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2013/11/17

女性に多い味覚障害　原因はダイエット、ストレス　高齢者にも増加

テーマ：健康管理・増進、病気予防、抗加齢（若返り）、長寿、豊かさ探求(10108)

カテゴリ：病気・医療関連

おはようございます。
ツイてるスマートエイジング実践家・染谷光亨です。
毎日毎日、多くのステキなことがあり、感謝しています。

味覚障害は女性や高齢者ばかりでなく若い人にも増えているそうで、多くは食事が原因の亜鉛不足です。

たった１回限りの人生をどう生きるか自分の食事に関わっているほど生きていく上で食べることは決定的に重要ですが、食事の欧米化はさらに進んで脂質摂取が過剰になり、食事がお菓子化しているおかしな国になり、さらに味付けも、食材も甘くなっているので、自業自得の結果としてさらに糖尿病などの生活習慣病が増えるのは間違いないです。

また、微量栄養素が足りない新型栄養失調は１０年以上前から警告されていましたが、ビタミン・ミネラル不足の栄養素失調死者数は先進２９ヶ国中ワースト４位だそうです。

・飽食時代の新型栄養失調　３食きちんと食べても　体だるく、転びやすい
・増えている現代型栄養失調とはどんな状況なのか？

そんなことから国は健康な食事に認証制度を検討しているのでしょう。

そして、食事の外部化も進んでいますし、日本食は世界無形文化遺産になりますが、相続放棄している人が多く、おふくろの味は袋の味になっています。

・失われし食文化を守れ　「世界無形文化遺産」登録でも絶滅寸前の和食
・「家庭の味」遺産になる？　手作り減少

食育の重要性を訴えている服部栄養専門学校理事長・校長の服部幸應さんは産経新聞の取材で以下のようにコメントしています。

・食育の重要性は１９８５年頃に気づいた。
・新入学生に１週間の食事日記を提出させたら悪さにビックリ。
・２年間で変えてやろうと、いろいろやって卒業時にまた調査したらわずか６％しか改善していない。
・栄養士や調理師を目指す学生でこれなのに、試験は出来る
・３～８歳の間が特に重要で、厳しくしつけることが肝心。

子供の運命は常にその母が創る（ナポレオン）
８歳までの食暦と躾が人生を決めてしまうわけですね。

◆国民健康・栄養調査は１９４８年以降毎年行なわれているが、有益と思われるデータがないため食事の変化が死亡率の増減にどのように影響を与えたか説明できない。
　データも利用できない。日本と世界にとって深刻な損失。
　ランセット２０１１年９月日本特集号
　（世界で最もよく知られ、最も評価の高い世界五大医学雑誌の一つ　出典：ウィキペディア）

◆日本に決定的に欠けているのは、トップランクの大学に「人間栄養学」がないこと。
　このままでは、日本人は栄養を通じて健康を保つことはできないだろう。

◆日本は国民の新しい健康課題に効果的に取り組んでいるように見えない。
　国民の健康寿命の最大の危険因子は栄養の偏った食事である。
　日本人は長く生きた分だけ病気や障害に苦しむ年数も増大している。
　東京大学大学院医学系研究科国際保健学専攻国際保健政策分野・渋谷健司教授

**************************** 【以下転載】 ****************************

「食欲の秋」を満喫できる季節だが、最近では味覚に異変を訴える人が目立つ。「味がしない」「何を食べても同じ味がする」。特に女性や高齢者に多く、治療が必要な「味覚障害」の症状が進んでいる患者も少なくない。急激なダイエットや精神的なストレスなど原因は様々だ。子供に食べ物の味の大切さを教える「味覚教育」も学校現場に広がってきた。

「何を食べても苦い味しかしなくなった」。大阪府豊中市の女性（５１）は、振り返った。

味覚の異変を感じたのは３年前、４カ月に及んだダイエットで、約３０キロの減量に成功した直後だった。女性は兵庫医科大病院（兵庫県西宮市）の耳鼻咽喉科・味覚外来を受診。「甘い」「酸っぱい」などの味がする液体を染み込ませた紙を舌にのせる検査や心理テストなどを受けた結果、「味覚障害」と診断された。急激なダイエットで食事が偏り、味覚の働きを助ける亜鉛が不足していることが判明。亜鉛が含まれる薬の服用などの治療を続けた結果、約４カ月で治った。

■生活習慣も影響

兵庫県尼崎市に住む女性（５０）は今年４月、作ったシチューの味がしなくなったことで症状に気づいた。父（８７）の介護に追われ、精神的、身体的な疲れが原因だった。大阪市の女性（４０）の場合、飲食店の深夜勤務の結果、睡眠時間が１日３時間にまで減少。みそ汁の味などが薄く感じるようになった。２人は同病院で亜鉛の薬を服用しながら、生活習慣を改善することで回復した。

