2014年03月の記事
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ホシノワッフル
増沢恵子さんの『天然酵母でつくるお菓子』より。すごくあっさりした生地です。ベルギーワッフルで有名な、あのメーカーのものと比べると、同じものとは思えません。生地も、混ぜるだけで後はボールごと冷蔵庫の上に置いて8時間で出来上がり。朝イチで生地作って、丁度おやつに焼きたてを食べられます。今週から春休み（給食はもう無いので、始まってるようなもんだ）、おやつの頻度も増しますね・・・（－－；）。おかーさんたち、お互いがんばです。でも、私は個人的に春休みいただきます、スンマセン（＾＾；）。しばらく更新ないですが、病気ではありませんので～～～（＾人＾）。
2014.03.25
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桜ガトーの季節
【送料無料】おやつ新報へ、ようこそ。 ［ 多田千香子 ］中古【中古】 おやつ新報へ、ようこそ。 ／多田千香子【著】 【中古】afb桜の季節到来。このケーキは外せません！でも、直径10cmのクグロフ型（３個分のレシピ）はないので、手持ちのノルディックの6連結の型で焼いたのですが、真ん中が抜けてない分、火通りが・・・（－－；）。予熱なしでスタート、160度で50分焼いて、しっとり仕上げる、のですが、個人的にはもうちょっと「焼き」が入ってたほうが好きかな～（＾＾；）。白餡に桜葉の塩漬けを刻んだものを入れて桜餡にして、ケーキの中心に焼きこんであります。ハヅも大好きなケーキです（＾＾）。
2014.03.25
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ルヴァン・ドゥ・ショコラ
【送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン ［ 増沢恵子 ］この本の著者の『天然酵母で酵母でつくるお菓子』という本より～。今回これが作りたくて、ホシノを興しました。この本の為の特別サイズ、みたいな型を使ってることが多いので、同じのはなくて、ありもの寄せ集め、材料も、グロゼイユのジャム、セミドライアプリコット、とマニアックですが、以前は冷凍グロゼイユを買って、ジャム作って、頑張ったけど、今回は、酸っぱかったらいいかな（＾＾；）、と去年作った黄梅のジャム、とか、フツーのドライアプリコットをウイスキーに浸して戻した感じで代用。上半分（型によっては下半分＾＾；）が生チョコ、っぽい感じで、残り半分は酵母の入ったチョコレートケーキ生地で、杏やくるみがゴロゴロ入ってます。ものすごく久しぶりに作ったけど、代用の嵐だけど、やっぱ美味しい～～～。いつか自家製酵母でもアレンジしてみたいな♪
2014.03.23
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さくら＆いちごのランデヴ
ぱにぽぽさんのcottaのレシピです。苺のピューレのムースにも、トップのゼリーにも、桜のリキュールで一味、加えてあります。ドーバー 桜リキュール 100mlゼリーには桜の花の塩漬けも散らして、春爛漫。苺は、冷凍のピューレも売ってますが、今の季節はフレッシュを潰して、直ぐに必要なだけ作れます（＾＾v）。こういうおやつがうれしい季節に、やっとなって来たなぁ・・・。
2014.03.21
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苺のロールケーキ
【中古】 ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ “何度も試作してようやくたどりついた” 生活シリーズ／稲田多佳子(著者) 【中古】afbおお、奇跡的にブックオフにあった！多佳子さんの数ある本の内、いの一番、に出された本。最初に出された本って、著者の思いがギュッと詰まってるので、内容充実、お買い得な事が多いですが、この本もそう。ロールケーキもいくつかバリエーションが載ってます。何度も書いてますが、巻くの苦手です（－－）。やっぱ数こなさなきゃな！と食べきりサイズで挑戦。でも、24cm×24cmは、食べ切るにはいいサイズだけど、巻くには幅が狭すぎる、ということがわかりました（＞＜）。粉糖でお化粧しても、隠せないひび割れ・・・。やっぱり30cmで練習します（－－；）。
2014.03.21
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ケーク・オ・フリュイ
【送料無料】おやつ新報へ、ようこそ。 ［ 多田千香子 ］中古【中古】 おやつ新報へ、ようこそ。 ／多田千香子【著】 【中古】afbものすごく斬新な作り方です（＠＠）。砂糖の半量を溶かした卵液にふるった中力粉・薄力粉・残りの砂糖等を混ぜ、溶かしバターをまた混ぜるという・・・。バターをふわっともさせなけりゃ、卵を泡立てるわけでもない。粉を、練ってる？？？とものすごく不安に駆られながら、書かれた手順通りに粛々と進めます。でも、焼けたらあら不思議、ちゃんとケーキの肌理になってる～（＠＠）！多田さんのレシピじゃなかったら、恐ろしすぎて試す気になれません。いや、ホンマ、ようこんな方法思いつくなぁ・・・。
