2014年12月の記事
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ブランデーケーキ
結構前に何かの本（すんません、忘れました＾＾；）からコピーして、作りたい作りたいと思いつつ作ってなかったこのケーキ。お正月のお土産（なんとなく、アルコールたっぷりでもいいかな、と）（笑）に、やっと作りました～～～。卵白を泡立てて黄身を混ぜていき、粉を混ぜて最後に溶かしバターとサラダ油を混ぜたものを入れます。カトルカール的な、って感じ？生地自体にもブランデーを入れるし、焼き上がりに又たっぷり塗ります。でも、食べたら良い感じに馴染んでました。少なくともハヅは平気な顔で食べてました（＾＾；）。ここまで、暮れまでに作って下書きしておいた記事の小出し、でした（笑）。今晩深夜、三重に戻るのですが、自宅の復旧（爆）にどれくらいかかるやら・・・。というわけで、アップが少し止まると思いますが、単にネタ切れですのでご心配なく〜（＾＾／）。ずーっと前に免税店で買った取って置きのカミュ（当時５千円位だった）CAMUS カミュ XO 700ml[中古][買取王国]この値段の差は何なんだろう？？？【全国送料無料】カミュ XO ロングネック 40度 1000ml（オールドボトル）【RPC】【あす楽_土曜営業】【あす楽_日曜営業】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛名】【楽ギフ_メッセ入力】 【YOUNG zone】
2014.12.30
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九、十、十一号
最後は料理３つ。「持っていく」のでどうしても冷たい系になってしまいます（＾＾；）。マリネは、前日から仕込んでおけるのも有難いところ。レッドキドニービーンズとひよこ豆のサラダは、流行りの塩レモンでドレッシングを作ってみました。でもイマイチ使いこなせてないわ～、塩レモン（－－；）。食べる時にお好みでパクチー（香菜）をワサッと、持ってください、にしました。大人は皆パクチー好き（＾m＾）。白いのは蕪のマリネです。季節なのでゆず風味に。砂肝は花椒風味。これも予想通り、花椒好きの方に大ウケ。次回はもっと沢山作ろうっと♪筋取るのが結構辛気くさい（−−）んですが、その筋を粉まぶしてかりかりに揚げたら、子供達喜ぶし、これは捨てるでしょう、って所を晩ご飯のおかずに出来ると達成感ひとしお（爆）。
2014.12.29
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七、八号
お料理、先ずは塗り物。ポークリエットとフムス（ホモス）。豚肉、塊のモモとバラ肉をゴロゴロに切ってベーコンと焼き付け、白ワインを入れて水も入れて、１時間半コトコト煮てから、生クリームを入れてフープロでペーストにします。時間はかかるけど手間はそれほどでもありません（＾＾）。フムスは中近東の料理らしく、茹でたひよこ豆のペーストです。レシピによって色々ですが、セサミタヒーニ（練りゴマと同じ）はマスト、生にんにくを入れるのが多いのですが、今回は玉ねぎで。ベジタリアンな一品ですが、コクがあります。どちらもこの子がいい仕事をしてくれました。山本電気 道場六三郎監修 マルチスピードミキサー マスターカット MB-MM22R レッドあけましておめでとうございます♪申し遅れましたが、昨日から実家に帰ってます。昨日は今年もありがとうございました、言い忘れました（＾＾；）。こんなウッカリ者のブログを見に来て下さってる皆さん、ありがとうございます、今年もよろしくお願いします（m＾＾m）。さて、おせちの仕上げだ〜。
2014.12.29
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五、六号
デザートは、あと二つ。チョコレートムースと、ティラミス。加藤美由紀さんの、古すぎる本より（＾＾；）。チョコレートムースはよく作ってたけど、このティラミスは、生の卵黄と卵白を泡立てて、両方使うので、ウチではティラミスは卵を使わずに生クリームとマスカルポーネを混ぜる式、しか作ったことなくて、でも葉月も卵ご飯デビューもしてることだし、作れるや～ん、と気づきました。丁度パーティーにはイタリア人（だけど英語の先生）（笑）も来てて、本場のティラミスも生クリームは使わないよ、と太鼓判を頂きました（＾＾v）。ただしフィンガービスケットじゃなくて、冷凍庫にストックしてたスポンジで作りましたが。このマスカルポーネはお買い得～。TATUA(タツア社) マスカルポーネ 250g 冷蔵品★
2014.12.29
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三、四号
【楽天ブックスならいつでも送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン [ 増沢恵子 ]パンをあと２種類。普段の倍量仕込みのバゲット（うちのオーブンで焼けるギリギリの大きさだな）と、増沢さんの本の中で一番軽いカンパーニュ。少しでも発酵が進むようにサワー種をライ麦粉分、入れました。でも、特別寒い朝で、冷蔵庫の上で一晩かかってギリギリセーフ～（＾＾；）。もうちょっとこんがり焼けて欲しいなぁ・・・、と思いつつ、電気じゃこれがいっぱいいっぱい（－－）。ハイブリッド過熱水蒸気モード（呼び方だけは大げさだが・・・）予熱300℃で20分、最後まで温度設定下げなくてもこんなん（－－）。美味しいって言ってもらえたからまあ良しとしよう。
