Re:ながーーーーくて細いライ麦パンのレシピ(06/01)

ミルキー1114 さん

かじりた～～い！パン屋さんに置いてそうなキレイなパンができましたね＾＾ (June 3, 2007 11:29:35 AM)

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Re:ながーーーーくて細いライ麦パンのレシピ(06/01)

BANKU さん

こんばんわ。

おいしそうです。
いいなぁ・・・ついこの間ハードパンデビューしたばかりです。
気泡がなかなかできないんですよね･･･
クープもへたっぴぃで･･･
なんかコツがあったら教えてください。 (June 3, 2007 08:34:25 PM)

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ちびしろちゃんさん

レシピィさん

＞おいしそう～～～～

ありがとう～～～～

＞今日パン作りの本読んだんですけど
＞難しそう・・・
＞ＨＢ持ってないし・・・
＞できるかなぁ(^_^;)

大丈夫ですよ～～。おいしくできたら、感動！
ぜひ、がんばってください。

＞最初の一歩がなかなか踏み出せずにいます。

それ、わかりますう。
きっかけがないとわたしも、指をくわえてみているタイプです。 (June 3, 2007 09:22:13 PM)

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北国のムーミンさん

レシピィさん

＞（´ρ｀*）ウマソー

焼きたてをかじると皮がおかきのようでした。

＞素晴らしい～！！！！！！！！！！！
＞ピチピチとかわいい音←うらやましいな～。私も効いてみたい。
＞断面も美味しそう～。
＞作ってみたい。
＞お腹空いた、、

実は、夜バリバリ、ボリボリたべてました。
リーンなパンは太らない錯覚がおきてしまいますね。 (June 3, 2007 09:24:10 PM)

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まったりmtgirlさん

レシピィさん

ミルキー1114さん

レシピィさん

＞かじりた～～い！パン屋さんに置いてそうなキレイなパンができましたね＾＾

ありがとうございます。私の成形パンにしては上出来でした（笑） (June 3, 2007 09:26:12 PM)

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BANKUさん

レシピィさん

こんばんは～～～♪

＞おいしそうです。

めずらしくよくできました！

＞いいなぁ・・・ついこの間ハードパンデビューしたばかりです。
＞気泡がなかなかできないんですよね･･･
＞クープもへたっぴぃで･･･
＞なんかコツがあったら教えてください。

そうですねー。気泡もう少し大きくしたいし、クープが物足りないです。
ぐわ～～～めりめりっと割れてくれるともっとおいしそうになるのにー。
コツ私も知りたいです！！何回もやっていくうちうまくなれるかなあ？ (June 3, 2007 09:29:17 PM)

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