完熟梅で【梅のシロップ煮】作りました。

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2012年06月28日

完熟梅で【梅のシロップ煮】作りました。

(2)

テーマ：体にヤ・サ・シ・イ暮らし♪(391)

カテゴリ：カテゴリ未分類

梅の季節

お隣さんがいただいた梅の甘露煮がすごく美味しかったというので
ちょっと調べてみると、時間がかかりそうな作業。。
で、青い梅でするところでしょうが、
ちょうど無人販売所で熟した黄色い梅をまとめ買いしたばかり。
そこで無謀にも黄色い梅で作ることにしました。
手順は調べたとおりに、小さな針でひとつづつ穴を開けて
一晩水にさらしました。
梅シロップ煮１

水を少し筒出しながら覚ましてしばらく置いておく。
これを何度か繰り返しました。
とりあえず４回しましたが、一日が終わり
その日は水を切り、砂糖をいれておいて置くだけにしました。
翌日にはその砂糖が溶けているので、またゆっくりと煮ていく。
梅シロップ煮２

途中でアクを何度か取り除いていきましたが、
このときすでに薄い皮は破れてるものが三分の一くらいになっていました。
もうなきそうでした。
梅シロップ煮３

結果的に出来上がりは川がだいぶやれてしまい
きれいなものは半くらい。
ご近所さんたちに少しでもきれいなところをと分けて

青い梅ですればもう少し実がしっかりとしたものができたんでしょうが、
のべ３日かかってできたものはこれでした。
さらに今回の仕上がりの悪い点は、
梅の品質。
無人販売所で購入したかなり皮がそばかすというかしみがたくさんあるもので

これが出来上がると他の皮の部位とは違い少し硬くて。。
今年はもう埋め遊びをする気力はありませんが、
来年はリベンジしてきれいな甘露煮を作りたいと思っています。
一つでも来年の目標ができるといいし。。
とりあえず、かわが破けたものですがしっかりとあく抜きしたので
食べやすいし、
煮汁のシロップも炭酸水などで和って飲んでいますがこれば美味しくて。。
煮汁でサツマイモを煮たら
酸味があって夏バージョンのさっぱり煮ができました。
梅シロップ煮４

さて、ご心配かけてしまいましたが、
だいぶ回復しました。
昨日の様子では数日寝込むかもと不安でしたが、
寝込むのは一日ですんだようです。
後日また話題にしますが手作り生酵素ジュースのおかげかも。。
今日はお天気もよかったし、
庭で毛虫を発見したので最初は木酢液を薄めたのをスプレーしていましたが、
それでがまったく動じないので、ガーデニング用の殺虫剤をスプレー。。
やっと処分できました。
これからの時期、虫たちも生き残りをかけて必死で挑んでくるでしょうし、
虫は苦手で弱いので、先手必勝作戦です。
そのあとはナメクジ君の嫌がる薬も思いっきりぶちまけてきました。
かわいい花を食べるんですよね。。
そして花を食べる犯人をもう一匹発見、ダンゴ虫です。
これってどうやって退治するのかしら？
あまり強い薬は嫌なんだけど。。

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