電子レンジとオーブンのお菓子比較！（チュイールのレシピ） | 調理家電のレシピィ（ホームベーカリーレシピ）

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March 14, 2008

調理家電のレシピィ。研究室へようこそ！

今日は、 電子レンジVSオーブンのお菓子どっちが美味か！ という実験。

電子レンジ で作るお菓子のメリットは、早い！ということ。
余熱も必要ありません。
その反面オーブンで作ったものと比較すると、どうしても味の点で劣ってしまいます。

そんな中でも、私が、比較的、電子レンジでもそこそこいけるのではないかと思うのが、
チュイールです。

まずは、２枚の写真をご覧あれ！

電子レンジチュイール

電子レンジ　チュイール

こちらは、 オーブン　チュイール

こうして見ると、両者の違いがわかります。
電子レンジでクッキーやチュイールを作ると、生地の中心から焼き色がついていきます。
オーブンは周囲からきつね色になりますね。

電子レンジ は食材の中心からこげるので、うっかりすると加熱しすぎてしまうのです。
今回の実験でも、何個か黒こげにしてしまいました

それに、電子レンジ内の場所によって加熱具合がかわるので、
一度に均一にというわけにはいきません。
おいしく焼くには、結構神経使います。

一番気になる味ですが、電子レンジの方が、卵の風味が強くでているように感じました。

ケーキ類はオーブンが断然おいしいですが、チュイールはがんばっているほうだと思います。
味の総合評価はどうしても、オーブンが上ですけどね。
見た目も、オーブンの方がおいしそう？

バジルのチュイールのレシピ

■ 材料
　強力粉・・・・１５ｇ（約大さじ１と１/２）

　卵白・・・・・１個（約４０ｇ）
　バター・・・・１５ｇ（溶かしておく）

　バジル・・・適宜

■ 作り方
　粉と砂糖を混ぜた中に、卵白を入れよく混ぜます。
　更に、溶かしバターをいれ混ぜたら、バジルを加え、
　できれば、30分以上冷蔵庫で休ませます。

　オーブンシートの上に薄く伸ばします。
　１６０度のオーブンで約１０分くらい焼けばできあがり。

　熱いうちに、棒の上においてカーブをつけても素敵です。

※電子レンジでの作り方は、あえて公表しません。
　機種により加減が大変むずかしいので・・・

■ 感想
　砂糖をもう少し減らして、いっそ塩を入れて甘くないのも作ってみたいです。

2008.3.14UP

■スーパーパティシエ辻口さんの バジルのチュイール の形をまねてみました！
　でも、イメージだいぶちがうわー。
　この本は米の粉で作るお菓子のレシピ集です。
　辻口さんのお店のレシピも掲載されているお宝レシピ本！おすすめです♪
　→ スーパーパティシエ辻口博啓のやさしい、お菓子

■ 電子レンジでスポンジケーキ
　私も持ってまーす。 平日の 子供の誕生日に大活躍。
　仕事から帰ってきてからでも気合さえあればケーキがつくれます（笑）
　あっという間（約4分）に、スポンジケーキができるし、
　不思議と電子レンジケーキは冷めやすいので、
　パパッとデコレーションして、手作りバースデーケーキのできあがり。