2016年10月の記事
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オペラ・カシス（一応my birthdaycake？？？）
バタークリームのテクニック [ 熊谷裕子 ]以前作った<a href="http://plaza.rakuten.co.jp/hadushun/diary/201609290000/">フランボワーズのオペラ</a>をカシス風味にして、普通のオペラといいとこ取りした感じで作ってみました。ポンシュ（生地に打つシロップ）（普通のオペラはコーヒーシロップ）を全部カシス風味にしちゃうとあまりにも酸っぱ苦いかなーと、半分はカシスピュレで作って、半分は栗の渋皮煮の漬け汁（？）（特に栗風味、ってんでもなくて、甘いシロップ、捨てるの勿体ないんで＾＾；）とかでテキトーに。カシス風味の軽いバタークリームとガナッシュ、カシスジャム（ピュレで作った）を挟んで、トップはカシスジャム、にすると字が書けないしな、とコーティングチョコ（市販のはあまり美味しくないので、植物油１０％を混ぜて手作り）を塗って、字を書いた。けど、マットな質感。艶々にしたかったらやっぱ市販のパータグラッセ買わんとアカンのかしら・・・。まあ、いっか、自分用だし。というか、「自分の誕生日にオペラを作る」というのがここ数年のお題なのですが、自分用だと、期日に間に合わせないと！という気合いが入らず、お友達（元パティシエール）から美味しいガトーショコラも頂いたので、先延ばしになって、やっと作りました（＾＾；）。もっと酸っぱ苦くしたかったような、でもワンホール自分で食べるわけにもいかないので、これが限度かな（＾＾；）。昨日、しゅんの合唱のイベント（やっと終わった！若干脱力状態）で会ったお友達に押し付けた（笑）ので、又感想を伺おう・・・。真上からの撮影で、断面見えなくてスンマセン。
2016.10.31
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リリエンベルグ、横溝シェフのタルトタタン
ウィーン菓子工房リリエンベルグ [ 横溝春雄 ]松阪に「キーンアプフェル」というウィーン菓子のお店があって、私は今の所三重県内で一番美味しいお店だと思ってるのですが、そちらのお嬢さんがしゅんと同じ合唱団に入ってくれてて、ちょこちょこ寄って、奥さんとお話ししてます（＾ｍ＾）。しかも修行を岩手県でされたと聞いて（知ってるお店でした）からは、更に親密度アップ！以前、美味しいタルトタタンが食べたいね～、という話をしてて、お店ではやってないのですが、お師匠さんのレシピを教えてくれました。去年から、お店で取り寄せてる岩手の紅玉を分けてもらう約束もしてたので、岩手のリンゴと貴重なレシピで、満を持して、挑戦！かまどレシピは事前にリンゴを、鍋で煮詰めるのですが、これはオーブンで砂糖とバターをかけて焼きます。水分が飛んで、うまみが凝縮されて、そりゃあ焼く方が美味しいでしょ！そうやって下準備したリンゴを、カラメルをまとわせた型に詰めてオーブンで又焼きます。見て見て、この艶～！！！って出来になりました（＾＾ｖ）。レシピではショートケーキサイズ6個分ですが、９ｃｍのデコ型二つで丁度でした（＾＾ｖ）。あんまり嬉しかったので、一個は仲良しの元パティシエールの友人に即日送りました。これから毎年作るぞ－！ってかシーズン中にもっかいは作りたい♪
2016.10.30
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チョコたっぷりドーナッツ♪
自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]ここ数日作ってた、「身体に優しい系」とは真逆の世界（爆）。いや、先日法事で（珍しく！）家族で車で大阪に帰ったのですが、コンビニでちょっとおやつを買った時、しゅんが選んだのはこんな感じの、ココア生地のドーナツにチョコレートが塗ってあって、トッピングもたっぷりチョコ。ここで対抗意識を燃やした私（結構よくある＾＾；）は、似たようなのを作ってみたわけです。↑の本に載ってるのはボール状のココアドーナツで、中にフリーズドライラズベリーとホワイトチョコを包んで揚げて、仕上げに粉糖まぶし。それ（ラズベリー→イチゴにしましたが）も作って、5個はリング状のドーナツ成形、揚げてから溶かしたチョコを塗って、チャンクチョコを、くっつけたらちょっと大きすぎる感じだったのでチョコチップや玉チョコレート（焼成しても溶けないので、主にカメロンの目に使用→なかなか減らない＾＾；）やらくっつけてみました。見た目はめっちゃヘビーな感じですが、少なくとも売ってるのよりは甘さ控えめであっさりしてます～。揚げ油も最近これ米油 お米の糠からとれたサラダ油 オリザ 1500g こめ油__ ＜オイル＞だし。昨日は沢山の方からメッセージや心尽くしを頂いて、幸せな一日でした。この場を借りて、心からお礼申し上げます（ｍ＾＾ｍ）。
