暇人主婦の家庭菜園

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



シソ・赤シソ
＜シソ科＞



日本の夏には～紫蘇（大葉）の薬味が不可欠ですよね♪

シソ（大葉）には、青紫蘇と赤紫蘇があり～

青紫蘇の若葉は、大葉と呼ばれ・・薬味や天ぷらなどに、

赤紫蘇は、梅干しなどの色づけなどに利用されています。

お刺身や冷奴などの薬味や料理の彩りなど利用の幅が広く、

1株あるととても便利な香味野菜です。


種まき・4月～5月
定植・５月
収穫・７月～９月下旬







葉を食すのはもちろんのこと～

芽、花穂、実などすべてを利用することができるのも・・

魅力のひとつかもしれませんね。


・発芽したばかりの芽ジソ

・葉っぱを調理に使う葉ジソ

・花や穂を薬味系で楽しむ穂ジソ・実ジソ

こんなにも、１つの野菜の成長過程を楽しめる野菜って少ないかも

＜芽紫蘇＞
発芽した間引いたシソを 「芽ジソ」 として食べてみてください。
そば、うどん、冷麦、ソーメンなどの薬味に、
焼肉や鉄板焼きなどのタレに入れるとさわやかで、食欲増進効果アリ。


＜葉紫蘇＞
葉ジソは、草丈３０cm以上伸びてきたら下の大きい葉から収穫していきます。
お刺身ツマや薬味としてお使い下さい。


＜穂紫蘇＞
８月～９月になると、花穂が伸びてくるので～
２～３cm開花したら摘み取って「穂ジソ」として利用します。


＜実紫蘇＞
穂紫蘇をそのままにしておくと、花が結実します。
これは塩漬けなどにして頂くこともできるし、
翌年のタネまき用に使ってもいいです。







シソの育て方は～簡単！！

本葉が10枚くらい出てきたら、一番上の芽先を茎ごとカットします。

これが・・摘心！

そうすることで～わき芽がたくさん出てきて葉を収穫できます。

青紫蘇１ posted by (C)根岸農園

赤紫蘇１ posted by (C)根岸農園

赤ジソは～梅干しを漬け込む時くらいにしか

出番がなさそうだけど・・ちゃ～んと活用方があるんですよ


赤しそジュース



夏の定番な飲み物

夏バテ対策には～この赤紫蘇ジュースには～

お酢も入っているから～スッキリな後味なんです！






薬味や天ぷら程度で、

シソが食べきれなくなったら～



紫蘇にんにく醤油♪


料理名：紫蘇　大葉　にんにく　しょうゆ
作者： 根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
紫蘇の剪定を兼ねて、収穫しました。
いっぱい作っておくと便利ですよ♪

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赤しその佃煮


料理名：シソ　赤紫蘇　佃煮　節約
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
赤しそジュースを使った後 の、葉っぱがもったいなかったので・・
保存用にも・・おにぎりの具に♪

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活用法は～いっぱいヾ(〃^∇^)ﾉわぁい♪

是非、菜園のお仲間に入れてあげてね☆


注：目クソ・鼻クソって読まないように～（笑）







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