2009年09月の記事
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アンボネィ・ロゼ（マリー・ノエル・レドリュ）
Marie-Noelle Ledru ★NV Ambonnay Grand Cru Brut Rose所有する6haの畑から年間25000本のみ生産しているRＭ生産者。収穫から醸造、動瓶、デゴルジュマンにいたるまで未だに機械に頼らず女性主人が一人手作業でおこなっている。このキュヴェは、PN90%、Ch10%からつくられるロゼ。グランベリーのような色合いで、ドライながら温度が上がるにつれて瑞々しいフルーツの芳香が全開。熟成感はなく複雑さはまずまずながら、バランスが良くナチュラルな旨味がたっぷり。RMのロゼとしてはトップクラスの品質。
2009.09.29
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高評価ヴーヴレ（ベルナール・フーケ）
Bernard Fouquet / Domaine des Aubuisieres ○08 Vouvray Sec Cuvee de Silex ヴーヴレ・セック・キュヴェ・ド・シレックス［2008］(白)ドメーヌ・デ・ゾビュイジエール最新のワインバイヤーズガイド第７版において、ダグノー、両コタと並び五星生産者に格付けされたビオ生産者。シレックス土壌であるLes Girardieres（レ・ジラルディエール）、Les Perruches（レ・ペリュシュ）、Les Chairs Salees（レ・シェール・サレ）の3つの区画のアッサンブラージュ。CB100%。完全に完熟したフルーツ主体で、瑞々しく芳醇で残糖をかなり感じる。個人的には、ややミネラル不足に感じるがそこは"Le Marigny"に期待したい。
2009.09.28
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2001CM3本目（ジャック・フレデリック・ミュニエ）
Jacques-Frederic Mugnier ●01 Chambolle Musignyシャンボール・ミュジニー［2006］ ジャック・フレデリック・ミュニエここ1年で3本目の01 CM。淡いながらも独特のエキス感があるものの、熟成感はあまりなくいまいち味が出てこない。ボトル半分程持ち越した翌日にはぐっと深みが増し、旨味が増したが若干の雑味も。残りのボトルを呑むタイミングが悩ましい。
2009.09.27
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ブルゴーニュ・ブラン（アルベール・グリヴォー）
Albert Grivault ○07 Bourgogneアルベール・グリヴォーブルゴーニュ・ブラン［2007］05年が1st Vtのキュヴェ。Clos des Perrieres（クロ・デ・ペリエール）のすぐ上の斜面にある区画。樹齢は10年程。凝縮感はないものの、バランス良くすっきり上品につくられている。雰囲気も十分で、今後も試していきたい。
2009.09.26
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ナチュラル・ローヌ（ローラン・シャルヴァン）
Domaine Charvin ●06 Cotes du Rhone Non Filtre ドメーヌ・シャルヴァン コート・デュ・ローヌ ［2006］Orangeの生産者。85% Grenache(グルナッシュ)85%、Syrah(シラー)10%、Carignan(カリニャン)5%。樹齢は40～70年。香味は雑味のないフレッシュなフルーツ主体で、複雑さはないものの、キレイにつくっている。ただ、思いのほか酒質が強く、現状ではあまり旨味がのっていない。少し時間を置いて試してみたい。
2009.09.25
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トゥール・スィル・マルヌの個性（ラミアブル）
Lamiable ☆NV Tours-sur-Marne Grand Cru Extra Brut【ラミアブル】ブリュット・グラン・クリュ［NV］Laurent-Perrier（ローラン・ペリエ）で知られるTours-sur-Marne（トゥール・スィル・マルヌ）のRM生産者。この村で栽培される葡萄はPN60％、Ch40％。このキュヴェは、PN75%、CH25%。甘さは控えめで、モンターニュ･ﾄﾞ･ランス地区らしい黒葡萄主体のふくっらとしたフレッシュなフルーツ主体のバランスが取れた香味。翌日にはナチュラルな旨味倍増で、丁寧につくられていることがうかがわれる。個人的には、やや緩さが気になるが価格を考えれれば十分な品質。
2009.09.24
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熟成シルバネール（オステルタグ）