2016.10.29
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ハートのカンパーニュ
よく見てください、クープがハートです、一応。手前が暴発気味に膨れたので、ほぼ分かりませんが。モノはいつもの常食カンパです。最近は主人も気が向いたら食べてくれます。ハヅもたまに気が向いたら（笑）。20年以上、作り続けてきて、よかったー。（もそさん、ありがとうｍ＾＾ｍ）よーく焼き込んだ（エッジの所は正直、焦げてますが＾＾；）カンパーニュは、何より美味しいのです。
2016.10.28
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マクロビマフィンにカシューナッツクリームでデコ♪
【新品】【本】心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり 秋葉美和/著【中古】 心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり ／秋葉美和【著】 【中古】afb三日連続同じ路線でスンマセン（＾＾；）。マフィンは昨日と同じです。そこに、作ってみたかった「カシューナッツクリーム」を載せてみました。生のカシューナッツ【アリサン】カシューナッツ（生） (100g)を一晩水でふやかして、ミルサーでクリーム状にします。甘みはアガペシロップ【GET！生活の木 有機アガペシロップ】、なんですが、ないので、メープルシロップで代用。溶かしたカカオバターカカオバター 100g / チョコレート バレンタイン 製菓材料を混ぜるので、冷やしたらクリーム状になります。のはずだったんですが、カカオバターが多いな、こりゃ、絞り出すにはちょっと堅すぎ・・・。桜の口金使ったけど、何が何だか・・・。カカオバターの風味も全面に出過ぎなので、次回はもうちょっと減らして作ってみよう。右の方はマフィンを少し掘って（笑）、クリームを詰めて、今回は冷凍のフルーツをトッピング。このクリームが美味しく見た目良く出来たら、卵乳製品フリーでも、ファンシーで見た目も味も「洋菓子♪」な感じのお菓子が出来ると思うんですが・・・。
2016.10.27
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マクロビマフィンの旅は続く
心も体もゆるむ焼き菓子 [ 秋葉美和 ]【中古】 心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり ／秋葉美和【著】 【中古】afb引き続きこの本から。当分無くなっては焼く、を繰り返すと思います。20gしか使わない、コーンフラワーを買っちゃったので（＾＾；）。ギャバン コーンフラワー 1kg[ギャバン(GABAN) とうもろこし粉]【あす楽対応】質感が違うのは、コーンフラワーを、無いから、他の粉と代用するからかな？と思ったのですが、やっぱり本の感じより緩い生地しか出来ないわ・・・。というわけで、次回は水分量減らそうっと。今回はプレーン生地に、ラムレーズン入りと冷凍ベリー入り二種類作りました。卓上に出しとくとちょいちょい食べてくれるので、またすぐ次に挑戦できそうです（＾＾ｖ）。
2016.10.26
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「心も体もゆるむ」、マクロビマフィン♪
心も体もゆるむ焼き菓子 [ 秋葉美和 ]【中古】 心も体もゆるむ焼き菓子 マクロビ、ビーガン、ローフードのいいとこどり ／秋葉美和【著】 【中古】afbこの本はしばらーく前に買ってたのですが、マフィンに使ってるシリコンのキューブ型は、持って無くて、ミニマフィン型とかで焼いてました。でも、馬嶋屋の創業祭にのってついに買い、早速使ってみました。ワンレシピで、うんと小さなマフィンが15個焼けます。一口サイズで、予想以上に、普段つまむのにちょうどいい！プレーンで焼いたのはすぐ無くなって、これはバナナの生地です。一列だけチョコチップ入りに。実は納得の行くのが一回も出来てません。型に流す前の生地の写真が、どー見ても自分のより堅そう・・・。焼き上がりも、もっちりというより若干べっちゃり（－－）。それでも、少し入ったココナツのお陰か（ココナツ味、わりと好きな我が家）すぐ完売するので、当分トライ＆エラーだ！
