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2009年09月の記事
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ローストポーク
図書館で借りたまいにち、圧力鍋のレシピです。著者に関する予備知識もなく、本当に何気なく手に取って借りたのですが、けっこうツボにくるレシピがあって、私的にはなかなかのヒットでしたこれは圧力鍋の二段調理で、下段で塩漬けにした豚肩ロース肉、回りにメークイン、玉ねぎ、いんげん、皮つきのままのにんにくを並べ、その上に蒸しカゴを置いて、きのこ類をのせて同時に蒸し上げています。加圧20分ほどで2品出来上がるので、とても楽チン＆エコでした。蒸したきのこはオリーブオイルと塩・こしょう、パセリ、レモン汁で和えてマリネに。豚肉の旨みを吸いこんだ野菜はそのまま付け合わせにしました。もう一品はごちそうの教科書のレシピで、野菜のスープ煮。たっぷりの白菜、にんじん、パプリカ、玉ネギをルク鍋で蒸し煮にしています。野菜自体の水分でじわじわ火が通るので、野菜の甘みが際立つやさしい味。くたくたの白菜が大好きな娘がせっせと食べていました。こちらは今朝のパン。上田まり子の焼きたてパンlessonのレシピのもちもち食パンです。 生地に白玉粉が入るので、その名の通り、もっちもちの食感。焼きたてだったので、マーガリンを塗りバニラシュガーを振って菓子パン風に♪トーストにしても、もっちり感が際立ってまた違ったおいしさになります=^_^=昨日のサラダに使ったグラニュー糖を振ってオーブン焼きしたいちじくが残っていたので、今朝はヨーグルトと合わせました。まいにち、圧力鍋ごちそうの教科書
2009.09.30
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ぶりのカレー照り焼き
ぶりに軽く塩を振っておき、出てきた水気を拭いてから、小麦粉とカレーパウダーを混ぜたものをまぶしてソテーしています。仕上げにお醤油、砂糖、お酒、再びカレーパウダーを加え、甘辛い照り焼き味に。魚臭さもなく、食べやすいです)^o^(付け合わせはカレー味と相性がよさげなピーマンと玉ねぎのソテー。サラダはサーモンのお刺身に、レタス、生のマッシュルームのスライス、グラニュー糖をふりかけてオーブンで焼いたいちじくの組み合わせ。レモン汁とＥＸバージンオリーブオイル、塩、レモンペッパーをかけていただきました。奥のお皿はてんきち母ちゃんレシピで、千切りにしたにんじんとツナ缶を炒め合わせ、しらたき、卵を加えるという不思議なおかず。でも、意外にもこれがピタリとハマり、とってもおいしいー。特に煮物の人参は食べない娘がかなり気に入り、ガツガツと３回お代わりして食べました。にんじん２本があっという間になくなります汁物は我が家の定番、根菜スープ。れんこん・にんじん・長芋・鶏の酒蒸しを鶏ガラスープで煮るだけです。たっぷり作っても翌日まで残ることはほとんどない人気者＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日のテニススクールは、生徒が２人しかいなくて、ほぼ一時間、コーチとサシのストローク練習で、ほとんど部活のノリ。汗は滴り落ちるし、走りまくって足はよろよろ(＠_＠;)でも体は疲れてきても、不思議と頭と心はスッキリ！一種のランナーズ・ハイ状態・・・？シャワーを浴びる間もなく、午後は娘の個人面談で学校へ。先生、汗臭かったかしら・・・。すみません
2009.09.29
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栗の渋皮煮
生栗がお手頃価格で出回り始めたので、今年もまた作りました(^_^)vおととし、くりくり坊主を買ってから、皮むきはぐーんとスピードアップ。ちょっとお値段が張るので買うまでに悩みましたが、毎年使うたびにやっぱり買ってよかった！と思うグッズです。今年はあらかじめ一晩水につけておいた生栗１キロ分、１時間ほどで完了。鬼皮をむいて水にさらしたあと、重曹を加えた湯で４回ゆでこぼし、その都度栗を水につけてきれいに掃除していきます。竹串を使ったこの栗のお掃除が結構楽しくて、ツルッととれると地味に快感(^^♪最後にグラニュー糖を３回に分けて加えながら、じっくり煮上げて出来上がり出来上がった渋皮煮は大きさ別、出来具合い別（？）にビン詰めしました。手前２つの赤いフタのビンは、割れてしまったり、渋皮がはがれてしまったもの。お菓子に焼き込んだり、ロールケーキに巻きこんだりして使う予定です。さっそくおやつのバニラアイスに添えてお味見。栗星人の息子に「何個にする～？」と聞いたら「５個！」と・・・(゜o゜)（それじゃアイスの添えものに栗ではなく、栗のアイス添えだ）すでにつまみ食いで何個か食べているにもかかわらず、です。あっという間になくなりそうだな～。もう一回作ろうかな(^_^;)【数量限定】SUWADAスワダ 諏訪田製作所製 栗くり坊主くりくり坊主 栗皮むき 替刃付重曹（炭酸水素ナトリウム） 100g重曹を使うと栗のお掃除がおもしろいくらいはかどります♪
2009.09.28
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れんこんハンバーグ
合挽き肉にすりおろしたれんこんを加え、あとは普通のハンバーグと同じように炒めた玉ねぎ、パン粉、塩・こしょう、ナツメグを加えています。（れんこんの水分があるので、牛乳と卵は省きました。）丸めた後、薄切りのれんこんをはりつけて、焼きました。たれは別鍋で、作り置きのstillたれと水、きのこ類を煮たて、片栗粉でとろみをつけたものです。野菜はオレンジページのレシピで、茶色くなるまで炒めて甘みを出したたっぷりの玉ねぎと、ゆでたほうれん草を合わせて、酢とお醤油で和えたもの。なんてことない組み合わせなんですが、これが玉ねぎ好きの娘に大ヒットこんなにほうれん草を食べたのは初めてじゃない？！というくらい食べました＼(^o^)／小鉢は前日の残りの五目きんぴらです(^_^;)＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はかなり前から友人とランチの約束をしていたのですが、今週末にある娘の学校のオープンスクールの代休が前倒しで今日だったことをすっかり忘れていました(+_+)でも、10月はみんな多忙で、今回を逃すといつ集まれるかわからないので、娘つきですが無理やり決行(^_^;)私以外のメンバーも学級閉鎖にリーチがかかった状態で、いつお迎えに来てくださいコールがあるかわからない～(-_-;)と、携帯をテーブルに置いてのランチ。それでも学生時代からの気の置けない仲間としょうもない話で盛り上がるのは、貴重なリラックスタイムでした
