2014年06月の記事
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キャラメルスコーン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子 ［ 吉川文子 ］パンのない日曜の朝に、焼いた。サラダ油オーサワなたね油(缶)※価格改定使用、卵も使ってないヘルシースコーン。その日は終末に突然縦に避けるように割れた歯（＞＜）の応急処置に、日曜なのに（開いてるところがあった）突如昼前に歯医者に行って、お腹が空き倒したしゅんが、珍しく（普段、スコーンは勧めても食べない）食べて、その日の内に完食（＾＾v）。コーヒー風味でキャラメルも入ってます。また作ったら、今度は売れ残りそうな気がする、けど、どうかな～（＾＾；）。
2014.06.30
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くず粉のクッキー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ハッピースイーツ ［ 石田佳子 ］卵・乳製品を使わないこの本から、くず粉のクッキーです。緑は抹茶、紫は紫芋パウダーです紫芋パウダー20g''''【RCP】'【10P27Jun14】本ではかぼちゃのパウダーで黄色いクッキーを作ってますが、無いので、同じ芋系、って感じで（笑）。葛粉をすりつぶして、粉の３分の１程配合してます。ボーロみたいな？ちょっとしこっとした食感。厚さを１cmに延ばすってあったんですが、なんぼなんでもブ厚すぎるので（＾＾；）、７mmにしました。優しいお味です（＾＾）。
2014.06.30
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洋梨とホワイトチョコのクグロフ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】【6/30 9:59まで！ポイント2倍】天然酵母の食事パンとお菓子パン ［ 増沢恵子 ］クグロフというのは、こういう型シリコンクグロフ型 14cmで焼いたモノを、パンでもケーキでもそう呼ぶみたいです。パンでも、バターたっぷりのリッチな生地の事がほとんどです。天然酵母パンというと、リーンなお食事パンを想像されるかもしれませんが、こういうリッチな生地も、もともとのバターの風味に加えて、長時間発酵から醸されるなんとも言えず芳しい華やかな風味が加わって、リッチパンこそ天然酵母で作るべき！と思ってしまいます。これは洋梨【特別お取寄せ】【ファヴォルス】セミドライ ポワール 200g＜洋なし＞とホワイトチョコを練りこんであるので更に華やか（＾＾）。パンというよりお菓子です♪本当はこういう一生モノの陶器の型がいいのですが【MATFER】《お菓子作り》フランス 焼型 ケーキ型 クグロフ型【マトファ】クーグロフ陶器 15cm 《71271》割りそう・・・（－－；）。というか、どっちも持ってないので、10cmの型で焼いたのですが、実はこの型Nordic Ware ノルディックウエア バント・カルテット・パン ケーキ型今のオーブンにギリで入らない～～～（＞＜）！前任者（＾＾；）もほぼ同じサイズの横長オーブンだったので、油断してました、型入れしてからオーブンに入れようとしたら、ちょっとだけ前後がつかえて扉が閉まらない（＞＜）。仕方ないので陶器の器で高低差を作って、斜めにして無理やり入れて焼きました。ので、どの子もビミョーに斜めってる・・・（－－；）。ケーキ生地だったら流れてこぼれてたとこです。まさか焼き納めになろうとは・・・。縁を糸鋸で切ったらなんとか入りそうですが・・・。やっぱクグロフ型、買わなきゃ（違うだろ～～～！！！）。
2014.06.30
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10枚レシピのマドとフィナンシェ
【送料無料】やさしいお菓子 ［ 飯塚有紀子 ］先日無謀にもマカロンを焼いたのは、本見て作りたくなった、以外に、友人に送りたかったから。（マカロン好きのお嬢さんがいらっしゃるので）（っつーか知り合いのお嬢さん、は洩れなくマカロン好きだな、と、ふと娘さんがいる友人全ての顔を思い浮かべて思った＾＾；）それだけでもナンなので、ド定番のマカロンとフィナンシェも。丁度↑の本を借り直してる所だったので。マドレーヌは有塩で作ってみました。本では無塩指定ですが、これはこれで、あまじょっぱくてどこか懐かしい味わいで、好きです（＾＾）。気合入れて買ったはいいが、勿体無くてパンに塗って食べる、とか出来ない（＾＾；）このバターカルピスの有塩バター！手作りパン、手作りお菓子はもちろん、普段のお料理にも。カルピスバター 有塩 有塩バター 450g バター パン材料 菓子材料 _で。カルピスの香りがするか、ってーと、特にそういうこともない（＾＾；）。