Domaine Ostertag ○89 Sylvaner Vieilles Vignes【9月いっぱい送料無料】［2007］ アルザス・シルヴァネール・ヴィエイユ・ヴィーニュ / ドメーヌ・オステルタグ98年よりビオディナミを実践しているMuenchbergの生産者。（生産者情報は、こちらのサイトが詳しい。）蔵出しではなく、なじみの酒屋がストックしていたロット。インポータはトーメンで、販売元は銀座ミツミ。抜栓するとコルク中央まっで染みこみはあるもの、すこぶる良好。グラスに注ぐと驚くほどフレッシュで僅かな熟成感。軽めながら、透明感あふれるエキス感がありグラスが進む。翌日も大きな変化はなく十分楽しめた。
2009.09.23
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メロニクス（ドメーヌ・ランドロン）
Domaine Landron ○NV(07) Vdt Melonix自然派ミュスカデムロニックスMELONIX［2007］ドメーヌ・ランドロンla Heine Fouassiere（ラ･エ･フォアイスイェール）の生産者。ビオロジックで栽培された比較的標高の高い砂岩と浅い表土の下に粘土とシリスが混在する区画から。Melon de Bourgogne（ムロン・ド・ブルゴーニュ)。補糖をおこなわず規定に達しなかったため、Vin de Tableとしてリリースされている。So2無添加。凝縮感はあるものの厚みのあるミネラルに覆われ、現状ではあまり香りがたたない。例年に比べてドライな印象。
2009.09.21
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生産本数900本のレジョナル（オーディフレッド）
Domaine Audiffred ●07 Bourgogne Pinot Noirオーディフレッド ブルゴーニュ・ルージュ［2007］07年までDRC社に勤めていたことでも話題の若手生産者。VRとNSGの境界辺りのACブルゴーニュ区画“Les Croix Blanches”から。平均樹齢60年で、生産本数は900本とのこと。やはり凝縮感はなくやや水っぽさも感じるが、延長線上にVRを感じる上品なつくり。
2009.09.20
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シーラカンス！（トラットリア・デル・チェーロ：09年16回目）
Jean-Yves Devevey ○04 Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Les Champs Perdrixジャン・イヴ・ドゥヴヴェイ ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ シャン・ペルドリ ブラン 2004Chauvenet-Chopin ●07 Bourgogneブルゴーニュ・ルージュ ［2006］ ショーヴネ・ショパン刺身の盛り合わせ 木の葉鯛のトスカーナ風パセリのソース ネリのディアボロソース(辛味トマト) シマ鯵のマリネ 野菜とリコッタチーズオコゼのフリット木の葉鯛のブロッコリーソース岩蛸とオクラの花のリゾットストレンゴッツェ 鳩のラグーソース仔豚3号 骨付きロースのロースト ザンポーネ レバーのラビオリクアドラードドルチェ エスプレッソのセミフレッド フルスティンゴロ Tricoda con crema di broccoli 久し振りに魚屋さんからモーニングコールがあったとのことで魚祭りに。特にマツダイ(木の葉鯛)の香味の良さは絶品。シェフによると「魚河岸でシーラカンスと呼ばれる魚マツダイ！確かに古代魚の風貌です。一族一種と呼ばれるこの魚は､温暖な海域に棲みなかなか市場では見かけない希少な魚です。見た目には感じませんが、肉食で攻撃的な性格の様です。身質は淡白な白身で持味が良く、焼くとふわっと柔らかくなります。皮目も香り良く美味い！とても好きな魚です。高級魚ですが、今日は手頃な価格で仕入れられました◎。」とのこと。パスタはもちろん、リクエストで仕入れてくれたオクラの花のリゾットも絶品。軽く熟成が入ってきた仔豚3号は、おまけつきで。記憶が遠くなりながらも、ついつい好みのドルチェをダブルで・・・。今回も大満足♪
2009.09.19
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樹齢56年のレジョナル（レミ・ジャニアール）
Remi Jeanniard ●06 Bourgogne Pinot Noir［2006］ ブルゴーニュ赤（レミ・ジャニアール）Morey-Saint-Denis（モレ・サン・ドニ）の04年が1st Vtの若手生産者。モレ村内のACブルゴーニュ畑“Les Plants Gilbert”でつくられ、樹齢は56年程。凝縮感はないものの、雑味のないキレイなつくり。翌日には、じんわりとナチュラルな旨味があらわれ樹齢の高さと丁寧なつくりが伺われる。
2009.09.18
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鄙びたPN（サンソン・ロシニョール）
