2020年08月の記事
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ドゥミセックは、フランス語で「半乾燥」という意味？
マドレーヌ、フィナンシエ、カトル・カール（ケーク）‥などは、フランス菓子のカテゴリーの中ではドゥミ・セック（Demi Sec）、すなわち生菓子と焼き菓子（クッキー類）の中間に位置するお菓子です。カトル・カール（Quatre-Quarts）は、その名が示すように四つ材料、すなわち小麦粉と砂糖、卵、バターを同じ量ずつ混ぜ合わせて作るお菓子で、イギリスのパウンド・ケーキと同じもの。というより、パウンド・ケーキがフランスに入ってカトル・カールと名前を変えたというほうが正確でしょうか？このお菓子も、ドゥミ・セックの仲間？アーモンドとバターをたっぷり使ったパン・ド・ジェーヌ（Pain de Gênes ジェノバのパン）リッチなスポンジケーキ？↓このお菓子はエピソードが・・１８００年フランスの支配下にあったイタリア北西部の都市ジェノヴァがオーストリアの大軍によって包囲された。城壁内に立てこもったマセナ将軍率いるフランス軍はこの雲霞のごとき敵に果敢に立ち向かい、これを見事に打ち破ってその後のマレンゴの戦いにおけるナポレオンの勝利を呼び込んだ。この戦勝を記念して考案されたアーモンドのお菓子が、パン・ド・ジェーヌです。アーモンドが使われたのは、兵糧攻めにあっていたフランス軍の命をつないだのだが、ジェノヴァの街に大量に備蓄されていたアーモンドだったからだという？ついでに、マドレーヌ（帆立貝型）もフィナンシエ（インゴット型）ももともとその形ではなかったと・・・これを明確にする資料は今のところ見つかっていない！嘘も真実もあっという間に拡散するより・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)【イマイバッグ×楽天スーパーSALE】10％OFF！【送料無料】 GENOVA ジェノバ 日本製牛革リュック 大人 本革 大容量 日本製 本革 リュックサック 軽量 A4 牛革リュック 牛革 ギフト 贈り物 誕生日 プレゼント 通勤通学価格：16830円（税込、送料無料) (2020/8/31時点)楽天で購入
August 31, 2020
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シベリアケーキファンは健在で・・？
カステラの間にようかんが挟まったシベリアケーキはレトロものの洋菓子？として人気がありますが・・・そもそもなぜシベリアケーキというのか、シベリアの原野をカステラ、真ん中を通るシベリア鉄道をようかんに見立てた、シベリア帰りの菓子職人が、シベリアの凍土を想像して考案した、といった俗説を～はっきりしたことは分からないそうです？シベリアケーキは、スライスしてカステラに挟み込んでいるのではなく、トレーにカステラを敷いてから融けた状態で流し込み、さらにその上にカステラを被せているので、カステラと具材が密着しているのがシベリアケーキです!!シベリアケーキが登場したのは、明治末期～昭和初期といわれているが定かではないそうです。当時、庶民が集う喫茶・甘味の店‥などの定番メニューにあったらしい。シベリアケーキはベーカリーでも見かけるようになり（ジャンルとしてはケーキなのだが?）カステラの間にようかんという餡子系のミスマッチが、洋菓子界からすれば～はたして仲間に加えられるかは疑問だったのだろうか？歴史もあって、親しまれている割に孤独な存在！シベリアケーキはこの頃はあまり見かけない。お皿に置かれた姿をじっと眺めていると、ハイカラ菓子が映える!!和洋折衷菓子として忘れないでほしい・・より。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)今治タオル コンテックス ハイカラ抜染手ぬぐいImabari Towel Kontex HAIKARA BASSEN TENUGUIブルー・青海波価格：1100円（税込、送料別) (2020/8/30時点)楽天で購入
August 30, 2020
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アイオリとルイユはマヨネーズ？？
ルイユはプロヴァンス地方の調味料。ルイユにはアイオリ（aïoli）という仲間がいる？アイオリはニンニク味のマヨネーズ。色はマヨネーズと同じ、プロヴァンス地方の料理には欠かせない調味料です。アイオリ・ソースとも呼ばれ、茹でた野菜や魚介類などのつけていただく。市販のマヨネーズにおろしニンニクを加えるだけでもアイオリになるけど～オリーブオイルとニンニクを使えば、どんな料理もプロヴァンス風なる!!ルイユは、乾燥した唐辛子を擂り鉢で、（お奨めはコーヒーミル？臭いが・・）する。おろしニンニク加えさらに擂り混ぜ、そこに卵黄ひとつ入れ、強めの塩をしてまた回す。黄身に唐辛子がまざりオレンジ色になったところにオリーブオイルをテレテレたらして、また擂り混ぜ混回す。これで唐辛子とニンニクの味がする、辛いマヨネーズのルイユ（rouille）が完成！2種類の南仏のマヨネーズで長葱と人参、じゃがいもをたくさん茹でて、アイオリ・ルイユを絡めてというのもいいかもしれない。あっ・・バゲットも～暮れゆく一日が、プロヴァンスの夕べにつながるかも・・・？ひと手間かけられるのなら・・アイオリ・ソースのつくり方ニンニク1片、卵黄1個、レモン汁1/4個分、オリーブオイル大さじ2～4、塩コショウ・ニンニクは皮を剥き、芽を取って潰します。そこに卵黄を加えて軽く混ぜ合わせたところにオリーブオイルを少しずつ加えながら撹拌し空気を含ませ粘度を出していきます。仕上げにレモン汁を加え、塩コショウで味を整えて出来上がりです。（ニンニクの辛味や風味を抑えたい時は、潰す前にニンニクをラップに包んで20秒ほど電子レンジで温めるとまろやかな風味になります。）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ メートル・サボン・ド・マルセイユ サボン・ド・プロヴァンス ジャスミン 100g価格：437円（税込、送料別) (2020/8/29時点)楽天で購入
August 29, 2020
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フライドポテトの美味しい食べ方？
ジャガイモをコンフィのように煮てから揚げる。フライドポテト！最初は220℃の高温の油に入れ、表面を軽く固めておかないと煮崩れてしまうから、温度は一気に下がるのでそこから弱火で竹串がス～ッと入るところまで煮ます。粗熱が取れ完全に冷めたら高温の油で表面を香ばしく揚げる。コンフィして揚げると、なんとも言えないねっとりした食感に・・油で煮てから油で揚げる。（コンフィconfitは、焼くのではなく「オイルで煮る」調理法）目玉焼きのせフライドポテト！黄身を半熟にした目玉焼きをフライドポテトにのせて、グズグズに崩してフライドポテトと和ええる。ジャガイモの歴史を調べたら、ジャガイモの原産地は、いわずと知れた南米のアンデス山脈。インカ帝国を征服したスペイン人のピサロが16世紀の中頃、ヨーロッパにジャガイモを持ち込んだというのが定説だとか。といってもご本人ではなく、南米帰りのスペイン船の底に転がっていた塊茎を、スペインのセヴィリア地方の僧が持ち帰って栽培したらジャガイモがたくさん出来たので、施療院の入院患者の食糧にしたという。スペインからポルトガルを経てイタリアのローマ法王の口に入り、ハプスブルグ家に伝わり、統治下のオーストラリアやドイツに伝播。ヨーロッパの権力構造が未確立の時代だったこともあり、正確な年代はわかない？日本には、17世紀（1598年）の初めにインドネシアのジャカルタからやってきました。「ジャカルタから来たいも＝じゃがたらいも」がなまって「ジャガイモ」になったといわれています。ジャガイモが好きなのか嫌いなのか？「セ・ラ・ヴィ (C'est La Vie) 」より・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 【定形外郵便送料無料】 トミカ No.55 いすゞ,ギガ,フライドポテトカー価格：650円（税込、送料無料) (2020/8/28時点)楽天で購入