2014.06.27
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小林かなえさんのマカロン
【中古】 お菓子好きのためのパリ1週間の過ごし方 暮らすように楽しむ ／小林かなえ(著者) 【中古】afbもう中古しか売ってません。私もリアル店舗で中古で買いました。久しぶりにパラパラしてて、マカロンのクリームが、全卵で作るタイプのバタークリームなのに気づき、ムラムラと（？）作りたくなり、梅雨真っ盛りなのに着手してしまいました（＾＾；）。フレンチメレンゲで作るタイプの、本に載ってたマカロンコックは見事玉砕（－－；）。そんな気がしたので、ほんのちょっとしか仕込みませんでした。後ろに写ってるせんべいがそれです（＾＾；）。取り敢えず乾燥するまで焼いて、アーモンドせんべい、甘め、みたいな。(マカロンラスクという名で、オサレに売ってるとこもあるが）（あ、こんなに扁平じゃないけど）結局コックはいつものぱにぽぽさんのイタメレのレシピで作り直し、念願の全卵のバタークリーム、を挟みました。抹茶のコックには鹿の子と一緒に。軽くてコクのある美味しいバタークリームです（＾＾v）。でも、普段はやっぱり、マカロンコックにも使えるイタリアンメレンゲで作る方が作業効率がいいので、なかなか作らないと思いますが。いや、それ以前にやっぱり今の時期に作るのは無謀だった（＾＾；）。涼しくなるまで我慢しないと。（でも何回か、作って後悔、を繰り返すのであった＾＾；）
2014.06.27
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久々のガッツポーズ
雨降りなので色悪いですけど、これはかなりよく出来た方！（自分比）前回、ホームパーティーに持っていくのに焼いた二本は、すぐ売れたとは言え、見た目はかなりイマイチ（－－；）で、改めてビビアンさんの本【楽天ブックスならいつでも送料無料】【6/30 9:59まで！ポイント2倍】Coupe Junkiesのパン ［ 山下珠緒 ］をお風呂で（笑）よくよく眺めてイメトレ数日・・・。最近成形は高橋雅子さんの「巻いて～、巻いて～」が、手軽なこともあり、ずっとそうしてたのだけど、決心して（んな大げさな）成形も本通り、畳んで巻き込み二回。うわ～～～、この成形では今までで一番かも！！！クープが切れて繋がってるけどね（＾＾；）。成形が、ていうより、やっぱり生地の状態、発酵の見極めが一番大事なのかも。今更？って感じですが。最近68％にしてた加水を出来心で（＾＾；）70にして、『だれるかな～』って心配してたけど、加水が１、２％どうした、より、やっぱ発酵の見極めなんだな～（TT）。後は、内層が、どうか・・・（これから切ります）。
2014.06.27
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ファール・ブルトン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい ［ 河田勝彦 ］昨日は人生初の人間ドッグに行ってて更新叶わず・・・。もとい、その前日に焼いたファーブルトン（とも言う）。ブルターニュのお粥、という意味だそうで、なるほど、水分の多いもちもちした生地がお粥っぽい。カヌレにも似てて、でもラム酒漬けのプルーンが入ってるのが違う。焼けた当日冷めてから食べたのは、表面のカリカリ感が残ってて、中のもっちりとのコントラストが「んま～い！」のですが、一日経ったら全体的に同じ食感になってました、仕方ないけど。余った生クリーム消費策で作ったのですが、又作ろうっと♪
2014.06.24
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自家製酵母でイングリッシュマフィン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン ［ 増沢恵子 ］この本に合わせてマフィンのセルクルを買ったので（＾＾；）、お焼きあんぱんだけでなく、普通のイングリッシュマフィンも焼かねば！本ではゴマでコーティング（？）してますが、最初はオーソドックスにコーングリッツで。イングリッシュマフィンに！【アメリカ産】ギャバン コーングリッツ【250g】うん！やっぱり型にピッタリ、って気持ちいい！！普通に売ってるイングリッシュマフィンより、一回り小さい、可愛いサイズに焼きあがります♪主人とハヅにはカリッとトーストして鳥ハムサンドにしましたが、私は何もつけずにそのまま食べてしまいました。噛めば噛むほどにじんわり甘くて、おいひかった・・・（自画自賛＾＾；）。