2009.09.28
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里芋とえびの揚げ団子あんかけ
てんきち母ちゃんのレシピサイトを参考にしました。ゆでた里芋をつぶして、むきえびと合わせ、お団子にして揚げ、甘辛味のたれをかけたもの。シンプル＆スタンダードな味ですが、やっぱりこういうのは安心できます～小鉢は五目きんぴら。ごぼう、にんじん、セロリ、ピーマン、ちくわが入っています。味付けは白だしベースで薄味に。たっぷり食べてものどが乾かないきんぴらです。あとはねぎ塩冷奴。みじん切りにした長ねぎをごま油と塩・こしょうを合わせた中に漬け込み、たれにしています。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊昨日見学予定の文化祭は、インフルの影響で公開中止となってしまいましたが、今日の学校は無事に見学に行くことができました。初めて見る共学校の文化祭はとっても楽しそう！男女比は半々くらいだと思うのですが、なぜか目立つのは女の子たち。文化祭実行委員長も女子だったし。昔の感覚だと、共学の場合、長は男子で副は女子、という暗黙の了解（？）のようなものがあったような気がするのですが、今時の女子はそんなことは気にしないんでしょうね（*^_^*）頼もしいでも草食系まっしぐらの息子は「女子が多い・・・(+_+)」と浮かない顔。男子校のほうがのびのびやれそうなタイプかも知れません(^_^;)
2009.09.27
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ミルクハース
おいしい天然酵母パンの牛乳パンのレシピです。レシピでは小さく焼いてありましたが、大きめに三つに分割してクープを入れました。なんてことのないシンプルなパンですが、牛乳のほのかな甘みとしっとり感があって、とても食べやすい(*^。^*)この手のパンは娘が大好物焼いたそばから食べたがります。こちらは今日の朝ごはん。昨夜焼いたコーンパンとかぼちゃのスープです=^_^=朝イチで息子のテニスの送迎、帰宅後は娘のスイミング・・・とバタバタだったので、手早く食べられるものに
2009.09.26
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粗挽き肉の鉄鍋餃子
村田裕子さんのごちそうの教科書のレシピです。お肉の半分は豚挽き肉、半分は豚バラ肉をたたいて粗挽きにしたものを使っています。ジューシーで食べ応えのある餃子になりました♪うちの家族は皆餃子が大好きなので、餃子にはいろいろウルサイ大きめの薄めの皮で具はたっぷり、鉄鍋でカリカリに焼いたものが好み。今日はせっせと50個包みました。餃子を包むのがとっても早いのが秘かに自慢な私(^_^)vおそらく1個10秒足らずのペースで包んでいると思いますあまり披露する機会のない、そしてほとんど他に応用のきかない特技です・・・(^_^;)スープも同じ本のレシピで、手羽先と干し椎茸のスープ。塩と手羽先から出るダシだけでいただきます。青みが欲しかったので、ほうれん草も加えました。小鉢はてんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピで、なすとピーマン、豚肉を炒めてたっぷりの大根おろしでいただきます。柳宗理 南部鉄オイルパン22cm 少し小さめなのですが、パリパリに焼きたい時はやっぱり鉄のフライパン！
2009.09.26
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豚バラ肉の赤ワイン煮
stillさんちの「秘伝のたれ」レシピを参考にしました。下ゆでした豚バラ肉をさらに焼きつけてから煮込みに入ります。少し下準備に手間はかかりますが、そのあとはひたすら煮込むだけ。カロリーが気になるけれど、ツヤツヤでほろほろの豚バラはやっぱりおいしいスープはかぼちゃと長ねぎのポタージュ。かぼちゃのポタージュの場合、かぼちゃだけでも甘いので、玉ねぎよりも長ねぎを合わせるほうが甘くなりすぎず、スッキリ仕上がります♪あとはドライ舞茸のサラダ。このところ、お天気がいいので、カリッカリのい～い香りのドライ舞茸ができました。たっぷり２パック分使い、レタス、水菜、カリカリベーコンと合わせてサラダにしました。トッピングは温泉卵こういう献立の時には、私はパンが食べたくなる派なので、たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピのコーンパンを焼きました。みかさんのパンは分量も少なく、比較的短時間でできるので、構えずに取り掛かれます。
2009.09.25
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肉豆腐
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のレシピです。豚バラ肉の旨みがしみた豆腐と春雨、玉ねぎがなんとも美味玉ねぎが苦手な息子も「これなら食べられる！」と喜んでました炒め物はなすとピーマンのなべしぎ。メインがあっさり系の煮物なので、こちらはこってり味噌味です。奥のお皿は大学芋。先日、家族にとても好評だったので、また作りましたカリカリに揚げたさつまいもに、三温糖、お水、塩、水あめ、醤油を合わせて煮たてたたれを絡めています。同じように作ったつもりでも、たれの煮詰め加減が微妙に違っていて、今回はあめが歯にくっつく～！と言われてしまいました((+_+))
2009.09.24
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鮭と野菜のおやき
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（3）のレシピです。生鮭をたたいて粗いミンチにし、豚ひき肉、ブロッコリ、長芋、塩昆布などと合わせて焼いています。野菜もお肉もお魚もとれてしまう素晴らしいアイディア料理！塩昆布で味もついているので、そのままお弁当にも入れられます。大人は辛子醤油でいただきました。小鉢は小松菜とツナをスター＆ドマヨネーズで和えたもの。サラダ感覚で小松菜をたっぷり食べられます。煮物はさつまいもと糸昆布の甘煮。糸昆布もさつまいもも好きな娘にヒットするだろうと思ってたっぷり作ったのに、これは撃沈しました・・・。ナゼ～？？？
