2019年02月の記事
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今度はミレイネレシピでりんごのマフィン
『中古』心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり代々木上原のヴィーガンスイーツのお店ミレイネさんの御本です～。この、一口サイズが予想以上に好評で、昨日のお豆腐マフィンと両方並べておいてもこっちの方が先に無くなりました。こちらのマフィンはりんごを、てんさい糖のカラメルに絡めて（さっぶい事言うてしまいましたが、偶然です＾＾；）、トッピングしてます、生地には何も入れてませんが。粉が、以前にも書きましたが、強力粉、薄力全粒粉、コーンフラワー、アーモンドパウダー、米粉、ココナツフラワー、えっと、こんだけだっけ？？？っていう、複雑を極める配合なので（＾＾；）、プレーンでも変化に富んだお味です。
2019.02.28
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りんごのお豆腐マフィン
【中古】 素朴でおいしいまいにちマフィン 卵・白砂糖・乳製品を使わない ／宮野真知子【著】 【中古】afbバレンタインの反動か、ここんとこヘルシー系にばかり行ってしまいます（＾＾；）。これは、生地にお豆腐とよ豆乳が入って、甘みはきび砂糖、油脂はなたね油、モッチリした食感です。産直でグラニースミス（青くて固くて酸っぱいりんご）を買ったので、少しの水分で蒸し煮してトッピング。生地にはドライフルーツを少し、入れてあります。友人に食べて貰おうと作ったけど、しゅんが大好きで、残りはその日の内に無くなりました（＾ｍ＾）。
2019.02.27
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サワー種のケーキ風パン
がちまい家のオーガニックな焼き菓子 [ 謝花三千代 ]【中古】 がちまい家のオーガニックな焼き菓子 ／謝花三千代【著】 【中古】afb昨日のライサワーカンパーニュ、の為にライサワーを多めに更新（普段のカンパは50gしか使わないので、その位の量を繰り回してます）したけど、本の通り焼いたらドデカいカンパになりそうで、半量にしたらサワー種が余った（＾＾；）ので、同じ本からこのケーキ風のパンも焼きました。タイトルは「フルーツナッツケーキ」とありますが、砂糖も油脂も一切入ってない、ライ麦入りのパン生地でドラフルとナッツをまとめてる感じです。でも、ココナツとクルミと、色々なドライフルーツが結構入ってみっちりしてるので、腹持ちは良いと思います。こういうの、好きな人（自分も♪）は大好き～。真ん中に仕込んだドライイチジクはバルサミコ酢とスパイスに漬かってるので、若干クセあり、です。トップには、本ではデーツ、なんですが、無いので、ドライアプリコットを載せましたが、ミイラ状態・・・（＾＾；）。焼けてから載っける方が良いんでしょうけど、それじゃくっつかないしな・・・。
2019.02.26
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ライサワーだけのカンパ
自家製酵母をお休みして、でもライ麦パンが食べたくなって、ライサワーはあったので、酵母がライサワーだけ、のライ麦パンが、がちまいさんの本にあったな、と思い出して、引っ張り出して、焼きました。【中古】 がちまい家のオーガニックな焼き菓子 ／謝花三千代【著】 【中古】afbがちまい家のオーガニックな焼き菓子 [ 謝花三千代 ]全粒粉は入らず、ライ麦粉と強力粉だけです。なかなか良い感じに焼けました♪いつものより粉量少ないので、楕円の籠でホイロ取りました（普段は円形）が、盛大に割れてくれたので大きく見える。お味も、しっとりしててなかなか好みな感じ♪スライスしてトーストするのですが（ライ麦パンには邪道？）、焼けたところにオリーブオイルを垂らして、スライスオニオンをのっけて食べるのが一番好き～。更にそこに、酒粕（トーストするまえに載せて一緒に焼く）やオリーブをプラスするのも好き（＾＾）。
2019.02.25
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セントル角、・・・山食