Sainson-Rossignol ●04 Bourgogne ブルゴーニュ・ピノ・ノワール［2004］年・ドメーヌ・サンソン・ロシニョール有機栽培に取り組むVolnay（ヴォルネィ）の生産者。平均樹齢45年程。軽めのつくりながら、各要素がなじんでいて程よい熟成感がある。土っぽさが強く、鄙びた感じのほっくりとするPN。
2009.09.17
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高品質クレマン（バイィ・ラピエール）
Bailly Lapierre ☆NV Cremant de Bourgogne Exception Nature Organic Brut (Blanc de Noirs)【バイィ・ラピエール】クレマン・ド・ブルゴーニュ・エクセプション・ナチュール［NV］ここ数年、著しい品質の低下を感じている生産者。有機PN100%からつくられるスペシャルキュヴェ。香味は瑞々しいフレッシュなフルーツ主体で、ドライながらも柔らかくバランスが取れている。翌日には、フルーツのナチュラルなエキス感全快で旨さ倍増。久々に納得の品質で、リピート決定。
2009.09.16
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キュヴェ・ベアトリス（クリスチャン・ビネール）
Audrey & Christian Binner ○97 Riesling Kaefferkopf Cuvee Beatriceリースリング ケファルコプフ キュヴェ・ベアトリス［1997］ ドメーヌ・クリスチャン・ビネールアルザス南部のAmmerschwihrの生産者。10年以上前からずいぶんと試しているが、熟成中古酒をお手頃価格でリリースしてくれる貴重な存在。このキュヴェは、1年程前にリリースされたもの。香味は瑞々しさを残しながら、健全に熟成されていて味わい深い。価格を考えれば、文句なしの出来栄え。
2009.09.13
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繊細なロゼ・クレマン（アンリ・ノーダン・フェラン）
Henri Naudin-Ferrand ★NV Cremant de Bourgogne Brut Rose先日の赤に続いて（実際に試したのは、こちらが先）。多種少量つくられているキュヴェの中でも、特に生産賞の少ないキュヴェ。PN100%からセニエでつくられている。線の細い上品なつくりで、今まで試した3種の中ではベスト。状態もすこぶる良好で、クレマンとしてとても高品質。
2009.09.12
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個性的なオート・コート・ド・ボーヌ（アンリ・ノーダン・フェラン）
Henri Naudin-Ferrand ●02 Bourgogne Hautes-Cotes de Beaune Eleve en Futs de Cheneドメーヌ・アンリ・ノーダン・フェラン・オート・ド・コート・ド・ボーヌ“樽熟”［2005］Jean-Yves Bizotの奥さんのドメ－ヌ。この生産者は20以上のキュヴェをつくっており、それぞれがとても少ない生産量なのが特徴。Aligote"Le Clou"、Rose泡に続いて赤を満月に試してみることに。02にしては熟成が進んだ色合い、香味で下草の風味を強く感じる。旨みはまずまずながら、フレッシュ感に欠け、酸がややたった印象。今まで試した3種では、やや熟成の早い繊細なつくりに感じる。
2009.09.09
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Taglierini con fichi e spec（トラットリアＤ：09年15回目）
Philippe Gonet ☆NV Le Mesnil sur Oger Grande Cuvee Zero【大特価】［NV］ フィリップ・ゴネ グランド・キュヴェ・ブリュットBallot-Millot ●07 Bourgogne Passetoutgrain Cuvee Vオープン記念 お試し価格実施中！バロ・ミロ／ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 2006プーリア風 パンツォネッラアブルッツォ風 生ハムとチーズの包み焼き“カルショーニ”鐘崎産甘鯛 とうもろこしのソースファツォレッティ スペックハムと無花果のソース仔豚3号のロニョンとマッシュルームペーストのリゾット仔豚3号のバラ肉のコンソメ煮込み仔豚3号のスティンユ（スネ肉）とフィレ肉のロースト サマーポルチーニ添えドルチェ テイラミスト 紅茶のプティングエスプレッソ（ダブル）今回も超絶。Ｐのような高級食材は少ないものの、調理技術の懐の深さは別次元。特にパスタ、リゾット、スープの旨さは格別で、頻繁に通っても同じメニューが登場したことは皆無なのには驚愕。今回のパスタはなんと無花果のソース。シェフによると「無花果が届きました。まだ熟れの浅い綺麗な無花果・・・そのまま食べても好物ですが、完熟前に収穫され甘味がしっかりのっていない状態なので、スペック(スモークした生ハム)と共にパスタのソースにしてました。南イタリア、プーリア州に居たときの思い出のメニューです。」とのこと。リゾット（おまけで大好物のロニョンが♪）も毎度のことながら抜群の旨さ。またもや意識が遠のきながらも、なんとかドルチェまで完食。早くも次回が待ち遠しい。
