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2009年02月の記事
全46件 (46件中 1-46件目)
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蓼科スキー その１
週末、蓼科にスキーに出かけました。着いた日はホテルの裏山のトレッキングコースを散歩。子供って、雪を見ると無条件でテンションアップするから不思議^^;わざわざ足跡のついていないところをザクザク踏みしめながら張りきって歩いてました。ホテルのお庭の池も半分くらい凍ってます(゜o゜)
2009.02.28
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かきのぺペロンチーノ
この冬は、てんきち母ちゃんさんのレシピで作る牡蠣のガーリックオイルマリネにハマってます♪簡単で、日持ちするので、少しずつ楽しめるところも嬉しい。そして何より、牡蠣がふっくらしていてと～っても美味そのまま食べてもおいしいのですが、今日はにんにくと赤唐辛子入りのマリネ液ごとキャベツと水菜、ベーコンを合わせてパスタにしました。ぺペロンチーノに、牡蠣の旨みが加わって、これはかなりおいしい！！牡蠣が出回っている間にまた絶対作ろう～本日のメイン。シンプルに塩・こしょうで調味した鶏もも肉を、南部鉄のフライパンでカリカリにソテーし、ラタトゥイユを添えました。ラタトゥイユは、トマトが苦手な息子はあまり積極的には食べないのですが、娘は大好き。ズッキーニはきれいによけつつ、その他の野菜は何度もお代わりして満足げでした(^o^)
2009.02.27
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オーブン焼きヒレカツ
栗原はるみさんのレシピで、生姜汁とお醤油、しそで下味をつけたヒレ肉に、粗挽きのパン粉をまぶし、サラダ油をかけてオーブンで焼いてあります。油控えめですが、食べ応えのあるザクザクの衣のおかげで、満足感があります(#^.^#)下味がしっかりついているので、ソースなしでもＯＫ。もう一品根菜たっぷりのすいとん汁。野口真紀さんのおかずとごちそうのレシピです。根菜の旨みがじわじわ～っと感じられて、スルスルおなかに入ります=^_^=おかずとごちそう
2009.02.26
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桜あん入り食パン
高橋雅子さんの少しのイーストでゆっくり発酵パンのレシピです。市販の白あんに、刻んだ桜の葉っぱ、桜の花の塩漬けを使って、ほんのりピンクの桜あんを作り、薄く伸ばしてから、食パンに折り込んであります。ほんのり塩味がいいアクセント娘はたいそう気に入ってましたが、あんこ好きのはずの息子は「フツーのあんパンがよかった・・・」と(-_-;)日本の桜使用！【春季限定】桜の花 塩漬け 50g_桜の葉パウダー今回は手軽なパウダーを使用しました。桜の葉塩漬け 50枚少しのイーストでゆっくり発酵パン「ゆっくり発酵」シリーズ、いろいろあります♪ゆっくり発酵カンパーニュゆっくり発酵バゲット＆リュスティックゆっくり発酵ベーグル
2009.02.26
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鶏挽き肉と厚揚げの梅わかめつくね
Yomeの楽チン・レシピ（2）のレシピです。鶏挽き肉と崩した厚揚げを大胆にザザッと混ぜ、たたいた梅干しと戻したわかめ、じゃこを加え、小さめに丸めて焼いています。(お弁当に入れるためデス。）味は、油揚げ入りお豆腐ハンバーグといった味わい。酸っぱいものが苦手な息子なので、梅干しはどうかな～と思いましたが、酸味は全く気になりませんでした(^_-)-☆付け合わせはほうれん草としらす、ゆずの千切りを和えたもの。つくねに添えた大根おろしとポン酢で一緒にいただきます。小鉢は圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピで、里芋のともあえ。圧力鍋で里芋を皮ごと蒸して、すり鉢ですったくるみ、砂糖、お醤油に１個分だけ蒸した里芋も加えたねっとりした和え衣で和えてあります。くるみがたっぷり入るので、とってもコクがあって香ばしい！ちょっと和え衣が多かったので、ゆでたブロッコリーもプラスしました。くるみ効果で野菜がおいしく食べられました=^_^=味噌汁は大根とえのき。大人用にだけ白菜キムチをプラスしました。体がポカポカ温まります(#^.^#)息子はいまだに辛いものが苦手。給食で人気のキムチチャーハンもダメらしい・・・(-_-;)
2009.02.25
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白いんげん豆のカスレ風
圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピです。焼きつけた鶏もも肉に、一晩水に浸して戻しておいた白いんげん豆を加えて、コンソメスープで煮るだけ。それでも十分においしいーー)^o^(お豆＆鶏肉のコラボが抜群です。もう１品も同じ本のレシピ。ただ、圧力鍋が使用中のため、こちらはルク鍋に圧力鍋用の蒸しかごを置いて作りました♪白菜の葉っぱの間ににんじん、赤ピーマン、ベーコンを挟んで塩をぶり、バターをちぎって、あとは蒸すだけの手軽さですが、蒸した野菜の甘みがじゅわっと広がる温サラダです。マヨネーズと練りゴマ、千切りのゆずを合わせたドレッシングでいただきました。夫のバースデーケーキで使った生クリームの残りがあったので、キッシュにして使い切りました。ぱん工房くーぷみかさんの特別な日に焼きたいお気に入りパンのレシピで、シーフードのキッシュです。ちょっとカロリーオーバーな献立でした・・・^^;
2009.02.24
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あずき入り玄米パン
休日のお昼は、手づくりパンでのレシピです。甘みをつけずにゆでただけのあずきを加えた、玄米粉入りのパン。米粉＆あずきで、パンなのに、どことなくお赤飯を食べているような味わい(^_^)休日のお昼は、手づくりパンで豆入りや雑穀入りの素朴なパンのレシピがたくさん載ってます。パン用米粉ミックス 福盛シトギミックス 1Kg
2009.02.23