何度も拝借してる、セントル・ザ・ベーカリーの角食みたいプルマン、のレシピです。ここ何回かは、お持たせ用に、見栄えのするカテドラルバントパンで焼いたりしてましたが、久々に普通に食パン型で、でも、湯種を、作った分全部使ったので、生地量多くなったし、そもそも指定の正角の食パン型、持ってないので、手持ちの一斤型では蓋して焼いたら爆発しそう（＾＾；）だし、のびのび山食で焼きました。イーストで山食焼くなんて、めっちゃ久し振り・・・。ちょっとこないだ内、パンもお菓子も焼くの止めて、食べる分だけ、買った方が良いんでは無いか、と悩むことがあって、自家製酵母も興すの敢えてストップして、みたんですが、結局又興してます（＾＾；）。イーストのパンは、間違い無く膨らみますが、やっぱり作っててツマンナイ・・・。
2019.02.24
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『レトロスイーツ』のチョコレートのケーキ、再び
レトロスイーツ 愛着のある懐かしいお菓子 [ 若山 曜子 ]こないだ作って、手軽で美味しかった♪ので、チョコレートをヴァローナにして、再度挑戦。やっぱりこの、しっとりした生地、好きです♪上掛けがマンジャリ（しかもう残ってない）ヴァローナ チョコレート フェーブ型 マンジャリ MANJARI 64％ 1kg バレンタイン 手作り キット 業務用 【夏季冷蔵】なので、ちょっと酸味が立ってて大人味～。
2019.02.23
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グアヤキル（究極のチョコレートケーキ）
かまどで紹介されました、ジャン・ポール・エヴァンさん原案！行程多くて材料も多い、けど、アリモノで出来る！と思ったので、挑戦しました。（ローマジパンは普段手作りしてるモノと砂糖とアーモンドパウダーの比率が違うので、合うように微調整、パータ・グラッセ・ノワールもチョコレートにサラダ油を1割混ぜて手作り）折角のとっておきのチョコレートケーキなので、なるべくヴァローナのチョコレートで作ろうと、残ってるのにカカオマスを配合して、表示のパーセンテージに似た感じに。画像暗くてイマイチ分かりにくい感じですが、４層になってます。行程が多い、と大変、な訳では無くて、ある日はここまで、後日これ、と分けてやれるので、意外と作りやすかったりします。このケーキも、クリスティヤンを先ず作り、次はビスキュイを焼いてポンシュを作っておき、ムースを作ったらビスキュイと層にして、ここで一旦冷凍、その後ガナッシュを塗り、固まるまで置いて（一晩置いて翌日続きやりました）、ミロワールショコラでフィニッシュ。ただ、ムースで痛恨のミス（＞＜）。メレンゲとチョコレートを合わせるだけのシンプルなモノで、そういう指示は無かったけどスイスメレンゲにすれば良かった・・・。冷凍卵白を立てたので、ひえっ冷えで、チョコレート合わせた瞬間に固まり始めて、ちょっとモロモロした口当たりに・・・（TT）。来年、作る（かなり気合いの要るケーキなので、年に一回ですな＾＾；）時には気を付けよう。（覚えてたら＾＾；）そして、レシピ通り作ったら巨大な巨大なケーキになった（自分的には）ので、次回は7掛けくらいでやんないと・・・。
2019.02.22
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クランベリーとクルミの甘酒キャラメルタルト
ハヅに荷物を送る（こないだ帰省してきたとき、持って帰りきれなかった本やら服やら）のに、おねえさんにも喜んで貰える、ヘルシーなタルトを。麹で作った甘酒乾燥 米麹 みやここうじ 200g 2個セットと米飴米飴 1Kg /国産うるち米使用で作ったキャラメルで、クランベリーとクルミを絡めてます、色のアクセントにカボチャの種も。タルト台は植物油使用で、シナモンが隠し味。ギルティフリーおやつです♪そして、思い立ったらすぐ出来る（というか、植物油のタルト台は、寝かせたりしない方がいい）のも、マクロビおやつの便利なところです（＾＾）。
2019.02.21
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珍しくバキバキな山、とイースト入り丸パン
ここんとこ続けて酸っぱい（失敗）パンを焼いてしまってたので、こんな風に山食のトップがバキバキと割れると、いつにも増して嬉しい～（TT)。寒いせいでヨーグルト酵母が、今回のはダメなヤツかと、思ってたけど、一概にそうでも無いらしい・・・。丸パンもイマイチ君が連発してたので、今回はイーストも気持ち、入れてみた少しのイーストでゆっくり発酵パン こんな方法があったんだ。おいしさ再発見！ [ 高橋雅子 ]これも良い感じで焼けました♪ちょっと、変な所が割れてるけど・・・（＾＾；）。
