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October 3, 2009
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カテゴリ: パンレシピ
栗の渋皮煮を作りました。


そこで、丸ごと栗が1個入った クロワッサンみたいなパン を焼きました♪♪


クロワッサン風栗ワッサン

クロワッサン風栗ワッサンのレシピ
(8個分)
強力粉1CW ・・・225g
薄力粉・・・・55g
砂糖・・・・・30g
塩・・・・・・5g

溶き卵・・・・25g
水・・・・・・40g
牛乳・・・・・100g
ドライイースト・・3g

◎バター・・・50g(細かく刻む)

※栗の渋皮煮・8個
※グラニュー糖・溶き卵・・・適宜

作り方
ホームベーカリーのパン生地コースで生地を作る。
(◎・※印以外の材料で)


生地を四角く伸ばし中央にバターを薄く伸ばすようにしてちりばめる。

三つ折にして伸ばす。逆方向でまた三つ折にして伸ばす。
(途中やりにくくなったら冷蔵庫で生地をひやすとよい)
最後になるべく丸くなるのうに伸ばし、
生地を写真のように8等分して、栗を包む。

クロワッサン風パン(栗入り)

室温で、2次発酵60分くらい・・・

焼きムラがあれば、位置を入れ替え焼く。
焼き時間はおおよそ、20分くらい。

クロワッサン
温度設定できるサンヨーオーブントースター 使用


ぺろり感想
とってもおいしいです!
この生地は、 クロワッサン やデニッシュほど、バターの量が多くないので
そんなにこってり重くないところがいいです。
皮が最高においしいですよー。
ラスクのような食感とでもいうのかなー。
クロワッサン とフランスパンの皮の中間のような味わいです。

2009.10.10UP




私はステンレスのめん棒を愛用しています。
バターなどの油脂がしみこまず洗いやすく、
衛生的ですし、とても使いやすいです。

 めん棒 45cm(φ32)パイプ式 18-8ステンレス製 EBM
人工大理石のめん台も手放せない愛用品のひとつ。生地がつきにくく、パン生地の成型におすすめです。



  めん台(人工大理石)【@2】





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最終更新日  October 12, 2009 06:19:46 AM
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