2011年04月の記事
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海老とアサリのタリアッテレ
今日、買い物に行くと、海老の冷凍がとても安くありました。本日のお買い得品で、20匹380円。しかも殻ごと切れ目が入って背腸の加工がされている。余りこの手の商品には手を出さないのですが（余分な加工は原材料を信用出来ない）今回はスルーです。アサリと海老を使ってタリアッテレを作りました。ゴチャンと魚介類を入れているのでダシは十分すぎます（笑）クリームソースを作って絡めただけですが(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!人類は麺類。本日２食目の麺です。
2011.04.30
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うなぎ 大門
奈良は郡山にある鰻とスッポンの料理店『大門』奈良では結構有名な店らしい。 ここは京都と比べて格段に安い。画像の鰻重上は1750円。鰻一匹と肝吸い、薄いが卵焼き二枚、黒豆の煮物が付いている。味はと言うと、京都に比べて少し脂っぽい気がした。全体的に。ご飯は特別の炊き込みご飯らしいが、これだと白飯にタレまぶしの方が美味い。 鰻のタレも少し甘い感じがする。鰻自体が美味いだけに残念。 ラーメンとかトンカツ、海老フライとかも食べられるのはビックリ。その割には鰻さばきの体験もできるんだからさらにビックリ。凄い店だよ。
2011.04.30
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ほそかわ
昨日の「サクラ」も美味しかったが、何と言っても定番。「ほそかわ」 並、麺堅め、ゆで卵入り、キムチ、ライス小ここのラーメンは毎週食べても飽きない。いや、毎週食べないと週が明けない。とにかく美味い。
2011.04.30
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つけ麺「サクラ」 奈良
奈良のつけ麺サクラでラーメンを頂きました。ここは炙り鯛だしさっぱりつけ麺が有名なのですが、今回はこってりの豚骨ラーメンを食べました。最近、流行の「無鉄砲」系のこってりした豚骨スープなのですが、魚系のだしも効いてはっきり言って美味いです。葱の上にかかっているのは「でんぶ」と思われます。これに白ご飯と卵、ふりかけが付いて880円はコスパ最高です。麺はモッチリとした太麺の自家製。竹井の麺よりこちらの方が美味いです。なかなか、レベルの高い店なのですが、アクセスが悪いせいか、そんなに込んでいません。普通この手のラーメン屋はかなりの行列になるんじゃないかな。 つけ麺は食べていませんが写真だけ撮りました。これはあっさりチャーシューつけ麺です。つけ麺はスープが残ったら、小さな雑炊を作ってくれます。凄いサービスです。メチャ美味そうでした。
2011.04.29
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流れにて（笑）
昨日のトマトソースの残りを少し増やして、味を変えて流れのままにグリルチキンスパゲティー。ソースの量が多いのでトマト鍋のような感じです。スパゲティーは完璧にアルデンテに茹で上げてあるので、結構美味いです。ビーフとポークの味に、チキンがドサッと乗っかって、何とも豪華絢爛。後はアサリが入っていれば完璧だったよなぁ。
2011.04.26
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ハンバーグ
煮込みハンバーグ、目玉焼き添え我が家の定番。今日は付け合わせにブラウンマッシュルームと茄子を入れてみました。なんと茄子がソースの酸味を吸っています・・・・何でだろ。何故、酸味だけか突出して茄子の中に染みこんでいるのかな。とっても不思議な感じがしました。実験は続きます。（笑）★☆今日は、なんとブログ開設2000日目です。
2011.04.25
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エバラ 黄金の味 具だくさん
エバラ黄金の味 具だくさんを食べてみる。刺しの多い肉を軽く鉄板で炙り、ニンニクチップに添えてタレを少々。不味かろうはずがありません。 液体のタレと具だくさんとどちらが好きかと言われると差は余り無いのだが、こちらの「垂れないタレ」の方が料理での使用の幅が増えるのではないかとおもう。サラダのゆで卵に合わせても非常に美味しかったし、オードブルの薬味としても十分に使える。タレの革命とも言えるかも知れない。
2011.04.24
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オニオンスープ
淡路島のオニオンスープ。うづしお名産店スティック状になっている簡単なオニオンスープ。お湯を注ぐだけ。コンソメスープみたいだが、玉葱の旨味が凝縮している。職場でお土産として頂きました。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!実に(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