2019.02.20
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大人仕様チロル
コッタさんで去年買ったチョコレートモールドで、チロルチョコレート、風。チーズケーキのボトム（に使う前に、ほとんどはしゅんが食べてしまうーー；）に使うのに切らさず焼いてるグラハムクラッカーを、予めモールドに収まるサイズにカットして焼いておきました。左上の薄いピンクはホワイトチョコレートにストロベリーパウダーを入れたモノ。右下の濃いピンクは、今シーズン流行りの、ルビーチョコレートです。（バレンタイン終わってから、やっと買った＾＾；）チョコレート カレボー ルビーチョコレート カカオ分32.5％ 200g 製菓用チョコレート バレンタイン 手作り用_ ＜お菓子材料・パン材料＞チョコレートは、左が55％のヴァローナ《ヴァローナ》フェーブエクアトリアールノワール55％【1kg】右が70％のヴァローナ、だけで作りたかったけど足りなかったけど、マンジャリも混ぜました。《ヴァローナ》グアナラ 70％【1kg】（フェーブ）《ヴァローナ》マンジャリ 64％【1kg】（フェーブ）見た目を裏切る、大人のチロルです（爆）。
2019.02.19
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日曜日の定番（？）おやつ
ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77 1 day sweets （Asahi original） [ 佐藤ひろ子 ]【中古】 ほんとうにおいしい生地で作るドーナツレシピ77 1day sweets／佐藤ひろ子（お菓子工房madeleine）(著者),E＆Gクリエイツ(編者) 【中古】afb日曜日のおやつにはドーナツをあげることが多いです。主人が競馬の為に３時にダイニングに来ることが多いので（笑）。オウチで作るドーナツは、揚げてすぐは勿論美味しいのですが、時間が経つと、固くなって味が落ちてしまうので・・・。（逆に、市販のドーナツで翌日でも全然固くならないのは、すごいなぁ、と思ってしまいます）でも、ドーナツを揚げるには、新しい油１００％じゃないとすぐ焦げ色がついてしまうし、まえに揚げたモノの匂いも気になるので、揚げ油を炒め物等に使って、もう無くなる、ってタイミングじゃ無いと作れません。（シロさん程、ルールを厳しく守ってるわけではありませんが）【中古】きのう何食べた？ 1/ よしながふみなので、日曜日がそういうタイミングに当たると、作らなきゃ損、みたいにさえ思ってしまうと言う・・・。今回は酵母を使わなきゃ、って事は無かったので、サッと作れるケーキドーナツ♪
2019.02.18
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色々やらかした全粒粉入り丸パン
【中古】 「自家製酵母パン」の本 おうちでのーびりたのしむ ／佐原文枝(著者) 【中古】afb最近又寒くて、自家製酵母の元気もイマイチ・・・。牛乳捏ねの丸パンは、発酵が進みにくいので、水とスキムミルク使用で、胚芽入り（だと発酵が進みやすい）のこのレシピを採用。でも排外入れる代わりに粉の一部を全粒粉にしたんですが、入れてから気付いた、はっ、薄力全粒粉だった（＞＜）。元種の上に入れちゃってもう後戻りできなかったので、粉を、普段使ってるグルテンの弱いナンブ小麦じゃなくて、最強力粉に近いゆめちからブレンドでゆめちからブレンド 2.5Kg /パン用小麦粉 【江別製粉 北海道産小麦 ユメチカラ 強力粉】【ナチュラルキッチン】やってみることに。そしたらちょっと引きが強すぎた（＾＾；）。そしてやっぱり発酵にエラく時間がかかってかなり酸っぱいパンに。一次発酵までは順調だったのだけど、ホイロで突然力尽きるの、何なんだろう、誰か教えて・・・（TT)。
2019.02.17
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ボンボンショコラ