2014.06.24
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サ、サントノレ？？？
【楽天ブックスならいつでも送料無料】一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい ［ 河田勝彦 ］（十年以上前のムックなのに、未だに新品が売ってる＠＠）一回作ってみたかった。下から説明すると、パイ生地の土台にシュー生地を絞り出して一緒に焼いて、一緒に焼いたプチシューにはカスタードを少しだけ詰めて、それに上下に飴つけて土台に（も飴を表面に塗っておく）並べ、真ん中にクレーム・ディプロマット（生クリームとカスタード半々）を詰め、その上にシブーストクリーム（カスタードクリームとイタリアンメレンゲを合わせたもの）をサントノーレ口金つなぎ目がなく丈夫ですシームレス口金 サントノーレ 30mmで絞り出す、はずが、イタメレが緩かったのか、平板になってしまった（＞＜）。見た目地味なので、バーナーイワタニ カセットガス トーチバーナー お料理バーナー・プロIII CB-TC-CPRO3/Iwatani(イワタニ)/バーナー(料理用)/送料無料イワタニ カセットガス トーチバーナー お料理バーナー・プロIII CB-TC-CPRO3［Iwatani(イワタニ) バーナー(料理用)］【ポイント10倍】1回の決済で税抜5000円以上購入でP10倍!6/22(日)23:59迄※P付与8/20頃で焼いてみた（シブーストだし＾＾；）。友人の一年生の坊ちゃんのBDケーキなので、お祝い時にロウソクとバースデープレートと、ジバニャンとスライムのチュイルを飾りました。ジバニャン、早くから作って、ぷちぷちで巻いて、細心の注意を払って保存・輸送したのに、ケーキに載せるときに首が折れたぁぁぁぁ！（TT）でも子供達が、「妖怪だしね」と一生懸命フォローしてくれた。という訳で最後までグダグダでしたが、味は美味しい美味しいと、皆さん仰ってくれたし、5分ほどで10人以上のゲストのお腹に消えたので、何より。又作りたい、けど、よっぽどのモチベーション要（＾＾；）。
2014.06.23
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ブリオッシュ・ムースリーヌ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン ［ 太田幸子 ］最近はこの本の、シャバシャバ元種ばっかりです。ユルくて混ぜ込み易いし、その都度使いきれるのでいつも元気な状態で使えます。このブリオッシュも、卵黄でなくて全卵を使う、軽めの配合で食べやすいので、もう何度も作ってます。本では空き缶を使ってるらしいのですが、大きめのパネトーネカップ【型】パネトーネカップ K-1 10枚_がぴったんこ！おもたせにも持って行きやすいです。で、昨日のおよばれに持って行きました♪バゲットは、見た目残念な出来となり（やっぱりな・・・－－；）、改めてお見せする程のもんではなかったのですが、４種類持っていったパンの中でダントツ一番人気！特に子供達がパーティー始まる前からワシワシ食べてくれたので、よかったよかった（＾＾）。
2014.06.19
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たまにはアップ（してる3倍位の頻度で焼いてる＾＾；）
【楽天ブックスならいつでも送料無料】Coupe-fetiビビアンのこだわりパンレシピ ［ 山下珠緒 ］【送料無料選択可！】Coupe Junkiesのパン バゲット・カンパーニュ・山食 ビビアン&そらママ。の形から入るパンづくり (単行本・ムック) / 山下珠緒 倉八冴子上記二冊と、著者が考案された「ヘラ捏ねレシピ」をチラチラ見ながら、自家製レーズン酵母で性懲りもなくバゲを焼く。いや～、もう最近は、自分でかなり場当たり的に勝手にやってしまってる、・・・から進歩がないんだろうな～（－－；）。３箇所入れたクープの内、絶対１本は淋しいことになる（－－；）。見た目をあくまで優先するなら、加水をもっと減らせばいいんだけど、やっぱジュワッとした食感が欲しい・・・。まーでも、家族が喜んでくれる内は、地味に作り続けよう。（年取って歯がアカンようになったら、食べられへんもんね～→実家の父）これは３日程前に焼いたもので、もう無い。只今又々、新しいのを焼くべく余熱中。これは美味しく、カッチョよく焼けて欲しいなぁぁぁ！今日のホームパーティーのおもたせなんで。（ってな時ほどアカンのだが－－：）いい感じだったらアップします（ズルっっ！＾＾；）
