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2017年04月26日
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カテゴリ: 健康野菜


プランター菜園&畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

ニンニク
<ユリ科>

ニンニク栽培は、
まだ暑い残暑の9月~10月頃にタネ球を植え付けて~
冬越しさせ、約8カ月もの期間をかけて育てます。

写真: ニンニク2

収穫時期は翌年の5月下旬~6月頃ですが・・
収穫まで~
あと約1か月~半月!って頃 (5月頃前後)になると
ニンニクがとう立ちしてきます!!

Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!

写真: ニンニクとうたち2

<トウ立ちとは>
"花を咲かせる茎(=花茎)"が伸びてくることを
言います。

写真: ニンニクの花6

ニンニクをとう立ちしたまま放置しておくと・・
次第に、葉は硬くなり・・
花茎を生長させて花を咲かせようとするので、
”花に優先的に栄養がいく”ことになってしまい、
結果「葉にんにく」や「にんにく球」に
養分が回らず、美味しくなくなってしまうんです!!

写真: ニンニクの花8
(無臭にんにく・・?)



☆~ニンニクの摘蕾(てきらい)~☆

そこで、こんな ”にんにくのとう立ち” した姿を見つけたら~
花茎を取ってしまいましょう~♪

写真: ニンニク3

<摘蕾の方法>
蕾のうちに、茎の部分を切り取ります。
早めの若いうちならば・・
手でポキっと折るようにするのが良いです。
少し遅れてかたい場合は、ハサミで切り取ります。
これだけでOK♪

写真: にんにく2

<注意事項>
蕾がついている茎だけを切ります。
*花茎を切り取る時は、上の方ではなく、
できるだけ付け根から切るようにしましょう。

間違っても、葉は切らないようにしましょう。
この時期の葉は、まだ球に栄養を送っている最中なんです。


じゃぁ~~~ん!
写真: にんにくの芽

じつは・・この花茎が~
「にんにくの芽」 と呼ばれる食材です。

知ってたぁ~?o(*^▽^*)oあはっ♪

写真: ニンニク7

昔は、スーパーでも
「にんにくの芽」などとして販売されていましたが、
そのほとんどが中国産のため?
最近では、めっきり見かけなくなりました。

自分でニンニクを栽培しちゃえば~
安心・安全な「ニンニクの芽」まで楽しめちゃうなんて~
お得ですよね♪

夕飯

なので・・摘んだにんにくの芽は、もちろん~
炒めるなどして美味しく調理して食べることができます。
*花の蕾は切り落として調理しましょう~。
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆



☆~にんにく(球)の収穫~☆

写真: 島ニンニク1

<にんにくの収穫の目安は?>
ニンニクの葉が枯れて株全体の1/3~2/3が
茶色くなった頃。

5月下旬頃から・・収穫が始まります。

写真: ニンニク11

収穫は乾燥した晴れた日を選ぶようにしましょう。
(晴れ間が2~3日続いた頃)
株元を持って引っ張って収穫します。

雨の日の収穫または、土が湿っていると、
茎を持って引っ張った時に、根元で切れてしまう事があります。
そうなると土を掘り起こさないといけなくなり、
ニンニクを救出する作業が大変になります。
(体験談より・・(^^;) )


写真: にんにく干し方1

<ニンニクの干し方>
収穫後は茎を束ねて、
風通しの良い場所で乾かしてから保存します。



☆~おまけ~☆
<無臭にんにくの花?>

写真: ニンニクの花2

葉や球の収穫を目的にしない場合は、
とう立ちさせたまま開花させても良いですが、
とう立ちをする時期の前後は、
ちょうどニンニクの球が肥り始める頃と同時期になります。

その花を咲かせてしまうと、ニンニクの球根部分の収穫は
望めませんでご注意あれ?!
ぽっ



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Last updated  2017年04月26日 10時00分11秒
コメント(24) | コメントを書く


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Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
epuron5153  さん
こんにちは。
わぁ~~もうニンニクの芽の収穫できたのですね。^^
私も楽しみに待っているのですがまだのようです。
ニンニクの花って綺麗な紫色なのですね。 (2017年04月26日 12時37分55秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
ジュラ2591  さん
ただ今こちらは土砂降りです。

ニンニクはラッキョによく似たお花を咲かせるのですね。 (2017年04月26日 13時31分17秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
オスン6757  さん
こんにちは~

ニンニク、そろそろ収穫時期でしょうか~?
ずっと栽培していたのですが、昨年収穫前にサビ病にかかってしまい今年は作りませんでした。
ニンニクの花ってまだ見た事はありませんね・・・

今日はどんより曇り空です・・・ (2017年04月26日 14時57分55秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
ミ ー さん
ちいさな菜園…綺麗に並んでます。さすが根岸さんだ~
頑張って大きく巣立って欲しいですね。
石井さんの畑が見本ですね。凄い収獲ですよね。

