2019年09月の記事
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しつこく、ルミさんのタイ風バナナケーキ
コッタでもらったレシピカードのバナナケーキ、しつこくまた作りました（＾＾；）。18㎝の丸型一台分、とあって、15㎝で焼くなら250g分流して残りはマフィンに、ってあるんですが、カードの写真より明らかに背の低いのしか焼けない・・・。BPがひと夏こしちゃって、しかもこの夏は湿気が酷かったから、劣化してる？と新しいの開封までしてみたんですが、やっぱりあまり変わんないな・・・。混ぜ方の問題か、もっと生地量増やした方がいいのか、うーん・・・。さすがに家族も飽きてきたし、押し付け先も尽きたので、しばらく焼けません（－－；）。
2019.09.30
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手作りグラノラ、ブルーベリー入り♪
ほりえさわこさんの手作りグラノーラです。こればっかり作ってます（＾＾；）。植物油でいいので気軽に作れて食感もあっさりしてます。ハヅの朝食と主人の夜食で、結構なスピードでなくなります。主人はドライフルーツは、正直入ってない方がいいので、少しだけ後で混ぜます。ハヅには、なるべく摂った方が良いアイテムだし、最近ブルーベリーのサプリを、ここ一番、って時に飲むと一瞬目が良くなる（気のせいだと思いますが。んな、即効性、あるか～～～？）とか言うてるので、ドライブルーベリー多めに入れてやりました。他にはクランベリーとカレンツ♪オーガニック・ドライブルーベリー(砂糖不使用・ワイルド) 100g 【有機濃縮リンゴ果汁使用】【ワイルドブルーベリー】
2019.09.29
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リーン生地で二種
ほんのりしあわせ。おうちパン ぱん工房「くーぷ」のbakery diary [ 門間みか ]みかさんのインスタで、同じ生地で塩パンとプレッツェル風プチパンに展開されてるのを見て、おお、この手があったか、とさっそく真似してみました～。粉量に対して５％の砂糖と油脂（実は普段の山食と同じ生地）で、三個はバターを芯にバターロール成型、４個はプチパン成型して重曹入りのお湯でゆでてから焼成。どちらも焼く前に粗塩ぱらぱら。主人が持った瞬間、「ん？いつもよりやわいな。」と鋭い指摘、プレッツェル生地よりはソフトだもんね～。そして私自身も、やっぱプレッツェル生地の方が好き、かな（＾＾；）。まあ、これは日々のパンの飽きない為の工夫、って事で。重曹湯での茹で効果で、風味はかなりプレッツェルだけど。塩パンはホイルで「バット状」の枠を作ってそこで焼きました。（流れ出るバターを最大限吸わせるため）（もったいないおばけの工夫＾＾；）大ちゃん、来シーズンはアイスダンサーに！NHKの７時台のニュースで取り上げられた事が嬉しい（笑）。でも、牧凌太がもう見られない、事のショックの方が大きい昨日の私、でした（TT)。朝ドラ（しかもNHK大阪製作）と掛け持ちは無理、って分かってたけど・・・（－－）。
2019.09.28
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プチトマトとクリチのマフィン・サレ
【中古】単行本(実用) ≪料理・グルメ≫ A..R..Iのお菓子の提案 dailyマフィンとビスケット / 森岡梨【中古】afbカテゴリー、お菓子にしちゃったけど、塩味のお食事マフィンです。こないだ別の友人に送って、好評だったので、本当はマスカルポーネ（が余ってたから作った）ですが、クリームチーズで作りました。これでも、普段の朝食、小腹養いには十分♪ほんのり甘くもあり、一応塩味ですが、個人的にはもうちょっと塩味強めでもいいかな。
2019.09.27
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ジュテーム・モワ・ノン・プリュ♪
