2016年07月の記事
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fumiさんの丸パン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ [ 佐原文枝 ]やはりこの本は、初期二冊のドッキング（死語？＾＾；）みたいです。ひっさしぶりにヨーグルト酵母興してそこから元種作って、ベーシックな丸パン。ただ丸めただけだと底が暴発するのだけど、ハサミでトップに切れ込み入れたのはいい感じに膨れました。なんてことないパンですが、あっという間に無くなりました♪
2016.07.30
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バナナチョコマフィン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]バナナ消費策、第二弾。この本のマフィンも焼き納めかな？生クリームがちょっと入るのが、丁度余ってたらいいけど、普段は作りにくい。バナナモノにはモラセスオーガニック・モラセス 350gが入る、とかいうエッセンスは覚えておきたいですが。お子様受け（→しゅんウケ）するようにチョコもいれてトッピングにも【手作り バレンタイン】手作り初心者にオススメ！口どけがいいスイートチョコレート☆【製菓用チョコレート】■スイート■クーベルチュールスイートチャンク 500gしゅん、昨日合宿から元気に帰ってきました。食べられない、という子の分の揚げ物やらごはんやら、毎度引き受けて、ちょっと顔が丸くなったような？？？（＾＾；）
2016.07.28
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バナナのチーズケーキ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]しゅんのおやつに、ウチには大抵常にバナナが一房、切らさずあるのですが、最近はすぐシュガースポットまみれ（－－）になってしまって、こうなるとあまり食べない（固めの方が好き）ので、何かに使わないと、になります。この本のバナナブレッドは前に作ったんですが、まあ、美味しいんですが、やっぱかなり甘い（アメリカーン）。で、レモンがかなり入って爽やか、という触れ込みの、このチーズケーキを作ってみました。18cmではデカすぎるし、クリームチーズもそんなにないので、3分の2に減らして、15cmで。程よくバナナ風味で、美味しいです♪ただし、こうなるとしゅんは全く食べない（チーズケーキ嫌い）・・・（－－）。
2016.07.28
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オレンジたっぷりゼリー
味がうっすいオレンジ（＾＾；）、第二弾はゼリーで。昨日アップしたムースケーキのパーツをちょこちょこ参加させてます。底に同じ、シロップを滲み込ませたスポンジを敷いて（こういうのがちょっとあるとおウチおやつのグレードアップ）、真ん中はアガーお菓子・パン作りやギフトラッピングのお手伝い！cotta パールアガー8 100gニューパールアガー16【ババロア・ムースの素】100gで絡めたオレンジの実（ゼリーっつーよりほとんど実）、手前の二つは女子用にムース生地も少し載せて（男性陣はゼリーだけ多い方がいい）、一番上にもムースケーキのトップのゼリーを拝借。大分消費したけど、まだあるわ～（－－）。
2016.07.27
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オレンジのムースケーキ
【中古】単行本(実用) ≪趣味・雑学≫ 贈りたい作りたい おいしいお菓子の12か月 / 植本愉利子【02P09Jul16】【中古】afb【中古】 おいしいお菓子の12か月 ／植本愉利子(著者) 【中古】afbもうユーズドしかなくて表紙画像もお見せ出来ませんが、美味しくてちょっと感心してもらえるお菓子の作り方が、丁寧に作りやすく手ほどきされてます。これはクリームチーズを使ったムースで、卵を使ってないので、ハヅにまだ卵を与えるのは躊躇してた小学生時代、何度か作りました。オレンジジュースがたっぷり入ってとても爽やかなので、チーズのムースといっても軽やかです。開封してしまった生クリームとクリームチーズ使い切り策。実家に帰った時、親戚が送ってきたという国産のオレンジをもらったのですが、かなり長い事冷蔵庫の野菜室で待機させられてた（－－）らしく、すっかり味が薄くなってるので、そのまま食べるにはちょっと・・・。せっせとお菓子に加工します。これはバーナーでちょっと焼き目をつけて載せる、の巻ですが、めっちゃ黒いか全然つかないか、で、程よいキャラメル味、にはなってくれなかった・・・（－－）。
2016.07.27
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マジックケーキ、ジンジャースパイス
