2016年04月の記事
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やっちまったムース・オ・フィグ
【中古】 おいしいお菓子の12か月 ／植本愉利子(著者) 【中古】afbもうブックオフにしかありませんが、この本も「買い」です。フレッシュのイチジクを白ワインでサッと煮て作ったコンポートを使ったムースケーキ、が元々のレシピなんですが、赤ワインで作ってみたくて、去年、煮て、滅菌瓶めして、そのまま止まってました・・・（－－）。いい加減使おうと、こないだやっと作ったんですが・・・。このケーキを作るには、固めの未熟な位のイチジクを使わないといけないな～、というのが先ず一つ。そして、アレンジで勝手に、煮汁(余ったの捨てるの勿体なくて）で作ったゼリーの半球6日間限定SALE 通常価格1680円が⇒10％OFFシリコマート シリコンケーキ型半球15個取り【02P09Jan16】をムースの中に忍ばせたんですが、それからか、周囲に入れたコンポートそのものからか、解凍したら水がどんどん出てきて（ＴＴ）。ジューシーで美味しい、っちゃ美味しいんですが、他人様に差し上げたり送ったり、は出来ないな～（－－）。ハヅは喜んでますが。勝手にアレンジすると、よくこういうことになります（－－）。
2016.04.26
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天然酵母でシナモンロール
あいりおーさんのちぎりシナモンロール、天然酵母バージョンです。イーストで二回作って、初めての時は『お、いい感じの固めの生地♪』と思ったんですが、二回目はなんか緩くて、今回、天然酵母だし、吸水ちょっと減らしたんですが、やっぱり又緩かった・・・。初めて作った時は、水分量間違えてたんかいな・・・（＾＾；）。又イーストで作ってみます～、吸水思い切って減らして。いや、これはこれで美味しいんですよ、しゅんはこのふわふわの方がいいって言うし。でも、自分の中では、「シコッとした感じ」が欲しいんです～。もっかいイーストでリベンジして、それから天然酵母だな。丁度ＧＷに主人の姉宅に行くし。でも実家からだから輸送できるかな・・・（＾＾；）。あ、昨日のしゅんの発表会は無事終わりました～。打ち上げで、小さい子（団員さんのご兄弟、１歳とか４歳とか）達と張り切って遊ぶしゅんは舞台より生き生きしてたような・・・（＾＾；）。私もお母さん方とこれを機会にもっと仲良くなりたいんですが、実は人見知り（いや、ホンマ、軽く踏み込んでいく、のが苦手）なので、結局新しい開拓は出来なかった・・・（－－）。
2016.04.26
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『からだにやさしいお菓子』の全粒粉ビスケット
【楽天ブックスならいつでも送料無料】からだにやさしいお菓子 [ 高橋直弓 ]こないだと同じ本から、今度は全粒粉を使うビスケットです。油脂にはショートニングを使ってます。オーガニック・トランスファットフリー・ショートニング 1.5Kg甘味はメープルシュガーなんですが、「フレーク状を使う」とあって、でもないので、普通の粒粒したのを使ったら、甘味がかなり足りなかった（＾＾；）。デカセール メープルシュガーフレークス 70g（カルディにあるのか、こないだ行ったのに・・・－－；）後、ショートニングはもっと少なくした方が好きかな～、個人的には。サクサクはしてるんですが、好きなのは噛み応えのあるタイプなので。「粉！」ってしっかり主張してる感じ(わかる？＾＾；）。今日はしゅんの「おんがく会」本番なんですが、実家の父が大阪から見に来てくれるんですが、牛がここにきて調子の悪いのが多くて、主人は仕事場を一切離れられず、送迎から置きごはんから何から、全部一人でやんないと、です。ここ一週間ずっと遅い（主人が晩御飯食べに来ない→本日の業務終了、が訪れない）ので、もうアカン、って感じですが、頑張ります・・・（ＴＴ）。
2016.04.26
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べリーのクグロフ、やっと完成
こないだ二回目を作って、改良の余地あり、と思った点（型に対して生地量多過ぎて溢れる、とか、生地温が高いと発酵が早くてせわしない、とか）を踏まえて、もっかい挑戦。レシピの1.2倍で仕込んで、陶器のクグロフ型も参加させたら、やっといい感じになりました（＾＾ｖ）。アイシングも、レシピ通り仕込むと多過ぎ。大体こういうのはかなり多めに出来るようになってますが、残ったのを捨てるのは嫌だし、使う為に又何か作るのも億劫・・・（－－）。元レシピの半量で十分3個、かけられました。二つを友人に送って、小さいのを自宅用、というのもちょうどいいです。(ハヅ以外は、二回目からは見向きもしないのであった・・・）トップに飾るフリーズドライの木苺エントリーで全商品ポイント10倍＋500ポイントもれなくプレゼント！【エントリーでポイント10倍】手作り 材料 手作りチョコ 【 フリーズドライ フランボワーズ ブリゼ 10g 】 ドライ 粉末 粉 製菓用 菓子 材料 菓子材料 製菓材料 チョコレート トッピング お菓子 洋菓子 業務用もこれで丁度無くなったし、又来春、です。