コッタにある、あいりお－さんのレシピです♪大好きで、最初は、ラズベリーで作って、でもドラマ通りにチェリーで作りたくて冷凍ピュレ【 ラ・フルティエール モレロチェリーピューレ 1kg 冷凍 】 ピューレ ピュレ 製菓材料 料理 フランス料理 焼菓子 タルト買って又作って、もうちょっと具が欲しい、とアレンジで冷凍フルーツ＜冷凍フルーツ＞ ハーダースIQFフルーツ アメリカンチェリー500g【お好きな組み合わせ】4袋以上でご注文ください！本州は送料無料でこの価格！スムージー ジャム アイス タルト ケーキ さくらんぼ パンケーキ ダークチェリーも入れて、やっと完成して仇のように作るのは一旦止んでましたが、今月お誕生日豊作（？）月＆予定外の用事が重なり、新しいモノに挑戦するのはとても無理だったので、作り慣れたこれで、最後のBD便、発送しました。グラサージュショコラ（上掛けのつやつや♪）、やっと綺麗にかけられたよ～（TT)。ところが、この後箱に入れる時にちょっとおっとっと、ってなってもた（＞＜）。あぁ、この辺が素人・・・（－－）。何はともあれおめでとう～！
2019.09.26
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バスク風チーズケーキ（リベンジ要ーー；）
コッタのプレゼントで頂いた小嶋ルミさんのレシピカードで。流行りに疎い（最近あまり情報収集するって事が無い）私の、「今、これがキてるよ」って指標は、テレビで見たか、コンビニスイーツとして売ってるか（＾＾；）。これは後者です（笑）。でも、前回作った時に劣る仕上がり（－－）。トップはもっと、真っ黒焦げに近いくらい焼き色付いてて、対照的に中身はカットすると流れ出ようか、って位レアな感じ、そのコントラストが身上なのに、トップの色づきが悪くて焼き足してしまったので、内部のレア感が少ないかも。途中で様子が気になってオーブンの扉を開いてしまったのが原因か（－－；）。これはこれで、美味しいとは思うんですが（チーズケーキの良いところ、どうやっても大抵それなりに美味しい）自分的に納得いかないので、次回は焼いて、「持って」行こう～。（自分でも内部が見たい、けど、送っちゃうと内部はわかんない～）
2019.09.25
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ルミさんのバナナケーキ
コッタのプレゼントでもらった、「ルミさんがタイ人のシェフに教えてもらった」というバナナケーキのレシピ、初めて作った先日はパウンドケーキ型と余りをマフィンで、焼いたんですが、本来は18cm丸型一台or15cm＋マフィン数個、とあるので、そっちに忠実に焼いてみました。でも、うーん、なんか膨らみが足りない・・・。こんなモンなの？最初作った時はレシピの指定通り「細目グラニュー糖」cotta 細目グラニュー糖 2.5kgを使ったんだけど、今回、普通のグラニュー糖使ったから？？？いずれ食べる事になる友人にも、違いを訊いてみよう・・・。
2019.09.24
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シナモンロール
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ ／佐原文枝(著者) 【中古】afb結局最初に出されたこの本を一番使ってます。シナモンロールも大抵この本のレシピで。シナモンロールとして載ってる方は卵黄が入る生地なので、隣に載ってるアップルロールが、同じようにリッチ系で、でも卵が入らなくて、シナモンロールはふんわりよりちょっとシコッとして欲しいので、こっちでばかり焼いてます。みかさんのお教室に参加させてもらったときに、「糸で切る」という技を教えて頂き、断面が劇的に向上しました♪巻き込んでるのは有塩バターと粗精糖と、シナモン少なめカルダモン多め（勝手にアレンジ）です♪今日、実家から帰ります。これを機に、処分が伸ばし伸ばしになってた母の色々を積めるだけ積んで。捨てるべきモノだけど、忍びないようなので、一旦三重に持ってって、整理しながら処分します（－－）。
2019.09.23
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酒粕クッキー＆クラッカー（黒七味風味）
【中古】かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオ-ガニックレシ /WAVE出版/白崎裕子 (単行本（ソフトカバー）)かんたんお菓子 なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシ [ 白崎裕子 ]この本の「チェダーチーズクッキー」に、チーズは入ってません。（ってかマクロビスイーツしか載ってない）でも、酒粕で作ったクッキーが焼けるときの匂いは、まさにチーズ！クッキーはメープルシロップで甘みを付けて黒胡椒を少々、クラッカーの方はほとんど甘くなくして、黒七味（柚子胡椒の時もとにかく何かスパイス）を沢山入れてお酒のアテ系（笑）です。今日明日でハヅの引っ越しです。乗用車で運べるモノ運ぶだけですが、ここに来るまで色々あって、精神的に超ブルー・・・（－－）。そして大工さん夫妻の滞在が終わったばかりなので、ホンマしんどいここ２週間・・・。暑さはやっと落ち着いた（ってか予想通り急激に「肌寒い」の世界ーー；）けど、生活が落ち着くのはいつなんだ・・・（TT)。