ジャン・ポール・エヴァンさんが朝イチに出演された時の柚子のトリュフです。バレンタインに向けて、世間ではチョコレートがよく取り上げられて、私は年中好きで食べてるんですが、お買い得になったヴァローナを買ったり、新しく紹介されたレシピを見たら作りたくなったりして、14日に的をあわせはしませんが、前後に何かしら作ってます。そして毎年、自分のテンパリング技術に凹みます・・・（－－）。ある程度、いや、大分沢山の量を使ってやった方が、チョコレートの温度変化が安定するので、成功するには量、と、分かっちゃいるけど、生来のみみっちい性格が災いして、ギリギリの量でどうしてもやってしまい、イマイチなショコラがとため息を沢山生産してしまう、という・・・。なので、これも、コーティングのチョコレートのツヤがイマイチ、転写シートも綺麗に付いてないし（－－）。お味は、良いですよ、エヴァン様のレシピだし！柚子の絞り汁だけで無く、生クリームを温めるときに皮も入れて煮出して、風味アップ。この他にも、ジャスミンティーのビターなガナッシュのボンボン、抹茶ガナッシュとフィヤンティーヌ（自家製）入りのプラリネを二層に重ねた、青木シェフが昔NHKで紹介してたレシピ『中古』パティシエ青木定治とつくる あこがれのパリ菓子 (趣味Do楽)のショコラとか（フィヤンティーヌが自作できると知って、試してみたかった）。でもどれも見た目イマイチで撮る気起こらず・・・（＾＾；）。
2019.02.16
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甘塩っぱい春色マフィン
ビビアンさんがコッタでアップされてるラズベリーとホワイトチョコの春色マフィンです。見た目ガーリーですが、トップのクランブルが砂糖無しで粉チーズが入ってるので、ホワイトチョコの甘さとトップのカリカリ、しょっぱくて、何とも楽しい、後を引くお味です♪見た目ガーリーなのに食べたら複雑で、サプライズなので、これもお礼スイーツに焼きました♪何より、マフィンは計量しといて朝起きたらすぐ焼く、て当日お持たせにピッタリなのがいいです。
2019.02.15
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ブランデーケーキ
レトロスイーツ 愛着のある懐かしいお菓子 [ 若山 曜子 ]こないだ、しゅんの送迎がめっちゃ複雑で忙しい日に、よりにもよってハヅが帰ってくると（－－）。この時間にこの駅に来てくれないと無理！と行ってたら、同級生が働いてる美容院に行って、そのまま送ってもらうと。申し訳ないのでお土産スイーツ。それも、ウチの人には焼けないのを、ここぞとばかりに（＾＾ｖ）。バターケーキを焼いて、ブランデー入りのシロップをたっぷり打って、３日目からが食べ頃です。生地は、シュガーバッター方なんですが、全卵泡立てて溶かしバター加える、カトルカール式の方が良いんじゃ無いかな・・・。次回試してみよう。でも、ウチのおやつにならない（男性陣が無理）ので、いつになるやら（＾＾；）。世間はバレンタインか～（笑）。今年は家業が忙しくて（主人が、ですが＾＾；）、ずっと引きこもりなので、デパートの催事場なんて行けないし、友チョコ作んなきゃいけない人も居なくなった（たまたま、帰省してきてるけど大学はもう授業無い～）ので、当日は全く関係ない我が家、でした（＾＾；）。しゅんが誰かにもらってくるかな～？ってーのが唯一の楽しみ。まあ、ホワイトデーを楽しみに毎年下さる方は、若干一名居りますが（＾＾；）。
2019.02.14
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小嶋ルミさんの、バスク風チーズケーキ
コッタで、「６０００円以上お買い物した方にレシピ無料プレゼント！」って言うので頂きました。トップは黒焦げになるくらい焦がして、中はギリギリ生、な焼き加減、ちょっとトロッとしてる感じ。本当はもっと全面黒く無いといけないんですが、これ以上焼いちゃうと中が焼けすぎてしまう。次回は焼き始めの温度をもーっと、高くしてみます。お味はチーズケーキと言うよりプリンみたいです。焦げたところがカラメルみたいだし。これなら、チーズケーキ苦手なしゅんでも食べるんじゃ無いかと？？？でも、食べさせるチャンスが無いまま、無くなってしまった（＾＾；）。（クラブで遅いと、おやつ食べる暇が無く夕食～）まあ、又リベンジ為たときに試してみよう（＾＾）。
2019.02.13
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プレッツェル♪