2016.10.25
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もそさんの牛乳食パン
Nordic Ware ノルディックウエア ババリア・バントパン ケーキ型 NordicWare ノルディックウェアこういうののシリーズなんですが、カテドラル（大聖堂）型のこれ、売ってないわ～。アメリカの型なので、かなり迫力あるでかさです。これでケーキ焼いたら、カロリーが恐ろしくなるので、専らこのパン専用、みたいになってます（＾＾；）。もそさんの以前のブログにレシピアップされてる”牛乳食パン”です。なんかうまくリンク貼れないんですが（－－；）、HAND MADE DIARY 牛乳食パンで検索したらヒットすると思います。水分を牛乳で捏ねてます。一斤の食パンの分量なんですが、この型で焼くと断然大きく見えて豪華です。お味は意外とあっさりで、何にでも合う食事パンです。ほんのちょっと酵母が残ってて、それだけじゃパン焼けない位だったので、イーストレシピのこのパン生地に、風味を足す、位の感じで足しました。（何が何でも作った酵母は無駄にしない！）久しぶりに焼いたら、子供達がすごく喜んで、あっという間に無くなりました（＾＾）。
2016.10.24
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津田さんの、マスコット
津田陽子の100のおやつ [ 津田陽子 ]つ【中古】生活・暮らし ≪生活・暮らし≫ 津田陽子の100のおやつ / 津田陽子【02P01Oct16】【中古】afb友人が私の好きそうなレシピをコピーしてくれた、その中から。毎度おなじみ開封して、若干残ってる生クリーム。キャラメルクリームにして泡立てて、挟む、このケーキ、気になってたけどやっと作れた！レシピの３分の１量、卵一個で径12cmのスポンジを焼いて、半分にスライス、シロップを染みこませてからクリームを塗ってサンド、上面にも薄くクリームを塗って、アーモンドのプラリネを砕いてぱらぱら。これも、本当はスライスアーモンドで作るんですが、ホールアーモンドで作って残ったのがズーーーーーっと！冷凍庫にあったのでした（＾＾；）。やっと使えたわ～。見た目地味ですが、普段おやつには贅沢なお味～。そして中途半端アイテム使い切って達成感半端ない（爆）。
2016.10.23
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カボチャのシフォン♪
卵使い切りの新レシピ シフォンケーキとシフォンロール【電子書籍】[ 石橋 かおり ]こないだ紙のカップで焼いたシフォン、好評だったので、今度は倍量で17cm二つ、焼きました（＾＾）。ハートの方はお土産に～。二斤用の食パン袋に入れて、15cmのケーキ用のデコ箱、といってもちょっと大きめ、があったのでそれに無理無理入れました。シフォンって、柔らかいので、まあそれがウリなんですが、輸送に悩む・・・。こないだよりスパイス弱めでした。個人的にはもうちょっと強い方が好き。
2016.10.22
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ハロウィン・クッキー、普通（？）バージョン
少し前に、マクロビ仕様のハロウィンお絵描きクッキーを作りましたが、ハロウィンを待たずして完売したので、今度は普通に卵とバターを使うレシピで作ってみました。<a href="http://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00009114">コッタさんのこのレシピ</a>が、一回の手間で３色出来て、お得な感じ（笑）だったので。カボチャパウダーが、レシピの量の半分も無くて（＞＜）、わざわざ買い足すほどでも無い（間に合わない）し、まあ、あるだけ入れて作ったので、「そこはかとなくカボチャ」ってレベル（＾＾；）。紫芋パウダーとココア（ブラックココアパウダーを混ぜて真っ黒感アップ）は綺麗に発色しました（＾＾ｖ）。アイシング（お絵描き）の技術については、皆さんご存じの通りで（－－）。面塗りして更にその上に絵を描く、なんてことは一生しやんないだろうな・・・（＾＾；）。
2016.10.21
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難関、タルトタタン