2009.09.08
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ジュラのシャルドネ（ドメーヌ・ラベ）
Domaine Labet / Julien Labet ○07 Cotes du Jura Chardonnay Fleursコート・デュ・ジュラ・シャルドネ・“フルール”［2007］年・ドメーヌ・ラベ父親（アラン）と3人の息子達で運営されているJura（ジュラ）の小規模生産者。早くから区画整理と有機栽培に取り組み、現在20種類ほどのキュヴェがつくられている。今回リリースされたキュヴェは03年から長男ジュリアンが手がける樹齢35年程のCH100％のキュヴェ。（ジュリアンはラモネでも修行したらしい。）透明感あふれるフレッシュなフルーツはドライで、硬質なミネラルに覆われている。不自然な甘さは一切なく、ナチュラルなエキス感がたっぷり。ついグラスがすすんでしまい久々に1日で完呑。
2009.09.07
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リュードの個性（ベレッシュ・エ・フィス）
Bereche et Fils ☆00 Craon de Ludes 1er Cru Cuvee de Centenaire Millesime Brut ベレッシュ・エ・フィスCuvee de Centenaireキュヴェ・ド・サントネール20001級Ludes（リュード）のRM生産者。この村には小規模農家が50軒もあり、PM50%、PN30％、Ch20％と黒葡萄主体に栽培されているとのこと。Cuvee Reflet d'Antanと価格差はあまりないが、PN60％、PM20%、Ch20%からつくられる生産者のトップキュヴェ。00としては思いのほか熟成感が強く、旨味がたっぷり。複雑さもまずまずあり、バランスの取れた上品な味わい。4日程かけて呑んだが、泡がなくなってからもすこぶる旨い。
2009.09.05
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サン・トーバンの老舗蔵（アンリ・プリュドン）
Henri Prudhon et Fils ○07 Bourgogme ChardonnaySaint-Aubin（サン・トーバン）で最も古い家族経営の生産者。細めながら瑞々しく透明感あふれるキレイなつくり。やや酸度が高めながら、癖のないニュートラルな味わいで食事にも合わせやすい。
2009.09.04
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ロンスィヴィ（ドメーヌ・アルロー）
Domaine Arlaud ●07 Bourgogne Roncevie【アルロー】ブルゴーニュ・ルージュ・ロンスヴィー［2007］(赤)＠アウトレット毎年試すのを楽しみにしている生産者。凝縮感はないものの、ナチュラルなフルーツのエキス感が十分。酸度が高めながら、バランス良くキレイに仕上げている。
2009.09.03
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Sancerre VV（パスカル・エ・ニコラ・ルヴェルディ）
Pascal et Nicolas Reverdy ○04 Sancerre Vieilles Vignesサンセール・テール・ドゥ・マンブレイ（ドメーヌ・パスカル・エ・ニコラ・ルヴェルディ）樹齢70年以上のSB(ソーヴィニヨン・ブラン)から作られるトップキュヴェ。凝縮感はまずまずながら、05 Maimbrayやロゼから想像していたより柔らかく感じる。
2009.09.01
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- たのしいお酒飲んでますか。
- 沼津のトムズバーで(*^^*)
- (2026-05-19 22:08:43)
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- おいしい日本酒
- 実は日本酒が大好きなんです。№５
- (2026-05-23 00:00:06)
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- 【wine】クリスチャン ビネール×新井…
- (2026-05-09 17:17:44)
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