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2004.11.22

「ピッツァ・マルガリータ風？」「（豚白）モツごまごま味噌煮込み」「Ｑジンの酒一筋割り」「くるみレーズングラハムブレッド」大好評完食＼(^o^)／

テーマ：今日のご飯♪(2350)

カテゴリ：おうちごはん

＜今日のお料理＞

朝ゴハン。
_home_asagohan_20041122

　「セイロンオレンジペコ」。

畳の上にドンと置いて、作業中～（v_v）。

昼ゴハン。
_home_hirugohan_20041122

　「手作り生地のミニピッツァ・マルガリータ（風？）」と「コーヒー」。

パスタ用のトマト（バジル）ソース、冷凍してあったの＋ピザ用モッツァレラチーズで・・・マルガリータ風♪

夜ゴハン。
_home_yorugohan_20041122

「栗ご飯」「（豚白）モツごまごま味噌煮込み」「水菜の錦松梅サラダ」「豆乳豆腐」と「ほうじ茶」。

「モツ煮込み」はこことここの合体レシピで、こんな感じ。。。とても美味しく出来ました。満足♪なので、とりあえずここに書いておきます。

「misajoeyの（豚白）モツのゴマゴマ味噌煮込み」----------

■材料　2～3人分

豚茹で白モツ80g ・水700cc ・大根5cm ・人参1/2本・こんにゃく1枚・ニンニク1片・生姜1片（・長ネギ）

（調味料）
味噌大さじ2 ・下処理の他に酒(1/2カップ）大さじ5 ・黒ゴマ大さじ2白ゴマ大さじ１・みりん大さじ2 ・醤油大さじ1弱（・七味小さじ1/3程度）

■作り方

1.☆モツの下処理
↓もつは日本酒を加えた水から沸騰させ、１０分くらいゆでる

↓ざるに取り水気を取っておく
　（ここで小分けにして冷凍可。）

（※　または、白モツはぬるま湯でもみ洗いする。（小麦粉でもみあらいすると臭みがやわらぐ。））

2.鍋に水700ccとモツ、薄切りにしたニンニク、生姜、酒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り除きながら5分～20分間煮る。(私は12分くらい煮たと思う。。。）

※　噛み応えがあるほうが好きなら短時間で良い。

4.鍋に野菜を入れ煮込み、野菜に火が通ったら味噌、ミリン、醤油を加える。

5.次に半擦りしたゴマ（＆七味）を加え、ゆっくり、じっくり煮詰める。

6.器に盛りつけ（刻みネギを天盛りす）る。

※2.の段階で時間をかけて煮れば柔らかくなりますが、モツの持つ長所である「噛み応え」を、なるべくなら残して頂きたいです。

※辛さが苦手な家族がいる場合は、途中で七味を加えずに、最後にふりかけるだけにすれば良いでしょう。（だって(^-^)。）

左：「沢の鶴」20ml、右：「甘なっとう（うずら）」と「ほうじ茶」。

で、なんとなく、今夜は呑まないどこうかな？と、思ったのですが、モツ煮込みなど口にしたらやっぱりどうしても少し呑みたくなって、20mlくらい「沢の鶴」を呑みました。その後は、「うずら甘納豆」食べて、ガム噛んで、「ほうじ茶」などを飲んでいました。

で、こうなるんじゃないかという予感も、実は薄々してはいたのですが、全然違う↓こんな展開に・・・^^；

＜今日のお酒＞

_home_yorugohan_20041122_3

左より：「アードベッグ」空になった瓶・「酒一筋」（と肴の「牡蠣のフラン」と「ミモレット」）・「Ｑジン」＋「酒一筋」やったところ・翌日捨てられる前の「青島」の空瓶。

「ほうじ茶」を飲んでいたら、急に友人から電話があり、お酒を持って呑みに来ることになりました。気のおけない仲なので、私は仕事しつつ・・・。まずは友人が持参の「チンタオ」1本。その後私も加わって先方の持ってきてくれた「酒一筋純米吟醸生」（720ml）を2人で1本、そこで、友人は我が家の「アードベッグ」の残り大さじ1を呑み乾し、2人で「Ｑジン・ロック」。Ｑジンは今夜の気分（というか、主に友人）には少し甘過ぎる感じ・・・で、そこに友人が「酒一筋」を小さじ1くらい加えたら、メッチャックッチャオッシャレ～で、おいっしぃ～♪お酒が出来ました＼(^o^)／スゴイ！肴は「モツ煮込み」「18ヶ月熟成ミモレット」「牡蠣のフラン」と「くるみレーズングラハムブレッド」←これが・・・やっぱりお酒にぴったり合うパンらしく、友人が「これは・・・なるほど・・・旨い」と喜んで、ばくばく食べてました。パン食べ切って、なくなっちゃった。もともと、偶然出来た「失敗作」だからなぁ・・・またおんなじの作りたいけど、出来るかどうか不安～（v_v）。。。

（BGM：R.KELLY「HAPPY PEOPLE,U SAVED ME」,R.KELLY&JAY-Z「UNFINISHED BUSINESS」2曲目から最後まで,SEAL「BEST 1991-2004」,MILES DAVIS「THIS IS MORE MILES」,ELLAFITZGERALD「MACK THE KNIFE」,CRAIG DAVID「BORN TO DO IT」,THE PRETENDERS「THE SINGLES」,bjork「madulla」,JILL SCOTT「BEATIFULLY HUMAN」。）

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