自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ]この本じゃ無くて、１冊目に出版された方ですが、同じあんこさんの本ってことで（＾＾；）。おやつに朝食に、一番人気なのはこのパン。入試で学校が休みで、ちょっと遅く起きてきたしゅんが、丁度焼き立てを食べて言うことにゃ、「焼き立てはこんなに美味しかったんや！」そうだよ～。これから休みの日でも早起きしたまえ。（絶対にしないけど＾＾；）
2019.02.12
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がちまいやさんの、マクロビオートミールクッキー
がちまい家のオーガニックな焼き菓子 [ 謝花三千代 ]【中古】 がちまい家のオーガニックな焼き菓子 ／謝花三千代【著】 【中古】afb薄曇りの日だったので、地味な画像が更に色みも地味・・・。似たようなモンばっかり焼いてます（＾＾；）。こないだから、二回続けてバターたっぷり（２回目は半分ショートニングバージョン作ったけど）クッキー作ってたら、なんかこってりだなあ、自分はマクロビ系のあっさり軽いのが食べたいなあ、と思って、今度はがちまいやさんのレシピで作ってしまいました。植物油とオートミールと全粒粉ときび砂糖（これは厳密に言うとマクロビでは無い＾＾；）の、ざくざくしたクッキーです。ココナツが良い仕事してます。オーガニック・デシケイテッドココナッツ(ファイン) 500g /スリランカ産【有機ココナッツ・有機JAS認証】自分用おやつ（＾＾；）。
2019.02.11
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リベンジ？オートミールとほうじ茶のざくざくしたカントリークッキー
あまくないからおいしいお菓子 ギリギリの甘さで仕上げる新しいおいしさ。 [ 坂田阿希子 ]なっがいですが、本来の名前です、このクッキーの。昨日と画像の絵面もほぼ一緒ですが（＾＾；）、具は違います。オートミールを入れ忘れる、という痛恨のミスが悔しくて、すぐに又作ろうとしたのですが、ジャスミン茶葉、そんなにないし、同じってのもつまんない。でもほうじ茶、今無いし、緑茶だったら沢山あるんだけど・・・、ええい、作ってしまえ、てなわけで、緑茶を炒って、ほうじ茶作りました（＾＾；）。そして、バターも沢山使うのが、ちょっと、アレなんで、ショートニングバージョンとバターバージョン、作り分けてみました。焼き立て、すぐに主人が帰ってきて、１個すぐに食べたのですが、「これ、なんのクッキー？」「ほうじ茶とオートミール。」「ふーん、全然わからへん。」（－－）ほうじ茶の香り、あんまりしないです。自家製じゃやっぱアカンかったか・・・。クッキーとしては、やっぱりオートミール入った方がいいですね。取り敢えず気は済みました（＾＾；）。
2019.02.10
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ジャスミン茶入り、ざくざくクッキー
あまくないからおいしいお菓子 ギリギリの甘さで仕上げる新しいおいしさ。 [ 坂田阿希子 ]図書館にリクエストしたら、買ってくれた、ラッキー、の本、その２（笑）。著者の坂田阿希子さんは、好きな料理研究家さんの一人で、ラムそばとか、斬新で美味しいレシピが沢山あります。そんな坂田さんのお菓子の本、やっぱりひと味違う。「こんなの初めて！」なレシピでいっぱいです。最初に、手軽にクッキーを、と思ったのですが、元レシピはほうじ茶で、無いので、ジャスミンティーにアレンジして作ってみました。でも、痛恨のミス、具は「茶葉・チョコ・レーズン・オートミール」なんですが、オートミール入れるの忘れた～～～（＞＜）。これはこれで美味しいです。お砂糖の量はかなり少なくて、でも具沢山なので甘さで物足りない、感じはありません。バターが結構ガッツリしっかり入ってるので、カロリーも別に低くは無いと思います（＾＾；）。あくまでも、「美味しさ」の追求で砂糖を減らしてるのであって、ギルティフリーなお菓子を作りたい、って訳では無いと思います。
2019.02.09
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又々マクロビマフィン