2014.03.19
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バナナとココナツのタルト
イル・プル・シュル・ラ・セーヌの『５つの混ぜ方 焼き菓子36』という本より。（いい本なのに、もう、どこにもないわ～～～）タマに、思い出したようにバナナを買うのだけど、しゅんがあんまり食べないまま、真っ黒になってしまい（－－；)、一方、タルト生地も少しだけ余ってたので、作りました。フィリングはクレームダマンドではなく、サワークリームが主体のクリームです。混ぜるだけ、で簡単。ここにココナツをたっぷり入れます。nK-Organicオーガニック・デシケーティッドココナッツ(ファイン) 500gどっちかってーと、初夏が似合いそうなタルトだな（＾＾；）。
2014.03.19
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アズキ・メープル・シナモンケーキ
【中古】 ACOTの焼き菓子 塩ケーキと焼き菓子のシンプルレシピ ／ACOT【著】 【中古】afb中古か、電子書籍ACOTの焼き菓子塩ケーキと焼き菓子のシンプルレシピ-【電子書籍】でも、スーパーのディスカウント本のワゴンにあったりしますけど（笑）。この本の中で、ベストスリーに入るか？って位好きなレシピ。メープルシロップでマリネした小豆を焼き込んだケーキです。粉は地粉（は今ないので、国産薄力粉と中力粉をブレンド）と玄米粉です。玄米粉が入ることで、ちょっとかるかんのような、独特のホロホロした食感です。飲み物と一緒じゃないと若干辛いかな～（＾＾；）。
2014.03.19
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ホシノでスコーン
【送料無料】天然酵母の食事パンとお菓子パン ［ 増沢恵子 ］この本の著者の、もっと昔の本に『天然酵母でつくるお菓子』というのがありまして、大事にしている一冊です。ホシノを興したら、このスコーンにも挑戦せずにはいられません。ふんわりしっとり、はあまりしてなくて、ざくざくざく、という擬音が相応しい、粉の存在感が際立つスコーンが出来上がります。でも、毎回、これでいいんだろうか・・・、と、頭の中をハテナが駆け巡っているのですが。どこにもない味なので、正解が正直、わからない。ラルナッチュ（増沢先生主催のお菓子教室）に通ったことのある方に、検分してほしい・・・（－－；）。冷蔵庫で１～４日、低温発酵させる、のですが、長く置いた方がより、浮きが良くなります。でも、仕込んでからインフルエンザになって（＞＜）、結局6日ほど置いてしまいました。ここまで置くと、酵母が糖分を食べ尽くしてしまうのか、味が薄くなってしまっている、ような、気がします・・・（－－；）。
2014.03.16
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ただの丸パン、ライ麦粉入り
【送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン ［ 太田幸子 ］太田さん酵母で、粉量240gで、焼きました。粉の一割を全粒粉にしようとして、間違えてライ麦粉手作りパン・手作りお菓子にオススメのライ麦全粒粉です。【ライ麦粉】江別製粉 ライ麦全粒粉 全粒粉＜北海道産＞ 1kg ライ麦 手作りパン 【RCP】入れちゃった（＾＾；）。まあ、問題なく出来ました。これは大分前に焼いてたんですが、日曜（しゅん）、火曜（ハヅ）、木曜（私）と実はインフルエンザBに次々感染してた我が家、旦那様だけなんとか免れました。そんなんで、ハンバーガーにするべく焼いたのに、子供達には作れず、パンも減らず・・・（－－；）。その後、ベーキングも自粛してました（TT）。
2014.03.14
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キャロブとオートミールのビスケット
【送料無料】くり返し作りたい“自然おやつ” ［ ミナコ・オズボーン ］中古【中古】 くり返し作りたい“自然おやつ” ／オズボーン未奈子【著】 【中古】afbオズボーンさんのきなことオートミールのビスケット、を、キャロブでアレンジ。ずっと前に奈良のマクロビのお店で買った、キャロブのざっくざくのクッキーがものすごく美味しくて、それをイメージして作ってみました。でも、このレシピは小麦粉が全く入らないせいかかなり脆くて、以前買ったのはもっとしっかり噛み締める感じだったので、ちょっと違うな～～～。キャロブ、今回使い切ってしまったので、リベンジの為にはまた買わないと？（＾＾；）JAS・オーガニック認定 キャロブパウダー 300g
2014.03.12
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うっちんちんすこう