2016.04.26
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タルト・フロマージュ・フランボワーズ
コッタで紹介されてる、上霜シェフのレシピです。ベイクトチーズケーキなんですが、ブリーチーズ(レシピではカマンベールですが、同じ白カビって事で）が入ってて、ボトムとフィリングの間にラズベリージャムが挟まってます。使うチーズにもよるんでしょうか？あまりブリ－入れた感が無い・・・（－－）。(カルディで買った、箱に入ったお手頃な奴なんで・・・）しっかり甘いので、ラズベリージャムももっと酸っぱい方がいいな、折角手作りするなら。でもうんと小さい(ホールで12cm）ので、濃いぃ味で丁度いいのかな、とも思いますが。ブリ－(カマンベール）を必死で裏漉した割にあまり甲斐が無い感じだったので、又作るかはびみょー・・・（＾＾；）。あ、でも作ってすぐの感想なので、数日経つと又変わるかも、です。チーズケーキは置いといた方が美味しくなる事もあるので。後、いつも忌憚のない感想をくれる友人に試食してもらってるので、そちらも楽しみにしてます（＾＾）。
2016.04.26
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『からだにやさしい』オートミールクッキー
【楽天ブックスならいつでも送料無料】からだにやさしいお菓子 [ 高橋直弓 ]図書館にあったので借りてみました。マクロビオティックのリマクッキングスクールの先生だった方なんですね。恐怖の(笑)容積計量(マクロビの本には多い）、のレシピもあるけど、重量計量のレシピも多くて一安心。一番最初に乗ってるクッキーを作ってみました。オートミールやレーズンが入ってて、甘味はメープルシロップ、膨張剤が重曹なので、懐かしい鄙びた味わいです。(重曹のちょっと苦いような風味、好きなんです～）甘さも程よいです(マクロビのレシピって、意外とガッツリ甘い事が多い）。他のレシピも魅力的です。色々作ってみるのが楽しみ～♪
2016.04.24
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普段おやつのワッフル
【ポイント2倍以上!!最大ポイント20倍】28日1:59までワッフルメーカー ビタントニオ Vitantonio ワッフル＆ホットサンドベーカー ホットサンドメーカー VWH-20-R プレゼント 引越し ギフト 送料無料【02P23Apr16】ちょっと久しぶり？おやつに困った時の、ワッフル。イーストを入れた固めの生地で焼く、このタイプを一番よく作ります。バターは少な目で、マ〇ケンのよりは大分アッサリです。トーストして、又バター塗りますからね。やはりイースト入りだけどもっと緩めの生地で、パンケーキっぽいのも好きなんですが、みんなが揃っておやつのテーブルに集まる、わけではないので、残りを置いとけるこっちがやっぱり圧倒的に出番が多いです。プレーン二枚、あられ糖入り四枚、チョコチップ入り4枚、です（＾＾）。チョコチップ6号1kg夏季クール便扱い商品（6-9月）チョコチップ67 1Kgチョコチップは１kg買いします。少ないと、使うのケチケチしちゃうもんで（＾＾；）。
2016.04.24
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いつものカンパーニュ
ほとんど切らさず焼いている、私の常食、もそさんのライサワー入りカンパです。でも、いつもと見た目全然わかりませんが、若干マイナーチェンジしてみました。前種を作ってから、本捏ねに入るのですが、前種の材料も本捏ねの材料も一緒に入れて、作ってみました。あれ、あんまし変わんないかも・・・（作り始めて10年以上、今頃？＾＾；）。というか、大き目の気泡がばらけて入って、こっちの方がむしろいい感じかも？？？というわけで、これからこっちが主流になりそうです。クープも、ハートで入れてみましたが、一か所だけ膨らんだので、あまりわかりません・・・。
2016.04.23
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ティークグロフ♪