2019.09.22
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ベリーとクリームチーズのマフィン
小嶋ルミさんのレシピです。ちょっと混ぜすぎたか（＾＾；）、冷凍ベリーのせい（生地がすごく締まってしまって、温度が上がるまでにしばらくかかる）か、若干重めの焼き上がり・・・。「もっちり」ってことで、お許し下さい（－人－）。トースターで温めるときは、中心までしっかり温まる迄はホイルにくるんで、でも最後は取って、クランブルがカリカリになるように焼いてね（＾＾）。
2019.09.21
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洋梨とブルーチーズとキャラメルムースのケーキではぴば！
ブルーチーズ好きのお父さんのBDケーキに、洋梨（出会いモノと）組み合わせてレアチーズケーキっぽいのを作って、本ではその上に重ねるのはホイップクリームなんですが、冷凍には向かないし、一回作って、結構濃厚だったので、ムースでなにか合いそうなモノ・・・と考えて、キャラメルムースを載せてみました。余計濃厚やん（＾＾；）、ちょっとずつ食べて～。いやホイップクリームは離水するからね～。少しでもサッパリするように残りの洋梨を飾って、シロップにキルシュを入れたモノをアガーで固めて載せてみましたが、イマイチムラのある仕上がり・・・（－－）。見た目美しく、無理っす、ホンマセンス無い～（＞＜）。先週の土曜日から滞在してた大工さん夫妻は、昨日帰られました。前日に予告があった、珍しい～。（毎回、仕事の進捗状況で、今日帰るね！とか、なので）
2019.09.20
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ちょっとお久しぶりのフルナツ
酵母使ってるので一応、パンにしましたが、どー見てもパンじゃ無いですよね・・・（＾＾；）。でも、ハード系充実のパン屋さんに置いてそうではある。今回はクルミとパンプキンシードとひまわりの種と、レーズン３種類。身体がこういうモノを欲しております、週末はハヅの引っ越し（－－）なので、渡せるし。色々、「きーがーおーもーいー・・・（ＴＴ）」。週末の応援上映、行ってみたかった・・・。
2019.09.19
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ちぎりパン、再び
おやつにも朝食にもなるし、食べたいだけちぎって取れるので、とても便利なちぎりパン♪又一列だけチョコチップ入りにしました。二山取り分けて、縦にスライスしてトーストすると、ミニ食パンみたいにもなります♪大工さん達のおやつにも！・・・はるたんの台詞をモノマネして密かに気晴らしをする日々・・・。あぁ、だれかウケてくれんかな・・・（＾＾；）。最近のお気に入りは「き～が～お～も～い～。」（蝶子さんに呼び出された時のはるたん）あ、私自身は牧推しですけどね。（何のブログか分かんなくなってきた）（スンマセン、ストレスマックスなもんでーー）
2019.09.18
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生姜とアールグレーミルクチョコムースで前乗りはぴはぴ
実は大分早いんですが～（－人－）。ＢＤケーキは大抵、前日に着くように冷凍で送って、当日解凍してどうぞ、っていうのが普段の段取りですが、今、ウチがカオス（そしてそれは突然やって来る、明日の午前中に来るよ、とか、一番酷いときは昨日出て、もう着くよ、とその日に聞いたり＞＜）なので、これ以上製作無理、と諦めて、まだ予定が立つウチに送ってしまいました。発送しようと思ってても、突然用事入って出られない、とかになるので（－－）。とお祝いブログではなく愚痴がほとんどでスンマセン。トップは素顔（＾＾；）なので、添付のゴマチュイルを適当に飾って～。ムースケーキのトップの飾り、毎回の課題だ・・・。なんか良い方法はないものか。ＢＤプレートも、普段買い物する所で扱ってないので、これだけ買わないと、で気が付いたら無くなってるし（－－；）。