【送料無料】がちまい家のオーガニックな焼き菓子 ［ 謝花三千代 ］中古～【中古】 がちまい家のオーガニックな焼き菓子 ／謝花三千代【著】 【中古】afbそういえばこの本のこれ、作ってなかったわ、シリーズ。（シリーズ化してたっけ？？？＾＾；）ちんすこうとショートブレッドの違いとは何ぞや？ちんすこうはラードで作るけど、ショートブレッドはバター、って思ってたけど、これはバターだけどちんすこう、とあります（＾＾；）。ウコン（ターメリック）が入ってるので黄色いです。色だけで、ウコン風味がする、ワケではありません。サクサク、ぼりぼりいっちゃいそうですが、カロリーは高そう～。
2014.03.09
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半端物使い切りスティックチーズケーキ
ドーナッツを作るのに開封したサワークリームの残り、に合わせて、多田さんのスクール風チーズケーキ【送料無料】世界のおやつ旅 ［ 多田千香子 ］を作りました。ブルーチーズも入るのですが、それも丁度いい位にふたかけ程残ってて、クランブルの残りも冷凍庫にあったので、小麦粉足して底生地に。（相変わらず、底生地が、チーズ部分に対してブ厚すぎ＾＾；）おもたせにし易いようにワックスペーパー3150円以上で送料無料！(沖縄県をのぞく)人気のWAXペーパーの北欧風4柄アソートセット！ミニラッピングシール付き♪安心の日本製です！【Season/シーズン】PG-805 セレクトワックスペーパーセット ノルディックスタイル15×15cm・40枚（4柄×10枚）で個包装。残り物でこういう感じ、が一番達成感（＾＾v）。
2014.03.09
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ひっさしぶりに、ホシノ山！
ホシノ丹沢酵母パン種 500g冷蔵庫に、最後の100gくらいが、ずーっとあって、使ったらなくなっちゃう、から使えなくて（＾＾；）、でも、焼きたい物があって、遂に（んな大げさな）興してしまいました。先ずはちゃんと元気かどうか（なんせ半年以上置いてあった＾＾；）テスト、ってことで、山食。粉比６％の使用で、立派に、見事に焼けました！自家製酵母で普段作ってるのより粉量減らしましたが、同じ位の背の高さ。あ、でも、粉が最近の定番、春よ恋ブレンドではなくて、最強力粉並と評判のゆめちからゆめちから100％品 2.5Kg /北海道産超強力粉だからかな。吸水70％、楽々（＠＠）。
2014.03.09
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レーズン入り全粒紛ビスケット
【送料無料】くり返し作りたい“自然おやつ” ［ ミナコ・オズボーン ］中古もね【中古】 くり返し作りたい“自然おやつ” ／オズボーン未奈子【著】 【中古】afb久しぶりに、オズボーンさんの基本のビスケット。以前、レシピ通りに作ったら結構しっかり甘かったので、砂糖を３分の２にしました。もっと減らしもいいかな、私は。レーズンの甘味があるので。ゼロでもいいかも？でもそうしたら、つまむ量が増えて逆効果な気もする（＾＾；）。
2014.03.07
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ゆずのロール
植本愉利子さんの『おいしいお菓子の１２か月』より。もう３月、だけど、そうだった、これを作ろうと、柚子パウダー【国産野菜パウダー/便利野菜粉末/無添加・無着色/お野菜畑(三笠産業直売)】鹿児島県産柚子パウダー(ゆずパウダー)柚子パウダー(ゆずパウダー)/10g 【国産野菜パウダー/便利野菜粉末】【RCP】fs3gmを買い、柚子の皮のピール煮を作ったんだった！！（いつもの如く、買ったら、パーツ作ったら、それで満足してしまって忘れてた＾＾；）スポンジに、本当は柚子の皮のすりおろしを入れるのですが、フレッシュが終わってしまった（－－；)ので柚子パウダーを入れ、白餡クリームとこしあん（が元レシピだけど、ウチにあるのは常に自家製全粒餡＾＾；）クリームにそれぞれ刻んだピール煮を入れて、塗って、巻く、・・・が相変わらず下手～～～（－－；）。焼き目が浮いて隙間できてるし（＞＜）。締めが足りないんだな、締めが。って、ロールケーキ作るたんびに反省しますが、未だ改善せず（－－）。生地は卵黄が一個多い別立て（というか、メレンゲ立てたところに卵黄入れるだけ、のお手軽メソッド）で、ほんわりいい感じです。クリームはちょっと甘めかな。生クリームを泡立てずにあんこと混ぜるのですが、その分重ため。次回作るときは泡立てたほうがいいかな～～～。ますます春になってまうが（＾＾；）。
2014.03.07
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ハッピー・ドーナッツ