2014.12.29
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ブルーチーズケーキ（二号）
【楽天ブックスならいつでも送料無料】世界のおやつ旅 [ 多田千香子 ]【中古】 世界のおやつ旅 ／多田千香子【著】 【中古】afbこの本から、これもおもたせの定番（ご主人のお気に入り♪）、ブルーチーズを入れたチーズケーキ。レシピとは違って、敢えて混ぜずに最後にブルーチーズを載せる感じで、存在感を強調。チーズケーキだけど、赤ワインのお伴（＾m＾）。
2014.12.28
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ヴァン・オ・ルヴァン（おもたせ一号）
【楽天ブックスならいつでも送料無料】「自家製酵母」のパン教室 [ 高橋雅子 ]ふる～い本ですが未だに定番。赤ワインを煮切ってそれを水分に練りこんだこのパン、具にはクランベリーとくるみがゴロゴロ。これ系が好きな人にはたまらん、パンのはずですが、ウチではウケない（－－）ので、お土産orパーティーに、いそいそと焼きます。今日は友人宅で忘年会。普段は作るのに必死であまり持っていったもんアップ出来てないのですが、ちょっと今回、真面目に撮ってみてます。
2014.12.28
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あんこさんのベーゴー再び
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]ついこないだとほぼ同じ画像ですが（＾＾；）。弱った酵母使い切りのベーゴー。プレーン（生地量80g）３個、チョコとシナモンアップルラムレーズン２個ずつ（生地量60g）。捏ねて、室温で３～4時間放置後、冷蔵庫で６～24時間なのですが、翌日もあまり膨らんでない（ビニール袋の中でぱんぱんに膨れて、その圧にミキシングの効果がある）ので、もう一日放置（24時間超えてしまった）。やっぱりあまり変化がないけど、作業続行、焼いてみればフツー（＾＾；）。自分の生活サイクルに合わせられるので、ホンマ、重宝なレシピです（＾＾）。
2014.12.27
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ぱにぽぽさんのガトーショコラ
【中古】ムックその他 フランスで覚えたお菓子【10P13Dec14】jp/d/strg/ctrl/9/aadc5b1a34c73a23efdb4c46b5963f6f37b590c2.17.2.9.2.jpeg" alt="ぱにぽぽガトーショコラ" border="0">160円て・・・。定価の千円でも値打ち以上なのにな～～～。これ一冊で、マフィンからマドレーヌといったベーシックから、シフォンケーキ、ロールケーキ、マカロンやカヌレまで、ものすごく色々なお菓子を網羅してます。でも、この本のは作ったことなかったガトーショコラ。冷凍ラズベリーを挟んで、たっぷりのガナッシュをサンド、周りにもコーティング、なんですが、挟みすぎたのか、周りに塗る分が・・・（＾＾；）。土台のガトーショコラはビターとミルクのブレンドなのですが、大事な人のBDケーキなので、貴重なヴァローナのキャラメリアヴァローナ VALRHONAキャラメリア 36％ フェーブ 1kg【クーベルチュールチョコレート】※受注発注商品のため、発送まで1週間程かかる場合がございます。（友人の行きつけのパティスリーで分けてもらった）を奢ったのですが、ちょっとこゆくて甘過ぎ、になったかも・・・（－－）。少しずつ食べてもらおう。でも、食べ盛りの大学生男子、高校生女子が居るので、すぐ無くなるかな♪
2014.12.25
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Joyeux noel !（ウチのケーキ）
うちのはフツーに苺ショート（笑）。しゅんにリクエスト効くと、絶対こうなる。「だってお母さん、フツーのん、ちっとも作ってくれへんやん！」はい、仰る通り。だってイマイチやる気が湧けへんし（＾＾；）。でも、実は軽くてしっとりしたジェノワーズを焼いて、生クリームを美しくナッペする、のは地味に一番難しかったりするので、そこから逃げている、というのもあります（＾＾；）。でも、それじゃいかんな、と最近反省して、なるべく挑戦しようと思ってます。やっぱ数こなさないと上達しまへん。ジェノワーズはこの本で【楽天ブックスならいつでも送料無料】お菓子作りのなぜ？がわかる本 [ 相原一吉 ]結構古い本なので、中古も沢山 【中古】料理・グルメ ≪料理・グルメ≫ お菓子作りのなぜ?がわかる本 / 相原一吉【10P13Dec14】【画】【中古】afb
2014.12.24
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Joyeux noel !