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豚肉のトマトシチュー
豚の角切り肉を玉ねぎ、ベーコン、にんにくのみじん切りを炒め、にんじん、じゃがいもを加えて、白ワインとトマトの水煮缶で煮込んでいます。仕上げに別ゆでしたブロッコリーをプラス。息子にはお弁当で別メニューだったので、息子が苦手で娘が大好きなしっかりトマト味にしました。サラダは塩もみした大根とドライパックのひじき、かにかまをごまマヨネーズで和えたもの。我が家の定番大根サラダのひとつ。そして娘の大好物ほっておくと夫の分まで食べてしまうので、隠しました(-_-;)今日のメニューにはパンを合わせたい！ということで、夕食に合わせてカンパーニュを焼きました。ぱん工房くーぷみかさんの特別な日に焼きたいお気に入りパンのレシピで、玉ねぎのカンパーニュです。炒めた玉ねぎとにんにく入りで、ハーブもたっぷり入った香り豊かなカンパーニュです。今日の塾弁。昨日は焼き肉だったので、その残りのお肉＆野菜を使った２品がメイン。薄切りの牛肉で、エリンギと千切りのにんじんを巻いて、焼き肉のたれを絡めたものと、カルビを細切りにして、にんにくの茎と一緒にオイスターソースで味付けしたもの。おにぎりはたれをたっぷり塗った自家製焼きおにぎりです♪
2009.02.23
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プリンケーキ
夫のバースデーケーキです。福田敦子さんのプリンの本のレシピです。なんだか子供のバースデーケーキよりもにぎやかで子供っぽくなってしまいましたカラメルソース、プリン生地、スポンジ生地を順番に同じ型に流して一度に焼くのですが、比重の違いで、このようにちゃんと層の分かれたプリンケーキになります(^o^)ただ、焼成時にはスポンジ生地で隠れて、プリン生地の火の通り具合がまったく見えないので、うまく型から出せた時にはホッとしました^^;オーブンでは湯煎焼きをしたうえ、スポンジがフタになっていたせいか、プリンはとーってもなめらかに仕上がりました。息子と夫はプリンが大好物なので、このたっぷりプリンに大満足=^_^=プリンの本ステンレス製 共底18センチ丸型プリンなので、今回は共底を使用しました。ちなみに誕生日プレゼントはコチラ↓低反発マットレス
2009.02.22
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あんかけ焼きそば
本日のお昼ごはん。市販の塩焼きそばを使ったあんかけ焼きそばです。豚肉、えび、青梗菜、たけのこを炒めて、粉末スープと水を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて具だくさんのあんを作ります。焼きそばは多めの油で焼きつけて、カリカリに。カリカリの麺ととろりとしたあんがおいしく、ソース味の焼きそばに飽きた時にもオススメです♪
2009.02.21
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エビマヨ
Yomeの楽チン・レシピ（2）を参考にしました。レンジで作る・・・とあったのですが、レンジで作るにはちょっと量が多いかな？案の定、何度もレンジにかけなおさなくてはならず、最初からフライパンで作ればよかった・・・(-_-;)ご飯は圧力鍋で炊いた中華おこわ。圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピをもとにしています。冷凍してあった自家製煮豚や干しエビ、戻し汁も加えてコクをアップ。スープは我が家の冬の定番、長芋・れんこん・にんじんと鶏のスープ。鶏ガラスープベースのあっさり味です。このスープにすると偏食娘も根菜類をパクパク。たっぷり作っても夕食だけでなくなる人気のスープです(^o^)丿
2009.02.21
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りんごのコンポート
圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピです。りんごとドライプルーンをリキュール入りのシロップで煮ています。リキュールはお好みで、と書いてあったので、りんごに合いそうな紅茶のリキュールを使いました♪アイスクリームと盛り合わせ、シナモンパウダーを振っておやつにしました(#^.^#)朝食にも少し添えてみました。ヨーグルトと合わせてもおいしかったです♪パンにのせたのはてんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピの卵とセロリのサラダ。ゆで卵と塩もみしたセロリの葉っぱをマヨネーズで和えてあります。なんてことない組み合わせですが、セロリ効果でぐーーーんと味がアップ!(^^)!セロリの葉っぱはとってはおくものの、結局しなびてしまうことが多かったので、手軽でおいしい使い道ができてよかった～(^^♪
2009.02.20
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わかめ入り豚つくね
Yomeの楽チン・レシピ（2）を参考にしました。豚こまぎれ肉をたたいて、たっぷりの塩蔵わかめと玉ねぎとあわせています。粗挽きの豚肉のおかげで、ふっくらジューシーなつくねになりました。付け合わせはれんこんとさつまいものサラダ。ゆでたれんこんとさつまいもを、みじん切りにして水にさらした玉ねぎ、バルサミコ酢、オリーブオイルなどを合わせたドレッシングで和えてあります。あとはstillさんちの「秘伝のたれ」を使った高野豆腐の煮物。ホントに簡単にできて、ピタッと味が決まり、息子のお弁当のリミットまでに間に合って、助かりました♪もう一つの煮物は切干大根＆豚バラの組み合わせ。圧力鍋のもっと絶品おかずを参考にしています。素材を炒めて調味料を入れて、加圧すればＯＫなので、圧力鍋の煮物は本当に楽チンです(^_^)ご飯は五穀米を入れて炊いた玄米。ヘルシーなだけでなく、たくさん噛むせいか、少量でおなかも満足(^_-)-☆れんこんとさつまいものサラダは、和風の素材ですが、バルサミコドレッシングのおかげで、パンにも合います(#^.^#)
2009.02.20
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塩キャラメルマカロン