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]先日、しゅんの勉強を見て頂いてる先生から、海外旅行のお土産だというフレーバーティーを頂きました。ジップロックに茶葉だけざっくり入ってたので、名前もメーカーもわかりませんが、チョコ系の甘い香りで、とっても美味しいお茶でした。見ると、カカオニブと、青い花(レディーグレーに入ってる奴だ、多分）、バラの花も入ってるようで・・・。折角なので、↑の本の紅茶のクグロフを久しぶりに作る事にしました。本では、マリアージュフレールのマルコポーロ指定ですが、お高いので、同じ香りだというルピシアのネプチューン買って使ったりしてましたが。その為に買った赤いドライフルーツやらもなくなって、ずっと作ってませんでした・・・。そもそも男性陣は紅茶のパン、食べないし（－－）。なので、ドライフルーツを紅茶に浸すのは分量通りにして、生地に入れる茶葉はかなり控えめにして作ってみました。結果、主人も一応食べました（＾＾ｖ）。（しゅんは見ただけで要らんわ・・・、でしたが－－）クランベリーも無くて、カット面地味ですが、ドライカシスとカレンツ、レーズン、イチジクが入ってます。みんな同じ色か・・・（＾＾；）。先生にも勿論、差し上げました。ウチだけじゃ消費し切れないので（－－）。
2016.04.23
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パン・カレ
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]この本、長らくコピーを使ってましたが、あまりによく使うし、最近の酵母はほとんどこの本のメソッドなので、いい加減買ってもいいか、と買いました(但しブックオフで、若干お安く＾＾；）。買ってみると、コピーした時にはそそられなかったものでも、今なら作ってみたい、と思うのもあって、やっぱ買ってよかった～。で、先ずは一番最初に乗ってるベーシックな角食を。カレ、というのは英語で言うところのスクウェア、です。カレー味ではありません(笑）、普通の食パンです。でも、生クリームがほんの少し、甘味は蜂蜜、と、さりげなくこだわったレシピです。一斤型【食パン型】【パン作りアイテム】パン作りの基本の型！ アルタイト食パン型 1斤 フタ付 【ppp】なので、小さいです。断面は某大手パン屋さんの定番商品、ランチパック位の大きさです。ミミがあってそのサイズなので、ランチパックは作れません（＾＾；）。そういや生協で買ったランチパック製造用のパンダの奴、死蔵してるな・・・（－－；）。だってフツーの食パン、店で買う事無いから（＾＾；）。
2016.04.21
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春のマカロン三種♪
春になったら作りたいと思ってた、ピンクのマカロン三種盛り♪一番淡いピンクは桜、コックにはごく薄く色素を使って、桜の花の塩漬けを載せました。フィリングは桜の花を煮出した牛乳で作ったアングレーズを混ぜたバタークリーム。その次はストロベリーパウダーイチゴ果汁100％、無添加のフルーツパウダーKUKKU ストロベリーパウダー 30g__ 無添加 フルーツパウダー 苺 イチゴを混ぜたコックに、フリーズドライストロベリーを混ぜたバタークリーム。パウダーが苺100％のモノなので、味も香りも色も、そんなに強くないです。なのでフリーズドライストロベリーの粉になっちゃった部分を散らしてアクセントに。一番濃いピンクは、バラの花のパウダーを混ぜて色素もやや強め(私にしては＾＾；）に使ったコック。ローズティーそのものもぱらぱら。フィリングは、桜と同じ手法でローズティーを使ったバージョン。以前ガナッシュでバラ味に挑戦した時は、ほとんどわからん（＾＾；）かったのですが、今回はそれよりはローズィーになりました。バラ味、って、大人になってから好きになりました。小学生くらいの頃に初めて「イヴ」ってガム(金色の箱だったな～）を口にした時は、『うげ、なんじゃこりゃ?!』って思ったもんですが・・・（＾＾；）。
2016.04.21
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桜山
【送料無料】 菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテクニック 旭屋出版mook / 熊谷裕子 【ムック】【中古】 デコレーション・テクニック 菓子作りのステキ度アップをめざす ／熊谷裕子(著者) 【中古】afbこの本の、桜の花とチェリーの缶詰(の代わりに冷凍のピュレ使用）を使ったムースケーキです。桜の花を煮出した牛乳とホワイトチョコで作るムースが、男性陣はどうかな？と思ったら、以外にも好評だったので又作りました。(一回目は撮る前に食べちゃった＾＾；）透明ナパージュかけてから、チェリーのゼリー(ケーキの中にも潜んでます（＾ｍ＾）で軽く色づけしたナパージュで又、上からむらむらとぼかすのですが、やっぱこういうの難しいわ、向いてない・・・（－－）。しかも、一回目より桜の花の塩漬けケチったせいか、桜味が薄い・・・。案の定、主人の食いつきは前回より控えめでした（－－；）。シリコマートお菓子のシリコン型。柔らかいので型離れよく焼き菓子に○。錆びないのでゼリー/アイス等の冷菓子/デザートにも使える万能シリコンモールド【シリコマート・Silikomart】シリコンフレックスSF049 BIG DIAMOND ビッグ ダイヤモンド 6P 【SF049】本ではこの型を使ってるので、もっと高さと迫力のある感じになってて、タイトルのネーミングも分からなくはない、けど、この本の他のお菓子の名前はやたらカタカナ(笑）（トゥルン、とか）なので、これだけなんか違和感あるわ・・・（＾＾；）。あ、トゥルンもアップしてるんですが、下書きだけして、先に他のアップしたから、4日前に追いやられてます・・・。(楽天ブログ、下書きの日付順にアップされてまう・・・）ＦＢから来てる人は問題ないと思うんですが。