eの上にはふたつポッチ（ウムラウトといいます）が付きます。欧字変換出来ない私・・・（－－；）。もとい、友人宅のクリスマスケーキです。つい先日、お嬢さんのBDケーキで苺ショートを作ってしまったので、こちらは自家製栗の渋皮煮と、栗のクリームのブッシュドノエルです。低糖度で仕上げてあるので、すっきりとした甘さ。アンベールスィートピューレ 900g / 栗 マロン 製菓材料 パン材料これでマロンの缶詰、使い切りました（＾＾）♪（小分け冷凍してた）なるべくストック減らさないと、なので、モンブランは来年の秋までおあずけ、かな～。先日来ちまちま作業してたクッキーやマカロンを、同封して、デコはお子さんとご一緒にどうぞ～。載せちゃうと湿気るので。（というのも本当だけど、実はセンス良くデコる才覚が・・・＾＾；）
2014.12.24
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雪だるマカロンとひびひびハート（＾＾；）
【楽天ブックスならいつでも送料無料】だれもが成功！はじめてのマカロン [ 熊谷裕子 ]借りてみて、作ってみました。家庭で作りやすいように、とっても少量のレシピを苦労して開発されたようです。でも、いちごパウダーをいれたばっかりに（？）、ハートは無残なお姿に・・・（TT）。生クリームやチョコレート、生地に混ぜてお使い下さい。お菓子作り、パン作りに。フリーズドライフレーズパウダー 25g / 製菓材料、お菓子作り、いちごいちごガナッシュもこの本のは、リキュールの効いた大人味。もう少し色々この本から試したい（リベンジもしたい）のですが、年末挟んで５日に返さないといけないので、無理かな～（－－；）。
2014.12.22
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紫ひねり
毎度お馴染みかめ代さんのきなこひねり。今回は頂き物の、紫芋パウダーときなこのブレンドされたものを使って作りました。レシピ通りに作ったら、きなこだけで作るのより若干固め。次回は水飴を増やそうかな。まあ、噛み応えがあって美味しい、範囲内ですが。粉をまぶして仕上げるのですが、作ってて、あまりにもしゅんの好きな肉系のおつまみに似てるので、少しだけまぶさないのを作りました。「今日のおやつはミニカルパスやで～。」と出してみました（爆）
2014.12.22
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クリスマスクッキー
お絵かきしやすく食べて美味しいクッキー、いくつか試しましたが、やっぱビビアンさんのレシピが一番！同じくcotta掲載のレシピで、クッキー生地自体には甘みがない、というのも試してみたんですが、脆すぎて、プレゼントには向かないかな、って感じでした。（と言いつつ、作ってしまったものはやはり味見してもらうのですが＾＾；）スノーマンは全部ビビアンさんレシピで、細々した方は別のレシピもチラホラ。絵心に関しては何も言わないでねっっ！お約束！！やっぱ一回ちゃんと本見てやんないと、です（－－）。【楽天ブックスならいつでも送料無料】vivianさんとcottaが教えるデコレーションケーキとキャラスイーツの教科書 [ 山下珠緒 ]あんまり活用するか？は疑問だ（ラブリーすぎる）が、買ってもいいかな、ビビアンさんに印税入るんなら（爆）。
2014.12.19
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クリスマスジンジャースノーマン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ハッピースイーツ [ 石田佳子 ]【中古】 ハッピースイーツ アレルギーだっておいしく食べたい！ 講談社のお料理BOOK／石田佳子【著】 【中古】afb今日はしゅんが通ってる合唱団のクリスマス会です。一日練習の時はお菓子をよく差し入れしてたのですが、新しく入った子に卵と乳製品がダメな子が居て、色々バタバタもしてて、最近お休みしてました。今日は、卵・乳製品不使用のクリスマスジンジャーブレッドを作ったどー！モラセス厳選されたオーガニック商品を扱うアリサン有限会社の商品です。【アリサン】モラセス (350g)が入ってるので、かっちりした食感です。スパイスも効いてて、子供がめっちゃ好きな味！じゃないかも（＾＾；）。でも、ジンジャーブレッドは元々こんな味～。穴を付ければツリーのオーナメントに使えそうなくらい頑丈（笑）。絵心がないのは相変わらず～（－－；）。