2009.09.23
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チャイブレッド＆ごまチーズパン
上田まり子さんの野菜と雑穀と豆のパンのレシピです。実家の母のイギリス土産のチャイがまだあったので、濃いミルクティーにして加え、茶葉自体も生地に練り込みました。スパイシーな香りの効いた大人の紅茶ブレッドです。食事パンとしては主張が強いので、お菓子パンになるよう、焼成時に溶かしバターを塗り、グラニュー糖をふりました。こちらは熊崎朋子さんのおいしい天然酵母パンのレシピ。生地には黒すりごま、黒いりごまがたっぷり入り、プロセスチーズを包んでからトップにもピザ用チーズをのせて焼いています。ごまとチーズはいうまでもなく、相性抜群！香ばしくてコクのあるパンになりました♪パンのお供は、ゆでた金時豆と大豆をアボカド、かいわれ大根をすし酢とマヨネーズにハムと玉ねぎの極小みじん切りを合わせたドレッシングで和えたサラダ。よく冷やしたいちじくを添えていただきました(#^.^#)野菜と雑穀と豆のパン
2009.09.23
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キャンプのお弁当
シルバーウィーク中も息子の塾は通常通りにあるので、二泊以上するには塾を休まなくてはならないスケジュール。「一日くらい休んでもいいんじゃない？」と言ったら、「わからなくなるからヤダ！」と。そんなわけで、せっかくの連休ですが、キャンプも１泊になりました。一方、私はのどの調子がいっこうによくならず、ぜんそく持ちということもあって、秋口のテントでの宿泊は発作が不安休み前に吸入薬をもらってくればよかった・・・((+_+))でも、お天気もよさそうだし、子どもたちは楽しみにしていたので、私抜きで夫が子どもたち二人を連れて行ってくれることになりましたお昼ごはんはお弁当にして、晩ごはんのカレー用にお肉を下ゆでし、野菜を切っておき、大根のサラダはあらかじめ作って保冷容器に入れて持っていくことに。これでなんとか夫ひとりでも乗り切れるかな～？お弁当は子どもたちの好きな肉団子の甘酢あんかけ。たねに鶏ガラスープを加えているので、ジューシーに仕上がります。煮物はさつまいもと糸昆布の甘煮。おにぎりも多めに握って、３人を送り出しました(^o^)丿本日の朝ごはん。昨日の残りのチキンソテーをアボカド、レタスと一緒にはさんで、サンドイッチに。お弁当の肉団子を揚げた油があったので、ついでにフライドポテトも揚げました。
2009.09.22
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チキンのレモンバターソース
今日はお昼が外食でしっかり食べてしまったので、控えめな夕食です。鶏もも肉を南部鉄のフライパンでカリカリにソテーして、にんにくとパセリのみじん切り、バター、レモン汁を加えてソースにしています。付け合わせはかぼちゃのサラダ。ハムの買い置きがなかったので、ベーコンをレンジでチンして味だしにしました。サラダはキャベツとコーンのコールスロー。すし酢とマヨネーズを合わせたソースでさっぱり味に。＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊夫の提案で今日も急遽都内の学校の文化祭へ。遠いと思って一旦は候補から外した学校でしたが、たまたま仕事でその最寄り駅に行った夫曰く、「接続がうまくいけば意外に早い」とのこと。バタバタと準備をしていざ！文化祭の「学校案内」のブースはたいてい学校説明会を行うところが多いのですが、ここの学校は、学校入りたての中１生が昨年度の試験問題を解説するというスタイル。しかも「ほんとに中１？」と思うほど、みなしっかりしている(゜o゜)息子もお兄さん直々にお勧め勉強法などを教えてもらって、かなりインパクトを受けた様子。テニス部のお兄さんにも話を聞けて、ホクホクでした
2009.09.21
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抹茶ロールケーキ
たかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートのレシピです。抹茶入りの生地にきなこを加えた生クリームを巻いてあります。きなこはほんのり香る程度で、絶妙の分量だなぁと感心しました我が家ではロールケーキは娘は全く食べず、夫と息子でほとんど食べます一切れをふた口くらいの勢いでこういう和テイストのお菓子はあんこ好きの我が家の男チームの大好物抹茶が少し古くなっていて、色がイマイチ鮮やかに出ませんでした(-_-;)まだ残っているけれど、新しいのを買おう・・・。木長園 宇治抹茶 松1号 40g_
2009.09.20
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豚肉のにんにくとろろ
Yomeの楽チン・レシピを参考にしました。おろしにんにくで下味をつけた豚肉をピーマンと一緒にソテーし、お醤油ベースで味付け。盛りつけてから、たたいた長芋のとろろをかけたもの。とろろのおかげで、少しの豚肉でも満足感があります。煮物は白菜の卵とじ。栗原はるみさんのごちそうさまが、ききたくて。のレシピで、もうずっと作り続けているおかずです。簡単ですが、おかか効果でいい味にまとまってくれます。これは娘がほとんど食べました奥の煮物はなすのおろし煮。なすを揚げてから、甘辛味の煮汁で煮て、仕上げにたっぷりの大根おろしを加えます。なすだけでなく、煮汁を吸った大根おろしもおいしいと思うのですが、夫も息子もなすだけたべて、ほぼそのまま大根おろしを残す・・・(－－〆)大根１／２本分、せっせと下ろしたのに(-_-;)小鉢はにんじんとえのきの煮物。Yomeの楽チン・レシピ掲載のおかずです。なめたけに人参が加わったような感じで、濃いめの味でごはんが進みます(#^.^#)＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は夫と息子で、都内の学校の文化祭をハシゴ。体調イマイチな私と娘はお留守番でした。しかし、人混みが苦手で、インフルを怖がっている息子は、両校ともササっと見ただけで、帰宅^_^;息子に「どうだった？」と感想を聞いたら「お寿司おいしかったよ！」と・・・（文化祭の帰りに寄った「回らない」お寿司屋さんが一番楽しかったらしい）夫は「Ｋ中は駅から遠かった」、「Ｈ中はグラウンドがきれいだった」とこれまた「・・・」な感想(・_・;)私はパンフレットを見ただけなのですが、私立学校の文化祭は学校ＰＲの機会でもあるようで、とても力が入っているんですね～パンフに企業広告をとっていたりして、スポンサーまでついている？！