『中古』心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどりこないだ作ったチョコチップマフィン、ミックスママレード入りマフィン、二口サイズ（？）の小ささが良かったのか、意外と男性陣に好評で、すぐ無くなったので、又作りました。今度はチョコチップ入りと、シナモン＆ラムレーズン入り。シナモンは最近のマイブームで、多過ぎるやろ～、って量を入れてます。前回、本の工程の写真より、生地が緩い気がしたので、てんさい糖シロップの量を少し減らしてみたのですが、それでも緩かったので、今度は豆乳を減らしてみようかな・・・。
2019.02.08
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チョコレートのケーキ
レトロスイーツ 愛着のある懐かしいお菓子 [ 若山 曜子 ]本屋さんで見かけて、図書館にリクエストしたら、買ってくれました（＾＾ｖ）。先ず作ったのはこのチョコレートのケーキ。生地の作り方が結構画期的でした。先ずボウルにチョコレートを少量入れて熱湯を注いで溶かし、ココア、室温のバター、と言う風に材料をドンドンハンドミキサーで混ぜていきます。少しの水（熱湯）が入るからか、生地はしっとりして、チョコレートのケーキにありがちな締まった感じがありません。そして上掛けするガナッシュも、生クリームで無く、牛乳でチョコを溶かして塗るので、気軽にオウチにある材料で作れます。お味は甘さ控えめで、見た目より軽いです。最近一番のヒットかも！さっすが若山曜子さん♪
2019.02.07
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マクロビマフィン
『中古』心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり勿論こんな値段では買いませんが・・・（なんで新品より高いんだ？？？古いから仕方ないのか・・・）。なんとなく、身体に優しいおやつが食べたくなって（こないだちょっと寝込んだからか＾＾；）作りました。この本のマフィン、粉が強力粉、全粒粉、米粉、辺りはまあいいとして、更にコーンフラワー、ココナツファイン、アーモンドパウダー、とこれでもか、と色々入ります。油脂はなたね油、甘みはてんさい糖シロップ（てんさい糖と煮溶かして作ります、が、煮詰め具合の指示がイマイチ明確でないので、毎回『これでいいのか？？？と不安になりながら作ってますーー；）で、型もこの、小さな小さなシリコンのキューブ型（小さいのに焼き色、つかね～～～！）で、正直この本買って、実際に作ってる人どんだけ居るんだろう、って、思ってしまいます。折角（型も＾＾；）買ったし、ギルティフリーなおやつとして、作ってますが。全部自分で消費したくはないので、取り敢えず9個にはチョコチップ入れました。残りは自家製すっぱ苦いミックスママレード（＾ｍ＾）。ママレードが自分用、チョコチップ（入ってたらしゅんは何でも食べる）は男性用。卓上に置いとけばちょっとつまむのに良いサイズなので、頼まなくても、減ります（＾＾ｖ）。秋葉さんのお店です。自分は行ったこと無いけど、むっかーし、友人がここの焼き菓子を送ってくれたのがきっかけで、↑の本を買いました。いつかお江戸に上る事があったら行ってみたいんですが、他にも行きたいところ多すぎてなかなか・・・。
2019.02.06
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全粒粉パン
おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ おうちでカンタンに作れる！ [ 佐原文枝 ]コレに載ってるかな～（＾＾；）？fumiさんの、2冊目の本から、です。余りに寒くて、発酵が進まないので、全粒粉入りだったらちょっとマシかな、と。珍しく、本の通りにちゃんと成形したのも作ってみたんですが、画像だとあまり顕著な差は無いですが、実物はただ丸めただけより、なぜか大きく見えました。生地重量全く同じで、なんなら伸ばしたり巻いたりしてる分、生地にストレスがより多くかかってるのに？？？ちょっとした発見、ふーん。何でかは分かりませんが（＾＾；）。
2019.02.05
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おやつ肉まん＆あんまん