『グレーテルのかまど』のタルトタタンです。今回、松阪の（いや、三重県で）一番好きなケーキ屋さんに、岩手から取り寄せてる紅玉を分けてもらって、作りました。レシピでは１８cm一台分を、１５cmと１２cmに分けて、リンゴ１０個分です（＠＠）。分けてもらいに行ったときに、シェフとしゃべってて、「あのやり方はどうでしょうね・・・。」とと言われてしまいました（HPご覧になったらしい）。かまどレシピでは、型ごとコンロにかけたり、オーブンで長時間焼いたり、するのが家庭では難しかろうと、お鍋二つでリンゴを煮て、幾分カラメリゼされたところで型に詰めてオーブンで焼く、ようになってるんですが、型に移すときに崩れてしまう～。それともうちょっとカラメル状にコンガリ焼けててほしいしな。後、一旦焼いて、粗熱が取れたところでパイ生地被せて又焼くんですが、やっぱ水分吸ってパイ生地全部がパリッと、とはいかない。（まあ、時間が経ったらどのみち水分吸っちゃうんですが）うーむ、うーむ、やっぱりまだまだ年期が足りませんね・・・。かまどでも紹介してましたが、本場フランスの作り手の方々も京都の名店のおばあちゃま＆お孫さんも、タタン一筋、何年も何年も焼き続けてらっしゃるんですもんね。大量にリンゴ使うし、そう再々挑戦は出来ませんが、年に一回はトライしたいかな。あ、リンゴが美味しいんで、どうやったって、味はいいです。かーなり酸っぱいですが（それも個人的には好み＾＾）。
2016.10.20
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マロン・マロン、スティックバージョン
自家製酵母で作るワンランク上のスイーツ系パン [ 太田幸子 ]マロンペーストと白あん、ラム酒を合わせたモノをシートパンよろしく折り込んで、重ねる間には栗の渋皮煮を埋め込んだ、栗尽くしの菓子パンです。本では、一斤型で焼いてるんですが、おやつにちょいと食べるには、一枚の面積が自分的には大き過ぎ・・・。それと、贈り物にするのに、一斤そのまま贈るのは、若干不安・・・。で、仕込み量をちょいと増やして、スティック型二本にして焼いてみました。もうちょっと細長くしないと寸足らずになるな、と今回わかりましたが、大体うまく収まりました、次回からもこれで行こう（＾＾ｖ）♪アンベール マロンペースト 1kgこの、フランス産のマロンペーストは、この本に教えてもらいました。ちょっと固めで加工がしやすく、栗そのままの素直なお味で、一番好き～♪
2016.10.19
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サツマイモメープルマフィン
送料無料/A．R．Iのお菓子の提案 dailyマフィンとビスケット／森岡梨【中古】 A．R．Iのお菓子の提案 dailyマフィンとビスケット ／森岡梨(著者) 【中古】afbパンや他のものを焼くとき大抵、ホイルにくるんだサツマイモを一緒に入れて、焼き芋をついでに作ってます（笑）。今日はそれをマフィンに加工してみました。焼けたお芋を角切りにして、メープルシロップを絡めて、生地にイン。黒ごまは、レシピにはありませんでしたが合いそうなので飛び入り参加。メープル、あまり香ってません（－－）。シナモンシュガーとかの方が良かったかな。梨（あり）さんのマフィンは牛乳が沢山入って、ふわふわな食感なんですが（劣化が早いのですぐに食べない時は冷凍がオススメ）、これは粉がタンパク量が薄力粉にしては高い、クーヘン薄力粉 北海道産 クーヘン 2.5kg 菓子用小麦粉 江別製粉 【国産小麦】を使ったので、もっちり、どっしりになりました。と、思ったけど、翌日にはほろほろ感が出てました。更に翌日にはぱさぱさ、っぽくなるんだろうけど、無くなったので検証できず（＾＾）。お砂糖も７割位に勝手に減量してるので、もはやアメリカンマフィンからは遠く離れております（＾＾；）。
2016.10.18
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パンプキン・シフォンケーキ