2019.09.17
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ディアマンとマンデルシュニッテン
今月は友人のお誕生日が一番多い月なので、取り敢えず定番クッキー焼いとく、みたいな（笑）。どちらも人気の一品です。ディアマンは、周りに付けたザラメがダイアモンドみたいなのでこの名前。マンデルシュニッテンは、直訳すると「アーモンドの小片」って感じ？（多分）。いわゆるフロランタンですが、土台のクッキー部分がすごく薄いです、２ｍｍに伸ばします。隙間時間を見つけてちまちま作ってますが、只今岩手から大工さん（ってか主人の友人）が来て、泊まり込みで色々作業してて、なかなか、ツラい・・・。(臨機応変、が苦手なので、その時に合わせて気を利かせる、っつーのが・・・）皆ずーっと働いてるので、スケート、色々やってるけど、気が咎めて録画すら見れない・・・（－－）。
2019.09.16
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小嶋ルミさんのバナナケーキ
コッタで6000円以上お買い物した人が頂けるレシピカード。色々持ってます（笑）が、今回はこの為に買い物したと言っても過言では無い。そして、狙ったとおり、素敵なレシピでした♪油脂がオール植物油、そして、粉を混ぜてからもハンドミキサーで混ぜる、アメリカンな手法。（教えてもらったのはタイ人のパティシエから、らしいですが）でも、取っても軽くてフワフワです♪15cmの丸型1個と、ミニマフィン７～8個分って事でしたが、個包装しやすいようにパウンド型と普通サイズのマフィンで焼きました。臨終前のバナナ救済策、を又一つゲット♪オール植物油とはいえ、キャノーラ油（なたね油）と太白ごま油のブレンドで、何気にここもこだわってます。前者は生地が軽め、後者は重めに仕上がるんだそうです。オーサワのなたねサラダ油(なたね油) ペットボトル(1360g)【オーサワ】マルホンT-131太白胡麻油1360gペット×1本 調味料 油 ごま油 オイル胡麻油 工場直送
2019.09.15
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しほさんの、キャラメルナッツクッキー
もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ オーガニックなレシピノート [ なかしましほ ]クルミとアーモンドをキャラメル絡めにして、クッキー生地の間に挟んで焼いてます。っていうと、コッテリ～なイメージですが、しほさんのレシピなのでそこはヘルシー♪甜菜糖となたね油を使ってて、アレンジで勝手に全粒粉も使ってて、噛み応えのある食べて安心、のおやつです♪差し上げた人たちにも好評なので、大抵レシピの倍量で作ってます（＾＾）。
2019.09.14
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カフェモカプレッツェル＆フツーのプレッツェル
『中古』ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子↑の本の酵母で、プレッツェル二種。フツーのはいつも焼いてる奴（酵母は大抵fumiさんですが）、チョコレート色のは、カフェモカプレッツェル。生地にチョコとコーヒーの粉を練り込んで、トッピングに粗塩の代わりにザラメです。久し振りに作った～（甘い方は）。黒くて焼き色がわかんない～（笑）。
2019.09.13
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タマには違う酵母で、山食
『中古』ズボラでOK! 手作り酵母のパンとお菓子普段は安定してるfumiさんのクイックヨーグルト酵母で焼くことがほとんどですが、↑の本からプレッツェルやベーグルを焼くことが多く、その時は水分量を計算してアジャストしてるんですが、タマには本の通りに焼いてみっかと、あんこさんの本のレーズン酵母を興しました。で、出来上がった（ややフライング気味ですが＾＾；）酵母で山食焼いてみました、丁度切れたので。いつもとアングルも変えてみたので、サイズ感がわかんないかも、ですが、いつも焼いてる山食は1.5斤、これは1斤型です。失敗するかも、と小さめで焼きましたが、なかなか美味しそうに出来ました（＾＾ｖ）。いつもより小さいので、厚切りトーストにして頂きます♪