August 28, 2020
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お菓子を食べながら歩く・・
お菓子はモード、お菓子を食べることにパッションをもっている？♪お菓子の好きな 巴里娘 ふたり揃えば いそいそと 角の菓子屋へ ボンジュール選る間もおそし エクレール 腰もかけずに むしゃむしゃと 食べては口拭く 巴里娘・・・人が見ようと 笑おうと 小唄まじりで 嚙り行く ラ・マリチータの 銅像の肩で燕の 宙返り♪（外務大臣にもなった教養人。詩人・ラ・マルティーヌ）この歌詞が八〇年前に書かれたことを思うと、西條八十（詩人、作詞家、仏文学者）のパリへの思いの強さが伝わります。そのお菓子・・・菓子パンの代表が、パン・オ・ショコラで、クロワッサンにアーモンドスライスのせたものや、リンゴを包んだショソン・オ・ポム。パン屋さんの焼き菓子代表が、エクレール。さっくり焼けたシュー生地に、チョコレートかコーヒーのカスタードクリームがたっぷり詰まったエクレールは、まさに憧れのパリの味？三時のおやつと私たちはいうが、フランス人のおやつの時間は午後の四時過ぎ。四時半ごろになると校門の前に子供を迎えに来た母親やベビーシッターがおやつをもって待機？迎えに来た大人たちからもらったおやつをモグモグしながら家路に急ぐ。幼いころ身についた、先生と親が認めた、おやつを食べながら歩く習慣が・・簡単には抜けられない？♪残る半は 手に持って 行くは並木か 公園か 空は五月の みずあさぎ♪正式な歌題は「お菓子と娘」より・・・取るに足らない意見ですが、パン・ア・ラ・デュッシェスからバトン・ド・ジャコブへそしてエクレールという名に落ち着きましたエクレヤでした。少なくとも「稲妻のように素早く食べる」なんて思わないでください（笑）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!*APILCOアピルコ Naraナラ オイスター プレート24.5cm フランス/オードブル/白/陶器/ボジョレーヌーボー価格：2860円（税込、送料別) (2020/8/27時点)楽天で購入
August 27, 2020
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パン窯の温度だめしから焼いた？？
タルトというよりピザに似ているかも知れませんね？が、イタリアのピザの影響を受けているわけではありません。その昔、パン屋さんが窯の温度を確認するために、こねてあった生地を薄く延ばして焼いたのがタルト・フランベの始まりだそうだ。白ワインにピッタリな・・チーズの酸味が爽やかな Tarte Flambée材料は、強力粉・薄力粉各100ｇ、塩小匙1/2、水120㏄、バター20ｇ・・・アルザス式タルト・フランベを～強力粉でも薄力粉でも、これを作るのに粉の種類は問わない。誕生逸話からしてパン屋さんが登場するから、なにはなくてもイーストがいる。２００gの粉におよそ２％の割合でインスタントイーストを混ぜて、水を加えてパン生地をこねる。コツがあるとしたら、思いっきり伸ばせるだけ麺棒で伸ばす。水分が少ないと硬くて伸びにくいから、べとつかない程度に水で調節。イースト醗酵した生地を、アルザス式に長四角に伸ばすこと。というのも丸くすると、出来損ないの自家製ピザのようになってしまうから（笑う）生地の上にフロマージュ・ブランを塗り、塩胡椒、うす切りたまねぎと短冊切りベーコンを散らし２５０℃で美味しそうな焼き色つくまで１３～１５分焼く。話はそれますが、アルザスは年間を通してそれほど気温が上がらず、冬の寒さは格別といわれています。フランス人の有名パティシエにアルザス生まれが多い。（カリスマと言われるピエール・エルメ、ジェラール・ミュロ・・）寒いから家にこもっている期間が長い、家では暖炉の前でお茶を飲むからと・・粉もののタルト・フランベが言っていました?Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ フランス アルザス製 ハンジ(Hansi) プレート 長方形皿価格：4180円（税込、送料別) (2020/8/26時点)楽天で購入
August 26, 2020
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きゅうりではなくパセリ!!//
皮をむいたきゅうりを7㎜ほどの輪切りに、ボウルに軽く塩をし、ボウルごとポンポンと揺すって塩をなじませる。味の決め手は、ニンニクのみじん切り、そのニンニクをボウルの中にパラパラとふり、そのまま冷蔵庫に入れて下ごしらえが完了。後は冷蔵庫から出して、ドレッシングに和えるだけ！あればパセリのみじん切りを～ほんの少ししか使わないパセリは、冷凍しておくと便利で経済的？やすい時買って、パセリを水で洗い、良く水気をふき取り、パセリの葉の部分だけをもぎ取ります。パセリをみじん切りにし、空気を抜いてラップで包んだら、フリーザーバッグに入れて冷凍します。冷凍したパセリの保存期間は、およそ3週間です。使う分だけフォークなどでガリガリこそいで、残りはまた同じ袋に入れて冷凍庫に戻す。冷凍パセリは、切るのがとても簡単だから・・いいことずくめです？？パセリというと、”料理の付け合わせ”くらいの印象しかないかもしれま～せんが～「体の中を掃除するハーブ」として知られるパセリには、ニキビ、シミ、くすみを解消する効果の他、痛風、関節痛、リウマチ痛を和らげる作用もあります？最初はどちらかというと美味しいとは言えず・・・ニガイですとりあえず。味は慣れですかね、あともはや気合だよね笑。 残したくない！！！っていう気合い。栄養価高いんですね～。めっちゃいいやつじゃんパセリ？？パセリは飾りじゃない。よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)津軽びいどろ 冷茶グラス 170ml ふくらぐらす 【さくら・そら・みかん・しんめ・ひすい】 日本製｜タンブラー ガラス ギフト 贈り物 誕生日プレゼント グラス おしゃれ 来客用 ガラスコップ 緑茶 お茶 冷茶価格：1980円（税込、送料別) (2020/8/25時点)楽天で購入
August 25, 2020
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クリームあんみつを好きですか？
クリームあんみつ・・・どうしてアイスクリームあんみつではなくてクリームなのか？と、新たな問いが～ホイップした生クリーム、もしくはアイスクリーム（またはソフトクリーム）をのせたものを「クリームあんみつ」と言うらしい。沈黙！あんみつというとワンパターンになりがちですが、ほんの一部を変えるだけで新鮮な感じになるのですね!? I admire you.クリームあんみつを頼んで、さらにソフトクリームをトッピングすることが出来る店があるとか？甘味という響きは和を感じます？？寒天の上に赤エンドウ豆、求肥にバナナ、抹茶アイスクリーム。あんこの上にちょこんとさくらんぼをのせ、仕上げは黒蜜をたっぷりと・・・・。このクリームあんみつの見た目のチャーミングなこと！糸寒天を使った寒天は口の中でほろりととろけ。ふっくら炊かれた赤エンドウ豆やほどよい甘さのあんこと相性もばつぐん。食べ進むうちにアイスクリームがやんわり溶け、これが黒蜜と相まって、たまらないおいしさ。一口食べれば・・その日も店は人で満杯だった。よりクリームあんみつ・くりーむあんみつ、、栗餡も～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)ムーミン UDF MOOMIN ニョロニョロ（船、気圧計付き） フィギュア 【メディコムトイ】価格：1485円（税込、送料別) (2020/8/24時点)楽天で購入
August 24, 2020
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ナポリタン、パルメザン・・パルミジャーノ・レッジャーノ!!