卵黄・卵白を使い切る！シフォンケーキ＆シフォンロール [ 石橋かおり ]卵使い切りの新レシピ シフォンケーキとシフォンロール【電子書籍】[ 石橋 かおり ]私が持ってるのは下の、古い方なんですが、電子書籍しか見当たらなかった・・・。もとい、石橋さんのシフォンケーキは卵黄と卵白同数で使い切れるように考えてくださってるので、卵黄が余る心配をせずに作れます（＾＾ｖ）。（卵白は冷凍できるけど、卵黄は物性が変わっちゃうからね～）この、四角いシフォン型も17cm一台分で二個、と量が定まったので、これからお持たせに活用していきたいです。んが、「どうやって冷ますか問題」は未解決のままです（－－）。やっぱり網に伏せる、しか思いつかず、網目模様が、昼寝後の畳の跡、のごとく、しっかりと残っております・・・。一個味見用にカットしたら、大きな穴ぼこも（ガーン）。まだまだだな・・・。あ、時節柄、パンプキンシフォンです。水分の代わりに、カボチャのペーストが入ってます。レシピにはありませんでしたが、シナモンとクローブとナツメグを、ほんの少しずつ、入れました（＾＾）。
2016.10.17
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ベリーのマフィンとシナモンリンゴマフィン
エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]この本のマフィン、生クリームとヨーグルトとバターとサラダ油、と色々入るから面倒、と最初は思ったけど、開封して使い切りたい生クリームを消費するのに便利なので、結構よく採用してる（＾＾；）。但し、砂糖は160g→120gとがっさり減らしてますが。半分は冷凍ベリーミックスを入れてクランブル載せ、半分はシナモンシュガーをまぶした生のリンゴ（が一個だけ残ってたので）混ぜ込み、トップにも同じ飾り。IKEAの小さいカップなので、9個ずつ、18個出来ました～。
2016.10.16
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久しぶり、そして不調（－－）
ひとくちサイズのきらきらプチ・スイーツ [ 熊谷裕子 ]あっつくてジメジメの夏が終わって、爽やかな秋、と思いきや、台風だのなんだの、やっぱり湿気の多い日が続いてて、やーっと爽やかなお天気になったので、勇躍、マカロン再開。↑の本に秋のマカロンとして、栗を使ったものがあったので、コックもついでに、ひっさしぶりにフレンチメレンゲで焼いてみた、この本の通りに。やっぱり苦手・・・（－－）。粉糖を最初から入れて粘りのある強いメレンゲを作る、んですが、ビローンと広がって辛うじてピエが出たかな、って感じで。青（紫にしたかったんだけどね、赤い色素少なかったみたいTT)はマロンペースト風味のバタークリームにラムレーズン、茶色は同じバタークリームに渋皮煮入り、コックはココア味。で、やっぱイタメレよね、と作ったのに、白はヒビヒビ（＞＜）、ピンクはハート、になりたかった、けど・・・、イチゴパウダー入りです。黄色はゆずパウダーに色素も少し入れて、レモンカード、ならぬゆずカード（青柚子を産直で沢山買ったので、意気込んで果汁で作った）入り。この柚子風味のクリーム、レモンほど酸っぱくないので甘～い、そして思ったより柚子の香りはしない・・・（－－；）。なんか全部イマイチだ、凹むわ・・・（－－）。
2016.10.15
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ねじねじパン
【中古】料理・グルメ ≪料理・グルメ≫ 自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン-いちばんカンタンでおいしい! / 佐原文枝【02P01Oct16】【画】【中古】afb正価のがネット上にない（＾＾；）。フランスパンに近い配合の生地を細長くしてべたべた潰して、自家製鹿の子、チョコチップを巻き込んで、最後にねじり成形です。ステッキのように、最後に鉤状に曲げてるのは、これをひっかけて売ってた某パン屋さんからのパクリです（笑）。ただのスティックよりこの形にするだけで、ハヅのテンション超⤴（＾ｍ＾）。生地がリーンな上、細長くしてるのですぐにぱさって来ますが、トースターで温めれば大丈夫。でも子供たちが争って食べるので、その心配もないですが（＾＾ｖ）。
2016.10.14
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オズボーンさんのクッキーにお絵描き