塩スイーツのレシピです。最近マカロン作りのポイントがつかめつつあるので、忘れないようにちょくちょく焼いています。私の場合、焼成の段階で失敗することが多かったので、天板の向きを変えたり、温度の設定を変えたり。ようやくひどい失敗はしなくなってきました^^;このお菓子は、この本のレシピの中でも一番のお気に入り。コーヒー味のマカロンに、有塩バターとキャラメルクリームを合わせたバタークリームをはさんでいます。息子も大のお気に入りです。
2009.02.19
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かじきとキャベツのバター醤油炒め
簡単、手間なし、手早く作れる！はらぺこレシピを参考にしました。かじきとキャベツを炒め合わせて、バター＆お醤油で味付けしています。かじきは小麦粉をはたいて焼きつけ、いったん取り出してからキャベツと合わせてあるので、固くならずにしっとりやわからく仕上がりました♪サラダは大豆とさつまいもをマヨネーズで和えたもの。大豆は前日の夜から水につけておき、朝のうちに圧力鍋で煮ました。（我が家は毎日圧力鍋でご飯を炊くので、夕方以降圧力鍋は大忙しなのです。）シンプルなサラダには、やはりうちで炊いたお豆のほうがおいしくできる気がします。あとは大根おろしをたっぷりのせたなすの揚げ浸しとごぼうの唐揚げ。ただし、ごぼうの唐揚げは子供たちが食べつくしてしまい、帰宅の遅い夫の分はナシ・・・(-_-;)
2009.02.19
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セロリ入り鶏つくね
Yomeの楽チン・レシピ（2）掲載のおかずです。少なめの鶏挽き肉にたっぷりのセロリ。こんなバランスで大丈夫・・・？と思いましたが、作ってみると意外にもちゃんとまとまりました。トロミをつけたたれをかけるので、さらにゴロゴロのセロリも気にならない仕上がりです。付け合わせはブロッコリーのくるみ味噌がけ。こちらはstillさんちの「秘伝のたれ」レシピのレシピ。ローストしてすったくるみと白ごま、赤味噌、砂糖、しょうゆなどを合わせた味噌だれ。甘くてコクがあって、五平餅につけてある味噌だれのようで美味しかった(#^.^#)すり鉢作業は娘が大好きなので、かなりしつこくやっていて、私はもう少しくるみの粒々が残っているほうが好みなのですが、すっごーくなめらかなくるみ味噌になってました(^_^;)煮物はかぼちゃのいとこ煮。小豆はまとめて煮て冷凍してあった甘みのついていないものを使っています。少量のカレーパウダーと仕上げのバターで子供にも馴染みやすい味に。でも、今日のかぼちゃはかなり水っぽくてイマイチ。かぼちゃそのものを味わう煮ものは、やっぱりおいしいかぼちゃで作らないとダメだな・・・(-_-;)
2009.02.18
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ミルクブレッド
小黒きみえさんの定番パンのレシピです。バレンタインのガトーショコラに使った生クリームが余っていたので、贅沢にもたっぷりパンに使いました(^O^)（封を切ってからちょっと日にちがたってしまったので、そのまま食べるには・・・ですが、焼き込めば大丈夫かな、と）ふわふわさっくりの甘いパンです。成形は門間みかさんのぱん工房くーぷみかさんの特別な日に焼きたいお気に入りパンのバラのパンを参考にしました。ミルクブレッドは子供用のつもりで、大人用には粗挽き＆細挽きの全粒粉が入ったくるみパンを焼きました。最終発酵で油断していて、ちょっと過発酵気味です((+_+))でも、娘はミルクブレッドよりもこちらのくるみザクザクのパンのほうが気に入ったらしく、ミルクブレッドは半分冷凍庫行きになりました(;_;)/~~~両方のパンを少しずつ組み合わせた朝食。ミルクブレッドのほうには、生キャラメルをはさんでいます。やわらかいので、室温に出しておくとスプレッドとしても使えます(^_^)アルミエンゼル型 12cm今回、ミルクブレッドを焼いた型です。馬嶋屋さんで買いました。焼きにも冷やしにもOKの業務用定番！ 5～21cmの豊富なサイズ展開 アルミエンゼル型 12cm浅井商店にも扱いがあります。【5235】シフォンケーキ型（底取）ミニサイズのエンゼル型は２個しか持っていないので、足りない分は100均のシフォン型で代用しました。
2009.02.18
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豚バラ肉と大根のコチュジャン煮
圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピです。定番の豚バラ＆大根の組み合わせですが、鶏ガラスープで煮て、味噌を加えた濃厚な甘辛味。さらに仕上げにコチュジャンを加えるので、ご飯の進む味付けになってます♪大根は丸々１本使いましたが、子供たちはお肉よりも味のしみた大根が好きなので、大根から先になくなっていきました・・・メインがコテコテの味なので、あとはさっぱり系を２品。Yomeの楽チン・レシピ（2）で、ごま塩味のキャベツの浅漬けに、にんじんとホタテ水煮缶のあっさり味噌煮。なかなか味が決まらず、こういう薄味のものを上手に作るのって難しい・・・と思った今日でした。
2009.02.17
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黒豆パン
藤田千秋さんの休日のお昼は、手づくりパンでのレシピです。パン生地にはそば粉が入り、甘みをつけずに煮た黒豆をたっぷり巻きこんだヘルシーなパン。香ばしくて、噛めば噛むほどしみじみとした甘さが広がります)^o^(休日のお昼は、手づくりパンで国産特選そば粉荒挽き 300g★20年産★北海道の豊かな自然で育ちました【20年産】北海黒豆 300g
2009.02.17
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はちみつキャラメルケーキ
たかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートのレシピ。グラニュー糖ではなく、はちみつを焦がして作るキャラメルクリームが入っています。やさしいグラニュー糖のキャラメルとは少し違ったコクのある力強い香り。クリームを作っている時からワクワクでした(^_-)-☆刻んだ洋ナシを混ぜて、細めのパウンド型で焼成。ちょうど息子の友達が遊びに来ていたので、食べてもらいました。男の子ばかりですが、ケーキが出てくると「うぉーーー」と喜んでくれましたヽ(^o^)丿【型】シリコン加工 食パン型（フタ付） スティック型離れが抜群で、使いやすい！パンにもお菓子にも愛用しています。オリジナル新発売！小さくてロングな食パン型 アルタイト食パン型 ミニスティック浅井商店でも扱いが始まりました♪
