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2018.04.17
カテゴリ： ビジネス
吉野家で経済入門 / 安部修仁 【本】
私は土、日の昼食を作っている。
夕顔亭芋庵という名前もある。
客は妻一人。
たまに孫２人も加わる。
牛丼も作る。
しかし、吉野家牛丼のようにはリーズナブルにできない。
なにしろ妻が和牛でないと食べないのだ。
と厚さにまでこだわっている珠玉の作品なのだ。
美味しくないわけがない。
だが、厚さ1.3mmの牛肉にできるわけもない。
吉野家が吉野家にこだわるなら夕顔亭芋庵は夕顔亭芋庵にこだわるほかしかない。
吉野家で経済入門 / 安部修仁 【本】
私は土、日の昼食を作っている。
夕顔亭芋庵という名前もある。
客は妻一人。
たまに孫２人も加わる。
牛丼も作る。
しかし、吉野家牛丼のようにはリーズナブルにできない。
なにしろ妻が和牛でないと食べないのだ。
安部修仁
あります。
基本的に1.3 mm というのがうちの規格です。
これは現場の経験則から生まれたものでずっと変えていません。
ただし、季節によって牛肉の質が変わることもあるので、その都度0.1 mm 単位で食感テストをやっています。
煮上がった時どの厚さが最も食べやすいか常に研究しているわけです。
と厚さにまでこだわっている珠玉の作品なのだ。
美味しくないわけがない。
だが、厚さ1.3mmの牛肉にできるわけもない。
吉野家が吉野家にこだわるなら夕顔亭芋庵は夕顔亭芋庵にこだわるほかしかない。
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