こないだ豚まん（あくまでも肉まんとは言わない！）（笑）を作った時、アムウェイのお鍋に付いてたレシピブック（これ、アムウェイの大フライパンです）見て作ったんですが、肉種に入れるお醤油の量が、半端なく多かった。でもとにかくレシピ通り作ってみて、味が濃いのは、何も付けずに食べるに丁度良い、位でまあいいんですが、水分が多すぎてめちゃめちゃ包みにくかったので、今回は、食べるときに辛子醤油とか、気分でウスターソースとかも付けたいしで、お醤油の量を随分減らしてみました。後、しゅんが「次回は是非竹の子を入れてくれ。」というので、水煮スライスのちょっとだけ入った入ったパック（だって国産のは、高いんだもん・・・）を買ってきて、作りました。竹の子入った分かさが増えて味は薄すぎた（＾＾；）。半分はあんまんにしようと思ったのですが、肉種のかさが増えた分、ミンチの量を半分にしても5個出来ちゃって、あんこは3個。あんまん、もっと底にあんこが来るように包まないと、駄目ですね、見た目悪～。自家製粒あんに、黒練りゴマを少し混ぜてみました。形、味の濃い薄いはさておいて、蒸したてはとにかく美味しい！
2019.02.04
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柑橘ミックスママレード
産直でネーブルオレンジを買ったとき、いよかんも一緒に買いました。で、ウチの野菜室に待機してる柚子とレモンもあったので、4種類混合でママレードを作りました。去年みちえさんのレシピを参考にして作ったのは、「柑橘類をミックスする」という点だけだったように思います（＾＾；）。皮の裏の白いところ（ワタっていうか）は、苦みの元でもあるので、普通のジャムだと何度も茹でこぼして最後は流水でさらしたりするのだけど、このレシピは「極力削ぎ取って」種や袋と一緒に煮て、ペクチンを出させてギューッと絞って捨てる、になってて、でも、袋の部分は苦くは無いので、繊維質もあるし、食べちゃえ、思って、でも去年フープロで刻んだだけで入れたら、やたら口に残った（＾＾；）ので、今年はフープロの後圧力鍋で煮ました。このとき皮部分も一緒に圧力かけちゃって、とろとろになりすぎてもいやなので、皮は別に煮ていって、好みの固さになったところで、砂糖と圧力かけた分と前日のオレンジコンフィのシロップの余りも、入れて、更に煮ました。またしてもレシピに全然忠実では無いけれど、酸っぱくて苦くて色々残り物も処理出来て、大変自分好みのミックスママレードが出来ました♪完全に自己消費用（酸っぱいし、苦い）ですが。
2019.02.03
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スライスオレンジのコンフィ
【中古】 ボウルひとつで作れる MUFFIN AND COOKIE ／真藤舞衣子(著者) 【中古】afbこの本のオレンジマフィンに、トップに載っけるスライスオレンジのシロップ煮のレシピが載ってて、愛用してます。産直で地物のネーブルオレンジが売ってて、『マフィンに載せるのに丁度良い大きさ（直径）だな～。』と思った（果物をそういう目で見てしまう＾＾；）ので、買って、作りました。一瓶でマフィンワンレシピ、のつもり。こういうの（保存食がズラッと並んでる）が、私の一番にやにやしちゃう風景かも（笑）。
2019.02.02
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たかこさんのプレーンロール
【中古】 たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ ／実用書(その他) 【中古】afbリアル店舗で買ったこの本、毎日の気取らないおやつやパンのレシピがいっぱい載ってます。たかこさんが最初に紹介してるのがハーフロールという、30cmの天板で焼いて、半分に切ってロールケーキを作ると、巻きやすいし消費するにも丁度良いよ、ってレシピなんですが、結局薄めにクリーム縫って、全部巻いてしまいました。半分残したシートスポンジを冷凍して置いとくよりは、クリーム塗ってカットして、冷凍しといた方が便利かな、と。クリームが少ないのはケチった訳ではありません、しゅんは生クリーム余り得意ではないので、これ位が適量（＾＾；）。生地にも生クリームが入ってるせいか、しなやかで巻きやすいロールケーキ生地でした♪
2019.02.01
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