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坂東太郎9422 @ 琉球料理伝承人「宮国由紀江(薬膳でメンテ)　　～　身近…

マイコ3703 @ 初よろです(*´艸｀*) 普段はコメントしないのですが惹かれてコ…

まさ兄さん。 @ Re:2014年あけましておめでとうございます！(01/02) 今年の楽しみが増えました。更新、待って…

げんきめい @ Re:2012年あけましておめでとうございます！(01/09) 遅ればせながら・・明けましておめでとう…

ももちやん @ Re:おごらず。あわてず。(01/09) まさ軍団さん　飾らず、シンプルに！そ…

ももちやん @ Re[1]:2012年あけましておめでとうございます！(01/09) ayudesさん　年賀状は出しませんでした…

まさ軍団 @ おごらず。あわてず。シンプル。良いですね。お互いに飾らず…

ayudes @ Re:2012年あけましておめでとうございます！(01/09) 年賀状。。。もうこれを機に出さない主義…

まさ軍団 @ 祝復活。私は川魚はあまり食べたことがないのです…

きゅきゅ♪ @ Re:庄川のアユを食べに行く。(09/10) おぉっと、ももちやんも楽天復活？(笑) …

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島根旅行記　2008

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2008年10月27日

野原さんと知り合ったのは1年ほど前でしょうか。昨年、いろいろな報恩講の会に参加させていただき、野原さんのお料理をいただく機会がたくさんありました！澤ちゃんも野原さんにいろいろなことを教えてもらっていてお世話になっています。今回は、富山まで出てきてもらっての会でした。

親鸞聖人の命日である11月28日あたりに、報恩講がありますが、北陸地方では、この報恩講に料理を用意してお坊さんを呼んで、親戚や近所でお膳を囲むのだそうです。

しかし、こうした習慣も、いまではほとんどなくなっており、野原さんの住む集落でも、今年からやらなくなってしまったのですって。

塗りの膳に並べられたのは、山菜、お豆腐、野菜を使った精進料理の数々。どれも自然の味が生きていて、おいしいのです！

今回作ったのは
「おひら」タケノコ（ススタケ）やゼンマイなどの山菜、ごぼうやにんじんなどの野菜と五箇山豆腐（利賀豆腐）を使った煮物。
「つぼ」は、小豆とかぼちゃのいとこ煮。
「中盛（茶つ）」は、大根とにんじんの甘酢和え

これに「ごう汁」。すりつぶした大豆をみそと塩で味付けたもの。
ごはんは古代米を入れて炊きました。

利賀村や五箇山では、こうした報恩講の料理が、輪島塗の膳に乗せられてきます。利賀や五箇山と言えば、ほんとうに昔は山奥で人の行き来もままならぬような田舎、しかも食べ物にも苦労するようなところでしたのに、食べ物を大事にしてこうした膳をどの家もそろえていたことに驚きを感じます。

塗りは「朱」と「黒」があるのですが、報恩講は仏事だから黒、という人もあれば、感謝の行事だからと「朱」を使う家もあり。これは地域によっても違いがあるようですね。（ちなみに五箇山では黒、先日行った民宿のお母さんは朱、野原さんは黒といってました）

とにかくヘルシー料理なので、学ぶことは多いのです。でも野原さんを利賀まで送る道すがら、「利賀の人はあまり報恩講料理に興味がない、若い人が習ってくれない」と嘆いていました。しかし。これからはもっとこれらが絶対に注目されるはずです。利賀の人でも、これを残したいという思いの人がいます。町の人が「これはいい！」ということになれば、利賀村でもその大切さがわかるようになるのだと思います。
伝える、残すというのは大切なことだと実感します。野原さん、もう少し頑張って、私たちに教えてくださいね！

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