“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

“飲食店の勉強代行業”大久保一彦の勉強録

2022.12.14
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大雪の連続講座 その35 市場が成熟してお客様が感じる価値は形の見えないものに
 ~過去の会報 2012年5月号より

市場が成熟してお客様が感じる価値は形の見えないものに
 一見すると、供給可能なものは掘り起こされたと思われがちで、商売を悲観的に考える人が多いです。それが、冒頭の「これからの外食産業はどうですか?」と言う悲観的なニュアンスの質問です。
しかし、実は外食産業は大いなる可能性があったのです。
 その答えは、理屈を超えた中にあり、般若心経で「色即是空、空即是色」という言葉がありますが、この言葉がまさに答えです。
これからの価値はものや商品のように形として見えるものではなく、心を楽しませてくれたり、共感したりといった形のないものに価値は宿るということです。
 これからの時代求められるものは目に見えない“価値観”になったのです。
今までは、ものや商品など目に見えるもの自体が価値で、「流行っているものをパクれ」と言う経営者やコンサルタントが全盛の時代でしたが、そのようなやりかたでは最大手でないと商機は見出せなくなりつつあります。
そうなんです!これからは“目に見えない価値観”が提供できて、店は繁栄できる時代になったのです。消費者もそのような店であれば、喜んで高いお金を払う時代になったのです。


 いろいろな店をお手伝いしていて、同じものを売っていても、物を通して“心”を売っている店の業況は極めていいです。
付加価値を生み出すものは何かというと、料理のようなものや商品ではなく、その物の背景にある想いであったり、心であったり、共感を与えるものになってきています。
そこで、今月お伝えしたいのは、「どうしたらお客様の共感を得られるかを考えましょう」です。
今までの連続セミナーでミッションやビジョン、想いなどのお話をさせていただきましたが、今月は4月ですので、もう一度この部分を見直して、それをどう伝えていくかを考えます。
 売るものは同じでいいのです。
これからは新しいものを考えよう、なんてことは考えなくてもいいです。何故かというと、もう誰かが売っている場合がほとんどだからです。
そうではなくて、同じものを売っているのですが今までの店とは違うことがお客様に“伝わるかを考えましょう。
その違いを生み出すのが、売っている背景です。
わかりやすく表現するならば、“想い”を持って商売をしなければいけないという時代が来たのです。この新しい商売のやりかたに向けて一歩足を踏み出していただければと思います。


大久保一彦の本


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Last updated  2022.12.14 21:01:51


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