2016.04.20
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ベリーのクグロフ、二回目
vivianさんのベリーのクグロフ、二回目。一回作って、ＦＢでほめてくれた友人と、お菓子の先生と三人でランチ、の日の朝に出来上がるよう、満を持して前日仕込みました(冷蔵発酵12時間なので）。でも、かなりありがちなんですが、初めて作ってよし、と思って本番、二回目だからより段取りよく美しく、仕上がるはずが、一回目より下手かも・・・。歪に膨らんでしまって、シロップ吸わせる時にその傾きが更に重症化（＞＜）。アイシングはこないだぼってりかかり過ぎたからもうちょっと上品に、一人は小１のお子さんもいらっしゃる家庭なので、シロップは一回煮切って(もう一個はお子さんも大きいしご本人もイケる口なのでお酒そのまま～♪）（でも、こっちの仕上げでハヅも完全下戸のおとんも食べたけど）、とか、二回目なりの工夫もしたんですが・・・（＾＾；）。でももっかい、姿かたちも美しく!作りたいわ～。
2016.04.19
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50%→75%へ
スタバ風（？）アメリカンチョコチップクッキー再び。前回は元レシピの半分の砂糖の量で作りましたが、甘さだけでなく、食感とかにも、砂糖は影響するのかな、と。齧った時に「サクッ。」じゃなくて、「みしっ。」って感じじゃないですか？ああいうクッキーって。(伝わるかな？？？＾＾；）中力粉を使って、ハンドミキサーの弱で粉を混ぜるっていう工程も、あの食感の為かな～、とか思ったりするんですが。まあ、そんなわけで、自分的には甘過ぎ・・・、になるのを承知で増やしてみました。焼いてる間に生地がびろーんと広がる、はずが、今回もならなかった（から二回目焼くのはつぶし気味で天板に載せた）。砂糖の問題じゃなくてもうちょっと卵増やすべき？？？なにはともあれ、感想が楽しみです。
2016.04.17
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目指せ、スタバのクッキー（？）
以前、友人が津に住んでいた(現在は関東ＴＴ）時、教えてもらったスタバのチョコチップクッキー。大人の手の平部分ほどもある大きさで、びっくりするほど甘い。そういう定番モノは普段食べない（ついついその時の季節限定アイテムにいってしまう）私ですが、友人がハマっているというのでためしに食べてみて、甘さにはびっくりしたけど、独特のしっとり感、ねちっとした感じは確かにハマる感じが分かった。主人はカントリーマアムをこよなく愛してるし、オウチで作れないか、しばらくハマってた時期がありました。その時ネットで探してプリントしたレシピは、恐怖の容積計量（＾＾；）、しかもＵＳカップ（１カップが240cc）（＾＾；）。以前ハマってた時は容積を重さに換算して手書きで書き込みましたが、今回は卵二個をＬ卵をＭ卵に代えて、バターだけ重量(油脂を容積計量するのは絶対にいや～～～！）にして、後は日本のカップで量って作ってみました。アメリカ人のこういうざっくりしたお菓子に、1gの差が気になるg計量はなんとなくそぐわない気がして。そして砂糖は半分にしてみました。以前も一回作って、「甘くないよ～～～。」と別の友人(やはりスタバのクッキーにハマっている）に食べてもらったら、これはこれで美味しい、とのことだったので。でも、昨日は（っていうかこの一年、そしてこの春先）ものすごく疲れてた友人には、あのスタバの暴力的な甘さが必要だったかな？とも思い、今度はちょっと減らした、位で又作ってみよう。またまた別の友人(アメリカに長い事住んでた）に、レシピ通りの甘さのを一回食べてもらったが、さすがにそれは、「英会話の先生(外国人）も甘い、言うてた。」らしいのですが（＾＾；）。
2016.04.16
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トゥルン(アールグレーとレモンのムース）