2014.06.19
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キャロブクッキー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ハッピースイーツ ［ 石田佳子 ］こないだ作った全粒紛クラッカー、しゅんの手が予想外に伸びるのに気をよくして、同じ本からキャロブ入りのクッキーを焼いてみた。顔クッキーといえばしほさんの【楽天ブックスならいつでも送料無料】まいにち食べたい“ごはんのような”クッキーとビスケットの本 ［ なかしましほ ］があまりにも有名だが、これは計量スプーンの小さじ、のアールを利用して前髪と口を描いています。でも、苦手です、なんかどっか間抜けな感じが・・・（－－；）。もとい、茶色いのはキャロブの色です。オーガニック・キャロブパウダー 300g風味は、キャロブの風味です（笑）。チョコレートやココアとは、やっぱり違います。「なんや、チョコちゃうやん。」、しゅんの手は以降伸びず（－－；）。他の材料は菜種油（本ではグレープシードオイル指定ですが）、てんさい糖、メープルシロップ、等の、乳製品と卵と白砂糖不使用～。
2014.06.17
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徳永久美子さんのマドレーヌ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】パンとお菓子の本 ［ 徳永久美子 ］ベッカライ徳多朗の奥様が著者のこの本は、パンだけでなくお菓子のレシピも豊富。このマドレーヌは、有塩バターを、溶かさずに、まだ固い位で木べらでクリーム状にして、砂糖を混ぜ、卵、の前に粉（しかも強力粉多め）を混ぜ（＠＠）、卵を混ぜ、オレンジフラワーウォーター（これが中々手に入らんのよ－－；）とオレンジの皮で香りを付ける変わり種。でも、オレンジ花水が、ベストなのはフランス産の青い小瓶に入ってる奴だが、ま～ず売ってなくて、チュニジア産のこれ 【全品エントリー最大10倍】オレンジフラワーウォーター 240ml［ーター 240ml］は若干香りが薄い（からっていっぱい使うと生地が・・・）し、同じ名前でもエッセンスであるこれプティパ オレンジフラワーウォーター 30ml/プティパ/その他エッセンス・フレーバー(製菓用)/税込2052円以上送料無料プティパ オレンジフラワーウォーター 30ml［プティパ エッセンス・フレーバー(製菓用)］をレシピの指示通りの量入れると、とんでもなく薬っぽい味になる。（バニラエッセンスを入れ過ぎた感じを想像してください）というわけで、代替案として提案されてるレモン汁で代用（でも皮も入れないと、なのに切らしてるので省略TT)。（散々オレンジフラワーウォーター語っといて結局使ってないのか～い！）焼きがまた特徴があって、180度で10分、そのまま余熱で３分放置、してからオーブンから取り出す、ですが、色付きの悪さについもうしばらく焼いてしまった、のが縦長シェル型。ホタテ型の方は４個分だけなので、高めに予熱して、指定の通りに焼いてみた。どっちも上側は白～（－－；）。焼く場所や予熱温度を、もうちょっと考えないと、です。
2014.06.17
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パン・オ・セーグル
【楽天ブックスならいつでも送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン ［ 増沢恵子 ］中古、で買いました、私は、某、ジャングルのあるところ？で（笑）【中古】 天然酵母の食事パンとお菓子パン 自然な甘みで、ほんとうにおいしい ／増沢恵子【著】 【中古】afbライ麦粉20％のライ麦パンです。実は二回目です。一回目は、焼くべき時にちょっと邪魔が入って、窯入れが20分ほど遅れ、ライ麦粉入りの生地はみるみるダレてしまうので、巨大せんべいになってしまったのでした（一人で粛々と食べました－－；）。今回は、まあそれなりに焼きあがりました。「おいしそうにしっかり焼き込むのがポイントです」とある割に、設定温度は210度。でも、蒸気入りで300℃予熱、窯入れしてから温度を下げました。でも、思ったほどコンガリせず・・・。きっとガスオーブンをお使いなんだろうな。ウチは、東芝の石窯オーブン【在庫あり】【16時までのご注文完了で当日出荷可能！】TOSHIBA ER-LD530-R(グランレッド) 過熱水蒸気オーブンレンジ 31L 石窯ドームに変えてから、随分進歩しましたが、所詮電気。次回は、焼き色が付き始まるまでは高温で焼いてみよう。