2014.12.19
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あんこさんベーグル
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]あんこさんの提案するベーグルの作り方、管理しやすいのですっかり定番です。生地を捏ねてビニール袋に入れて３～４時間室温（今は寒いので冷蔵庫の上ですが）に置いてから野菜室へ。６～24時間の幅で次の工程に移れるので、本当に便利！前日、仕込んで、朝、気が向けば家族に焼きたてベーグルを出すこともできるし、おやつにほかほかベーグル、もＯＫ（＾＾v）。今日もプレーン二つ、チョコ二つ、シナモンアップルラムレーズン二つ（でも焼きたてに一個食べちゃった、ひひひ）にしました。茶色いのはマルチグレインを入れてるから香ばしい風味の雑穀パンを楽しめます。マルチグレイン焙煎五穀R 500g_ 雑穀パン 手作りパン香ばしくてほんのり甘くて、大好きです♪
2014.12.19
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黒七味のチュイル
ちょっと出典を忘れてしまったのですが（＾＾；）、個包装の黒七味【飲料・調味料】一子相伝、際立つ辛さと風味原了郭 黒七味 豆袋（0.2g x 36）を少しだけ使って、残ったので、黒七味をアクセントに使うチュイル（ラングドシャ）があったな～、とファイルを探して、あったあった。粉の一部にそば粉を使うのですが、切らしてるので、ライ麦粉に置き換えて作ってみました。藤野真紀子さんのチュイル用ステンシル。滅多に使いません（＾＾；）が、やっぱり出来上がりを見るといい気分♪
2014.12.16
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くるみとチョコのマクロビクッキー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ハッピースイーツ [ 石田佳子 ]美容にいいと話題のココナッツオイル調理用植物油の代替品としてお使いいただけます。コレステロール、トランス脂肪酸を含みません。【お買上特典】むそう オーガニックバージンココナッツオイル 185gを使ってクッキーを作りました。バター不足の昨今でも、マクロビオティックスイーツなら関係なし（＾＾）。チョコレートとナッツたっぷりなので、ヘルシーレシピとは言え、食べ過ぎには要注意（＾＾；）。
2014.12.16
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酒粕酵母山食、今度は1.5斤
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]前回の酒粕酵母山食１斤が家族から特に不満も出なかったので、今度は太田さん酵母を酒粕で興して、それでいつもの山食（砂糖・油脂５％、加水はテリアなので63％）を焼いてみた。冷蔵庫の上でオーバーナイト一次発酵11時間程、これがベストタイミングだったのか、テリアにしてはよく上がった、かなりいい山になった（＾＾v）。切ってみたら、内層もかなりいい感じで（たまに、切ってみたら『ホイロ待ちすぎた・・・（－－）。』って過発酵な感じのキメの粗い内層でがっかりする事も）、酒粕だから、レーズンだから、っていうんじゃなく、その時その時の酵母&生地の扱いにかかってるんだな、と、今更ながら痛感。
2014.12.15
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酒粕酵母山
【中古】 天然酵母でつくるお菓子 だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。 ／増沢恵子(著者) 【中古】afbこの著者の、天然酵母のパンの本、の方なんですが、今売り切れ中みたい・・・。（お菓子の本のほうが古いのにな？？？）粉と水と塩、だけのりーんな山食。酒粕酵母で焼いてみました。でも、ストレートでバゲット焼いた時よりは酒粕の香りは抑え目で、家族は気付かずに食べてました（＾＾v）。やっぱり折角酒粕があるので、つい酵母を興してしまいます。（レーズン酵母の方が安定してクセのないパンが焼けるのですが＾＾；）
2014.12.15
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ベーシック・グラノーラ