【楽天ブックスならいつでも送料無料】菓子作りのステキ度アップをめざす材料別デコレーションテクニック [ 熊谷裕子 ]【中古】 デコレーション・テクニック 菓子作りのステキ度アップをめざす ／熊谷裕子(著者) 【中古】afb他の本をブックオフオンラインで買おうとして、送料無料の為にこれも買っちゃえ、で買ったのですが、やっぱ買ってよかった～♪ずーっと前に一回借りた事はあるんですが、当時よりずっと、作りたい度がアップしてます！片っ端から攻略していきたいです。この先生の本のお菓子、どれをとっても『家庭で作れるなんて!＠＠』って思わせてくれるものばっかりです。正直、中途半端な店のケーキはもう買う気しません。『これやったらウチで作ろう・・・。』って思てまう。そんな、洗練されたレシピ満載なのに、この先生のご本はデザインが常にちょっと残念・・・（＾＾；）。まあ、ジャケ買いして、作ってみたら美味しくない、本よりずっといいけど、こんなに素晴らしいお菓子ばっかりなのに・・・、って惜しい思いをしてるのは私だけ？？？最初からこういう形したシリコン型を使ってます。馬嶋屋で投げ売りしてただけあって、もう売ってません、廃番かな・・・。この型も若干ダサいけど、美味しくて作り易ければ、オウチおやつ（と親しい方に差し上げる位）ならオッケー。もとい、このケーキは”レモンティーをケーキにしたら？”ってコンセプトらしいです。アールグレーのムースとレモンのムースの二段重ね。中にレモンのクリーム（いわゆるレモンカード）も潜んでます。レシピでは更に紅茶葉を入れたジェノワーズを焼いて周囲と底生地に使うんですが、色々に使えるプレーンなビスキュイジョコンドをまとめ焼きしたので、そこは省略。でもサイドがやっぱ不細工ですね（＾＾；）。型も勾玉のセルクル空焼不要/熱伝導×/錆び難く耐久性があるためお手入れ簡単。【セルクル型】まがたまセルクル【ステンレス】とか使うといーんですが(本では大型サイズのまがたまでどどんとアントルメ）、今回は味見なので、手軽に馬嶋屋でお安く買ったシリコンで。(トリエドール、って型なんですが、もう売ってない・・・）
2016.04.14
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ラズベリー・チョコ・カップケーキ♪
先日コッタさんでラズベリーのピュレお菓子や食材のラッピング・パッケージをお探しなら！【 ラ・フルティエール ラズベリーピューレ 加糖10％ 250g 冷凍 】 ピューレ ピュレ 製菓材料 料理 フランス料理 焼菓子 タルト(楽天ではない方で買ったのでもっとお安いですが＾＾；）を買ったら、チョコを使ったカップケーキのレシピがおまけで入ってて、美味しそうだったので作りました。生地と、バタークリームにもラズベリーが入ります。チョコ感で言えば、こないだ作ったぱにぽぽさんのカップケーキのほうが断然勝ち！ですが、このラズベリーバタークリームが載った愛らしさは捨てがたいです・・・。実際、レシピカードのビジュアルに一目惚れして作ったのですし。でも、このクリームが手ごわかった。室温に戻したバターに砂糖とラズベリーのピュレとサワークリームを混ぜたクリームなんですが、分離との戦いです（－－；）。ピュレを慎重に入れこんでやれやれと思ったのもつかの間、サワークリーム混ぜてたらまた分離してきて、バターが溶けるか溶けないかのギリギリ（28℃、弱）のぼんやりした湯煎にかけて混ぜて、なんとかかんとか免れました。絵心がある人だったら更に、可愛い口金でデコるんでしょうが、無理～～～。IKEAの紙カップついに無くなって、普通のグラシンも無理矢理使ってみたけど・・・。紙カップ無し、直焼きでもするんと出てきた（笑）。無い間はなしでもいっか（＾＾；）。
2016.04.14
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黒豆とクリームチーズ入り生クリームスコーン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】たかこ＠caramel milk teaさんの“何度食べてもおいしい”プレーンなお菓子とアレンジ [ 稲田多佳子 ]開封した生クリームを使い切るのに、定番化してます。バターの代わりに生クリームを使って、粉をサクサクと混ぜ込むだけ、伸ばして型抜き、もせずに手で丸めるだけなので、すぐに出来ます。今回は中途半端に残ったクリームチーズもあるのでこのレシピ。黒豆は、ウィスキー風味の甘煮を、大抵常備してます(好きなので＾＾）。最近はスコーンも食べるようになったしゅんだけど、これは手を伸ばしかけて、「うげ。」って言って引っ込めてたな(チーズ無理、豆入りも積極的には食べない－－)。
2016.04.14
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ぱにぽぽさんの、モイストチョコカップケーキ