ナポリタンはどこか懐かしさを感じるスパゲッティ―♪ナポリタン発祥の地は日本です！喫茶店でナポリタンを、仕上げにパルメザンチーズを・・ついこないだまで知らずにただぼんやりとふりかけていたが、フッと品名が、パルミジャーノ〇〇は？「パルミジャーノ・レッジャーノ」品名が出てきただけに胸が高なる、という現象は～一種の老化現象ではないですよね？調べると、パルメザンチーズとパルミジャーノ・レッジャーノが同じものと思っていたのに・・・どうも違うらしい。家庭、ファミレスなど、色々なところで使われている定番のパルメザンチーズですよね。年齢を重ね、人生の味わいを深めていくことと並行して？パルミジャーノチーズで食べてみたい？アホらしい、と思うかもしれませんが、タバスコ無しでナポリタンを箸で・・・でもたまに無性に食べたくなる。(笑う)日本語のパルメザンチーズという名称はフランス語の fromage parmesan （フロマージュ・パルメザン）と英語の parmesan cheese （パーマザーン・チーズ）の組み合わせから作られている。一般的には「パルミジャーノ・レッジャーノ風のチーズ」の意味で用いられているが、日本ではアメリカ経由で粉チーズの形態で入ってきたので、粉チーズの総称として呼ばれるようになった。粉チーズだと思います。ゼスターグレーターが欲しいわき役より・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! チーズおろし ゼスターグレーター マイクロプレイン プレミアムシリーズチーズ グレーター チーズ削り おろし器 レモンの皮 削り道具 キッチン モノトーン グレーター ステンレス 離乳食作り microplane価格：3300円（税込、送料別) (2020/8/23時点)楽天で購入
August 23, 2020
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現代人が忘れていた食事が・・・茶が～
「お早う」はいつからいつまでなんだろう？ふと思う～午前６時頃から午前９時頃までを朝というらしい。（気象庁では）10時半頃までが「おはよう」で、その後は「こんにちは」なんだ？そうなんだ・・朝のひと時を茶葉の香りを楽しみながらなんて余裕がないので、案外知られていない!? 諺を、「朝茶は七里帰っても飲め」「朝茶はその日の難のがれ」意味は、茶は薬である。ことさら朝の一杯の茶は心を落ち着け、心身を醒まし、気をめぐらし、胃の働きを活発にしてくれる。健康上はなはだ宜しく、その日の一日の難を逃げれることに通じる。だから、遠くにいく用事があったとしても、その日のうちに帰ってきて、翌朝は必ずお茶を飲むようにしなさい。というもの、ちなみに「七里」の意味は江戸時代には「七里継宿」（つぎやど）とか「七里飛脚」「七里役所」というように、七里（28ｋｍ）ごとに群の境界があり、いわば「遠い地点」の象徴？（江戸時代、尾張・紀伊の徳川家などの大名が東海道筋七里ごとに役所を置き、江戸と国元との急な連絡に備えたもの。七里継ぎ宿に詰めて江戸と国元との連絡に従事した飛脚。）静岡県由比の宿場には「紀州徳川家の七里飛脚の役所跡」がある。↑画像また、ある料理書の中の諺に「三里四方の野菜を使え」というのがあり、これは、遠くから運ばれてきた野菜は、鮮度が落ちて栄養成分も変化しているから食べてはいけない。せいぜい三里四方（12ｋｍ）以内のものを食べるべきだ、新鮮に勝る美味なし、ともいうではないか？これらのことは、現代の「地産地消」あるいは、「就地取材」（外部の力に頼ることなく、必要とする素材や人材を現地で調達すること。）とまったく同じ考え方で、その土地の食材は美味しいうえに、体まで元気にしてくれるということをおしえているのです。こんな諺も「大根食うたら葉っぱ干せ」その意味は、大根は白根のほうよりも、葉のほうにこそ栄養分が宿っているのだから、干して食べるがよい。（葉には、ビタミンＡがひじょうに多く、またビタミンＣも多く、さらに良質の繊維質は腸にいって免疫を高めることが知られ、緑色の葉緑素もたっぷり含まれている。）（引用・小泉武夫氏より）明日も朝茶から始まる素敵な一日を(^^)♪より・・でもね・・パンは楽なんだよね、結局朝はパンが楽なんだよね。朝はパン♪パンパパン♪えぇ？Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)サザエさんえほん 1 わかめちゃんとおまわりさん [ 長谷川町子 ]価格：875円（税込、送料無料) (2020/8/22時点)楽天で購入
August 22, 2020
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暑い暑いと思っていたら・・もう洋梨が並ぶ季節なんだ！
西洋梨はこれからいろんな品種が出てきます。ラフランスが有名ですが・・産地以外で生食でも食べられるようになったのは最近ですよね？・・洋梨って（とはいえ１００年ぐらいの歴史があるようですが・・）こどもの時に食した記憶がないフルーツのひとつ？洋梨といえば ケーキ屋さんのタルトだったなぁ。えぇ・・・フレッシュな様々な国産の洋梨をいただけるしあわせ。タルトにしてしまうのはあまりにも もったいないおいしさを～道の駅で一緒に袋に入って売られていた洋梨・・・ついついお買い上げ？まだ昼間は夏のようですが、フルーツの季節は、秋にシフトされてきていますね。見ての通り、赤い果皮が特徴の西洋梨。西洋梨のトップバッター↑スタークリムソンペアー？スタークリムソンというと、りんごとさくらんぼにも同じ名前のものがありますよね。味ですが、追熟中なので爽やかな味わいが楽しめるのをマッテイマス。もう一つの洋梨、プレコース名前からも、「早い時期に出回る品種」ということが分かると思いますが・・・同じく追熟中！少しだけ、和梨のようなしゃりっとした食感がするとか、たのしみです。ジューシーな果肉が夏の疲れた身体に染み渡る。夏に食べたい西洋梨!!だが、「熟すまで食べるの待ってね」と言われても、早く食べたいのになかなか熟さない時がありますよね。りんごや熟したバナナと一緒に袋に入れれば、うまくゆけばと 条件反射で喉が鳴る、、、、単に食い意地がはっているだけなのだが―。待ちきれない時は、エチレンガス様に追熟を促進してもらうしかない。お願い！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!FLENSTED mobiles フレンステッド モビール Viking ship 1 バイキング船1 北欧 インテリア 16 あす楽価格：879円（税込、送料別) (2020/8/21時点)楽天で購入
August 21, 2020
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しゃっきり！かき氷で暑をわすれ・・
繊細な氷の上に宇治抹茶と徳島の和三盆で作った特製の抹茶密がかけられて・・・なんとも涼やかな味わい。あづみ野の暑さもすっかり忘れてしまいます？自分の中で消えかかっていたものや、別の何かに占領されて見失ったものを、「ああ、そうだ、忘れていた」とこぼれ落ちる寸前で・・しまいなおす時間。ふとひらめいて、何かいい考えを思いついても・・・そのことばかりを考え続けるわけにはいかない、そのうち忘れてしまう？混沌としたまま冷凍保存をするようにどこかに保菅しておきたい？となどと贅沢なひととき。仕事の疲れも吹き飛びます。えぇ？あ～おいしかった。この一口のために暑い一日を乗り切ってきたのです？あっ、和三盆。一体どこが他のお砂糖と違うの？まろやかな味わいと称されるのは、和三盆糖が含蜜糖であるから。手作業で行う精糖ではショ糖以外のミネラルなどの成分もほどよく残り、ほのかに黒砂糖にも似た独特の味わいになるとか。頭の上に浮かんだはてなマークが消えないうちに、調べましたネット検索で・・・「阿波の宝と京都の至宝」～大袈裟（一時的な興奮作用から）秋が近づくと栗のお菓子が出る頃か知ら?と胸ときめかせ・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ ポーリッシュポタリー(ポーランド陶器) ボレスワヴィエツ ジャパニーズティーカップ＆ソーサー 110ml 716／2014／226A 【ル・ノーブルオリジナル企画商品】 ポーランド食器 北欧 湯呑み ギフト 父の日 ブランド 結婚祝い 内祝い価格：3300円（税込、送料別) (2020/8/20時点)楽天で購入
August 20, 2020
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ほっとする味。ホットケーキ～