2014.06.14
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「ほんとうにおいしい」ケーキドーナツ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77 ［ 佐藤ひろ子 ］ドーナツでこれを超える本はありません。工程も懇切丁寧です（ただし、おウチおやつだし、端折るとこは端折っちゃってますが＾＾；）。先日、ユウピンを揚げてまだ綺麗な油、おかずを揚げるのは、もう一回ドーナツ揚げてからでないと勿体無い・・・、とか思ってしまって、先日「きょうの料理」で土井先生が作ってらしたあじの棒フライが、作りたくても作れない！（あほ－－；）という理由でおやつにドーナツ。ごくごくプレーンな、ケーキドーナツですが、粉の一部が強力粉で、油の吸収が比較的少ない、適度にふんわりした鉄板生地です。ワンレシピ、卵一個分で９個できます。昔は半分里子に出さないと持て余す、感じでしたが、最近はおとんとしゅんでどんどん食べるので、消費も順調です（＾＾）。（女性陣は朝しか食べません、心理的抑圧から＾＾；）翌日用は後からレモングレイズかけたけど、何もなしの方が断然人気だった（＾＾；）。
2014.06.14
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ガトーキャラメル
【中古】 天然酵母でつくるお菓子 だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。 ／増沢恵子(著者) 【中古】afbこれも再発見色々、の本。このお菓子は何回か作ってますが（＾＾）。酵母のパウンドケーキ系のお菓子は、生地を寝る前に作って、一晩置けば丁度良く発酵してるので、何だか得した気分（小人さんが働いてくれた感じ）です♪パンは、そろそろオーバーナイトが辛くなってきました。もう火を入れて使わないとな、という開封済みの生クリームをキャラメルにして、くるみとチョコチップを入れた生地に混ぜます。焼き上がり、見た目は素朴ですが、普通のパウンドケーキでは味わえない、奥深い滋味があります（＾＾）。
2014.06.14
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全粒紛クラッカー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ハッピースイーツ ［ 石田佳子 ］【中古】 ハッピースイーツ アレルギーだっておいしく食べたい！ 講談社のお料理BOOK／石田佳子【著】 【中古】afbリカバリーこの本（＾＾）。全粒紛を消費したいのでこのクラッカー。作り出して思い出しました、米飴の扱いが面倒くさかったんだ・・・（＾＾；）。甘味を、米飴とメープルシロップでつけるのですが、普通の水飴よりもっと粘りが強くて、厄介者なんです、米飴さん・・・。米飴 460g /国産うるち米使用でも、寒い時期はもっと扱いづらいので、頑張って（というほどのことはないが）作りました。ワンレシピ分作って、袋詰めしてたら二袋にもならない。（一袋に沢山入れすぎ＾＾；）勢いでそのままもうワンレシピ分作りました、のでたっくさん。珍しくしゅんも「これ、ウマいな・・・。」ってボリボリ食べてたので、よかったよかった（＾＾）。ポリポリでもサクサクでもなく、かなりハードなのでボリボリ、です（＾m＾）。
2014.06.13