ぱにぽぽさんのブログ読んでて、私も食べたくなった！そして、ぱにぽぽさんのレシピは、いつもどっかなんかひねってある。これはバターの一部がココナッツオイル調理油に適した食用ココナツオイル！炒め油・揚げ油にも！【BSP】ココウェル プレミアムココナッツオイル 500ml (460g) リフィルタイプ 【RCP】で、ナッツのパウダーの一部にもチアシードパウダーが入ってます。ココナッツオイルは流行りに乗って買っちゃった（＾＾；）けど、チアシードパウダーは無いのでオールアーモンドパウダーで。中がギリギリ焼けたか、ちょっと生、位がしっとりして美味しい、とあったので、焼き時間は短めに。でも、IKEAのちっさいカップなので、それでも危なかった（＾＾；）。チョコチップ載せとホワイトチョコ載せ、半々です。昨日、大阪の友人に「IKEA行くけど行く？」と誘ってもらって、電車で日帰り、現地集合で行ってきた。(こういう風に突然誘われる方が実は行き易い）(家業がお天気と牛任せのその日暮らしなもんで）難波ＯＣＡＴ前からｼｬﾄﾙﾊﾞｽがあって、初めて使ったけどとっても便利だった♪只だし(梅田からのバスはお金要るけどお買物券がついて結局お得らしい）。でも切れかけだったプラスティックバッグ(ジップロックみたいないヤツ）は買いだめ出来たけど、マフィンの紙カップはモデルチェンジしたのか、天板の企画が変わってて私の欲しいサイズはもう無かった（ＴＴ）。まあ、久しぶりの友人と会えて、買い物一緒にしておしゃべりして、楽しかったからいーんだけどっっ。→→→ネットショップ見たら、売ってた（－－）。単に見つけられなかったからか、欠品してたのか・・・。今度友人が行く時に買ってきてもらおう（－－）。
2016.04.12
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シナモンロール＆アップルロール
シナモンロールをしょっちゅう作ってるのは、焼く度に『なんか違う・・・』と思ってるからなんだと思います。求めてるのは「シコッとした」食感。固めの生地で、二次発酵を短めにとればいいのかな？と思いつつ、融通が利かない＆創作の才がない性格なもんで、自分で工夫して作るより、完成したレシピで好みのモノを探す方が合ってます。一方、世間はちぎりパン流行り(みたいですね、本も出てるし）で、コッタさんのレシピ見てて、ふと、こんなん見つけました。あいりおーさんは朝ドラ『まれ』のレシピでお世話になってて、信頼してるので、作ってみました。捏ねてる時に、生地が固めで、『いいかも♪』とわくわくしながら作りました。スクエア型に入れて焼くのでしっとりあがります。ふわふわ過ぎず、かなり好み（＾ｍ＾）な感じです。リンゴジャム（というかアップルパイ用の煮リンゴ）がちょっとだけ瓶の中に余ったまま、冷蔵庫にあったので、３分の１はアップルロールにして、一粒で二度美味しい（＾＾ｖ）。アイシングかけて丁度いい甘さな感じでしたが、リベイクしにくくなるのでやっぱり省いてしまいましたが、とっても美味しかったので、次回はくるみやアーモンド(振りかけて焼く、のがレシピ通り）もちゃんと使って、アイシングもかけて、又作りたいです♪塩味ももう少し強い方が好みかな、もうちょっと塩多めで作ってみたいです、忘れなければ（＾＾；）。
2016.04.12
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もちもち湯種食パン
ビビアンさんのコッタのレシピです。春になると卵サンドが食べたくなります(私だけ？＾＾；）。卵サンドはやっぱり、トーストしない食パンでふんわり作りたいんですが、普段焼いてる自家製酵母の山食は、トーストした方が美味しい。で、ビビアンさんのこのレシピ、試してみたかったので焼いてみました。この為に自家製酵母お休み(常に興してるんですが、そうすると「酵母使わなきゃ！」に追い立てられるんで＾＾；）して、イーストでレシピ通りに！…焼こうと思ったのに～、やってもうた・・・。加水は牛乳と水、「半々」で170gなのに、全部牛乳で入れちゃった（＞＜）。で、水を気持ち足して、とにかく焼いてみた。湯種が入ると釜伸びしにくいらしく、生地量多めなんですがそれでもカッピング(トップが凹んでる）。まあまあそれでもなんでも、一応食パンになって良かった（＾＾；）。本当にすんごいモチモチ（＠＠）。ずっしりどっしり、お腹に溜まる感じです。毎朝の朝食にはちょっと重いけど、タマにはいいかな。でもイーストでさっさと作るる分、粉の甘味はイマイチ出てないです。その内酵母で又作ってみます。（レシピ通りちゃんと牛乳と水半々で！＾＾；）
2016.04.10
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塩バターマフィンパン、再び
馬嶋屋さんのレシピなんですが、ウチのセルクルは高さが5cmなので、生地量を6分の5にしてるんですが、もうちょっと減らした方がいいみたい？焼いてる最中に重しの天板が浮いて、ちょっとあふれた焼き上がり（＾＾；）。これはこれで可愛いか？？？前回は包むバターを3gにしたらあまりにも少なくて底が揚げ焼きにならなかったので、今回は5gに増量（それでもレシピの分量よりは大分少ないんですが＾＾；）。ちょっとあっさり目だけどこんなもんで。今回はレシピ通りの生地量で仕込んだのでちょっと余った分を、小さなバターロール成形。うーん、やっぱ面倒でもバターロール成形の方が、味は好きかな・・・（－－）。見た感じは可愛いんですけどね、セルクルで焼いたの。