2011.04.24
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炒飯と鶏モモのロースト
昨日の残りご飯で炒飯を作る。しっかりご飯が残っていたので、こりゃ５人分くらいありそうだ。ごま油をひいて、卵を入れ、すぐさま冷やご飯を投入。一気に強火で混ぜる。フライパンから溢れる炎でご飯を火にくぐらすのが基本らしい。 ローストチキン。豊後鶏がレジで３割引だったから思わず買ってきました。時々、こんなセールは嬉しいものだ。手羽先のローストと同じ要領で焼きました。180℃、20分。売っているようなチキンです。中はジューシー。外はパリッと焼けました。やっぱりガスかな。
2011.04.18
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グリーンカレー
久々のグリーンカレー。いつ食べてもこれは美味い。スープ多めでガッツリ食べます。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
2011.04.14
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残り物グラタン
残り物グラタン。以前料理して残った、鱈と新ジャガを使い回してのグラタン。これが意外にいけました。（笑）量的にもバッチリ。残食は完全になくなりました。
2011.04.14
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今更の大宅壮一全集
マスコミの帝王大宅壮一没後10周年記念出版として刊行された『大宅壮一全集」全30巻別巻11950年代から1970年代のマスコミをリードし続けた人物。各国の情勢やマスコミ自体の変化などを考えると「何を今更」と言う事かも知れぬが。「読みたいから読む」 本を読むのに他意はない。（笑）
2011.04.13
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息子の手料理
今日は息子の手料理。受験勉強の気分転換らしい。（笑）レシピ通り作っていた。大根とバラ肉の煮豚。少し薄味に仕上がっていたが、タレに絡めて食べると美味い。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!まぁ、結構よくできている。 何てこったい。これは美味い。みそ汁はへたすると私より美味いじゃないか。鰹だしを惜しげもなく出したな。一番出汁でこんな贅沢なみそ汁作ったらあかんやろ！（笑）しかし、脱帽です。豆腐とうす揚げのオーソドックスなみそ汁。出来すぎです。 南瓜の薄切りをオリーブオイルとガーリックで焼いて、塩胡椒て゛味付けたもの。シンプルだがメチャ美味い。くそー、門前の小僧、習わぬ経を読む状態じゃー！（笑）大したものです。やりおるわい。
2011.04.12
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３割引で勝負
今日、マツヤスーパーは牛肉三割引。三割は大きいので、買っちゃいました。ローストビーフ用の赤身。我が家のオーブンは優れものなので失敗がありません。柔らかくて、ジューシーなローストビープ。ローストビーフは出来たて、まだ暖かいものが最高です。あー(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
2011.04.10
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今日のマジック鍋
マジック鍋を使って鶏の肉団子と厚揚げの煮物を作る。噴かない、マジック鍋の凄さはとにかく噴かない。蓋の合わせが、なんと6センチもあるので、全く吹きこぼれる様子がない。鍋の蓋の形も独特なので水分の蒸発量が少ないみたいで、料理の表面が焼けると言う事がない。これはかなり優れもの。なんで市場から消えたのか・・・・謎だ。大きすぎるからかも知れぬ。（笑）
2011.04.10
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いつも
昼を食べに「ほそかわ」に行く。ご主人がいつもの顔でお出迎え。席に座って東野圭吾の「麒麟の翼」を出す。「いつもの」一言でキムチ、中ライス、ラーメン麺堅めゆで卵入り（以前は生卵）が出てくる。いつもの、なんだが贅沢な響きだ。家の前では鶯が鳴き、近所の柿本人麻呂の歌碑の桜は満開だ。いつもの春。段ボールに娘に送るための水を詰めながら、ふとそんな事を思う。
2011.04.10
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マジック鍋 始動