2009.02.16
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海苔風味の生姜焼き弁当
メインは海苔風味の生姜焼き。Yomeの楽チン・レシピ（2）のレシピです。豚肉を焼きつけた後、おろし生姜と海苔の佃煮を絡めてあります。たっぷりの野菜（ごぼう＆ピーマン）を添えてボリュームアップ。煮物は圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピ。さつまいもと豚バラ肉を甘く煮つけてあります。時間がなくても、圧力鍋ならすぐ煮物ができて、助かりました(^_^)vこの煮物は甘辛味好きの子供たちに大ウケ♪材料をすべて圧力鍋に入れて加圧すればいいだけなので、リピート確実です。サラダはにんじん、しめじ、きゅうりをごまマヨ和え。こちらはてんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。濃いめの味付けなので、お弁当にもぴったり。しかし、見事な地味弁です・・・(-_-;)今日は家で食べるチームにもワンプレートでお弁当気分に。
2009.02.16
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ライ麦ベーグル
Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグルのレシピです。はるゆたかとライ麦、パネトーネ酵母を使い、表面にはライ麦フレークをまぶして焼いてあります。素朴でもっちりしていて、ベーグル食べてる～という感じ(#^.^#)クリームチーズに市販のバジルペーストを混ぜたものを塗り、生ハムとレタスをはさんだベーグルサンドにしました。Weekend Bakeriesのしっとり、もっちりベーグルパネトーネマザー粉末（製パン用）250gライ麦粉 細挽き 1kgパン用小麦粉 はるゆたかブレンド 1Kg今日のお昼ごはん。オイスターソースで濃いめに味付けした豚挽き肉あんを包んだ肉まんとこしあんを包んだあんまんです。皮は門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピ。数ある中華まんのレシピの中でも我が家的にはこれがベストもっちりとふんわりのバランスが最高で、生地だけ食べても十分おいしい(^O^)
2009.02.15
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コロッケ
stillさんちの「秘伝のたれ」レシピのコロッケです。多めの合挽き肉と玉ねぎをしっかり炒めて濃いめに味付け。ソースがなくても十分においしいお肉をいただくコロッケという感じです。副菜はカリフラワーと干し椎茸のマリネ。栗原はるみさんのすてきレシピ創刊号（もう13年も前です）に載っていたものですが、今でも作っているお気に入りの味です。にんにくと一緒に焼きつけた干し椎茸と、白ワインとコンソメスープで煮たカリフラワーとペコロスを合わせ、レモン汁で酸味をプラス。やわらかな旨みを吸ったカリフラワーが実においしいー。くせがないので、子供にも食べやすいようです。おみそ汁は大根とわかめ、ほうれん草。娘の好きなおみそ汁の具はお豆腐、大根、わかめ、玉ねぎなので、この具材がローテーションでぐるぐる回ってます(*_*;ご飯は五穀米。最近、娘も五穀米を食べるようになったので、頻度が増えました♪
2009.02.15
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バレンタインデーの食卓
お肉派の夫＆息子のリクエストで、今日はステーキ。私はヒレですが、夫と息子は脂ノリノリのサーロインです(^O^)息子は夫とほぼ同じ量を食べてましたスープは圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピで、人参のポタージュ。玉ねぎだけでなく、長ネギやクリームチーズの入った新しい味。あとくちスッキリで飲みやすかったです。ポタージュが苦手な息子もＯＫのさっぱり味でした。前菜は、牡蠣のオリーブオイル漬けをしそや生ハムで巻いたものと、お豆腐のカプレーゼ。この牡蠣のオイル漬けは、てんきち母ちゃんブログを参考に今回初めて作ったのですが、ふっくらとやわらかくて、とーーーっても美味しい！牡蠣は子供たちが全く食べないため、なかなか食卓にのせることができないのですが、こうしてオイル漬けにしておけば、大人だけ好きな時に食べられる～(^_^)v牡蠣の季節の間に、またせっせと作ろう！
2009.02.14
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ガトーショコラ
夫と息子のためのバレンタインデーのお菓子。今年は娘の学校参観と重なり、あまり時間もとれなかったので、ガトーショコラにしました。ガトーショコラも無数にレシピがありますが、今回は初めて稲田多佳子さんのレシピで焼きました。たっぷりのクーベルチュールチョコレートとバター。ヘーゼルナッツパウダーに、生クリームととてもリッチな配合です(#^.^#)それでいて、甘さは控えめで軽い食べ心地。あっという間になくなりました(^_-)-☆一緒に写っているのは、チョコ型のキャンドル。娘の通う支援学校の生徒さんの作品です。今日の参観日の際に購入してきました。本物そっくりでホントに可愛い！溶けてしまうのがもったいなくて、結局そのまま使わずに飾っています(^_^)普段は生クリームを添えて食べるところですが、今日はとっても暑かったので、生クリームというよりアイス！という気分。バニラアイスと一緒にいただきました♪フッソハートデコ型 底取 小クーベルチュール タブレットスイートチョコ 400g
2009.02.14
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鶏挽き肉の油揚げ巻き