暖かいケーキだからとHotcake名付けられ270年ほどたちますが、ホットケーキがもたらすあの幸福感は一体なんなのだろう？決して高級食材を使った贅沢スイーツではないのに、一口頬張ると心までとろけるような気分になるから不思議・・いっしょにオレンジスカッシュがあればOK.そうだ、世の中は業界で成り立っている、ということ。ホットケーキha商売あるところに業界あり。業界あるところに業界新聞あり。業界新聞あるところに読者あり。俄然興味がわいてきた・・・ホットケーキの業界新聞は？？食品産業新聞、電子版～日本食糧新聞の菓子、外食、総菜中食、新商品、食＠新製品など転々と・・自分でも呆れるほどため息がばかりつく。オレンジスカッシュを飲み終わったら妄想も氷共に消え、何こともなかったように、またホットケーキに戻っていく？「あなたの小さな頭の中には、こんなに沢山おさまりませんから」と耳もとで～囁きを。えっ！リセットボタンより・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ ソースポット ドレッシングポットM 180cc ガラス 買いまわり価格：570円（税込、送料別) (2020/8/19時点)楽天で購入
August 19, 2020
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焦らずに根気よく切るべし！
ふだん口にする甘みはしみじみと味わえるものがうれしい。甘すぎてもいけないし、高級過ぎてもダメ。気軽に口に運べるものが理想ではないかと思う。そんな条件を満たしてくれるのが「大福」その大福で苦労してしまうとは、改まった席で大福はあまりないと思いますが？難易度が高い大福が…。ひと思いに手づかみでがぶり・・といきたい大福、だが、黒文字が添えてある？添えてあれば使わない手はない。黒文字もフォーク同様、刃物ではないので、横にゴシゴシ引くのはNGだし、何カ所か刺し、最後にスッと引くと切れるので、根気よく・・・ひたすらに穴を開けては分離させやっとひと口大に（笑う）和の美学は縦横の折り目正しさなので、左手前、左奥、右手前、右奥の四等分上品に見えるかも～大きさを誤り口の周りは粉だらけ、何が悪い！あ、誰も悪いとは言ってないか。笑って、笑ってそこを逃げる・・欲張りすぎた!主役は大福。脇役の口は粉だらけ・・よりＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!100万回生きたねこ （講談社の創作絵本） [ 佐野 洋子 ]価格：1540円（税込、送料無料) (2020/8/18時点)楽天で購入
August 18, 2020
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酸味さわやかなレモンを使ったおやつ・・
レモンの爽やかな酸味と甘さが人気のスイーツといえば、レモンケーキですよね！マフィン型・パウンド型・タルト型‥など、甘酸っぱい味はタルトにしてもケーキにしてもさっぱりして美味しいですよね・・それからホワイトチョココーティング・アイシング・・ノスタルジーをひきずりつつ・・レトロさがかわいいレモン型のレモンケーキが一番。卵に砂糖を入れてもったりと泡立てて油脂は合わせ技に。バターと白胡麻油を溶かし生地をひとすくい加えなじむまで混ぜ・・泡立てておいた卵に入れて混ぜ、粉類（アーモンドプードル）を入れ泡潰さないようにさっくりと混ぜここでレモン汁・皮を手早く入れ型へ、もちろんレモン型に入れて焼きますよ。生地は八分目で180℃のオープンで14分程焼けば、レモンのいい香りが～レシピはの中に置いてきました！甘さがひきたつミルキーなホワイトチョコレートを纏わしてある懐かしさを思い起させる形。暑さが増してくると、酸味さわやかなレモンを使ったおやつが～サイダーと一緒に・・お土産のレモンケーキで美味しいい時間をいただきます？！レモンクッキーより。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)りんごかもしれない [ ヨシタケシンスケ ]価格：1540円（税込、送料無料) (2020/8/17時点)楽天で購入
August 17, 2020
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形も食感も都会的？Macarons//
マカロンはフランス（ヨーロッパなど）各地でみかけられるお菓子ですが、土地によって形や食感が違う・・・パリのマカロンは「マカロンリス」とも呼ばれ、製法が違うそうだ？地方のマカロンは材料を混ぜるだけがほとんどですが、マカロン・パリジャン（リス）は卵白を泡立てて・・めいっぱい泡立てた卵白の泡をつぶす（マカロナージュ）の手法の秘密が、泡立てた卵白の気泡の一部を液状に戻す作業によって表面の光沢や皮膜の厚さが調整され、また、ほどよくふくらんだ形に焼きあがるのです。マカロン・パリジャンは20世紀初め頃の考案されましたけど、当初は2枚合わせではなく、1900年後半に2枚合わせが現在に・・甘くておいしい。そう、それがマカロン・パリジャンなのです！表面がリスlisse（すべすべした）なのが特徴！地方によって多彩な表情ですけど～シンプルなだけにアーモンドの香り高さが際立つマカロンは、飽きのこないおいしさ！なめらかな表情の生地では食感を、クリームでは凝縮された風味と香りを楽しみましょう？Macaronageより・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ 【50%OFFクーポン対象】【1個】足付きガラスプレート1個 ガラス ガラス食器 プレート トレー 皿 足つき かわいい おやつ ティータイム デザート フルーツ ケーキ マカロン価格：1650円（税込、送料別) (2020/8/16時点)楽天で購入
August 16, 2020
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固ゆでの卵黄を入れる・・サブレ？
サブレという名前は、そのサクサク、サラサラの食感から、ノルマンディーの海岸の砂浜の砂(sable)から来たと考えられます？サブレ・ド・カーン (Caenは、フランス北部のノルマンディー地方の町の名前、カルヴァドスの県庁所在地。)数あるサブレの中でも、固く茹でた卵から卵黄だけ取り出し、裏漉して生地に混ぜるのは？サクッと軽やかな歯ざわりが魅力で、口中でほろりと崩れ、たっぷり加えられたバターの香りがリッチに広がる。だから・・茹で卵？でもう片方は～タルタルソース（の白身だけ）・ゆで卵の黄身抜き白身サラダ・キャラ弁の・・・白身がなくても卵たけど、黄身がないと卵じゃないと思います。Éé～Recette固ゆでの卵黄30ｇ（約2個）、バター125ｇ、小麦粉125ｇ・粉糖65g、シナモンパウダー１ｇ、塩少々。仕上げ用卵黄1個・濃いめのコーヒー数滴。固ゆでの卵黄を入れるのが特徴。小麦粉とバターを砂のようにすり混ぜるサブラージュsablageした生地で、ホロッと砕ける食感に・・サブレは砂の「サブール」に語源をもち、ノルマンディー地方が発祥という説もある？Sablé de CaenＩ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! カップ 80ml エスプレッソ マグカップ 耐熱ガラス ダルトン DULTON （ 食洗機対応 ダブルウォールマグ コーヒーカップ デミタスカップ 二重構造 ティーカップ おしゃれ ）【39ショップ】価格：770円（税込、送料別) (2020/8/15時点)楽天で購入
August 15, 2020
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小さな小さなヴィーベレ（菓子）知って・・・ますか？