2019.09.12
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ちぎりパン♪
おうちでゆーっくりたのしむ『自家製酵母』のパンとお菓子の本 佐原 文枝9784391625134【中古】今日は珍しく、２冊目のこの本のレシピです。シンプルな丸パン、続きすぎなので（美味しいけど）、ちょっとだけ変わり種、おやつにもなる奴・・・、とパラパラしてて。チョコチップ入りを一列作りました。後二つの角には自分用にオレンジピール入り。でも、しゅんに勝手にちぎらせたら、間違えてオレンジピール入りも食べてました。「美味しい。」って言ってたので、なんでも試してみるもんだ（笑）。残りの箇所はプレーンで、結構リッチな生地です。
2019.09.11
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チョコレートチーズケーキ
【中古】 新版 チーズのケーキ いろいろなチーズを使った、かんたんでおいしいチーズケーキレシピ32 ／石橋かおり【著】 【中古】afb私も中古で買いました。新装版も出てるみたいです。姪はチーズケーキが好きで、しゅんは嫌いで（－－；）、ウチのおやつとしては作れないので、これを機についつい作ってしまい、ここ数年はチーズケーキ。日保ちするので、いつ食べて貰ってもいいのが気楽だし。（年頃の女の子のこととて、なかなかオウチに居ないらしい＾＾；）見た目地味になっちゃうのがチーズケーキの難ですが、金箔でせめておめかし。味見用に作った小さいのは、実家に持っていきました～。
2019.09.10
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フランソア
おうちで作れる老舗のカフェスイ-ツ 愛され続けた看板メニュ-レシピ集 世界文化社山村光春 / 【中古】afb【中古】 おうちで作れる老舗のカフェスイーツ 愛され続けた看板メニューレシピ集 ／山村光春(その他) 【中古】afb京都にある老舗喫茶店「フランソア」のレシピらしいです。↑の本をバーゲンで衝動買いして（＾＾；）、それでこの喫茶tんの名前も知りました。でも、この本の中で一番作ってみたいレシピでした。パウンドケーキを焼いてから、ブランデー入りのシロップを染みこませて、暫く置いてからアプリコットジャムを塗って、それが乾いてからグラスアロー（砂糖衣）を塗ってオーブンで軽く焼いて完成。工程が多いのは構わないのですが、友人に荷物を送るのに、これも入れたい！と2日に分けた方が良いのに無理無理1日でやってしまったので、乾燥が不十分・・・（－－；）。でもまあ、エキストラバージンオリーブオイルやメープルシロップが入ったちょっと変わり種のパウンドケーキの味は楽しんで貰えるでしょう。好評だったら又作りたいです、今度こそちゃんと時間かけて乾かして（＾＾；）。
2019.09.09
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甘酒と米飴のマクロビタルト
もう何回も作ってます。フィリングは甘酒（今回は市販のモノ、黒米が入ってました）（頂き物です）とメープルシロップと米飴に、クランベリーとレーズンとクルミとカボチャの種、ひまわりの種。クラストは薄力粉と薄力全粒粉となたね油とメープルシロップ、カルダモン少々。女子が喜ぶヘルシーおやつ♪
2019.09.08
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結構いいバゲ
Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食 [ 山下珠緒 ]ビビアンさんのヘラ捏ねレシピです。【中古】 coupe‐feti ビビアンのこだわりパンレシピ バゲット、カンパーニュ、クロワッサン、山食 ／山下珠緒【著】 【中古】afb↑の本をチラチラ、すらも見ず（＾＾；）、もう配合も決まってるので、粉（テリア特号一本槍、山食も丸パンも全部これ～）（だって25kｇで買っちゃったから）と水（最近は70％）と塩とモルトパウダーをおまじない程度に。まっっっったく！同じ配合なのに毎回ビックリするほど出来が違う（－－；）。これは良い奴（＾＾ｖ）。カットしたら、気泡がぼこぼこ美しかったです（マニアの視点）。見た目がどんなんでも、味は一緒です、ほぼ（笑）。
2019.09.07