お弁当に入れやすいおかず・・・がテーマの晩ごはんです(^_^;)てんきち母ちゃんちの毎日ごはんのレシピで、開いた油揚げに下味をつけた鶏挽き肉を広げ、のり、チーズ、しそをのせて巻き巻き。フライパンでこんがりと焼きつけて出来上がりです。簡単で冷めてもおいしく、まさにお弁当向きのおかずでした♪ちょっとメインにしてはボリューム不足なので、もう一品肉料理をプラス。豚バラ肉でプチトマトとアスパラを巻き、焼きつけてからお味噌とみりんで甘辛く味付け。これもお弁当向きですが、息子はアスパラもトマトも苦手(*_*;・・・なので結果的にはお弁当には入れず。あとはお弁当の定番、きんぴらごぼう。ごぼうと人参、ピーマン、セロリを甘辛く炒め煮に。これもてんきち母ちゃんちの毎日ごはんのおかずです。しっかりと甘く、子供たちが大好きな味。娘はお鍋からつまみ食いするほど好きなおかずです(-_-;)ご飯は真っ白に見えますが、ホタテ水煮缶とかぶを炊き込んだあっさり味の炊き込みご飯です。そして本日の塾弁↓プチトマトとアスパラを入れなかったので、昨日の牛薄切り肉の肉団子を取り分けて入れました。休憩時間に食べるお弁当をすごーく楽しみにしていて、毎回「今日のお弁当はなに？」と事前に見たがるくらいなので、なるべく好きなもの中心でいくことに(^_-)-☆
2009.02.13
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洋ナシ入りの塩チョコマドレーヌ
塩スイーツのレシピです。有塩バターを使ったココア入りのマドレーヌ。無塩バターの上品な味わいのマドレーヌもいいのですが、こっくりした塩入りもなかなかクセになる味ですちょうど息子の友達が遊びに来ていたので、一足早いバレンタインデーということで、おやつに出しました。ブリキハート天板 6Pフッソ ハートマフィン 9Pスリム＆ふっくらの２種類のハート形で焼きました。どちらも使用頻度の高い便利な型です♪本日のお昼ごはん。昨夜の残りの牛薄切り肉のボールシチューを使った即席ドリア。冷凍してあったコーンとウインナのピラフにシチューをかけて、チーズを散らしてオーブンへ。また違った味わいでこちらも美味でした～。
2009.02.13
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牛薄切り肉ボールのシチュー
圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピです。白菜はたっぷり１／２株使っています。最初は芯の部分だけを圧力鍋に敷き詰め、ドミグラスソース缶を混ぜ、牛薄切り肉を玉ねぎと合わせて丸めた、簡単な肉団子を作って加えて加圧。白菜からたっぷり水分が出たので、水は一切加えずに作りました。最後に白菜の葉っぱの部分と、別ゆでにした人参を加えて出来上がり。意外にもドミグラスソースと白菜の相性がよくて、びっくり子供達もよく食べてくれ、たっぷりの白菜も見事になくなりました♪これにいつもの大根とホタテ水煮缶を合わせたサラダを添えました。パン派の娘と私は、パンと一緒にいただきました。ライ麦入りのリーンなプチパン。パンチを入れつつ、じっくりゆっくり発酵させたパンはシンプルだけど粉のうまみがじわ～っと感じられて、大好きな味
2009.02.12
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鶏肉と里芋の中華風煮物
圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピです。鶏肉と里芋を炒め、煮汁の材料を加えて圧力鍋で加圧するだけのお手軽煮物。味付けにはお醤油だけでなく、オイスターソースも入って、こっくりとした味。圧力鍋で煮込むと、鶏肉がほろほろとやわらかく仕上がり、とっても食べやすいです。もう一品は、Yomeの楽チン・レシピ（2）掲載のおかず。かぶの中身をくり抜き、エビ入りの白玉だんごを詰めて、丸ごと白だしで煮ています。だしの味がしみたかぶと白玉がとーっても美味うちの子供たちは大根は大好きなのに、なぜかかぶは苦手。子供たちが食べないのが難点ですが、ぜひまたリピートしたいおかずでした♪小鉢はほうれん草と桜エビを合わせ、にんにく醤油＆ごま油で和えたもの。簡単にできて、お浸しよりも家族のウケがいい便利なおかずです♪ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日の塾弁(;^_^A祝日も関係なく授業があるのですが、親のほうが休日モードでのんびりしていて、今日の夕食のおかずは間に合わず。・・・というわけで、昨日のエビ団子（息子お気に入りの紫芋塩つき）、常備菜のトラ豆の煮物、お昼のラーメンにのせるために作った昆布煮豚、のりおかかご飯という残りモノ大活躍なお弁当でした・・・。
2009.02.11
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エプロン＆三角巾セット
娘の学校の授業の調理単元で使用するエプロン＆三角巾セットです。エプロンは作ってあったのですが、三角巾は準備していなかったので、この休みに慌てて作りました。息子の場合、100均でバンダナを買ってくればＯＫだったのですが、ハンディのある娘には、後手で三角巾を結ぶなんてことは到底無理。図書館で借りたモンテッソーリ系のソーイング本自立を助ける子ども服にちょうどいいアイディアが載っていたので、参考にしながら作りました。８コールのゴム２本を布でくるんでシュシュのようなパーツを作り、縫い付けてあります。直接太いゴムを縫い付けるよりも、当たりが柔らかく、使いやすそうです。「こっちが後だよ～」の目印にリボンをつけてみました。
2009.02.11
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クロワッサン
今日はパン教室が急遽お休みになってしまったので、一日ぽっかり空いてしまいました。見たかった海外ドラマのＤＶＤを見つつ、クロワッサンを作ることに。クロワッサン作りもかなり慣れてきて、だいぶスムーズに作業が進められるようはなったのですが、今回は折り込みバターが冷えすぎていたようで、一回目の折込みですでにバターがバキバキと割れて、むらに伸びてしまいました(@_@;)バターが溶けるのが怖くて、いつもキンキンに冷やしておくのが、裏目に出ました(T_T)なので、今回のクロワッサンは、層がところどころ途切れてます～。それでも焼きたてをを頬張れるのは幸せ半分はチョコを巻き込み、もう半分はベーコン＆チーズを巻いて仕上げました。今回チョコは焼き込み用ではなく、普通の製菓用クーベルチュールを使ったので、思いっきり溶けてはみ出してしまいましたやはりちゃんと焼き込み用を使ったほうがよさそう・・・。□クール■ミニサンドチョコ9g 20枚