2016.04.10
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クロッカン
卵白が溜まってきたけど、マカロン作るほどの気合いや時間は無いな～、って時にたまに作ります。大量の砂糖と卵白を練り合わせた、がりっとした具入りマカロン、って感じです。具はレーズン、粗く砕いたアーモンド、チョコチップ、カカオニブ【夏季冷蔵商品】《Jhc》グリュエドカカオ（ローストカカオニブ）【50g】です。カリカリと後を引くお菓子ですが、作る時の砂糖の量を思いうかべると、一枚で手が止まります（＾＾；）。
2016.04.07
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テキトーモンブラン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】【高額商品】【3倍】一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい [ 河田勝彦 ]【中古】 一流パティシエといっしょに美味しいケーキを作りたい 別冊家庭画報／世界文化社(その他) 【中古】afb（へっへっへっ、私は108円でゲットしたのだ～♪）（もういいって？）この本に載ってる河田シェフのモンブラン、表面のうにうに(笑）はマロンクリーム【月間特売！4/10まで特価】ボンヌママン マロンクリーム 225gと生クリームを合わせて作ります。センターにはマロンペーストフランス伝統マロンの老舗サバトン マロンペースト 240gとバター等で作った本気の（？）クリームも入ってるのですが、ボンヌママンのマロンクリームが瓶にちょびっと残ってるのを使い切りたいだけなので、渋皮煮とホイップクリームを入れただけの(底生地の焼きメレンゲは作りましたが）なんちゃってモンブランです。オウチおやつだし、と思ったけどでも、ただ甘いだけでした（－－）。秋になったらちゃんとレシピ通り作ろうっと。
2016.04.07
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白崎茶会のコーンミールスコーン
【楽天ブックスならいつでも送料無料】かんたんお菓子 [ 白崎裕子 ]こないだ、友人が泊まりに来てくれた時に会話に出てきて、ものすごく食べたくなって、でもなかなか作るタイミングが無かったのですが、やっと～。パンが、ギリギリ足りるかな?という朝、普段は米の飯派のしゅんが、「今朝はトースト食べるわ。」って、そう言う時に限って（－－）・・・。で、ハヅの分が無くなったので急遽焼いたのですが、そこから作り始めても間に合うのがこのレシピのエライ所！焼き立てにありついて、ハヅも満足げでした（＾＾）。これとイングリッシュマフィンくらいにしか使わないんだけど、プチプチ食感が好き♪コーンブレッドやマフィン作りぴったり！【有機JAS】アリサン 有機コーンミール 680g オーガニック ＜お菓子材料・パン材料＞__
2016.04.07
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アリモノでコーヒーとキャラメルのムース
ボワゼットベニューという、ゴム製のコーム(馬嶋屋では今売り切れているようで、商品検索に上がってこない＾＾；）で、チョコの木目を描く練習をしているわけですが、今回もイマイチ・・・（－－）。味的に、アルトナイトでは大違いなのでどんなに不細工でも載せます(作ってる過程では底）が、ひっくり返して型を外すとテンションだだ下がり（ＴＴ）。おまけに今回は、友人の急遽のリクエストで、あるモノで出来るだけ！沢山、色々作ったので、これも冷凍庫に残ってた色んなきれっぱしの生地を、寄せ集めて継ぎ接ぎしたブラックジャック状態（＾＾；）。ムースは美味しい(はず）なので、美味しく召し上がって頂けましたように・・・(－人－)。
2016.04.06
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べリーのクグロフ
ビビアンさんのコッタのレシピで、見た時から『これ!作りたい！！』って思ってました。苺とラズベリーのピュレが入って、アイシングはラズベリーのピュレでアメリカーンな色に（＾＾；）。仕上げに苺のリキュールがたっぷり入ったシロップを塗ってる(というより泳がせてる）けど、下戸の主人でも食べられました（＾＾ｖ）。一応パンですが、大量のバター入り（＾＾；）。でもパウンドケーキの事考えたら少ないけど。これはウチにあったフリーズドライフランボワーズ（ホール） 20gお菓子や食材のラッピング・パッケージをお探しなら！手作り 材料 手作りチョコ 【 フリーズドライ フランボワーズ ブリゼ 10g 】 ドライ 粉末 粉 製菓用 菓子 材料 菓子材料 製菓材料 チョコレート トッピング お菓子 洋菓子 業務用けど、こっちはこのパンの為に買ったルジェ クレーム ド ストロベリー (フレーズ) ベビー 200ml 15度 正規品 kawahcアイシングが、固くなりすぎてぼてっと厚化粧に、ダッセ～（－－）。かける直前に作りましょう(→自分）。