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ハイビスカスとローズヒップのゼリー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ハッピースイーツ ［ 石田佳子 ］中古も【中古】 ハッピースイーツ アレルギーだっておいしく食べたい！ 講談社のお料理BOOK／石田佳子【著】 【中古】afb昔見た時は目に止まらなかったお菓子が、しばらく時間を置いて又借りてみると、作りたくなってきた、ということがよくあります。状況や好みが、少しずつ変化しているのですね。久しぶりに借りたこの本で、今回は気になったこのゼリー。ルピシアの福袋に入ってたけど、あまり飲んでない（酸っぱい、けどお茶に甘味は、基本つけない）ハイビスカスとローズヒップのハーブティービタミンCが豊富な野イバラの実を、ハイビスカスとブレンド。爽やかな酸味が特徴の、ルビーレッド色のハーブティー。【5250円以上送料無料】ティーブティックハーブティー ローズヒップ&ハイビスカ ス 2g*10ティーバッグ《海外発送Welcome宣言》4975723015920☆★【取寄商品】【smtb-k】【YDKG-k】【kb】【1koff】upup7 10P05Apr14M寒天を使ってゼリーにしてみました。寒天の他に本葛粉が入ります（＠＠）。寒天だけだとブリっとした食感（豆寒とかに入ってる感じ）で、葛粉が入るとムニュっとした感じが加わります（わ、わかる？）。私は、寒天のあのブリっとした感じ、好きなんだ、と再発見した次第（爆）。（昔は嫌いだったんですが）（笑）はちみつで付けた甘味が程良くて、お味はとっても好きだったので、今度は寒天だけで作ってみよう（＾＾；）。
2014.06.13
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アップルカイザー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン ［ 増沢恵子 ］ソーセージを巻き込んで、薄切りにしたじゃがいもの上に載せて焼いてます。ライ麦入りの生地ですが、ソーセージに騙されて子供達も喜んで食べるに違いない（＾m＾）。クープ入れるの忘れた・・・（－－；）。底のじゃがいも、もう少しコンガリ焼けて欲しかったけど、食べる時にトースターで温めるから、その時にホイル被せて下だけ焼けるように調節しよう。目先が変わって楽しいパンです。本当はりんごの風味のソーセージを使うからこの名前、らしいです。ドイツにはフツーに、売ってるのかな（＾＾；）。
2014.06.10
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小豆のショートブレッド
秋田産直くいしんぼのレシピです。プリントアウトやコピーしたレシピのファイルを整理してて、おお、こんなんもあったな！と久しぶりに作りました。あんこを炊いた時、半分は家族ウケを考えて普通にお砂糖（せめて茶色いの、だけど）を入れ、半分はデーツで甘味をつけた、けどほとんど甘くないのでやっぱり私しか消費せず、こっちばっかり余る（－－；）。ので、消費にピッタリ～。菜種油も、ええのん自然と安心の菜種油。お料理やパン作り、お菓子作りにどうぞ♪【厳選素材】平出油屋 平出の菜種油 660g_ 国産 添加物不使用 遺伝子組み換えナシ なたね油買うと、ついつい大事にしてなかなか減らなかったりする（＾＾；）。これも夏を控えて一回使い切らないと！で贅沢に使った。小腹押さえに丁度いいです♪
2014.06.10
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ユウピン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン ［ 増沢恵子 ］最近おウチパンはこの本からばかりで、以前から持ってたこの本も見直すきっかけに【中古】 天然酵母でつくるお菓子 だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。 ／増沢恵子(著者) 【中古】afb砂糖と油脂８％のパン生地を捏ねて、一次発酵後、ベンチ、成形で、ホイロなしで揚げます。二つ折りにするだけの成形と、くるくる丸める成形、生地量が全く同じでも、食感が驚く程違います（＠＠）。二つ折の方が揚げたら大きく膨らんで、一瞬お得？と思いましたが、そんだけ油も沢山吸い込んでる、ので、次回からはくるくるだけにしよう（＾＾；）。くるくる、真ん中の方はもっちりしっかりした歯ごたえで、外側は油を吸ってさっくり、一つで二回楽しめます（＾＾）。「酵母生地は油を吸いにくいので、油の量が少なくてすみます」だそうです。半分しか浸らない位の少ない油で、ひっくり返しながら揚げます。ドーナツとは思えないアッサリ食感。でも、主人はこれにもバターを塗って食べるのであった・・・（－－；）。
2014.06.10
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軽やかなバナナマフィン