2009.09.20
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チキンブロス
脇雅世さんの圧力鍋お役立ちレシピを参考にしました。レシピでは手羽先を使っていましたが、うちの家族からは手羽先は「食べにくいその割にお肉の部分が少ない」と不評なので、手羽元で。野菜はざっくりと大きめに切っても、圧力鍋パワーでたった7分でちゃんとやわらかく仕上がります。手羽先ならもっとスープに味が出るのでしょうが、少し味が足りなかったので、コンソメスープの素も加えました。ベランダのバジルがまだわさわさと茂っているので、たっぷり使ってカプレーゼにしました。モッツアレラチーズ、岩塩、粗挽き胡椒、白ワインビネガー、ＥＸバージンオリーブオイルを合わせ、冷蔵庫でしっかり冷やしていただきます簡単なのにトマトがとってもおいしく食べられるので、トマトが苦手な息子((+_+))以外は家族みんなが大好きなサラダです。メインがノンオイルのあっさり味だったので、ごぼうはてんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のレシピで、下味をつけて片栗粉をまぶし、から揚げにして、明太子と和えてあります。作ったそばから娘がつまみ食い（・・・というか本気食い？）を始め、写真を撮る時には半分近くなくなってました(^_^;)揚げ油を使ったついでに、さつまいもも切って揚げました。揚げた後のお鍋を拭き、三温糖を大さじ５くらい、お水を大さじ２くらいを入れて煮たて、お醤油・塩少々、水あめを大さじ２～３くらい足してとろりとするまで煮詰め、揚げたさつまいもを絡めて、黒ごまをふって出来上がり。カリカリ感が残り、夫と息子に大好評の仕上がりでした。（ちなみに私の口に入ったのは3本くらい・・・^_^;）娘だけは、いつものしっとりタイプの大学芋がよかったらしく、ひとつだけ食べて返品してました・・・ごぼうのカリカリは好きなのに、ナゼ～(?_?)
2009.09.19
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豚バラサンド
おいしい天然酵母パンのレシピです。たっぷり一晩かけて熟成・発酵させる、天然酵母とはるゆたかの香り豊かな食パン表紙にもなっている、このレシピ本のイチオシです♪中種作りに4時間、一次発酵に1時間半、最終発酵に10時間かかるので、時間の逆算がちょっと面倒ですが、中種の合わせは1分、生地のこねは3分で済み、実際の作業時間＆手間自体はほんの少々(^o^)丿今回は、前日の夕方から中種を仕込み、夕食後に生地をこね、その後室温で一次発酵。就寝前に成型して型に収めて冷蔵庫へ。翌朝起きてパン生地の状態を確認したら、予想以上に発酵が進んでいたので、すぐにオーブンで焼成しました。焼いた日はそのままで、翌日は軽くトーストして前日の豚角煮の残りをスライスしてはさみ、豚バラサンドにトップの焼き色は十分だったので、取り出したらサイドの焼き色はいまひとつ(+_+)もう少し焼けばよかったな・・・。おいしい天然酵母パン
2009.09.19
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豚の角煮
涼しくなってきたので、久しぶりに作りました。圧力鍋で20分ほど下ゆでしてから、ルク鍋に移してじわじわと煮込みました。焦ると失敗するタチなので、お昼ごろからのんびりと準備。今日はれんこんも一緒に煮ました。豚バラの旨みのしみたれんこんが自分的にはヒットでした小鉢はにんにくを炒めて香りをつけたオイルでなすとピーマン、ベーコンを炒め、仕上げにポン酢で味付けしたもの。スープは白菜、ハム、春雨（下ゆでのいらないタイプ）を鶏ガラスープで煮込んだもの。娘が半分くらい平らげました(*^。^*)早めに角煮の準備をしていたのに、息子のお弁当のタイムリミットには間に合わず(＠_＠;)お弁当のメインは買い置きのロールいかに^_^;下味をつけ、片栗粉をはたいて揚げ焼きし、最後にマヨ＋お醤油を絡めました。彩りが寂しかったのでストックしてある冷凍枝豆をパラパラと。あとは自家製冷食のれんこんと糸昆布のきんぴら、市販の冷食大学芋。（←息子はこれが大好き。しょっちゅうリクエストしてくるので複雑な心境の母・・・。） ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊昨夜は飲み会で、今朝は息子の小学校の旗当番（みどりのおばさんです）。しかも夫がいつもより早く出勤するというので、（あらかじめ言ってくれれば、当番の日を代わってもらったのに・・・((+_+))娘の学校のバスステーションまでの送りも、私がこなさなければならない(＠_＠;)幸い、旗当番の場所が比較的早めに子どもたちの流れがとぎれるところだったので、子乗せ自転車をスタンバイして、娘と一緒に（←スリル満点）旗当番をこなし、そのままダッシュで自転車をこいでバスステーションへ。ま、間に合った・・・
2009.09.18
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ハンバーグシチュー
村田裕子さんのごちそうの教科書のレシピを参考にしました。今日は夜、外出する予定があったので、息子の好きなハンバーグ＆夫と娘の好きなブラウンシチューを組み合わせたハンバーグシチューを作り置き。シチューはバターで玉ねぎをじっくり炒め、マッシュルーム、しめじ、にんじん、じゃがいもを加えて、ドミグラスソース缶＆ダイストマト缶で煮込み、ウスターソースとケチャップで味付け。これに娘の好きな大根と帆立のサラダを作って出かけました♪デザートは息子の大好物、プリン卵4個、卵黄1個に牛乳500cc、生クリーム100cc、砂糖100gという配合で、卵黄のコクよりも生クリームのコクが際立つクリーミーなプリンです。オーブンの低温で湯煎焼きにしましたが、ちょっとスが入ってしまい、プリン星人の息子のチェックが入りました(-_-;)いつもすぐになくなってしまうので、今日はたっぷり作りました ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日はお世話になったテニスコーチの送別会いつもは深夜帰宅の夫に早く帰ってきてもらい、参加することができましたテニスが好きという共通点以外、年代も置かれた環境も見事にバラバラ。普段、年代の近い、子どもを持つ主婦としか接点のない私にはとても新鮮な飲み会でした（*^_^*）特に60代の方の「若い頃よりも今が一番楽しい！」という言葉に大いに勇気をもらいました。そして、日々の雑事に追われ、年齢を言い訳に、努力することをすっかり怠っていた（というより諦めていた）自分を反省ごちそうの教科書