ニンニクも もうすぐ収穫ですね。
黒ニンニクも作るんですか?
しっかり収獲して エネルギーの元にしたいですね。
(2017年04月26日 16時12分43秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
もこち さん
こんにちは(^-^*)/  ニンニクは ニンニクもいいけど  ニンニクの芽が美味しいんですよね(≧∇≦) 外国産とは 違った美味しさが(*^-^*)  
 さて 我が家の玉ねぎ!昨年今頃 〇〇病の気配が(*_*)  そして 今年 やはり?まさか? 〇〇病じゃないか?  玉ねぎの葉が 怪しい(>_<)  もし また〇〇病なら  もう今の畑は ダメですよね(>_<)(>_<)      
                     (2017年04月26日 17時29分51秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
ニンニクの芽、我が家にも
出てくるでしょうか。
楽しみにしてます。 (2017年04月26日 18時12分29秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
HiraoKK  さん
こんばんは。
わーい^_^ ニンニクいいですね〜
私は一度だけ育てたものの、今一つの出来でした。
またいつか作りたいです。
我が家の玉ねぎにもネギ坊主が出来ているものがあるので同じようにカットしたほうがいいですよね。
貸し農園の美しいこと、いろんな野菜が育っていて素晴らしいです。
あちこちで同時にいろんな野菜を栽培されていてすごいなと思います。 (2017年04月26日 18時12分36秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
サプリメント管理士 さん
>この花茎が「にんにくの芽」と呼ばれる食材

おぉ~そうなんですね!
初めて知りました^^
我が家で良く使う食材の一つです。
手軽にニンニクの香りと栄養が楽しめるので、
炒めものに投入するんですよ~^^ (2017年04月26日 18時47分34秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
epuron5153さん
>こんにちは。
>わぁ~~もうニンニクの芽の収穫できたのですね。^^
>私も楽しみに待っているのですがまだのようです。
>ニンニクの花って綺麗な紫色なのですね。
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
早々とニンニクのとう立ちが始まってきました。
そろそろ収穫なんだなぁ~って
感じがしますよね♪

にんにくの花芽は品種によっても
様々のようです。。
この紫色は品種改良の無臭にんにくなので
他のにんにくも咲かせてみたくなりますね?(笑)

(2017年04月26日 19時27分25秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
ジュラ2591さん
>ただ今こちらは土砂降りです。

>ニンニクはラッキョによく似たお花を咲かせるのですね。
-----
(*ノω<*) アチャー
とうとう雨雲がやってきちゃいましたか・・
その雲がこちらにくるとなると~
今夜や朝方にはこっちも雨かな?
(2017年04月26日 19時29分14秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>ニンニク、そろそろ収穫時期でしょうか~?
>ずっと栽培していたのですが、昨年収穫前にサビ病にかかってしまい今年は作りませんでした。
>ニンニクの花ってまだ見た事はありませんね・・・

>今日はどんより曇り空です・・・
-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
とう立ちが始まったので~
来月には収穫時期になりそうです。

昨年は雨が多かったのでタマネギやニンニクなど
被害が多かったようですが、
めげずに栽培中です!!

明日は・・やっぱり雨かしら?
(2017年04月26日 19時31分05秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
ミ ーさん
>ちいさな菜園…綺麗に並んでます。さすが根岸さんだ~
>頑張って大きく巣立って欲しいですね。
>石井さんの畑が見本ですね。凄い収獲ですよね。

>ニンニクも もうすぐ収穫ですね。
>黒ニンニクも作るんですか?
>しっかり収獲して エネルギーの元にしたいですね。

-----
(= ̄▽ ̄=)V やったね☆
本物の農家さんの畑は~
やっぱりカッコいいですよね~
憧れてしまいます(笑)

にんにくは栽培中で、今とう立ちしています。
黒ニンニクは母が作る予定かも?
約1週間~家じゅうが臭くなるんです☆
(2017年04月26日 19時33分16秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
もこちさん
>こんにちは(^-^*)/  ニンニクは ニンニクもいいけど  ニンニクの芽が美味しいんですよね(≧∇≦) 外国産とは 違った美味しさが(*^-^*)  
> さて 我が家の玉ねぎ!昨年今頃 〇〇病の気配が(*_*)  そして 今年 やはり?まさか? 〇〇病じゃないか?  玉ねぎの葉が 怪しい(&gt;_&lt;)  もし また〇〇病なら  もう今の畑は ダメですよね(&gt;_&lt;)(&gt;_&lt;)      
>                    
-----
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
まさか・・ベト病??
昨年は関東でも雨が多かったのでベト病被害が多かったです。
でも~まだ諦めるのは早い。
被害が広がらないよう葉を除去し、
薄めたお酢などで対処して乗り切りましょう~
早めに収穫しちゃうのも手かも??
(2017年04月26日 19時39分31秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>ニンニクの芽、我が家にも
>出てくるでしょうか。
>楽しみにしてます。
-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
品種によっては、とう立ちしないものもあるようです。
出来るなら~ニンニクの芽、
食べたいですね☆ (2017年04月26日 19時40分42秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
HiraoKKさん
>こんばんは。
>わーい^_^ ニンニクいいですね〜
>私は一度だけ育てたものの、今一つの出来でした。
>またいつか作りたいです。
>我が家の玉ねぎにもネギ坊主が出来ているものがあるので同じようにカットしたほうがいいですよね。
>貸し農園の美しいこと、いろんな野菜が育っていて素晴らしいです。
>あちこちで同時にいろんな野菜を栽培されていてすごいなと思います。
-----
うふ♪(* ̄ω ̄)v
にんにく~今年も、とう立ちが始まり
にんにくの芽が楽しめそうです。
あまり手間がかからないので~
来年は少し多めに、お初の畑栽培もしたいな~って
思っています。。