2009.02.10
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さばと青梗菜の塩炒め
さばと青梗菜の塩炒めは、簡単、手間なし、手早く作れる！はらぺこレシピを参考にしました。サバ味噌にしようと思っていたのだけど、いざさばいてみたら、身がやせぎみで、メインにはボリューム不足な感じ。野菜と一緒に炒めて、かさ増し作戦しました。さばは小麦粉をはたいてカリッと焼きつけてから青梗菜と合わせています。味付けは鶏がらスープの素と塩のみ。もうひとつもメイン級のおかず。Yomeの楽チン・レシピ（2）を参考にしました。エビをたたいてマヨネーズで調味し、丸めて片栗粉をまぶして揚げています。超シンプルなお料理ですが、プリプリの食感とえびの甘みが出ていて、とっても美味エビをたっぷり使うので、ちょっと材料費が張りますが(;^_^Aエビがお安い日にはまた作ろう！と思える味でした。煮物は長芋と鶏挽肉のあんかけ。圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピです。おいしかったけれど、長芋はわりと早く火が通るので、これは圧力鍋でなくても十分できそうな印象でした。奥の小鉢は常備菜のとら豆、れんこん、大豆の三目煮。これも同じ本のレシピです。とら豆は先日初めて富澤商店で買ってみました。大豆と金時豆の中間くらいの味と大きさです。白だしであっさりめに煮ました。お弁当にも活用できそう♪北海道産 20年に収穫された新豆とら豆 300gちなみにとら豆はこんな見た目です↑半分だけトラ模様が入っていてビジュアル的にちょっと楽しい♪
2009.02.10
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ビスケットのせシュー
小嶋ルミさんの知りたがりの、お菓子レシピを参考にしました。シュー生地にクッキー生地をかぶせて焼くので、メロンパンのシュークリームバージョンといった感じ。カスタードクリームは牛乳だけでなく、生クリームも一緒に炊いてしまう、なめらかでゆる～い感じのクリーム。表面のカリカリと、とろとろのクリームとの食感の違いも楽しい♪一度にオーブンに入らなかったのと、クッキー生地が足りなくなったので、待たせていた２回目の生地は、小さく絞り出してザラメをトッピング。あまり膨らまなくても、カリカリの食感を楽しめればと思って焼きました。こちらシュー皮だけが好きな娘のために、カスタードクリームは詰めず、お好みでカスタードをつけて食べるスタイルにしました。
2009.02.09
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いわしのさんが焼き
息子の小学校の給食レシピです。ちょうどたっぷり作り置きしたいわしのすり身が冷凍庫にあったので、試してみました。いわしだけでなく、鶏の挽き肉を加えて作るので、青魚独特の匂いも和らぎ、食べやすい味に焼くときには白ゴマをたっぷりまぶすので、カリカリの食感と香ばしさもプラスされます。なるほど、給食は子供たちが食べやすいように、いろいろ工夫されているのね～と感心しました。付け合せはれんこんとセロリのきんぴら。栗原はるみさんのレシピですが、味付けはなんと市販のめんつゆのみ。れんこんとめんつゆは相性ばっちりなので、それだけで味がピタッと決まります。セロリも味がよくなるポイントなので、欠かさずに加えています。小鉢はstillさんちの「秘伝のたれ」レシピで、小松菜をツナ缶と秘伝だれ、粒マスタードで和えたもの。これだと娘も青菜をパクパク食べてくれます♪味噌汁は大根と里芋、油揚げ。白味噌を多めにブレンドして甘めにしました。冬らしい味わいで、大好きな組み合わせです。
2009.02.08
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ミックスナッツのクッキー
たかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートのレシピです。ローストしたくるみ、スライスアーモンド、ピスタチオが入ったリッチで香ばしいクッキー。お砂糖もメイプルシュガーなので、抜群に香りのいいクッキーになりました。特にオーブンで焼いている間に漂う香りはたまりません～。見た目はかなり地味なので、最初は家族の食いつきもイマイチでしたが、一口食べると「おいしいっ！！！」と納得した模様(*^_^*)おいしいコーヒーと一緒にゆっくり味わいたいタイプのクッキーです。（といっても、子供たちはガツガツとスナック菓子を食べる勢いで食べてしまうのですが・・・）たかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートnK-Organicオーガニック・ピスタチオ(ロースト） 100gアーモンドスライス 250gクルミLHP 500g
2009.02.08
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挽き肉カレー
今日は夫が出勤だったので、母子３人の夕食。・・・というわけで、カレーです(;^_^A挽き肉を野菜ジュースで煮込み、甘口カレールーで仕上げた超甘口お子様カレー。サラダは千切りにしたレタス、キャベツ、大根に、干した舞茸＆薄切りのじゃがいもを揚げた自家製ポテトチップスを散らして、歯ごたえのアクセントにしました。子供たちにはポテチを増量したので、ひとりじゃがいも１個分は食べたかな？だいたい匂いで感づくらしく、作っている段階で「今日はフライドポテトでしょ」と近寄ってきます(*^_^*)＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は娘のスイミングでしたが、夫が出勤だったので、私が一緒に入りました。冬のプールは気が重い・・・(@_@;)久々に水着を着たら、なんだか肩や脇がきつくなったような気が日焼け防止のＵＶカットパーカーを体型隠しに着込んで参加しましたっ。
2009.02.07
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チョコチップクッキー
