ナスとニンニクだけのインチキカレー

　　　　　　　　　　　夏野菜のシーズンで、来る日も来る日も夏野菜。　　　　　　　　　　　今年はズッキーニをおいしく食べることができるように工夫して、　　　　　　　　　　　周りの人にもズッキーニの浅漬けが喜ばれるようになった。　　　　　　　　　　　で、ズッキーニのカレーは出番が減ったのだけど、　　　　　　　　　　　昨日、育ち過ぎた巨大なナスを8本くらいもらってしまい、　　　　　　　　　　　引き取り手のない４本は、ヘタのすぐ下の４分の一だけ浅漬けにして、　　　　　　　　　　　残りの４分の３は、夏の茄子カレーにした。　　　　　　　　　　　専用のセラミックの土鍋で電子レンジにかけるのが半分。　　　　　　　　　　　テフロンのフライパンでソテーするのが半分。　　　　　　　　　　　安い牛肉の焼肉のグレービーがフライパンに残っていて、吸わせた。　　　　　　　　　　　最後は、セラミックの土鍋を弱火にかけて茄子の水分だけで煮込んで、　　　　　　　　　　　カレー粉とコンソメの素でなんちゃってカレーにしたけど、　　　　　　　　　　　そうだ、ニンニクもあったぞって思い出して、　　　　　　　　　　　大き目の１０片をレンジにかけてから投入。　　　　　　　　　　　香りを強くするために生のままも３片スライスしてから投入。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本当に茄子の水分と少量のニンニクで、おいしいカレーの出来上がり。　　　　　　　　　　　唐辛子を足さなかったのは、このカレーをサラダ替わりに食べるから。　　　　　　　　　　　ご飯を食べない私だからね。　　　　　　　　　　　浅漬けにしたヘタの下のところは種もなくて、アクも少なくきれいに浅漬けに。　　　　　　　　　　　黄色と緑のズッキーニも上手に浅漬けになっていたので、　　　　　　　　　　　朝のお昼は、これだな・・・　　　　　　　　　　　ズッキーニの浅漬けって、色も本当にきれいで、おすすめ。　　　　　　　　　　　こりこりした食感。　　　　　　　　　　　　元夫くんの昨日の晩御飯は、その前にもらった巨大茄子の麻婆茄子。　　　　　　　　　　　私は、球形のズッキーニを麻婆茄子の中に入れて一緒に作ったのを、　　　　　　　　　　　ズッキーニだけ取り出して食べた。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今度は、冬瓜みたいに餡かけにしてみようかな。。。　　　　　　　　　　　基本は、夏は火を使わない調理がありがたいけどな。　　　　　　　　　　　月曜日は、育ち過ぎたキュウリをまたもらいそうだから、キュウリで餡かけもいいな。　　　　　　　　　　　餡も、炊いたキュウリも、冷やして。刻んだエビの餡・・・　　　　　　　　　　　モロキュウばかりでは、さすがに飽きるしね。。。　　　　　　　　　　　冷やし豚に添えたり、棒棒鶏に使ったり・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　キュウリ・ナスビ・ズッキーニ・トマト・・・かかって来い！