サフドライイースト（赤）でパン

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June 18, 2005

(9)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(799)

カテゴリ：パンレシピ

おすすめの酵母＆イースト教えてと日記に書いた時、カキコミいただいた、サフドライイーストを使ってみました。

サフインスタントドライイースト 55g 一覧

こちらは、上と同じもので125g入りのタイプ

　失敗続きなので、原点にもどってシンプルな食パンです。

【早焼き食パン】

　強力粉------280g
　バター------15g
　砂糖--------20g
　スキムミルク--10g
　塩-----------5g
　冷蔵庫の水---190g

早焼き食パン２時間コースでスイッチオン。
イーストは自動投入にしました。

実は、出来上がったら、ちょっぴり小さめ。味はOK!
う～～～ん！

　　イーストの量を間違えました。

正しくは、ホームベーカリーの※小さじ1と1/2必要でした。

また、プチ失敗じゃ～。

ところで、表題のサフドライイーストですが、私には、特徴がよくわかりません。
個性がないのが特徴？くせがないというか。
でも、日本のパン屋さんでも一番多く使われているんですって。中に入っていたレシピも、粉の量が多くて業務用かセミプロ向き。

サフインスタントドライイースト金ラベル(高糖生地用）　125g
こちらも買ってみましたが、まだ未開封。
糖分12％以上のバターロールや菓子パンなどリッチな生地用におすすめで、イースト臭が気にならないそうです。風味もちがうのかなあ？

白神こだま酵母ドライやパネトーネマザーN は、香りに特徴があってわかりやすかった。

テーマから、ズレますが...すごいパン見つけました。

どうやってつくるのかなあ？