上田悦子さんのこんがり、焼き菓子のシンプルレシピ掲載のクッキーです。チョコチップクッキーといえば、たっぷりのチョコチップを生地に混ぜ込むタイプが主流ですが、この本のものは、丸めたココア生地にチョコチップをまぶしつけて焼くタイプ。チョコチップはぐんと控えめの量ですが、味も見た目もダイレクトにチョコレートを実感できます。半分を普通のチョコチップ、もう半分はキャラメルチョコチップをまぶして焼きました。昨日の午後焼いたのですが、チョコ星人の息子はおやつにかなりの勢いで食べていたものの、慎重派の娘はちらりと見ただけで、手をつけず。しかし、翌朝、私よりも早起きした娘は見事にチョコチップのほうだけ完食してました・・・(;^_^Aおかげで、作ってから24時間ともたずに完売です。こんがり、焼き菓子のシンプルレシピこの本は、特にクッキーのページが好きでよく活用しています。《森永》キャラメルチョコチップ【200g】《森永》チョコチップ【200g】
2009.02.07
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鶏のささみの唐揚げサラダ仕立て
stillさんちの「秘伝のたれ」レシピを参考にしました。厚みを半分にしたささみをさらに叩いて薄く伸ばし、片栗粉をまぶして揚げています。味付けは塩・こしょうのみで、食べる時に秘伝だれを使ったちょっと濃い目のドレッシングをかけていただきました。煮物は圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピです。ごぼうとこんにゃく、牛肉を味噌ベースの甘辛味に煮付けています。こってりと味噌が絡んだごぼうとこんにゃくが美味！特にごぼうは圧力鍋で３分加圧しただけなのですが、しっとりやわらかくてとても食べやすい！最初は牛肉だけよって食べていた娘も、途中からそのおいしさに気づいたらしく、結局完食してました。汁物は、いわしのつみれ汁。いわしが安かったので、まとめ買い。フードプロセッサーですり身にし、長ねぎや生姜、卵、味噌、酒、醤油などで調味して、半分は冷凍保存。残りはだし汁で煮て、大根を加えて、つみれ汁に。いわしのうまみを吸った大根がおいしいーー。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日から息子の塾用のお弁当作りが始まりました。今までよりも１時間半ほど夕食の準備が前倒し！今日は余裕を持って作り始めたはずなのに、ギリギリになってしまって、おかずを冷ます余裕ナシ(@_@;)これが週３回も続くのか～～(T_T)塾が終わった息子を迎えに行ったら、帰りの車で早くもウトウト。今までずっと早寝だったので、この生活パターンに慣れるまで息子も大変そうです(;^_^A
2009.02.06
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グラハムパン
上田まり子さんの卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピを参考にしました。レシピではＨＢでそのまま焼き上げるパンでしたが、娘が食べやすいように丸パン成型に。粉の半分がグラハム粉なので、とっても香り豊か。グラハム粉にしっかり水分を入れてからこねるので、口当たりもブツブツが気になることなく、ふっくらしていて食べやすいです。先日作った豚肉のリエットとレタスをはさんで朝食に。グラハム粉の素朴な味わいとぴったり。卵・乳製品ゼロのホームベーカリーレシピグラハム粉 荒挽き 1kg下準備が必要ですが、香ばしいパンが焼けます！
2009.02.06
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蒸し塩豚
圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピです。塩をまぶした豚肩ロース肉を、野菜と一緒に圧力鍋の蒸し板にのせて加圧するだけです。余分な脂が落ちて、さっぱりとやわらかく仕上がります♪長ねぎたっぷりのお醤油＋酢＋ごま油のたれでいただきました。息子はシンプルに塩（お気に入りの紫芋塩）！副菜は栗原はるみさんのレシピで、白菜を炒め煮にして、かつおぶしを加え、みりんと薄口しょうゆで調味し、卵でとじたもの。スープのような煮物のようなやさしい味わいのおかずです。今回は白菜が足りなかったので、水菜もプラスしました。圧力鍋のもっと絶品おかず枝元なほみさんの圧力鍋レシピ第二弾。今回も期待を裏切らない使える１冊です！
2009.02.05
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キャラメルサンドクッキー＆ストロベリーマカロン
稲田多佳子さんの「キャラメルとカカオのお菓子」のレシピです。コロコロした愛らしいカタチのクッキーに、キャラメルクリームとバターを合わせた、濃厚なクリームをはさんでいます。そのまま食べても十分おいしいリッチな配合のクッキー生地に、さらに濃厚なキャラメルクリームが入るので、クッキーとはいえ、１つ食べると十分な貫禄ですそろそろ冷凍庫に卵白がたまってきたので、マカロンも作りました。ストロベリーパウダーを加えたマカロン生地に、バタークリームではなく、手軽にいちごジャムをはさみました。マカロン生地は、ストロベリーパウダーだとあまり思ったような色が出ず、オレンジがかったなんとも微妙な色(*_*)やはり食紅に頼ったほうがいいのかな～。置いておくとひとりで食べてしまいそうなので、それぞれ取り分けて、明日会う友人たちに強制的にプレゼントしようと思います【予約】 たかこさんの粉ものレシピ稲田多佳子さんの新刊が出るそうです。楽しみ(*^_^*)
2009.02.05
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かじきまぐろのオニオンソース
stillさんちの「秘伝のたれ」レシピの掲載のおかず。ソテーしたかじきに、おろし玉ねぎ入りの秘伝だれをからめるだけなのですが、そのやわらかさとおいしさにさっそくリピートしています。冷凍かじきもしっとりやわらかくよみがえります！副菜は冬になると何度となく作っている家族みんなが好きな白菜ロール。ずいぶん前の栗原はるみさんのレシピです。ゆでた白菜で豚バラ肉を巻き、甘辛い煮汁で白菜がとろとろになるまで煮込んだあと、仕上げにおろし生姜＆へぎ柚子で風味付け。豚バラ肉のうまみがしみた白菜がとーってもおいしい♪ごはんは、圧力鍋のもっと絶品おかずのレシピで、押し麦入りのピラフ。具はコーンとウィンナで、味付けはコンソメとまったくの洋風なので、子供も押し麦が気にならずに食べられます。大人には黒こしょうをガリガリ挽いてスパイシーに。