あさイチの解決！ゴハンで紹介されたグラノラです。グラノラは、なるべく切らさずに作ってます。新しいレシピに出会うと、一回試してみます。オートミール厳選されたオーガニック商品を扱うアリサン有限会社の商品です。【アリサン】オートミール (1kg)オートミールは、食物繊維が豊富で手作りパン、手作りお菓子にぴったりです。【有機JAS】有機オートミール 1kg オートミール オーガニック__と糖分とナッツと油を混ぜて、オーブンで焼く、が基本です。糖分にはハチミツ・メープルシロップ・きび砂糖等、油は菜種油でもバターでもサラダ油でも、ナッツはそれこそお好みで、なんでも。ドライフルーツを混ぜる場合は焼いてから。（一緒に焼くとヒカヒカになっちまいます＾＾；）今回のレシピは、すごくシンプル、きび砂糖・オリーブオイル、スライスアーモンドとココナツの組み合わせで、きび砂糖を初めに少しの水と煮立てて、そこに他の材料を混ぜていきます。砂糖100g～～～？とちょっと退きましたが、最初はレシピ通りに、と我慢して（？）作ってみました。めちゃめちゃ好評です（－－；）。予想はしてたんですが、ヘルシーを意識すると、大抵家族ウケはイマイチで、分かり易いオーソドックスな、あまり創作意欲をかき立てられないレシピは、概ね好評なのでした・・・。（ドライフルーツも、入れない方が喜ぶ－－）
2014.12.11
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カフェ・キューブ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]ウチにバラバラとあるキューブ型（＾＾；）。この、カフェ・キューブは６cm６個分なんですが、現在２個しか持ってません。他に、7.5cm２個と、５cm４個・・・（－－）。手持ちの型だけで分割して焼いてみました。丁度手持ちのキューブ総動員で間に合った（＾＾v）。５cm角はかなり小さいので早めに出して、一番大きい7.5cmはいつも先に焦げてくる奥に、６cmを手前に置いて、同じ時間焼きました。まあ、これで何とかいけそうだけど、プレゼント用には同じ大きさがもっと欲しいかな～（＾＾；）。あ、引っ越してからね（笑）。これも昨日のりんごのタルトと一緒に里子に出しました。
2014.12.11
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酒粕酵母ストレートバゲット
元気があるんだか無いんだか、イマイチ判断が難しい酒粕酵母。（いや、単に私の経験不足ですが＾＾；）継いで、元種作って、でもパンにしたらイマイチだった、というのは悲しいので、液種をストレートで使ってみました。レシピはいつもの鉄板、ヘラ捏ねで。成形がイマイチで（いつものことですが＾＾；）不細工ですが、若干焦げてますが、私はコレくらいこんがり、炭寸前、位が好きなので（負け惜しみではありません）（爆）、自分的にはかなり満足の出来♪ストレート、いいかも～（＾＾）。
2014.12.08
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三日がかりのモンキーブレッド
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]こないだの正統派（？）は、実は浸すシロップが少なかった。最初に作ったあんこの時の残りに、メープルとバターを少し足して、ケチケチ作った（＾＾；）。でも、焼き上がりにシロップが焦げてじゅわ～、みたいなんがなかったので、なんとなくモヤモヤが残り、実家に持って帰ろうと前の晩から仕込みだしたのですが、あまりに寒くてオーバーナイト発酵が全然進まず、出かける直前にやっと型入れ（＞＜）。仕方ないのでそのまま冷凍庫に放り込み、実家に一泊、戻ってから外に放置、翌朝更にオーブンでホイロ続行、何とかかんとかパンになりました（＾＾；）。一回冷凍してもちゃんと復活してくれるパン生地さん（＠＠）。パン作ってて、一番達成感が大きい瞬間かも（＾＾v）。
2014.12.08
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りんごとクリームチーズのタルト