【送料無料】世界のおやつ旅 ［ 多田千香子 ］昨日のおからクッキーの時に、目に付いて。生地にサワークリームが入るので、余った時にでも、となかなか作らずに居ました。ドーナツは、引き取り手が確保されないと（ワンレシピ作ると余っちゃう。翌日になるとやっぱ味が落ちるし、毎日揚げ物おやつ、っつーのもね・・・）＆、油が新しい時じゃないと！作れないので、今、新しいので、サワークリームを、思い切って開封して（んな大げさな）作ってみました。アメリカーンな、しっかり甘い味。かなり緩い生地なので、紙の上に絞り出して油に滑り込ませます。緩い分、油もしっかり吸います（＾＾；）。おすそ分けしたお友達とそのお子さんは絶賛してくれましたが、サワークリームをわざわざ開封して作る、ほどではないかな。ドーナツは、この本のレシピが鉄板なんで【送料無料】ほんとうにおいしい生地でつくるドーナツレシピ77 ［ 佐藤ひろ子 ］
2014.03.07
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おからロシアンクッキー
【送料無料】世界のおやつ旅 ［ 多田千香子 ］この本だったと思う（図書館で借りて、大分前にコピーしたので－－；)。おからがほんのちょっと冷凍庫に残ってて、20gだけ使うこのレシピがぴったんこ（＾＾v）。いわゆるスノーボール的なクッキーです。おから、薄力粉、アーモンドパウダー、コーンスターチ、砂糖が同量、バターがその倍量。焼けたら冷めてから粉糖をまぶします。おからをちょとと行ってから使ったほうがよかったかな、そういう指示はないんですが。スノーボールよりちょっとしっとりな感じ。この本は「気軽なおやつ」を狙ってる（と思う）ので、どんな仕上がりでも、ま、そんなもんそんなもん、と流せます（＾＾）。
2014.03.06
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ボストック
こないだ作ったブリオッシュ、小さいのはサヴァランにしたり普通に食べたり、して無くなったのですが、パネトーネカップで焼いた大きい方は、誰も手をつけないまま数日・・・（－－；）。で、スライスして二次加工、ボストックにしました。アーモンドクリーム（タルトとか焼き込んでるあれ、です）を作って、最初にラム酒を刷毛で少し塗ってから、上記を塗って、スライスアーモンドを散らして焼きました。パネトーネカップのそのままの直径で焼いたので、でかっっ！CDくらいあります（＾＾；）。いつもなんでも小さく作るのが常なので、たまには、と豪快に作ってみたのですが、食べにくいわ、やっぱ4等分位にしてから作ればよかった・・・（－－；）。
2014.03.04
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生クリームスコーン、紅茶とりんご
【中古】 ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ “何度も試作してようやくたどりついた” 生活シリーズ／稲田多佳子(著者) 【中古】afb【中古】 ほんとうに作りやすい焼き菓子レシピ “何度も試作してようやくたどりついた” 生活シリーズ／稲田多佳子(著者) 【中古】afb中古は各種ございます（笑）【中古】 たかこさんの12ヶ月のかんたん焼き菓子 ／稲田多佳子(著者) 【中古】afb【送料無料】たかこさんの粉ものお菓子 ［ 稲田多佳子 ］新刊も続々。でも例によって三角の本より（オイ＾＾；）。ベーシックを先に作っておいて家族の文句を牽制（笑）、本当に作りたかったのはこっち、生クリームスコーン、紅茶葉とりんご入り。お友達から神戸屋の生クリームスコーン（袋パンですが、侮れない美味しさ）シリーズで、紅茶とりんご入り、を見たと聞き、私の近くでは売られてないので、作るしか、ない。自家製のセミドライりんごと頂き物の「マリアージュフレ－ルのアールグレーティー」の茶葉を入れました。紅茶葉は少なめにしてほんのり香るように。セミドライりんごもそんなに主張する方じゃないので、優しい風味になりました。（ボンヤリしてるといえばそうだけど）（爆）ドライりんごを、もっと細かく切らないといけなかったな、食べにくい（＞＜）。唯一の反省点。
2014.03.03
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りんご入りチョコブラウニー
【送料無料】チョコレートパーフェクトブック ［ 加藤千恵 ］中古もあった。楽天スーパーセールのうちが買い？（＾m＾）【中古】 チョコレートパーフェクトブック 講談社のお料理BOOK／加藤千恵(著者) 【中古】afbの色々作って、余りをとりあえず固めた、チョコレート。もうしばらくテンパリングもしないだろうし（＾＾；）、使い切ってしまえ、ってことで。ちょうどベランダに、食べる機会を逸して恨み顔（？）のりんごを煮リンゴして、こちらもスッキリ。元々チョコのカカオ含有率高い（65とか70とか）のに、レシピではカカオマスも使ってる《不二製油》カカオマスフレーク【100g】ので、とってもビターな大人のブラウニー。ちょっと生チョコ？な感じのするくらいの焼き上がりにする、とありました。わざわざ作りたいくらい好み～～～。男性陣のウケは悪いので、とっとと嫁に出しました（＾＾；）。
2014.03.02
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