【楽天ブックスならいつでも送料無料】流して焼くだけ 簡単 魔法のケーキ [ Sachi ]おやつネタが尽きると、いそいそとこの本から試してます。今回は、ジンジャースパイス。すりおろし生姜がたっぷり、胡椒とシナモンも結構な量、そしてカラメルまで入ってます。美味しくないわけないでしょう！って組み合わせですがちょっと秋冬向き？でもスフレ部分が軽く、冷やして食べるので夏でも美味しい。又若干失敗、フラン層とスフレ層だけで、クリーム層が出来てない・・・。でも実は、私はクリーム層はあまり好きでないので、この方が嬉しい。狙ってそうなったわけではありませんが（＾＾；）。
2016.07.25
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酵母マフィン三種
【楽天ブックスならいつでも送料無料】おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ [ 佐原文枝 ]この本、初めに出された三冊のいいとこどり、な気がする（まだ未見です＾＾；）（今度リクエストしてみよっと）ので、載ってるかも。 【中古】料理・グルメ ≪料理・グルメ≫ 自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン-いちばんカンタンでおいしい! / 佐原文枝【02P09Jul16】【画】【中古】afbもとはこのシリーズの二冊目（これは三冊目）に載ってるレシピです。こないだ久々に作って美味しかったし、手軽なので、又作りました。紫の紙カップはこないだと同じ、冷凍ブルーベリー入り。青はコーヒーアーモンドと、チョコチップ入りです。酵母を混ぜた生地を4時間から一晩、置いて、焼くだけです。（手軽だけど時間はかかる、天然酵母なので）見た目に発酵した気配はナッシングなのですが、焼けばちゃんと溢れんばかりに膨らみます。ふわふわはしてなくて、もっちりした食感で朝ごはん向きです♪バターも結構沢山（粉100gに対して50g）入ってますが、アッサリしてます。
2016.07.25
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大人のオレンジケイク
【楽天ブックスならいつでも送料無料】津田陽子の100のおやつ [ 津田陽子 ]友人が買ったこの本の、私の興味のありそうなのを全部コピーしてくれました（＾＾）。で、頼まれ物のアイテムを増やそうと、初めて焼いてみました。中に入れたママレードは自家製の甘夏のものなのでビターであまり甘くなく、コアントローカクテルやお菓子作りにもレミー・コアントロー コアントロー [700ml]がたっぷり入ってるので、好きな人にはタマラン、感じ。
2016.07.24
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どちらもナッツとシードだけど・・・
左の黒ゴマが多い方はゴマとアーモンドのフロランタン。クッキー生地の上に水あめやハチミツ、バターと生クリーム、グラニュー糖等で作ったアメとナッツを載せて焼いたもので、お馴染みの洋菓子。右の方はクオカのレシピで、ナッツとシードのグラノーラ・バー。いつもありあわせのナッツで作るのですが、今回はアーモンド、カシューナッツnK-Organic【有機JAS認証】オーガニック・カシューナッツ ホール(生) 1Kg /インド産 【無塩】、黒ゴマ、ココナッツ、これらをメープルシロップとなたね油で絡めて焼いた感じです。薄力粉と全粒粉、オートミール《アリサン》オーガニックオートミール【1kg】も入ってます。こちらはあっさりとした食感です。どちらが好きかは好みが分かれるところですが、私はいくら食べてももたれない、後者の方が好きかな～。（逆に食べ過ぎちゃってキケン、って話＾＾；も）
2016.07.23
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顔クッキー
なかしましほさんの世にも有名なレシピ、本名（？）はスマイルクラッカーです。全粒粉薄力全粒粉 2.5Kgと薄力粉半々、油脂はなたねサラダ油オーサワのなたねサラダ油(なたね油) ペットボトル 1360g/オーサワ/なたね油(菜種油)/税抜1900円以上送料無料オーサワのなたねサラダ油(なたね油) ペットボトル 1360g[ケンコーコム オーサワジャパン 食用油]【ケンコーコムセール】7/27(水)迄【あす楽対応】、甘みはメープルシロップnK-Organicオーガニック・メープルシロップ No.3 ダーク 1L 【有機JAS認証・カナダ産】（一番濃いぃグレードなので、ちょっと水を足してます）と、塩少々。とてもシンプルなお味です。顎に良さそうな歯応えです（笑）。個人的には、リッチでサクサクのクッキーより、こういうのをぼりぼり食べる方が好きです。スマイルと「うふっっ！」みたいな顔（伝わりますか～？＾＾；）と、ウィンクと、三種類作ったんですが、・・・いまいちわからん・・・（－－）。
2016.07.22