【楽天ブックスなら送料無料】もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子 ［ 吉川文子 ］ガレット焼くのにマフィン型を引っ張り出して、一方、バナナにどんどんシュガースポットが増えていく（こうなるとしゅんの手が伸びない）ので、マフィンを焼くことにしました。バナナケーキ、のレシピの半量で、マフィン５個分。（本では４個に、とあったけど、小さめの方が食べやすいので）二個は子供達の手が伸びやすいようにチョコ入り。バターじゃなくても、十分美味しいです（＾＾）。・・・主人はどうせ、これにこってりバター塗って食べるんだし（－－；）。
2014.06.07
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マフィン型で、ガレット
この日もお天気悪し（－－；）。さて、ガレットを突然焼こうと思い立ったのは、この本を見たから【楽天ブックスならいつでも送料無料】みらさんの小さなおめかしスイーツ ［ みら ］この本は、マフィン型一つで色々焼いてみよう！という切り口で、ガレットもこれで焼いてた（＠＠）。セルクルが無いからガレットが焼けない、と思ってた自分に、別の道を照らしてくれました。（結果的に、あったんだけど、色んなセルクル－－；）ただ、一回に６個しか焼けないので、二回に分けて焼かないと、と若干面倒ですが、ひとつの生地を途中から分けて二種類の味にしてる、とこも、私の好きなノリ♪一つはレモンの皮のすりおろしを入れてレモン風味、一つは紅茶葉を入れて、アールグレーむんむん♪（レシピ通りの分量入れたら、かなり強烈だった＾＾；）マフィン型、やるやん！！！マフィンと言えばこの大きさ！【ネット価格】シリコン加工 マフィン天板 6P 【マフィン型】
2014.06.07
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ル・コルドン・ブルーのガレット
こないだ買った『Cafe Sweets』の古本より、今度はガレット♪ガレットはフランスの西部、ブルターニュ地方名産のお菓子で、うーんとブ厚く焼いたクッキーです。彼の地が、乳製品、とりわけバターが有名なので、惜しみなく使われてます。お菓子には普通無塩バターを使いますが、ブルターニュでは有塩バターの方がポピュラーで、あまじょっぱい風味はクセになります。でも、家庭で作るには問題がひとつ・・・。そのバターの多さゆえに、そのまま焼いたらでろーんと広がって、巨大な円盤になる事請け合い（＾＾；）。なので、セルクルをはめて焼くのですが、ワンレシピ15個分、とかって、「んなにセルクルあるかーーーーーっっっっっ！」でも、以前にフォンダンショコラの為に６cmのセルクル５個買ってたよ、自分（＾＾；）。他にも六角の奴とか、寄せ集めたらレシピの半量とかなら焼けるやーん、とふと気づきました（＾＾；）。で、カルピスバターのある内に♪このレシピはサブラージュ法（冷やしておいたバターを細かく刻んで粉と摺りあわせて、「砂」のようにする）なのですが、元々苦手な上、暑いので、どんどん溶けてくる（＞＜）。シュガーバッター法（よくあるクッキーの作り方。室温に戻したバターを、練って、他の材料を合わせていく）にしよっと、次回作るとしたら。生地に少々ムラがありましたが、なんつってもバターたっぷり、美味しくない訳が無い（＾＾）。
2014.06.07
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遂に・・・！
梅雨空で、当分色の悪い画像が続きます（m－－m）。こないだの、楽天セールにのって、遂に買っちゃった（＾＾；）。憧れのフランス銘菓を… 銅 カヌレ型 大【ooo】取り敢えず3個だけ。なんでやねん？送料無料になればいいんです（笑）。他に買い足したかったものと合わせて、いつでも送料無料になった時点で、もっと買いたいものがあってもストップ、次回に繰り越し。そうしないとキリがないので・・・（－－；）。で、手持ちのシリコン加工の型（馬嶋屋で買ったのですが、現在、シリコン加工がすぐ剥がれてくる、という苦情があって、検証中なんだそうな）と合わせて、かまどレシピ４分の３で９個、早速焼いてみました。火通りの良さそうな銅型は真ん中において、前後に３個ずつ、シリコンにしましたが、やっぱり奥に置いたのが一番焦げる・・・。（途中で反転したので、前後の分はどちらも奥にいる時間が半分）それと、生地の詰め方の問題（はちみつにムラがあった？－－；）で、斜めってる人多数・・・。ま、そういう細かいとこは置いといて（＾＾；）、やっぱこうして並べて置くと、エッジのシャープさの違いにうっとり・・・。（上の方から撮ってるのでイマイチわからん、ってか？）もう３個、買い足そう、うん（いつかね＾＾；）。普段は銅を使って、たくさん焼きたい時だけシリコンも参入、にしたら、シリコン加工の方も長持ちするでしょう、なんぼか。