2009.09.17
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いか団子
ロールいかと骨と皮を除いたたらをフードプロセッサーにかけてすり身にし、お酒、塩・こしょう、卵白などで調味。しそ、にんじん、椎茸の千切りを加え、丸めて揚げています。大人はしそを添えて生姜醤油で、子どもたちは生醤油でいただきました。煮物はてんきち母ちゃんのサイトを参考にしました。いんげんとオクラ、ツナ缶、油揚げを甘辛味に煮つけています。我が家の子どもたちは炒めた野菜よりも、煮汁を吸ってやわらかくなった野菜のほうが好きで、このおかずもよく食べます♪いか団子が思いのほか淡白だったので、炒め物を追加小松菜、豚バラ薄切り肉、スクランブルエッグを炒めて、オイスターソース＆お醤油で味付けしています。こってり味で、青菜がたっぷり食べられます。ご飯は鮭と明太子の炊き込みご飯。お米の上に生鮭、生姜の千切り、昆布をのせて、お酒と白だしを加えて炊き、炊きあがったら鮭の骨と皮をとってほぐして加え、皮をむいた明太子も加えて、しばらく蒸らして出来上がり。明太子の辛みも気にならず、子どもたちも大好きな味。本日の塾弁です。いか団子、いんげんとツナの煮物、ポテトサラダ、にんじんの甘煮。ホームベーカリーで焼いたはるゆたか×天然酵母のもちきびパン。レンジでゆでたもちきびがたっぷり入っています。ホームベーカリーだと時間のない時でもスイッチひとつで天然酵母のパンが焼けて便利パナソニック ホームベーカリー＜1斤タイプ もちコースつき＞
2009.09.16
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秋鮭のレモンバターソース
身の厚い立派な秋鮭が安く手に入ったので、ムニエルにしました。塩・こしょうで下味をつけて小麦粉をはたき、オリーブオイルでソテー。ふたをして火を通し、みじん切りのにんにく、パセリ、バター、レモン汁を加えてソースを軽く絡めて出来上がり♪サラダはいつものポテトサラダ。汁物はキャベツのカレー風味のスープ。たっぷりの千切りキャベツに、玉ネギ、ベーコンを加え、コンソメスープで煮ています。風味づけ程度にカレーパウダーを加えているので、スキッとした香りうちの子どもたちは葉っぱモノは炒めるよりも煮込んだほうがよく食べます。この献立には絶対パンが合うよなぁと思って、夕食時に間に合うようにパンも焼きました。天然酵母のおいしいパンのレシピです。といっても、食べるのは私と娘だけなんですが（夫と息子は「夜はお米！」の人なので、白飯です。）ホシノ天然酵母×はるゆたか100％で、もっちり、そしてほのかに甘いプチパンです。お皿に残ったレモンバターソースをつけて食べると格別のおいしさ北海道産強力粉はるゆたか 100％ 【2kg】今の時期は、はるゆたか100％品は在庫なしが多いです(+_+)新粉が出回るまでの我慢かな・・・。ホシノ丹沢酵母パン種 500g発酵力が強く、失敗しにくいです。ホームベーカリーでのこねにも向いてます♪おいしい天然酵母パン ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊大事をとって昨日は学校を休んだ娘。今日からようやく復活です^_^;病み上がりでかわいそうかな・・・と思いつつ、歯科の予約を入れていたので、下校後そのまま車で都内の病院へ。この病院にはたくさんの歯科医師の先生がいらっしゃるのですが、今日診ていただいた先生は、こだわりの強い娘の扱いがホントに上手！仰向けの姿勢が苦手な娘のために、診察台の角度を背もたれ付きの椅子くらいの状態にしておいてくれ、娘に話しかけながら、10度くらいずつ倒していってました^_^;そのたびに「すごいね！」とすかさずホメる最後にはほぼ水平まで椅子を倒し、いろんな器具を口に入れる練習までクリアしました。電動ハブラシも娘に実際に手で触らせて、本人に納得させてから、少しずつ口の中へ。障害歯科とはいえ、フツーの人には「なんで？」ということを嫌がって泣いてしまう娘なので、歯科を出る時には「ご迷惑かけてすみません」と先生や歯科衛生士の方に頭を下げまくり、重～い気分で帰途につくことが多かったのですが、今日は足取りも軽く帰宅できました(*^。^*)受付の方にお願いして、次回もその先生のいらっしゃる日に予約を入れてきました
2009.09.15
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カリカリチキン丼
鶏もも肉を鉄のフライパンでカリカリに焼きつけて取りだし、同じフライパンで、にんにく醤油やバター、お酒などを煮たててソースを作ってかけています。ゆでたほうれん草と一緒にごはんにのっけて丼に。スープは子どもたちの大好きな白菜と豚挽き肉の生姜スープ。夫以外の家族三人が風邪気味（娘は大事をとって学校をお休み）でのどの調子が悪いので、たっぷりの生姜がのどに効きそうかな・・・と。白菜はみじん切りにしてたっぷり１／４個分入っています。小鉢はオクラ、かにかま、きくらげのごま酢和え。お砂糖とすりごまが入っているので、このくらいの酸っぱさだと夫も子どももなんとかＯＫ。本日の塾弁。ひじきの煮ものは自家製冷食で、あとは夕食からの取り分けです。スープは塾に行く前に軽食代わりに飲ませました♪
2009.09.14
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子どもエプロン