2009.02.04
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チョコブリオッシュ
以前ネットで見つけたレシピです。寒い時期はチョコレート味のものが食べたくなるので、毎年今の時期になると、昔のプリントアウトしたレシピを引っ張り出して作っています。改めて検索してみましたが、今は公開していないようなので、このヨレヨレのプリントアウトは大切にとっておかねば・・・。ココアたっぷりのパン生地に刻んだチョコを加え、さらにパンの中にはチョコクリームを詰めた、これでもかーというくらいのチョコ入り。でも不思議としつこくなくて、大人も十分楽しめる味になってます。レンジで作るとろんとろんのチョコクリームがポイント。カスタードではないので、くどすぎず、ほどよい甘さです。最近チョコデビューした娘も参戦し、子供たちは争うようにして食べてました・・・(;^_^Aシュークリーム用口金このパンのために買ったといっても過言ではありません(;^_^Aやわらかいクリームを詰めるには、包むよりも焼きあがった後、これで注入するほうがきれいに出来ます。《カレボ（ベルギー）》クーベルチュールスイートチョコ＃3815【200g】製菓用チョコレートはタブレット状のものを愛用しています。
2009.02.04
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恵方巻き
今日は朝から都内に出かけて、慣れない都心をかなり歩き回ったので、クタクタ。そんなわけで、帰途に寄ったスーパーでは、思わず恵方巻きの特設売り場にフラフラと吸い寄せられて、３本購入(;^_^Aあとは小松菜と厚揚げの煮浸し、野菜たっぷりの八目きんぴらで簡単晩ごはんに。（私だけ昼にフレンチのコースを食べてしまったので、ちょっと罪悪感・・・）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は実家の母とパリの朝市でランチ。独身時代に銀座の本店に何度か行ったことがあった大好きなお店です。フレンチレストランにしてはカジュアルですが、ほどほどに改まった気分になれる雰囲気が心地よく、本格的なお味のわりに、お値段がリーズナブルなのもとても気に入っていました♪時々行く新宿の富澤商店と同じフロアに支店があることを知り、久しぶりに行ってみました。凝った盛り付けやうわ～っと目を引く演出があるわけではないけれど、お料理はどれも本当に美味しく、味で十分満足でした前菜の赤ピーマンのムースはなめらかでコクがあって最高だったし、インカのめざめ（じゃがいも）のポタージュも甘くて美味メインのイベリコ豚＆鴨も、脂身が控えめなのにやわらかくて、ジューシーなお肉の味が堪能できました。デザートはワゴンサービスで３種類も選べます大満足のランチタイムでした♪富澤商店では製菓・製パン材料のほか、愛用のシリコンスプーンが壊れてしまったので、買い替えました。お口に入れるものだから安心第一！国内メーカーシリコン製一体型スプーン NEWシリコンスプーン 小このサイズ、とっても便利です。前のものは壊れるくらい毎日愛用してました(^o^;
2009.02.03
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あんずといちじくのパン
ぱん工房くーぷみかさんの・特別な日に焼きたいお気に入りパンのレシピです。ドライアプリコットとドライフィグがたっぷり入ったリーンなパン。あんずの酸っぱさといちじくのねっとりした甘みがいいコンビネーションです(^o^)昨日東名の海老名ＳＡのベーカリーで買った、カスタードクリームの入ったパンがと～ってもおいしくて、久しぶりにクリームパンを焼きたくなりました。クリームを欲張りすぎてはみ出してしまったコもいますが、好きなだけクリームを詰められるのはホームメイドならではってことで・・・(^_^;)それにしてもあのＳＡのパン、どうやって作るんだろう？シュークリームのような生地につつまれたなめらかなカスタードクリームに、うわがけはカリカリのクッキー生地。そのコントラストが絶妙で、本当においしかった～。ドライアプリコット 100gドライ白いちじく 150g
2009.02.02
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鶏肉とはんぺんのつくね
Yomeの楽チン・レシピを参考にしました。鶏挽き肉とちぎったはんぺんを練って肉だねを作り、薄味の煮汁で煮物にしています。ちょっとおでんのような味わいです。お隣は揚げ浸し。なす、ちくわ、ピーマンを素揚げしてめんつゆに浸してあります。これは夫の大好物。冬はなすが高いので、今の時期はたま～にしか登場しませんが・・・(^o^;揚げ浸しで残ったちくわにプロセスチーズときゅうりを詰めておつまみに。ちょっと昔懐かしい感じのおかずです。小鉢は大根と梅干し、塩昆布、おろしにんにくの即席漬け。Yomeの楽チン・レシピ（2）掲載の何度もリピートしているお気に入り。簡単でおいしく、子供たちにも食べやすいお漬物です。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は日帰りで御殿場のスキー場に行って来ました。10時には到着したのですが、すでにかなりの混雑(@_@;)エントランスもレンタルスキーも行列で、実際にゲレンデに入ったのは11時でした息子が入る予定にしていたスキースクールには間に合わず、急遽夫＆私による特訓となりました。お天気もよく（よすぎ？）、雪は融け気味でしたが、子供たちは寒い思いをせずに存分に雪を楽しめたようです。息子は幼稚園以来、久しぶりのゲレンデでしたが、なんとか、少～しだけ滑れるようになりました。娘はもっぱらそり専門。ここは広めのそりすべり場があるので、思いっきり楽しめた模様。お正月の芝すべりもそうでしたが、なぜかそりの中では正座をしてしまう娘(^o^;さすがに雪があると、苦手な帽子＆手袋も自分から着けてました。よかったー。
2009.02.01
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