暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

エダマメ
＜マメ科＞

暑い～夏のビールのお供は、やっぱり枝豆！！

枝豆は皆さんもご存知の通り～
大豆（ダイズ）を若採りした未熟くな豆を食べる野菜です。

緑色のさやは一見同じように見えるけど・・
エダマメにはたくさんの品種があります。



枝豆として栽培されているものは大きく分けて3種類あり、
種皮やサヤのうぶ毛の色の違いから、
「白毛豆（青豆）」「茶豆」「黒豆」に区別されます。
＊また、異なる品種を掛け合わせることにより誕生する、第4の種類も数多く存在します。

＜白毛種（青豆）＞
国内で最も流通しており、癖がなく万人受けする一般的な種類の枝豆です。
サヤのうぶ毛が白いものが多く「白毛豆」と呼ばれ、
また種子の状態で、通常の大豆色もしくは薄い緑色をしたものを
総じて「青豆」とも呼びます。
＊一般的には、サヤは鮮やかな緑色、白色のうぶ毛が生え、
節と節の間が狭く一つのサヤに2～3 粒の豆が入っているのが特徴です。
＊主に関東地方で栽培されています。

＜茶豆＞
外見は普通の枝豆ですが、サヤの中の豆が茶色の薄皮を被っていることから
茶豆と呼ばれています。
＊2粒サヤが主体の品種であり、3粒以上のサヤはほとんどありません。
収穫の時期は8月上旬から9月中旬と白毛豆よりもやや遅い品種が多く、
白毛豆より糖類を多く含むため、強い甘味と独特の風味があり、
茹でたてはスイートコーンに似た強い香りがするのが特徴です
＊主に東北地方で栽培されています。

＜黒豆＞
枝豆としては、黒大豆が成熟して黒豆になる前の若いものを収穫します。
サヤの中で黒くなる前の状態のため、サヤの中の薄皮がうっすらと黒みを帯びています。
大粒の豆と黒豆特有の深い甘味と凝縮されたコクが特徴です。
旬は茶豆よりもさらに遅い9月下旬から10月中旬と収穫時期が短く、
生産量も少ないため、あまり市場に出回ることはありません
＊主に関西地方で栽培されています。

（えだまめ日和より）



さっぱりとした味わいの白毛種（青豆）に対して・・
濃厚な味が風味が魅力の茶豆や黒豆。

早生種（栽培期間８０日前後）の多い白毛種（青豆）に比べ、
中生種（栽培期間９０日前後）、晩生種（栽培期間９５日前後）の品種は
栽培期間が長いので、大変ではありますが～
なんといっても～ ”採りたてが１番！”

早生・中生・晩生を上手に組み合わせて～
まだまだエダマメの栽培を楽しんでみませんか～？


☆～品種を知ろう～☆
＜白毛種（青豆）＞

＜サヤニシキ ( えだまめ ）＞
草丈が90cm程度と高く、節数・分枝数が多いので、密植や多肥栽培は避ける
白毛・濃い鮮緑色の極大莢莢数が多く、秀品割合が高い
9月～10月出荷に適する






＜青豊＞
・食味良好な中晩生の青豆
・着莢良好な多収品種
・耐倒伏性にすぐれる




＜ビアフレンド＞
●白毛の早生豊産種で低温着莢性にすぐれ、莢つきがよい。
●草丈が低く、茎が太いため家庭菜園でも栽培が容易。
●３粒莢率が高く、莢・マメとも日もちがよく、食味は極良好。




＜茶豆種＞
山形の在来種「だだちゃ豆」は有名ですね♪


＜晩酌茶豆＞
本場山形のだだちゃ豆より厳選された茶豆です
●食味と香りのよい茶豆で、一般の枝豆より甘味が強い
●熟期は90～95日の中生種で、早蒔きには適さない
●草丈は65～70cm前後と高くなり、草勢はやや強い。
●莢色は緑で、中莢、収穫遅れのないよう気を付ける
●ゆで汁が淡紫色となり莢の色と豆の色が黒ずむが、食べるのには
全く問題なく美味。




＜早生香姫＞
1.風味いっぱいで味のよい茶豆の早生種。
2.トンネル早熟から6月まきの遅出しまで適する。
3.房なりで3粒莢多い。




＜福成＞
●風味豊かで食味が極めてよい。
●生育日数が約80日で収穫できる茶豆の中早生種。
●莢は中程度で着莢数が多く、3粒莢の割合が高い。
●草丈は低めで、枝付きの早期出荷に最適。
●作りやすいため、家庭菜園にも向く



＜茶っころ姫(茶枝豆)＞
兵庫県育成
「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした
エダマメ用大豆。９月中下順どりの茶枝豆です。




＜黒豆種＞


＜丹波黒大粒大豆　＞
●種皮にロウ質粉を被る高品質の大粒黒マメで、京都・兵庫山間部の特産品。
●分枝数が多く、草丈は低めの晩生種。
●草勢旺盛な多収種で、粒のそろいが特によい。
●正月用の煮豆に最適。また、青いうちに収穫すればエダマメとしても使用できる。