【中古】ムックその他 フランスで覚えたお菓子【P06Dec14】画像ありませんが・・・（やっす～）。紅玉が一個だけ残ってて、折角の真っ赤を生かしたく、皮ごとスライスしてタルトに載せました。クリームチーズもほんの少し残ってたので、それに合わせて選んだレシピ。クリチにヨーグルトを合わせて、卵黄とコーンスターチ、最後にメレンゲ、を加えるので、卵一個で結構フィリングがたくさん出来る。一個に収まらなくて大小作りました。でも、しゅんが食べないんだな～（チーズケーキNG－－）。という事で、友人に押し付ける～。
2014.12.08
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久々のフルナツ
お馴染み、もそさんの、フルナツ（正式名はナッツ＆フルーツスティック＾＾；）。受験生とその他の用事で、なっかなか実家に帰れないので、先週末に思い立ってバタバタと帰ってきたのですが、ついでにいつものやつを作っていつもの友人に途中届けてきました。思いついたのが前日で、慌ててフルナツだけしか作れませんでした（－－）。今年はシュトレン作れないので、かぼちゃの種とクランベリーを入れて、気持ちクリスマス仕様。（粉がまぶさって何がなんやらわかりませんが＾＾；）その他の具は、くるみとアーモンドと、マイブームのローストアマニに、レーズン・カレンツ・白イチジク（もはや白くない＾＾；）に、自家製甘夏ピール、等です（なんか書き忘れてるかも＾＾；）。当日の朝に作って、冷ましながら持っていったので、画像は帰ってから撮った、残り物です（なので不細工さん達）。
2014.12.08
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酒粕酵母でバゲとエピ
酒粕酵母、最初にストレートで使いましたが、普通の（？）も元種も勿論作ってまして、それでビビアンさんのヘラ捏ねレシピのフランスパン生地を仕込んでみました。粉量200gで半分にして、一個はエピに。酒粕の香りムンムンのバゲット出来上がり～。二次発酵がちょっと足りなかったとみえて、帯ギレしまくってます（＾＾；）。ここ数件のアップは、お天気悪くて室内撮影ばっかりだったので、暗くてあまり美味しくなさそうな画像続き・・・（－－）。
2014.12.07
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正統派？モンキーブレッド
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]あんこのモンキーブレッドはあんこさんのオリジナルセンスが光る一品ですが、モンキーブレッドと聞いて普通に思い浮かべるのはこういう、シロップでてらてら（笑）して、スティッキーに甘い感じ。とはいえ、中にはメープルシロップで飴がけしたくるみとシナモンシュガー、浸すシロップもバター（こういう時にはちゃんと使います）とメープルシロップなので、贅沢で味わい深いです。普通のモンキーブレッドは、生地を小さく小さく丸めて一個一個シロップに浸して型入れして行くのですが、延ばして丸めてカット、の方が、手間としては楽です。小さいのを何個も丸めるのはホンマ大変（とかいうてたらお菓子・パン作りしてられませんが＾＾；）なので、手がかかってるよう、この方式の方がいいです。そして、くるみはほじりだして食べてたしゅんが、これはウマい、と食べるではないか（＠＠）！最近、お父さんに倣って、パンケーキもメープルびたびたで食べるしな（－－）。メープルの美味しさに目覚めてしまった？？？（＾＾；）生地量を少し増やして、小さめ二つ、を焼きました。
2014.12.06
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酒粕のソフトカンパーニュ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】「自家製酵母」のパン教室 [ 高橋雅子 ]【中古】 「自家製酵母」のパン教室 こんなに簡単だったんだ！マイペースで楽しく続けられる ／高橋雅子【著】 【中古】afb近くの蔵元に行って酒粕を買ってきた（ってか搾りたての新酒を買いに行ったのだが＾＾；）ので、酒粕酵母を興さずにはいられない♪出来た酵母をストレートで使って前種法で作るこのパン、作ったことなかったな、と、挑戦。でも、なんかようわからん仕上がり・・・（－－）。一次発酵はまあまあ、進んで、でもトップが割れてくる感じになってきて、酒粕酵母だからか、酵母の元気が無くてそうなってるのか、？？？酒粕酵母は、ドロッとして濁ってるので、出来上がりの見極めがイマイチはっきりしないのです。二次発酵であまり大きさ変わらず（－－）、でもとにかく焼いてみて、こんなんなりました。米粉も５分の１程配合されてるので、あんまりふんわりする感じはないのですが、それにしても「ソフト」ではないです（－－；）。クラストが固くて、内層はしっとり、酒粕そのものも配合してるのでなんせ酒粕風味バリバリ。私は好きですが、まあ、もう一回挑戦、はしないかな（＾＾；）。酒粕を楽しむなら、いつものカンパーニュに酒粕載せてトーストして、オリーブオイルと塩＆粗挽き黒胡椒パラパラ、で食べるのが好き♪