2014.06.07
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トランシュ・ナポリテーヌ
【送料無料】パリのチョコレートレシピ帖 ［ 多田千香子 ］うげ、もう中古が【中古】 パリのチョコレート レシピ帖 ／多田千香子【著】 【中古】afb多田さんと言えば『おやつ新報』【楽天ブックスならいつでも送料無料】おやつ新報へ、ようこそ。 ［ 多田千香子 ］ですが、これはバレンタインの頃に、乙女に手に取ってもらう、路線を目指したのか、らしからぬラブリーな装丁・・・。開いてしまえばがっつり多田さん、敷いてある布や、箱や小物、アングル、ちょっと渋くていい感じ、なんですが。何だろう、上下のトリコロールの帯（？）がイカンのか・・・。内容も、しっかり多田さんです。作り易い、へ～、こんな手があったか！と感心する、斜め上を行く手法がチラチラ、一味違うお菓子の数々。この冷菓（アイスケーキです）も、三層なんてめんどくさそう、ですが、ダークチョコとミルクチョコのムースは、材料全く同じ（使うチョコのカカオ分も同じ）、ただバランスを変えるだけで、ダークとミルクを作り分けてる（＠＠）（パチパチパチ）。一番下の白い部分はホワイトチョコとマスカルポーネですが、これも溶かして混ぜるだけ。ウチの人達はどっちもイマイチなので（－－；）、意識的に分量減らしてちょっとへっぱりついてるだけ、にしました（＾＾；）。３層アイスをこう呼ぶ（ナポリ風のひと切れ）のだそうで、ナポリからアメリカに渡った移民がもたらしたもの、らしいです。王将が思い浮かぶのは私だけ？（＾＾；）
2014.06.04
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10枚レシピのマドレーヌ
【送料無料】やさしいお菓子 ［ 飯塚有紀子 ］飯塚さんの本から、続いてのザ・ベーシック、マドレーヌ。マドレーヌなんて、配合はどれも似たようなもんだろう、と思いがちですが、どれも微妙に、モノによっては手順も随分違ったりして、逆にちょっとの違いが興味深い、奥の深いお菓子です。飯塚さんのはベーキングパウダーが入っておへそがきっちり出るタイプ。牛乳が小さじ１入るのが、「へ～」なポイントでしょうか？最初に買うとしたらこれ、な型ギルアマドレーヌ型 シェル天板 6P一枚分、が出来る量、とあるのですが、本にあるサイズは50×80mm、これは46×75mm、飯塚さん使用の型は微妙に大きい？？？私は普段の生地量（30g強）で型に絞っていったら、７個半になりました（＾＾；）。マドレーヌは、型の縁ギリギリまで生地を入れちゃうと、たい焼きの耳的部分が出来てしまいます、おうちで食べる分にはカリカリして美味しい（あ、焼き立てだけ＾＾；）のでいーんですが・・・。なので、形をきっちり揃えたい方は、６個分、と思わず、生地を入れるのは型の８分目までにして、余ったらホイルにでも流して別に焼くのをオススメ。
2014.06.04
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アメリカンブレッド
【楽天ブックスならいつでも送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン ［ 増沢恵子 ］実家に帰るのに、柔らかくて甘い系のパンを、とパラパラしてて、君に決めた！（わかる人は多分子持ち）（笑）コーヒー風味の生地に、ホワイトチョコが入ってます。チョコは溶けて一体化してしまわないように、投入直前まで冷凍庫でヒエヒエにしておきます。それでも、見た目はわかりませんが、食べるとお味にちゃんとメリハリがあります（＾＾v）。でも、どうしても包み込めなかった部分は、表面が荒れてしまいました（－－；)。本ではパウンド型一本と、余り生地は適当に丸めて焼いて、とありましたが、手持ちのスリム食パン型と、ミニ食パン型二個でピッタリ！こういうことに、何より達成感を感じる（＾＾；）。コーヒーとホワチョの組み合わせがなにゆえ「アメリカン」なのかは、謎～。
2014.06.03
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