＜快豆黒頭巾＞
●コクのある甘みと黒豆特有の風味が際立ち、食味がすぐれる。
●播種後約80日で収穫できる中早生種。
●草丈は低めで葉の大きさは中小。分枝数が多く、莢つきが非常によい。
●花色は白。毛茸の色はごく薄い茶色で、外観が美しく市場性に富む。
●莢は中大莢で、2～3粒莢率が高い。子実の色は黒色で、扁円球の中大粒種。
●一般の早生エダマメと似た栽培特性で、作りやすく家庭菜園にも向く。




＜黒っこ姫(黒枝豆)＞
「丹波黒」と「早生ダダチャ」を交配親とした
エダマメ用大豆。９月中下順どりの黒枝豆です。




☆～タネをまいてみよう～☆
育ててみたい品種が決まったら～早速、タネまき！



＜ポットまき編＞

⇒

＜種まき方法＞

ポットに２～３粒のタネをまき、土をかけたら上から軽く手で押さえます。
種まき後、たっぷりと水やりをします。



種まき後は、マメ科なので？鳥などの被害に合うことがあります。
必ずネットなどをかけるなどして、対策して育苗しましょう～。



＜直まき編＞

⇒

＜種まき方法＞

１穴に３～4粒ずつ種まきします。
穴に土を戻し、軽く手の平で押さえ、じょうろでたっぷり水やりします。
＊種まき後、すぐに鳥よけのネットをはります。

＜間引き＞
本葉が開いたら～間引きのタイミング。
一か所の元気の良い株を2本残して
残りは株元からハサミで切り取ります。
＊2本立てにすることで、株数が増えるだけでなく、1本で育てるよりも
根がしっかりと張ってお互いを支えあい丈夫に育つんです♪


☆～エダマメの摘芯～☆

ところで～皆さん、枝豆の摘芯！ってしたことありますか～？

ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥ 枝豆って摘芯するだっけ？



＜摘芯時期＞
定植後、本葉が4～5枚展開したころに
主茎の芽の先を摘み取り（摘芯）、多くの側枝（わき芽）を伸ばすようにします。
摘芯をすれば、摘芯をしないものよりも、わき芽が増えるので～
マメをつける枝が増えるので、エダマメの収量が増加します。
また、上に成長しない分草丈が低くなるので、
茎が倒れてしまうのを防ぐのにも役立ちます。

良い実を育てるためにも大切な作業なんですね～♪
＊「本葉」とは枝に３枚の葉がある部分です。
（本葉は茎から3枚1セットで生えるのが特徴です）
（タキイ種苗 より・・詳しくは コチラ


Σ（T▽T；） ぐわわぁぁ～ん!知ってた～？

本葉が5～6枚ほど生えてきたら、摘心を行うタイミングです。
茎の第5～6本葉から上の部分にある頂芽を切り取りましょう。
その際、ハサミなどを使わなくても手で摘み取ることができます。
枝豆の摘心はこれだけでOKです！





＜追肥・土寄せ時期＞
1回目の追肥：植え付けから1か月。
2回目の追肥：開花時期
ごく少量の追肥と土寄せを行います。



＜開花時期＞
植え付けから1か月後の頃、小さな～小さな花を咲かせます。
この時期はとても重要なので、見逃さないようにしましょう



＜上手にサヤを着けさせるコツ！＞
エダマメは、開花中から開花までに乾燥してしまうと花が落ち、
莢が着かなかったり、実が入らなくなってしまうことがあります。
特に花が咲きだした頃、
乾燥気味なら、水をたっぷりとあげ水切れさせないよう注意しましょう。



枝豆を上手に栽培するには、
「実が入る時期に雨が必要」といわれているほど、この時期の水の管理は重要です。
実入りの時期に水分が足りないと実が膨らみませんので、
さやがつきだして、晴天が続くようであれば、水やりを多めにしましょう。



＜土寄せ＞
莢が着きはじめ、草丈が２０～３０センチほどになったら、
土寄せして倒伏防止をします。
または、プランターの周りに短い支柱を立てて
ヒモなどで周りを覆いましょう。

＜下葉かき＞
株が成長して混み合ってくると、
下の葉の方から黄色く変色する場合があります。
見つけたら早めに取り除き、風通しをよくしてあげましょう。
＊暑さによる蒸れのためにおこる病気や害虫予防にもなります。



＜収穫時期のタイミング＞
収穫のタイミングに迷ったら、莢に触れ外からマメがぷっくりあるのを確認し
１つ取って中身を確認してみましょう♪



株の全体の７～８割ほど莢が膨らんでいたら～収穫OK！
株ごと引き抜くか、莢を1つずつ切って収穫しちゃいましょう。





一般の白毛種（青豆）も美味しいけど～
茶豆や黒豆も希少性が高くチャレンジ栽培、し甲斐がありますね☆
ずらしまきしながら～各種のエダマメを楽しみましょ！！







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