ドイツはあまりお菓子のイメージが強くないかもしれませんが、実はたくさんの特徴的なお菓子があります。シュトゥットガルトから少し離れたランゲンブルクという小さな町で生まれたと言われているお菓子です。（なのでLangenburger Wibeleともいわれます）雪だるまみたいな形ですが、靴底を象っているそうです？ビスキュイを固く焼いたもので、ちょっと卵ボーロを思わせます。卵ボーロよりもう少し歯ごたえがある感じと言ったらいいでしょうか。マカロンみたいな・・これを作ったのは当時の宮廷御用達のパティシエCarl Wibelで、1763年のことだったと言われています。作った当初は違う呼び名だったそうですが、1800年ごろこれを作って販売をはじめた製造者がWibeleと名付けたとか。素朴でちょっと懐かしい感じのお菓子です。ヴィーベレWibele（25個分）卵白1個分、薄力粉４０ｇ、粉糖50ｇ、バニラオイル少々。卵白を固く泡立て、篩った粉糖と薄力粉を少しずつ加え混ぜ、バニラオイルを加える。細い丸口金をつけた絞り袋に入れ、天板に大豆ほどの大きさで２つをくっつけながら絞り出す。覆いをせずに一晩置き、表面を乾燥させる。約１７０℃のオープンで８分ほど焼く。マドレーヌやフィナンシェ、カヌレやマカロンなど、フランス発のお菓子は日本でも知名度の高いものが多くありますが、お隣ドイツのお菓子といえば、バームクーヘン以外なかなか思い浮かばない人が多いのではないでしょうか。あまり手の込んだものは多くなく、どちらかというと素朴で愚直な感じがするかもしれません。（引用・森本智子様より）しかし、素材の良さや丁寧な仕事を求められるお菓子も多くあり、グミ（ドイツ発祥）、マジパン、焼アーモンド（砂糖がけ）、ラスク（ツウィーバック）‥など。ドイツ菓子は、基本的な生地やクリームなどの製法はフランス菓子と変わりません。ヨーロッパはヨーロッパ？？でも・・甘いものは似ているものも?Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!シュトルッツル ニューヨークバー ウィスキー 320CC 6脚セット 01891 ロックグラス価格：3300円（税込、送料別) (2020/8/14時点)楽天で購入
August 14, 2020
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幸水・豊水・新水は梨の「三水」と呼ばれる・・赤なしde
歴史の古いフルーツで弥生時代には栽培が始まり・・・奈良時代には国が栽培を奨励していたという。赤・青系の和なし、赤なしは幸水、青なし20世紀梨・・なぜ？〇水という名か・・菊水、幸水などの親に持つからとか・・果汁多いからと思ってたり・・洋梨とは違い、日本の梨は追熟しません。日が経つにつれて、美味しくなることはありません。和梨は、もぎたてフレッシュが美味しい果実。樹上で熟したら、その時が美味しい。シャリシャリ、サクッとした食感も心地よく、水分の多い中にある甘み、これが他にはない美味しさですね。海外や南国のフルーツのような、強烈な甘さや香りの主張はないのですが、奥ゆかしいといいましょうか、日本ならではの繊細な美味しさが魅力の果実です。私たちにとって和なし独特のシャリシャリ感はたまらなく魅力的ですが～お国変われば・・砂のなしSand Pear？果物は基本的に購入したらすぐ食べる、というのが一般的ですが～量が多すぎて食べきれない場合は、砂糖を加えて煮込んでコンポートにしておくと長く保存できます。冷やして食べるとおいしいデザートになりますし、アイスクリームに添えたり、タルトに使用しても美味です。←このケーキは・・水菓子ケーキでは？？洋梨は豊潤な香りと甘さがあり、ねっとりとした食感。追熟といわれる熟し方の違いが～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ 江戸切子 カガミクリスタル 日本製【笹っ葉に麻の葉紋 冷茶 TS648-2599 を1客売り 】グラス ガラス おもてなし お寺様用夏グラス【当店人気商品】価格：3300円（税込、送料別) (2020/8/13時点)楽天で購入
August 13, 2020
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ジャガイモならではの香ばしさ？
ジャガイモならではの香ばしさ？ドイツ人はジャガイモ好き、というイメージは多くの日本人が持っていることだろう？実際、ドイツではジャガイモが大量消費され、品種も多い。・・そして野菜というよりは、穀物に近い存在では・・ゆえに、ドイツではジャガイモを使った料理が沢山ある。パン生地に混ぜることも珍しくない。ジャガイモを色々と楽しんでみて？お米のプリンみたく抵抗が～穀物と思えば美味しいですよ！えっ？そう～ジャガイモケーキを～Kartoffel・カルトッフェルとは、ジャガイモのこと！カルトッフェルトルテ（18㎝丸型1台分）ジャガイモ500ｇ、バター50g、グラニュー糖200g、卵4個、レモン皮・汁1/2個、塩少々、ヘーゼルナッツパウダー200ｇ。ジャガイモを皮付きのままやや硬めに茹でる。皮をむき、冷めたら粗くおろすか潰す。500ｇとり、バットなどにひろげ通気性の良いところにおいておく。バターを撹拌し、グラニュー糖を加えよく混ぜる。卵は卵黄と卵白に分け、卵黄をバターの撹拌したところに1個ずつ加えて混ぜる。レモン皮・汁を加え、ヘーゼルナッツパウダーを加え混ぜる。そこに、バットに広げてあったジャガイモを少しずつ加え混ぜ、卵白と塩を固く泡立て、ていねいに混ぜ込む。型に入れ170℃のオープンで約45分焼く。ジャガイモだけでは単調になるので、ナッツを加えて風味をプラス。ナッツは何でもよいが、皮付きだと香ばしさが出ますよ。（アーモンド・くるみパウダーでもよい！）ジャガイモは日本では男爵を使うのがおすすめ・・水っぽくなるのを避けるため、茹でたら一晩おいて出来るだけ水分を飛ばしておくこと！潰すだけでは粒が残って好みでないなら、裏漉しすれば滑らかになる。食べるときに・・粉糖をふったり、生クリームを添えても・・（明治41年、函館ドック専務取締役の川田龍吉男爵がイギリスやアメリカから様々な種いもを取り寄せて試験栽培を行ないました。川田男爵が育てたいもから、農家が男爵いもと呼ぶようになったそうです。）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ 【 マグカップ ・ 保温 ・ 保冷 /日本製 】 銅製 2重構造 マグカップ 250ml【マグ/銅/コップ/割れない/食楽工房/シンプル かわいい 形/友人/お返し/ギフト/誕生日/qy/誕生日プレゼント/贈り物/お祝い/コーヒーカップ/マイカップ/おすすめ】【あす楽対応】価格：3080円（税込、送料別) (2020/8/12時点)楽天で購入
August 12, 2020
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こくと、甘さ、そしてムチッとした食感～ファー
焼きたては甘い香りがフワッと立ち、表面の砂糖が焦げて香ばしい。中はもちもちしたやわらかな弾力がある。噛みしめるごとにラムの香りが口中に広がり、プラムの甘酸っぱさと生地のバランスが絶妙。シードルをお供に・・・ファー・ブルトン Far Bretonフランス北西部の海に面したブルターニュ地方。「ファーとは牛乳と小麦でつくった粥を指す言葉。素朴な味わいで、菓子店やレストラン、家庭など、日常で親しまれている。」この地方の名物にクレープがあるが、独特の食感は厚焼きクレープにも近い。ラム酒漬けプラムを入れるのが特徴で、グラタン皿でつくりシェアするのも楽しい！グラタン皿2個分、又は6.5㎝マンケ型9個分。薄力粉70ｇ、グラニュー糖50ｇ、塩2.5g、牛乳155ｇ、生クリーム155ｇ、卵1個、無塩バター20ｇ、プラム（種抜き、ドライ9個・ラム酒適量）、型用バター、グラニュー糖。プラムはラム酒に一晩漬ける。ボウルに薄力粉・グラニュー糖・塩を入れて泡だて器で軽く混ぜ牛乳、生クリーム（45％前後）を入れて混ぜ、粉になじませる。別のボウルに卵を割り入れて泡だて器で溶きほぐす。それを粉生クリームなどが入ったボウルに少しづつ回し入れ大きなダマはつぶしながら全体を泡立てないように混ぜる。濾し器でこす。時間があれば一晩おくとよい。型にバターを塗りグラニュー糖を入れ、全体を回しながら満遍なくくっつける。ラム酒漬けプラムの水けを拭き、型に入れる。型の9分目まで生地を入れ、１ｃｍ角にちぎったバターをのせる。オープンは190℃で1時間焼く。途中様子を見ながら生地が外にはみ出していたら中へ押し込む。焼きあがったら、生地の端を引っ張って型から外し、粗熱を取る。焼きたては甘い香りが～Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you|//窓//|●´з`)＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)冷茶グラス 琉球ガラス おしゃれ 誕生日プレゼント【コバルトモールタルグラス/源河】価格：2420円（税込、送料別) (2020/8/11時点)楽天で購入
August 11, 2020
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愛してやまないトッピング!!