くり返し作りたい“自然おやつ”新版 [ ミナコ・オズボーン ]【中古】生活・暮らし ≪生活・暮らし≫ くり返し作りたい自然おやつ / オズボーン未奈子【02P01Oct16】【画】【中古】afbもう既に、飾りとして日記に登場してますが、出典を明示しとこうと思って。↑の本のお絵描きクッキー。植物油と薄力粉（全粒粉も）と粗精糖、豆乳等で作ったクッキー生地に、粉糖を水で溶いただけのシンプルアイシングでお絵描きしてます。プレーンクッキーの方は黒ではなくて、紫に色づけした、つもり、なんですが、現物見ても近くで凝視しないと、って感じです（＾＾；）。捏ねすぎちゃってるのか、3㎜に伸ばしてもかなり丈夫です。割れにくくてオーナメントにはいいけど、「バリン、バリン」って食感で、サクサクを期待して食べると、容易に齧れなくてびっくりするかも（＾＾；）。でも、こないだも書きましたが、よく知らない遊びに来た子（爆）(主人の友人の娘さん、の友達）が、美味しい美味しい言うてお持ち帰りしてくれたので、これはこれでアリって事で。
2016.10.13
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はぴはぴ、グランモンブラン♪
【中古】 おいしいお菓子の12か月 ／植本愉利子(著者) 【中古】afbこの本のグランモンブラン、が定番の男の子に、今年もBDケーキ。男の子は大抵、新しい味より、よく知ってる好きな味、の方が好きだもんね～。一番下はダコワーズ、その上にココアスポンジ、マロンカスタード（？）みたいな感じのババロア、普通のスポンジを挟んでホイップクリームをゼラチンで固めた感じのモノ、と重ねていって、最後にモンブランクリームをダーッと（毎回、迷走してますが＾＾；）。【仏】アンベール社 パテドマロンペースト【1kg】904865これが一番、好きです、素直なお味で。かなり固めなので、裏漉すのが一苦労ですが、喜んでくれる顔を思い浮かべながら、頑張る。そして室温に戻したバターと少しの生クリームを合わせます。流石に毎年作ってると、いくらか段取りも良くなってきた（＾＾；）。今年は涼しい日を選んで作ってみたトルネードのチョコ飾りを飾ってみたよ！でもこの状態で無事届くかどうかは分かんないよ！（爆）（頼んます、ヤマトさん・・・－人－）
2016.10.12
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パンプキンチーズケーキ
エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]この本の、カボチャが入ったチーズケーキ。本では市販のパンプキンペースト（多分缶詰みたいなのと想像）を使ってて、それは砂糖が入ってるんだろうけど、かぼちゃを蒸して潰したものを使ったので、その分甘さが控えられてるはず。スパイスもほのかに効いて、チーズケーキだけどアッサリさっぱりです。実は結構前に焼いてて、当時はクッキーを、焼いたけどまだアイシングお絵描きしてない、って状態で、取り敢えず食用の色素で出来たサインペン、というので描いてみました。うーん、見るからにサインペン・・・（＾＾；）。FOOD PEN スキニ— ブラック / デコレーション トッピング アイシングクッキー フードペン
2016.10.11
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リンゴのタルト（卵・乳製品不使用）
心も体もゆるむ焼き菓子 [ 秋葉美和 ]主人の友人とそのお子さんが昨日、遊びに来てくれたんですが、乳製品はダメ、と聞いてたのでシフォンケーキ用意してたら、出来れば卵も使ってない方がいい、と直前になって聞き、昼ご飯のメニューも全部変更、シフォンケーキもお蔵入りで、朝から慌てて焼いたのがこのリンゴのタルトです。マクロビのタルトやパイ生地は、でもこういう時便利で、ほとんどの場合、寝かせたりせずにすぐ焼く、ようになってます。（植物油を使ったクッキー生地は、寝かせると油っぽくなる、と書いてある本もあります）。↑の本は特殊な材料も多いのですが、急だったのでないものは代用代用で、全粒粉とメープルシロップ、植物油のタルト生地に、アーモンドクリーム、のようなモノやアップルパイ用の煮リンゴを詰めて、様のリンゴをスライスして並べて焼きました。シナモンを振りたいところですが子供達（友人のお子さんと、近所のお友達）がダメだといけないし、上掛けジャム（うちのは、酸っぱい）塗ると男性陣（主人、その友人、しゅん）嫌がりそうなんで、見た目無視、素朴さ前面押し（＾＾；）。飾りのクッキーは以前から用意してました（乳製品不使用、たまたま卵も使ってなかった＾＾ｖ）。お絵描きの練習兼ねて（上達は認められず）。「歯固めか！」って固さなんです（全くサクサクしてない、バリンバリン）が、これをお子さんたちが意外と気に入って、全部出したら、気に入った顔を袋に詰めてお持ち帰り～。良かった良かった（＾＾）。
2016.10.10
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アールグレーのシフォンケーキ