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ブリオッシュ・ムースリーヌ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]パネトーネカップに入ってますが、中身はブリオッシュです。太田さんのこの本のレシピが、全卵使用（卵黄のみ、のレシピが多い）で、バターは沢山入ってますが、比較的あっさりしてて、好きなんです。ワンレシピでパネトーネカップ大、二つ分なので、贈り物の時に、形のいい方を採用して、もう一つは味見、に出来るのもいいです。今回は、ちょっとはなわくん、なのをうち用に（＾＾；）。
2016.07.21
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ベーゴー二種
【楽天ブックスならいつでも送料無料】ズボラでOK！手作り酵母のパンとお菓子 [ あんこ ]私の持ってるのは一冊目ですが（＾＾；）。でもこっちの新しい方にもベーグル、載ってます。前日捏ねて、ビニール袋に入れてしばらく室温放置、その後冷蔵庫に入れて、一晩経ってから成形、ホイロ、ケトリング（茹で）して焼成、という手順が、私にはとても作りやすいのです。具は、ブルーチーズとシナモン風味のマカダミアナッツ（頂きモノ♪）（ブルーの塩気と合うと思った！）、もう一種類は無難にチョコチップとアーモンド。相変わらず上面に焼き色がついてません（－－）。下はコンガリ焼けてるんですが・・・。
2016.07.19
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ブルーベリー入り酵母マフィン
【中古】料理・グルメ ≪料理・グルメ≫ 自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン-いちばんカンタンでおいしい! / 佐原文枝【02P09Jul16】【画】【中古】afbこの本ではなくて（オイ）、二冊目に載ってるんですけど（＾＾；）。一冊目も中古であるんですけど、二冊目だけ楽天では売ってない・・・（－－）。もとい、パン酵母を使うマフィンです。生地を混ぜて一晩（最近は暑いんで、オーバー気味になっちゃうかも、ですが）、置いとくだけ、翌朝、見た目にはほとんど変化がないんですが、焼けば結構膨らみます。もっちり系でアッサリ、なお味です。朝ごはんにはピッタリ。週末に帰省するのに、酵母使い切るのにふと思い立って焼いたんですが、忘れてた、美味しいんだ、これ（笑）。又具を変えて作ろうっと♪
2016.07.19
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ハミングバードケーキ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]ハミングしちゃいたくなるほど美味しい、とあったので、是非とも作ってみたかった。と言っても、工程は簡単、サラダ油使用で全部の材料（液体→粉類）を混ぜるだけ。この連休に帰省してました。夏休みに入ってからの方が、ハヅが毎日講座があって忙しいという・・・（－－）。なので、先にちょっとお墓掃除しとこうと思って（お盆に、入ってからしか多分帰れない＾＾；）。そんなんで、帰る日の朝に思い立って（バナナ、使い切りたくて）いきなり作ったんですが、楽勝で作れる手軽さ。バナナと缶詰のパイナップルと、ココナッツが入ってトロピカル♪毎度おなじみシナモンもたっぷり。ただ、小さい型と分けて焼いたので若干焼き時間減らしたんですが、もうちょっと焼き込んだ方が良かったかな～、パインやバナナの水分が・・・。シナモンで色が黒いので、焼き色でイマイチ判別できず・・・。差し上げた方には、「早く食べてね！」と申し添えました（＾＾；）。
2016.07.18
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青梅エンゼルシフォン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】たかこ＠caramel milk teaさんの“何度食べてもおいしい”プレーンなお菓子とアレンジ [ 稲田多佳子 ]マカロンは暑くて作れない、フィナンシェはバターやアーモンドパウダーが減る（笑）、そんな時の卵白消費の救世主、エンゼルシフォンです。普通、シフォンケーキは卵白を卵黄よりやや多めに使いますが、これは卵黄１個に卵白160g（約４個分）と、卵白を一気に沢山消費できます（＾＾ｖ）。しかもあっさりしてるので夏向き～♪具が、梅シロップに使ってた青梅のみじん切り、水分は梅酒（の代わりに梅シロップをホワイトラムで割りました）と、これもサッパリ酸っぱく爽やかに（＾＾）。17cmのシフォンだと、すぐ無くなるようになった（子供達が大きくなって）ので、暑い時でも心配なし。
2016.07.15