娘用のエプロンです娘の学校では給食の時間に毎日エプロンを使うので、あっという間にくたびれてきてしまいます^_^;色あせたりほつれたりしてきたものが目立ってきたので、新学期までに新作を・・・と思いつつ、洋服づくりのほうが楽しくて、ついつい後回しに(-_-;)ようやく重い腰を上げて、一気に2枚作りました。作り始めると、ちょっと手を加えたくなって、半端に余っていたレースやテープなどでちょこちょこ遊んでみました♪例によって、首まわり・腰まわりはゴムテープ使いです。マジックテープ使いも試しましたが、かぶって着るのが一番本人がやりやすいようなので、このカタチに落ち着きました。エプロンは調理単元でも使用するのですが、その時にはマスクも必需品。これも一緒に作っておきました。花柄のダブルガーゼに１００均で買った小花のモチーフをつけてあります♪しかし、子ども用のパターンで作ったら小２の娘には微妙に小さい・・・大人用のパターンでひもを短くしたものも作ってみました。Very Cotton★44％OFF！お客様感謝価格♪ベリーボーダー★コットン100【いちご】綿ギャザーレース オフ白あらかじめギャザーが寄せてあるので、そのまま縫いつければＯＫというスグレものです(^^♪綿麻キャンバス生地 ベージュxピンク綿麻キャンバス チェック＆ドット ≪リバーシブル≫この生地の赤をポケット部分に使いました。抗菌カラーマスクゴム/4m/ひも通し付 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊本日の朝ごはん。門間みかさんのほんのりしあわせ。おうちパンのレシピで、はちみつ入りの白いパンです。娘の大好物のパンで、もう何十回も焼いてます（*^_^*）油脂が一切入らないのですが、はちみつ効果で、しっとり。そのままちぎって食べても美味今日は息子は朝イチでテニスに行き、その後都内の学校の学園祭を見学し、午後は学校説明会へとハシゴ(＠_＠;)都内は本当に学校が多くて、何を基準に考えるべきか、迷います～。都心の男子校の学園祭は初めてでしたが、日曜日なのに制服姿の女子高生がたくさん！入口の「ナンパ禁止」の張り紙が笑えました(^_^;)それをみた息子はのん気に「ナンパってな～に？」と。まだまだ幼い小学生男子・・・ほんのりしあわせ。おうちパン
2009.09.13
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さばのカレーソテー
塩・こしょうをしたさばに小麦粉とカレー粉を半量ずつ混ぜたものをまぶし、フライパンでソテーしました。仕上げにピザ用チーズをのせて、ふたをしてチーズが溶けたら出来上がり。チーズのおかげでパサつかず、ふっくらとやわらかく仕上がるので、肉派の息子も「これ魚？お肉みたいだね！」と珍しく箸が進んでいました（*^_^*）あとは何だかかぶり気味の献立(^_^;)なすのオニオンマリネ、かぶのバジル漬け、グレープフルーツとチキンのサラダ。なすは圧力鍋で丸ごと蒸し、手で裂いてから、水にさらして水気を絞った紫玉ねぎを加え、オリーブオイルと米酢、お砂糖を合わせたマリネ液に浸してあります。なすの自然な甘みととろんとした食感がgoodかぶのバジル漬けは栗原はるみさんのレシピ。かぶは塩もみした後、昆布茶とサラダ油、ちぎったバジルと合わせています。バジルの香りが爽やかで、和風のお漬物とはひと味違った味わい。薄味なので、かぶがたっぷり食べられます♪サラダは前日の残りのチキンのマーマレード煮のリメイクです。昨日のお昼はランチバイキングで食べ過ぎ、私は夕食をパスしてしまったので、たっぷり残っていました^_^;手で裂いて、レタスやグレープフルーツと合わせ、ドレッシングにもグレープフルーツの絞り汁を使っています。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊昨日はランチの最中に娘の学校から呼び出し！発熱して保健室で休んでいるというので、ついにインフル？！と大慌てでお迎えに行きました。しかし、帰宅後は熱は下がっていて、念のため診てもらった病院でも熱がないので、インフルの検査も必要ないでしょうとのこと。ホッとしたけれど、一体あの熱は何だったんだろう？？？学校の先生も校内第一号のインフルか？と心配なさっていたようで、夕方改めてお電話をいただきました。お騒がせしました～m(__)m
2009.09.12
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黒糖ラスク
LE MIELさんのレシピです♪たくさん焼いた胚芽角食の残りを、一日天日に干してから作りました。ラスクはカリカリに焼こうとすると焦げてしまったり、時間がかかったりしていたのですが、この方法ならスムーズで、失敗なくできました家族にも大好評で、その日のうちに全て完売！黒糖パウダー（加工焚黒糖） 300g
2009.09.12
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ライ麦角食
e-ぱん工房さんのレシピです。もう何度もリピートしているお気に入りのレシピ。ライフレークの香ばしさとふわふわしっとりのクラムがなんともおいしい！上手に焼くと、翌日までしっとり感が持続しています♪まずはトーストせずにそのままで。翌日以降はサンドイッチやトーストにして楽しみます日清製粉 ライ麦粉 全粒押し麦 ライフレーク 500g_ライ麦粉 細挽き 1kg【パン作りアイテム・人気の食パン型】食パン型 1.5斤
2009.09.11
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鮭のきのこあんかけ
今日は午前中、とある勉強会に参加し、そのまま出先でこってり系の外食。湯葉とモッツアレラチーズのトマトクリームソースパスタでしたが、意外な組み合わせながら、とーっても美味でした。そんなわけで、夜は和食にしようと決めていました。メインの鮭はYomeの楽チン・レシピ（2）を参考にしています。下味をつけた鮭に片栗粉をまぶして揚げ、たっぷりのきのこを出し汁で煮て、薄味に調えたあんをかけてあります。秋の気分満点のおかずです煮物はれんこんといんげん、牛こまのきんぴら。この手のきんぴらは少し甘めに仕上げると子どもたちの食い付きがいいです♪小鉢はほうれん草とエリンギの白和え。白和え衣は例によってマヨネーズ入りです。娘は白和え衣は食べたがるのですが、肝心のほうれん草は残します・・・(-_-;)そのうち気が向いたら食べるかも、と思って出し続けている諦めの悪い母なのでした
2009.09.10
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豚バラ肉のはちみつロースト