友人から送って頂いた板東？アルミのマジック鍋。始動です。まずは今夜のスパゲティー（我が家はスパゲティーが多いです）を茹でてみます。この写真では小さそうだけど、一升三合と言う表記があります。このくらいの米が炊けそうです（笑）★☆出来ました。トマトソース系の『ミートボールパスタ』 ルパン三世の『カリオストロ城』の中でルパンと次元が食べていたパスタ。この映画を観て、初めて作りたいと思った。 しかしながら、結構な手間なんだ。ミートボールを作る。揚げる。トマトソースを作る。投入して絡める。でもでも、(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!だから仕方ない。ミートボールは最後に入れるのでトマトのソースが染みこんでなくて肉自体の旨味と、トマトが口の中で初めてであって最高に美味い。そして、もう一品。大粒アサリの『ボンゴレビアンコ』 こちらも最近、近所のスーパーが大粒のアサリを仕入れてくれるので出来る嬉しい一品。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!ホント(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!食べ過ぎちゃいました。「あ」さん。
2011.04.09
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現代世界ノンフィクション全集 全24巻
筑摩書房が昭和30年代に刊行した「世界ノンフィクション全集」全50巻。そして、その後30巻で再版された30巻本。（この本の中身は全部50巻本に入っている）内容を一部残し、ほとんどの中身を替えた24巻本の「現代世界ノンフィクション全集」、昭和40年代刊行。従って、50巻本と24巻本の全集で当時有名な（今では読めなくなって貴重なものも少なくない）ノンフィクション著作が揃う。今回、24巻本を一冊120円程度で入手。嬉しい。この画像からダブっているものと言えば『翼よあれがパリの灯だ』リンドバーグ『ちょっとピンぼけ』キャパなど。もともと、この手の本は好きなのでワクワクものだ。当時は活字が小さくて、困ったものだ。現在の活字組みにすると50巻本は100巻に、この全集も50巻程度にはなるかな。裸眼では全然読めない。（笑）
2011.04.09
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待つ身の楽しさ かね正
用があって四条祇園に行く。昼はとりあえず「かね正」へ。11時30分の開店時間前だったので6人程度の列。開店時間にはあっと言う間に20人近くに。店に入れるのは14人。6人は１サイクル待つ事になる。時間に席について・・・それでも待つ事40分。丁寧な仕事で出来上がった鰻を頂く。パリパリのホクホク。何とも言えぬ至福。待つ事に楽しみがある。かね正とはそんな店。
2011.04.09
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キッシュ
我が家定番のキッシュ。忙しい時の手軽な一品。何しろオーブン料理だからね。キャセロールの耐熱容器に具材を入れて投入するのみ。後は焼き色を見て出来上がり。ミニトマト、ウインナー、キノコ類、新ジャガも入っています。簡単でまさに(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
2011.04.09
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マジック鍋
今日、家に帰ったら友人から「マジック鍋」というものが届いていた。マジック鍋？と思いいろいろ検索したがヒットしない。友人によると30年ほど前の鍋らしい。特徴としては蓋の繰りが深く、鍋の内側との接点が大きい。どうやら、簡易圧力鍋の構造を持っているらしい。短時間、省エネルギーで煮込みが出来そうだ。大きさもかなりあり、カレーやシチューに威力を発揮しそうである。スープを取るのにも良さそうだ。この週末試験的に使用してみようと思う。友人も料理には一家言あり、（元プロだもの）指南して頂くことにしよう。30年もの時間を経て、初めて我が家で使われるこの鍋も持てる力を発揮してくれるかな。荒俣宏氏の『謎の古道具を探せ』みたいだな。（笑）
2011.04.08
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ホント久しぶりの模型
最近、模型屋からも遠のいていて・・・ホント、久しぶりの模型。サイバーホビー白箱のノイバウフォールツォイク。やっと、入荷しましたとホビーショップエルクさんからメール。仕事が終わってから取りに行きました。店内には山積みのノイバウフォールツォイク。沢山、みんな予約したんだね。嬉しくなってしまう。「このノイバウフォールツォイクは結構売れました」と店主。電話が鳴って仕事に戻られるまで、楽しく話しました。嬉しいなぁ。今日は枕元に置いて寝るぞ（笑）
2011.04.07
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伏見 翔龍