卵使い切りの新レシピ シフォンケーキとシフォンロール【電子書籍】[ 石橋 かおり ]カバー画像のあるの、電子書籍だけだった（＾＾；）。この本は頂きモノです♪卵黄と卵白を同じ個数で使い切れるように工夫されてるので、とっても家庭向き。昨日の焼き菓子セットと一緒に、お茶する時のお菓子に何か、というリクエストに応じて。シフォンケーキは見栄えがするのでもっとお持たせに使いたいのですが、いかんせん、入る袋がない、デカすぎて（＾＾；）。これも、ラップで包んでからセロファンで包みました。見えませんが、ハート型です。（女子会のお茶菓子なので＾ｍ＾）。ほんの少しだけお砂糖を入れたホイップクリームを添えて。左は味見も兼ねて、同じ容積の丸型で焼いたシフォン。乳製品アレルギーのお子さんを連れて、主人の友人が来るので、ちょうどいいや、と思ったら、今体調が悪いので卵も避けてる、と言われてしまった（TT)。食べられないのに見せるのも酷なので、帰るまで隠しととかないと（－－）。
2016.10.09
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焼き菓子の詰め合わせ♪
おやつ新報へ、ようこそ。 [ 多田千香子 ]親しいお友達のお土産に、是非私のお菓子を贈りたい、と嬉しいことを仰っていただいて、焼き菓子を少しずつ、の詰め合わせを二組作りました。”抹茶のマドレーヌ”（濃ゆいよ）（爆）と”バターサブレ”（スカッチキャンディーが砕いて入ってます）は↑の本より、”マンデルシュニッテン”（いわゆるフロランタン、を薄ーく焼いたものです）と、 ”アルデーシュ”（栗の渋皮煮が入ったバターケーキです）はガトーマキさんの大事なレシピより。HPがもう見られない～！と嘆いてたら、お友達が探し出して教えてくれました。でもなぜか貼れない・・・（－－）。ガトーマキ（か、GATEAU MAKI)で検索して、青いトップの上部のcakesをクリックしたら、多彩なレシピが惜しげもなく公開されてます。久しぶりに拝見したら、今だと作りたい！のが沢山（嬉しい悲鳴）。うさこさん、ありがとう～～～（ｍ＾＾ｍ）♪
2016.10.08
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オレンジのマフィン♪
エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]この本のマフィン生地は中途半端に生クリームが入って、バターとサラダ油も使う、となかなか面倒くさ、・・・もとい、複雑な配合なので、作りにくいと思ったけど、中途半端に焼き込んでしまいたい生クリームがある時は、結構便利かも（笑）。やっぱ生クリームだけとか、牛乳が沢山（パサついてくるのが早い）のより美味しいし。減農薬（多分、実家の親戚のモノなので）のオレンジを後生大事に野菜室にとってあったのも、「いい加減使ってくれ」と恨みがましく見上げてくるので、これを合わせて、フレッシュのまま焼き込んだマフィンに。アーモンドクリームを中にもトップにも足して、爽やかかつコクのあるマフィンです。一般的なサイズ７個分というややこしい数（マフィン天板は6個取りである）だったので、５個と、残りは小さいの７個作りました。これで冷蔵庫野菜室もスッキリ♪（大嘘、常に色々使いかけ＾＾；）
2016.10.07
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粉茶のショートブレッド
エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]N.Y.では抹茶味のお菓子が人気だそうだ（日本でもか）。産直で、減農薬地元産の粉茶を見つけたので、生地には粉茶が入っているこのショートブレッドを作ってみました。周りには、抹茶と粉糖半々をスノーボールのように塗してあります。（しっかり厚化粧にしたく、粗熱取れてすぐ塗したら、若干早過ぎたみたい、お皿の上のごとく、溶け気味・・・－－）焼き込むのは粉茶で、高級な抹茶は仕上げに、と香りを大事にしたレシピの様ですが、うーん、一回「濃いぃ抹茶味」（マドレーヌでよく作ってます）に慣れてしまうと、物足りない・・・（＾＾；）。でも全部抹茶で作ったら、材料費エラい事になるしな。先日、よく拝見してるブログで、鮮やかなグリーンのお菓子を買ったら、抹茶じゃなくてクロレラの味がする・・・、って幻滅した話を読みました。抹茶の美しい緑は熱ですぐ飛んじゃうからね。味と見た目、価格を両立させるのは難しい・・・（－－；）。いや、私は商売してるわけじゃないからいーんですが、皆さん苦労されてるなー、とちょっと遠い目になったわけです。