藤田千秋のおいしいパン教室のレシピです。豚バラ肉は一度ゆでこぼして洗ってから、再度ルク鍋ではちみつとお醤油でコトコト煮込んでいます。いちじくはグラニュー糖とレモン汁をかけてオーブンで焼き、マッシュルームは生のまま、くるみは電子レンジの弱機能で、軽くローストしてあります。それぞれの素材の下準備をしておき、食べる時に盛り合わせます。生のマッシュルームはサクサクっとしていて、意外なおいしさきのこ類のヌルヌルが苦手な人にも食べやすいかも。ドレッシングは米酢とＥＸバージンオリーブオイルに、やはりはちみつとお醤油。サラダはごぼうと鶏むね肉の酒蒸しをごまマヨで和えたもの。スープは圧力鍋お役立ちレシピを参考にしました。じゃがいもとにんじん、長ねぎを煮込んでミキサーにかけています。固形コンソメはナシで、野菜の旨みと塩のみでいただきます。ただ、にんじんが細くて味が足りなかったので、トマトペーストを少し足しました。酸味が効いて、キリリと味が締まります。本日の塾弁。今日のメインはお弁当向きではなかったので、豚バラ肉を少し取り分けて、照り焼きどんぶりにしました。お肉の下にはチンしたキャベツ、しそ、きゅうりが敷いてあります。
2009.09.09
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まぐろ山かけ丼
今日は塾弁がなく、息子も一緒に夕食をとれるので、お弁当では食べられない生モノに。まぐろはお醤油とみりんにつけておき、とろろは白だしでのばしています。煮物は圧力鍋の絶品おかずのレシピで、キャベツと小松菜、しめじの煮浸し。白だしベースの薄味なので、汁まで飲み干せます♪小鉢はにんじんの胡麻和え。栗原はるみさんのごちそうさまが、ききたくて。のレシピです。千切りにしたにんじんをみじん切りのにんにくと一緒にレンジでチンしてから、ごま衣で和えてあります。にんじんが苦手な娘もＯＫの甘めの味付けです。もう一つは大根とひじき、カニかまのごまマヨネーズ和え。これも子どもたちに人気の味
2009.09.08
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豚ヒレ肉のごま焼き
今朝は5時半起きでお弁当を作って、社会科見学の息子を6時半に送り出し、続いて娘をバス停まで8時前に送り出し、9時半からはスクールへ。なぜか今日に限って生徒が2人しかいなくて、ハードな練習たっぷり汗をかいて帰宅後、午後は娘の校内理容の付き添いのため学校へお迎え。トンボ帰りののち、大急ぎで塾弁（本日２つめのお弁当）を仕上げ、今度は塾の荷物を持って息子の小学校まで車で迎えに行き、息子をピックアップして、その足で塾まで送り(＠_＠;)綱渡りのスケジュールでした今日のメインは、お弁当にもぴったりの豚ヒレ肉のごま焼き。洋風に調理することの多い豚ヒレ肉ですが、これは長ねぎ入りの生姜醤油で下味をつけたヒレ肉に切り込みを入れ、スライスチーズをはさみ、青のリ入りの片栗粉をはたいてごまをびっしりまぶしてソテーしたもの。しっかり下味がついているし、チーズの塩気や青のリの香りがあるので、そのまま食べてＯＫ。冷めてもやわらかいし、自分の中ではかなりのヒット作です大人はしそと紫玉ねぎと一緒にいただきました。煮物はキャベツと小松菜の煮浸し。圧力鍋の絶品おかずのレシピです。簡単で野菜がたっぷりとれるお気に入りのおかずです。薄味なので、煮汁までゴクゴク飲めます。小鉢はアスパラの胡麻和え。息子はお弁当で別メニューなので、息子の苦手なアスパラをたっぷり使いました^_^;朝から出ずっぱりの息子もさぞクタクタかと思いきや、今日は新しいクラスでの初めての国語（←息子の好きな科目）の授業だったため、迎えに行くと、息子はとってもハイテンションで授業内容やら先生の様子を解説してくれました(^_^)新しく学ぶことを新鮮に楽しむという経験、もう長いことしてないような・・・。脳みそが若いっていいなーー。
2009.09.07
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豚肉のプラムロール
圧力鍋お役立ちレシピを参考にしました。豚肩ロース肉を観音開きにして、ドライプルーンを芯にして巻き、タコ糸で縛ってから表面を焼きつけていきます。あとは、煮詰めた赤ワインやたっぷりの玉ねぎ、調味料と一緒に圧力鍋で20分ほど煮込むだけ。ほろほろにやわらかな赤ワイン煮の出来上がり♪サラダはまだまだブームの続く、ドライ舞茸をトッピングしたサラダ。スープは野菜たっぷりのミネストローネです。 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊今日は息子と一緒に都内の学校の説明会へ。都心の学校は人工芝のグラウンドが多いんだな、と思っていましたが、その理由は水はけのよさなどのメリットもあるようですが、校長先生いわく、「砂埃が舞って近隣から苦情が来る」からだそうで・・・。都会の学校に通ったことのない私には驚きでした確かに、学校のすぐそばまでマンションが建っていたりするから仕方ないのかな。初めて見学した学校でしたが、とても紳士な校長先生で、勉強だけでなく、人間関係の基礎もしっかり身につけられそうな堅実さを感じました明日は息子が社会科見学で栃木県まで出かけます。朝は7時前に集合早朝出発のため、昼食までにお腹がすくだろうということで、軽食になるような10時のおやつを持参してくださいとのこと。あんこ星人の息子のリクエストで我が家のおやつはあんぱんに決定夕食後せっせと焼きました♪あんぱんだけは家族全員大好きなので、たくさん焼いてもきれいになくなります（*^_^*）息子はもちろん、夫も娘も朝から2個は食べていくほど・・・
2009.09.06
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お豆腐の豚バラ巻き
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のレシピです。よーく水切りした絹ごし豆腐を豚バラ肉で巻いて焼き、カレーパウダー入りの甘辛味を絡めています。少しの豚肉もぐーんとボリュームアップバラ肉の脂っこさも和らぎます。小鉢はオクラ、かにかま、きくらげのごま酢和え。ごま酢はすし酢にすりごまを加えたもの。こってり系のメインのお供にぴったりの酢の物です。奥のお皿は長芋のたらこ炒め。たらこがたっぷり入るので、味付けは仕上げにお醤油をちらっとたらすだけです。三つ葉も入るので、栄養と彩りのバランスもばっちりうちの子どもたちはなぜか長芋が好きなので、よくリピートしているおかずです（*^_^*）
2009.09.05
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ジンジャーチキン
てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のレシピです。鶏むね肉をそぎ切りにし、豚肉の生姜焼きの要領で、おろし生姜入りの漬け汁に浸してから、小麦粉をまぶしてソテーしています。むね肉なのに、驚くほどやわらかく仕上がり、とても食べやすい小鉢はれんこんと糸昆布のしそ入りきんぴら。栗原はるみさんのレシピです。かなり地味～な組み合わせなのですが、我が家の子どもたちに大人気のおかずしっかり味のきんぴらですが、しそのおかげでスッキリ。娘は必ずお代わりして食べるほどのお気に入り今日からまた塾弁が始まりました^^;後期は授業が増えたので、今までよりも家を出る時間が1時間以上早まり、夕方というより、午後に入ったらもうお弁当の心配をしないといけないスケジュール(-_-;)さすがに夕食からの取り分けは難しいかな～。お弁当用にメニューを考えないと・・・
2009.09.04
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長芋の炊き込みご飯
昨日からようやく子どもたちの給食も始まり、今日は久々に張り切って３時間近くテニスしかし、調子に乗ってやっていたら、帰宅後かなりフラフラに・・・結局夕食は炊き込みごはんをメインにした、簡単なものになりました^_^;気持ちに体力がついていかない今日この頃。炊き込みご飯はYomeカフェレシピを参考にしました。レシピでは長芋と野菜だけだったのですが、メインにするため、鶏もも肉も加えてボリュームアップ炊く前に焼きつけた鶏肉と長芋が香ばしくて美味～♪煮物はかぼちゃのごま煮。てんきち母ちゃんちの毎日ごはん（2）のレシピです。バターや練りゴマが入るので、とてもコクが出て、ハズレのかぼちゃもおいしくいただけます。小鉢は大根の皮とにんじん、ひじきのきんぴら。昨日の大根のえびあんかけに使った大根は、皮を厚くむいたので、それを一日天日に干し、即席の切り干し大根にして使いました。長ひじきを使っているので、わしゃわしゃとした食感で食べ応えのあるおかずです。たっぷりできたので、お弁当サイズに小分けして冷凍しておきました。何度でも使えるおかずシリコーン製小分けカップシリコンカップ M 6個入り冷凍も電子レンジもオーブンもＯＫなので、用途が広くて便利！
2009.09.03
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鮭の和風マリネ
生鮭に小麦粉をはたいてから油で揚げ、たっぷりの千切り野菜と一緒に、だし汁ベースの南蛮酢に漬けてあります。煮物は大根のえびあんかけ。図書館で借りた脇雅世さんの圧力鍋お役立ちレシピを参考にしました。大根は下ゆでせずにえびや煮汁と一緒にいきなりお鍋へ。あとは圧力鍋にお任せでできるのでとっても簡単！仕上げに片栗粉で煮汁にとろみをつけて完成です。
2009.09.02
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洋風塩肉じゃが
平野由希子さんの「ル・クルーゼ」で、おいしい和食のレシピです。豚バラの薄切り肉を塩漬けにして一日置いて、出てきた水気を拭き取ってから使っています。じゃがいもと合わせて、タイムやローリエと一緒にルク鍋で煮込んでいます。豚肉からしっかり旨みが出るので、味付けはこの塩味だけサラダはstillさんちの「秘伝のたれ」レシピ（2）を参考にしました。お刺身用のサーモンに小麦粉をはたいて、焼きつけてサラダに加えてあります。レタスやトマト、紫玉ねぎのほか、レンジでチンしてはちみつと酢に漬け込んだ大根のマリネも。ドレッシングはグレープフルーツ果汁とオリーブオイル、塩・こしょうを合わせたもの。さっぱりとしていて香りのいいドレッシングでした(#^.^#)
2009.09.01
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ミルクティーパウンドとクッキー2種
ようやく長い夏休みも終了！ママ友から「やっと終わったね～」メールがちらほら(^_^;)二学期が待ち遠しい・・・((+_+))と思っていたのは、うちだけじゃないのねさっそく今日の午後はお友達のおうちへ。急に暑くなったので、生ケーキはやめ、焼き菓子を手土産にしました。たかこ＠caramel milk teaカフェのデザートとランチのレシピのミルクティーパウンド。たっぷりのコンデンスミルクとアールグレイの茶葉でミルクティー味になっています（*^_^*）パウンド型ではなく、ローズ型で焼いて、プレゼント仕様にこちらはクッキー２種。どちらもたかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノートのレシピ。手前はホワイトチョコレートとドライフルーツのドロップクッキー。寝かせる時間が必要ないので、思い立ったらすぐに作れます。ホワイトチョコレートのミルキーな甘みとドライフルーツの酸味の相性が抜群なうえ、簡単に作れるので、いろいろなドライフルーツでアレンジして作っています。今回は、レモンピール・ドライクランベリー・ドライブルーベリーにしました♪奥はミックスナッツのクッキー。こちらも何度もリピートしているお気に入りの味。アーモンド・ピカンナッツ・くるみ・ピスタチオが入っています。こちらは生地を一晩寝かせていますが、生地作りはフードプロセッサーにお任せでできるので、とっても楽チン(^_^)v丸みのある可愛らしいフォルム。焼き菓子はもちろん、冷たいデザートも上品な仕上がりに！！【9月特価品】シリコンフレックス・サークルローズ6P私はマトファーのピンクローズ型を使っていますが、最近は扱いがないようです(+_+)可愛かったのにな～。人気のローズ型からプチサイズが新登場！全体的に丸みがあり今までの模様とはまた一味違ローズです♪【9月特価品】シリコンフレックス プチローズ15Pプレゼントには大きめのローズが見栄えがしますが、一人で食べるには微妙に大きいので、実際食べやすいのはこのくらいのサイズかな～。たかこ＠caramel milk teaカフェのデザートとランチのレシピたかこ＠caramel milk teaさんのほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ 基礎ノート
2009.09.01
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