2014.12.03
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あんこさんの、あんこモンキーブレッド（笑）
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]クグロフ型で「作らなきゃ！」とずっと思ってた一品♪生地をシロップに絡めてから型入れするので、火通りが悪くなりがちで、その為にもクグロフ型マスト、です。これは、あんこを巻き込んだ生地を輪切りにするので、シロップに絡めるの大変でした･･･（－－；）。でも、生のサツマイモ（パン焼成中にいい感じに焼き芋になります♪）とあんこ、黒ごまも入って、和風でスティッキーで、めっちゃ美味しいです！なのに、しゅんは「甘いからひと切れでいいわ・・・。」て、なんかようわからんわ、ヤツの好みは（プンプン）。自家製のあんこだから甘さ控えめなのに・・・。多分シロップのバター風味が嫌なんやろな、難しいヤローだ（－－）。
2014.12.03
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げんこつ飴
桑原奈津子さんの『いろいろな粉でつくるお菓子の本』（楽天内で見つからず－－；）に載っている、はったい粉のお菓子です。きなこひねりは、きなこと水飴をただ混ぜるだけ、なのですが、これははったい粉（こうせん、とも言います。大麦の粉です）関東では、「むぎこがし」、関西では、「はったい粉」とよびます。横関食糧工業 おちらし（はったい粉） 大 230gを、水飴とはちみつをチンして、熱くてサラサラしてる所に混ぜ込んで、温かいうちに形作ります。これは正直、かなりかっちかちになりました（－－）ので、二回目は焼成後の熱の残るオーブンに水飴＆はちみつのボールを入れて、温まってサラサラになっところにはったい粉を入れ、きなこひねり的にただ混ぜるだけ～、で作りました。うん、ソフトキャンディーになった（＾＾v）。画像は一回目の、固くなって表面荒れちゃった、の巻です（＾＾；）。きなこも美味しいけど、はったい粉は、また別の香ばしさがあって、好きです。実家の母は、砂糖を少し入れてお湯で練って、おやつにしたりしてました♪
2014.12.03
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キャラメルシフォンケーキ
卵使い切りの新レシピ シフォンケーキとシフォンロール-【電子書籍】これ（↑）は電子版ですが、書籍で、持ってます、お友達がよかったら使って～、と下さいました（＾＾）。シフォンケーキはサラダ油で作れて、万人受けするのがうれしい。赤ワインのパン、スコーンと一緒に、これも手土産にしました。元レシピを3分の1増しにして、味見用のちっこいの（型は百均です＾＾v）と、17cmだけどハート型♪
2014.12.01
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りんごとくるみとレーズンのスコーン（マクロビオティック）
【楽天ブックスならいつでも送料無料】がちまい家のオーガニックな焼き菓子 [ 謝花三千代 ] 【中古】単行本(実用) がちまい屋のオーガニックな焼き菓子【10P30Nov14】【中古】afbパンが途切れる朝に、スコーン。マクロビのレシピは豆乳と菜種油で作るので、バターを使うものより更に手軽にささっと作れます。粉は薄力全粒粉にマイブームのマルチグレイン香ばしい風味の雑穀パンを楽しめます。マルチグレイン焙煎五穀R 500g_ 雑穀パン 手作りパンを混ぜて、具は自家製ドライりんごとレーズンとくるみです。がちまいやさんのレシピはどれも多めで、これも粉が350gとか、自分ちだけだと多すぎるのですが、今回は友人と会う約束があったので、レシピ通り作れました。しゅんも手を伸ばすようになってきたので、その内ウチだけでも消費できるようになるかも？
2014.12.01
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