同病院の味覚外来には年間１５０～２００人程度の患者が訪れる。その多くが女性。同院の任智美医師（３６）は「最近は仕事や家庭でのストレスが原因となるケースが増えている」と話す。

日本大学板橋病院（東京・板橋）でも味覚外来を受診した患者４０８人のうち、男性１８０人に対し、女性は２２８人に上った。日本口腔（こうくう）・咽頭科学会（東京）の池田稔理事は「料理を作るなど自身の味覚を意識する機会が女性の方が男性より多いことが一因」と分析する。

厚生労働省によると、味が感じにくい「味覚減退」のほか、口の中に何もないのに特定の味がする「自発性異常味覚」、全く味がしない「無味症」などが味覚障害の主な症状だ。原因は、味覚の働きを支える亜鉛の欠乏や、亜鉛の吸収を抑える薬の服用、病気の症状によるものなどが挙げられる。症状に応じて亜鉛を含んだ薬の投与や、特定薬剤の服用中止という治療が一般的だ。

１日に日本人に平均的に必要とされる亜鉛量は、例えば３０～４９歳では女性８ミリグラム、男性１０ミリグラム。１１年の厚労省の調査では、３０代の女性は平均６．９ミリグラム、男性は同８．８ミリグラムでいずれも必要量を満たしていない。池田理事は「日本食は総じて亜鉛の含有量が低いことが影響している」と分析。亜鉛を多く含んだ食品の摂取が味覚障害に陥るのを防ぐという。

■２０歳までに訓練

子供の段階から味覚を磨こうと、「味覚教育」に力を入れるＮＰＯ法人もある。

「薬の副作用や偏った食事を繰り返し、味が分からなくなる人もいます」。１０月下旬、埼玉県春日部市の内牧小学校の家庭科教室。ＮＰＯ法人「食育研究会Ｍｏｇｕ　Ｍｏｇｕ」の代表、松成容子さんが４年生の児童約３５人に語りかけた。

児童５～６人が「塩」「酢」「チョコレート」「砂糖」「昆布と煮干し」がそれぞれ入った透明のカップが置かれたテーブルを囲む。味覚の基本となる塩味、酸味、苦味、甘味、うま味の５つを体験。口に含んでは「酸っぱい」「苦い」などと感想を言い合う。女児（１０）は「味覚のアンテナを鍛えていろいろな味が分かるようになりたい」ときっぱり。横川一美教諭は「塾や習い事で忙しく、味わって食べる機会が減っている。味覚が育つ時期に学ぶことに意義がある」と強調する。

同法人は１１年度から「味覚教育」をスタート。内牧小を含め小学校８校で実施、昨年度は約７００人が受講した。松成さんは「２０歳まで舌はどんどん発達する。いろんな食材をしっかりと味わうことで舌を訓練することが大切」と訴える。同学会の池田理事は、味覚を「磨くことのできる感覚器」と説明。「偏食のもととなる好き嫌いをなくすためには、子供のうちから味覚を鍛えることが有効」と話している。

■高齢化で患者増加見通し　加齢・服薬も要因に

味覚障害が女性だけではなく、高齢者にも多くなるのは、加齢による味覚低下を招くからだ。

日本口腔・咽頭科学会によると、舌の上などにある味覚を感じる味蕾（みらい）という組織で、味を認識する。この味蕾が加齢とともに減少することが高齢者の味覚の低下の原因となるという。高血圧や糖尿病などの高齢化で発症しやすい全身疾患による症状の一環や、薬の服用による副作用もある。

同学会によると、日本大学板橋病院の味覚外来を１年間に訪れた４０８人の全患者のうち、６５才以上の高齢者は１７４人で全体の４３％を占め、年を重ねるほど、味覚障害に陥る可能性は高まっている。

同学会が実施した調査によると、耳鼻咽喉科を受診した味覚障害の患者数は、２００３年は年間約２４万人と推定。高齢者人口が増えていることを背景に、「現在も症状を訴える人は増加していることが推測できる」（同学会）。

高齢化に伴い、お年寄りの増加は避けられず、厚生労働省は１１年３月、薬の副作用による味覚障害のマニュアルを作成した。発症後、原因である薬の服用中止が症状の改善につながるため、早期発見の意識を高めてもらう。厚労省は「『味を感じにくい』などの症状に気づいた場合、早めに医師や薬剤師に相談を」と呼びかけている。

（出典：日本経済新聞）

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