シュトロイゼルクーヘン（Streuselkuchen）はドイツでは本当に人気のケーキで、どこのパン屋・ケーキ屋さんでもまず置いています。ベーキングパウダーで膨らませるスポンジ生地のものもあるそうですが、やはり一般的なのはふっくらパン生地だと思います。季節の果物をふんだんにのせるのでイースト生地でもあっさり、さっぱりした食べ応えなものでコーヒーと共に～シュトロイゼルは砂糖：バター：小麦粉を１：１：２で混ぜ合わせた、大小のソボロ状のもので、ザクザクほろほろ食感がなんともいえず、見た目のデコボコも食欲をそそる。ドイツ人はケーキの上にシュトロイゼルをトッピングするのがことのはか好きである？シュトロイゼルという言葉は、「まく」ふりかけるを意味するシュトロイエンという動詞と、〇〇するもの・○○されたものを意味する言葉を組み合わさったもの・・？つまり、ズバリ「ふりかけるもの」であり、ケーキの表面にふりかける。人によっては、シュトロイゼルの上にさらにアイシングをかけたり、アーモンドスライスを散らしたり、シュトロイゼルの中にシナモンやナッツパウダーを混ぜたり、アレンジの幅も広い。 シュトロイゼルクーヘンの生まれはシュレージエン地方（現ポーランド）といわれているが、確証はない。ただ、少なくても19世紀にはこの地方では一般的に食べられるケーキであったことは間違いなく、祝祭などでも作られたという？ふだん口にする甘みは、しみじみと味わえるものがうれしい！甘すぎてはいけないし、高級すぎても駄目。気軽に口に運べるものが‥いい～シュトロイゼルをトッピングしたケーキはブタ―シュトロイゼルクーへンと呼ばれることもあるが、この名前で販売する場合は規定があり「油脂はバターまたはバターオイルのみを使わなくてはならず、小麦粉100に対しバターは30以上含まれなければならない」が適用される！Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 【10%〜30%OFFクーポン配布中・8/10(月)まで】【マイセン公式/日本総代理店】 マイセン 波の戯れ ホワイト ペアティーカップ＆ソーサー価格：22000円（税込、送料無料) (2020/8/10時点)楽天で購入
August 10, 2020
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みつ豆に餡子をのせたのがあんみつ・・
みつ豆の存在が無ければ「あんみつ」はこの世に存在しなかったという事です？現在の基本形態のみつまめは、ゆでた赤エンドウマメ、さいの目に切った寒天、求肥、白玉だんご、ミカンやモモなどのフルーツ（シロップ漬けされた缶詰を使うことが一般的）などを器に盛って、黒蜜や糖蜜（もしくはシロップ）をかけたものだが、これらの形態は1903年（明治36年）に浅草の「舟和」が売り出したものが最初と言われています？1930年（昭和5年）には銀座のお汁粉屋「若松」がみつまめに餡をのせたあんみつを発売した。銀座若松のあんみつ↑餡子の上には、銀座若松のシンボルである松の羊羹が乗っています。当時、まだ甘いものが御馳走だった時代、常連のお客様から「もっと甘いものが食べたい」との要望があり、２代目森半次郎があんみつを生み出しました。みつ豆に自家製のこし餡を乗せて、さらに甘い黒蜜をかけたところ瞬く間に大ヒットしたのです。とにかく上品で味が澄んでいながらもコクがあり甘味に対する欲求を満遍なく満たすことができる。日本人は、大陸から稲作が伝わると供え物や貢物として餅や団子に加工し、唐菓子、砂糖、茶と点心、南蛮菓子が渡来すれば、どんどん咀嚼し、お菓子として取り込んできた・・アイスクリームやソフトクリーム、ホイップクリームを乗せれば「クリームみつまめ」。フルーツを乗せれば「フルーツみつまめ」。寒天の代わりにコーヒーゼリーを乗せれば「コーヒーみつまめ」。具を豆と寒天のみに絞ったシンプルな「豆かん」。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ おててポン ピンク ブルー スタンプ 手洗い確認 サポートばいきん01 ばいきん02 サイズ 13mm 日用品雑貨 印鑑 ハンコ はんこ 土日発送 定形外にて送料無料 小学生 保育園 幼稚園 教育 生活文具価格：695円（税込、送料無料) (2020/8/9時点)楽天で購入
August 9, 2020
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ケーキの甘さとルバーブの爽やかな・・
ルバーブはフキを思わせる見た目をしており、そのまま食べると酸味と渋みが強いが、加熱するとグッとおだやかになる。代表的な加工方法はジャム。ルバーブは分類としてはタデ科の野菜だが、甘みを加え果物の近い使われ方が一般的で、実際、料理でなくお菓子に使われることが多い。コンポート、ジュース、スムジー、シロップ、甘いグラタンなどに使われる？ルバーブに由来は、「異国の根っこ」を意味するラテン語から。ルバーブはヒマラヤ原産で、ヨーロッパへはアラビアを通して薬草として伝えられたが、栽培が始まったのは18世紀になってから～ルバーブはケーキに使われることも多く、生地のタイプを選ばないので、汎用性は高い。写真はドイツの「ラバーバークヘン」生地にルバーブをカットしたものを並べただけのシンプルな焼き菓子！（↑画像）甘いものは・・気づけばそこにいた？ちょっと甘酸っぱかたり、ほろ苦かったり・・ケーキはその国の人に・・口に含んだ瞬間、蘇るもの？Rhabarbr（ドイツ語で）・ラバーラーはルバーブのこと。和名はショクヨウダイオウ（食用大黄）など 。多年草で太くて短い地下茎を持つ。根生する大きな葉は有毒。緑白色の小花が集まり、円錐花序を作る。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you（*☆▽＜）ｗ。°ゎくゎく◇◆◇◆ ことわざ生活あっちこっち2冊セット [ ヨシタケシンスケ ]価格：2420円（税込、送料無料) (2020/8/8時点)楽天で購入
August 8, 2020
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「ぐりとぐら」‥カステラというお菓子～？
のねずみのぐりとぐらは、双子の兄弟。お料理することと食べることが大好きです。ある日、森で大きな卵を見つけました。自分たちで見つけた大きな卵で、頭をひねって作ったカステラ。ぐりとぐらは、 森の動物たちみんなに、カステラを分けてあげます。（福音館書店・ぐりとぐらより）和菓子のカステラについてを～日本にカステラが伝わったのは、室町時代の終わりごろ、その頃の名は「カスティーリャ」カスティーリャとは当時スペインにあった王国の名前で、カスティーリャ王国のパンとして紹介された。ただし、当時のカスティーリャは、いま私たちが口にしているカステラとは、趣の異なるものだった？カスティーリャからカステラへ・・今のカステラの姿に近づいたのは、材料に水飴が加わるようになった明治から大正の頃。水飴が入ることで柔らかくきめの細かい生地となり、私たちがイメージする、カステラになった。現在つくられているカステラの材料は、卵、砂糖、小麦粉、水飴。これら4つの配合や生地の合わせ方、焼き方により、あの、ふわふわ、しっとりのカステラが生まれる。カステラはシンプルなお菓子なのだ。カステラはれっきとした和菓子です。カステラは、材料がシンプルな分、繊細で、ちょっとした気温や湿度の変化のも敏感に反応する・・新鮮な卵に、上白糖と水飴、ザラメを混ぜる。粉まぜ、和紙を敷いた木枠の中に・・ここからが正念場の泡切り・・カステラの良し悪しの七割は、この泡切りで決まるそうです！かつて、洋菓子として日本に上陸したカステラは、およそ4世紀のときを経て、和菓子として私たちの暮らしに根をおろした。少しずつ変化を遂げて今のカステラが出来上がったように、これからもきっと、美味しく進化し続けていってもらいたい！口にした瞬間幸せの味が広がるカステラを・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!【1点までメール便可】 ぐりとぐら 【ラッピング対応】 絵本 プレゼント 子供用 誕生日 出産祝い 男の子 女の子 入学祝い 入園祝い 新入学 【あす楽対応】価格：990円（税込、送料別) (2020/8/7時点)楽天で購入