京阪伏見稲荷の駅前にあるラーメン『翔龍』このラーメン屋はたくさんの味が楽しめます。醤油、黒醤油、塩、白湯、味噌、カレーなど・・・しかし、スープ釜は一つしかない。と言う事は、基本的にタレの違いの味なんだなと思います。こういうラーメン屋は多いと思いますが、たくさんのスープがあるわけでないので、基本あっさりしたラーメンになると言う事ですね。ぱいたんスープには「とんこつ風」と書いてあったので、「風」なんですね納得。味は至ってシンプル、ただしこの味なら毎日でも食べられそうです。★☆ここの売りは叉焼のコマ丼。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!これは美味いです。スープに付けてバクバクいけます。ランチタイムにはラーメン＋50円で食べられるのも魅力。大盛りにしても同じ値段です。お腹一杯にしたい若者には受けるかも。
2011.04.07
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鶏の豆鼓醤蒸し
鶏肉と豆鼓醤を使った料理です。戻した椎茸と鶏肉、筍などを使います。ソースはかなり複雑です。豆鼓、塩、胡椒、ごま油、おろしニンニク、おろし生姜、酒、醤油、砂糖、鶏ガラスープ、唐辛子を混ぜ、水溶き片栗粉を入れたボウルにラップを掛けて電子レンジへ。蒸すと言う事を電子レンジで行います。様子を見て、混ぜなが計10分程度で出来上がりです。ご飯に掛けて丼に。自己流のアレンジとして、付け合わせにキャベツとピーマンの炒めもの。スクランブルエッグを付けました。上海では昼食によく食べられているものだと言います。
2011.04.05
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少年 北杜夫
『少年』 北杜夫 特装版 昭和６４年 中央公論社 980部限定旧制松本高校時代の物語。思誠寮 憂行の落書きを書いた時代の事だ。懐かしい。
2011.04.05
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京都養鶏生産組合 プリン？
京都養鶏生産組合直営の販売所に行く。今晩の鶏肉を買う。ここは親鳥の肉を売っている数少ない店。桜、もみじの二種がありそれぞれ違った味がする。今回は「桜」を購入。ついでにと言っては何だが、ここでは卵や鶏肉以外にも野菜、アイスクリーム、調味料等々の商品が並んでいる。ちなみにここの野菜は安くて元気がある。市販の半額などざらである。葱、キャベツ、キノコなどもカゴに入れる。最後に、スイーツの「なめらかプリン」。ここの卵をふんだんに使って作られたプリン。なめらかで濃厚です。昼過ぎに行ったというのに後一箱しか置いてありませんでした。
2011.04.02
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やっと食べられました。つけ麺
俺のラーメンあっぱれ屋のつけ麺。限定20食の超難関。近所のラーメン屋とは言え、一時間前に並ぶなんて・・・ 土曜の朝、10時過ぎです。11時30分から開店です。えっ、一番じゃないの。凄いよ、君たち変わってるよ（お前が言うなよ）でもこのまま並べば今日はつけ麺が食べられそうです。待つ事、1時間15分、11時15分には店に入れました。私まで、開店前に注文を聞いて貰えました。こくまろ塩とスーパーつけ麺小。すると、店の人が、「最初にこくまろ塩をお出ししますが、頃合いを見てつけ麺をお出しさせて頂きます」・・・・凄いなぁ。順番通りに作る訳じゃなく、食べるスピードに合わせて、完全なものを出すという姿勢。さすが、「あっぱれ屋」です。 最初に出て来ました。塩です。前回、こくまろ醤油を食べたので、今回は「塩」です。いつものように(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!今回は胡椒オイルを少し投入。香りが良いですね。完汁。 食べ終わった頃を見計らってつけ麺が出て来ました。卵サービスで頂いたのですが、卵は２個になるのでメンマにした方がよかったかな。スープは塩とも醤油とも違います。そんなに塩辛くなく、濃いめのスープという感じ、十分にスープだけでも美味しく頂けます。麺はモチモチ、叉焼が半端なく美味しいです。特に、熱いスープに浸かってないので、半生感が生きています。(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!極(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!激(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!１時間ならんでも食べたい、というのがよく分かりました。今日からつけ麺信者なります。１時間並びます。しかし、２杯喰ったらさすがにきついです。（笑）
2011.04.02
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