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香港ナッツサブレ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】おやつ新報へ、ようこそ。 [ 多田千香子 ]【中古】 おやつ新報へ、ようこそ。 ／多田千香子【著】 【中古】afb定番、「黙らせサブレ」のアレンジです。ピーナッツとアーモンド、白ごま、ココナツを炒って、グラニュー糖を混ぜたものです。本来は色々なデザート（アイスクリームとか）に振りかけて食べるトッピング、らしく、それを混ぜこんで黙らせサブレを焼きました。ピーナッツ、をカシューナッツで代用しましたが、これはぴったり〜（＾＾ｖ）。
2016.07.15
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バナナケーキ（マクロビ）
【楽天ブックスならいつでも送料無料】からだにやさしいお菓子 [ 高橋直弓 ]ヘヴィな感じが続いてたので、マクロビのバナナケーキ。甘みはメープルシロップ、油脂はなたねサラダ油、オーサワのなたねサラダ油 1360g（楽天最安値）（私は送料の問題で、ケンコーコムで買うことが多いですが）粉は薄力粉と全粒粉を半々、他にレモン汁と豆乳等。本当はクルミなんですが、毎度おなじみカシューナッツ。でもクルミの方が合うと思います（＾＾；）。混ぜるだけですぐ出来ます。おウチおやつの味方！でも、暑くなって、室温で置いとくとすぐ糸を引いてくると思います（－－）。でも、サラダ油のケーキは、冷やしても締まって固くなったりしません（＾＾ｖ）。
2016.07.15
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マーブルチーズケーキ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]この本に載ってる基本のN.Y.チーズケーキに、チョコとコーヒーの生地を混ぜてマーブルに♪（・・・なってないけど－－；）本当は表面に美しい矢羽模様が出来ないといけないんですが、本の説明を読んだだけでは理解できず（－－；）、やってみて、失敗してから『ああ、こうすれば良かったんだ。』と納得しましたやっと（－－）。本のあまりに美しい写真に心奪われて、絶対作る！と張り切って挑戦したわけですが、敢え無く敗退・・・。リベンジは、どうかな～、したいけど、ワンレシピ18cm径のチーズケーキ一台に、クリームチーズ540g使用・・・（－－）。デカすぎるので、15と12cmで２：１位の比率で分けました。でも、18cmでうまく矢羽が出来たら、さぞかし見栄えがするだろうなぁ・・・。
2016.07.13
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ミモレットのパウンドケーキ
【中古】 チーズのケーキ いろいろなチーズを使った、かんたんでおいしいチーズケーキレシピ32 ／石橋かおり【著】 【中古】afbミモレットという、ハードチーズをすりおろしてたっぷり使ったパウンドケーキです。“程よい塩味とコクをお酒と楽しみたい!!” ミモレット12ヶ月 70g 10P18Jun16（あ、スーパーに売ってるのは６ヶ月熟成モノがほとんどで、今回使ったのもそれです）油脂はオリーブオイルですが、チーズが100gも入ってるので結構オイリーです（＾＾；）。でもこれもたっぷり入った粗挽き黒胡椒に救われてるかな。本にもお酒に合うケーキとして紹介されてますが、赤ワインか、キリリと冷やしたスパークリングワインなんかと頂きたいですね～。
2016.07.13
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リクエストにお応えして、塩パン
ちょっと久しぶりに、塩パン。子供達が、見かけると買いたがるけど、一個の値段で何個焼けるよ？って思っちゃうともうダメ（＾＾；）。ま、ハヅは自分ちで作ったのの方が材料がいい、ってわかってるし、しゅんもマーガリンの臭い（→作り物のバターの臭い）が苦手なので、作った方が好きみたい（バターの香りが好き、ってわけではないが）。で、数回「買って！」「作る作る。」というやり取りを経て、やっと公約実現（＾＾；）。でも、底が揚げ焼きになるギリギリの量のバターしか包まないので、かなりアッサリ。配合はこないだので、セルクル使わず普通のバターロール成形。使うの忘れてしまい込んでた塩をパラパラ。芸術品とよぶにふさわしいマルドンの塩。マルドンシーソルト125g（塩ケーキが流行った時に張り切って買ったんよね、確か＾＾；）おうちパンのいいのは、お代わり自由なところ♪
2016.07.12
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久々のまともな山
暑くなってしばらく、悲惨な山食ばかり焼いてました。ダレ気味で酸っぱい、背の低めの子・・・。一次発酵でつい、オーバーしちゃってたんですよね、暑くて予想より早くて。加水を普段の２％抑えて、材料も冷やしてから捏ねて、やっと～！今回は釜ごと冷やして寝る直前に捏ねて、屋外に出して一晩、何とか起きてから、で間に合いました（＾＾；）。でももっと夜間も暑くなってくるから、これを最後にオーバーナイトは当分無理かな・・・。途中で前後左右入れ替える時に、せっかく釜伸びした部分をオーブンに当ててしまいました（＞＜）。最近手元が怪しくなって、お茶入ってるコップ倒したり、ホンマ「あぁぁぁぁ～～～！」ってことが増えました。こうしてトシを取ってゆくんだな・・・（－－）。