あっちの畑、こっちの畑、
忙しいですが~楽しんでいます☆(笑)
(2017年04月26日 19時43分11秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
サプリメント管理士さん
>>この花茎が「にんにくの芽」と呼ばれる食材

>おぉ~そうなんですね!
>初めて知りました^^
>我が家で良く使う食材の一つです。
>手軽にニンニクの香りと栄養が楽しめるので、
>炒めものに投入するんですよ~^^
-----
w( ̄o ̄)w オオー!
はじめて知ったとは・・・ビックリ!!(笑)
にんにく球とはまた違った楽しみ方ができるので
美味しいですよね☆
(2017年04月26日 19時45分13秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
最近、全然食べていないにんにくの芽。
やっぱり中国産は遠慮したいしなぁ・・・。
国産のにんにくの芽って売られているの
見たことがないかも。
にんにく、1度育ててみたいけどアブラムシがつくでしょう?
もうアブラムシ恐怖症になってて無理かも( ;^ω^)
(2017年04月26日 21時06分28秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
うちもニンニクを植えていますが、そう言われれば長い間かかりますね。そう考えるとまだ安い野菜かな。

ニンニクそのものよりもこの芽を楽しみにしえ植えています。美味しいですよね。 (2017年04月26日 21時15分06秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
こうめまま★さん
>最近、全然食べていないにんにくの芽。
>やっぱり中国産は遠慮したいしなぁ・・・。
>国産のにんにくの芽って売られているの
>見たことがないかも。
>にんにく、1度育ててみたいけどアブラムシがつくでしょう?
>もうアブラムシ恐怖症になってて無理かも( ;^ω^)

-----
(^_^;)
アブラムシ~?
ベランダなど風通しの悪さからでしょうか。。
我が家では見かけません。
ニンニクにも着くことがあるんですね。
(2017年04月26日 21時18分27秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
あんこ1961さん
>うちもニンニクを植えていますが、そう言われれば長い間かかりますね。そう考えるとまだ安い野菜かな。

>ニンニクそのものよりもこの芽を楽しみにしえ植えています。美味しいですよね。
-----
(o’艸’)クスッ
にんにくの芽が食べられるのは~
お楽しみの1つですよね☆
(2017年04月26日 21時19分34秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
ニンニクの芽がもう収穫できたのですね。
おいしそう~。
ニンニクの花って紫色できれいですね。 (2017年04月26日 22時09分21秒)

Re:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
ワオワオ  さん
まいどこんばんは(^^)/

 にんにくが入っていると、とても食欲をそそる香りを放ちますよね(;^ω^)
 。にんにくの芽とお肉の炒め物もとても好物です。食欲がそそられて仕方ない今日の内容でした(^▽^;)。 (2017年04月26日 22時48分20秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
オレンジ mamaさん
>ニンニクの芽がもう収穫できたのですね。
>おいしそう~。
>ニンニクの花って紫色できれいですね。
-----
(v^ー°) ヤッタネ
にんにくの芽って最近スーパーで
見かけないですよね。
自分で栽培しちゃえば~食べられちゃうんです☆
いいでしょう~♪
(2017年04月27日 18時10分57秒)

Re[1]:ニンニクの育て方☆とう立ち時期と摘蕾(芽の収穫)(04/26)  
根岸農園  さん
ワオワオさん
>まいどこんばんは(^^)/

> にんにくが入っていると、とても食欲をそそる香りを放ちますよね(;^ω^)
> 。にんにくの芽とお肉の炒め物もとても好物です。食欲がそそられて仕方ない今日の内容でした(^▽^;)。
-----
ヾ(≧∇≦*)ゝ ~あっはは♪
にんにくって聞いただけで
どこか元気をもらえますよね~!
特にこれからの時期は重要かも☆
元気が1番。 (2017年04月27日 18時16分50秒)

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