August 7, 2020
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精進料理の生麩が涼菓に・・・
遠い昔には、千利休も茶席の菓子として目をつけていた麩。生麩で菓子を考案してみてほしいいと「麩嘉」に要望したのは、甘党で知られた明治天皇だったとか。麩饅頭（ふまんじゅう）は、生麩でこしあんを包んだまんじゅう。生麩は無味に近いので、基本的には青海苔で風味づけされています。笹の葉包みを解いたときにフワッと漂う特有の爽やかな香り、口にふくんだ瞬間のツルリとした舌触りと喉こしのよさが身上。菓子店だけでなく、麩の専門店でも販売されています。 青のりを練り込んだ生麩を使って作ったまんじゅうで、丹波大納言のこしあんが中に入っていて、もちっとした生麩の食感がいいです。餡が甘すぎず、生麩が主役となっているおまんじゅうですよ～笹の香りがついていて、味覚と嗅覚の両方で楽しむことができました。京都市上京区『麩嘉』や、愛知県江南市にある『大口屋』が有名。他にも石川県や、大阪や和歌山で作られているそうです。元来は生麸を食べる習慣のある地域のみで生産されていた。また生麩は水分を多く含み日持ちがしない特性上、販売される地域が限られていた。精進料理に用いるので、生産地が京都市に多くあるのはこのためだそうです。約60％以上が水分である生麩にとって、最も味を左右する原料は水だそうです。お酒もそうでしたね？生麩は、低カロリーで植物性タンパク質をたっぷり含み、脂質やコレステロールはわずか1〜2％という、理想的な健康食品ですね。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk youワクワク♪o(・ω・o)(o・ω・)ｏワクワク♪ 大型透かしうちわ 高級団扇 京うちわ 優美 (青) 1164【京都ぎんやんま】価格：6325円（税込、送料別) (2020/8/6時点)楽天で購入
August 6, 2020
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バジルといえば甘い香りやほのかな苦味が・・
バジルには心身及び中枢神経の強壮作用があり、体のさまざまな機能を高めてくれる働きがあるといわれています。また鎮静作用も秘めており、腹痛や吐き気、胃痙攣といった症状を鎮めてくれます。イライラをしずめて神経を落ち着かせたり、偏頭痛にも効果があるといわれています？フレッシュバジルで香りもよく、レモン風味のさわやかなデザートを～バジル・グラニテ（4～6人前）バジル30g、水400㏄、グラニュー糖75ｇ、レモン皮1/2個、レモン汁50㏄。鍋にグラニュー糖を入れて沸かし、シロップを作る。レモン皮を入れ、火から下ろして鍋ごと氷水につけて冷ます。冷めたらレモン汁を混ぜる。レモン皮を取り除き、ミキサーに注ぎ入れ、バジルを加え撹拌する。冷凍用容器に漉して入れ冷凍庫で凍らせる。フォークやスプーンで細かくかき、グラスに盛り付ける！口の中でまったり、ゆっくり溶けていくのが魅力かも～食後にスッキリ。あとバジルの代わりに、タイムやベルベーヌなどを使っても美味しいです。使い切れそうにないバジルがある場合は・・・冷凍保存もできます。冷凍すると、葉の色も香りも少し弱くなってしまいますが、手軽に保存できるのでおすすめです。葉だけを保存します。葉は、刻んだ状態で冷凍してもOK。摘み取った葉を洗って、キッチンペーパーなどで水分をよく拭きとり、ジッパー付きの保存袋などに入れて、空気を抜いて冷凍します。お料理に使う時は、凍ったまま必要な分だけ取り出して、使いましょう。解凍すると色が変わってしまうため、飾りに添えるなどは不向き。煮込み料理や炒め物などにするのが良いでしょう。ただし、凍ったバジルを揉むと粉々に砕けるので、粉末のトッピングとしてパスタやピザなどに、お料理の風味づけとして利用できます。（保存目安は約1カ月。）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! 【お盆もあす楽】 [全品送料無料] ボダム グラス ダブルウォールグラス パヴィーナ 6個セット 350mL タンブラー 保温 保冷 クリア 4559-10-12US bodum Double Wall Glass Pavina Gift Set （SET of 6） Medium, 0/35L, 12oz ビール あす楽価格：3999円（税込、送料無料) (2020/8/5時点)楽天で購入
August 5, 2020
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あんこ・餡子・sweet bean paste？
江戸時代（1689）元禄２、江戸の菓子屋は49軒あったという？生類憐み令を出した五代将軍綱吉の時代。それから100年後の天明７（1787）には２１８軒？菓子屋の規模はわからないが、多くは江戸城の東側、日本橋を中心にした繁華街？１７１７年 山本新六が向島長明寺前で桜餅を販売（諸説あり！）１７７２年 江戸で大福餅販売。当時は腹持ちがいいので腹太餅、大腹餅と呼ばれ、後に縁起のいい大福餅に・・？１８０７年 寒天を使う羊羹完成？菓子の値段は、長明寺の桜餅が４文。団子も４文（1文が30～50円？）4文で思い出したことが～串だんごは何個刺しか？実は、東京は四つ刺し、関西では五つ刺しが多いといわれます。そもそも江戸時代には江戸も上方も団子は五つ刺しで、一刺五文が相場でした。明和五年（1768）に発行された四文銭が江戸を中心に広まると、現在の百円ショップに相当する四文屋（四文均一で総菜などを売る屋台店）が登場し、団子も一串四文、数も四個になったといわれています。ちなみに「甲子夜話」1821～1841には四文銭を使った詐欺が横行しため、四個で四文にするようになったという説も・・（五文を支払う際、四文銭の下に小さな一文銭を重ねているように見せかけ、実際は四文銭だけを渡すといった手口かと・・）上が4文銭、中・下1文銭→（引用・塩野米松氏より）あんこ（餡）は和菓子の基礎で、その店の味を決める重要なファクターだ。各店に、引き継がれた餡があり、素材選びや工程、やり方にはそれぞれ理由がある。餡づくりの工程は、小豆を洗って、ゆでこぼし、渋を抜く。そのご・・・店によってやり方はさまざま。工程が単純なだけに人の手や思い、手間、気配りが味に出る。餡、怖い世界だとつくづくそう思う？（製餡機を使っている店もあるのだが～）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!! すだれモビール「風鈴/花金魚」 リュウコドウ 和雑貨 置物||ふうりん 夏 和雑貨 和風小物 インテリア 玄関 縁側 ベランダ ドア プレゼント ギフト 贈り物 喜ばれる おしゃれ 和室 和風 雑貨 龍虎堂 京都 お土産 季節 手づくり 動物 オシャレ 和小物 床の間 飾り 玄関飾り価格：1540円（税込、送料別) (2020/8/4時点)楽天で購入
August 4, 2020
