“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

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2022.06.07

小満・芒種の連続講座　データ経営、アンケートで情報収集して仮説検証　2　目的に応じたアンケートのとり方1

カテゴリ：大久保一彦のひとこと情報

小満・芒種の連続講座　データ経営、アンケートで情報収集して仮説検証

2　目的に応じたアンケートのとり方
　それでは、それぞれの目的を説明して、その目的にあわせた用紙の設計法について見ていきましょう。
2-1　お客様像をつかむ
　お客様は自分のニーズを、期待していたレベルの商品やサービスで満たしてくれれば満足します。そして、期待を上回るレベルをはるかに超えて、意表をつかれると感動します。
期待とは想定している水準であり、世の中の常識や支払う対価や過去の経験などで事前期待を抱きますが、それが想定する水準です。
お客様像をつかむというのはターゲットを明確にするという大きな目的があります。
ターゲットがわかれば、ニーズがより具体的になり、効果的なマーケティングができるからです。
　お客様像をつかむアンケートといっても、企画書を作成するときに利用する、お客様の属性を知るというざっくりとしたものから、日々の営業に大いに役立つ、利用動機や来店経験などを把握するという目的があります。後者は「潜在ニーズを探る」に近いものがあります。
下記のアンケート例6をご覧ください。Q15のように居住エリアの郵便番号を記入いただけば、お客様のやってくる範囲とボリュームなどをつかむことができます。

アンケート例6　お客様の属性をつかむアンケート
Q13　あなたの年齢にレを入れてください

Q14　性別に□を入れてください
□男性　□女性
Q15　居住エリアの郵便番号を記入下さい
　　　　　―　　　　　
Q16　あなたにあてはまるものすべてにレを入れてください
　□サラリーマン　□OL　□公務員　□パート　□アルバイト　□フリーター　
　□会社役員　□会社経営　□自営　□医者　□弁護士　□その他士業
□資産家　　□学生　□専業主婦　□年金生活　□農業・漁業　□休職中
Q17　同居しているご家族にレを入れてください
　□配偶者　□子ども　□祖母　□祖父　□孫　□その他親族　
□犬　□猫

　□1万円未満　□１万円～２万円未満　□２万円～３万円未満　□３万円～４万円未満
　□４万円～5万円未満　□5万円～7万円未満　□7万円～10万円未満
　□10万円～20万円　□20万円以上
同じサラリーマンでも40代前半か、50代では消費行動が違います。より具体的にお客様をつかまないと、明確なターゲットに向けたマーケティングができません。そのため、属性を知るアンケートの項目は多くの質問をせざるを得ません。

アンケート例7　お客様の利用動機をつかむアンケート
Q19　当店のご利用は何度目ですか？

Q20　当店を利用したことがあるお客様に伺います。前回のご来店はいつごろですか？
　①数日以内　②1週間以内　③2週間以内　④1カ月以内　⑤数か月以内
　⑥半年以内　⑦1年以内　⑧記憶にない

　お客様の利用経験はサービスの方法や顧客教育を行う上でとても重要です。また来店間隔をつかめば、定番、非定番の比率や、サイクルメニューの頻度を効果的に設定できます。このアンケートを実施すれば、飲食店は店側が思っているほど利用頻度が高くないということに気づくでしょう。

アンケート例8　お客様の利用動機をつかむアンケート（飲食店）
Q21　今回はどなたと来店されましたか？
　①ひとりで　②友人と　③母親と（父親と）　④娘（息子）と　⑤職場の仲間と
　⑥取引先と　⑦恋人と　⑧妻（夫）と

Q22　当店の利用目的は何ですか？
　①日々の食事、飲み　②飲み会　③誕生会　④その他お祝い
⑤暑気払い・忘年会　⑥歓迎会　⑦送迎会　⑧父母会　⑨同窓会

アンケート例9　お客様の利用動機をつかむアンケート（ネットショッピング）
Q23　商品の使い道にレを入れてください（あてはまるものすべてにどうぞ）
　□お祝い　　　　　　　□お中元・お歳暮　　　□お礼
□家族へのプレゼント　□友人へのプレゼント　□恋人へのプレゼント
□手土産　　　　　　　□自分で消費する

　消費活動は多くの場合、目的が存在するので、その目的を把握しておくと、自店（販売商品）の利用のされ方や、来店客をつかむことができます。

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