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2004/11/14

マーガリンが身体によいという古い誤った情報がそのまま残っていて喜んで愛用している国は先進国で日本だけで、北欧では発売禁止になっています。
メーカーは知っているので、相当前にテレビ宣伝はやめたようですが、禁止されていないので作り続け、売り続けています。
この悪玉脂肪酸の「トランス脂肪酸」が多く含まれているのは、ショートニングで、パン、ケーキ、油で揚げたスナック菓子などにとても広く使われていて知らずに毎日毎日毎日食べさせられています。
カ○リーメ○トなどは、栄養バランスがよく簡単に摂れると喜んで愛用されている方も少なくないようですが、栄養バランスがよいのは真っ赤なウソと国民生活センターが暴露していますし、マーガリンが思い切りたっぷり使われています。
自然界に存在しないこの脂肪酸は、何でも食べるゴキブリ・ネズミが食べないことを知っている人はあまりいません。
食品産業も利潤最優先で健康のことを優先していません。健康的なことをしていると見えるのは、そのように見せると売れるからです。
トランス脂肪酸をなるべく食べないためには世界が認める長寿食・伝統的な日本食にすることです。最も簡単な方法は、パン→ごはん、ラーメン→そば、スパゲティ→うどん、ケーキ→まんじゅう、ミルク→豆乳というように、カタカナ食品からひらがな食品に変えることです。

健康オンチな私達消費者が賢くならないと、禁止されていない便利な物質は何でも大量に使ってしまう日本の企業論理が優先されてボロボロにされてしまいます。
２１世紀は『自分の健康は自分で責任を持つ』『自分の健康は自分で創る』ことに気づき、学び、「頭で食べる」（考えて食べる）習慣を身につける時代だと思います。飽食から放食になり、今や崩食時代だと気づく時です。

マーガリンに含まれるトランス脂肪酸はボケを早める

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身体に悪い“悪玉”脂肪酸として近年注目を集めているトランス脂肪酸は、大量に摂取した場合、LDLコレステロールやトリグリセリドの増加やHDLコレステロールの減少をもたらすことで心血管疾患や２型糖尿病にかかるリスクを高めるとされてきたが、米国心臓協会（AHA）が１１月９日、トランス脂肪酸の摂取がCRPやIL-6などの炎症因子やICAM-1、VCAM-1などの接着分子の増加にも関連している可能性を指摘する研究成果が発表され、注目を集めた。

研究成果を報告したのは、Harvard School of Public HealthのEsther Lopez-Garcia氏らの研究グループ。同氏らは、米国看護師健康調査（NHS）登録者のうち、1990年の血液採取時点で43～69歳だった健康な女性727人を対象とした。トランス脂肪酸の摂取量は、アンケートにより、調理油と食卓用油の商品名と、マーガリン、マヨネーズ、フレンチフライ、市販の焼き物、ファーストフードの揚げ物の摂取状況を調査した。
Garcia氏らは、トランス脂肪酸の摂取量を0.61～1.87g、1.88～2.26g、2.27～2.64g、2.65～3.13g、3.14～7.58gの５段階に分け、炎症因子としてCRP、IL-6、sTNFR-2、接着分子としてEセレクチン、sICAM-1、sVCAM-1などの血中濃度について、年齢調整済みの平均値を算出した。
その結果、最も摂取量が多い群のCRP値が最も少ない群より73％高かったのをはじめ、Eセレクチンが20％、IL-6が17％などとすべての項目で摂取量の多い群が高い値を示した。

多変量解析により、年齢、BMI、運動、喫煙などのリスク要因と各種脂肪酸の摂取量について調整した後でも、トランス脂肪酸の摂取は、CRP、sTNFR-2、Eセレクチン、sICAM-1、sVCAM-1の正の独立因子であることが分かった。

Garcia氏は、トランス脂肪酸が血管内皮の細胞膜に作用し、炎症因子や接着分子の産生を促す可能性を指摘、「このメカニズムによって、トランス脂肪酸による血清脂質への影響だけでは説明のつかない心血管疾患リスクの大幅な増加がもたらされている」と見ている。
（出典：MedWave）

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最終更新日 2004/11/14　02:26:17 AM
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