2016.10.06
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黒糖レーズンパン
地味な見た目～（＾＾；）。【中古】料理・グルメ ≪料理・グルメ≫ 自家製酵母のもっちりパンとざっくりパン-いちばんカンタンでおいしい! / 佐原文枝【02P01Oct16】【画】【中古】afbこの本はfumiさんの三冊目で、一冊目と二冊目を合わせたような本（多分）がまた新しく出されてる送料無料/おうちでカンタンに作れる！『自家製酵母パン』のレシピ 自家製酵母パンベストレシピ集 おうちBAKERY／佐原文枝ので、根強い人気がおありなのですね（＾＾ｖ）。さて、ひっさしぶりに上記の本のクイックヨーグルト酵母を興して、黒糖が甘みでレーズンが入ったこのパンを焼いてみました。ふんわりしっとりで美味しかった！リング型で焼いて卓上に置いとくと、皆勝手にちぎって食べて、消費も早かったです（＾＾）。
2016.10.05
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三角のチョコチップスコーン
コンビニ行くとよく売ってる、三角に切った大ぶりのチョコチップスコーン。こないだスタバに行った時も、しゅんに何食べる？って訊いたらこれを選んだ。みんな好きなんやね～、ってことで、手持の本に載ってたし、作ってみました。でも、ついケチ根性が出て、数を沢山取ろうと、薄目に伸ばして小さめにカットしたら、うーん、スコーンとは言えない、厚焼きクッキー？みたいになった（TT)。でもおやつですぐ無くなったので、やっぱ人気なのね。又作ろう。（今度こそ大きめに＾＾；）
2016.10.04
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バナナブレッド
エイミーズ・ベイクショップの焼き菓子 [ 吉野陽美 ]いつまでたっても蒸し暑いので、バナナが、油断するとすぐにシュガースポット塗れに（＞＜）。そんなわけで昨日のバナナシフォンとこのバナナブレッドを焼きました。↑の本はアメリカン・ベイクの本なので、どのレシピも豪快で甘い（＾＾；）。初めてこの本のバナナブレッドを試したときは、気持ち砂糖減らす、位で我慢（？）したけど、今回はガッツリ減らした（＾＾ｖ）。朝食向きの、あっさりブレッドになりました♪ちょっと焦げちゃったけど（＾＾；）。
2016.10.03
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バナナシフォン
こないだスパイスのシフォンを焼いた時は、型に対して生地量が少ない感じだったので、思い切って二分割に。やっと丁度いい感じ。そっか17㎝シフォンの分量で、二個か。シフォンと言えば、焼き上がり縮むのを防ぐ為、ひっくり返して冷ますのが常とう手段です。シフォン型には煙突があるので、そこにワインの瓶なり、差し込んで置いとくといいのですが・・・？一個は籠に伏せて冷ましました。網目模様が付きました（－－）。一個は真ん中にお箸をぶっ刺しました。当然ながら、真ん中に穴が開きました。（＞＜）。さて、この型で冷ますの、どうしたもんじゃろな～（終わっちゃいましたねTT)。
2016.10.02
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立派な栗の渋皮煮
昨日とほぼ同じ画像でスンマセン（＾＾；）。産直で買った栗を渋皮煮にした後にすぐに、ハヅの中学校の同級生が、「栗、要りますか？」と訊いてくれて、栽培してるわけでなく、その辺で落ちてるのを拾うようなので、ありがたくいただきました。見てびっくり、生涯出会った中で一番、ってー位、立派（＠＠）。ゴルフボール位のもありました。皮剥きも捗る捗る。こんなに大きかったら大味かと思いきや、お味も美味しかったです。1㎏以上あって、こんだけできました。（一粒が大きいと瓶にきっちり詰まらないので、昨日アップしたしば栗よりは出来上がりの重量としては少ないですが）滅菌脱気して瓶詰しましたが、そのうちの一つをすぐ開けてアルデーシュ（渋皮煮の栗入りバターケーキ）を作り、件のお友達に差し上げました♪美味しいと言ってもらったそうなので、来年もくれるかな（＾ｍ＾）。お砂糖は全部、これで粗精糖 3Kg /鹿児島県産原料100％ 【洗双糖・粗糖】
2016.10.01
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