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アールグレーとオレンジピールのマスカルポーネ入りバターケーキ
ノルディックウェアー No.54724 ガーランドパン (業務用 増税前)焼いて使ってしまいたいマスカルポーネがあったので、このレシピを採用。（バターの一部がマスカルポーネチーズ）そしてこないだと同じ型ではないけど、ノルディックウエアでリベンジ。やっぱりしっかりした生地のバターケーキならちゃんとスポンと出てきます♪
2019.09.06
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シナモン（カルダモン多め、クローブもちょっと入れた）ロール
【中古】おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本 / 佐原文枝「どないやねん！」ってタイトルになりましたが、自分好みのシナモンロール、模索中です。生地に卵は入れず、でも硬くなりにくいように油脂は多め。しこっとした食感を目指してるのに、ホイロ長すぎた、ちょっと反省。スパイス加減はかなり好み♪
2019.09.05
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ちょっと久しぶりのフルナツ
真夏でも、日保ちするのでおやつにいいんですが、焼くのがあまりに暑い（結構高温で30分）のでちょっとご無沙汰でした。大阪に戻るハヅに持たせるのに作りました。サワー種とクイックヨーグルト酵母両方入れて、水分めっちゃ少ないフルーツとナッツぎっしりのパン（？）です。カテゴリーは一応お菓子にしましたが、パンというか保存食というかおやつというか・・・、って蝙蝠みたいな子です。（「いつかはビーオーライー♪」分かる人には分かる！）（カラオケに入ってるの、見たことないTT)でも、大好きです。
2019.09.04
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定番丸パン
【中古】おうちでのーんびりたのしむ『自家製酵母パン』の本 / 佐原文枝もう同じような画像、の投稿、ええ加減にせい、って感じですが、今回はとっても良く焼けました。見た感じでは同じなんでしょうが、最大限大きく育って、きめの細かいもっちりふんわり香りのいい丸パン、なんです～。そろそろ夜の屋外発酵は進まなくなってきました。日中はまだまだ暑いですが、季節は確実に秋に向かっています。
2019.09.03
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キャラメルバナナマフィン
【中古】単行本(実用) ≪料理・グルメ≫ A..R..Iのお菓子の提案 dailyマフィンとビスケット / 森岡梨【タイムセール】【中古】afb中古なのに定価より高い、というこのパラドクス・・・。持ってるからいいけど。もとい、作ったのは少し前なんですが、アップするの忘れてました。ハヅ（もう大阪に帰った）が急遽お友達に送ってもらうってなった時に、すぐ作れるモノ、ってことで、丁度死にかけてた（笑）バナナと、冷蔵庫に大抵あるキャラメルクリーム（生クリームが余った時に、作っておくと、しばらく保つ）で。焼きたて、まだ湯気が出てるところを渡しました♪あ、砂糖は半分近くに減らしてます。梨（あり）さんのレシピはアメリカーンなので。
2019.09.02
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紅茶ゼリー香る♪チョコムースのロールケーキ
コッタで見つけた紅茶ゼリーとチョコムースを巻き込んだロールケーキです。ロールケーキ、苦手です・・・（ーー；）。一生懸命泡立てたつもりでも、毎回クリームが緩すぎて、巻いてる端から洩れてくる、巻き終わっても潰れてたれパンダに、かなりの確率でなる・・・。のですが、これはクレームシャンティじゃなくて、「ムース」を巻き込むので、ダレる心配しなくていい！極めて夏向きのレシピと言えましょう♪とは言え、スポンジ（シフォンケーキに似た生地）焼いて、チョコムースと、角切りアールグレーミルクティーゼリーも入ってるのでそれも事前に作って、と中々工程多いので、オウチおやつに作るのはちょっと無理。で、ハヅをお友達が送ってきてくれるタイミングめがけて作りました！ずっと食べてみたかったので、やっと作れて嬉しい～♪
2019.09.01
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