2016.07.11
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ドルセ・デ・レチェ風チーズケーキ
【中古】 チーズのケーキ いろいろなチーズを使った、かんたんでおいしいチーズケーキレシピ32 ／石橋かおり【著】 【中古】afb開封して、日が経ってしまった生クリームを使いたい時の常とう手段、"キャラメルクリームにする"。これはそれを使ったチーズケーキ。キャラメルクリームで濃い茶色ですが、口触りはトロっと滑らか、ホワイトチョコも入ってるので、コクもアップされて、濃厚～、なチーズケーキです。
2016.07.10
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ヴァネッサ（カシスと白ワインのムースケーキ）
旭屋出版MOOK おうちでプチ・パティシ送料無料/材料別 デコレーション・テクニック／熊谷裕子これも友人宅のお持たせに。カシスのムースの酸っぱ苦い感じは、これまた我が家の男性陣ノ－サンキュー（－－）。それと、こんな感じのデコレーションが、果たして輸送に耐え得るのか？という実験もしたかった。結果、ナパージュの水玉（みたいなの）が、粉糖の上をコロコロ転がって、一個変なところに行ってましたが、他は概ね無事でした（＾＾ｖ）。（「泣かない粉糖」も溶けなかった）白ワインのムースとカシスのムースの二段重ね。間に挟んだジェノワーズ（昨日のチーズケーキ、のクラムの為に作ったのの残り）が分厚かったので、そのままじゃ愛想無いな、と勝手に紅茶液を滲み込ませてみました。（それを看破した友人のお嬢さん、お見事！）翌日には女子二人でも食べきってくれたそうで、良かった良かった（＾＾）。
2016.07.08
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ベリークラムチーズケーキ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]このチーズケーキは、スポンジケーキをほぐしたモノをラム酒とガムシロップ（は割愛）で和えて敷いて、その上にチーズクリームを流して焼きます。クラムには冷凍ベリーミックスも混ぜてます。本では冷凍カシスと冷凍ブルーベリーのブレンドですが、まあ、なかなか売ってないです（－－）。ラム酒がめっちゃ効いてるので、好きな人にはタマラン味、です（＾＾ｖ）。ケーキクラムが500g必要で、18cmのジェノワーズが一台、では足りませんでした（＾＾；）。（ので、二回焼きました。練習出来て良かった）差し上げた友人にも喜んでもらえました♪ってか、差し上げる「アテ」がないと焼けません。ウチの男性陣は一切れたりとも食べられない味なので（＾＾；）。
2016.07.08
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バナナブレッド
【楽天ブックスならいつでも送料無料】エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]パンではありません、勿論。なんででしょうね～、アメリカンなバナナケーキは"バナナブレッド"って呼びたくなります。この本の配合はモラセスが入ってるので色黒さん。甘みは割とさっぱりしてます。相変わらず、クルミの代わりにカシューナッツ入れてますが、やっぱクルミの方が合うなぁ・・・（－－）。
2016.07.04
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酒粕クラッカー、変わり七味で
【楽天ブックスならいつでも送料無料】かんたんお菓子 [ 白崎裕子 ]この本に載ってる"チェダーチーズクッキー"を、メープルシロップを省いて塩をしっかり効かせた酒粕クラッカーとして、何度も作っています。アクセントに黒七味や柚子胡椒など、酒のアテに合いそうな（笑）スパイスをその都度入れますが、今回は頂き物の柚子七味と山椒唐辛子。でも、どっちも焼いたら風味が飛んじゃって、『なんか辛いけど、何だ？？？』って感じになってしまいましたとさ（－－）。明日は更新休みます（予告）。友人宅にお泊りです♪（一年越しでやっと叶った・・・）
2016.07.04
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クリ・キュイット
【中古】 一流シェフのとっておきクッキーとマカロン 別冊家庭画報／世界文化社(その他) 【中古】afb卵白過剰在庫、でもバターはあまり使いたくない、そんな時のお助けメニュー♪ナッツは沢山使います（やっぱ何らかの形で、洋菓子に脂肪は不可欠？？？）。ほんの少し入ってるコーヒーが、ポイントです（＾＾）。
2016.07.04
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