2016.04.02
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桜とクリームチーズのベーグル
【楽天ブックスならいつでも送料無料】自家製酵母で作る毎日食べたいパンとおやつ [ あんこ ]この本、じゃなくて（＾＾；）、一冊目の方。この本にもベーグルは載ってますが。プレーンの生地に桜の花とクリームチーズを巻き込んで焼いてます。飾りの花は、輸送中に取れてしまうと思われます（－－）。翌朝食べて、『あんこかなにか一緒に巻き込めばよかった・・・。』と後悔。見た目は可愛いだけに、全然甘くないと違和感が（＾＾；）。昨日三重に戻ってきました。今日はしゅんが入学式準備で登校の後エレと家庭(でおこなわない＾＾；）教師、ハヅがお友達とカラオケ・・・。アッシーは今日も忙しい（－－）。
2016.04.02
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抹茶とプレーンマカロン（やってもうた）
【中古】ムックその他 ≪生活・暮らし≫ フランスで覚えたお菓子【02P26Mar16】【画】以前知り合いのお菓子の先生とマカロンの事をしゃべってて、「抹茶はコックがしっかりして、比較的失敗しにくい。」なんて語っちゃいましたが、見事にふわふわが焼けてしまいました（＞＜）。あああ、この辺が素人・・・。マカロナージュは今回いい感じだったのにな、乾燥の具合と天板の場所(今回、下段に置いてみました、プレーンはいい感じに焼けたのに）かな。プレーンは良い感じなんだけど、大きくなりすぎて、マカロン用のガス袋に入らなくて、シール付きの違う袋にしか入らなかった（ーー）。それも途中で無くなるし。輸送中に変な匂い付いてませんように・・・（ー人ー）。きっと一生、三歩進んで三歩下がる、だ・・・。
2016.04.02
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メキシカン・スパイシー・チョコレートケーキ
【はじめての方限定！一冊無料クーポンもれなくプレゼント】ACOTの焼き菓子塩ケーキと焼き菓子のシンプルレシピ【電子書籍】[ ACOT ]【中古】 ACOTの焼き菓子 塩ケーキと焼き菓子のシンプルレシピ ／ACOT【著】 【中古】afb私が持ってるのは勿論、リアル店舗でもっと安く買った二次元の本ですが(笑）。卵を泡立てたりバターをふわっと掻き立てる、事をしない、全部溶かして混ぜるだけ、というとても簡単な手順で出来るとは思えないケーキです。沢山のスパイス(個人的にはもっと増量したい）と湯煎焼きのお蔭でしょうか。でも、小さ目のパウンド型で焼いたのが、不細工すぎる膨れ方（－－）。天板に置く位置、間違えた・・・（－－）。こんなんで良かったら、岩手まで連れて行ってやって下さい、開封までは常温で大丈夫（＾＾）。
2016.04.01
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フロマージュのバトン
一流シェフシリーズ（？）のクッキーとマカロンの本、より。卵も砂糖も入らなくて、柔らかくしたバターに大量の粉チーズ(本ではエダムとなってましたが、パルメザンで）と牛乳が入ってます。焼く前にピンクペッパーも載せて、お菓子というより酒のアテ(笑）です。天板3枚分ほどもできるので、沢山欲しい時に便利なレシピです。が、焼いてる最中にお迎えが入って（＞＜）、焼けてから庫内に放置したのは、焼き色が・・・（－－）。
2016.04.01
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ありものタルト二種
普段焼けない18cmのタルト、お客様が来るので二種類焼いてみました。といっても有り合せで、冷凍してたパートシュクレに、一個は以前フルーツケーキ用に仕込んだプルーンと杏のシロップ煮。紅茶入りのクレームダマンドと合わせたかったのです♪もう一個はクレームダマンドの上にアップルパイ用の煮リンゴを敷いて、トップには生の紅玉（おつとめ品買ったら、二個の内一個は腐ってた＞＜）を生のまま並べて焼きました。どっちも杏ジャム、はないので自家製梅ジャム塗って艶出し（おうち用だと省略してしまう）。小学生男児二人、どっちも大人味で酸っぱいのに、わしわし食べてくれて、おばちゃんはうれしい♪
2016.04.01
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