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本物のやわらかさ・・わらび餅～🍵
わらび餅の”わらび”とは、山菜の蕨のこと。蕨の根から摂れるデンプンを乾燥させて粉末状にしたものを、わらび粉と言います。イメージの中にあるわらび餅は300〜500円くらいではないですか？本わらび粉を使った本わらび餅は、1500円から2500円ほどします。 本わらび粉だけを使用したわらび餅の賞味期限はもって2時間だそうです？豊島屋菓寮八十小路の、わらび餅はきなこと黒蜜がかけられています。注文を受けて作るので出来たてで美味しいです。↑（鎌倉に有る豊島屋は、鳩サブレを発売している会社です。）一般的に「わらびもち」といっても、原料の本わらびの根からわずかしか取れないため大変高価で、代用の甘蔗でんぷんを使った菓子が多い。そのため食感と風味に大きな違いが出る。本わらび粉を使うとコシが強く、むちっとした餅の中から、なめらかなこし餡が顔を覗かせ、きな粉の香りとともにとろける。↓さらに本わらび粉の餅は冷蔵するとコシが抜けるので、必ず常温でその日が鉄則です。つくりたてを頬張れば、絶品の舌ざわり、餡と餅が渾然一体となった至高の旨さに、本物は何かを気づかせてくれる！人気のわらび餅は、11月～6月までの間にしか販売しません。↑（文京区小石川、茗荷谷に有る一幸庵のわらび餅）Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も一日 ･･･ヽ(*´□｀*)ッ ありがとう!!【麦茶】麦茶3kg 明治28年創業の伝統の焙煎 煮出し用価格：1380円（税込、送料無料) (2020/8/3時点)楽天で購入
August 3, 2020
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みずみずしい新玉ねぎの透明感を・・・
新玉ねぎ・玉ねぎ、呼び名が違うのであればきっと含まれるものも違いがあるのか？実際には栄養もカロリーも変わりがありません。（カロリーは中玉１個でおおよそ72kcal。）新玉ねぎは辛みも弱く甘みがある！という事から生食向けであるのです。乾燥していない分、あまり日持ちが効かないのでなるべく早めに食べきるようにしましょう。購入したらビニール袋に入れてから冷蔵庫で保存しましょう！新玉ねぎのスープ（4人分）新玉ねぎ3個、鶏のブイヨン360㏄、パルミジャーノチーズ（粉）大匙2、エクストラバージンオリーブオイル少量。新玉ねぎ2.5個分は薄切りにし、残りは1.5㎝の角切りにする。それぞれ塩を加えた沸騰湯でゆで、しんなりしたらザルにあげる。鍋でブイヨンを熱してうす切りの玉ねぎを入れ、クタクタに柔らかくなるまで煮る。さらに角切り玉ねぎを加え歯触りを残す程度に煮る。塩と胡椒で味を調える。煮ている間に、上にのせるパルミジャーノチーズのクラッカーをつくる。平皿に電子レンジで使用できるクッキングペーパーを敷き、その上にパルミジャーノチーズの粉を厚さ１～2㎜に広げ、電子レンジで短時間加熱する。全体が溶けて広がっている状態なればよい。熱いうちはやわらかいが、冷えると固くなる。スープを器に盛り、クラッカーをひと口大に割ってのせる。エクストラバージンオリーブ油を回しかけ、黒胡椒を挽く。新玉ねぎの場合ですが、収穫前に日持ちするように手を加えていないので、選び方は非常に大切になってくるのがわかると思います。新玉ねぎの選び方なんですが、全体的に硬く・ぐにゃぐにゃっとしてない・ずっしりと重い新玉ねぎを選ぶと、日持ちもして、水みずしい食感のある新玉ねぎに出会えるチャンス!（傷や柔らかいところがあると、新玉ねぎは腐っているケースがあるので、確認が大事です。）新玉ねぎは出来れば、1つ1つ新聞紙に包み保存をする事により、より長く新鮮な状態で、新玉ねぎを保存する事が出来ます。旬の時期が限られている新玉ねぎ。通常の新玉ねぎのように、1年中食べられるわけではないので、とっても貴重なお野菜です。旬の時期を見分け、お料理に合わせ新玉ねぎを味わってみてください♪8月あづみ野は朝から晴れ、稲穂を見つけると、「ああ、秋の入り口に来たなあ。」そんなふうに季節を捉えてしまう？確かに暑いのだけど、それでもこの後この稲穂たちは、どんどん稔り、黄色く色づき、そして頭を垂れていく。気持ちいい秋晴れの空の下の稲刈りシーンが思い浮かぶ・・Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thsnk you今日も･･･ｂ(*^ーﾟ)b ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!! *LaRochere ラロシェール ヴェルサイユ パスタプレート 径23.5cm スープ皿 フランス製 ガラス おしゃれ ロココ価格：1980円（税込、送料別) (2020/8/2時点)楽天で購入
August 2, 2020
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黒砂糖の風味が口の中でひろがる・・おやつ？
焼きかりんとう、かりんとうあられ、かりんとうドーナツ、かりんとう饅頭‥など昔ながらの「かりんとう」を・・小麦粉、穀粉類に水飴を加えてこねあげ、油で揚げて砂糖でくるんだもの。奈良時代に遣唐使が持ち帰った唐菓子の中に、小麦粉、餅などを油揚げしたものがあり、これがかりんとうの起源と言われています。京都で高級菓子として発達し、徳川家光の頃（1623～）に江戸に伝わったらしい？明治8年（1875年）には、東京浅草仲見世の飯田屋が棒状のものに黒砂糖をつけて売り出し、このときに、黒糖が使われた理由は、当時、白砂糖はとても高級だったため手に入りにくかったからです。黒糖の甘く素朴な味わいが好評を博し、庶民のお菓子として全国に広がっていきました。これがブームに～漢字は「花梨糖」ではなく「花林糖」と書くのは以外。その名前の由来にはいくつかあるそうで、食べたときにでる擬音「カリン」に、糖をつけたというありがちなものや、花林の木の色に似ているから、花林糖と名づけられたというそれらしいものまで・・・（花林とはマメ科の広葉樹で、オレンジ色の小さな花を咲かせるかわいい植物。）ついでに・・・かりんとうの日（11月10日 記念日）日付は「かりんとう」の棒状の形を「11」で表し、砂糖の糖を「10」と読む語呂合わせから。全国油菓工業協同組合が制定。Ｉ`m sorry・Please forgive me ・I love you ・Thank you(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ 冷茶グラス 琉球ガラス おしゃれ 誕生日プレゼント【コバルトモールタルグラス/源河】価格：2420円（税込、送料別) (2020/8/1時点)楽天で購入
August 1, 2020
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- パンを焼こう！
- 《画像》みかんジャムロール食パン …
- (2026-09-07 16:58:16)
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- ●食べた物の画像♪
- 沼津の田楽家で(*^^*)
- (2026-09-07 23:21:50)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- 富士そば＠品川に行ってきました。【…
- (2026-09-06 19:40:17)
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